Kərə yağının faydalı xüsusiyyətləri. Kərə yağı - tərkibi, dərman xassələri və zərərləri Kərə yağı vitamin tərkibi

Şərh yaz 6,950

Kərə yağı qaymağın çalkalanması və ya ayrılması ilə alınır. Çox vaxt bu qida məhsulu inək südündən hazırlanır. Əsl yağ yüksək yağ tərkibinə malikdir - ən azı 82,5%.

Bu məhsulun faydalarına və zərərlərinə baxaq, həmçinin Rusiya rəflərində hansı yağın ən yaxşı olduğunu anlayaq.

Kərə yağının növləri və növləri - hansı daha dadlı və sağlamdır?

Zövqə və istifadə olunan xammala görə yağ aşağıdakılara bölünür:

Bunlar iki standart növdür. Onlar həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Onlarda yağın kütlə payı 82,5% təşkil edir. Bu əsl kərə yağıdır, yayılma deyil. Amma Rusiya rəflərində onu tapmaq çətindir, ya da qiyməti çox yüksəkdir.

Kərə yağında nə qədər yağ olduğundan asılı olaraq, aşağıdakı yağ növləri fərqləndirilir:

Ənənəvi
Onun yağ tərkibi 82,5% təşkil edir. Bu yağ pasterizə edilmiş qaymaqdan ibarətdir. Şirin kremli və yumşaq dadı var. Bu yağ bütün digər növlərdən daha sağlamdır.
Həvəskar
Bu yağ da yaxşıdır, lakin yağ tərkibi tam olaraq 80% olduğu üçün adətən yayılmış hesab olunur. Bu növ yağ müxtəlif növlərdə olur - şirin, duzlu, turş.
kəndli
Kərə yağı da yayılma hesab olunur. Onun yağ kütləsi əvvəlkindən daha azdır - 72,5%. Şirin krem ola bilər - yalnız şirin və ya duzlu və xama duzlu.
sendviç
Bu yayılma 61% yağ tərkibinə malikdir. Şirin və xama duzsuz dadlarda mövcuddur.
Çay
Yayılanın yağ tərkibi 50% təşkil edir. Bu o deməkdir ki, belə yağ sağlam deyil.
Müxtəlif doldurucularla yağ
Məsələn, şokolad yağının yağ tərkibi 62% təşkil edir. Bal və meyvə içlikləri də var. Ancaq unutmayın ki, onlar da aşağı yağ tərkibinə sahib olacaqlar və bədəninizə heç bir fayda verməyəcəklər.
Ghee
Bu yağ süd yağının əridilməsi ilə yağdan hazırlanır. Onun yağ tərkibi ən azı 98% təşkil edir, lakin tərkibində heç bir faydalı maddə yoxdur.

İlk üç çeşidin ən yaxşısı hesab edilməsinə baxmayaraq, onların tərkibində ola bilər süfrə duzu, karoten (qida boyası), bakterial preparatlar, süd mikroorqanizmlərinin konsentratları. Bu maddələr təhlükəli deyil.

Lakin kərə yağının digər növləri, kərə yağı istisna olmaqla, yalnız faydalı vitaminlər və bakterial konsentratlar deyil, həm də ola bilər. zərərli tatlar, konservantlar, stabilizatorlar və emulqatorlar . Buna görə də belə bir yayılma almamalısınız.

Kərə yağı, sendviç, kəndli və digər kərə yağlarının tərkibi, kalorili tərkibi və qida dəyəri

100 q kərə yağı ehtiva edir:

15,8 q su.
82,5 q yağ.
0,8 q karbohidratlar.
0,5 q protein.
0,03 q üzvi turşular.

Tərkibində həmçinin vitaminlər var:

A - 0,59 mq.
D - 0,008 mq.
beta-karoten - 0,38 mq.
E - 2,2 mq.
B2 - 0,01 mq.
RR - 0,05 mq.

Bütün növlərdə az miqdarda vitamin yoxdur C, B1, B9.

Kərə yağı faydalı mikro və makro elementləri ehtiva edir:

0,2 q kül.
19 mq fosfor.
15 mq kalium.
12 mq kalsium.
7 mq natrium.
0,4 mq maqnezium.
200 mkq dəmir.
100 mkq sink.
2,5 mkq mis.
2 mkq manqan.

Müxtəlif növ yağların qida dəyərinə baxaq:

100 q kərə yağında 717 kkal var.
Eyni miqdarda ənənəvi - 748 kkal.
Həvəskarlarda - 709 kkal.
Kəndlidə - 661 kkal.
Bir sendviç mağazasında - 566 kkal.
Çayda - 546 kkal.
Yağ - 892 kkal.

Fayda

Kərə yağı müsbət xüsusiyyətlərə malikdir:

Zəngin tərkibinə görə bədənə güc və enerji verir.
Tez əmilir.
Yara sağaldıcı təsirə malikdir. Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə kömək edir.
Xoraları sağaldır, qastrit, pankreatit, xolelitiazla mübarizə aparır.
Xəstələrə gündə 15-20 q yağ yeməyə icazə verilir.
Qadınlar üçün yaxşıdır. Xolesterol sayəsində bədən menstruasiya və konsepsiyanı təşviq edən safra turşuları və cinsi hormonlar istehsal edir.
Uşaqların intellektual qabiliyyətləri yaxşılaşır, yaddaş və konsentrasiya bərpa olunur.
Qanda lipidlərin ümumi balansı və xolesterin səviyyəsi normallaşır.
Xərçəng riskini azaldır.
Bədənin görmə funksiyasını qoruyur.
Osteoporoz və raxit xəstəliyinin qarşısını alır.
Bədənin bütün metabolik proseslərini yaxşılaşdırır - hüceyrə, mineral, vitamin.

Yağ istehlak edilməlidir təzə və ya bişdikdən sonra qaba əlavə edin.

Kərə yağı ilə qızartmaq heç bir fayda gətirməyəcək və onun tərkibinə daxil olan bütün faydalı maddələr buxarlanacaq.

Qızartmaq üçün xüsusi yağ uyğun gəlir . Tərkibində 98% yağ və kərə yağından bir neçə dəfə çox vitamin və element var. Diyetoloqlar yeməkləri onun üzərində qızartmağı məsləhət görürlər, çünki tərkibində qızdırılan zaman oksidləşən və zərərli olan doymamış yağlar demək olar ki, yoxdur.

Zərərlər və əks göstərişlər

Kərə yağının həddindən artıq istehlakı aşağıdakılara səbəb ola bilər:

Yüksək kalorili və yağ tərkibinə görə piylənmə.
Ateroskleroz və ürək və damar xəstəlikləri, çünki yağda çox miqdarda xolesterin və doymamış yağlar var.
Allergiya, çünki yağ süd zülallarından ibarətdir.

Spreylərdə və ya marqarində olan trans yağlar bədənimizə böyük zərər verir. Onlar:

Maddələr mübadiləsini pozurlar. Beləliklə, piylənmə.
Onlar qan damarlarının divarlarına yerləşərək hüceyrələri tıxayırlar.
Ateroskleroz, xərçəng və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini artırın.
Süd verən ana üçün südün keyfiyyətini pozurlar.
Diabetes mellitus xüsusilə hamilə qadınlarda inkişaf edir.

Xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün həqiqətən real yağ yeyin. Sprey və ya marqarin heç bir fayda verməyəcək.

Uşaqların, süd verən anaların, hamilə qadınların, allergiya xəstələrinin, diabet xəstələrinin pəhrizində - SF bütün suallara cavab verir

Kərə yağı istehlak edərkən çoxlu suallar yaranır. Ən ümumi olanlara cavab verək:

Uşaqların menyusuna kərə yağı hansı yaşda daxil edilə bilər?

Bu məhsul 5 aylıq körpəyə 1-4 qram miqdarında verilə bilər.
7-8 ayda doza 4-5 q, bir yaşında - 6 q, 1-3 yaşda - 6 ilə 15 q arasında olmalıdır.
Həyatın ilk aylarında yağı bitki püresi ilə mənimsəmək daha yaxşıdır, sonra sıyığa yağ əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı diabet üçün yaxşıdır?

Kərə yağının hipoqlikemik indeksi çox yüksəkdir, buna görə diabet xəstələri bu məhsuldan uzaq durmalıdırlar.
Lakin, yağ qidalı və sağlam olduğundan, diyetoloqlar gündə maksimum 15 q-da şəkərli diabet üçün istehlak edilməsinə icazə verirlər.

Uşaqların və ya böyüklərin kərə yağına allergiyası ola bilərmi?

Kərə yağı üçün allergiya nadirdir. Allergiya xəstələrində məhsulun tərkibində olan zərərli maddələr, məsələn, emulqatorlar, ləzzətlər və s. Buna görə yağ seçərkən onun tərkibini oxuyun.

Hamilə qadın nə qədər kərə yağı yeyə bilər?

İnsan orqanizminə gündə 10 qram, hamilə qadının orqanizminə isə 30 qram yağ lazımdır.

Bir tibb bacısının pəhrizində yağlı yeməklər?

Süd verən analar doğumdan sonra ilk ayda kərə yağı yeməlidirlər.

Maksimum və lazımi doza 30 q-dır, bu miqdar ananın gücünü və enerjisini bərpa etmək və körpənin inkişafı üçün kifayət edəcəkdir. Yağ sıyığa əlavə edilə bilər və ya sadəcə bir sendviç hazırlana bilər.

Qastrit, pankreatit, xolesistit üçün kərə yağı

Sadalanan və digər mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün gündə 20 q yağ yeməyə icazə verilir. Bu miqdar bədənə zərər verməyəcək və xəstəliklərin müalicəsinə kömək edəcək, qidanın keçməsini və udulmasını asanlaşdıracaq.
Yuxarıda göstərilən xəstəliklərin kəskinləşməsi halında, xəstənin pəhrizində həm kərə yağı, həm də digər yağ və yağlardan imtina etmək lazımdır.

Hazırlanma və saxlama qaydaları

Yetkinlər üçün menyu üçün kərə yağı ilə yeməklər

Kərə yağı ilə uşaq yeməkləri

Uşaqların pəhrizində kərə yağı ilə yeməklər də olmalıdır. Uşaqlar üçün nə bişirə bilərsiniz:

Gül kələm şorbası və ya... 1 yaşdan uşaq üçün uyğundur.
Kərə yağı ilə qaraciyər pastası. Pateni 1 yaşından uşaqlar yeyə bilər.
Kərə yağı ilə sıyıq - 5 aylıq uşaqlar üçün.

Kərə yağı necə düzgün saxlamaq olar?

Kərə yağı qablaşdırılmamış saxlanmalıdır.

Evdə bu məhsulun vacib meyarları və saxlama müddəti bunlardır:

Yağı perqamentdə 10 gün ərzində min 3 dərəcə temperaturda saxlamaq olar.
Eyni temperaturda plastik qabda 15 gün saxlanılır.
Laminatlı folqada - 20 gün.
Və metal qutuda - 3 ay.

Kərə yağının qəliblənməsinin qarşısını almaq üçün və daha uzun sürdü, dondurucuda saxlamağa dəyər. Onun faydalı xüsusiyyətləri soyuq temperaturda dəyişmir. Dondurulmuş parçadan kiçik bir parça kəsib yağlı bir qaba qoya bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, yağın kiflənməməsi, saralması və ya xoşagəlməz qoxu olmaması üçün , soyuducunun yuxarı rəfində keramika və ya taxta yağ qabında saxlayın.

Yağı otaq temperaturunda da saxlamaq olar. . Parçanı duzlu su ilə bir emaye qabına qoymağa, bir boşqab ilə örtməyə, üstünə bir çəki qoymağa və ən soyuq yerə qoymağa dəyər. 1 litr suda 20 q duz həll edin.

Yağı isə şüşə qabda saxlamaq lazımdır, soyuducuda. Uzun müddət xarab olmur.

Öz yağınızı necə etmək olar?

Kərə yağı bir qabda və ya qazanda əridin.
Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.
Çökmüş çöküntü görən kimi qarışığı başqa bir qaba tökün.
400 q kərə yağı əritmək üçün yarım saat, 1-2 kq əritmək üçün isə bir saat vaxt lazımdır.

Evdə yağ necə hazırlanır?

Kərə yağını evdə də hazırlaya bilərsiniz. Bu çətin üsul bir neçə mərhələyə bölünür:

Kərə yağı arıqlamağa kömək edirmi?

