وجبات خفيفة من الرنجة المملحة. مقبلات الرنجة مع البيض والجبن لعطلة الربيع

تم العثور على الرنجة في ثلاثة محيطات، ولكن على الطاولة الروسية فهي مقبلات مفضلة وإلزامية دائمًا تقريبًا، ولا يهم من أي شواطئ تم صيدها، ولكن التمليح الصحيح والمكونات المختارة جيدًا للسلطات والسندويشات واللحوم المفرومة تعتبر المقبلات وغيرها من أطباق الوجبات الخفيفة مهمة.

وجبات الرنجة الخفيفة - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يتم تقديم المقبلات قبل الأطباق الرئيسية، ويبدأ أي وليمة احتفالية بها، لذلك من المهم ألا تكون لذيذة ومبتكرة فحسب، بل مزينة بشكل جميل أيضًا. الانطباع الأول هو الأكثر لا يمحى.

يمكن لسمك الرنجة العادي أن يزين الطاولة ليس أسوأ من السمكة "النبيلة" إذا أضفت القليل من الخيال الإبداعي إلى مهاراتك في الطهي. لكن عليك أولاً اختيار المكون الرئيسي الأفضل والأعلى جودة - الشيء الأكثر أهمية في الرنجة هو التمليح الصحيح.

ما عليك سوى شراء جثة مملحة جيدة التغذية ولحم كثيف ورائحة منعشة لطيفة مميزة للأسماك المملحة - أسهل طريقة لتحضير المكون الرئيسي لوجبة خفيفة من الرنجة. لكن الخبراء الحقيقيين والذواقة يفضلون ملح الرنجة بأنفسهم.

الأمر بسيط: 180 جرامًا من الملح، 60 جرامًا من السكر، 1 لترًا من الماء - ماء مالح للتمليح البسيط لأي سمكة مجمدة طازجة. إذا أضفت القرنفل والبهارات والتوابل الأخرى إلى هذا التتبيلة، فإن طعم الرنجة سوف يتحسن بشكل كبير، وفي الواقع، الرنجة المملحة الحارة هي بالفعل مقبلات رائعة ومكتفية ذاتيا، وكل ما تبقى هو تقشيرها وتقطيعها وتزيينها بالأعشاب أو المكونات الأخرى التي تتناسب تمامًا معها.

قبل التمليح، لا يتعين عليك تسوية السمكة أو حتى إزالة الأحشاء، ولكن تأكد من إزالة الخياشيم - وهذا هو أخطر مصدر للعدوى. ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن السمكة تتعفن من الرأس. يمكن تخزين الأسماك في محلول مالح لفترة طويلة في الثلاجة في حاوية مغلقة.

الرنجة المملحة هي العنصر الرئيسي في سلطات الوجبات الخفيفة التي أصبحت بالفعل أطباقًا تقليدية. يتم تقديم سلطات الرنجة مثل السلطات العادية، وتوضع مكوناتها في طبقات أو أجزاء أو في طبق كبير. يتم تحضير وجبات الرنجة الخفيفة المقسمة بطرق مختلفة: السندويشات والمقبلات واللفائف والتارتلات المصنوعة من العجين والبطاطس والجبن - هذه هي أبسط الخيارات لتقديم وجبات الرنجة الخفيفة المتاحة لأي ربة منزل.

يمكن أن تكمل الرنجة المملحة مجموعة متنوعة من الأطعمة: البطاطس المسلوقة أو المقلية، والخيار، والتفاح، والبنجر، والجزر، والبصل الأخضر، والجبن، والبيض، والأفوكادو - يمكن توسيع القائمة حسب تقديرك، ولكن حتى هذه المكونات كافية لمفاجأة الضيوف مع مجموعة متنوعة من مقبلات الرنجة، لن تتكرر أبدًا.

1. تصميم المقبلات: تارت الجبن مع الرنجة

مكونات:

الجبن الصلب 500 غرام؛

أوراق الخس،

فيليه رنجة مملحة 1 قطعة.

خيار طازج 2-3 قطع.

بيض مسلوق 3-4 قطع.

بازلاء خضراء مخللة 200 جرام

الشبت (الأوراق)

تحضير:

ابشر الجبن. ضع الكؤوس أو الأطباق الأخرى ذات الشكل والحجم المناسبين على الطاولة مسبقًا، رأسًا على عقب. تحضير فرشاة لتشحيم المقلاة وأسفل الكؤوس.

ضعي طبقة رقيقة من الجبن المبشور على مقلاة ساخنة، وبمجرد أن تذوب، انقلي الخبز المسطح إلى كوب بحيث تتدلى حوافه على الجانبين. انتظر حتى يتماسك "طبق الجبن"، واقلب الكؤوس بعناية، ثم ضع الفطائر الصغيرة على الطبق.

قم بتمزيق أوراق الخس وتغطية الجزء السفلي من الفطائر بالقطع لمنعها من التشبع. ضعي شرائح رقيقة من الخيار بالداخل، متداخلة. ضعي قطعة من الفيليه وشريحة من البيض المسلوق وعدد قليل من البازلاء في المنتصف، وزيني مقبلات الرنجة بغصن من الشبت والمايونيز.

2. وجبة خفيفة من سلال البطاطس بالرنجة

مكونات:

بيض نيئ 2 قطعة.

بطاطس مقشرة 400 جرام؛

دقيق 150 جم؛

عصير ليمون 50 مل؛

البنجر المسلوق 1 جهاز كمبيوتر.

فيليه الرنجة 2 قطعة.

بصل أخضر 100 جرام

ليمون (شرائح) 1 ½ قطعة.

خيار طازج 1-2 قطعة.

بصل مخلل (متوسط ​​الحجم) 2 حبة.

تحضير:

قطعي البطاطس النيئة المقشرة إلى شرائح رفيعة ورشيها بعصير الليمون لمنعها من أن تصبح داكنة. تحضير الليزون من البيض والدقيق مع إضافة الملح حسب الرغبة.

دهن قوالب المافن أو قوالب الفويل التي يمكن التخلص منها. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضعي شرائح البطاطس على طول حواف القوالب بشكل متداخل، بعد غمسها في خليط دقيق البيض. اخبز حتى تنتهي. انقل السلال إلى طبق واملأها

3. مقبلات الرنجة وكافيار السلمون في “وعاء صالح للأكل”

مكونات:

دقيق 340 جم؛

البيض 1 ½ قطعة؛

القشدة الحامضة 100 غرام؛

زبدة 180 جم

الكافيار الأحمر والرنجة المملح - 120-150 جم لكل منهما

الأخضر والبصل (مخلل)

الشبت (الأوراق)

تحضير:

يخفق البيض والقشدة الحامضة مع إضافة الملح. يُمزج الدقيق المنخل مع الصودا ويُقلب ويُعجن للحصول على عجينة قاسية. لفها لفترة وجيزة في كيس من البلاستيك، ثم قم بلفها بشكل رفيع وقطعها إلى دوائر. ضعي المكونات في قوالب المافن المستديرة المجهزة. لمنع وسط السلال من الارتفاع أثناء عملية الخبز، ومن ثم يمكن حشوها بسمك الرنجة، وعمل أوزان صغيرة ووضعها في وسط السلال أثناء الخبز. لف البازلاء بورق الألمنيوم ثم ضع هذه الكرات في السلال.

نخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء ونضيف كافيار الرنجة. امزجي الخليط جيدًا ثم ضعيه في كيس المعجنات في السلال المبردة. يرش بالبصل الأخضر المفروم.

نقطع البصل المخلل الصغير بشكل عرضي، على شكل قطع متعرج بسكين صغير حاد. افصل نصفي المصابيح وقم بتفكيكها إلى مقاييس تغطية منفصلة - ستحصل على "زنابق الماء" الصغيرة. املأها بالكافيار الأحمر، ثم ضعها على كريمة الرنجة، وزينها بغصن الشبت.

4. مقبلات الرنجة في لفائف البيتا

منتجات:

لافاش 1 قطعة.

بطاطس مسلوقة 250 جرام

مايونيز 200 جم

عصير ليمون 100 مل

بصل أخضر 250 جرام

بيض 6-7 قطع.

فيليه الرنجة 500 جرام

الجبن الصلب 300 جرام

تحضير:

يقطع البصل الأخضر، ويرش عليه عصير الليمون، ويقلب. افردي الخبز المسطح على سطح العمل ثم وزعي فوقه البصل المفروم. صر البطاطس والبيض والجبن. نقطع شرائح الرنجة المقشرة إلى مكعبات.

وزعي البطاطس أيضًا فوق البصل في طبقة رقيقة. غطي هذه الطبقة بالمايونيز. ضعي طبقة من الرنجة ثم المايونيز، البيض والمايونيز، الجبن. قم بلف اللفة ولفها في غلاف بلاستيكي. نحتفظ باللفة في الثلاجة، ثم نقطعها إلى شرائح.

5. مقبلات الرنجة في الخيار

مكونات:

خيار كبير (طازج) 7-10 قطع.

فيليه الرنجة 350 جم

تفاح طازج 200 جرام (صافي)

ليمون 1 قطعة.

بصل 120 جم

بيض 5 قطع

سترة البطاطس 2-3 قطع.

تحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات وننقعه في عصير الليمون لإزالة المرارة. نقطع التفاح أيضًا إلى مكعبات ونرشه بعصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. قطع البطاطس والبيض. تُمزج المكونات المفرومة وتُمزج وتُتبل بالمايونيز.

