Duzlu siyənək qəlyanaltıları. Yaz bayramları üçün yumurta və pendir ilə siyənək balığının qəlyanaltısı

Siyənək üç okeanda tapılır, lakin rus süfrəsində sevimli, demək olar ki, həmişə məcburi iştahaaçandır və hansı sahillərdən tutulmasının əhəmiyyəti yoxdur, lakin salatlar, sendviçlər, qiymə üçün düzgün duzlama və yaxşı seçilmiş maddələr. , kanepeler və digər qəlyanaltılar vacibdir.

Siyənək qəlyanaltıları - əsas texnoloji prinsiplər

Qəlyanaltılar əsas yeməklərdən əvvəl verilir və hər hansı bir bayram şənliyi onlarla başlayır, buna görə də onların yalnız dadlı və orijinal deyil, həm də gözəl bəzədilməsi vacibdir. İlk təəssürat ən silinməzdir.

Kulinariya bacarıqlarınıza bir az yaradıcı təxəyyül əlavə etsəniz, adi bir siyənək süfrəni "nəcib" balıqdan daha pis bəzəyə bilər. Ancaq əvvəlcə ən yaxşı və keyfiyyətli əsas tərkib hissəsini seçməlisiniz - siyənəkdə ən vacib şey düzgün duzlamadır.

Yalnız yaxşı bəslənmiş duzlu karkas alın, sıx ətli, duzlu balıqlara xas olan xoş təzə qoxu - siyənək qəlyanaltı üçün əsas tərkib hissəsini hazırlamaq üçün ən asan yol. Ancaq əsl bilicilər və qurmanlar siyənək balığını özləri duzlamağa üstünlük verirlər.

Çox sadədir: 180 q duz, 60 q şəkər, 1 litr su - hər hansı təzə dondurulmuş balığın sadə duzlanması üçün şoraba. Bu şoraba mixək, ətirli ədviyyat və digər ədviyyatlar əlavə etsəniz, siyənək balığının dadı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq və əslində ədviyyatlı duzlu siyənək artıq gözəl və özünü təmin edən bir iştahaaçandır, yalnız qabığını soymaq, kəsmək qalır. və onunla mükəmməl birləşən otlar və ya digər maddələrlə bəzəyin.

Duzlamadan əvvəl balığı düzləşdirmək və ya hətta bağırsaqlarını çıxarmaq lazım deyil, ancaq gillləri çıxardığınızdan əmin olun - bu, ən təhlükəli infeksiya mənbəyidir. Əbəs yerə demirlər ki, balıq başından çürüyür. Duzlu bir həlldə balıq uzun müddət soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlanıla bilər.

Duzlu siyənək artıq ənənəvi yeməklərə çevrilmiş qəlyanaltı salatlarının əsas tərkib hissəsidir. Siyənək ilə salatlar adi salatlar kimi verilir, onların komponentləri təbəqələrə, hissələrə və ya böyük bir qaba qoyulur. Parçalanmış siyənək qəlyanaltıları müxtəlif üsullarla hazırlanır: sendviçlər, kanepeler, rulonlar, xəmirdən hazırlanmış tartletlər, kartof, pendir - bunlar hər hansı bir evdar qadın üçün mövcud olan siyənək qəlyanaltılarını təqdim etmək üçün ən sadə seçimlərdir.

Müxtəlif yeməklər duzlu siyənək balığını tamamlaya bilər: qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, xiyar, alma, çuğundur, yerkökü, yaşıl və soğan, pendir, yumurta, avokado - siyahı öz istəyinizlə genişləndirilə bilər, lakin hətta bu komponentlər qonaqları təəccübləndirmək üçün kifayətdir. təkrarlanmayan müxtəlif siyənək qəlyanaltıları ilə.

1. Məzə dizaynı: siyənək ilə pendirli tartletlər

Tərkibi:

sərt pendir 500 q;

kahı yarpaqları,

Siyənək filesi, duzlu 1 əd.

Təzə xiyar 2-3 əd.

qaynadılmış yumurta 3-4 əd.

Yaşıl noxud, turşu 200 q

Şüyüd (yarpaqlar)

Hazırlanması:

Pendiri rəndələyin, stəkanları və ya uyğun formada və ölçüdə qabları qabağa qoyun. Tavanı və stəkanların altını yağlamaq üçün fırça hazırlayın.

Qızdırılmış tavaya nazik bir təbəqə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri yayın və əriyən kimi yastı stəkana köçürün ki, kənarları yanlardan asılsın. "Pendir qabı"nın sərtləşməsini gözləyin, stəkanları diqqətlə çevirin və tartletləri qabın üzərinə qoyun.

Kahı yarpaqlarını cırın və tartletlərin dibini parçalarla örtün ki, onların islanmasının qarşısını alın. İçəriyə üst-üstə düşərək nazik dilim xiyar qoyun. Ortaya bir parça fileto, bir dilim qaynadılmış yumurta, bir neçə noxud qoyun, siyənək qəlyanaltısını bir budaq şüyüd və mayonezlə bəzəyin.

2. Siyənək ilə kartof səbətlərinin qəlyanaltısı

Tərkibi:

Çiy yumurta 2 əd.

Kartof, soyulmuş 400 q;

Un 150 q;

limon suyu 50 ml;

Qaynadılmış çuğundur 1 ədəd.

Siyənək filesi 2 əd.

Yaşıl soğan 100 q

Limon (dilim) 1 ½ əd.

Təzə xiyar 1-2 əd.

Soğan, turşu (orta ölçülü) 2 əd.

Hazırlanması:

Soyulmuş çiy kartofu nazik dilimlərə kəsin və qaralmaması üçün limon suyu ilə səpin. Yumurta və undan lezon hazırlayın, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Muffin qablarını və ya birdəfəlik folqa qablarını yağlayın. Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.

Kartof dilimlərini yumurta-un qarışığına batırdıqdan sonra qəliblərin kənarları boyunca üst-üstə qoyun. Hazır olana qədər bişirin. Səbətləri bir boşqaba köçürün, doldurun

3. “Yeməli qabda” siyənək və qızılbalıq kürüsünün məzəsi

Tərkibi:

Un 340 q;

yumurta 1 ½ ədəd;

xama 100 q;

Kərə yağı 180 q

qırmızı və siyənək kürüsü, duzlu - hər biri 120-150 q

yaşıl və soğan (turşu)

şüyüd (yarpaqlar)

Hazırlanması:

Yumurta və xama döyün, duz əlavə edin. Ələnmiş unu soda ilə birləşdirin, qarışdırın və bərk xəmir yoğurun. Qısa müddətə plastik torbaya sarın, sonra nazik şəkildə yuvarlayın və dairələri kəsin. Hazırlanmış dəyirmi muffin qablarına hazırlıqları qoyun. Pişirmə prosesində səbətlərin ortasının qalxmaması və sonra siyənək qəlyanaltısı ilə doldurulması üçün kiçik çəkilər düzəldin və bişirmə zamanı səbətlərin ortasına qoyun. Noxudları folqa ilə sarın və bu topları səbətlərə qoyun.

Kərə yağı ağarana qədər çalın, siyənək kürü əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və xəmir torbasından soyudulmuş səbətlərə tökün. Doğranmış yaşıl soğan ilə səpin.

Xırda duzlu soğanı kəsiklə kəsin, iti kiçik bıçaqla ziqzaq şəklində kəsin. Lampaların yarısını ayırın, onları ayrı örtük tərəzilərinə sökün - kiçik "su zanbaqları" alacaqsınız. Onları qırmızı kürü ilə doldurun, siyənək kreminə qoyun və şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

4. Lavaş rulonda siyənək qəlyanaltısı

Məhsullar:

Lavaş 1 əd.

Kartof, qaynadılmış 250 q

Mayonez 200 q

Limon suyu 100 ml

Yaşıl soğan 250 q

Yumurta 6-7 əd.

Siyənək filesi 500 q

Pendir, sərt 300 q

Hazırlanması:

Yaşıl soğanı doğrayın, limon suyu ilə səpin və qarışdırın. Çörəyi iş səthinə yaydırın və üzərinə doğranmış soğanı yayın. Kartof, yumurta və pendiri rəndələyin. Soyulmuş siyənək filetosunu incə kublar şəklində doğrayın.

Kartofu da soğanların üzərinə nazik bir təbəqə ilə yaydırın. Bu təbəqəni mayonezlə örtün. Bir qat siyənək qoyun, sonra mayonez, yumurta və mayonez, pendir. Rulonu yuvarlayın və yapışqan filmə sarın. Rulonu soyuducuda saxlayın, sonra dilimlərə kəsin.

5. Xiyarda siyənək balığının məzəsi

Tərkibi:

Böyük xiyar (təzə) 7-10 əd.

siyənək filesi 350 q

Təzə alma 200 q (xalis)

Limon 1 əd.

Soğan 120 q

Yumurta 5 əd.

Gödəkçə kartofu 2-3 əd.

Hazırlanması:

Soğanları kublara kəsin və acılığı aradan qaldırmaq üçün limon suyu ilə isladın. Almaları da kublara kəsin və qaralmaması üçün limon suyu ilə səpin. Kartof və yumurtaları doğrayın. Doğranmış inqrediyentləri birləşdirin, qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin.

Təzə xiyarları çarpaz və yarıya bölün. Burunları və quyruqları kəsin, "boş çəlləklər" etmək üçün ətini nazik bir bıçaqla iti bıçaqla kəsin. Xiyar pulpasını doğrayın və salata əlavə edin. "Barelləri" hazırlanmış salat ilə dolduraraq, şaquli olaraq bir qaba qoyun. Qəlyanaltını yeməkdən olan maddələrlə bəzəyin.