Kərə yağı yeməyə bir neçə pəhrizdə icazə verilir:

Duzsuz pəhrizdə, çünki bu məhsulda duz yoxdur.
Diabet pəhrizində.
Öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra təyin edildikdə
və ya mədə xorası ilə. Kərə yağı şorba və pürelərə əlavə etməyə icazə verilir.
Hamilə qadınlar üçün pəhriz. Hamilə qadınlar mütləq yağ istehlak etməlidirlər, uşağa böyük faydası var.

Qeyd edək ki, kərə yağı yemək daha yaxşıdır günün birinci yarısında tercihen səhər yeməyi.

Diyetoloqlar onu istehlak etməyi məsləhət görürlər kilo vermək üçün aşağı kalorili bir pəhriz ilə. Məsələn, sıyıq, salat və ya makaron üçün kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Onu tamamilə tərk etməməlisiniz, çünki bədən üçün lazım olan qidaları daşıyır.

İnək südündən bir çox məhsul əldə edə bilərsiniz, onlardan biri kərə yağıdır. Dadı, qida dəyəri və aroması onu ən yaxşı yeməli piy hesab etməyə imkan verir. Kərə yağı mükəmməl həzm olunur və çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə və vitaminlərə malikdir.

Kərə yağını niyə sevirik? İlk növbədə, qiymətli bioloji və dad keyfiyyətlərinə görə. Bu məhsul həzm problemi olan insanlar üçün idealdır. Kərə yağının xəstə onikibarmaq bağırsağa və mədəyə təsiri son dərəcə faydalıdır.

İnək südündən hazırlanan kərə yağını mütəmadi olaraq istehlak etməklə, orqanizmin mövcud xoralarla mübarizə aparmasına kömək edirsiniz. Bu vəziyyətdə sağalma prosesi daha sürətli gedir. Əgər xroniki pankreatit, xolesistit və ya xolelitiazdan əziyyət çəkirsinizsə, o zaman gündə təxminən 15-20 q kərə yağı istehlak etməlisiniz. Bir anda yalnız 5 q məhsul yeməyə icazə verilir. Bu barədə unutmayın!

Kərə yağı yemək beyin və sinir toxumasının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Süd yağı insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, bunun sayəsində bir neçə dəqiqə ərzində enerji artımı yaşanır. Kərə yağı normada bədənimizə bir çox problemin öhdəsindən gəlməyə imkan verir. Həddindən artıq istehlak, əksinə, zərərli ola bilər.

Kərə yağında faydalı maddələrin və vitaminlərin tərkibi

Kərə yağının tərkibi əsasən yağda həll olunan vitaminlərlə (A, E, D və K) təmsil olunur. Məhsul yayda istehsal edilmişdirsə, onda tərkibində karoten, fol və pantotenik turşular ola bilər. Bundan əlavə, kərə yağı bütün yağ turşuları və az miqdarda fosfatidlər kompleksi ilə təmsil olunur.

Vitaminlər
Vitamin A	2 mq
Vitamin B 5	8 mq
Vitamin C	60 mq
Vitamin D	10 mkq
Vitamin E	20 mq

Kərə yağında olan komponentlərin faydalarına baxaq. A vitamini böyüməkdə olan bədən üçün lazımdır, toxunulmazlığı və normal görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edir; Vitamin E toxumaların mümkün qədər tez bərpasını təmin edir, həmçinin karotin və A vitamininin udulmasına kömək edir.

Kərə yağında olan D vitamini kalsium mübadiləsində fəal iştirak edir. Bu komponent müəyyən hormonların istehsalı üçün lazımdır. K vitamini qan laxtalanmasını yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir. Onun çatışmazlığı baş verərsə, daxili qanaxma baş verəcək və duzlar qan damarlarının divarlarına çökməyə başlayacaq.

Kərə yağında vitaminlərlə yanaşı kalium, fosfor, kalsium, natrium, sink və selenium şəklində iz elementləri və əsas minerallar var. Onlar düzgün maddələr mübadiləsini təmin edirlər. Amma onların səviyyəsinin kifayət qədər yüksək olduğunu söyləmək olmaz.

Kərə yağında olan çoxlu doymamış yağ turşuları xüsusi rol oynayır. haqqında Omega-3 və Omega-6 haqqında. Onların miqdarı 330 mq-dır. və 2730 mq. müvafiq olaraq. Bu turşular istehlak edildikdə, bədən tərəfindən sintez edilmir. Kərə yağının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun tərkibində yalnız bitki və heyvan mənşəli yağlarda olan turşular var.

Bədənimizdə hansı rol oynayırlar? Hər şeydən əvvəl, onlar qan təzyiqi və ürək fəaliyyətini, böyrək funksiyasını və dərini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Omega-3 və Omega-6 sayəsində ateroskleroz inkişaf etməyəcək. Bədənin böyüməsi zamanı və immunitet reaksiyasında bu poli doymamış yağ turşularının olması son dərəcə zəruridir.

Kərə yağının kalorili tərkibi

Kərə yağı mütləq yüksək kalorili məhsul kimi təsnif edilməlidir. 100 q məhsulda 748 kkal var.

Kərə yağının qida dəyəri

Kərə yağı əsasən yağdan (82,5 q) ibarətdir və həmçinin 0,5 q protein və 0,8 q karbohidrat ehtiva edir.

Kərə yağının təhlükəli xüsusiyyətləri

Əgər siz çox miqdarda kərə yağı istehlak etsəniz, qısa müddətdən sonra tanış şeylərin kiçik olduğunu görə bilərsiniz. Nəticə piylənmə ola bilər. Bundan əlavə, bu süd məhsulunun həddindən artıq istehlakı səbəbindən ürək-damar xəstəlikləri və ateroskleroz inkişaf edə bilər. Bu, yüksək miqdarda doymuş yağ turşuları və xolesterol səbəbindən baş verə bilər. Bu maddələr qan damarlarının tıxanmasına səbəb olur.

Kərə yağının təhlükəli xüsusiyyətləri arasında onun allergik reaksiyaya səbəb olması da var. Bununla belə, bu bir istisnadır. Mümkün bir allergiyanın səbəbi yağda süd zülallarının olmasıdır. Buna görə də kərə yağı istehlak edərkən ölçüyə riayət etmək əsas qaydalardan biridir. Bu dadlı məhsulun təhlükəli xüsusiyyətlərindən qaçmağın yeganə yolu budur.

Kərə yağı haqqında video

Hal-hazırda, kərə yağı çox vaxt ən sağlam məhsul kimi təsnif edilir - xüsusilə pəhriz tərəfdarları tərəfindən qeyrətlə "damğalanır". Əslində, bu məhsul bədənimiz üçün lazımdır - yalnız onun istifadəsi üçün normalara riayət etmək vacibdir. Kərə yağında hansı vitaminlər var və onların hansı faydaları var?

Vacib Qeyd

Bitki yağları və boyalar əlavə edilmədən yalnız təbii yağ fayda gətirir. Hazırlıq texnologiyası da böyük əhəmiyyət kəsb edir - nə qədər çox emal addımları təmin edilsə, son məhsulda bir o qədər az vitamin var. Yayda istehsal olunan kərə yağında qışda istehsal olunandan daha çox vitamin var.

Vitaminlərin çeşidi

Kərə yağında hansı vitaminlər var? Bu məhsulun tərkibində yağda həll olunan vitaminlər var:
A - 0,7 mq/100 q-a qədər
E - 5 mq/100 q-a qədər
K - 7 µg/100 q-a qədər
D –1,0-8,0 µg/100 q

Kiçik dərəcədə yağda karotin (provitamin A), həmçinin fol və pantotenik turşular (onlar B qrupunun vitaminlərinə aiddir) var.

Vitamin A (retinol)

Bədənimizin normal görmə qabiliyyətini qorumaq və immunitet sistemini gücləndirmək üçün retinola ehtiyacı var. Bu vitamin:
Redoks reaksiyalarında iştirak edir
Protein sintezini tənzimləyir
Metabolik prosesləri normallaşdırır
Hüceyrə membranlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırır
Yeni hüceyrələrin meydana gəlməsini təşviq edir
Yaşlanma prosesini ləngidir
Selikli qişaların maneə funksiyalarını artırır
Epitel hüceyrələrinin bərpasını təşviq edir
Kollagen sintezini stimullaşdırır

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin E orqanizmin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır, hüceyrə membranlarını sərbəst radikalların dağıdıcı təsirindən qoruyur (güclü antioksidantdır), xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir, orqanizmin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır, xərçəngdən qoruyur. Vitamin E dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir (tokoferol elastik liflərin və kollagenin sintezində iştirak edir, yaşlı ləkələrin yaranmasının qarşısını alır, dərinin bərpası qabiliyyətini artırır və dərinin elastikliyini artırır). Bu vitamin reproduktiv və sinir sistemlərinin fəaliyyətinə birbaşa təsir göstərir. A vitamininin tam udulmasına kömək edir və müxtəlif bədən sistemlərinin fəaliyyətini dəstəkləyir.

Vitamin D (kalsiferol)

D vitamini kalsiumun udulmasına kömək edir, bununla da skelet sisteminin və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bu vitamin sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, sinir impulslarının keçməsini sürətləndirir. Kalsiferol antikanserogen xüsusiyyətlərə malikdir və xərçəngin inkişafının qarşısını alır. D vitamini bir sıra hormonların istehsalı üçün lazımdır.

K vitamini

K vitamini zülal sintezi və adekvat laxtalanma səviyyəsini təmin etmək üçün orqanizmə lazım olan yağda həll olunan vitaminlər qrupudur.

Vitamin B5 (pantotenik turşu)

Pantotenik turşu metabolik prosesləri normallaşdırır, böyüməni təşviq edir, hüceyrələrin enerji istehsalına kömək edir, erkən qocalmanın qarşısını alır, allergiya və dəri xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir və dərinin elastikliyini artırır.

Vitamin B9 (fol turşusu)

B9 vitamini orqanizmin hüceyrələrin yenilənməsi üçün lazımdır, o, hematopoez proseslərində, həmçinin adrenalin və serotonin mübadiləsində iştirak edir; Bu maddə emosional vəziyyəti normallaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır və mədə şirələrinin istehsalını təşviq edir.

Kərə yağında hansı vitaminlər daha çox fayda verir? Yuxarıda göstərilən maddələrin hər biri bədənin fəaliyyətində mühüm rol oynayır, buna görə də sadəcə aydın cavab yoxdur. Pəhrizinizə təbii kərə yağı daxil etməyinizə əmin olun, lakin onu istehlak edərkən normaya riayət etməyi unutmayın.

Kərə yağı inək südündən əldə edilən məhsuldur. Bu süd yağının konsentratıdır (78-82,5%, yağda - təxminən 99%).

İnək yağı əsrlər boyu əcdadlarımızın süfrəsində olub və heç kim onu zərərli saymayıb. Ancaq indi hər kəs xolesterol və piylənmə ilə ümidsiz şəkildə mübarizə aparır.

Yalnız qaymaqdan əldə edilən və ən azı 82,5% yağlı məhsula kərə yağı demək olar. Qalan hər şey yağ deyil. Emulqatorlar, konservantlar, turşuluq tənzimləyiciləri, ləzzətləndiricilər, boyalar, yəni məhsulun tərkibindəki təbii əsası əvəz etmək üçün istifadə olunan bütün “doldurucular” və “təkmilləşdiricilər” əlinizdə marqarin, ersatz yağı və ya spreyi saxladığınızı göstərir. Həmçinin, qablaşdırmada “inək yağı”, “azaldılmış yağ...” yazılsa belə, yağ tərkibi 82,5%-dən az olan hər şey artıq kərə yağı deyil.

Yeri gəlmişkən, yüngül yağlar daha ucuzdur, çünki onların tərkibində insan orqanizmi üçün zərərli olan bitki mənşəli trans yağlar var.

Kərə yağının faydalı xüsusiyyətləri

Süd yağı qiymətli bioloji və dad keyfiyyətlərinə malikdir. Tərkibinə balanslaşdırılmış yağ turşuları kompleksi daxildir, əhəmiyyətli miqdarda fosfatidlər və yağda həll olunan vitaminlər var, aşağı ərimə nöqtəsinə (32-35 ° C) və sərtləşmə nöqtəsinə (15-24 ° C) malikdir və asanlıqla əmilir. bədən (90-95%).

Kərə yağında həmçinin zülallar, karbohidratlar, bəzi suda həll olunan vitaminlər, minerallar və südün tərkibində olan su var (bu yağsız hissəyə yağ plazması deyilir). Kərə yağı yüksək kalorili məzmuna (Vologda yağı - 730 kkal / 100 q) və həzm qabiliyyətinə malikdir. Kərə yağı tərkibində A vitamini və yay vaxtı karoten

Süd yağı asanlıqla həzm olunur və insana dərhal enerji verir. Buna görə yağlı sendviç əla səhər yeməyi hesab olunur. Bizə güc verir və bədəni gücləndirir.