قطع الخيار الطازج بالعرض والنصف. قطع الأنوف والذيول، وقطع اللحم بسكين حاد بشفرة رفيعة لعمل "براميل فارغة". يقطع لب الخيار ويضاف إلى السلطة. ضعي "البراميل" على طبق بشكل عمودي، واملئيها بالسلطة المجهزة. تزيين المقبلات بمكونات الطبق.

6. وجبة خفيفة من الرنجة - السندويشات

المكونات - بنسب متساوية:

فيليه الرنجة

الليمون – لتتبيل البصل والتفاح

البصل

بطاطا مسلوقة

الخضر - للزينة

خبز الجاودار (الفتات)

تحضير:

صر البطاطس والبيض المسلوق. تُقطع شرائح الرنجة والتفاح والبصل جيدًا وتُنقع في محلول الليمون الحامض. تُمزج المكونات وتُمزج وتُتبل بالبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المايونيز.

قطع دوائر من فتات الخبز. ضعي السلطة المحضرة على قطع الخبز، وزيني الساندويشات بمكونات السلطة.

يمكنك إزالة رائحة الرنجة المحددة بالليمون. نرش شرائح الفيليه المنظفة بعصير الليمون ونضيف نكهة الليمون الطازج إلى التتبيلة. ولهذه الأغراض يمكن استبدال الليمون بمحلول الخل العادي (100 مل/1 لتر من الماء).

إذا كان لحم الرنجة سائبًا، وهو ما يحدث عند إعادة تجميد الأسماك الطازجة، فإن المحلول الحمضي القوي سيساعد أيضًا في تصحيح الخلل البسيط. ولكن يجب فحص هذه الأسماك بعناية - إذا كانت هناك رائحة مشبوهة فمن الأفضل التخلص منها.

إذا اشتريت رنجة مالحة جدًا، اغسلها بالماء البارد وانقعها في الحليب الطازج لمدة نصف ساعة أو ساعة، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء العادي.

عند اختيار الرنجة المملحة في المتجر، انتبه إلى المحلول المالح - لا ينبغي أن يكون غائما أو أحمر. تحتوي جثة الرنجة المملحة الطازجة على ظهر كثيف ومرن: عندما تضغط عليها بإصبعك، يجب ألا يكون هناك أي خدوش. يمكن تحديد نضارة الرنجة من خلال النظر إلى الخياشيم - ففي الأسماك الطازجة يكون لونها محمرًا وليس بنيًا. جثة الرنجة المملحة الطازجة لها عيون حمراء.

كلما زاد حجم الرنجة، زاد محتواها من الدهون. تم العثور على أعلى نسبة من الدهون في الرنجة الموجودة في المياه الباردة. تحتوي أفضل أنواع الرنجة التجارية على ما يصل إلى 33% من الدهون، وهو مصدر قيم للأحماض الأمينية الأساسية.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

هذه المقبلات الرائعة واللذيذة من الرنجة لطاولة الأعياد ستزين أي احتفال. ولكن يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا، حيث يتم تحضيرها على أساس الجيلاتين، الأمر الذي يتطلب وقتًا للتصلب. ومن الأفضل تحضير المقبلات قبل 12 ساعة من بداية العيد. مرضية للغاية، من رنجة واحدة وكمية المنتجات الموضحة في الوصفة تحصل على 7 - 8 حصص كبيرة.

مكونات:

- رنجة مملحة قليلاً - 1 قطعة. (كبير)،
- خيار طازج – 1 قطعة. (طويلة رقيقة)،
- فلفل حلو - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
- البيض المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل اللفت – 1 قطعة.
- الجزر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت والبقدونس (الخضر) - قليلا،
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.،
- الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

قم بغلي البيض والجزر (قطعة واحدة لكل منهما) مسبقًا. أثناء الطهي، قومي بنقع ملعقة من الجيلاتين في سبع ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد.




بينما ينتفخ الجيلاتين، قطع الرنجة. قطع الرأس والذيل، وفتح البطن، وإزالة الأحشاء. قطع الجلد على كلا الجانبين على طول حافة الرنجة. بدءًا من الرأس، أمسك الجلد واسحبه أولاً من جانب، ثم من الجانب الآخر. باستخدام سكين رفيع، قطعي الفيليه من العظام. قم بإزالة البذور الصغيرة المتبقية بالملاقط، لأنه سيكون من غير السار أن تتعثر على عظم في الوجبة الخفيفة الجاهزة. لديك قطعتين من شرائح الرنجة.
نقطع الخيار إلى عدة شرائح رفيعة. نصف حبة فلفل حلو مقطعة إلى مربعات صغيرة. يقطع البقدونس والشبت.




نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً. ضع 4 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. مايونيز. قشر الجزر والبيض المطبوخين وقطعهما إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الجزر مع البيض والأعشاب مع المايونيز. قم بتسخين الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف لمدة 5 ثوان دون أن يغلي، ثم اسكبه في المايونيز.






كل شيء جاهز للتجميع. ضع شريطًا عريضًا من ورق التغليف في طبق طويل وضيق (وعاء الرنجة) بحيث يتدلى بشكل واسع من جميع الجوانب.
ضع جزءًا واحدًا من شرائح الرنجة في قاع وعاء الرنجة. صب نصف خليط المايونيز الناتج في الأعلى. ثم ضعي حبتين من الخيار البلاستيكي بشكل مسطح، ورشي نصف الكمية الإجمالية من الفلفل الأحمر على الخيار. الآن نسكب خليط المايونيز المتبقي، ونضع فوقه حبتين من الخيار البلاستيكي، وبقية الفلفل الحلو على الخيار. وأخيرًا، ضع الجزء الثاني من شرائح الرنجة فوق كل هذا الروعة. اطلب الآن المساعدة، لأنك بحاجة إلى أن تكون ذكيًا وأن تلتف كل هذا الروعة في لفافة، أولاً قم بطي الفيلم على طول الجانب الطويل، ثم لفه من الأطراف. لم يكن لدي أنا ومساعدي ما يكفي من الأيدي لتصوير هذه العملية. إذا أكملت هذه المهمة، فلا تتردد في وضع "النقانق" الناتجة في الثلاجة أو إخراجها إلى الشرفة لمدة 12 ساعة، أو باختصار، طوال الليل.




وفي الصباح، كل ما تبقى هو فك اللفة المجمدة وإزالة الفيلم وتقطيع الوجبة الخفيفة إلى أجزاء. صدقني، لن تندم على بذل الكثير من الجهد في البناء. سوف تثير المقبلات أسئلة ومفاجأة بين الضيوف ليس فقط بمظهرها ولكن أيضًا بمذاقها غير العادي.
وصفة من ميلينا

مقبلات باردة بالرنجة

المقبلات الباردة باستخدام الرنجةذات صلة دائمًا، خاصة في أيام العطلات. وجبات خفيفة الرنجةلا تنوع فحسب، بل تزين أيضًا طاولة عطلتك بشكل مثالي. يأكل الكثير من الوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام في العطلاتوالتي يمكنك من خلالها مفاجأة ضيوفك من خلال تقديم أشياء جديدة لهم.

بالفعل على موقعنا وصفات متنوعة لذيذةسلطات الرنجة والآن سوف نقدم لكم مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة المتنوعة مع الرنجة المفضلة لديك.

1. مقبلات الرنجة "ستار"
2. مقبلات بالرنجة “كيك”
3. مقبلات الرنجة على الخبز المحمص

مقبلات الرنجة الجميلة مع الحشوة

سوف تضيف الرنجة المحشوة شيئًا جديدًا إلى قائمتك. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، ولكنها تبدو أيضًا رائعة جدًا على الطاولة وستجذب بالتأكيد انتباه كل ضيف.

مقبلات الرنجة الجميلة مع الحشوة

لتحضير الرنجة المحشوة ستحتاج:

• خيار طازج - 100 غرام؛
• الفلفل البلغاري – 50 غرام؛
• الجزر - 100 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• بصل أخضر - من البصلة الأولى؛
• الشبت - 1 غصن؛
• البقدونس - 1 غصن؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• الماء – 100 غرام؛
• مايونيز كامل الدسم – 4 ملاعق كبيرة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تحضير الرنجة عن طريق إزالة الرأس والأحشاء وإزالة الجلد بعناية حتى لا تتلف الشرائح. قم بإزالة جميع العظام بعناية، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع ملاقط، حتى لا تتلف شرائح، يجب أن تظل سليمة. ضعي شرائح الرنجة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 2. اسلقي الجزر حتى ينضج، برديه، قشريه، قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. قم بغلي البيضة جيدًا، ثم قم بتبريدها في الماء البارد، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.

الخطوة 4. أخرج البذور من الفلفل الحلو واقطعها جيدًا.

الخطوة 5. يقطع البصل الأخضر ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 6. يقطع الشبت والبقدونس جيدًا قدر الإمكان.

الخطوة 7. اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح بطول الخيار بأكمله.

1. خذ 100 جرام من الماء المغلي وقم بإذابة ملعقة كبيرة من الجيلاتين فيه. دعها تبرد.
2. عندما يبرد الجيلاتين، أضيفي المايونيز واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. بعد ذلك، صب جميع المكونات المفرومة، باستثناء الخيار، في كتلة الجيلاتين واخلط كل شيء جيدًا.
4. ضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط قليلاً.

