xardal. Ətin saxlanma müddəti uzun deyil və ondan tez-tez çürük bir qoxu yaranır, onu bir neçə yolla çıxarmaq olar. Ancaq qoxu güclü və kəskin olduqda, belə bir parçadan xilas olmaq daha yaxşıdır. Ətdən xoşagəlməz qoxunu çıxarmaq üçün onu hazır xardal ilə yağlamaq lazımdır, bundan sonra parça tavaya qoyulur və 2 saat soyuducuya qoyulur. Bu müddətdən sonra onu çıxarmaq, soyuq su ilə yaxalamaq və planlaşdırılan yeməyi bişirməyə başlamaq lazımdır.
Şərab. Ətdən xoşagəlməz qoxuları necə çıxarmaq barədə düşünərkən, qırmızı şərab, kəklikotu və rozmarin almalısınız. Bundan sonra, bir parça ət götürməlisiniz, tavaya qoyun və məhsulu tamamilə örtməsi üçün həddindən artıq olması lazım olan qırmızı şərab tökün. Bundan sonra, kəklikotu və rozmarin əlavə etməlisiniz, bu formada ət bir saat yatmalıdır. Bundan sonra əti bişirməyə başlaya bilərsiniz, ancaq qızardılmış olsa daha yaxşıdır, buna görə dadı daha kəskin olacaqdır.
Kalium permanganat. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün ət qoxuları kalium permanganatın köməyi ilə aradan qaldırıla bilər, çünki bu, vicdansız satıcıların məhsula yaxşı görünüş, rəng və ətir vermək üçün istifadə etdiyi üsuldur. Kalium permanganatın zəif bir həllini hazırlamalı, ətin üzərinə tökün və 3 saatlıq bir fincan və ya tavada buraxın. Bu müddətdən sonra əti yaxşıca yaxalamaq lazımdır, bir qayda olaraq, xoşagəlməz bir qoxu olmayacaq, əksinə yaxşı bir təqdimat əldə edəcəkdir.
Çobanyastığı həlimi. Çobanyastığı həlimi ilə də ətdən gələn xoşagəlməz qoxudan xilas ola bilərsiniz. Çobanyastığı dəmləmək, sərinləmək və cuna ilə süzmək lazımdır. Bundan sonra, əti bulyona endirmək və bir az şəkər əlavə etmək lazımdır. Ət tavada yalnız 20 dəqiqə yatmalıdır, bu müddətdən sonra onu çıxarmaq və bir az duzlu suda yumaq lazımdır; Bəzən elə olur ki, ət çox kəskin bir qoxu yayır, ondan xilas ola bilərsiniz, ancaq sağlamlığınızı riskə atmamaq daha yaxşıdır, çünki çox güman ki, artıq çürümüşdür.
Salin həlli. Ətin xoşagəlməz bir qoxusu olduqda, onu duzlu bir həll ilə məhv etmək olar. Bir qazanda bişirmək və əti 2 saat orada qoymaq lazımdır. Bundan sonra onu soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır və qoxudan heç bir işarə belə qalmayacaq. Siz həmçinin əti əvvəlcə şəkərlə, sonra isə duzla ovuşdura və dərhal yaxalaya bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən üsullardan birini istifadə edərək, ətin çürümədiyinə əmin olmalısınız, əks halda sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz.
Bir mağazada və ya bazarda satın alınan ət isti olduqda xoşagəlməz bir ətir yaymağa başlayanda ayıbdır. Çox güman ki, siz köhnəlmiş bir parça aldınız və bəlkə də qoxu ətin xüsusiyyətidir, məsələn, kəsilən şəxs cinsi yetkin idisə və ya bioloji kökəlmədə saxlanılırsa. Qoxudan xilas ola bilərsiniz, amma əvvəlcə məhsulun təzəliyini yoxlayın.
Ətin qoxusu olmalıdır! Qoxunun tam olmaması alışdan imtina etmək üçün bir səbəbdir: çox güman ki, çürümə əlamətlərinin görünüşünə görə məhsul yuyulmuş və kimyəvi maddələrlə müalicə edilmişdir.
Məhsulun təzəliyi
Mümkünsə, fileto səthini düzgün bir şəkildə iyləyin, təzə kəsmə yerində, həmçinin sümük yaxınlığında əzələlərin qalınlığı lazımdır. Qoxuya əlavə olaraq, kəsmə özü sizə ətin təzəliyindən xəbər verəcəkdir. O, yapışqan olmamalıdır, selikli çöküntülər olmamalıdır və ət suyu açıq rəngdə olmalıdır. Əgər parçanı kəsə bilmirsinizsə (məsələn, satıcı obyektləri), fileto üzərinə basdırın. Barmaq dəliyi tez yox olmalıdır.