Kərə yağı xüsusilə həzm problemi olanlar üçün faydalıdır. “Yağlı” xəstə mədə və onikibarmaq bağırsaq daha tez sağalır. Müalicəvi A vitamini xoraların sağalmasını sürətləndirir. Xroniki xolesistit, pankreatit və xolelitiazdan əziyyət çəkənlər gündə 15-20 q yağla özlərini əzizləyə bilərlər. Amma bir oturuşda 5-7 q-dan çox yemək olmaz.

Xolesterin bioloji aktiv maddələrin istehsalı üçün əvəzolunmazdır: safra turşuları, cinsi hormonlar və bəzi digər hormonlar. Bir qadının bədənində kifayət qədər yağ yoxdursa, menstruasiya yox olur və konsepsiya mümkün deyil.

Yağlar hüceyrələrin bir hissəsidir və onların yenilənməsi üçün lazımdır. Xüsusilə sinir toxumalarında və beyində çoxlu yağ kimi birləşmələr var. Ona görə də körpəlikdə pis qidalanma intellektə düzəlməz ziyan vurur. Kifayət qədər yağ qəbul edilmədikdə, məktəblilər konsentrasiyanın pozulmasına və akademik performansın azalmasına səbəb ola bilər.

Kərə yağının tərkibində 40%-ə qədər monodoymamış olein turşusu var ki, bu da zeytun yağının şöhrətidir. Qan lipidlərinin ümumi tarazlığını yaxşılaşdırdığını qeyd etmədən, qanda xolesterinin səviyyəsinə xüsusilə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, olein turşusu xərçəng geninin fəaliyyətini boğur.

Beləliklə, kərə yağının orta səviyyədə istehlakı sağlamlığımız üçün faydalıdır. Təsadüfi deyil ki, əcdadlarımız yalnız orucluq günlərində kərə yağı yeyib, bildiyimiz kimi, oruc günlərindən ildə az olub, sağlam olub.

Kərə yağı inək, keçi və camış, zebu və yakın ekzotik südündən əldə edilən qaymağı çırpmaqla hazırlanan məhsuldur.

Vitamin A

B vitaminləri

Vitamin E

vitamin D

Vitamin PP

sink

manqan

kalium

Fosfor

dəmir

kalsium

mənbə

Kərə yağı bir çox insanın necə qiymətləndirəcəyini bilmədiyi bir qida məhsuludur. Unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Əksər insanlar onu yeməkdən imtina edirlər, çünki media onun təhlükələri və yüksək kalorili məzmunu haqqında çox danışır. Buna baxmayaraq, hələ də heç bir alim kərə yağına niyə bu qədər yüksək tələblərin qoyulduğu və əslində nə üçün zərərli olduğu barədə etibarlı məlumat verə bilməyib. Eyni zamanda heç kim kərə yağında hansı vitaminin orqanizmimizə fayda verdiyini xatırlamayacaq.

Bu gün belə bir fikir var ki, yağ qədim slavyan yaşayış məntəqələrində çalınmağa başlayıb. Həqiqət budur ki, slavyanlar yalnız öz texnologiyalarından istifadə edərək bir neçə növ neft icad etdilər və məhsulun özü onlara çoxdan məlum idi. Slavlar Rusiyada görünməzdən əvvəl bir çox xalqlar yağ yeyirdilər.

Qədim hindlilər kərə yağına (eləcə də digər süd məhsullarına) o qədər hörmət və ehtiram bəsləyirdilər ki, hətta onu yemədilər. Onlar üçün bu, ali varlıqların dodaqlarına layiq müqəddəs bir incəlik idi. O, sevimli tanrılara mərhəmət və kömək diləmək üçün qurban kimi istifadə olunurdu. Kahinlər yağı özləri düzəldirdilər və bu prosesə çox məsuliyyətlə yanaşırdılar.

Əsrlərdən sonra kərə yağı sərgərdanların və səyyahların sayəsində Avropaya gəldi. Dünya yeni qidalı və dadlı məhsul və onun istehsal texnologiyası haqqında belə öyrəndi. Fərqli dadları ilə məşhur olan parislilər yağı çox bəyəniblər. Ancaq məhsulun dadını daha da aromatik və zəngin etmək üçün ona müxtəlif komponentlər əlavə edilməyə başlandı. O dövrdə neft bahalı və nadir bir ləzzət olduğundan onu ancaq yüksək təbəqədən olan insanlar yeyirdi. Bundan əlavə, heç kim məhsulu israf etmədi və ya yan yeməklərə əlavə olaraq istifadə etmədi, ancaq ayrıca yemək kimi xidmət etdi.

Alimlərin fikrincə, 9-cu əsrdə Rusiyada kərə yağı təəccübləndirə biləcək bir məhsul deyildi. O vaxtlar hətta kəndlilər də yağ hazırlamaqla, qaymaq, süd, xama, turş süddən istifadə etməklə məşğul olurdular. Çox güman ki, bu, demək olar ki, hər ailədə inək, keçi və ya digər südlük heyvanın olması ilə əlaqədar idi.

Və yalnız 19-cu əsrdə yağ torpaq sahibləri və zadəganlar arasında tanındı. Məhsul o vaxtkı məşhur pendir istehsalçısı Vereshchagin sayəsində məşhurlaşdı, o, kərə yağı hazırlamaq üçün istifadə etdi. yeni texnologiya və onu daha ətirli və dadlı etdi. Dünya bu gün “Voloqda” kimi tanınan “Peterburq” nefti ilə belə tanış oldu. Məhsul yüngül ədviyyatlı-qozlu dada və qaynadılmış südün aromasına malikdir və yağ tərkibinə görə oxşar növlərdən xeyli üstündür.

Çoxları kərə yağında hansı vitaminin olması və kimin onun istehlakına qarşı bu qədər qızğın kampaniya aparması sualı ilə maraqlanır. Hətta 20-ci əsrin əvvəllərində fizioloqlar aromatik məhsulun əleyhinə idilər, hər kəsi əmin etdilər ki, onun tərkibində ürək-damar xəstəliklərinin və müxtəlif damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edən çox miqdarda yağ var. Həmin vaxtdan tərkibində xolesterin olan və orqanizmə zərərli olan yağlara və buna bənzər məhsullara qarşı kampaniya başladı. O vaxtdan bəri elm adamları ictimai rəydə öz nöqteyi-nəzərini bərqərar etməyə çalışırlar: kərə yağında hansı vitaminlər var, onların faydaları pis xolesterolun yüksək tərkibi ilə rədd edilir. Düzdür, bunu sübut etmək üçün faktlar gətirmək lazımdır və bu günə qədər elm adamlarında bunlar yoxdur. Buna görə də kərə yağı istehlakçılar arasında populyar olan sevimli məhsul olaraq qalır.

Gəlin kərə yağında hansı vitaminlərin olduğunu və niyə bir çoxunun qadağalara baxmayaraq, onu istehlak etməkdən əl çəkmədiyini danışaq. Düzdür, tərkibində xolesterin var, lakin bununla yanaşı, orqanizmə fayda verən maddələr də var. Beləliklə, məhsulun tərkibində yağ turşuları, sağlam protein, karbohidratlar var və orqanizmi B, A, D, E, PP vitaminləri ilə doyurur. Tərkibində dəmir, kalsium, kalium, maqnezium, natrium, mis, sink, manqan, fosforun olması yalnız yağa daha çox verir. böyük dəyər.

Göründüyü kimi, məhsul o qədər də zərərli deyil və çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir. Kərə yağında hansı vitaminin daha çox fayda gətirdiyini söyləmək çətindir. Çünki onların hər biri özünəməxsus şəkildə orqanizm üçün dəyərlidir. Beləliklə, A vitamini redoks reaksiyaları, zülal sintezinin tənzimlənməsi, metabolik proseslərin normallaşdırılması, epitel hüceyrələrinin bərpası, kollagenin sintezinin stimullaşdırılması üçün lazımdır. Onun sayəsində qocalma prosesi yavaşlayır və yeni hüceyrələr əmələ gəlir.

Skelet sistemi və dişlərin vəziyyəti kalsiumun sorulmasına kömək edən D vitaminindən asılıdır. Vitaminin antikanserogen xüsusiyyətləri xərçəngin qarşısını alır. Xüsusiyyətləri sayəsində sinir sistemimiz ahəngdar işləyir və müəyyən hormonlar istehsal olunur. Eyni zamanda, K vitamini protein sintezini və lazımi səviyyədə laxtalanmanı təmin edir.

Bədənin düzgün işləməsi üçün pantotenik turşu da lazımdır. Onun sayəsində metabolik proseslər normallaşdırılır və dəri xəstəliklərinin və allergiyanın inkişafının qarşısı alınır. Vitamin B5 dəriyə müsbət təsir edərək onu daha möhkəm və elastik edir. B9 vitamininin köməyi ilə bədəndəki hüceyrələr yenilənir, hematopoez prosesində fəal iştirak edir, serotonin və adrenalin istehsalını təşviq edir.

Beləliklə, yağda hansı vitaminin daha vacib və faydalı olduğunu söyləmək mümkün deyil, çünki onlardan birinin lazımi miqdarı olmadan bədəndə nasazlıq yarana bilər. Sadəcə yadda saxlamaq lazımdır ki, vitaminlərlə zəngin olan bu məhsulu müəyyən miqdarda istehlak etmək məsləhətdir.

Artıq kərə yağının hansı vitaminlərdən ibarət olduğunu anladığımız üçün gəlin onun sağlamlığımıza gətirdiyi faydalardan danışaq. A, D, E kimi vitaminlər, həmçinin yod, lesitin və selenium bədənimizi ürək xəstəliklərindən qoruyur. Buna görə də, marqarin istifadəsini kərə yağı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Linoleik turşusu xərçəng əleyhinə qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir və yağ turşuları şişlərin inkişafının qarşısını alır müxtəlif təbiətli. Vitamin K2 və “anti-sertlik” faktoru arterial xəstəliklərdən, kataraktadan və kalsifikasiya olunmuş epifizdən qoruyur. A, D, K2 vitaminləri sayəsində bədənimiz dişləri və sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edən kalsium və fosforu düzgün şəkildə mənimsəyir.

Kərə yağını lazımi miqdarda istehlak etmək guatrın inkişafının qarşısını alır, çünki tərkibində yod kimi vacib bir element var və orqanizm tərəfindən ən çox həzm olunur. Bundan əlavə, A vitamini tiroid funksiyasına kömək edir. Bu vitaminlər bədənin düzgün inkişafı və böyüməsi üçün lazımdır, xüsusilə uşaqlıqda tövsiyə olunur;

Kərə yağı həzm sistemində mühüm rol oynayır, orqanizmi mədə-bağırsaq infeksiyalarından qoruyur və tərkibindəki doymuş yağlar sayəsində ağciyərlərimiz astma xəstəliyindən etibarlı şəkildə qorunur. Buna görə də, kərə yağının tərkibində hansı vitaminlər var sualına belə cavab vermək olar: onların kifayət qədər çoxu var, hamısı faydalıdır və orqanizmin normal işləməsi üçün lazımdır.

Əksər hallarda pəhriz saxlayan və çəkisinə nəzarət edən insanlar məhsul alarkən yağın tərkibinə, vitaminlərinə, kalorililiyinə diqqət yetirirlər ki, bu da bəzən onları çox qorxudur. Bəli, 100 qram kərə yağı yüksək səviyyədə kalori ehtiva edir, təxminən 748. Rəqəm yüksəkdir, lakin hər kəs bir dəfəyə yarım çubuq kərə yağı yeyə bilmir. Adətən bir sendviç üzərinə yayılır, nəticədə cəmi 15-20 qram olur. Ancaq belə bir qəlyanaltı çox fayda gətirəcək və bədəni faydalı maddələrlə dolduracaqdır.

Həmçinin, bir çox insan kərə yağının tərkibindəki xolesterindən qorxur. Əslində bu element digər maddələr və vitaminlər kimi bədənimiz üçün də lazımdır. Axı xolesterol D vitamininin istehsalında mühüm rol oynayır, onun köməyi ilə orqanizmdə cinsi hormonlar əmələ gəlir və hüceyrə bölünməsi prosesi baş verir. Bədənə zərər verməməsi üçün kərə yağını normada istehlak etmək lazımdır, xüsusilə qocalıqda xolesterin qəbuluna nəzarət etmək lazımdır; Ancaq uşaqlar və yeniyetmələr kalorili məzmuna əhəmiyyət vermədən kərə yağı yeyə bilərlər, çünki bu, gənc bədənin düzgün inkişafına və böyüməsinə kömək edir. Bu yüksək kalorili məhsulun istehlakına 40 ildən sonra nəzarət etmək və bununla da qanda artıq xolesterinin yığılmasının qarşısını almaq məqsədəuyğundur.