6. Siyənək qəlyanaltı - sendviçlər

Tərkibi - bərabər nisbətdə:

Siyənək filesi

Limon - soğan və alma sarğı üçün

soğan

Qaynadılmış kartof

Yaşıllar - bəzək üçün

Çovdar çörəyi (qırıntı)

Hazırlanması:

Kartof və qaynadılmış yumurtaları rəndələyin. Siyənək filesi, alma və soğanı incə doğrayın və turş limon məhlulu ilə isladın. Tərkibləri birləşdirin, qarışdırın, ədviyyatlarla ədviyyat edin. İstəyirsinizsə, mayonezdən istifadə edə bilərsiniz.

Çörək qırıntılarından dairələri kəsin. Hazırlanmış salatı çörək parçalarına qoyun və sandviçləri salat inqrediyentləri ilə bəzəyin.

Siyənəyin spesifik qoxusunu limonla çıxara bilərsiniz. Təmizlənmiş filetoyu limon suyu ilə səpin və şoraba təzə limon qabığını əlavə edin. Bu məqsədlər üçün limonu adi sirkə məhlulu (100 ml/1 l su) ilə əvəz etmək olar.

Əgər siyənək əti boşdursa, bu təzə balıq yenidən dondurulduqda baş verirsə, güclü turşu məhlulu da kiçik bir qüsuru düzəltməyə kömək edəcəkdir. Ancaq bu cür balıqlar diqqətlə araşdırılmalıdır - şübhəli bir qoxu varsa, onu atmaq daha yaxşıdır.

Əgər çox duzlu siyənək almısınızsa, soyuq suda yuyun və təzə süddə yarım saat və ya bir saat isladın, sonra yenidən adi su ilə yuyun.

Mağazada duzlu siyənək seçərkən, duzlu məhlula diqqət yetirin - bulanıq və ya qırmızı olmamalıdır. Təzə duzlu siyənək balığının karkası sıx və elastik bir arxaya malikdir: barmağınızla basdığınız zaman heç bir çuxur qalmamalıdır. Siyənəyin təravətini gilllərə baxaraq müəyyən etmək olar - təzə balıqlarda qəhvəyi deyil, qırmızımtıl rəngə malikdir. Təzə duzlu siyənək balığının cəmdəyinin gözləri qırmızımtıldır.

Siyənək nə qədər böyükdürsə, onun yağ tərkibi də bir o qədər yüksəkdir. Ən çox yağ tərkibi soyuq sularda olan siyənəkdə olur. Ticarət siyənəklərinin ən yaxşı növləri 33% -ə qədər yağ ehtiva edir - əvəzolunmaz amin turşularının qiymətli mənbəyi.

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Bayram süfrəsi üçün bu möhtəşəm və dadlı siyənək qəlyanaltı hər hansı bir bayramı bəzəyəcək. Amma bərkitmək üçün vaxt tələb edən jelatin əsasında hazırlandığından onu əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Ən yaxşısı ziyafət başlamazdan 12 saat əvvəl qəlyanaltı hazırlamaqdır. çox razıdır, bir siyənəkdən və reseptdə göstərilən məhsulların miqdarından 7 - 8 böyük porsiya alırsınız.

Tərkibi:

- yüngül duzlu siyənək - 1 əd. (böyük),
- təzə xiyar - 1 əd. (uzun nazik),
- şirin bibər - ½ əd.,
- qaynadılmış yumurta - 1 əd.,
- şalgam soğanı - 1 əd.,
- qaynadılmış yerkökü - 1 əd.,
- şüyüd və cəfəri (göyərti) - bir az,
- mayonez - 4 osh qaşığı. l.,
- jelatin - 1 osh qaşığı. l.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

Yumurta və yerkökü (hər biri 1 ədəd) əvvəlcədən qaynadın. Onlar bişirilərkən, bir qaşıq jelatini yeddi xörək qaşığı soyuq qaynadılmış suda isladın.




Jelatin şişərkən, siyənəyi kəsin. Başını və quyruğunu kəsin, qarnı açın, bağırsaqları çıxarın. Siyənəyin silsiləsi boyunca hər iki tərəfdən dərini kəsin. Başdan başlayaraq, dərini tutun və əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən çəkin. İncə bir bıçaq istifadə edərək, sümüklərdən fileto kəsin. Qalan kiçik toxumları cımbızla çıxarın, çünki bitmiş qəlyanaltıda sümüyə büdrəmək xoşagəlməz olacaq. Sizdə iki ədəd siyənək filesi var.
Xiyarları bir neçə nazik dilimlərə kəsin. Yarım şirin bibəri kiçik kvadratlara kəsin. Cəfəri və şüyüd doğrayın.




Soğanı çox kiçik kublara kəsin. 4 xörək qaşığı bir qaba qoyun. l. mayonez. Bişmiş yerkökü və yumurtanı soyun, kiçik kublara kəsin. Yerkökü yumurta və göyərti ilə mayonezlə qarışdırın. Şişmiş jelatini mikrodalğalı sobada 5 saniyə qaynamağa qoymadan qızdırın və mayonezin içinə tökün.






Hər şey montaja hazırdır. Uzun dar bir qaba (siyənək qabı) geniş bir yapışqan film zolağı qoyun ki, hər tərəfdən geniş şəkildə asılsın.
Siyənək balığının bir hissəsini siyənək qabının altına qoyun. Yaranan mayonez qarışığının yarısını üstünə tökün. Sonra iki plastik xiyar düz qoyun, xiyarın üzərinə qırmızı bibərin ümumi miqdarının yarısını səpin. İndi qalan mayonez qarışığını tökün, üzərinə daha iki plastik xiyar, qalan şirin bibəri isə xiyarın üzərinə qoyun. Və nəhayət, bütün bu əzəmətin üstünə siyənək filetosunun ikinci hissəsini qoyun. İndi kömək istəyin, çünki ağıllı olmaq və bütün bu əzəməti bir rulona bükmək lazımdır, əvvəlcə filmi uzun tərəfi boyunca bükmək, sonra uclarından bükmək lazımdır. Bu prosesi çəkməyə mənim və köməkçilərimin əlləri çatmadı. Bu tapşırığı yerinə yetirmisinizsə, ortaya çıxan "kolbasa"nı soyuducuya qoyun və ya 12 saat, bir sözlə, bir gecədə balkona çıxarın.




Səhər isə dondurulmuş rulonu açmaq, filmi çıxarmaq və qəlyanaltı hissələrə kəsmək qalır. İnanın, tikintiyə çox səy sərf etdiyinizə görə peşman olmayacaqsınız. Məzə yalnız görünüşü ilə deyil, həm də qeyri-adi dadı ilə qonaqlar arasında suallar yaradacaq və təəccübləndirəcək.
Milenadan resept

Siyənək ilə soyuq qəlyanaltılar

Siyənəkdən istifadə edərək soyuq qəlyanaltılar həmişə aktualdır, xüsusən də bayramlarda. Siyənək qəlyanaltıları yalnız şaxələndirmək deyil, həm də bayram süfrənizi mükəmməl bəzəmək. Yemək çoxlu maraqlı bayram qəlyanaltıları, onunla qonaqlarınızı yeni gözəlliklərlə təəccübləndirə bilərsiniz.

Artıq saytımızda müxtəlif dadlı reseptlər siyənək salatları və indi sizə təqdim edəcəyik sevdiyiniz siyənək ilə müxtəlif qəlyanaltılar seçimi.

1. Siyənək qəlyanaltısı "Ulduz"
2. Siyənək "Kek" ilə məzə
3. Tost üzərində siyənək qəlyanaltısı

İçlik ilə siyənək balığının gözəl qəlyanaltısı

Doldurulmuş siyənək menyunuza yeni bir şey gətirəcək. Bu, yalnız inanılmaz dərəcədə dadlı deyil, həm də masada çox təsir edici görünür və şübhəsiz ki, hər bir qonağın diqqətini cəlb edəcəkdir.

İçlikli siyənək balığının gözəl qəlyanaltısı

Doldurulmuş siyənək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Təzə xiyar - 100 q;
• bolqar bibəri - 50 q;
• yerkökü - 100 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Yaşıl soğan - 1-ci soğandan;
• Şüyüd - 1 budaq;
• Cəfəri - 1 budaq;
• jelatin - 1 xörək qaşığı;
• Su - 100 q;
• Tam yağlı mayonez - 4 yemək qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Başını və bağırsaqlarını çıxararaq siyənəyi hazırlayın, filetoya zərər verməmək üçün dərini diqqətlə çıxarın. Bütün sümükləri diqqətlə çıxarın, filetoya zərər verməmək üçün bunu cımbızla etmək daha yaxşıdır, toxunulmaz qalmalıdır. İçliyi hazırlayarkən siyənək filesini soyuducuya qoyun.

Addım 2. Yerkökü yumşalana qədər qaynadın, soyudun, qabığını soyun, yerkökülərinizi kiçik kublara kəsin.

Addım 3. Yumurtanı bərk qaynadın, soyuq suda soyudun, qabığını soyun və çox kiçik kublara kəsin.

Addım 4. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və çox incə doğrayın.

Addım 5. Yaşıl soğanı mümkün qədər incə doğrayın.

Addım 6. Şüyüd və cəfərini mümkün qədər incə doğrayın.

Addım 7. Xiyar yuyun, qurudun və bütün xiyar uzunluğunda zolaqlara kəsin.

1. 100 q qaynar su götürün və orada 1 xörək qaşığı jelatini həll edin. Soyumağa icazə verin.
2. Jelatin soyuduqdan sonra mayonez əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
3. Sonra, xiyar istisna olmaqla, bütün doğranmış maddələri jelatin kütləsinə tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
4. Qarışıq bir az qalınlaşana qədər 5 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Siyənək qəlyanaltısının hazırlanması. (Şəkli böyütmək üçün klikləyin)

Addım 9 Gəlin qəlyanaltı hazırlayaq:

1. İndi yapışqan filmi götürün və üzərinə siyənək filetosunu qoyun ki, içəridən kənarda olsun.
2. Jelatin qarışığını filetin üzərinə az-az yayın, üstünə dilimlənmiş xiyar zolaqları və s. ilə sonuna qədər çəkin.
3. Sonra ikinci filesi üstünə qoyun və hər şey dağılmaması üçün yapışqan filmə yaxşıca sarın.
4. Siyənəyi bir neçə saat soyuducuya qoyun, təbii ki, siyənək bütün gecə belə qalsa, daha yaxşıdır.