تحضير مقبلات الرنجة. (اضغط لتكبير الصورة)

الخطوة 9 لنقوم بتحضير المقبلات:

1. الآن خذ فيلم التشبث وضع شرائح الرنجة عليه بحيث يكون الجزء الداخلي متجهًا للداخل.
2. وزعي خليط الجيلاتين قليلاً في كل مرة على الفيليه، ثم ضعي فوق هذا الخليط شرائح الخيار المقطعة وهكذا حتى النهاية.
3. ثم ضع الشريحة الثانية في الأعلى ولفها جيدًا في غلاف بلاستيكي حتى لا ينهار كل شيء.
4. ضعي الرنجة في الثلاجة لعدة ساعات، والأفضل بالطبع أن تبقى الرنجة هكذا طوال الليل.

الخطوة 10. أخرج مقبلات الرنجة من الثلاجة، وقم بتقطيعها إلى قطع كما لو كنت تقطع سمكة الرنجة فقط.

الخطوة 11. رتب القطع بشكل جميل على طبق أو في طبق خاص للرنجة. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو وضعها على أوراق الخس.

بعد التقطيع، إذا لم تقدميه فوراً، فمن الأفضل إعادة الرنجة إلى الثلاجة، لأن الحشوة تحتوي على الجيلاتين، ويمكن أن تذوب، تقدم الرنجة مباشرة من الثلاجة.

شهية طيبة!

مقبلات الرنجة "الكرة الخضراء"

هذه الوجبة الخفيفة مناسبة بشكل خاص لطاولة رأس السنة الجديدة؛ تبدو الكرات مثل زينة شجرة عيد الميلاد على طبق. إنها جيدة كوجبة خفيفة وكطبق مقسم.

كرات الرنجة في الشبت

لتحضير كرات الرنجة ستحتاجين إلى:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• الشبت - حفنة كبيرة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تنظيف الرنجة من الأحشاء، وإزالة الرأس، وإزالة القشر، وفصل الشرائح عن التلال، وإزالة جميع العظام، حتى الصغيرة منها إن أمكن، وقطع الرنجة صغيرة قدر الإمكان.

الخطوة 2. قم بغلي البطاطس في قشرتها، ثم صب الماء البارد لإزالة القشرة، ثم قم بتبريد البطاطس وقشرها. ثم ابشري البطاطس باستخدام المبشرة الأفضل.

الخطوة 3. قم بغلي البيض جيدًا، ثم قم بتبريده في الماء البارد ثم قم بتقشيره. ابشري البيض باستخدام المبشرة الأفضل.

الخطوة 4. ثم نخلط جميع المكونات ونضيف المايونيز ونخلط المكونات جيدًا مرة أخرى ونضع الخليط في الثلاجة ليبرد قليلاً.

الخطوة 5. يقطع الشبت جيدًا ويصب في طبق مسطح صغير أو وعاء.

الخطوة 6. بمجرد أن يبرد الخليط، أخرجيه من الثلاجة. خذ كتلة صغيرة في المرة الواحدة ولفها إلى كرات بحجم حبة الجوز. لف كل كرة بالشبت المفروم وضعها على طبق.

يمكنك تزيين كل كرة بالتوت البري في الأعلى لتبدو أكثر إثارة للإعجاب.

شهية طيبة!

مقبلات الرنجة "ستار"

طعم هذه المقبلات يشبه إلى حد ما سلطة الرنجة تحت معطف الفرو، فقط يتم تحضيرها كمقبلات. تبدو هذه المقبلات احتفالية للغاية على الطاولة وستزينها بالتأكيد وتجعلها أنيقة للغاية، لأنه يمكن اختيار الشكل وفقًا للعطلة.

مقبلات نجوم الرنجة مع البنجر

لتحضير نجوم الرنجة ستحتاج:

• الرنجة المملحة - 1 قطعة كبيرة؛
• البنجر - 1 قطعة كبيرة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• زبدة 80٪ دهون – 60 جم؛
• بصل - 1 قطعة صغيرة؛
• البقدونس - 2 أغصان.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اطبخ البنجر حتى ينضج، لا تقطعه تحت أي ظرف من الظروف، يجب أن يكون كاملاً. بمجرد طهيه، قم بتبريده، وقشره واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 2. تنظيف الرنجة من الدواخل وإزالة الرأس وإزالة الجلد من الرنجة. قطعها ناعما جدا.

الخطوة 3. قشر البصل، اقطع البصل جيدًا قدر الإمكان. امزجها مع الرنجة.

الخطوة 4. اسلقي البيض جيدًا، ثم قشريه وضعيه في وعاء عميق، ثم اسحقيه قليلًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.

الخطوة 5. يجب أن تكون الزبدة طرية، قبل الطهي، ضعها في مكان دافئ، لا ينبغي أن تذوب فحسب، بل يجب أن تصبح طرية. بعد ذلك، أضف الزبدة إلى البيض، ثم اخفق البيض والزبدة جيدًا حتى تشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط حسب الرغبة.

الخطوة 6. بعد ذلك، خذ قطاعة بسكويت حديدية على شكل نجمة، إذا لم يكن لديك واحدة، خذ القطعة التي لديك، ولكن إذا لم يكن لديك بالفعل أي قطاعة بسكويت، اصنع حلقة من زجاجة بلاستيكية سعة 0.5 لتر، سوف يصبح القالب.

الخطوة 7. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 8 نحن نشكل وجبة خفيفة "النجوم":

1. الآن خذ دائرة من البنجر، خذ قالبك واضغط عليه في البنجر للضغط على النجمة، قم بإزالة الجزء المتبقي من دائرة البنجر، لا تقم بإزالة البنجر من القالب، فليكن فيه.

2. الآن في القالب الذي يحتوي على البنجر:

• أ)ضعي طبقة من البيض والزبدة على البنجر.
• ب)ضعي الرنجة الممزوجة بالبصل في طبقة رقيقة فوق البيضة.
• الخامس)قم بإزالة القالب بعناية ثم ضع النجمة على طبق. ضعي ورقة البقدونس فوق الرنجة.

الخطوة 9. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضع "النجوم" في الثلاجة حتى التقديم.

يتم تقديم المقبلات مباشرة من الثلاجة.

شهية طيبة!

مقبلات بالرنجة “كيك”

يمكن بسهولة الخلط بين هذه المقبلات والحلوى، ومع ذلك، فهذا ليس طبقًا حلوًا، ولكنه مقبلات مالحة. سيبدو الأمر ممتعًا للغاية على طاولة الأعياد كما لو كانت هناك حلويات بين السلطات والمقبلات.

مقبلات الرنجة على شكل كعكة

لتحضير كعك الرنجة ستحتاج إلى:

• شرائح الرنجة بالزيت أو المعلبات - 150 جم؛
• الفاصوليا الجافة - 100 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• زبدة – 50 جم؛
• الكافيار الأحمر الطبيعي أو الكافيار البروتيني – 4 ملاعق صغيرة؛
• شرائح خبز بورودينسكي – 6 شرائح.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. يجب نقع الفاصوليا في الماء لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي. ثم قم بطهي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا، ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الماء أثناء الطهي لأن الرنجة مملحة بالفعل ويمكنك الإفراط في إضافة الملح إلى الكريمة. عندما يصبح جاهزًا، ضعه في مصفاة لتصريف كل السائل وتبريده تمامًا.

الخطوة 2. قم بغلي البيض جيدًا، ثم قم بتبريده في ماء مملح وقشره.

الخطوة 3. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها تنضج.

الخطوة 4. أخرج الرنجة من الجرة وضعها في مصفاة واترك الزيت غير الضروري يصفى.

الخطوة 5. الآن سوف تحتاج إلى معالج طعام أو خلاط:

1. اسكبي الفاصوليا وقطعي الرنجة إليها بشكل تعسفي.
2. قطع البيضة أيضًا.
3. ضعي الزبدة؛
4. امزج كل شيء جيدًا باستخدام معالج الطعام أو الخلاط.

إذا لم يكن لديك معالج طعام أو خلاط، مرري جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، واخلطيها أولاً من خلال شبكة دقيقة ويفضل مرتين حتى تصبح الكتلة ناعمة قدر الإمكان واخلطيها جيدًا.

الخطوة 6. أضف الآن نصف كمية الكافيار البروتيني إلى هذه الكتلة واخلط الكتلة بملعقة أو شوكة. بالطبع، يمكنك استخدام الكافيار الحقيقي، لكن الطبق سيكلف بالطبع أكثر من ذلك بكثير.

1. خذ قطعة من الخبز، وقطع القشور، وادهنها بالكريمة، ثم ضع قطعة ثانية فوقها وادهنها بالكريمة بنفس الطريقة، ثم ضع قطعة ثالثة فوقها.
2. قطع هذه القطعة إلى 3 كعكات مستطيلة. اصنعي حافة حول كل كعكة باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة، ثم اسكبي الكافيار البروتيني الأحمر في المنتصف حيث لا يوجد كريمة.

ضعي الفطائر على طبق وأدخليها إلى الثلاجة لحين وصول ضيوفك.

شهية طيبة!

الرنجة مع البيض "الرنجة على معطف الفرو"

مقبلات ممتازة لقضاء العطلات، يتم إعدادها في أجزاء وهي مريحة للغاية لتناولها للضيوف. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة ليس فقط للتجمعات على الطاولة، ولكن أيضًا للخروج إلى الطبيعة.

مقبلات "الرنجة على معطف الفرو"

لإعداد "الرنجة على معطف الفرو" سوف تحتاج إلى:

• فيليه الرنجة بالزيت - 1 قطعة؛
• البيض - 6 قطع؛
• الشمندر – 250 غرام؛
• بصل - 1 متوسطة الحجم؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 50 جم؛
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. قم بغلي البنجر حتى ينضج تمامًا، ثم قم بتبريده وإزالة القشور وبشره على أفضل مبشرة.