Kərə yağı yalnız ətirli və dadlı məhsul deyil, onun tərkibində qidalı və zəruri komponentlər var, ona görə də onu kiçik hissələrdə istehlak etmək orqanizmə nəinki həzz, həm də böyük fayda gətirir.

mənbə

Kərə yağı yüksək yağ tərkibli süd məhsuludur. Bu səbəbdən bir çox insan ondan istifadə etməkdən imtina edir, lakin məlum oldu ki, bu, tamamilə boş yerədir. Onun yeməkdə normada istifadəsi bədənə yalnız fayda gətirir. Onu tamamilə istehlak etməkdən imtina etmək yalnız allergik reaksiyalar olduqda icazə verilir, əks halda bədən normal böyümə və inkişaf üçün lazım olan kifayət qədər qida qəbul etməyəcəkdir. Kərə yağında hansı vitaminlərin olması sualı öz sağlamlığına fikir verən hər kəs üçün aktualdır.

Yüz qram məhsulda təxminən 661 kkal var. Onun əsas komponentlərinə aşağıdakılar daxildir:

zülallar - 0,9 q;
yağlar - 72,7 q;
karbohidratlar - 1,4 q;
su - 25 q;
doymuş yağ turşuları - 47,1 q;
doymamış yağ turşuları - 2,2 q;
xolesterin - 0,17 q.

Kompozisiyaya xurma, bitki yağı maddələri, süd tozu, dadlandırıcılar, boyalar əlavə edildikdə, bunun təbii süd-yağ məhsulu deyil, marqarin və ya yayılma olduğunu söyləmək lazımdır. Faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün toxunulmamış kağız qablaşdırmada maksimum 10 gün, folqa qablaşdırmada isə 20 gün saxlanılır.

Kərə yağında hansı vitaminlərin məhsulda çox olması barədə məlumatlar əsas vitamin maddələrinin aşağıdakılardan ibarət olduğunu göstərir:

100 qram məhsula vitaminlər	Məzmun
Vitamin A	2 mq
Vitamin B5	8 mq
Vitamin C	60 mq
Vitamin D	10 mq
Vitamin E	20 mq

A – saçların və dırnaqların sağlam görünməsinin qayğısına qalır, sümüklərin, oynaqların möhkəmliyini artırır, qadın reproduktiv sisteminin normal fəaliyyətini təmin edir, “qoruyucu” qüvvələrin artırılmasına diqqət yetirir;
E – gəncliyin qorunmasının qayğısına qalır, qocalma prosesini ləngidir, əzələ sisteminin, ürək əzələsinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, dözümlülüyünü artırır;
D – qan təzyiqini tənzimləyir, sümük və diş toxumalarının əmələ gəlməsində iştirak edir, zəhərli, kanserogen maddələri orqanizmdən çıxarır;
C – immunitet sistemini gücləndirir, depressiyaya və stressə qarşı müqaviməti artırır, sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, dərinin kəsiklər və çürüklərdən sürətli bərpasına, bərpasına kömək edir;
B5 - hamiləlik dövründə dölün normal inkişafına kömək edir, metabolik proseslərdə fəal iştirak edir;
K – genetik materialın laxtalanmasını yaxşılaşdırır, ömrü uzadır, həzm və sinir sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Kərə yağının tərkibində mineral elementlər də var. Onlar təqdim olunur:

kalium - natrium miqdarının tənzimlənməsində iştirak edir, normal ürək ritmini saxlayır, dözümlülüyü artırır, zehni fəaliyyəti dəstəkləyir;
natrium - su balansını saxlayır, kaliumun udulması proseslərini tənzimləyir;
fosfor – sümüklərin və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır, genetik səviyyədə müəyyən məlumatları ötürür, sinir sisteminin işini normallaşdırır;
dəmir – hüceyrə strukturlarını oksigenlə təmin edir, hamiləlik zamanı xüsusilə vacib olan anemiyanın inkişafının qarşısını alır;
maqnezium – ürək-damar sisteminin qayğısına qalır, infarkt və insultların inkişafının qarşısını alır, genetik materialda xolesterol səviyyəsinin artmasına qarşı qoruyur;
manqan - immunitet sistemini uğursuzluqlardan qoruyur, uşaqlıqda vacib olan qığırdaq və sümük toxumasının düzgün inkişafına kömək edir;
mis – orqanizmi oksigen hüceyrələri ilə təmin etməkdə iştirak edir.

Yalnız kərə yağında hansı vitaminlərin olduğunu deyil, həm də orqanizmə necə təsir etdiyini bilmək vacibdir. Səhər yeməyində sendviç yemək insana bütün gün ərzində əlavə enerji qazandırdığı elmi şəkildə sübut edilmişdir.

Kərə yağının vitaminlərlə zəngin olduğunu və kifayət qədər miqdarda mineral ehtiva etdiyini öyrəndikdən sonra onun insan orqanizmi üçün nə üçün faydalı hesab edildiyi aydın olur. Faydalı xüsusiyyətlər bunlardır:

sümüklərin və görmə orqanlarının patologiyalarının inkişafının qarşısının alınması;
damar divarlarını gücləndirmək;
bədənin "müdafiə qüvvələrini" artırmaq;
dərinin lazımi miqdarda yağ hüceyrələri ilə zənginləşdirilməsi;
dişləmə zamanı uşaqlarda ağrının azalması;
müəyyən bir dəri döküntüsünün aradan qaldırılması;
mədənin selikli qişasına faydalı təsir göstərir, bu da xoradan sonra onun toxumasını bərpa etməyə kömək edir;
tənəffüs xəstəlikləri üçün sağalma prosesini sürətləndirmək;
artan zehni fəaliyyət;
reproduktiv və genitouriya sistemlərinin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması;
sevinc hormonu, serotonin istehsalı.

Bir çox mütəxəssis hamilə qadınların tərkibindəki vitaminlərə görə kərə yağını hər gün az miqdarda istehlak etməyi tövsiyə edir. Tərkibində omeqa poli doymamış yağ turşularının olması dölün normal inkişafına, gələcək ananın cəsədini toksinlərdən təmizləməyə, bağırsaqların və həzm orqanlarının işini normallaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Kərə yağında hansı vitaminlərin çox miqdarda olduğu barədə məlumatın olmasına baxmayaraq, ondan sui-istifadə etməməlisiniz. İstifadəsinə nəzarət etməsəniz, piylənmə və ateroskleroz inkişaf edə bilər. Rifahın pisləşməsinə töhfə verməmək üçün gündəlik 10-25 qram yemək yemək kifayətdir. Bir məhsul seçərkən, kərə yağının tərkibində hansı vitaminlər olduğuna diqqət yetirməlisiniz, çünki bu, onun faydalılığının əsas göstəricisidir.

Yağları, aşağı kalorili məzmununa görə bədəni piylənməyə aparmayacağına ümid edərək, yağlar, ersatz, marqarin ilə əvəz etməməlisiniz. Onların istehlakı, əksinə, hüceyrələrdə və toxumalarda xolesterol yataqlarının miqdarını artırır və bədəndə qurulmuş metabolik proseslər sisteminin məhvinə kömək edir. Bir məhsul seçərkən bədənə zərərli olan keyfiyyətsiz yağ almamaq üçün tərkibini diqqətlə öyrənmək kifayətdir.

İlk dəfə insanlar kərə yağı haqqında 5-ci əsrdə Hindistanda dadlı qida məhsulu kimi danışmağa başladılar. İnəklərin müqəddəs heyvan sayıldığını nəzərə alsaq, o dövrlərdə onların südündən alınan məhsullar müqəddəs sayılırdı. Yağı yalnız ən yüksək kastalara mənsub olan yüksək vəzifəli şəxslər yeyə bilərdi. Kahinlər çox vaxt dua oxuyarkən, xidmətlər keçirərkən və ya tanrılara qurbanlar verərkən istifadə edirdilər.

Avropalılar Hindistana səfər etdikdən sonra məhsulun hazırlanması ilə bağlı əldə etdikləri bilikləri həmvətənlərinə ötürdülər. Fransızlar istehsal texnologiyasını tədricən təkmilləşdirən və dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona müxtəlif təbii qida əlavələri əlavə etməyə başlayan yeni yeməyi ən çox sevindirdi. Əgər Avropada yalnız yüksək cəmiyyətə mənsub insanlar yeyirdisə, Rusiyada kəndli ailələri də bu məhsulu istehlak edirdilər.

Yeri gəlmişkən, onlar əhalinin daha yüksək təbəqələrindən olan insanlara məhsulun əsas tədarükçüsü idilər. 9-cu əsrdə onun istehsalı müəyyən bir texnologiyanın biliyini nəzərdə tutmurdu və həm qaymaq, həm də kefir, süd, xama və xama əsasında ola bilərdi. Və yalnız 19-cu əsrdə neft Rusiya yüksək cəmiyyətinin nümayəndələri tərəfindən haqlı olaraq qiymətləndirildi. Məhz o zaman kərə yağının tərkibində hansı vitaminlərin olduğunu müəyyən etmək üçün araşdırma aparıldı.

Məhsulun unikal növlərindən biri müəyyən bir texnologiya ilə istehsal olunan Vereshchagin yağıdır. İstehsal işlərinin mərhələlərinə ciddi riayət edilməsi sayəsində qeyri-adi, qozlu dadı var idi. Hal-hazırda "Vologda" kimi tanınır və altmış ildən artıqdır ki, digər istehsalçılara məlum olmayan unikal texnologiyadan istifadə edərək istehsal olunur.

mənbə

Kərə yağı həqiqətən unikal və bir qədər aşağı qiymətli məhsuldur. Çoxları tərəfindən çox sevilir, lakin yağın zərərli və çox yüksək kalorili olması ilə bağlı məlumatlara görə, bir çox insanlar digər məhsulların xeyrinə ondan imtina etməyi üstün tuturlar. Lakin bu məlumat tamamilə doğru deyil. Yarım əsrdən artıqdır ki, dünyanın hər yerindən həkimlər və elm adamları neftin zərərli olması barədə məlumatları sübut etmək istəyirlər, lakin onların heç biri tam etibarlı məlumat verə bilmir.

Kərə yağı, qatı qaymağın çalkalanmasından əldə edilən süd konsentratıdır. Yağ müxtəlif yağ tərkiblərində və müxtəlif maddələrlə gəlir, baxmayaraq ki, əvvəllər belə bir çeşid yox idi. Cəmi 100 il əvvəl kərə yağı çox yüksək yağ tərkibinə (ən azı 82%) və müstəsna qaymaqlı dada malik idi. İndi mağaza rəflərində şirniyyat, duzsuz, duzlu, kakao əlavə edilmiş kərə yağı və s.

Bir çox insanlar bu süd məhsulunu yeməkdən qorxur, çünki böyük miqdar kalori və yüksək səviyyə xolesterol tərkibi. Təxminən 50 il əvvəl amerikalı həkimlər bütün dünyaya kərə yağının ürək xəstəliklərinə və piylənməyə səbəb olduğunu elan etdilər. Vegetarianlığın tərəfdarları hətta tərkibindəki heyvan yağlarına görə bu məhsulu sadəcə olaraq "saatlı bomba" adlandırdılar.

Video internetdən

Kərə yağı haqqında ilk qeyd eramızın 5-ci əsrində Hindistanda ortaya çıxdı. Sonra bu məhsul həqiqətən müqəddəs idi, çünki hindular süd və süd məhsullarına hörmət edirdilər. Yağ demək olar ki, yeyilmirdi; Hindlilər öz sevimli tanrılarına qurban vermək üçün xüsusi olaraq kərə yağı hazırlayırdılar. Kahinlər, belə desək, himayədarlarını “yağlamağa” çalışırdılar.

Bir müddət sonra yağ Avropada peyda oldu, səyahətçilər resepti və istehsal texnologiyasını yerli aşpazlara ötürdülər. Məhsuldan həmişə əsl gurmeler olan avropalılar, xüsusən də Parislilər həzz alırdılar. Onların tədarükü ilə yağ dəyişməyə başladı, yeni texnologiyalar meydana çıxdı və ona əlavə komponentlər əlavə olunmağa başladı. Lakin kərə yağı hələ də yüksək cəmiyyətdən olan insanlar üçün məhsul olaraq qalırdı və təzə çörəyin üzərinə yayılır və süfrəyə verilirdi. Bu məhsul heç vaxt boşa getmirdi, o, həmişə yan yeməyə əlavə olaraq deyil, yalnız müstəqil yemək kimi verilirdi.