Addım 10. Soyuducudan siyənək məzəsini çıxarın, sanki siyənək balığını kəsirmiş kimi parçalara ayırın.

Addım 11. Parçaları bir boşqabda və ya siyənək üçün xüsusi bir qabda gözəl şəkildə düzün. Siz göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz və ya kahı yarpaqlarına yerləşdirə bilərsiniz.

Dilimlədikdən sonra dərhal xidmət etməsəniz, siyənəyi soyuducuya qaytarmaq daha yaxşıdır, çünki içlik jelatin ehtiva edir və əriyə bilər, siyənəyi birbaşa soyuducudan xidmət edin.

Xoş iştaha!

Siyənək qəlyanaltısı "Yaşıl top"

Bu qəlyanaltı yeni il masası üçün xüsusilə uyğundur, toplar bir plaka üzərində Milad ağacı bəzəklərinə bənzəyir; Onlar qəlyanaltı və porsiyalı yemək kimi yaxşıdır.

Şüyüddə siyənək topları

Siyənək topları etmək üçün sizə lazım olacaq:

• Yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd;
• Yumurta - 2 ədəd;
• kartof - 200 q;
• Şüyüd - böyük bir dəstə;
• Mayonez - 2 xörək qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Siyənəyi içəridən təmizləyin, başını çıxarın, qabığını çıxarın, filetoyu silsilədən ayırın, bütün sümükləri, hətta mümkünsə kiçikləri də çıxarın, siyənəyi mümkün qədər kiçik doğrayın.

Addım 2. Kartofu qabığında qaynadın, qabığını çıxarmaq üçün soyuq su tökün, kartofu soyudun, qabığını soyun. Sonra ən incə sürtgəcdən istifadə edərək kartofu rəndələyin.

Addım 3. Yumurtaları bərk qaynadın, soyuq suda soyudun və qabığını soyun. Ən incə sürtgəcdən istifadə edərək yumurtaları rəndələyin.

Addım 4. Sonra bütün inqrediyentləri qarışdırın, mayonez əlavə edin və inqrediyentləri yenidən yaxşıca qarışdırın və qarışığı bir az soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Addım 5. Şüyüdləri çox incə doğrayın və kiçik bir düz boşqab və ya qaba tökün.

Addım 6. Qarışığınız soyuduqdan sonra soyuducudan çıxarın. Hərdən bir az kütlə götürüb qoz böyüklüyündə toplara yuvarlayın. Hər topu doğranmış şüyüddə yuvarlayın və bir boşqaba qoyun.

Hər bir topu üstündə zoğal ilə bəzəyə bilərsiniz ki, onlar daha təsirli görünəcəklər.

Xoş iştaha!

Siyənək qəlyanaltısı "Ulduz"

Bu məzə bir qədər xəz palto altında siyənək salatına bənzəyir, yalnız məzə şəklində hazırlanır. Bu qəlyanaltı masada çox şən görünür və əlbəttə ki, onu bəzəyəcək və çox qəşəng edəcək, çünki forma bayrama görə seçilə bilər.

Meze Siyənək çuğunduru ilə ulduzlar

Siyənək ulduzlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Duzlu siyənək - 1 böyük parça;
• çuğundur - 1 böyük parça;
• Yumurta - 3 ədəd;
• kərə yağı 80% yağ - 60 q;
• Soğan - 1 kiçik parça;
• Cəfəri - 2 budaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Çuğundurları bişənə qədər bişirin, heç bir halda kəsməyin, bütöv olmalıdır. Bişdikdən sonra soyudun, qabığını soyun və hələlik kənara qoyun.

Addım 2. Siyənəyi içəridən təmizləyin, başını çıxarın, dərini siyənəkdən çıxarın. Çox incə doğrayın.

Addım 3. Soğanı soyun, soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Onu siyənək balığı ilə qarışdırın.

Addım 4. Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və dərin bir qaba qoyun, çəngəl və ya kartof püresi ilə bir az əzin.

Addım 5. Kərə yağı yumşaq olmalıdır, bişirməzdən əvvəl onu isti yerə qoyun, sadəcə əriməməlidir, yumşalmalıdır. Sonra yumurtalara kərə yağı əlavə edin, indi yumurta və kərə yağı incə, homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər yaxşıca döyün. Dadmaq üçün qarışığa üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Addım 6. Sonra dəmir ulduz formalı peçenye kəsin, əgər yoxdursa, özünüzdə olanı götürün, amma artıq peçenye kəsən yoxdursa, 0,5 litrlik plastik butulkadan üzük düzəldin, qəlibə çevriləcək.

Addım 7. Çuğundurları incə dilimlərə kəsin.

Addım 8 "Ulduzlar" qəlyanaltısını düzəldirik:

1. İndi çuğundurdan bir dairə götürün, qəlibinizi götürün və ulduzu sıxmaq üçün çuğundurun içinə sıxın, çuğundurun dairəsindən qalan hissəni çıxarın, çuğunduru qəlibdən çıxarmayın, içində olsun.

2. İndi çuğunduru olan qəlibə:

• A)Çuğundurun üzərinə yumurta və yağ qatını qoyun;
• b) Soğanla qarışdırılmış siyənəyi nazik bir təbəqə ilə yumurtanın üzərinə qoyun.
• V) Kalıbı diqqətlə çıxarın və ulduzu bir plaka üzərinə qoyun. Siyənəyin üstünə cəfəri yarpağı qoyun.

Addım 9. Hər şey hazır olduqdan sonra "Ulduzları" xidmət edənə qədər soyuducuya qoyun.

Qəlyanaltı birbaşa soyuducudan verilir.

Xoş iştaha!

Siyənək "Kek" ilə məzə

Bu qəlyanaltı asanlıqla desertlə qarışdırıla bilər, lakin bu şirin bir yemək deyil, duzlu bir məzədir. Bayram masasında çox maraqlı görünəcək, sanki salatlar və qəlyanaltılar arasında şirniyyatlar var.

Tort şəklində siyənək qəlyanaltısı

Bu siyənək tortlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yağda və ya konservlərdə siyənək filesi - 150 q;
• quru lobya - 100 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• Təbii qırmızı kürü və ya protein kürüsü - 4 çay qaşığı;
• Borodinsky dilimlənmiş çörəyi - 6 dilim.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Fasulye bişirməzdən əvvəl 3-4 saat suda isladılmalıdır. Sonra lobya tam bişənə qədər bişirin, bişirmə zamanı suya duz əlavə etmək lazım deyil, çünki siyənək artıq duzlanmışdır və kremi həddindən artıq duzlaya bilərsiniz. Hazır olduqdan sonra, bütün mayenin boşaldılması və tamamilə soyuması üçün bir süzgəcə qoyun.

Addım 2. Yumurtaları bərk qaynadın, duzlu suda soyudun və qabığını soyun.

Addım 3. Kərə yağı soyuducudan çıxarın və yumşalmasına icazə verin.

Addım 4. Siyənəyi bankadan çıxarın, süzgəcə qoyun və lazımsız yağın boşaldılmasına icazə verin.

Addım 5. İndi sizə yemək prosessoru və ya qarışdırıcı lazımdır:

1. Fasulye tökün, siyənəyi özbaşına kəsin;
2. Yumurtanı da kəsin;
3. kərə yağı qoyun;
4. Hər şeyi bir qida prosessoru və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.

Qida prosessorunuz və ya qarışdırıcınız yoxdursa, bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin, əvvəlcə incə bir meshdən keçirin və daha yaxşısı 2 dəfə qarışdırın ki, kütlə mümkün qədər incə olsun və yaxşıca qarışdırın.

Addım 6. İndi bu kütləyə protein kürüsünün yarısını əlavə edin və kütləni qaşıq və ya çəngəl ilə qarışdırın. Əlbəttə ki, əsl kürü istifadə edə bilərsiniz, lakin yeməyi əlbəttə ki, daha baha başa gələcək.

1. Çörəkdən bir tikə götürün, qabıqları kəsin, qaymaqla yayın, ikincisini üstünə qoyun və eyni şəkildə qaymaq ilə yayın, üçüncüsü üstünə qoyun.
2. Bu parçanı 3 düzbucaqlı torta kəsin. Hər bir tortun üzərində ucluqlu xəmir torbasından istifadə edərək kənarından bir halqa düzəldin və krem ​​olmayan mərkəzə qırmızı protein kürüsünü tökün.

Piroqları boşqaba qoyun və qonaqlarınız gələnə qədər soyuducuya qoyun.

Xoş iştaha!

Yumurtalı siyənək "Xəz paltolu siyənək"

Bayram üçün əla qəlyanaltıdır, hissə-hissə hazırlanır və qonaqların qəbulu üçün çox əlverişlidir. Bu qəlyanaltı təkcə süfrə arxasındakı yığıncaqlar üçün deyil, həm də təbiətə çıxmaq üçün hazırlana bilər.

Meze "Xəz palto üzərində siyənək"

"Xəz paltoda siyənək" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yağda siyənək balığı filesi - 1 ədəd;
• Yumurta - 6 ədəd;
• Çuğundur - 250 q;
• soğan - 1 orta ölçülü;
• sirkə 9% - 1 xörək qaşığı;
• Şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• Su - 50 q;
• Mayonez - 2-3 yemək qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Çuğundurları tam bişənə qədər qaynadın, sonra soyudun, qabıqlarını çıxarın və ən incə sürtgəcdən keçirin.

Addım 2. Yumurtaları bərk qaynadın, soyuq suda soyudun və qabığını soyun. Hər yumurtanı uzununa yarıya bölün, sarılarını ağılardan ayırın və hələlik kənara qoyun.

Addım 3. Soğanı incə doğrayın. Su, şəkər və sirkə qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. 20-30 dəqiqə soğanların üzərinə şoraba tökün, sonra şorabanın boşaldılması üçün soğanı süzgəcə qoyun.