Ancaq ətin rəngi yalnız peşəkarlara təravət haqqında hər şeyi deyə bilər. Fakt budur ki, liflər temperatur və dondurma üsulundan asılı olaraq rəngini dəyişdirməlidir, buna görə də dondurulmuş ət soyudulmuş ətdən daha parlaqdır. Dondurulmuş ətin fərqli bir qoxusu olmamalıdır! Əridikdə onu iyləməli olacaqsınız: qoxu yüngül və xarakterik olmalıdır.
Məhsulun xoşagəlməz turş qoxusu varsa, ət şübhəli təzəlik məhsulu hesab olunur - yox, xarab deyil. Təəccüblənəcəksiniz, amma yenə də satıla bilər. Məhz belə alışlara görə məhsulu dezinfeksiya etmək və qoxusundan qurtulmaq haqqında xalq müdrikliyini yadda saxlamalıyıq.
Qoxudan qurtulmağın yolları
Qanın qoxusunu zərərsizləşdirməyin əmin bir yolu kalium permanganatdır. Bir az kalium permanganat kristallarını isti suda həll edin, bir qaba tökün və məhlulda əti yaxşıca yuyun. Suyu boşaltın və filetoları təzə məhlulda başqa bir neçə saat isladın.
Diqqət yetirin: vəhşi heyvanların əti həmişə xüsusi bir qoxuya sahib olmalıdır, xüsusən də maral, maral və digər dırnaqlı heyvanlara gəldikdə
Evdar qadının nə qədər yaxşı olmasından asılı olmayaraq, hər kəs oxşar problemlə üzləşə bilər - mətbəxdə və soyuducuda mal və ya donuz ətinin xoşagəlməz qoxusu var. Ət qoxusundan necə qurtulmaq olar?
Əvvəlcə soyuducu və dondurucunu yoxlamaq, tapıb diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Ola bilsin ki, vəziyyəti düzəltmək olar. Məsələn, soyuducuda sadəcə köhnə ət var. Qoxudan necə qurtulmaq olar?
Metodlar
Əgər ət çürük deyil, sadəcə olaraq köhnədirsə və xoşagəlməz iy verirsə, onu əvvəlcədən emal edərək bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Çürümə prosesi yeni başlamışsa, məhsul hələ də saxlanıla bilər. Ətin xoşagəlməz qoxusundan qurtulmağın bir neçə yolu var:
Məhsulu qırmızı şərabda marinasiya edə bilərsiniz, müxtəlif güclü ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - kəklikotu, rozmarin, şüyüd, reyhan;
Xardal istənilən qoxuları dəf etmək üçün yaxşı bir iş görür. Onunla bir parça ət örtə bilərsiniz, bir neçə saat belə buraxa bilərsiniz;
Sarımsaq da qoxunu mükəmməl aradan qaldırır. Onunla ət sürtmək olar;
Güclü şoran məhlulu və ya nar suyu ətin məhv edilməsində böyük köməkdir;
Proseduru bir və ya iki dəfə təkrarlayaraq məhsulu bir neçə saat süddə islatmaq olar;
Bir çimdik şəkər ilə soyuq çobanyastığı infuziyası. Köhnə əti yarım saat içində qoymaq lazımdır. Bu prosedur qoxunu aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
Bütün marinadlardan istifadə etdikdən sonra ət soyuq suda yaxşıca yuyulmalı və yaxşıca qızardılmalıdır. Ancaq məhsul ümidsiz şəkildə zədələnirsə, risk etməmək daha yaxşıdır. Axı, istilik müalicəsi bu vəziyyətdə kömək etməyəcəkdir. Ət, tez xarab olan bir məhsul olaraq, çürüyən bakteriyaların sürətli dağıdıcı təsirinə məruz qalır. Korlanmış, təbii ki, istehlak üçün uyğun deyil.
Qab-qabın üstündə qoxu varsa...
İndi bir kəsmə taxtası və ya bıçaqdakı ətin qoxusundan necə qurtulacağından danışaq? Bunu etmək üçün onları isti su və yuyucu vasitə və ya soda ilə müalicə etməlisiniz. Qabyuyan maşın xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmaq üçün əla iş görür.
Soyuducuda qoxu varsa...
Soyuducuda udulmuş ət qoxusundan necə qurtulmaq olar?