الخطوة 2. قم بغلي البيض جيدًا، ثم قم بتبريده في الماء البارد ثم قم بتقشيره. قطعي كل بيضة إلى نصفين بالطول، وافصلي الصفار عن البياض واتركيه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 3. نقطع البصل جيدًا. يُمزج الماء والسكر والخل ويُحرَّك كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. نسكب التتبيلة فوق البصل لمدة 20-30 دقيقة، ثم نضع البصل في مصفاة لتصفية التتبيلة.

الخطوة 4. الآن نخلط البنجر والبصل في وعاء عميق، ونقطع الصفار جيدًا أو نبشره على مبشرة ناعمة ونضيفه إلى البنجر والبصل. أضف المايونيز واخلطه جيدًا.

الخطوة 5. أخرج الرنجة من الزيت وامسح الزيت. نقطع السمك إلى قطع حسب عدد أنصاف البيض؛

الخطوة 6. ثم املأ كل نصف البيضة بكتلة الشمندر وضع قطعة من الرنجة فوق الكتلة.

يمكنك تزيين كل بيضة بالأعشاب في الأعلى.

وجبتك الخفيفة جاهزة!

مقبلات الرنجة "أوديسا فورشماك"

فورشماك هو طعام يهودي تقليدي ترسخ بشكل جيد على طاولتنا. إنها وجبة خفيفة رائعة للعطلات ومن السهل اصطحابها معك إلى احتفال في الهواء الطلق.

مقبلات الرنجة "أوديسا فورشماك"

• الرنجة - 1 قطعة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البطاطس – 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة صغيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• التفاح – 100 غرام؛
• ملح - حسب الرغبة؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الخبز الأسود "بورودينسكي".

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تنظيف الرنجة من جميع الدواخل، وإزالة الرأس، وإزالة الجلد. افصلي شرائح الفيليه عن العمود الفقري، وأزيلي أي عظام متبقية، ثم قطعي شرائح الرنجة إلى أقصى قدر ممكن من النعومة، ويجب تقطيع الرنجة حرفيًا.

الخطوة 2. قم بغلي البيض جيدًا، ثم قم بتبريده في الماء البارد ثم قم بتقشيره. صر على أفضل مبشرة وأضفها إلى الرنجة.

الخطوة 3. قم بغلي البطاطس في قشرتها، ثم قم بتبريدها وقشرها. ثم ابشري البطاطس على أفضل مبشرة وأضيفيها إلى الرنجة.

الخطوة 4. قشر البصل ثم ابشره على مبشرة ناعمة.

الخطوة 5. قشر التفاحة وأزل اللب بالكامل بالبذور والأغشية. تمامًا مثل باقي المكونات، تحتاج إلى بشرها على مبشرة ناعمة.

الخطوة 6. ضعي الزبدة في مكان دافئ حتى تصبح طرية. أضف الزيت إلى المكونات المتبقية.

الخطوة 7. الملح والفلفل الخليط حسب ذوقك.

الخطوة 8. ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا، ومن الأفضل أن تفعل ذلك بيديك، ويجب خلط كل شيء بالتساوي.

الخطوة 9. ضع الكتلة المختلطة في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 10. قطع الخبز إلى شرائح نظيفة. اختر شكل القطع بنفسك، حيث يمكن أن يكون مربعًا أو مستطيلًا أو مثلثًا أو حتى دوائر.

الخطوة 11. ثم اصنعي شرحات صغيرة من الكتلة المبردة، ضعي كل شريحة على قطعة خبز "بورودينسكي" وقدميها على المائدة.

شهية طيبة!

مقبلات الرنجة على الخبز المحمص

وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة للغاية على الخبز المحمص المقرمش لن تترك أي شخص غير مبال. حتى الأطفال سوف يسعدون بتناول هذه الساندويتش.

مقبلات رنجة مقرمشة على خبز محمص

لتحضير الوجبة الخفيفة المقرمشة ستحتاجين إلى:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة؛
• البيض - 5 قطع؛
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة؛
• رغيف أو خبز فرنسي – 1 قطعة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تنظيف الرنجة من الأحشاء وإزالة الرأس وإزالة الجلد. افصل الفيليه عن العمود الفقري وأزل جميع العظام. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 2 سم.

الخطوة 2. قم بغلي البيض جيداً، ثم قم بتبريده في الماء البارد، ثم قم بتقشيره. نضعها في وعاء عميق وندقها بالشوكة أو بهراسة البطاطس.

الخطوة 3: نقطع البصل الأخضر ناعماً ونضيفه إلى البيض.

الخطوة 4. أضف المايونيز إلى البيضة حسب ذوقك، أضف الملح حسب تقديرك واخلطه جيدًا مرة أخرى للحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة.

الخطوة 5. نقطع البقدونس جيدًا ونضيفه إلى البيض أيضًا.

الخطوة 6. الآن خذ الخبز، إذا كان لديك رغيف، فسوف تحتاج إلى تقطيع كل قطعة إلى 3 أجزاء عبر القطعة. إذا كان لديك الرغيف الفرنسي، فأنت بحاجة فقط إلى قطعه إلى قطع. الآن قم بتحضير الخبز المحمص، ويمكن القيام بذلك باستخدام محمصة الخبز أو قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخبز المحمص الخاص بك جاهز للخدمة!

مقبلات جميلة من الرنجة والجبن

مجرد مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق، مزيج الرنجة والجبن ناجح للغاية. الطعم مذهل بكل بساطة ولن يتجاهله أي من ضيوفك.

مقبلات جميلة من الرنجة والجبن

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة كبيرة؛
• جبنة كريمية مطبوخة - 150؛
• زبدة – 50 جم؛
• الشبت - 2-3 أغصان؛
• البقدونس - 2 أغصان؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تنظيف الرنجة من الدواخل، وإزالة الرأس، وإزالة الجلد. افصل الفيليه عن العمود الفقري، وأزل جميع العظام، ولكن قم بإزالتها بعناية فقط، ويجب أن تظل الفيليه سليمة. إجراء تخفيضات ضحلة عبر شرائح. رشها بعصير الليمون واتركها جانباً في الوقت الحالي. إذا كنت لا تريد الحموضة في السمك، فلا داعي لاستخدام العصير على الإطلاق.

الخطوة الثانية: ضعي الزبدة في مكان دافئ لتلينها، لكن لا تتركيها تذوب.

الخطوة 5. لنبدأ في إعداد المقبلات:

1. خذ شريحة واحدة وضع نصف كتلة الجبن عليها بحيث تسقط الكتلة في القطع، ويمكنك أولاً دهنها عن طريق دفعها بشكل رقيق إلى القطع، ثم وضع الباقي في الأعلى.
2. افعل نفس الشيء مع الشريحة الثانية.
3. يُمزج نصفين من شرائح الفيليه في سمكة واحدة كاملة، ويُلف بإحكام في غلاف بلاستيكي ويُوضع الرنجة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تصلب كتلة الجبن.

الخطوة 6: بعد ذلك، أخرج السمك من الثلاجة وقطعه إلى قطع.

مقبلات مع الرنجة في فطيرة الشمندر

تبدو المقبلات الأصلية لفطائر الشمندر جميلة جدًا واحتفالية على الطاولة. مع هذا الطبق ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد بوجبة فريدة وجديدة.

لفائف الشمندر مع الرنجة

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• شرائح الرنجة بالزيت - 400 جم؛
• جبنة كريمية مطبوخة – 400 جم.

للفطائر:

• الشمندر – 250 غرام؛
• ريازينكا - 150 جم؛
• الحليب – 250 غرام؛
• دقيق القمح – 300 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 50 جم.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. لنبدأ مع الفطائر.

1. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى طهي البنجر حتى ينضج وتقشيره. ثم اطحنها بالخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة ويفضل عدة مرات حتى تتحول إلى هريس.
2. أضيفي البيضة والحليب المخمر ونصف حصة الحليب إلى البنجر وأضيفي الملح حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا.
3. ابدأ الآن بإضافة الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بالمضرب حتى ينفد الدقيق. سوف تحصلين على عجينة سميكة، ثم قومي بالتحريك تدريجياً بنفس الطريقة، وأضيفي النصف الثاني من الحليب، حتى تكتسب العجينة القوام المطلوب.
4. ضعي مقلاة على النار واسكبي عليها القليل من الزيت؛ وعندما يسخن الزيت، اسكبي عليها فطيرة بنفس الطريقة التي تقومين بها دائماً بقلي الفطائر. حاول ألا تجعلها سميكة للغاية، لكن تذكر أن البنجر يتضمن التركيبة ولن تكون رقيقة مثل الفطيرة العادية، لأنها سوف تتمزق. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. دعهم يبردوا تماما.

الخطوة 2. أخرج الرنجة من الزيت وضعها في مصفاة لتصريف الزيت الزائد. قطعي كل شريحة إلى 3 شرائح بالطول.

الخطوة 3. تشكيل لفة:

1. خذ فطيرة وابشر الجبن عليها باستخدام مبشرة خشنة، ويجب أن تكون غنية بالدهون، ثم وزع الجبن على السطح بالكامل.
2. عند التراجع عن الحافة، ضع شريطًا من الرنجة عليها.
3. لفي كل فطيرة بهذا الشكل ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 4. ثم أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى قطع قطرية، ضعي القطع بشكل جميل على طبق وقدميها.

شهية طيبة!