Addım 4. İndi çuğunduru və soğanı dərin bir qabda qarışdırın, sarısını incə doğrayın və ya incə sürtgəcdən keçirin və çuğundur və soğana əlavə edin. Mayonez əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Addım 5. Siyənəyi yağdan çıxarın və yağı ləkələyin. Balıqları yumurta yarılarının sayına görə parçalara ayırın; məsələn, 5 yumurta qaynadıbsa, onda 10 yarıya sahibsiniz və müvafiq olaraq filetoyu 10 hissəyə kəsməlisiniz.

Addım 6. Sonra yumurtanın hər yarısını çuğundur kütləsi ilə doldurun və kütlənin üstünə bir parça siyənək qoyun.

Üstünə hər yumurtanı göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qəlyanaltınız hazırdır!

Siyənək qəlyanaltısı "Odessa Forshmak"

Forshmak süfrəmizdə yaxşı kök salmış ənənəvi yəhudi yeməyidir. Bu əla bayram qəlyanaltısıdır və açıq havada şənliyə özünüzlə aparmaq asandır.

Siyənək qəlyanaltısı "Odessa Forshmak"

• siyənək - 1 ədəd;
• Kərə yağı - 100 q;
• kartof - 100 q;
• Soğan - 1 kiçik parça;
• Yumurta - 2 ədəd;
• alma - 100 q;
• duz - dadmaq;
• Yer bibəri - dadmaq;
• Qara çörək "Borodinsky".

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Siyənəyi bütün içəridən təmizləyin, başını çıxarın, dərini çıxarın. Fileti onurğadan ayırın, qalan sümükləri çıxarın və sonra siyənək filetosunu mümkün qədər incə doğrayın, siyənək hərfi mənada doğranmalıdır.

Addım 2. Yumurtaları bərk qaynadın, soyuq suda soyudun və qabığını soyun. Ən incə sürtgəcdən keçirin və siyənəkə əlavə edin.

Addım 3. Kartofu qabığında qaynadın, soyudun və qabığını soyun. Sonra kartofu ən incə sürtgəcdən keçirib siyənək balığına əlavə edin.

Addım 4. Soğanı soyun, sonra incə bir sürtgəcdən keçirin.

Addım 5. Alma qabığını soyun, bütün nüvəni toxum və membranlarla çıxarın. Qalan inqrediyentlər kimi onu da incə sürtgəcdən keçirtmək lazımdır.

Addım 6. Kərə yağı yumşaq olana qədər isti bir yerə qoyun. Qalan maddələrə kərə yağı əlavə edin.

Addım 7. Qarışığı zövqünüzə görə duz və istiot edin.

Addım 8. Sonra bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır, bunu əllərinizlə etmək daha yaxşıdır, hər şey bərabər şəkildə qarışdırılmalıdır.

Addım 9. Qarışıq kütləni bir saat soyuducuya qoyun.

Addım 10. Çörəyi səliqəli dilimlərə kəsin. Kəsmə formasını özünüz seçin; bu kvadratlar, düzbucaqlılar, üçbucaqlar, hətta dairələr ola bilər.

Addım 11. Sonra soyudulmuş kütlədən kiçik kotletlər hazırlayın, hər bir kotleti bir parça "Borodinsky" çörəyinə qoyun və masaya xidmət edin.

Xoş iştaha!

Tost üzərində siyənək qəlyanaltısı

Xırtıldayan tost üzərində çox dadlı və sadə qəlyanaltı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Hətta uşaqlar da bu sendviçdən məmnun qalacaqlar.

Tost üzərində xırtıldayan siyənək qəlyanaltısı

Xırtıldayan qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd;
• Yumurta - 5 ədəd;
• Yaşıl soğan - dadmaq;
• Şüyüd - kiçik bir dəstə;
• mayonez - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• Çörək və ya baget - 1 ədəd.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Siyənəyi bağırsaqlardan təmizləyin, başını çıxarın və dərini çıxarın. Fileto onurğadan ayırın, bütün sümükləri çıxarın. Fileto 2 sm enində parçalara kəsin.

Addım 2. Yumurtaları bərk qaynadın, soyuq suda sərinləyin və qabığını soyun. Onları dərin bir qaba qoyun və çəngəl və ya kartof püresi ilə döyün.

Addım 3: Yaşıl soğanı incə doğrayın və yumurtaya əlavə edin.

Addım 4. Zövqünüzə görə yumurtaya mayonez əlavə edin, öz ixtiyarınızda duz əlavə edin və incə, homojen bir kütlə əldə etmək üçün yenidən yaxşıca qarışdırın.

Addım 5. Cəfərini incə doğrayın və yumurtalara da əlavə edin.

Addım 6. İndi çörəyi götürün, əgər bir çörək varsa, onda hər bir parçanı parça boyunca 3 hissəyə kəsmək lazımdır. Bir bagetiniz varsa, onda sadəcə onu parçalara ayırmaq lazımdır. İndi krutonları hazırlayın, bu, bir toster istifadə edərək edilə bilər və ya hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi olana qədər bir qızartma qabda qızardılır.

Krutonlarınız xidmət etməyə hazırdır!

Siyənək və pendirdən gözəl qəlyanaltı

Sadəcə inanılmaz dadlı məzə, siyənək və pendirin birləşməsi çox uğurludur. Dadı sadəcə heyrətamizdir və qonaqlarınızdan heç biri buna məhəl qoymayacaq.

Siyənək və pendirdən gözəl qəlyanaltı

• Yüngül duzlu siyənək - 1 böyük parça;
• emal edilmiş qaymaqlı pendir - 150;
• kərə yağı - 50 q;
• Şüyüd - 2-3 budaq;
• Cəfəri - 2 budaq;
• Limon suyu - yarım çay qaşığı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Siyənəyi içəridən təmizləyin, başını çıxarın, dərini çıxarın. Fileto onurğadan ayırın, bütün sümükləri çıxarın, ancaq diqqətlə çıxarın, fileto toxunulmaz qalmalıdır. Fileto boyunca dayaz kəsiklər edin. Üzərinə limon suyu səpin və hələlik kənara qoyun. Balıqda turşluq istəmirsinizsə, o zaman ümumiyyətlə şirədən istifadə etmək lazım deyil.

Addım 2: Kərə yağı yumşaltmaq üçün isti yerə qoyun, lakin əriməsinə imkan verməyin.

Addım 5. İştahanı yaratmağa başlayaq:

1. Bir fileto götürün və üzərinə pendir kütləsinin yarısını qoyun ki, kütlə kəsiklərə düşsün, əvvəlcə onu nazik şəkildə kəsiklərə basaraq yaymaq, sonra qalanını üstünə qoymaq olar;
2. İkinci fileto ilə də eyni şeyi edin.
3. Fileto yarısını bir bütöv balığa birləşdirin, yapışqan filmə möhkəm sarın və pendir kütləsinin sərtləşməsi üçün siyənəyi bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Addım 6: Sonra, balıqları soyuducudan çıxarın və parçalara kəsin.

Çuğundurlu pancakedə siyənək ilə məzə

Çuğundurlu pancakelərin orijinal məzəsi süfrədə çox gözəl və şən görünür. Bu yeməklə siz mütləq qonaqlarınızı unikal və yeni ləzzətlə təəccübləndirəcəksiniz.

Siyənək ilə çuğundur rulonları

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yağda siyənək filesi - 400 q;
• emal edilmiş krem ​​pendir - 400 q.

Pancake üçün:

• Çuğundur - 250 q;
• Ryazhenka - 150 q;
• Süd - 250 q;
• buğda unu - 300 q;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Şəkər - 1 xörək qaşığı;
• Duz - 1 çay qaşığı;
• Rafine günəbaxan yağı - 50 q.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Pancake ilə başlayaq.

1. Bunun üçün ilk öncə çuğundurları yumuşayana qədər bişirib qabıqlarını soymaq lazımdır. Sonra blenderlə əzin və ya incə torlu ətçəkən maşından, daha yaxşısı bir-iki dəfə keçirin ki, püre halına gəlsin.
2. Çuğundurun içinə yumurta, mayalanmış bişmiş süd və yarım porsiya südü əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. İndi tədricən un əlavə etməyə başlayın, un bitənə qədər xəmiri çırpma ilə qarışdırın. Qalın bir xəmir alacaqsınız, sonra tədricən eyni şəkildə qarışdırın, südün ikinci yarısını əlavə edin, beləliklə xəmir istədiyiniz tutarlılığı əldə edəcək.
4. Odun üstünə tava qoyun və yağ qızdırıldığında üzərinə bir az yağ tökün, hər zaman pancake qızarddığınız şəkildə üzərinə pancake tökün; Onları çox qalınlaşdırmamağa çalışın, amma unutmayın ki, tərkibinə çuğundur daxildir və onlar adi pancake kimi nazik olmayacaq, çünki onlar yırtılacaq. Pancakeləri hər iki tərəfə qızardın. Onları tamamilə sərinləyin.

Addım 2. Siyənəyi yağdan çıxarın və artıq yağı boşaltmaq üçün süzgəcə qoyun. Hər filetoyu uzununa 3 zolaqla kəsin.

Addım 3. Bir rulonun formalaşması:

1. Bir pancake götürün və pendiri qaba sürtgəcdən istifadə edərək üzərinə sürün, çox yağlı olmalıdır, pendiri bütün səthə yayın.
2. Kənardan geri çəkilərək, üzərinə bir siyənək zolağı qoyun.
3. Hər pancakeni belə yuvarlayın və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Addım 4. Sonra onları soyuducudan çıxarın və diaqonal olaraq parçalara ayırın, parçaları gözəl bir şəkildə boşqaba qoyun və xidmət edin.

Xoş iştaha!

Tartletlərdə siyənək qəlyanaltısı

Hazırlanması çox vaxt tələb etməyən, masada gözəl görünən və özünüzlə götürmək üçün əlverişli olan əla porsiyalı yemək. Bu yemək hər hansı bir bayram və ya sadəcə gündəlik menyuda dəyişiklik üçün yaxşı uyğun gəlir.