Onun 9-cu əsrdə Rusiyada meydana çıxdığına dair sübutlar var, lakin müasir məhsulla çox az ümumilik var. Təkcə qaymaqdan deyil, həm də süddən, xamadan, turş süddən hazırlanırdı. Nədənsə, o dövrdə kərə yağı Rusiyada unikal bir şey hesab edilmirdi, bəlkə də bu, süd məhsullarının əsas qida mənbəyi olması və hətta sadə kəndlilərin evdə yağ hazırlaması ilə əlaqədar idi;

Lakin 19-cu əsrdə vəziyyət bu məhsulun xeyrinə çox dəyişdi. Nəhayət, o, torpaq sahibləri və rus zadəganları tərəfindən diqqət çəkdi və yüksək qiymətləndirildi. Və hər şey məşhur "Vologda" kərə yağını hazırlamaq texnologiyasını icad edən məşhur pendir istehsalçısı İ.V. O, məhsulu Normandiyada sınaqdan keçirdikdən və onun incə dadı və ətri ilə heyran olduqdan sonra bu ideyadan ilhamlanıb.

Vereshchaginin yağı o zaman "Peterburq" və ya "Paris" adlanırdı, hər iki ad çox məşhur idi. Vereshchagin yeni bir texnologiya ilə gəldi: o, kremdən yağ hazırladı, onu demək olar ki, tam bir qaynağa gətirdi. Bunu əvvəllər heç kim etməyib. Bu unikal texnologiya sayəsində yağ bir az ədviyyatlı, qozlu bir dad və təzə qaynadılmış südün incə ətirinə sahib idi. Sankt-Peterburq məhkəməsi məhsulu bəyəndi, kərə yağı böyük miqdarda istehsal olunmağa başladı və son 60 ildə biz bu yağı "Vologda" kimi tanıyırıq. Bu məhsul digər növlərlə müqayisədə ən kökdür.

Video internetdən

Əlbəttə, bir çox alimlər qismən haqlı idilər. Bu məhsul həqiqətən zərərli ola bilər, ancaq çox böyük miqdarda istehlak edildikdə. Yetkinlər üçün kərə yağının normal dozası iki sendviçin üzərinə kiçik bir təbəqəyə yayılmaq üçün kifayət qədər miqdardadır. Çox az olacaq, amma belə bir doza bir insanın bədənini hər cür faydalı vitamin və minerallarla tamamilə doyurması üçün kifayət edəcəkdir. Əgər belə bir miqdar yeyirsinizsə, məsələn, naharda, o zaman axşama qədər bütün kalorilər tamamilə yandırılacaq və insan çəki qazanmayacaq.

Kərə yağında xolesterol var. Ancaq insanlar xolesterolun son dərəcə təhlükəli olduğunu düşünərək yanılırlar. Əslində, xolesterol hətta bədənin özü tərəfindən istehsal olunur, bu, hormonal və sinir sistemlərinin normal işləməsi üçün lazımdır, həm də immunitet sistemini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir və bədəni bədxassəli xəstəliklərdən qoruyur. Bəzi "qabaqcıl" həkimlər hətta hamilə qala bilməyən qadınlar üçün bu məhsulu yeməyi məsləhət görürlər.

mənbə

Yalnız qaymaqdan əldə edilən və ən azı 82,5% yağlı məhsula kərə yağı demək olar. Qalan hər şey yağ deyil. Emulqatorlar, konservantlar, turşuluq tənzimləyiciləri, ləzzətləndiricilər, boyalar, yəni məhsulun tərkibindəki təbii əsası əvəz etmək üçün istifadə olunan bütün “doldurucular” və “təkmilləşdiricilər” əlinizdə marqarin, ersatz yağı və ya spreyi saxladığınızı göstərir. Həmçinin, qablaşdırmada “inək yağı” və ya “azaldılmış tərkibli yağ” yazılsa belə, yağ tərkibi 82,5%-dən az olan hər şey artıq kərə yağı deyil. ".

mənbə

Element adı	82,5 %	Ghee	72,5 %
Flüor, mkq	2,8	-	2,8
Dəmir, mq	0,2	0,2	0,2
Selenium, mkq	1	-	1
sink, mq	0,1	0,1	0,15
Kalium, mq	15	5	30
Fosfor, mq	19	20	30
Kalsium, mq	12	6	24
Kükürd, mq	5	2	8
Natrium, mq	7	4	15
Vitamin A, mq	0,653	0,667	0,45
Kolin, mq	18,8	-	18,8
Vitamin D, mkq	1,5	1,8	1,3
Vitamin B2, mq	0,1	-	0,12
Vitamin E, mq	1	1,5	1
Vitamin PP, mkq	7	10	0,2
Doymuş yağ turşuları, g	53,6	64,3	47,1
Oleik, g	22,73 q	22,3	18,1
Omeqa-6, g	0,84	1,75	0,91
Omeqa-3, g	0,07	0,55	0,07

Sümük skeleti möhkəmlənir.
Görmə kəskinliyi yaxşılaşır.
İmmunitet güclənir.

ümumi rifahı yaxşılaşdırır;
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;

allergiyanın təzahürünü azaldır;
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
həzmi yaxşılaşdırır;
immunitet sistemini gücləndirir;
sümük toxumasını gücləndirir;
beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;

mənbə

Kərə yağı, bu dadlı və faydalı məhsul haqqında nə bilirik. Bir qayda olaraq, soyuducularımızda həmişə bir parça kərə yağı olur və səhərlər onunla bir sendviç yeyirik. Amma nə olmalıdır, nə qədər yeyə bilərsiniz?

Onun qeydlərinə bir neçə əsrlik əlyazmalarda rast gəlinir, lakin ürək xəstəliyi və piylənmədən əziyyət çəkən insanların sayının artması səbəbindən yalnız iyirminci əsrin əvvəllərində öyrənilməyə başlandı.

Bu məhsulda çox miqdarda olan doymuş yağ və xolesterinin bu xəstəliklərin inkişafına kömək etdiyi irəli sürülüb.

Amma çoxlu araşdırmalara baxmayaraq, buna çox pul xərcləmək və dietoloqların məsləhəti ilə yağ istehlakının məhdudlaşdırılması xəstə insanların faizini azaltmadı.

Əksinə, araşdırmalar göstərib ki, kərə yağı istehlak etməyin faydası böyükdür. Məlum olub ki, yağın tərkibindəki xolesterin qan damarlarının divarlarını gücləndirir. kərə yağı

hormonal balansı tənzimləmək qabiliyyətinə malikdir
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir
dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır
performansını artırır
beyin fəaliyyətinə kömək edir (araxidon turşusu sayəsində)

Kərə yağı kalsiumun udulmasını yaxşılaşdıran D vitamini sayəsində diş minasını qorumağa kömək edir.

A vitamini sayəsində həzm prosesi yaxşılaşır və bu vitamin soyuqdəymə, ağciyər və bronx xəstəliklərində də kömək edir, cızıqlardan və xoralardan tutmuş daha ciddi zədələrə qədər müxtəlif zədələrin sağalma prosesini sürətləndirir və xolesistit və pankreatit olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Mədə-bağırsaq problemlərinə müsbət təsir göstərir.

Yağın ağlabatan dozalarda müntəzəm istifadəsi saçları, dırnaqları gücləndirməyə və dərinin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Yağ istehlakının sonsuzluq problemi olan qadınlarda reproduktiv funksiyanı normallaşdırdığına dair sübutlar var.

Həm də hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün lazım olan, kişilərdə və qadınlarda cinsi funksiyaları normallaşdıran çoxlu protein, kalsium və E vitamini ehtiva edir. Əsl kərə yağında həmçinin Omeqa 3 və Omeqa 6 yağ turşuları var.

Mağaza rəflərində çoxlu sayda tapa bilərsiniz müxtəlif növlər kərə yağı:

duzlu
duzsuz
xama
şirin krem
marqarin
müxtəlif əlavələr və ləzzət artırıcıları olan yağ

Amma əsl kərə yağı yalnız təbii ağır kremdən hazırlanmış məhsul ola bilər. Parlaq, gözəl qablaşdırmaya deyil, üzərində göstərilən tərkibə diqqət yetirin; Tərkibində müxtəlif konservantlar, boyalar, ləzzətlər və s. olmadıqda yaxşıdır.

Kərə yağının qablaşdırılması folqa olsa daha yaxşıdır, bu, onun işıqdan və oksidləşmədən qorunmasını təmin edəcək, bu da A vitaminini qoruyacaq. Qablaşdırmada “yağ” və ya “inək yağı”, “yağ” kimi etiketi olan məhsul göstərilməlidir. və s. bu artıq neft deyil.

Doğru yağın yağ tərkibi yüzdə 82,5 olmalıdır. Yağda daha az yağ varsa, bu, yalnız daha yüksək nəmlik faizinə malik olması deməkdir. Trans yağ və ya hidrogenlə seyreltildiyini düşünmək və iddia etmək səhvdir. Ən əsası odur ki, məhsul təbii kremdən hazırlanır və onların yağ tərkibi 82,5 və ya daha aşağı ola bilər.

"Ənənəvi" və ya "Vologda" yağ tərkibi 82,5 faiz
"Həvəskar yağda" yağ tərkibi bir qədər azdır - 79 faizdir
“Krestyanskoe”də - 72,5 faiz,
Buterbrodnıda - 61,5 faiz,
Chainoyda - yalnız 50 faiz yağ tərkibi

GOST son iki növ yağa stabilizatorlar, emulqatorlar və s. əlavə etməyə imkan verir. Etiketi oxumağa diqqət edin.

Bu məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün ondan istifadə edilməlidir təmiz forma və ya yeməkdən dərhal əvvəl isti qablarda. Onunla qızartmaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki qızartma prosesində kanserogen olur və sağlamlığa zərərlidir.

Paketdə yağın kiçik bir faizi deyilirsə, aldanmayın, belə bir məhsulla daha çox zərər verə bilərsiniz, çox güman ki, yağ deyil, onun əvəzedicisidir;

Bu qeyri-təbii məhsulun tərkibində bütün növ trans yağlar var ki, onlar qanda insulin səviyyəsini artıra, maddələr mübadiləsini poza bilər, emulqatorlar, ləzzət artırıcılar, dadlandırıcılar və s. orqanizmə zərər verə bilər.

Əsl kərə yağı xoş şirin qoxuya malikdir, ağızda tez əriyir, dişlərə yapışmır və xoş dad buraxır. Kərə yağı kəsildikdə üst hissədən rəngi fərqlənməməli, çatlar olmamalıdır, yatdığı yerdə nimçədə nəm qalmamalıdır. Bütün bu əlamətlər çox güman ki, istehsal prosesində pozuntuları göstərir.

GOST 52969-2008 və ya 52253-2004, inək yağı GOST 37-91 uyğun olaraq hazırlanmış yağ almaq yaxşıdır və ya STR işarəsi olmalıdır - texniki qaydalara uyğundur, sadəcə GOST yazısının özü heç nə demək deyil.

Alınan məhsulun keyfiyyətinə uyğunluğu evdə yoxlanıla bilər. Kərə yağı təxminən bir saat dondurucuya qoyun.

Sonra onu kəsməyə çalışın, əsl kərə yağı parçalanacaq və 30 dəqiqə sərt qalacaq, sonra sadəcə yumşaq olacaq, lakin səthə yayılmayacaq və bitki yağları ilə hazırlananı "saat kimi" kəsmək asan olacaq, damlalar. onun səthində nəm görünəcək. Əsl kərə yağı dondurucuda 3-4 saat ərzində buz kimi donacaq və qablaşdırmaya yapışmayacaq və plastilin kimi bıçağa yapışmayacaq.

İsti suda təbii məhsul bərabər şəkildə əriyəcək, su nəticədə ağ rəng alacaq, lakin digər yağlar olmayacaq və suda parçalar və lopalar görünəcək, yəni tərkibində bitki zülalları və yağlar var.
Əsl kərə yağının raf ömrü 35 gündən çox ola bilməz və 200 qramlıq bir paket üçün 100 rubldan azdır, bir kiloqram kərə yağı əldə etmək üçün 20 litr tam süd emal edilməlidir, buna görə də ucuz ola bilməz, həm də olmalıdır; vahid, yumşaq sarı və ya ağ rəng.
Məhsul soyuducularda ən soyuq rəfdə, tercihen şüşə və ya keramika qablarda, sıx bağlanaraq saxlanmalıdır, çünki yağ qoxuları udmağa meyllidir və ciddi şəkildə son tarixlərə uyğundur.