مقبلات الرنجة في الفطائر

طبق مقسم ممتاز، لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير، ويبدو رائعًا على الطاولة ويسهل اصطحابه معك. هذا الطبق مناسب تمامًا لأي عطلة أو مجرد تغيير في القائمة اليومية.

تارتليت بالرنجة والجبنة الذائبة

لإعداد الوجبات الخفيفة في tartlets سوف تحتاج إلى:

• الرنجة - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة الحجم؛
• جبنة كريمية مطبوخة – 100 جم؛
• زبدة – 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• التارتليت جاهزة.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. يجب طهي الجزر حتى ينضج وتبريده وتقشيره وبشره على أفضل مبشرة.

الخطوة 2. قم بتنظيف الرنجة من كل ما هو غير ضروري، وإزالة الجلد، وفصل شرائح من التلال. إزالة جميع العظام، حتى الصغيرة منها. قطع الرنجة ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 3. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تنضج.

الخطوة 4. ابشري الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة وادمجيه مع الزبدة، واخفقيهم بالخلاط، إذا لم يكن لديك خلاط، امزجيهم جيدًا بالشوكة حتى تحصلي على كتلة متجانسة مثل الكريمة.

الخطوة 5. قم بدمج جميع المكونات والفلفل حسب ذوقك واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. املأ التارتات بهذا الخليط وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

قبل التقديم، تزيين التارت بأغصان الأعشاب أو قطع الخضار.

فطائرك الصغيرة جاهزة للتقديم!

المقبلات مع الرنجة في المعجنات النفخة

يندمج التركيب الناجح للمنتجات بشكل مثالي في طعم فريد واحد. علاج لذيذ جدًا للضيوف والأحباء سواء في العطلات أو في أيام الأسبوع.

المقبلات مع الرنجة في المعجنات النفخة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الرنجة المملحة أو المملحة قليلاً - 1 قطعة؛
• التفاح – 100 غرام؛
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• أرز مسلوق - 60 جم؛
• عجين الفطير – 500 جم.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. أولا تحتاج إلى خبز المعجنات النفخة.

1. للقيام بذلك، قم بإذابة تجميد عجين الفطير وقطعه أو اضغط عليه بأي شكل تريده باستخدام القالب.
2. نحضر صينية الخبز، ونبطنها بورق الزبدة، ونضع العجينة عليها، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة، ونخبزها حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي.
3. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

الخطوة 2. الآن تحضير جميع المكونات للحشوة.

أحضري وعاءً عميقًا وضعي فيه جميع المكونات أثناء تحضيرك.

1. قم بتنظيف الرنجة من كل ما هو غير ضروري، وإزالة القشر، وفصل شرائح من التلال، وإزالة جميع العظام. نقطع الفيليه بشكل عشوائي إلى قطع ونطحنها بالخلاط، ولكن ليس إلى حد الفطيرة، بل يجب أن تكون قطعًا صغيرة جدًا. ضعيها في وعاء للحشوة.
2. قشر التفاح وأزل اللب. اقطعها لطحنها في الخلاط. أضف البصل المقشر والمفروم إلى التفاح. اطحنيها في الخلاط حتى تهرس. أضف إلى الرنجة.
3. يجب سلق البيض جيدًا وتبريده وتقشيره وطحنه أيضًا في الخلاط حتى هرسه وإضافته إلى الرنجة.
4. أضف الأرز المسلوق إلى الكتلة الناتجة ويجب أن يكون 60 جرامًا عند الانتهاء.
5. تخلط الحشوة جيداً حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. الآن خذ عجين الفطير المخبوزة، وقم بقطعها بعناية في الأعلى لإنشاء جيب للحشوة واملأه بحشوة الرنجة. تزيين بالخضر.

علاج الطبقات الخاص بك جاهز!

مقبلات الرنجة في صلصة الخردل

ستكون هذه الرنجة بمثابة وجبة خفيفة ممتازة في العطلة، خاصة بالنسبة للرجال الذين يحبون تناول الكحول القوي معها. يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية وبالتالي فهو مناسب لقائمة الطعام اليومية.

مقبلات الرنجة في صلصة الخردل

لتحضير الرنجة ستحتاج:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة كبيرة؛
• الخردل "الفرنسي" - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل "الروسي الكلاسيكي" - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل - 2 قطعة كبيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 30 جم.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. تنظيف الرنجة من الأحشاء، وإزالة الرأس، وإزالة الجلد بعناية. افصل الفيليه عن العمود الفقري، وأزل كل العظام الممكنة. قطع الرنجة إلى قطع بعرض 2 سم.

الخطوة 2. الآن اصنع ماء مالح:

1. اخلطي الزبدة والسكر.
2. نقطع نصف ليمونة ونعصرها ونضيفها إلى الزبدة والسكر ونقلب حتى يذوب السكر.
3. بعد ذلك، أضف إليها الخردل "الفرنسي" و"الروسي"، واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. إذا لم يكن حجم رأس البصل كبيرًا، فيمكنك تقطيعه إلى حلقات.

الخطوة 4. ضع الرنجة في وعاء مجوف قليلاً، ثم ضع البصل في الأعلى واسكب فوقها ماء مالح الخردل.

الخطوة 5. قطع النصف الآخر من الليمون إلى شرائح ووضعه حول الرنجة للتزيين.

الرنجة الخاصة بك جاهزة للخدمة!

مقبلات الرنجة "الكافيار الكاذب"

مقبلات ممتازة لقضاء العطلات، طعمها يشبه تمامًا الكافيار الأحمر. عظيم للسندويشات. يمكن استخدامه لملء التارتليت أو المعجنات النفخة. بشكل عام، هناك الكثير من الخيارات لاستخدامه.

مقبلات الرنجة "الكافيار الكاذب"

لتحضير الكافيار الأحمر الكاذب ستحتاج:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة كبيرة؛
• الجزر - 1 قطعة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• جبنة كريمية مطبوخة ذات نسبة عالية من الدهون – 100 غرام.

لنبدأ بالطبخ:

في البداية، قومي بخلط جميع المكونات في وعاء واحد.

الخطوة 1. اسلقي الجزر حتى ينضج تمامًا، ثم برديه وقشريه. قطعها بشكل عشوائي إلى قطع.

الخطوة 2. قم بتنظيف الرنجة من الداخل وإزالة الرأس وإزالة القشر وفصل شرائح السمك عن حوافها. قم بإزالة جميع العظام، حتى أصغرها يجب إزالتها، لا تخف من إتلاف شرائح اللحم عند إزالة العظام، يمكنك تفكيكها، ولست بحاجة إليها كاملة على أي حال. قطعيها إلى قطع حسب رغبتك وأضيفيها إلى الجزر.

الخطوة 3. نقطع الجبن إلى مكعبات ونضيفه أيضًا إلى الجزر والرنجة.

الخطوة 4. قطع الزبدة، مثل الجبن، إلى مكعبات، وانتظر حتى تنضج، ولكن إذا كانت طرية جدًا بالفعل، فما عليك سوى مزجها بالشوكة مع باقي المكونات.

الخطوة 5. الآن امزج كل شيء باستخدام الخلاط. إذا كان لديك معالج طعام أو خلاط مزود بوعاء، فيمكنك ببساطة وضع جميع المكونات فيه.

إذا لم يكن لديك خلاط أو معالج طعام، فقم بتمرير المكونات المختلطة من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة، ويفضل مرتين، يجب أن يكون للكتلة اتساق الفطيرة.

الخطوة 6. بعد ذلك، ضعي الخليط في أي وعاء، ويفضل أن يكون وعاء بغطاء، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.

الآن أصبح "الكافيار الكاذب" جاهزًا، يمكنك دهنه، على سبيل المثال، على الخبز المحمص أو وضعه في قوالب صغيرة، وتزيينه بالأعشاب وتقديمه للضيوف.

شهية طيبة!

المقبلات مع الرنجة في سلال البطاطس

مقبلات لذيذة مناسبة لأي مناسبة. يتم تحضيره في أجزاء وسيكون مناسبًا جدًا للضيوف لتناوله. سلال البطاطس تجعلها طبقًا كاملاً لا يتطلب طبقًا جانبيًا.

لإعداد السلال مع الرنجة سوف تحتاج:

المقبلات مع الرنجة في سلال البطاطس

لملء السلات:

• فيليه الرنجة بالزيت – 150 جم
• الجبن الدهني – 150 جم
• التفاح – 100 جم
• السبانخ – 50 جم

بالنسبة للسلال:

• البطاطس – 500 جم
• الجبن الهولندي – 60 جم
• البيض - 1 قطعة
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

سلات البطاطس

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى صنع السلال بنفسك.

1. للقيام بذلك، قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. خذ مصفاة، وقم بتغطيتها بقطعة من الشاش ووضع البطاطس المبشورة فيها، واترك العصير يصفى، واجمعه في كيس من الشاش واعصر عصير البطاطس جيدًا، إذا كان هناك الكثير منه، فسوف يتداخل مع الخبز .
2. عندما تقوم بالفعل بإخراج العصير الزائد من البطاطس، اسكبه في وعاء عميق واكسر بيضة فيه.
3. ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البطاطس.
4. ملح وفلفل البطاطس حسب ذوقك. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. الآن نحضر قوالب الكيك، ونضع في كل قالب ملعقة كبيرة من خليط البطاطس ونقوم بتسويتها حتى تأخذ البطاطس شكل السلة.
6. ضعي القوالب على صينية الخبز، ثم قومي بتشغيل الفرن وسخنيه إلى 180 درجة، ضعي صينية الخبز مع القوالب في الفرن لمدة 30 دقيقة أو أكثر قليلاً حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون. عندما تصبح جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

الخطوة 2. الآن قم بإعداد الحشوة نفسها.