Siyənək və ərinmiş pendir ilə tartletlər

Tartletlərdə qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• siyənək - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 orta ölçülü;
• emal edilmiş qaymaqlı pendir - 100 q;
• kərə yağı - 50 q;
• Sarımsaq - 2 diş;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Tartletlər hazırdır.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Yerkökü yumşalana qədər bişirilməlidir, soyudulmalı, soyulmalı və ən yaxşı graterdə sürtgəcdən keçirilməlidir.

Addım 2. Siyənəyi lazımsız hər şeydən təmizləyin, dərini çıxarın, filetoyu silsilədən ayırın. Bütün sümükləri, hətta kiçikləri də çıxarın. Siyənəyi mümkün qədər incə doğrayın.

Addım 3. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, yumşalsın.

Addım 4. İşlənmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və kərə yağı ilə birləşdirin, blenderlə qarışdırın, əgər yoxdursa, qaymaq kimi homojen bir kütlə alınana qədər çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

Addım 5. Zövqünüzə görə bütün inqrediyentləri, bibəri birləşdirin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 6. Tartletləri bu qarışıqla doldurun və 1 saat soyuducuya qoyun.

Xidmət vermədən əvvəl, tartletləri otların budaqları və ya tərəvəz parçaları ilə bəzəyin.

Tartletləriniz xidmət etməyə hazırdır!

Şirəli xəmirdə siyənək ilə məzə

Məhsulların uğurlu tərkibi mükəmməl bir unikal dadda birləşir. Həm bayramda, həm də iş günündə qonaqlar və sevdikləriniz üçün çox dadlı yemək.

Şirəli xəmirdə siyənək ilə məzə

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Duzlu və ya az duzlu siyənək - 1 ədəd;
• alma - 100 q;
• Yaşıl soğan - dadmaq;
• Yumurta - 3 ədəd;
• qaynadılmış düyü - 60 q;
• Şirəli xəmir - 500 q.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Əvvəlcə puff pasta bişirmək lazımdır.

1. Bunun üçün qatı xəmiri əridin və kəsin və ya qəliblə istədiyiniz formada sıxın.
2. Pişirmə vərəqini götürün, üstünə perqament kağızı çəkin və üzərinə xəmirinizi qoyun, 180°-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun, xəmir qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Sobadan çıxarın və soyumağa qoyun.

Addım 2. İndi doldurma üçün bütün inqrediyentləri hazırlayın.

Dərin bir qab götürün və hazırladığınız zaman bütün inqrediyentləri oraya qoyun.

1. Siyənəyi lazımsız hər şeydən təmizləyin, qabığını çıxarın, filetoyu silsilədən ayırın, bütün sümükləri çıxarın. Fileto təsadüfi olaraq parçalara ayırın və bir qarışdırıcı ilə doğrayın, amma pasta nöqtəsinə qədər deyil, çox kiçik parçalar olmalıdır. Doldurmaq üçün bir qaba qoyun.
2. Almanın qabığını soyun və nüvəni çıxarın. Blenderdə əzmək üçün doğrayın. Almaya soyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin. Onları blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın. Siyənəklərə əlavə edin.
3. Yumurtalar yumşaq qaynadılmalı, soyudulmalı, qabıqları soyulmalı və həmçinin püresi halına gələnə qədər blenderdə üyüdülməlidir və siyənək balığına əlavə edilməlidir.
4. Yaranan kütləyə əvvəlcədən qaynadılmış düyü əlavə edin, bitdikdə 60 qram olmalıdır.
5. Doldurmağı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Addım 3. İndi bişmiş xəmiri götürün, içlik üçün cib yaratmaq üçün yuxarıdan diqqətlə kəsin və siyənək içliyinizlə doldurun. Yaşıllarla bəzəyin.

Qatlı müalicəniz hazırdır!

Xardal sousunda siyənək qəlyanaltısı

Bu siyənək bayramda əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcək, xüsusən onunla güclü spirt yeməyi sevən kişilər üçün. Bütün yan yeməklərlə yaxşı gedir və buna görə də gündəlik menyu üçün uyğundur.

Xardal sousunda siyənək qəlyanaltısı

Siyənək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yüngül duzlu siyənək - 1 böyük parça;
• "Fransız" xardal - 1 xörək qaşığı;
• Xardal "Rus klassiki" - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 2 böyük ədəd;
• Limon - 1 ədəd;
• Şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• Rafine günəbaxan yağı - 30 q.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Addım 1. Siyənəyi bağırsaqlardan təmizləyin, başını çıxarın və dərini diqqətlə çıxarın. Bacardığınız bütün sümükləri çıxararaq, filetoyu onurğadan ayırın. Siyənəyi 2 sm enində parçalara kəsin.

Addım 2. İndi marinad hazırlayın:

1. Kərə yağı və şəkəri qarışdırın.
2. Yarım limonu kəsin və bütün suyu sıxın, kərə yağı və şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
3. Sonra ona "Fransız" və "Rus" xardalını əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 3. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Soğan başı böyük deyilsə, onu üzüklərə kəsə bilərsiniz.

Addım 4. Siyənəyi bir az girintili bir qaba qoyun, üstünə soğan qoyun və üzərinə xardal şoraba tökün.

Addım 5. Limonun digər yarısını dilimləyin və qarnir kimi siyənək balığının ətrafına qoyun.

Siyənəyiniz xidmətə hazırdır!

Siyənək qəlyanaltısı "Yalançı kürü"

Bayram üçün əla məzə, dadı tam olaraq qırmızı kürü kimidir. Sandviçlər üçün əladır. Bu tartlets və ya puff pasta doldurmaq üçün istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, istifadə etmək üçün bir çox variant var.

Siyənək qəlyanaltısı "Yalançı kürü"

Saxta qırmızı kürü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yüngül duzlu siyənək - 1 böyük parça;
• yerkökü - 1 böyük parça;
• Kərə yağı - 100 q;
• Yüksək yağlı emal edilmiş qaymaqlı pendir - 100 q.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Əvvəlcə bütün maddələri bir qabda qarışdırın.

Addım 1. Yerkökü tam bişənə qədər qaynadın, soyudun və qabığını soyun. Təsadüfi olaraq parçalara kəsin.

Addım 2. Siyənəyi içəridən təmizləyin, başını çıxarın, qabığını çıxarın, balıq filetosunu silsiləsindən ayırın. Bütün sümükləri çıxarın, hətta ən kiçikləri də çıxarmaq lazımdır, sümükləri çıxararkən filetoya zərər verməkdən qorxmayın, onu ayıra bilərsiniz, onsuz da bütün lazım deyil. İstədiyiniz kimi dilimlərə kəsin və yerkökü əlavə edin.

Addım 3. Pendiri kublara kəsin, həmçinin yerkökü və siyənəkə əlavə edin.

Addım 4. Kərə yağı, pendir kimi, kublar şəklində kəsin, yumşalana qədər gözləyin, amma artıq çox yumşaqdırsa, qalan maddələrlə bir çəngəl ilə qarışdırmaq kifayətdir.

Addım 5. İndi hamısını bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bir qab ilə bir qida prosessoru və ya qarışdırıcınız varsa, onda sadəcə bütün maddələri ona qoya bilərsiniz.

Blenderiniz və ya yemək prosessorunuz yoxdursa, qarışıq inqrediyentləri incə mesh ilə ət dəyirmanından keçirin, tercihen 2 dəfə, kütlə bir pasta konsistensiyasına sahib olmalıdır.

Addım 6. Sonra qarışığı istənilən konteynerə, tercihen qapaqlı konteynerə qoyun və qarışığı sərtləşənə qədər 1 saat soyuducuya qoyun.

İndi "yalançı kürü" hazırdır, məsələn, krutonlara yaymaq və ya tartletlərə qoymaq, göyərti ilə bəzəmək və qonaqlara xidmət etmək olar.

Xoş iştaha!

Kartof səbətlərində siyənək ilə məzə

İstənilən vəziyyətə uyğun ləzzətli qəlyanaltı. Porsiyalarla hazırlanır və qonaqlar üçün çox rahat olacaq. Kartof səbətləri onu yan yemək tələb etməyən tam bir yemək halına gətirir.

Siyənək ilə səbət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Kartof səbətlərində siyənək ilə məzə

Səbətləri doldurmaq üçün:

• Yağda siyənək balığı filesi - 150 q
• yağlı kəsmik - 150 q
• alma - 100 q
• ispanaq - 50 q

Səbətlər üçün:

• kartof - 500 q
• holland pendiri - 60 q
• Yumurta - 1 ədəd
• Duz - dadmaq
• Yer qara bibər - dadmaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Kartof səbətləri

Addım 1. Əvvəlcə səbətləri özünüz etməlisiniz.

1. Bunu etmək üçün, kartofu soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Bir süzgəc götürün, bir parça cuna ilə örtün və içinə sürtgəcdən keçirilmiş kartof qoyun, şirəsi boşaldın, cuna torbasına toplayın və kartof suyunu yaxşıca sıxın, əgər çox olarsa, çörək bişirməyə mane olar; .
2. Artıq kartofdan artıq suyu sıxdığınız zaman onu dərin bir qaba tökün və içinə bir yumurta sındırın.
3. Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və kartofun üzərinə əlavə edin.
4. Zövqünüzə görə kartofu duz və istiot edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
5. İndi tort qablarını götürün, hər bir qaba bir xörək qaşığı kartof qarışığı qoyun və hamarlayın ki, kartof səbət şəklini alsın.
6. Kalıpları bir çörək qabına qoyun, sonra sobanı yandırın və 180 ° -ə qədər qızdırın, çörək qabını qəliblərlə birlikdə sobaya 30 dəqiqə və ya kartof qızılı rəng alana qədər bir az daha qoyun. Hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.

Addım 2. İndi doldurmağı özü hazırlayın.