İstəyirsinizsə, təbii kərə yağı evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz və onun keyfiyyətinə və müxtəlif zərərli əlavələr olmadıqda mütləq əmin olacaqsınız. Bu çox vaxt aparmayacaq.

Ən qalın qaymaqdan 0,5 litr götürün (bişirmə prosesində istəyə görə duz və göyərti əlavə edə bilərsiniz).
Krem dərin bir qaba dökülməlidir.
Daha dəqiq hazırlamaq üçün qabın üstünü filmlə örtə bilərsiniz, əvvəlcə mikser üçün bir çuxur düzəldin;
Çırpıcını mikserə (və ya blenderə) daxil edin və kremi ən yüksək sürətlə 15-25 dəqiqə çalmağa başlayın.
Pişirmə prosesində yağ və mayenin bir-birindən necə ayrıldığını görməlisiniz, onu boşaltmaq və mayenin növbəti hissəsi əmələ gələnə qədər bir az daha çırpmağa davam etmək lazımdır, bir neçə dəfə boşaltın.
Kərə yağı sıx bir kütləə yığılmalıdır.
Onu toplayın və 10-15 dəqiqə perqamentə qoyun, bu müddət ərzində qalan nəm ondan ayrılmalıdır.

Kərə yağı qaymağın çırpılması və ya ayrılması ilə əldə edilən süd məhsuludur. Bir çox yeməklərin hazırlanmasında qida əlavəsi kimi istifadə olunur və xalq təbabətində və kosmetologiyada geniş istifadə olunur.

Təbii kərə yağında təkcə süd yağı deyil, həm də zülallar və suda həll olunan vitamin və minerallar dəsti var. Təbii yağdan orta səviyyədə istifadə piylənməyə səbəb olmur və ürəyin işinə mənfi təsir göstərmir, əksinə sağlamlığa müsbət təsir göstərir.

Təbii inək yağının tərkibində həm daxili orqanların, həm də bütövlükdə bütün orqanizmin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən əvəzolunmaz və əvəzolunmaz amin turşuları, poli və bir doymamış yağ turşuları, həmçinin vitamin və minerallar vardır. 82,5% yağlı kərə yağının kalorililiyi 748 kkal, 72,5% - 661 kkal, zeytun yağı (99% yağlı) - 892,1 kkal, keçi yağı - 718 kkal, bitki yağı (yayılmış) - 100 q - 362 kkal.

Tərkibində bitki mənşəli yağlar olan kərə yağı sözün əsl mənasında qaymaqlı hesab etmək olmaz.

Qeyd: bir çay qaşığı ənənəvi kərə yağı (82,5%) 37,5 kkal, bir kaşığı - 127,3 kkal ehtiva edir. Qızartma prosesində məhsulun enerji dəyəri dəyişmir.

100 qram kərə yağının qida dəyəri:

BJU yağının nisbəti 100 qrama uyğun olaraq 82,5% – 1/164/1,6, 72,5% – 1/90,5/1,6, yağ – 1/494,6/0, tərəvəz – 1/40/1 təşkil edir.

Kimyəvi birləşmə masa şəklində 100 q təbii kərə yağı:

Element adı	82,5 %	Ghee	72,5 %
Flüor, mkq	2,8	-	2,8
Dəmir, mq	0,2	0,2	0,2
Selenium, mkq	1	-	1
sink, mq	0,1	0,1	0,15
Kalium, mq	15	5	30
Fosfor, mq	19	20	30
Kalsium, mq	12	6	24
Kükürd, mq	5	2	8
Natrium, mq	7	4	15
Vitamin A, mq	0,653	0,667	0,45
Kolin, mq	18,8	-	18,8
Vitamin D, mkq	1,5	1,8	1,3
Vitamin B2, mq	0,1	-	0,12
Vitamin E, mq	1	1,5	1
Vitamin PP, mkq	7	10	0,2
Doymuş yağ turşuları, g	53,6	64,3	47,1
Oleik, g	22,73 q	22,3	18,1
Omeqa-6, g	0,84	1,75	0,91
Omeqa-3, g	0,07	0,55	0,07

Bundan əlavə, 82,5% inək yağında 190 mq xolesterin, 72,5% kərə yağında 170 mq, kərə yağında 220 mq 100 q var.
Tərəvəzin kimyəvi tərkibi kremli və əsasında hazırlanır keçi südü yağların tərkibində minerallar və vitaminlər, həmçinin linoleik, linolenik və oleik kimi mono və çox doymamış yağ turşuları var.

Qadınların və kişilərin sağlamlığı yalnız təbii və ya evdə hazırlanmış, tərkibində trans yağlar, duzlar və konservantlar olmayan kərə yağından faydalanır.

Pəhriz əlavəsi kimi yağın sistematik istifadəsi bədənə müsbət təsir göstərir, yəni:

Üz dərisinin, saçın və dırnaqların vəziyyəti yaxşılaşır. Dərinin soyulması, dırnaqların parçalanması dayanır, saçlar daha az kövrək və kövrək olur.
Sümük skeleti möhkəmlənir.
Görmə kəskinliyi yaxşılaşır.
Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti normallaşdırılır, qastritin kəskinləşməsi nəticəsində yaranan qəbizlik və ağrı riski azalır.
Selikli qişaların işi normallaşdırılır.
Hormonların istehsalı normallaşır, əhval yaxşılaşır və depressiya riski azalır.
Xüsusilə idmanla məşğul olan insanlar üçün faydalı olan performans və dözümlülüyü artırır.
Reproduktiv orqanların fəaliyyəti yaxşılaşır.
Mantar infeksiyası ehtimalı azalır. Bundan əlavə, kərə yağı kandidoza qarşı profilaktik vasitə kimi istifadə olunur.
Beyin fəaliyyəti xüsusilə soyuq mövsümdə, D vitamini çatışmazlığı səbəbindən beyin fəaliyyətinin pisləşdiyi zaman yaxşılaşır.
Xərçəng və metastaz riski azalır.
İmmunitet güclənir.

Kərə yağını səhərlər ac qarına yemək, tam taxıl çörəyinin üzərinə sürmək və ya qəhvənizə bir tikə əlavə etmək faydalıdır. Bu, səhər əsəbiliyini aradan qaldıracaq, selikli qişaların qıcıqlanmasını aradan qaldıracaq, bədəni enerji ilə təmin edəcək və performansını artıracaqdır.

Bir parça evdə hazırlanmış və ya təbii kərə yağı (72,5% və ya 82,5%) olan qəhvə arıqlamaq üçün səhərlər acqarına içilə bilər, çünki amin turşuları, sağlam yağlar, linoleik yağ turşusu və K vitamini optimal birləşir. içkidə yağ metabolizmasının sürətlənməsinə, aclıq hissinin azalmasına və nəticədə əlavə funtların itirilməsinə gətirib çıxarır. Bundan əlavə, içki ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün sərxoş ola bilər.

Kərə yağında qızartmaq yalnız əridilmiş halda tövsiyə olunur.Əks təqdirdə, yağ 120 dərəcədən yuxarı temperaturda kristallaşmağa və yanmağa başlayacaq ki, bu da kanserogenlərin - bədxassəli şişlərin inkişaf riskini artıran maddələrin meydana gəlməsinə səbəb olur.

Bitki mənşəli yağdan hazırlanan kərə yağı, həmçinin yayılma kimi də tanınır, sağlamlıq üçün fayda gətirir (ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, piylənmə ilə mübarizəyə kömək edir, həzmi normallaşdırır) yalnız minimum miqdarda süd yağı əvəzedicisindən hazırlanmış təbii və yüksək keyfiyyətli məhsuldur. trans yağ tərkibi. Əks halda, aşağı kalorili məzmundan başqa, onda faydalı bir şey yoxdur.

ümumi rifahı yaxşılaşdırır;
bədənə antiinflamatuar və analjezik təsir göstərir;
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
yaraların sağalma prosesini sürətləndirir;
kas-iskelet sisteminin işini yaxşılaşdırır;
əməliyyatdan sonra (bağırsaqlarda və ya mədədə) və ya ciddi xəstəlikdən sonra bədənin bərpası prosesini sürətləndirir.

Bundan əlavə, keçi yağı qadınların südün keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün ana südü zamanı yemək üçün faydalıdır. Ateroskleroz və hipertoniya kimi xəstəliklərə qarşı profilaktik məqsədlər üçün istifadə olunur.

Ghee kərə yağının istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilən qida məhsuludur. Faydalı xüsusiyyətlər Ghee, toxumaların və bir çox daxili orqanların sağlamlığını qorumaq üçün zəruri olan doymamış yağ turşularının olması ilə müəyyən edilir.

hormon istehsalını normallaşdırır;
allergiyanın təzahürünü azaldır;
tiroid funksiyasını yaxşılaşdırır;
osteoporozun inkişafının qarşısını alır;
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
həzmi yaxşılaşdırır;
immunitet sistemini gücləndirir;
sümük toxumasını gücləndirir;
beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
ürəyi və qan damarlarının divarlarını gücləndirir.

Evdə hazırlanmış kərə yağı laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən yeyə bilər. Məhsul üz dərisinin cavanlaşması üçün kosmetik sahədə geniş istifadə olunur.

Xalq təbabətində evdə hazırlanmış kərə yağı onlarla reseptdə istifadə olunur.

öskürəyin müalicəsi üçün;
diş ətlərində ağrı üçün;
döküntü, liken, yanıqlar və ya kovanlar olduqda;
bağırsaq qripinin müalicəsi üçün;
-dən soyuqdəymə;
dəriyə elastiklik vermək, həmçinin dərinin qurumasının qarşısını almaq;
sidik kisəsində ağrıları aradan qaldırmaq üçün.

Yağı soyuq mövsümdə də bədəni enerji ilə doldurmaq üçün istifadə etmək olar.

Ghee miqren, oynaq və bel ağrıları və hemoroid müalicəsində istifadə olunur.

Tövsiyə gündəlik doza təbii kərə yağı istehlakı 10-20 qr məhsuldan sui-istifadə edilərsə, qanda xolesterol səviyyəsinin artması və tromboz riski şəklində insan orqanizminə zərər verə bilər.

Tərəvəz yağı, bir qayda olaraq, sağlamlığa zərərli olan trans yağları ehtiva edir. Bundan əlavə, keyfiyyətsiz məhsul istehlakı zəhərlənməyə, mədə pozğunluğuna və hərarətə səbəb ola bilər.

Yağdan sui-istifadə tiroid bezi, qaraciyər və öd kisəsinin işində pozğunluqlarla doludur.

Yağ yemək aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir:

diabetes mellitus;
gut;
ürək xəstəlikləri;
piylənmə.

Təbii kərə yağı həm qadınların, həm də kişilərin sağlamlığı üçün faydalı olan məhsuldur. Bədənin tam fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan yağları ehtiva edir.

Orqanizm inək və keçi südündən hazırlanan yağdan faydalanır. Ghee də faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Yağ tez-tez üz dərisinə qulluq etmək üçün kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur.

Kərə yağının istifadəsinə praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Məhsul yalnız tövsiyə olunan gündəlik qəbulu aşdıqda zərərli olur.

Bir çox insan bədənə dağıdıcı təsiri ilə bağlı şayiələrdən qorxaraq onu yeməməyə üstünlük verir. Həqiqətən də çox miqdarda yağ istehlakı ateroskleroz, piylənmə kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər və müxtəlif allergik reaksiyalar meydana gələ bilər.

Bununla belə, bu süd məhsulu insan orqanizminin tam fəaliyyəti üçün lazım olan bir çox vacib mikroelementlərin və vitaminlərin mənbəyidir.

Kərə yağında hansı vitaminlərin olduğunu və onların insan orqanizminin həyati funksiyalarına necə təsir etdiyini anlayaq.

Bədən üçün A vitamininin gündəlik tələbatı orta hesabla 2 mq təşkil edir. Və 100 q kərə yağında 0,74 mq miqdarında olur - bu, gündəlik dəyərin 37% -ni təşkil edir.

Vitamin A maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsini təmin edir, reduksiya və oksidləşmə proseslərində bilavasitə iştirak edir, yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsini təmin edir, işığın insan gözü ilə düzgün qəbul edilməsi üçün zəruridir.