1. للقيام بذلك، قم بإزالة شرائح من الزيت وامسح الزيت الزائد بمنديل. قطع فيليه إلى قطع من أي شكل. سيتم خلط الحشوة بالخلاط، لذلك لا يهم شكل القطع.
2. قشر التفاح، وأزل اللب، ثم قطعه إلى قطع.
3. فقط قم بتقطيع السبانخ مثل الملفوف حتى يكون من السهل تقطيعه.
4. ما عليك سوى إضافة الجبن القريش إلى باقي مكونات الحشوة.
5. الآن قم بطحن جميع مكونات الحشوة: الرنجة والسبانخ والجبن والتفاح باستخدام الخلاط أو بأي طريقة أخرى متاحة لك. يجب أن يكون للكتلة اتساق بات.

الخطوة 3. الآن املأ سلال البطاطس بخليط الرنجة هذا ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام كيس المعجنات بفوهة، سيكون أكثر جمالا.

سلال البطاطس والرنجة الخاصة بك جاهزة للتقديم.

شهية طيبة!

عظيم( 7 ) بشكل سيء( 1 )

سبق أن قرأت: 11384 مرة

سمك الرنجة إنه لذيذ في حد ذاته، والأطباق المصنوعة منه تجعله ألذ. هناك العديد من الوصفات لسمك الرنجة، بدءًا من "الرنجة التقليدية تحت معطف الفرو" وحتى الفطائر. أقدم نسختي الخاصة من أطباق الرنجة الأصلية. كيفية تحضير وجبات الرنجة الخفيفة، وصفات وجبات الرنجة الخفيفة بالصور خطوة بخطوةاقرأ وشاهد المزيد.

مقبلات الرنجة: وصفات مع الصور

سوف تبدو مقبلات الرنجة والأعشاب غير عادية واحتفالية للغاية على أي طاولة.يطبخ بسرعة وسهل. جربه!

الوصفة: مقبلات الرنجة "كرات الزمرد"

مكونات:

• الرنجة المملحة بخفة
• بطاطا مسلوقة
• بيض مسلوق
• الجبن الطري المعالج
• الشبت الخضر
• الفلفل الأسود المطحون
• التوت البري (للزينة)

طريقة الطبخ:

1. قطع الرنجةعلى فيليه. خذ كل العظام.

2. نقطع شرائح الرنجة إلى مكعبات صغيرة.

3. يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر.

4. ابشري البطاطس والبيض على مبشرة ناعمة.

5. في وعاء، اخلطي البطاطس والرنجة والبيض.

6. يُتبل الخليط بالفلفل المطحون حسب الرغبة.

7. أضف ناعمة إلى الوعاءالجبن المعالج.

8. أنت بحاجة إلى القليل من الجبن فقط من أجل لزوجة الكتلة حتى تتمكن من صنع الكرات منها. يعجن كتلة الرنجة وإزالتهافي الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

9. اغسل الشبت وجففه وقطعه جيدًا.

10. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات من كتلة الرنجة.

11. دحرجي الكرات في الشبت.

12. ضعي كرات الرنجة في طبق جميل.

13. تزين بالتوت البري.

كنسخة احتفالية من وجبة الرنجة الأصلية، يمكنني أن أقدم لك طبقًا للوجبات الخفيفة يجمع بشكل مثير للاهتمام بين خبز الرنجة والليمون وخبز بورودينو. من التجربة أستطيع أن أقول بالتأكيد أن أي رجل سوف يستمتع بهذه الوجبة الخفيفة. يتناسب بشكل رائع مع المشروبات الكحولية القوية.

وصفة مقبلات الرنجة "الوحشية" للرجال

مكونات:

• فيليه الرنجة المملحة قليلاً
• ليمون
• البصل الأخضر
• مايونيز
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• خبز بورودينو

طريقة الطبخ:

1. نقطع خبز بورودينو إلى شرائح رفيعة، ونقطع القشور ونعطي الشرائح شكلاً مستطيلاً.
2. نقطع الليمون إلى شرائح، ثم إلى أرباع.
3. قطع ريش البصل الأخضر بشكل مائل إلى قطع طويلة.
4. باستخدام سكين حاد، قطعي شرائح الرنجة قطريًا إلى شرائح جميلة.
5. دهن الخبز بالمايونيز. ضعي قطع الرنجة وربع ليمونة على الخبز.
6. ضعي البصل الأخضر على الليمون.
7. قم بوخز المقبلات بأعواد الأسنان أو بأسياخ خاصة للمقبلات.
8. رش للطعم وجبة خفيفة مطحونة طازجةفلفل أسود. لذلك، غير عادي بوجبة روتا الخفيفة جاهزة!

وصفة فيديو مقبلات الرنجة "احتفالية"

اطبخ بكل سرور وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

وجبات خفيفة الرنجة– الفئة الأكثر شيوعًا من الأطباق المصنوعة من هذه السمكة الرائعة. في أغلب الأحيان، نشتري الرنجة المملحة بالفعل ونحولها بسرعة إلى مقبلات أو سلطة ممتازة. ما عليك سوى وضع قطعة من شرائح الرنجة المملحة على شريحة من خبز الجاودار، وإضافة بضع حلقات من البصل - وستكون مقبلات الرنجة جاهزة.

فطائر الشمندر مع الرنجة

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• بيضة 2 قطعة.
• الكفير 1 كوب
• ماء 1 كوب
• ملح 1 قرصة
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• البنجر 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي
• تعبئة
• بيضة مسلوقة 2 قطعة.
• رنجة مملحة قليلاً 250 جم
• حبة بصل أخضر.
• جبنة كريمية 70 جم
• الفلفل الأسود حسب الذوق

طريقة الطبخ:

1. أولاً، قم بطهي البنجر أو خبزه حتى يصبح طريًا. اتركها تبرد واهرسها في الخلاط. يجب أن يكون البنجر لذيذًا وخاليًا من الألياف حتى لا يفسد الفطائر.
2. اخلطي البيض مع السكر والملح والكفير المخفف بالماء. أضف الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز. يُسكب هريس البنجر في العجينة. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة. نخبز الفطائر في مقلاة بالطريقة المعتادة.
3. دعونا نجهز الحشوة. يغسل البصل الأخضر ويتخلص من الرطوبة ويقطع. دعونا نغلي البيض بقوة. قم بتنظيف وشرائح الرنجة المملحة قليلاً. دعونا نقطع كل شيء أصغر.
4. دهن كل فطيرة بالجبن الكريمي. وزعي الحشوة على نصف قطعة البان كيك ثم لفها. تبرد في الثلاجة قبل التقديم.

الرنجة فورشماك

مكونات:

• فيليه الرنجة 400 جرام
• شريحة رغيف 2 قطعة.
• بيضة مسلوقة 2 قطعة.
• بصل صغير 1 قطعة.
• تفاح أخضر 1 قطعة.
• زبدة 50 جم
• الفجل 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 قرصة
• فلفل أسود 1 قرصة
• حليب 100 مل

طريقة الطبخ:

1. ينقع الخبز في الحليب ويترك لبضع دقائق. ثم الضغط.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونسكب فوقه الماء المغلي لإزالة أي مرارة زائدة. قشر التفاح وأزل البذور.
3. طحن جميع المكونات باستثناء بيضة واحدة في الخلاط. ننقل اللحم المفروم المحضر إلى وعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. قبل التقديم، انقليها إلى وعاء الرنجة ورشيها بالبيض المبشور والبصل الأخضر.

Tartlets مع رز الرنجة

مكونات:

• 1 علبة رنجة مملحة قليلاً
• 1 رغيف صغير من خبز البورودينو
• 20 صفارًا من بيض السمان الطازج جدًا
• 1 علبة كافيار بايك
• 2 خيار مقرمش
• 1 تفاحة خضراء صغيرة
• عصير نصف ليمونة
• نصف حفنة من الثوم المعمر
• زيت الزيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة الطبخ:

1. نقطع قشرة الخبز ونقطعه إلى 20 قطعة رفيعة بقطر 5 ملم. رش الماء والزيت لجعل الخبز طرياً. ضعي كل قطعة في طبق الخبز واضغطي على الحواف حتى يأخذ الخبز شكل السلة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وحمصيها حتى تصبح حوافها مقرمشة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم تبرد.
2. قطع الرنجة بسكين حاد جدًا إلى قطع أنيقة يبلغ طول جانبها 5 مم. الموسم مع الفلفل.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات أصغر من الرنجة. يُضاف الملح والفلفل قليلاً ويُحرَّك ويُضاف إلى الرنجة.
4. قشر التفاح وأزل اللب وقطع اللب إلى نفس مكعبات الخيار. يُسكب عصير الليمون ويُحرَّك ويُترك لمدة 3-4 دقائق ثم يُتخلص من عصير الليمون ويُضاف إلى الرنجة والخيار. يُقطع الثوم المعمر جيدًا ويُضاف إلى الجير.
5. أخرج سلال خبز بورودينو المبردة من القوالب وضعها على طبق أو صينية جميلة. ملعقة رز الرنجة بعناية في كل منها. اصنعي حفرة في وسط الجير في كل سلة.
6. افصل صفار بيض السمان عن البياض بعناية. ضع صفارًا في كل تجويف. بجانب صفار البيض يوجد كافيار رمح صغير (بحيث يكون الجير مرئيًا بوضوح). يخدم على الفور.