1. Bunu etmək üçün filesi yağdan çıxarın və artıq yağı salfetlə silin. Fileto istənilən formada parçalara kəsin. İçlik bir qarışdırıcı ilə qarışdırılacaq, buna görə kəsik formasının əhəmiyyəti yoxdur.
2. Alma qabığını soyun, nüvəni çıxarın və parçalara kəsin.
3. Sadəcə ispanaqı kələm kimi doğrayın ki, doğramaq daha asan olsun.
4. Doldurma inqrediyentlərinin qalan hissəsinə sadəcə kəsmik əlavə edin.
5. İndi içlik üçün bütün inqrediyentləri doğrayın: siyənək, ispanaq, kəsmik və alma blenderdən istifadə edərək və ya sizin üçün mövcud olan hər hansı başqa üsulla. Kütləvi pasta konsistensiyasına malik olmalıdır.

Addım 3. İndi kartof səbətlərini bu siyənək qarışığı ilə doldurun, bunu burunlu bir xəmir torbası istifadə edərək etmək daha yaxşıdır, daha gözəl olacaq.

Kartof və siyənək səbətləriniz xidmətə hazırdır.

Xoş iştaha!

əla( 7 ) pis( 1 )

Artıq oxunub: 11384 dəfə

Siyənək balığı Özü də dadlıdır və ondan hazırlanan yeməklər onu daha da dadlı edir. Ənənəvi “Xəz palto altında siyənək balığı”ndan tutmuş pastalara qədər siyənək üçün bir çox resept var. Mən orijinal siyənək yeməklərinin öz versiyalarını təklif edirəm. Siyənək qəlyanaltılarını necə hazırlamaq olar, addım-addım fotoşəkilləri olan siyənək qəlyanaltıları üçün reseptlər oxuyun və daha çox baxın.

Siyənək qəlyanaltıları: fotoşəkilləri olan reseptlər

Siyənək və otların məzəsi hər hansı bir masada qeyri-adi və çox şən görünəcəkdir. Tez bişir və asan. Sınayın!

Resept: Siyənək qəlyanaltısı "Zümrüd topları"

Tərkibi:

• yüngül duzlu siyənək
• qaynadılmış kartof
• qaynadılmış yumurta
• emal edilmiş yumşaq pendir
• şüyüd göyərti
• üyüdülmüş qara bibər
• zoğal (bəzək üçün)

Pişirmə üsulu:

1. Siyənəyi kəsin fileto üzərində. Bütün sümükləri götürün.

2. Siyənək filetosunu kiçik kublara kəsin.

3. Yumurta və kartofu qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun.

4. Kartofu və yumurtanı incə sürtgəcdən keçirin.

5. Bir qabda kartof, siyənək və yumurta qarışdırılır.

6. Qarışığı dadmaq üçün yer bibəri ilə səpin.

7. Yumşaq qaba əlavə edin emal edilmiş pendir.

8. Kütlənin viskozitesi üçün bir az pendir lazımdır ki, ondan toplar düzəldə biləsiniz. Siyənək kütləsini yoğurun və çıxarın soyuducuda 15-20 dəqiqə.

9. Şüyüd yuyun, qurudun və incə doğrayın.

10. Yaş əllərlə siyənək kütləsindən toplar düzəldin.

11. Topları şüyüddə yuvarlayın.

12. Siyənək toplarını gözəl bir qaba qoyun.

13. Zoğal ilə bəzəyin.

Orijinal siyənək qəlyanaltısının bayram variantı olaraq sizə siyənək, limon və Borodino çörəyini olduqca maraqlı birləşdirən qəlyanaltı təklif edə bilərəm. Təcrübədən əminliklə deyə bilərəm ki, hər hansı bir kişi bu qəlyanaltını bəyənəcək. Güclü spirtli içkilərlə əla gedir.

Kişilər üçün "Brutal" siyənək qəlyanaltı resepti

Tərkibi:

• yüngül duzlu siyənək filesi
• limon
• yaşıl soğan
• mayonez
• təzə üyüdülmüş qara bibər
• Borodino çörəyi

Pişirmə üsulu:

1. Borodino çörəyini nazik dilimlərə kəsin, qabıqları kəsin və dilimlərə düzbucaqlı bir forma verin.
2. Limonu dilimlərə, sonra dörddə birinə kəsin.
3. Yaşıl soğan lələklərini diaqonal olaraq uzun parçalara kəsin.
4. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, siyənək filetosunu diaqonal olaraq gözəl dilimlərə kəsin.
5. Çörəyi mayonezlə yağlayın. Çörəyin üzərinə siyənək parçaları və dörddə bir limon qoyun.
6. Limonun üzərinə yaşıl soğan lələkləri qoyun.
7. Məzəni diş çubuqları və ya kanepeler üçün xüsusi şişlər ilə vurun.
8. Acıması üçün səpin təzə üyüdülmüş qəlyanaltı qara bibər. Beləliklə, qeyri-adi b Ruta qəlyanaltı hazırdır!

Video resept Siyənək qəlyanaltısı "Şənlik"

Yemək bişirməkdən zövq alın və sağlam olun!

Həmişə sənin Alena Tereshina.

Siyənək qəlyanaltıları– bu gözəl balıqdan hazırlanan yeməklərin ən çox yayılmış kateqoriyası. Çox vaxt biz artıq duzlu siyənək alırıq və tez bir zamanda əla məzə və ya salata çeviririk. Bir dilim çovdar çörəyinin üzərinə bir parça duzlu siyənək filesi qoyun, bir neçə soğan halqası əlavə edin - və siyənək qəlyanaltı hazırdır.

Siyənək ilə çuğundurlu pancake

Tərkibi:

• 1 stəkan un
• yumurta 2 əd.
• kefir 1 stəkan
• su 1 stəkan
• duz 1 çimdik
• şəkər 2 osh qaşığı.
• qabartma tozu 1 ç.q.
• çuğundur 1 əd.
• bitki yağı
• doldurulması
• qaynadılmış yumurta 2 əd.
• yüngül duzlu siyənək 250 q
• yaşıl soğan dəstəsi ədəd.
• krem pendir 70 q
• dadmaq üçün qara bibər

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə çuğundurları yumşalana qədər bişirin və ya bişirin. Soyudun və blenderdə püre halına salın. Pancakeləri korlamamaq üçün çuğundur dadlı və lifsiz olmalıdır.
2. Yumurtaları şəkər, duz və su ilə seyreltilmiş kefirlə qarışdırın. Un, bitki yağı və qabartma tozunu əlavə edin. Xəmirə çuğundur püresi tökün. Yaxşı qarışdırın və 15-20 dəqiqə buraxın. Biz adi qaydada tavada pancake bişiririk.
3. İçliyi hazırlayaq. Yaşıl soğanı yuyun, nəmini silkələyin və doğrayın. Yumurtaları bərk qaynadaq. Yüngül duzlu siyənəyi təmizləyin və fileto ilə doldurun. Hər şeyi daha kiçik kəsək.
4. Hər pancake krem ​​pendir ilə yayılır. İçliyi pancakenin yarısına yayın və yuvarlayın. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda sərinləyin.

Siyənək forşmak

Tərkibi:

• siyənək filesi 400 q
• çörək dilimi 2 əd.
• qaynadılmış yumurta 2 əd.
• kiçik soğan 1 əd.
• yaşıl alma 1 əd.
• kərə yağı 50 q
• horseradish 1 tsp.
• şəkər 1 çimdik
• qara bibər 1 çimdik
• süd 100 ml

Pişirmə üsulu:

1. Çörəyi süddə isladın və bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra sıxın.
2. Soğanı kublara kəsin və artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Alma qabığını soyun və toxumları çıxarın.
3. 1 yumurtadan başqa bütün inqrediyentləri blenderdə doğrayın. Hazırlanmış qiyməni qaba köçürün və 1 saat soyuducuya qoyun.
4. Süfrəyə verməzdən əvvəl siyənək qabına köçürün və üzərinə incə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta və yaşıl soğan səpin.

siyənək tartar ilə tartlets

Tərkibi:

• 1 paket yüngül duzlu siyənək
• 1 kiçik bulka Borodino çörəyi
• 20 çox təzə bildirçin yumurtasının sarısı
• 1 banka pike kürüsü
• 2 xırtıldayan xiyar
• 1 kiçik yaşıl alma
• yarım limonun suyu
• yarım dəstə soğan
• zeytun yağı
• duz, qara bibər

Pişirmə üsulu:

1. Çörəyin qabığını kəsin və 20 nazik, 5 mm-lik parçalara kəsin. Çörəyin elastik olması üçün su və yağ səpin. Hər bir parçanı bir çörək qabına qoyun və çörək səbət şəklini alana qədər kənarlarına basdırın. Əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və kənarları xırtıldayana qədər qızardın, təxminən 7 dəqiqə. Sonra sərinləyin.
2. Siyənəyi çox iti bıçaqla 5 mm kənarı olan səliqəli parçalara kəsin. Bibər ilə mövsüm.
3. Xiyarları siyənəkdən daha kiçik kublara kəsin. Yüngül duz və istiot, qarışdırın və siyənəkə əlavə edin.
4. Almanın qabığını soyun, nüvəni çıxarın, pulpanı xiyar kimi eyni kublara kəsin. Limon suyunu tökün, qarışdırın, 3-4 dəqiqə dayanın, limon suyunu silkələyin və siyənək və xiyar əlavə edin. Şirəni incə doğrayın və tartarın içinə qarışdırın.
5. Soyudulmuş Borodino çörək səbətlərini qəliblərdən çıxarın və onları gözəl bir qaba və ya nimçəyə qoyun. Hər birinə siyənək tartarını diqqətlə qaşıqlayın. Hər səbətdə tartarın mərkəzində bir quyu düzəldin.
6. Bıldırcın yumurtasının sarısını ağılardan diqqətlə ayırın. Hər boşluğa bir sarısı qoyun. Sarısının yanında - bir az pike kürüsü (tartara aydın görünməsi üçün). Dərhal xidmət edin.