B vitaminləri sinir sisteminə cavabdehdir, iştahı yaxşılaşdırır, bədən hüceyrələrini oksigenlə doyurur və su-tuz balansını tənzimləyir.

Vitamin E dərinin vəziyyətinə cavabdehdir, qan damarlarını təmizləyir və gücləndirir, süstlük və yorğunluğa qarşı bir vasitədir. 100 q kərə yağında 2,3 mq E vitamini var ki, bu da gündəlik dəyərin 11%-ni təşkil edir.

Qadınlar xüsusilə E vitamininin əhəmiyyətini yüksək qiymətləndirəcəklər, çünki o, güclü antioksidantdır və qocalmanın qarşısını alır. Onu tez-tez "gənclik vitamini" adlandırırlar.

Kərə yağının tərkibində çoxlu miqdarda E və D vitaminləri var

A vitamini ilə birlikdə işləyir vitamin D, kalsium balansından məsuldur. Onun çatışmazlığı sümük toxumasının hər cür xəstəliklərinə səbəb ola bilər, diş, dırnaq və saç xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Vitamin PP, və ya nikotinik turşu, kiçik zədələri və xoraları sağaltmağa kömək edir, qan damarlarını genişləndirir. Nikotinik turşusunun çatışmazlığının əmin bir əlaməti dermatit, dərinin soyulması, saç tökülməsidir. Kərə yağında az miqdarda olur.

Kərə yağının tərkibindəki vitaminlərdən hər hansı birinin ən çox olduğunu söyləmək olmaz vacibdir. Yalnız birləşməsi bədənə fayda verə bilər;

Kərə yağı çox miqdarda faydalı mikroelementləri ehtiva edir. Sink, manqan, kalium, fosfor, dəmir, kalsium mövcuddur, lakin məhsulda onların tərkibinin faizi azdır. Onların hər birini ardıcıllıqla nəzərdən keçirək.

sink kişilər üçün son dərəcə vacibdir. Kişi hormonlarının səviyyəsini tənzimləyir, sperma istehsalını stimullaşdırır və prostat vəzinin işini normallaşdırır. Sink qadınlar üçün daha az faydalı deyil - hamiləlik dövründə bu metal hormonal səviyyələri aktiv şəkildə dəstəkləyir. Yaşlı insanların sinkin qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığını bilməsi faydalı olacaq.

manqan sinir sisteminə təsir edir. Bədəndə bu mikroelementin olmaması səbəbindən tez-tez stress və yuxusuzluq baş verir, həyəcanlılığın artması qeyd olunur.

Kərə yağı, digər süd məhsulları kimi, idmançıların qida rasionunda olmalıdır

Kərə yağı çox ehtiva edir kalium. Bu, idmançılar və aparıcı insanlar üçün xüsusilə vacibdir sağlam görüntü həyat.

Kalium əzələ tonusunun tənzimlənməsində iştirak edir, lakin tərlə çox tez xaric olunur, buna görə də bu mikroelement artan fiziki aktivliyi yaşayan insanlar üçün daim lazımdır.

Fosfor kərə yağında çox şey yoxdur, lakin onun rolunu qiymətləndirmək çətindir. Element enerji daşıyıcısı kimi fəaliyyət göstərir, ürəyin işində iştirak edir və böyrəklərin düzgün işləməsi üçün lazımdır.

Fərqli xüsusiyyət fosfor: kalsium və D vitamini kimi bəzi vitaminlərin təsirini artırır.

İnsanın onsuz yaşaya bilməyəcəyi ən vacib mikroelementdir dəmir. Hemoqlobinin istehsalında iştirak edən, tiroid bezinin işinə kömək edən və bədəni oksigenlə doyuran dəmirdir. Dəmir çatışmazlığı tez yorğunluğa, diqqətin itirilməsinə, iş qabiliyyətinin də kəskin şəkildə aşağı düşməsinə, əsəbilik və bədən ağrılarına səbəb olur.

kalsium- sümük toxumasının əsasını təşkil edir. Onun əsas funksiyası dişlərin və sümüklərin düzgün formalaşmasıdır. Kalsium da ürək əzələsinə təsir edərək onun daralmalarını tənzimləyir.

Kərə yağının tərkibində çoxlu sayda müxtəlif mikroelementlər var. Amma çox miqdarda yeyilmədiyi üçün onu zəngin vitamin və mineral mənbəyi hesab etməyə dəyməz.

100 qram standart kərə yağının tərkibində:

Eyni zamanda, məhsulun enerji dəyəri 745 kilokalori təşkil edir.

Kərə yağı balanslaşdırılmış bir sıra zəruri mikroelementlər və vitaminləri ehtiva edir. Daimi istifadə Bu süd məhsulunu yemək orqanizmə skelet sistemi və görmə xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

İstehlak edildikdə, qan damarları güclənir, toxunulmazlıq artır və dəri lazımi yağ dəstini alır.

Kərə yağı doymuş yağ ehtiva edir, bu onu səhər yeməyi üçün əla edir.

Yağ xalq təbabətində də fəal şəkildə istifadə olunur, diş çıxaran uşaqların diş ətlərini yağlamaq üçün istifadə olunur, dəriyə tətbiq olunur və müəyyən növ səpgilər üçün istifadə olunur.

Amma kərə yağı da zərərli ola bilər. Böyük miqdarda istehlak edildikdə, xolesterol lövhələrinin çökməsi riski var və ateroskleroz təhlükəsi olduqca real olur.

Yağdan sui-istifadə mütləq mübarizə aparmaq çox çətin olan əlavə funtların görünüşünə səbəb olur.

Kərə yağı çox sağlam bir məhsuldur, lakin ondan sui-istifadə etmək tövsiyə edilmir. Düzgün və balanslaşdırılmış qidalanma ilə kərə yağı bədəni lazımi miqdarda vitamin və minerallarla doyurur, yeməyi daha doyurucu edir və bütün gün üçün enerji verir.

Kərə yağının xoş dadı və zəngin vitamin tərkibi onu ən sevimli və populyar qida məhsullarından birinə çevirmişdir. Bununla yanaşı, bir çox istehlakçılar kərə yağının əleyhinədirlər, ilk növbədə yağların və xolesterolun zərərli təsirlərindən qorxaraq, mümkün olan hər yerdə onu bitki mənşəli analoqla əvəz etməyə çalışırlar.

Kərə yağında həqiqətən təhlükəli komponentlər varmı, yoxsa krem əsaslı məhsul istehlak etmək yalnız faydalı olacaq? Bu haqda daha sonra.

Müəyyən edilmişdir ki, kərə yağının məqbul miqdarda müntəzəm istehlakı dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini normallaşdırmağa kömək edir. Bunun üçün ilk növbədə, sözügedən məhsulun tərkibində zəngin olan yağda həll olunan vitaminlər, həmçinin insan orqanizmi üçün zəruri olan 20-yə yaxın yağ turşusu məsuliyyət daşıyır.

Kərə yağının vitamin tərkibi haqqında ətraflı məlumat:

A vitamini yalnız kərə yağında olur. Bitkilərdə tapılmır. Yüksək keyfiyyətli təbii məhsulun cəmi 50 qramı insanın bu vitaminə olan gündəlik ehtiyacının üçdə birindən çoxunu ehtiva edir. Vitamin A sümüklərin, saçların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, reproduktiv sistemin fəaliyyətini normallaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir. Bunu nəzərə alaraq, soyuqdəymə zamanı mütəxəssislər kərə yağını pəhrizin vacib hissəsinə çevirməyi məsləhət görürlər. Eyni zamanda, mədə problemi olan xəstələrə tez-tez məhsulun gündəlik qəbulunu iki dəfə artırmaq tövsiyə olunur: zədələnmiş orqanın daxili səthlərini yağlayır, vəziyyətini yaxşılaşdırır və daha sürətli sağalmanı təşviq edir.
Vitamin D xüsusilə günəş işığının çatışmazlığı olduqda vacibdir.
E vitamini təbii antioksidantdır, yorğunluq və süstlüklə mübarizə aparmağa kömək edir, təbii qocalma prosesini ləngidir, qan damarlarını gücləndirməyə və təmizləməyə kömək edir və s.

Kərə yağı inək südündən əldə edilən məhsuldur. Bu süd yağının konsentratıdır (78-82,5%, yağda - təxminən 99%).

İnək yağı əsrlər boyu əcdadlarımızın süfrəsində olub və heç kim onu zərərli saymayıb. Ancaq indi hər kəs xolesterol və piylənmə ilə ümidsiz şəkildə mübarizə aparır.

Yalnız qaymaqdan əldə edilən və ən azı 82,5% yağlı məhsula kərə yağı demək olar. Qalan hər şey yağ deyil.

Emulqatorlar, konservantlar, turşuluq tənzimləyiciləri, ləzzətləndiricilər, boyalar, yəni məhsulun tərkibindəki təbii əsası əvəz etmək üçün istifadə olunan bütün “doldurucular” və “təkmilləşdiricilər” əlinizdə marqarin, ersatz yağı və ya spreyi saxladığınızı göstərir.

Həmçinin qablaşdırmada “inək yağı”, “azaldılmış yağ...” yazılsa belə, yağ tərkibi 82,5%-dən az olan hər şey artıq kərə yağı deyil.

Yeri gəlmişkən, yüngül yağlar daha ucuzdur, çünki onların tərkibində insan orqanizmi üçün zərərli olan bitki mənşəli trans yağlar var.

Süd yağı asanlıqla həzm olunur və insana dərhal enerji verir. Buna görə yağlı sendviç əla səhər yeməyi hesab olunur. Bizə güc verir və bədəni gücləndirir.

Xolesterin bioloji aktiv maddələrin istehsalı üçün əvəzolunmazdır: safra turşuları, cinsi hormonlar və bəzi digər hormonlar. Bir qadının bədənində kifayət qədər yağ yoxdursa, menstruasiya yox olur və konsepsiya mümkün deyil.

Yağın tez-tez istifadəsi piylənməyə səbəb ola bilər.

Kərə yağının həddindən artıq istehlakı ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda xolesterin və qan damarlarını bağlayan doymuş yağ turşuları var.

Kərə yağına allergik reaksiyalar nadir olsa da mümkündür. Onlar yağda süd zülallarının olması ilə bağlıdır.

Verilişlərdən birinin aparıcıları kərə yağının gətirə biləcəyi fayda və zərərlərdən, həmçinin onun gündəlik istehlak normasından danışacaqlar.

Kərə yağı süd yağından ibarət süd məhsuludur.

Kərə yağı qaymaqdan alınır və ən azı 82,5% yağlıdır.

Diyetoloqlar kərə yağı yeməyi dayandırmağı məsləhət görürlər. Onlar bunu məhsulun tərkibində yüksək xolesterol və yüksək kalorili olması ilə izah edirlər. Ancaq sübut edilmişdir ki, kərə yağı orta dərəcədə istehlak etmək yalnız bədəninizə fayda verəcəkdir.

Tərkibində doymamış yağların yüksək faizi var, onsuz bədənin normal fəaliyyəti, böyüməsi və inkişafı mümkün deyil.

Qablaşdırılmış yağın saxlama müddəti
- kağızda 10 gün
- folqa içində 20 gün

Əgər məhsulda bitki yağları, palma yağları, süd tozu, boyalar və ətirli maddələr görürsünüzsə, bu, marqarin və ya yayılmadır.

Kalori miqdarı 661 kkal
Zülallar 0,9 q
Yağlar 72,7 q
Karbohidratlar 1,4 q
Su 25 q
Doymuş yağ turşuları 47,1 q
Doymamış yağ turşuları 2,2 q
Xolesterin 170 mq

Kərə yağı çox miqdarda vitamin ehtiva edir, onların çatışmazlığı bədəninizə ciddi təsir göstərə bilər.

Vitamin A sağlam dəri və saç, oynaqların və sümüklərin gücü, immun və (qadınlar üçün xüsusilə vacibdir) reproduktiv sistemlərin düzgün işləməsi üçün cavabdehdir. 50 qram yağ orqanizmi A vitamini ilə yüzdə 37 təmin edir. A vitamini çatışmazlığı ilə görmə pisləşir və müxtəlif dəri xəstəlikləri yaranır. Qadınlarda əhəmiyyətli bir çatışmazlıq menstruasiya olmamasına səbəb olur.

Vitamin E, dərinin və qan damarlarının vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını almağa kömək edir. Bütün əzələlərin (ürək daxil olmaqla) işinə cavabdehdir. Onun çatışmazlığı anemiyaya, qırışların erkən görünüşünə, ürək-damar sisteminin işində fasilələrə səbəb olur. Vitamin E əzələ dözümlülüyündən məsuldur. Kərə yağının tərkibində E vitamini azdır(100 qram məhsulda gündəlik dəyərin 11%-i), lakin tamamilə udulur (Damarlar və ürək üçün vitaminlər haqqında daha ətraflı burada).