سمك السلمون السوكي والرنجة

مكونات:

• 120 جرامًا من شرائح سمك السلمون المملح قليلًا
• 1 حزمة رنجة مع العرعر
• 3 شرائح متوسطة من خبز اللافاش التندوري الرفيع
• 400 جرام مسكربون
• 100 جرام قشدة حامضة 15% دسم
• 1 حزمة متوسطة من الشبت
• 1 ليمون
• 1 ورقة جيلاتين
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• كافيار سمك السلمون السوكي للتقديم

طريقة الطبخ:

1. يُقطع خبز البيتا مسبقًا بالمقص إلى مستطيلات بقياس 15 × 20 سم، ويوضع على صينية ويجفف لمدة 3-4 ساعات.
2. إزالة الحماس من الليمون مع مبشرة. اعصر العصير من الليمون. قم بإزالة الأطراف الصلبة لسيقان الشبت وقطع الخضر جيدًا. تجفيف شرائح الرنجة.
3. ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد لمدة 5 دقائق، ثم يسخن حتى يذوب ويخلط مع القشدة الحامضة. أضيفي الرنجة والشبت وبرش الليمون والقليل من العصير واخلطيهم بالخلاط. يُنقل إلى وعاء ويُضاف الماسكاربوني باستخدام ملعقة.
4. قم بدهن كل ورقة من خبز البيتا بلطف باستخدام موس الرنجة وقم بتجميع الترين مثل الكعكة. يغطى بالفيلم ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.
5. قبل التقديم، ضعي شرائح سمك السلمون في الأعلى وزينيها بالكافيار.

رولموبس الرنجة

مكونات:

• 8 شرائح من الرنجة المملحة قليلاً
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الساخن
• 2 بصل صغير
• 4 مخللات صغيرة و/أو 2 ملعقة صغيرة. نبات الكبر

للتتبيلة:

• 500 مل من الخل الأبيض أو الأحمر
• 4 حبات بصل متوسطة
• 16 حبة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل

طريقة الطبخ:

1. ضع شرائح الرنجة على اللوح، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. قم بتشغيل أصابعك من خلال اللب. إذا كنت تستطيع تحسس العظام، فقم بإزالتها باستخدام الملقط.
2. نقطع كل شريحة رنجة إلى نصفين بالعرض. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
3. قطع الخيار إلى أرباع. نغسل حبات الكبر ونقطعها بشكل خشن إلى حدٍ ما.
4. دهن كل قطعة من الرنجة بالخردل من الداخل، ورشها بالبصل المفروم، ووضع ربع خيارة مخللة و/أو بعض نبات الكبر المفروم على جانب واحد.
5. قم بلف الفيليه على شكل لفة، بدءًا من الجانب الذي يوجد به الخيار المخلل ونبات الكبر. ثبته بالقرب من المنتصف باستخدام عودين أسنان أو أسياخ جميلة.
6. لتحضير التتبيلة، يُغلى 250 مل من الماء مع الخل، ويُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات، وحبوب الفلفل وبذور الخردل.
7. تبرد إلى 40 درجة مئوية، ثم تسكب التتبيلة الناتجة فوق الرولومب، وتغلق وتوضع في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. يقدم بارداً مع البطاطس المسلوقة والخبز الأسود.

مقبلات الرنجة مع التفاح والقشدة الحامضة

مكونات:

• 500 جرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً
• 250 جرام قشدة حامضة دهنية
• 1 بصلة بيضاء كبيرة
• 1 تفاحة خضراء كبيرة
• عصير وقشر نصف ليمونة صغيرة
• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• الحليب، حسب الحاجة
• خبز أسود للتقديم

طريقة الطبخ:

1. جرب الرنجة، إذا كانت مالحة، انقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة. لمدة تصل إلى 4 ساعات ثم جففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة سهلة الأكل.
2. قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قم بتقطيع اللب إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يُسكب نصف عصير الليمون فوق التفاحة ويُرش بالقشر ويُقلب.
3. قشري البصل، وقطعيه إلى أرباع بالطول، ثم قطعيه بالعرض إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. صب عصير الليمون المتبقي والملح وتذكر بيديك.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل حسب الرغبة وأضيفي الملح والفلفل واخفقي. يُضاف التفاح والبصل إلى القشدة الحامضة ويُخلطان بلطف. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي الرنجة في خليط القشدة الحامضة والتفاح والبصل، وقلبي بلطف، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. قبل التقديم، قم بتحميص قطع الخبز الأسود في محمصة الخبز أو الفرن. ضعي مقبلات الرنجة الباردة على الخبز المحمص الدافئ وقدميها على الفور.

الرنجة تحت معطف الفرو بطريقة جديدة

مكونات:

• الرنجة - 1 قطعة (صغيرة)
• الجبن المطبوخ - 100 جرام
• الشمندر - 1-2 قطعة
• بيضة - 3 قطع
• الجزر - 2 قطعة
• مايونيز - حسب الرغبة
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

1. تحضير المكونات للسلطة. اسلقي البيض المسلوق والخضروات حتى تصبح طرية (مع قشرتها). مسح كل شيء. يجب أن تكون الرنجة خالية من العظم والجلد.
2. نقطع الرنجة إلى مكعبات ونبشر الخضار والبيض المتبقية على مبشرة خشنة
3. يمكن تقديم السلطة إما على شكل أجزاء أو في وعاء سلطة كبير. سوف أطبخ في أجزاء. الطبقة الأولى من السلطة هي الرنجة.
4. الطبقة الثانية هي الجزر والبهارات والمايونيز. استخدمي الشوكة لإخماد السلطة قليلًا.
5. الطبقة التالية هي الجبن المطبوخ. ولا داعي لملحها إذا كانت مالحة. اصنع شبكة من المايونيز فقط.
6. الطبقة قبل الأخيرة من السلطة هي البنجر المسلوق. يُملحها ويُضاف إليها الفلفل ويُصنع شبكة من المايونيز.
7. الطبقة الأخيرة من السلطة هي البيض المسلوق المبشور. اضغط لأسفل بعناية باستخدام شوكة. قم بإزالة حلقة التقديم باستخدام مكبس.

مقبلات الرنجة والبطاطس

مقبلات الرنجة والبطاطس هي طبق سيضفي لمسة حقيقية على طاولة عطلتك. شكل العرض التقديمي المثير للاهتمام والملابس الأصلية سيجعل هذا الطبق هو أبرز ما في البرنامج. لا يغادر ضيف واحد دون أن يطلب الوصفة.

مكونات:

• البطاطس - 10 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• الرنجة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 100 مليلتر؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الخضر - للزينة.
• بذور الرمان - للزينة؛
• ملح - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.

طريقة الطبخ:

1. للبدء، لتحضير طبقنا، اغسلي البطاطس جيدًا واتركيها تنضج في قشرتها. أضف الملح حسب الرغبة وورق الغار.
2. أثناء طهي البطاطس، دعونا نصنع الرنجة. قطع الرأس والذيل والزعانف.
3. تنظيف الأحشاء وإزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا إزالة الجلد.
4. نقطع الفيليه النهائي إلى مكعبات صغيرة.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الرنجة.
6. بالنسبة للتتبيلة، نقطع الليمون إلى نصفين، ثم نعصر العصير من النصف، ثم نضيف الزيت النباتي والخردل، ونخلط كل شيء جيدًا ونضيفه إلى الرنجة.
7. قم بتبريد البطاطس الجاهزة وقشرها. اقطع الجزء العلوي وأزل اللب باستخدام ملعقة صغيرة.
8. تحشى البطاطس بالحشوة المجهزة.
9. قمة مع بذور الرمان والأعشاب المفرومة.

لحم مفروم تقليدي مع الرنجة

تم صنع فورشماك، الذي كان مألوفًا لدى العديد من الأطفال السوفييت منذ الطفولة، بشكل مختلف قليلاً، ولكن الشيء الأكثر لذة هو دهن الكعكة باللحم المفروم الطازج وغسلها بالشاي الساخن الحلو.

مكونات:

• سمك مملح؛
• 2 بيضة مسلوقة
• 4 قطع من الرغيف (ممكن من الأمس)؛
• 1 تفاحة حامضة: "أنتونوفكا" أو "الحشوة البيضاء"؛
• 2 بصل
• 80 جرامًا من الزبدة.

طريقة الطبخ:

1. ننقع الرغيف في الحليب أو الماء لتليين القطع.
2. مرر شرائح الرنجة المقشرة والتفاح والبيض والبصل من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف الكعكة المنقوعة إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.
4. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المخففة إلى الخليط.
5. يرش اللحم المفروم على طبق مع صفار البيض.
6. بالإضافة إلى هذه الوصفات، هناك أيضًا إصدارات من طبق اللحم والبطاطس والدجاج والجبن.

مقبلات الرنجة

مكونات:

• رنجة مملحة قليلاً - قطعة واحدة (450 جم)
• حبوب الخردل الفرنسية - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 70 جم
• التوت البري - 30 جم
• الشبت المجفف أو الطازج - 1 ملعقة كبيرة.
• النعناع الأخضر - 2 أغصان

طريقة الطبخ:

1. سخني الزيت حتى يصبح طرياً. في هذه الحالة، يمكنك استخدام زبدة الساندويتش، فهي أكثر ليونة ومرونة.
2. يُضاف الشبت الجاف المفروم وحبوب الخردل. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. نشتري رنجة مملحة قليلاً ويفضل وزنها. نختار سمكة كبيرة الحجم ومرنة وذات قشور لامعة.
4. نقشر الرنجة ونزيل الرأس والأحشاء. شطف جيدا تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية. نقطع الفيليه إلى نصفين، ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام الصغيرة.
5. ضعي السمكة على سطح مستوٍ وقطعي اللحم بعناية من الداخل لتسوية شرائح الفيليه.
6. نضع زيتنا المحضر على سطح الرنجة المستوي. ينتشر بالتساوي على كامل شرائح اللحم. ومقطعة إلى أجزاء
7. تزيين مقبلات الرنجة المعدة بالتوت البري والأعشاب. هذه المقبلات مناسبة تمامًا لطاولات البوفيه والوجبات الخفيفة الصغيرة.