Sockeye qızılbalıq və siyənək balığı

Tərkibi:

• 120 q dilim yüngül duzlu sockeye somonu
• 1 paket ardıc ilə siyənək balığı
• 3 orta vərəq nazik təndir lavaş
• 400 q maskarpone
• 100 q xama 15% yağ
• 1 orta dəstə şüyüd
• 1 limon
• 1 vərəq jelatin
• təzə üyüdülmüş qara bibər
• xidmət üçün sockeye qızılbalıq kürüsü

Pişirmə üsulu:

1. Pide çörəyini əvvəlcədən qayçı ilə 15x20 sm ölçülü düzbucaqlılara kəsin və 3-4 saat qurudun.
2. Limonun qabığını sürtgəclə çıxarın. Limondan suyu sıxın. Şüyüd saplarının sərt uclarını çıxarın və göyərtiləri çox incə doğrayın. Siyənək filetosunu qurutun.
3. Jelatini 50 ml soyuq suda 5 dəqiqə isladın, sonra həll olunana qədər qızdırın və xama ilə qarışdırın. Siyənək, şüyüd, limon qabığı və bir az şirə əlavə edib blenderlə çalın. Bir qaba köçürün və spatula ilə maskarponu əlavə edin.
4. Pide çörəyinin hər bir vərəqini siyənək köpüyü ilə yumşaq bir şəkildə fırçalayın və terrini tort kimi yığın. Filmlə örtün və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.
5. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə sockeye somon dilimləri qoyun və kürü ilə bəzəyin.

Siyənək rollmops

Tərkibi:

• 8 az duzlu siyənək filesi
• 2 osh qaşığı. l. isti xardal
• 2 kiçik soğan
• 4 kiçik kornişon və/və ya 2 çay qaşığı. kapari

Marinad üçün:

• 500 ml ağ və ya qırmızı şərab sirkəsi
• 4 orta soğan
• 16 qara bibər noxudu
• 2 x.q. xardal toxumu

Pişirmə üsulu:

1. Siyənək filesi qabığı aşağıya doğru taxtaya qoyun. Barmaqlarınızı pulpadan keçirin. Sümükləri hiss edirsinizsə, onları cımbızla çıxarın.
2. Hər siyənək filetosunu çarpaz şəkildə yarıya bölün. Soğanı soyun və çox incə doğrayın.
3. Kornişonları dörddə birinə kəsin. Kapariləri yuyun və kifayət qədər iri doğrayın.
4. Hər bir siyənək parçasını içini xardal ilə yağlayın, doğranmış soğan səpin, bir tərəfə kornişonun dörddə birini və/yaxud doğranmış kapari qoyun.
5. Fileto kornişon və kaparilərin olduğu tərəfdən başlayaraq rulon halına salın. İki diş çubuğu və ya gözəl şiş ilə ortasına yaxınlaşdırın.
6. Marinad üçün sirkə ilə 250 ml su qaynadın, yarım üzüklərə doğranmış soğan, bibər noxudları və xardal toxumu əlavə edin.
7. 40 ° C-yə qədər soyudun, yaranan şoraba rulonların üzərinə tökün, bağlayın və 3-5 gün soyuducuya qoyun. Soyuq, qaynadılmış kartof və qara çörək ilə xidmət edin.

Alma və xama ilə siyənək balığının məzəsi

Tərkibi:

• 500 q yüngül duzlu siyənək filesi
• 250 q yağlı xama
• 1 böyük ağ soğan
• 1 böyük yaşıl alma
• şirəsi və yarım kiçik limonun qabığı
• 1-3 osh qaşığı. l. xardal
• duz, təzə üyüdülmüş qara bibər
• lazım olduqda süd
• xidmət üçün qəhvəyi çörək

Pişirmə üsulu:

1. Siyənəyi sınayın - əgər duzludursa, 30 dəqiqə süddə isladın. 4 saata qədər sonra kağız dəsmal ilə qurutun və kiçik, asan yeyilən parçalara kəsin.
2. Alma qabığını soyun və nüvəni kəsin, pulpanı mümkün qədər incə zolaqlara doğrayın. Limon suyunun yarısını almanın üzərinə tökün, qabığını səpin və qarışdırın.
3. Soğanı soyun, uzununa dörddəbirə kəsin, sonra mümkün qədər nazik şəkildə çarpaz şəkildə doğrayın. Qalan limon suyunu tökün, duz edin və əllərinizlə xatırlayın.
4. Dadmaq üçün xama ilə xardal qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və çalın. Xama üzərinə alma və soğan əlavə edin, yumşaq qarışdırın. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
5. Siyənəyi xama, alma və soğan qarışığına qoyun, yumşaq qarışdırın, örtün və ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl qara çörəyin parçalarını tosterdə və ya sobada qızardın. Soyuq siyənək məzəsini isti tost üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin.

Yeni bir şəkildə bir xəz palto altında siyənək

Tərkibi:

• siyənək - 1 ədəd (kiçik)
• İşlənmiş pendir - 100 qram
• Çuğundur - 1-2 ədəd
• Yumurta - 3 ədəd
• Yerkökü - 2 ədəd
• Mayonez - Zövqə görə
• Duz, üyüdülmüş qara bibər - Zövqə görə

Pişirmə üsulu:

1. Salat üçün maddələr hazırlayın. Yumurtaları bərk qaynadılmış və tərəvəzləri bişənə qədər qaynadın (qabıqları ilə). Hər şeyi təmizləyin. Siyənək sümüksüz və dərisiz olmalıdır.
2. Siyənəyi kublara kəsin, qalan tərəvəzləri və yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Salat porsiyonlarda və ya bir böyük salat qabında verilə bilər. Porsiyalarda bişirirəm. Salatın birinci qatı siyənəkdir.
4. İkinci qat yerkökü, ədviyyat və mayonezdir. Salatanı bir az sıxmaq üçün çəngəldən istifadə edin.
5. Növbəti təbəqə emal edilmiş pendirdir. Duzlu olarsa duzlamağa ehtiyac yoxdur. Yalnız bir mayonez mesh hazırlayın.
6. Salatın sondan əvvəlki təbəqəsi qaynadılmış çuğundurdur. Duzlayın, istiotlayın və mayonez torunu düzəldin.
7. Salatın son qatı qızardılmış qaynadılmış yumurtadır. Bir çəngəl ilə diqqətlə aşağı basın. Bir pres istifadə edərək, xidmət halqasını çıxarın.

Siyənək və kartofdan hazırlanmış məzə

Siyənək və kartofdan hazırlanmış məzə bayram süfrənizdə əsl sıçrayış yaradacaq yeməkdir. Maraqlı təqdimat forması və orijinal sarğı bu yeməyi proqramın əsas məqamına çevirəcək. Heç bir qonaq resept istəmədən getmir.

Tərkibi:

• kartof - 10 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• siyənək - 2 ədəd;
• bitki yağı - 100 mililitr;
• xardal - 1 xörək qaşığı;
• limon - 1 ədəd;
• göyərti - bəzək üçün;
• nar toxumları - bəzək üçün;
• duz - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Başlamaq üçün yeməyimizi hazırlamaq üçün kartofu yaxşıca yuyun və qabığında bişirin. Zövqə görə duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Kartofumuz bişərkən, gəlin siyənəyi hazırlayaq. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin.
3. Bağırsaqları təmizləyin və onurğa və kiçik sümükləri çıxarın. İstəyirsinizsə, dərini də çıxara bilərsiniz.
4. Hazır fileto kiçik kublara kəsilir.
5. Soğanı soyun, kiçik kublara doğrayın, siyənəkə əlavə edin.
6. Sos üçün limonu yarıya bölün, yarısından suyunu sıxın, bitki yağı və xardal əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və siyənəkə əlavə edin.
7. Bitmiş kartofu soyudun və qabığını soyun. Üst hissəsini kəsin və bir çay qaşığı istifadə edərək nüvəni çıxarın.
8. Hazırlanmış içliklə kartofu doldurun.
9. Üzərinə nar dənələri və doğranmış göyərti səpin.

Siyənək ilə ənənəvi qiymə əti

Bir çox sovet uşaqlarına uşaqlıqdan tanış olan Forşmak bir az fərqli hazırlanırdı, amma ən dadlısı çörəyi təzə qiymə ilə yağlamaq və şirin isti çayla yumaq idi.

Tərkibi:

• siyənək balığı;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 4 ədəd çörək (dünəndən ola bilər);
• 1 turş alma: "Antonovka" və ya "ağ doldurma";
• 2 soğan;
• 80 qram kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Parçaları yumşaltmaq üçün çörəyi süddə və ya suda isladın.
2. Soyulmuş siyənək filesi, alma, yumurta və soğanı ətçəkən maşından keçirin.
3. Yaranan kütləyə isladılmış çörək əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir. Bundan sonra qarışığa yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
5. Yumurta sarısı ilə qabın üzərinə düzülmüş qiymə səpin.
6. Bu reseptlərə əlavə olaraq, ət və kartof, toyuq və kəsmik ilə yeməyin versiyaları da var.

Siyənək qəlyanaltı

Tərkibi:

• yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd (450 q)
• Fransız xardal lobya - 1 osh qaşığı.
• kərə yağı - 70 q
• zoğal - 30 q
• qurudulmuş və ya təzə şüyüd - 1 osh qaşığı.
• nanə göyərti - 2 budaq

Pişirmə üsulu:

1. Yağı yumşaq qədər əvvəlcədən qızdırın. Bu vəziyyətdə sendviç yağı istifadə edə bilərsiniz, daha yumşaq və elastikdir.
2. Doğranmış quru şüyüd və xardal lobya əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
3. Yüngül duzlu siyənək alırıq, tercihen çəkilir. Biz iri, elastik, parlaq pulcuqlu balıq seçirik.
4. Siyənəyin qabığını soyuruq, başını və bağırsaqlarını çıxarırıq. Axan suyun altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Fileto iki yarıya bölünür, onurğa, qabırğa və kiçik sümükləri çıxarırıq.
5. Balıqları düz bir səthə qoyun və ətini içəridən diqqətlə kəsin, filesi düzəldin.
6. Hazırladığımız yağı siyənək balığının düzlənmiş səthinə qoyun. Bütün fileto üzərində bərabər paylayın. Və hissələrə kəsin
7. Hazırlanmış siyənək məzəsini zoğal və göyərti ilə bəzəyin. Bu məzə bufet masaları və kiçik qəlyanaltılar üçün yaxşı uyğun gəlir.