Soyuducuda olan iştahasız qoxuları tez bir zamanda aradan qaldıran sadə vasitə çox kömək edir. İçinə dilimlənmiş limon və ya portağal, ya da qəhvə dənələri və təzə üyüdülmüş qəhvə ilə bir nəlbəki qoymaq lazımdır. Sadə çörək soda qoxuları aradan qaldırmaq üçün yaxşı işləyir. Bir neçə gün soyuducuda açıq konteynerə qoyun. Bütün xarici qoxuları udur. Mağazada qoxuları özünə çəkən və soyuducuya qoyan xüsusi salfetlər ala bilərsiniz.
Daha təsirli yollar
Bu tədbirlər nəticə verməsə, daha ciddi tədbirlərə keçməliyik.
Əvvəlcə soyuducunu söndürməlisiniz. Sonra yuyun. Effektiv olmaq üçün bir neçə əla sübut edilmiş üsul var:
Mətbəxdə istifadə olunan hər hansı bir yuyucu vasitənin həlli;
1: 1 nisbətində suda limon suyunun bir həlli;
Soda məhlulu - bir neçə yemək qaşığı soda və bir litr isti sudan hazırlanır.
Boş soyuducu yuxarıda göstərilən məhlullardan hər hansı biri ilə yaxşıca yuyulur və divarları qurudulur. Yalnız bundan sonra cihaz şəbəkəyə qoşula və məhsullarla doldurula bilər.
Hər şey düzgün aparıldığı görünür, amma xoşagəlməz bir ətir hələ də havada qalır. Çürük ətin qoxusundan necə tez qurtulmaq olar?
Limon (qabuğu və suyu) kömək edəcək!
Məhsul yəqin ki, çox xarab olub və qoxusu ilə soyuducunun içərisinə tam nüfuz edib. Bu, güclü agentlərdən istifadə etməyə dəyər deməkdir. Bunlardan biri də bir limon və suyun şirəsi və qabığından məhlul hazırlamaqdır. Bu həll qızdırılmalı və soyuducuya isti yerləşdirilməlidir.
Bundan sonra cihaz beş-on dəqiqə bağlanır. Bu müddət ərzində divarlardakı lövhələr, qurudulmuş yeməklərin hissəcikləri və bəlkə də üfunət qoxusu yayan çürük ət yumşalmağa başlayır. Sonra soda məhlulu ilə diqqətlə yuyulur. Təsiri artırmaq üçün soyuducunun artıq qurudulmuş divarlarını süngərə səpilmiş quru soda ilə silə bilərsiniz.
Ammonyak
Ət çürükdürsə, qoxudan necə qurtulmaq olar? Ammonyak məhlulu da çox kömək edir. Bu, yalnız aromalara təsir etmir, həm də bakteriyaları məhv edir. Soyuducunuzu təmizləmək üçün hər litr suya bir neçə damcı ammonyak lazımdır. Bununla belə, 24 saat ərzində havalandırılmalı, yeməklə doldurulmamalı və qapılar bağlanmamalıdır.
Soyuducu və dondurucunuzdakı bütün qidalara daha yaxından baxmaq lazım ola bilər. Axı qablaşdırmasız qida xarab ətin qoxusunu özünə çəkə bilər və orada bakteriyalar çoxalır.
Soyuducu ayda iki dəfə təmizlənməlidir. Sonra çürük ətin qoxusundan və ya hər hansı digər xoşagəlməz qoxudan necə qurtulmaq barədə sual yaranmayacaq.
Lavabonun təmizlənməsi
Hər şey hazırdır - soyuducu yuyulur, yeməklər çeşidlənir, lakin mətbəxdə hələ də xoşagəlməz bir ətir var. Ehtimal ki, ət yuyucuda əriyərkən iy verdi, sifona qanlı maye axdı, indi də bu iyrənc ətir mənbəyidir. Lavabonda çürük ətin qoxusundan necə qurtulmaq olar? Lavaboya bir stəkan soda tökmək və çox miqdarda qaynar su tökmək lazımdır - 3-5 litr. Kimyəvi reaksiya baş verəcək. Yapışqan yağ hissəcikləri kanalizasiya borusunun divarlarından uzaqlaşacaq və ətin qoxusu yox olacaq. Sonra lavabonu isti su ilə yaxalamaq lazımdır.