Vitamin D(100 qram yağda gündəlik dəyərin 13%-i var) sümüklərin və dişlərin sağlamlığına cavabdehdir, qan təzyiqinin tənzimlənməsində iştirak edir, orqanizmdən toksinləri və kanserogenləri aradan qaldırmağa kömək edir (körpələr üçün necə faydalı olduğunu öyrənin). D vitamini olmadan kalsiumun udulması mümkün deyil.
Çatışmazlıq sümüklərin və dişlərin kövrəkliyinə (diş sağlamlığı haqqında daha ətraflı burada oxuya bilərsiniz), çəki və iştahın əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına və yuxu pozğunluğuna səbəb ola bilər.

D vitamini çatışmazlığı uşaqlar üçün təhlükəlidir. Onlarda raxit və böyümənin geriləməsi şəklində özünü göstərə bilər. Ətraflı məlumat linkdə

K vitamini olmadan (gündəlik dəyərin 2%) qan laxtalanması ilə bağlı problemlər olacaq. Və nəticədə qanaxma riski yüksəkdir. K vitamini ömrü uzadır və gəncliyi uzadır. K vitamini çatışmazlığı anemiyaya, uzun müddətli qanaxmaya, həzm pozğunluğuna və bədənin ümumi zəifliyinə səbəb olur.

B vitaminləri kərə yağında geniş şəkildə mövcuddur (B1, B2, B5, B9, PP) maddələr mübadiləsindən məsul olan. Çatışmazlıq qidanın udulmasının pozulmasına, böyümə və inkişafın ləngiməsinə, qan xəstəliklərinə səbəb olur.
B qrupunun vitaminləri hamiləlik dövründə qadınlar üçün çox vacibdir - onlar dölün normal inkişafına cavabdehdirlər (hamiləlik dövründə vitaminlər haqqında daha çox).

Təsvir edilən bütün vitaminlər yağda həll olunur və yağda süd yağının olması səbəbindən demək olar ki, tamamilə sorulur.

Kərə yağı həm də mikroelementlərlə zəngindir - natrium, kalium, fosfor, dəmir, sink, maqnezium, manqan, mis (onların tərkibi gündəlik qəbulun bir faizi daxilində dəyişir).

Natrium yoxdur su balansını saxlamaq mümkün deyil. Onun çatışmazlığı böyrəklərin, ürək-damar və sinir sistemlərinin işində fasilələrə, kaliumun udulmasının pozulmasına səbəb olur.

kalium, öz növbəsində, bədəndə natrium miqdarının tənzimlənməsinə də kömək edir. Ürək dərəcəsinin saxlanması, qan damarlarının, əzələlərin və bütövlükdə bədənin dözümlülüyünün artırılması, zehni fəaliyyətinin qorunması - bunlar kaliumun əsas funksiyalarıdır. Çatışmazlıq psixoloji vəziyyətə ciddi təsir edəcək. Yuxusuzluq və depressiya mümkündür. Ağır hallarda sonsuzluq baş verə bilər.

Fosfor- Bu, ən vacib mikroelementlərdən biridir. Sümüklərin və dişlərin vəziyyətinə cavabdehdir, maddələr mübadiləsində iştirak edir, genetik məlumatın ötürülməsindən və sinir sisteminin fəaliyyətindən məsuldur. Çatışmazlıq ciddi problemlərə səbəb ola bilər - bədənin tam tükənməsi, psixi pozğunluqlar, raxit. Hamiləlik dövründə - fetal inkişafda anormalliklər. Vitamin çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəlik haqqında daha ətraflı burada oxuya bilərsiniz.

Əsas funksiya vəzi-hüceyrələri oksigenlə təmin edir. Dəmir çatışmazlığı ilə oksigen çatışmazlığı əlamətləri də görünəcək - yorğunluq, yaddaş itkisi, nəfəs darlığı.

Kifayət qədər səviyyə maqnezium infarktdan qoruyur, ürəyin fəaliyyətini normallaşdırır. O, həmçinin bədəni xolesterol səviyyəsinin artmasından qoruyacaq (bu, kərə yağında artıqdır). Maqnezium əzələləri rahatlaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Buna görə də, onun çatışmazlığı ilk növbədə nöbetlərə səbəb olur.

olmadan manqan immunitet sisteminin normal işləməsi mümkün deyil. Bu element uşaqlar üçün xüsusilə vacibdir. Sümüklərin və qığırdaq toxumasının düzgün inkişafı və böyüməsindən məsul olan odur. Manqan çatışmazlığı qadınlar üçün də təhlükəlidir. Sonsuzluq, yumurtalıqların fəaliyyətinin pozulması, vaxtından əvvəl menopoz - bu nəticələrdir.

Mis, dəmir kimi, toxumaların oksigenlə təmin edilməsində iştirak edir. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bədəndə mis səviyyəsinin aşağı olması ilə dəmirin udulması mümkün deyil. Buna görə də onun çatışmazlığı dəmir çatışmazlığı ilə eyni nəticələrə səbəb olur.

Kərə yağının hazırlandığı süd yağı mükəmməl həzm olunur və bədənə ani enerji təkan verir. Buna görə də, yağlı sendviç sağlam səhər yeməyinə əla əlavədir.

Kərə yağı həqiqətən unikal və bir qədər aşağı qiymətli məhsuldur.

Çoxları tərəfindən çox sevilir, lakin yağın zərərli və çox yüksək kalorili olması ilə bağlı məlumatlara görə, bir çox insanlar digər məhsulların xeyrinə ondan imtina etməyi üstün tuturlar. Lakin bu məlumat tamamilə doğru deyil.

Yarım əsrdən artıqdır ki, dünyanın hər yerindən həkimlər və elm adamları neftin zərərli olması barədə məlumatları sübut etmək istəyirlər, lakin onların heç biri tam etibarlı məlumat verə bilmir.

Kərə yağı orqanizm üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitamin və faydalı mikroelementlərin anbarıdır. Əsas qayda onu yüksək istilik müalicəsinə məruz qoymamaqdır, çünki bu, bütün faydalarını itirməsinə səbəb olacaqdır.

Kərə yağı, qatı qaymağın çalkalanmasından əldə edilən süd konsentratıdır. Yağ müxtəlif yağ tərkiblərində və müxtəlif maddələrlə gəlir, baxmayaraq ki, əvvəllər belə bir çeşid yox idi.

Cəmi 100 il əvvəl kərə yağı çox yüksək yağ tərkibinə (ən azı 82%) və müstəsna qaymaqlı dada malik idi.

İndi mağaza rəflərində şirniyyat, duzsuz, duzlu, kakao əlavə edilmiş kərə yağı və s.

Bir çox insan yüksək miqdarda kalori və yüksək xolesterol səviyyəsinə görə bu süd məhsulunu yeməkdən qorxur.

Təxminən 50 il əvvəl amerikalı həkimlər bütün dünyaya kərə yağının ürək xəstəliklərinə və piylənməyə səbəb olduğunu elan etdilər.

Vegetarianlığın tərəfdarları hətta tərkibindəki heyvan yağlarına görə bu məhsulu sadəcə olaraq "saatlı bomba" adlandırdılar.

Hər ikisinin tamamilə doğru olmadığını söyləməyə dəyər. Birinci halda, xəstəliyin səbəbləri ilk növbədə məhsulun həddindən artıq istehlakı ilə bağlıdır və böyük miqdarda demək olar ki, hər hansı bir məhsul zərərli ola bilər. Spread (bitki yağından hazırlanmış yağ) isə adi kərə yağı ilə eyni miqdarda xolesterin və yağ daşıyır.

Amma kərə yağının tərkibində hansı faydalı vitamin və mikroelementlər olduğu haqda çox az danışılır. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik:

Yuxarıdakı təsvirdən göründüyü kimi, bu qiymətli məhsulun tərkibində təkcə vitaminlər deyil, digər qida məhsullarında praktiki olaraq olmayan unikal mikro və makroelementlər var.

Bir çox insanlar bu məhsulun slavyanlar tərəfindən icad edildiyinə inanırlar, lakin bu tamamilə doğru deyil. Slavlar bütün dünyada çoxdan məlum olan bir neçə öz növünü icad etdilər, lakin məhsulun özü əvvəlcə slavyanların Rusiyada görünməsindən çox əvvəl icad edilmişdir.

Kərə yağı haqqında ilk qeyd eramızın 5-ci əsrində Hindistanda ortaya çıxdı. Sonra bu məhsul həqiqətən müqəddəs idi, çünki hindular süd və süd məhsullarına hörmət edirdilər.

Yağ demək olar ki, yeyilmirdi; Hindlilər öz sevimli tanrılarına qurban vermək üçün xüsusi olaraq kərə yağı hazırlayırdılar.

Kahinlər, belə desək, himayədarlarını “yağlamağa” çalışırdılar.

Bir müddət sonra yağ Avropada peyda oldu, səyahətçilər resepti və istehsal texnologiyasını yerli aşpazlara ötürdülər. Məhsuldan həmişə əsl gurmeler olan avropalılar, xüsusən də Parislilər həzz alırdılar.

Onların tədarükü ilə yağ dəyişməyə başladı, yeni texnologiyalar meydana çıxdı və ona əlavə komponentlər əlavə olunmağa başladı. Lakin kərə yağı hələ də yüksək cəmiyyətdən olan insanlar üçün məhsul olaraq qalırdı və təzə çörəyin üzərinə yayılır və süfrəyə verilirdi.

Bu məhsul heç vaxt boşa getmirdi, o, həmişə yan yeməyə əlavə olaraq deyil, yalnız müstəqil yemək kimi verilirdi.

Nədənsə, o dövrdə kərə yağı Rusiyada unikal bir şey hesab edilmirdi, bəlkə də bu, süd məhsullarının əsas qida mənbəyi olması və hətta sadə kəndlilərin evdə yağ hazırlaması ilə əlaqədar idi;

Vereshchagin məşhur "Vologda" yağının hazırlanması texnologiyasını icad etdi. O, məhsulu Normandiyada sınaqdan keçirdikdən və onun incə dadı və ətri ilə heyran olduqdan sonra bu ideyadan ilhamlanıb.

Bu unikal texnologiya sayəsində yağ bir az ədviyyatlı, qozlu bir dad və təzə qaynadılmış südün incə ətirinə sahib idi. Sankt-Peterburq məhkəməsi məhsulu bəyəndi, kərə yağı böyük miqdarda istehsal olunmağa başladı və son 60 ildə biz bu yağı "Vologda" kimi tanıyırıq.

Əlbəttə, bir çox alimlər qismən haqlı idilər. Bu məhsul həqiqətən zərərli ola bilər, ancaq çox böyük miqdarda istehlak edildikdə.

Yetkinlər üçün kərə yağının normal dozası iki sendviçin üzərinə kiçik bir təbəqəyə yayılmaq üçün kifayət qədər miqdardadır. Çox az olacaq, amma belə bir doza bir insanın bədənini hər cür faydalı vitamin və minerallarla tamamilə doyurması üçün kifayət edəcəkdir.

Əgər belə bir miqdar yeyirsinizsə, məsələn, naharda, o zaman axşama qədər bütün kalorilər tamamilə yandırılacaq və insan çəki qazanmayacaq.

Kərə yağında xolesterol var. Ancaq insanlar xolesterolun son dərəcə təhlükəli olduğunu düşünərək yanılırlar.

Əslində, xolesterol hətta bədənin özü tərəfindən istehsal olunur, bu, hormonal və sinir sistemlərinin normal işləməsi üçün lazımdır, həm də immunitet sistemini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir və bədəni bədxassəli xəstəliklərdən qoruyur. Bəzi "qabaqcıl" həkimlər hətta hamilə qala bilməyən qadınlar üçün bu məhsulu yeməyi məsləhət görürlər.

Yağa gəlincə, bədənimizin də ona ehtiyacı var. Yağlar bütün bədənin normal işləməsinə kömək edir, dərimizi, dırnaqlarımızı və saçlarımızı içəridən "qidalandırır". Onlar həmçinin qidaların həzminə və yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

Bu qida məhsulundan yalnız həddindən artıq çəkisi, ürək, qaraciyər və böyrək problemləri ilə bağlı həddindən artıq problemləri olan insanlar istifadə etməməlidir. Yaxşı olar ki, belə adamlar risk etməsinlər, bitki yağına üstünlük versinlər.