Əla məzə siyənək və emal pendir

Siyənək və əridilmiş pendirdən hazırlanmış məzə süfrə üçün əla fikirdir. Çörək dilimlərində və ya qaynadılmış kartof dilimlərində verilə bilən çox dadlı məzə. 200 q bitmiş fileto əvəzinə 1 bütöv siyənək balığı istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Siyənək filesi - 200 qram (və ya 1 bütöv siyənək balığı)
• emal edilmiş pendir - 200 qram
• yerkökü - 50 qram
• Kərə yağı - 50 qram

Pişirmə üsulu:

1. Pendiri 20 dəqiqə dondurucuya qoyun, sonra doğramaq daha asan olacaq. Yerkökü yumşalana qədər bişirin (bu, təxminən 20 dəqiqədir), bundan sonra sərinləmək lazımdır.
2. Siyənək filetosunu kiçik parçalara kəsin. Pendiri eyni şəkildə, kiçik parçalara kəsin.
3. Yerkökü soyun və bıçaqla doğrayın. Bir qab çıxarın və siyənəyi, pendiri, yerkökü və azca əridilmiş yağı qarışdırın.
4. Bir az sərinləmək üçün qəlyanaltı soyuducuya qoyun. Bu qəlyanaltı çörək dilimlərində çox yaxşı verilir.

Orijinal siyənək qəlyanaltısı

Tərkibi:

• duzlu siyənək - 1 ədəd.
• çuğundur - 1 əd.
• göy soğan - 1 əd.
• şüyüd göyərti
• kartof 2-3 əd.
• limon suyu
• zeytun yağı
• cəfəri
• küncüt

Pişirmə üsulu:

1. Kartof və çuğunduru qaynadın. Sərin və soyun.
2. Çuğundurları incə sürtgəcdən keçirin, kartofu püresi halına salın, qarışdırın.
3. Doldurma üçün siyənəyi və soğanı qarışdırın, doğranmış şüyüd ilə kiçik kublara kəsin.
4. Çuğundur-kartof qarışığından yastı tort düzəldirik və ortasına bir çay qaşığı içlik qoyub çiyələk əmələ gətiririk.
5. Çiyələkləri limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə çiləyin, sonra küncüt səpin.

Siyənək və emal olunmuş pendirdən məzə

Tərkibi:

• 200 qram yüngül duzlu və ya duzlu siyənək filesi;
• 200 qram işlənmiş pendir;
• 50 qram təzə yerkökü (bir kiçik yerkökü);
• 50 qram kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Yerkökü yuyun, bişənə qədər qaynadın və sərinləyin.
2. Məsləhət. Yerkökü sadəcə qaynatmaq kifayət deyil. Bişirildikdən sonra soyudulmalıdır. Bu sadə prosedur yerkökülərə yüngül bir xırtıldama verəcək və bitmiş kürüdə, partlamaması istisna olmaqla, əsl yumurtalar kimi bir az xırtıldayacaqdır.
3. Sonra yerkökü qabığını soyub mümkün qədər incə doğrayırıq. Daha yaxşısı, onu incə rəndədən keçirin.
4. Yüngül duzlu siyənək filesi, soyulmuş və çuxurdan təmizlənmiş, çox kiçik parçalara kəsilmişdir.
5. Məsləhət. Kürü üçün yüngül duzlu siyənək götürmək daha yaxşıdır, çünki duzlu emal edilmiş pendir ilə birlikdə məzə həddindən artıq duzlu ola bilər.
6. İşlənmiş pendiri çox kiçik kublara kəsin. Bunu asanlaşdırmaq üçün bıçaq bıçağını suda isladın.
7. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri dərin bir qaba qoyun: yerkökü, siyənək, ərinmiş pendir və qarışdırın.
8. Sonra məhsulların qalan hissəsinə yumşaq kərə yağı əlavə edin (bişirmədən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın).
9. Kassanı bir qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və soyuducuya bir saat qoyun ki, bütün inqrediyentlər birləşsin və qəlyanaltı soyusun.
10. Məsləhət. Siyənək və yerköküdən saxta kürü soyuducuda, bağlı qabda 3-5 gün saxlayın.
11. Biz bu qəlyanaltını ağ və ya qara (daha dadlı) çörək dilimlərinin üzərinə veririk.
12. Şəxsən mən yalançı kürünü bir dilim qızardılmış baget və ya tostda və əlbəttə ki, bir stəkan şirin qara çayla daha çox xoşlayıram. Və bufetdə profiterol şəklində verilə bilər - yaxşı, sadəcə bir kral qəlyanaltısı.
13. Məsləhət. Kürü bir parça çörək və ya tost üzərinə yayaraq xidmət edə bilərsiniz. Onunla tartletləri və ya profiterolları doldurun və ya yumurta, məsələn, doldurun. Bu kürü təzə xiyar dilimlərində orijinal və təzə görünür. Ən məşhur seçimimiz krakerlərdir (duzsuz və dadsız).

Jele içində siyənək balığının məzəsi (aspik)

Tərkibi:

• soğan;
• soğan turşusu üçün sirkə;
• qırmızı balıq (az duzlu qızılbalıq və ya alabalıq) və ya siyənək iqtisadi seçimdir (dadlı deyil);
• kök;
• toyuq yumurtası;
• kişmiş;
• limon;
• mayonez;
• bəzək üçün göyərti;
• qida jelatini.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin və bir bankaya qoyun.
2. Masa sirkəsini 9% su ilə seyreltin - bir az turş həll almalısınız.
3. Soğanı bu həll ilə tökün və bir gecədə buraxın, səhər boşaldın, su ilə yuyun və qalıqları boşaldın; soğan hazırdır.
4. Yumurtaları qaynadın və dilimlərə və ya istədiyiniz kimi kəsin.
5. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
6. Balıq və ya siyənəyi kəsin, bütün sümükləri diqqətlə çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin.
7. Limon - Bir qismini seqmentlərə, bəzilərini isə dairələrə kəsdim (aspikanı bəzəmək üçün).
8. Üzümü yuyun və soyuq suda 30 dəqiqə isladın.
9. Aspik yığmağa başlaya bilərsiniz: kiçik hissələrə bölünmüş yeməklər etmək daha yaxşıdır - mən bunu qablarda edirəm. Daha sonra masada çox rahatdır.
10. Beləliklə: duzlu soğan təbəqəsi, sonra balıq və ya siyənək dilimləri, kişmiş, bir dilim yumurta, nazik bir dilim limon - mayonezlə yağlayın. Qabın yuxarı hissəsinə qədər təkrarlayın.
11. Çantadakı təlimatlara uyğun olaraq jelatin məhlulunu hazırlayın və hazırlanmış qablara tökün.
12. Soyuducuya qoyun.

Yüngül duzlu jellied siyənək

Fin mətbəxi xüsusilə sağlam qidalanma tərəfdarları tərəfindən hörmətlə qarşılanır. Sadə məhsulların sadə birləşmələri, onların təbiiliyi əla dad və fayda verir. Fin üslubunda yüngül duzlu jele siyənək balığının menyunuzda görünməsi üçün layiqli səbəb.

Tərkibi:

• Siyənək (az duzlu) - 1-2 əd. Ölçüdən asılıdır
• Cəfəri ilə şüyüd (gənc, təzə otlar) – 1 dəstə
• Yerkökü (parlaq rəng) - 1 əd.
• Jelatin - təxminən 25 q.
• soğan (ağ və ya qırmızı) - 2 əd.
• Kərəviz - 1 sap.
• Sirkə, bibər (və ya qarışıq), limon.

Pişirmə üsulu:

1. Fin üslubunda yüngül duzlu jele siyənək balığını belə hazırlaya bilərsiniz:
2. Siyənəyi kəsin. Filetoda kiçik sümüklərin qalmadığını yoxlayın. Aspic üçün kiçik parçalar və ya zolaqlar istifadə edin. Aspiri bəzəmək üçün siyənək filetosundan 2-3 zolaq buraxın.
3. Jelatini 20 dəqiqə isladın. Su soyuq olmalıdır!
4. Yerkökü, kərəviz, bir soğanı (4 hissəyə) kobud doğrayın və bir qazana qoyun. Suya tökün (təxminən 0,4 litr). Ədviyyatlar əlavə edin, duz və şəkər, bəzi otlar əlavə etməyi unutmayın. Tərəvəzləri qaynadın və yivli bir qaşıq ilə çıxarın. Yerkökü çox bişməməyə diqqət edin. Bu jele tərkib hissəsi kimi faydalı olacaq.
5. Digər soğanı kublara kəsin. Onlara sirkə səpin və bir neçə saniyə qaynar su tökün. Sonra süzgəcdə soyuq su ilə yuyun. Daha ətraflı:
6. Tərəvəz bulyonu süzün. Soyudun və içinə limon suyu tökün (zövqünüzə görə).
7. Kiçik kublar şəklində jele edilmiş siyənək üçün qaynadılmış yerkökü də kəsin. Yaşılları doğrayın. soğan əlavə edin. Tərkibləri qəliblərə qoyun.
8. Şişmiş jelatini qızdırın. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırdığınızdan əmin olun. Ancaq mayenin qaynamaması üçün. Bulyona tökün (jelatin üçün təlimatlara baxın), otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
9. Kalıpları bulyon ilə siyənək ilə doldurun və bərkiməsinə icazə verin. Hazır yeməyin tərkibini pozmamaq üçün qəliblərdən çıxarmazdan əvvəl qabları isti suya qoyun. Xarici təbəqə əriyəcək və siyənək balığı boşqabın üzərinə "sürüşəcək".