Daxili qoxudan xilas olmaq
Ət qoxusundan necə qurtulmaq olar? Otağı ciddi şəkildə təmizləməlisiniz. Döşəməni xlor tərkibli dezinfeksiyaedici yuyucu vasitə ilə yumaq lazımdır. Yuyulduqdan sonra mətbəx yaxşıca havalandırılmalıdır. Mebelin divarlarını da silmək lazımdır. Suda seyreltilmiş hər hansı bir şey bunun üçün kömək edəcəkdir. Axı, yağ divarlara çökür və o, qoxuları udur. Təmiz mebel səthləri xoşagəlməz qoxulardan daha tez qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Mikrodalğalı qoxu
Elə olur ki, ətin iştahsız qoxusu mikrodalğalı sobadan gəlir. O, yəqin ki, uzun müddətdir yuyulmayıb. Tədricən çürüyərək davamlı xoşagəlməz qoxu yaradan çoxlu miqdarda qida hissəcikləri toplanmışdır. Buna görə mikrodalğalı soba soyuducu ilə eyni məhsullarla yuyulmalıdır. Sonra kəsilmiş limon təmiz bir cihaza qoyulur, bir qab su qoyulur və soba üç dəqiqə yandırılır. Gələcəkdə mikrodalğalı sobada qoxu ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün yeməkləri qızdırarkən xüsusi plastik qapaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Nəticə
İndi ət çürükdürsə nə edəcəyinizi bilirsiniz. Qoxudan necə qurtulmaq olar? Çox sadə, hər hansı bir evdar qadın üçün mövcud olan yuyucu vasitələrdən və ya doğaçlama vasitələrdən istifadə etmək. Bununla belə, ət məhsulları ilə fəlakətə gətirib çıxarmamaq, soyuducu və dondurucu kameralardakı məhsulların vəziyyətini operativ şəkildə izləmək daha yaxşıdır.
Təzə ət dərhal hazırlanması və düzgün saxlanmasını tələb edən məhsuldur. Bu barədə unutsanız və ya pis qablaşdırsanız, pisləşə bilər. Bayatlığın əsas əlaməti xoşagəlməz qoxudur. Bənzər problemlə üzləşən evdar qadın onun həlli yollarını axtarmağa başlayır: ət iyi gəlirsə nə etməli, qoxunu necə çıxarmaq olar.
Bəzi ət növləri: quzu, dovşan, keçi əti təbii olaraq ən təzə formada belə özünəməxsus qoxuya malikdir. Kəskinliyin səbəbləri ola bilər:
- Xam məhsulu bir neçə saat isti otaqda qoyan evdar qadının unutqanlığı. Belə bir qidalı mühitdə bakteriya və mikroblar tez çoxalaraq xoşagəlməz qoxuya səbəb olur.
- Plastik torbalarda düzgün saxlama. Bu qablaşdırma xüsusilə toyuq və yağlı ətlər üçün uyğun deyil. İçində tez turş olur və çürüyürlər.
- Təzə görünən dovşan cəsədinin qoxusu heyvanın pis qidalanması və ya düzgün kəsilməməsi səbəbindən baş verir.
- Tez-tez olur ki, ət məhsulları soyuducudan yad qoxuları özünə çəkir. Profilaktik tədbir olaraq, məişət qurğusunu ilıq su və soda ilə yaxalamaqla əritməli və hərtərəfli təmizləməlisiniz.
Ətin qoxusunu ətdən çıxarmağın bir çox yolu var. Lakin donuz və ya mal əti bir tikə pis xarab olubsa və iyrənc görünsə və iyi gəlirsə, onu atmaq daha yaxşıdır.
Ətin kif qoxusundan qurtulmağın yolları
Ümidsizcə korlanmış əti bərpa etmək mümkün deyil, lakin bir az boğulmuş və ya korlanmış bir şey kifayət qədər sadə manipulyasiyalarla "həyata qaytarıla bilər". İstənilən çeşid üçün uyğun olan universal üsullara aşağıdakılar daxildir: islatma, duzlama və istilik müalicəsi. Onların hər birinin istifadəsi məhsulun xarab olma dərəcəsindən asılıdır.
Islatmaq
Əgər ətin qoxusu varsa, qoxunu necə çıxarmaq olarsa, onu xüsusi məhlulda islatmaq lazımdır. Hər evdar qadının ən çox yayılmış məhsulları yemək üçün uyğundur:
Çobanyastığı həlimi xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmaq üçün əla işləyir Əhəmiyyətli: Şərab marinadından istifadə edərkən məhsulu qızartmaq daha yaxşıdır. Dadı kəskin olacaq və ətir sizi sevindirəcək.