مقبلات ممتازة من الرنجة والجبن المطبوخ

تعتبر مقبلات الرنجة والجبن المذاب فكرة رائعة للمائدة. مقبلات لذيذة جداً يمكن تقديمها على شرائح الخبز أو على شرائح البطاطس المسلوقة. بدلا من 200 غرام من شرائح جاهزة، يمكنك استخدام 1 رنجة كاملة.

مكونات:

• فيليه الرنجة – 200 جرام (أو 1 رنجة كاملة)
• الجبن المطبوخ - 200 جرام
• الجزر - 50 جرامًا
• زبدة - 50 جرامًا

طريقة الطبخ:

1. ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، وسيكون من الأسهل تقطيعها. اطبخي الجزر حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة)، وبعد ذلك يجب أن يبرد.
2. قطع فيليه الرنجة إلى قطع صغيرة. نقطع الجبنة بنفس الطريقة إلى قطع صغيرة.
3. قشر الجزر وقطعه بسكين. أخرجي وعاء واخلطي الرنجة والجبن والجزر والزبدة المذابة قليلاً.
4. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لتبرد قليلاً. يتم تقديم هذه المقبلات بشكل جيد جدًا على شرائح الخبز.

مقبلات الرنجة الأصلية

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أزرق - 1 قطعة.
• الشبت الخضر
• البطاطس 2-3 قطع.
• عصير ليمون
• زيت الزيتون
• بَقدونس
• سمسم

طريقة الطبخ:

1. اسلقي البطاطس والبنجر. بارد وقشر.
2. ابشري البنجر على مبشرة ناعمة، واطحني البطاطس إلى هريس، واخلطيها.
3. للحشوة، اخلطي الرنجة والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الشبت المفروم.
4. نصنع كعكة مسطحة من خليط الشمندر والبطاطس ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف لتشكل الفراولة.
5. نرش الفراولة بزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون ثم نرشها بالسمسم.

مقبلات الرنجة والجبن المطبوخ

مكونات:

• 200 جرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً أو المملحة؛
• 200 جرام من الجبن المطبوخ
• 50 جرامًا من الجزر الطازج (جزرة صغيرة واحدة)؛
• 50 جرامًا من الزبدة.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الجزر واتركه يغلي حتى ينضج ويبرد.
2. نصيحة. لا يكفي مجرد غلي الجزر. يجب تبريده بعد الطهي. هذا الإجراء البسيط سيعطي الجزر قرمشة طفيفة، وفي الكافيار النهائي سوف ينكسر قليلاً، تمامًا مثل البيض الحقيقي، إلا أنه لا ينفجر.
3. ثم نقشر الجزر ونقطعه جيدًا قدر الإمكان. والأفضل من ذلك، صرها على مبشرة جيدة.
4. فيليه رنجة مملحة قليلاً، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
5. نصيحة. من الأفضل تناول الرنجة المملحة قليلاً للكافيار، لأنه بالاشتراك مع الجبن المطبوخ المالح، يمكن أن تتحول المقبلات إلى ملوحة مفرطة.
6. نقطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات صغيرة جدًا. لتسهيل ذلك، بلل نصل السكين في الماء.
7. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق: الجزر والرنجة والجبن المذاب واخلطيهم.
8. ثم أضيفي الزبدة الطرية إلى باقي المنتجات (أخرجيها من الثلاجة قبل ساعة من الطهي).
9. غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج جميع المكونات وتبرد المقبلات.
10. نصيحة. قم بتخزين الكافيار الزائف من الرنجة والجزر في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 3-5 أيام.
11. نقدم هذه المقبلات على شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود (وهو ألذ بكثير).
12. أنا شخصياً أحب ما يسمى بالكافيار الكاذب بشكل أفضل على شريحة من الرغيف الفرنسي المحمص أو الخبز المحمص وبالتأكيد مع كوب من الشاي الأسود الحلو. وفي البوفيه يمكن تقديمه على شكل بروفيترول - حسنًا، مجرد مقبلات ملكية.
13. نصيحة. يمكنك تقديم الكافيار من خلال دهنه على قطعة من الخبز أو الخبز المحمص. املأ بها قطع التارت الصغيرة أو البروفيترول، أو قم بحشو البيض على سبيل المثال. يبدو هذا الكافيار أصليًا وطازجًا على شرائح الخيار الطازج. خيارنا الأكثر شيوعًا هو البسكويت (غير المملح وبدون نكهة).

مقبلات الرنجة بالجيلي (الحساء)

مكونات:

• البصل؛
• الخل لتخليل البصل.
• تعتبر الأسماك الحمراء (سمك السلمون المملح قليلاً أو سمك السلمون المرقط) أو الرنجة خيارًا اقتصاديًا (ليس أقل طعمًا) ؛
• جزرة؛
• بيضة دجاج
• زبيب؛
• ليمون؛
• مايونيز؛
• الخضر للزينة.
• الجيلاتين الغذائي.

طريقة الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويوضع في مرطبان.
2. قم بتخفيف خل المائدة بنسبة 9٪ بالماء - يجب أن تحصل على محلول حامض قليلاً.
3. يُسكب هذا المحلول فوق البصل ويُترك طوال الليل، ويُصفى في الصباح، ويُشطف بالماء ويُترك ليصفى من البقايا؛ البصل جاهز.
4. يسلق البيض ويقطع إلى شرائح أو حسب الرغبة.
5. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح.
6. نقطع السمك أو الرنجة ونزيل جميع العظام بعناية ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
7. الليمون - أقطع بعضها إلى شرائح، وبعضها إلى دوائر (لتزيين الحساء).
8. شطف الزبيب ونقع لمدة 30 دقيقة في الماء البارد.
9. يمكنك البدء في تجميع الحساء: من الأفضل تحضير أطباق صغيرة مقسمة - أفعل ذلك في أوعية. مريحة للغاية في وقت لاحق على الطاولة.
10. لذلك: طبقة من البصل المخلل، ثم شرائح السمك أو الرنجة والزبيب وشريحة البيض وشريحة رقيقة من الليمون - دهنها بالمايونيز. كرر حتى الجزء العلوي من الوعاء.
11. تحضير محلول الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على الكيس وسكبه في الأوعية المجهزة.
12. ضعه في الثلاجة.

الرنجة المملحة قليلاً

يحظى المطبخ الفنلندي باحترام خاص من قبل أتباع الأكل الصحي. مجموعات بسيطة من المنتجات البسيطة، وطبيعتها توفر طعمًا وفوائد ممتازة. سبب وجيه لظهور سمك الرنجة المملح قليلاً على الطريقة الفنلندية في قائمتك.

مكونات:

• الرنجة (المملحة قليلاً) – 1-2 قطعة. يعتمد على الحجم
• الشبت والبقدونس (الأعشاب الطازجة) – 1 حفنة
• الجزر (لون مشرق) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - حوالي 25 جرام.
• بصل (أبيض أو أحمر) – 2 قطعة.
• الكرفس - 1 ساق.
• خل، فلفل (أو خليط)، ليمون.

طريقة الطبخ:

1. يمكنك تحضير سمك الرنجة المملح قليلاً على الطريقة الفنلندية مثل هذا:
2. قطع الرنجة. تأكد من عدم وجود عظام صغيرة متبقية في الفيليه. بالنسبة للحساء، استخدم قطعًا صغيرة أو شرائح. اترك 2-3 شرائح من شرائح الرنجة لتزيين الحساء.
3. نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الماء باردا!
4. يُقطع الجزر والكرفس وبصلة واحدة بشكل خشن (إلى 4 أجزاء) ويوضع في قدر. صب الماء (حوالي 0.4 لتر). أضف البهارات وتأكد من إضافة الملح والسكر وبعض الأعشاب. اسلقي الخضار وأزيليها بملعقة مثقوبة. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الجزر. سيكون مفيدًا كمكون هلامي.
5. قطع البصل الآخر إلى مكعبات. رشهم بالخل واسكب الماء المغلي فوقهم لبضع ثوان فقط. ثم شطف بالماء البارد في مصفاة. اقرأ المزيد:
6. صفي مرق الخضار. قم بتبريده وسكب عصير الليمون فيه (حسب ذوقك).
7. قم أيضًا بتقطيع الجزر المسلوق لسمك الرنجة إلى مكعبات صغيرة. قطع الخضر. أضف البصل. ضعي المكونات في القوالب.
8. تسخين الجيلاتين المتورم. تأكد من التحريك حتى يذوب تمامًا. ولكن حتى لا يغلي السائل. يُسكب في المرق (انظر تعليمات الجيلاتين) ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
9. املأ القوالب بالرنجة بالمرق واتركها حتى تتماسك. من أجل عدم تعكير صفو تكوين الطبق النهائي، قبل إزالته من القوالب، ضع الأطباق في الماء الدافئ. سوف تذوب الطبقة الخارجية وسوف "ينزلق" سمك الرنجة على الطبق.