Qoxu əleyhinə marinad
Düzgün hazırlanmış şoraba çürük ətin qoxusundan qurtulmağa kömək edir. Evdar qadınlar tez-tez ən təsirli üsula əl atırlar, ətinə şəkər və duz sürtürlər. Məhsulu bu formada 40 dəqiqə saxladıqdan sonra suda yuyulur və bişirilməyə yararlı olur. Qoxu qalıcıdırsa, aşağıdakı üsullara müraciət edə bilərsiniz:
- Xardal götürün və səxavətlə korlanmış pulpa üzərinə yayın. 1-2 saat sərin yerdə qoyun, sonra xardal yuyun.
- Böyük miqdarda soğan, sarımsaq və göyərtidən marinad hazırlayın. Əti orada təxminən 2 saat isladın.
- Aromatik ədviyyatların əlavə edilməsi ilə soya sousu və ya şərab əsasında şoraba hazırlayın. Onlar qoxunu aradan qaldıracaq və məhsulu yumşaq və şirəli edəcəkdir. Bu şoraba ilə ördək dadlı çıxır.
Marinad maddələri İstilik müalicəsi
Bir quş əti (toyuq və ya hinduşka) və ya ət tenderlounu bir az aşınmış və bir az qoxusa, məhsulu yaxşı yaxalamaq və otlar və ədviyyatlar əlavə etməklə dərhal istiliklə müalicə etmək lazımdır. Çox köhnəlmiş əti qızartmaq və bişirməklə xilas etmək mümkün deyil.
Quzunun təbii qoxusunu çıxarmaq lazım olduqda istilik müalicəsi tətbiq oluna bilər. Əti, kök, soğan, ədviyyatları tavaya qoyun, su əlavə edin və 3-4 saat bişirin.
QEYD ÜZRƏ! Artıq kir və toz yoxdur! Bu unikal məhsul istənilən səthi inadkar ləkələrdən asanlıqla təmizləyəcək, gözəl parıltı verəcək və işlənmiş məhsullar yeni kimi görünəcək...
Müxtəlif növ ətlərin köhnə qoxusunun aradan qaldırılması
Bəzi hallarda qoxudan xilas olmaq üçün ənənəvi üsullar gücsüzdür. Məsələn, qaban və ya vəhşi heyvanların əti: çöl donuzu, sığın, dovşan - əvvəlcə xoşagəlməz iy verir. Buna görə bir sıra xüsusi manipulyasiyalar tələb olunur.
Donuz ətindən qoxunun çıxarılması
Mağazalarda qaban ətini tapa bilməyəcəksiniz, çünki o, sənaye miqyasında kəsilmək üçün yetişdirilməmişdir. Əgər ailənizdə çöl donuzu cəsədini evə gətirə bilən ovçu varsa, deməli, siz onun qoxusuna çox bələdsiniz, ona görə də donuz ətindən qaban iyini necə çıxaracağınızı bilməlisiniz. sirkə məhlulu (2% -dən çox deyil). Sirkə marinadını hazırladıqdan sonra içinə çöl donuzu hissələrini qoyun və 4 saat buraxın. Eyni şəkildə, ev qabanının ətindən qoxu çıxara bilərsiniz.
Sirkə ilə isladılmış ət yumşaq və dadlı olur. Donuz və quzu əti
Donuz əti alarkən belə ondan ammonyak qoxusunu hiss edə bilərsiniz. Seçilmiş parçanı alışqandan odla qızdırın: xarakterik bir qoxu varsa, satın almaqdan imtina edin. Donuz əti evdə göründükdən sonra qoxusundan necə qurtulacağını hamı bilmir. Çoxlu süd və səbr yığmaq lazımdır. Pulpadan bütün yağlı inklüzyonları çıxarın, hissələrə kəsin və hər 2 saatda mayeni dəyişdirərək 6-8 saat süddə isladın.
Quzu ətinin xoşagəlməz qoxusunu südlə çıxarmaq olar Eyni şey quzu ilə də edilməlidir. Ondan ehtiyatla yağı çıxarın, kiçik parçalara ayırın və südün içinə qoyun. Südü boşaltmağı və hər 2 saatdan bir təzə süd əlavə etməyi unutmayın. Islatılmış parçaları hazırlamağa başladıqda, ədviyyatlara qənaət etməyin, əks halda nazik bir ətir izi hiss olunacaq.
Yeri gəlmişkən: Süddə uzun müddət islatmaq çöl donuzunun qoxusunu aradan qaldırmağa kömək edir.
Gəlin dovşan ətini canlandıraq
Dovşan əti yumşaq və dadlıdır, lakin bəzən müəyyən bir qoxu olan bir karkasa rast gəlirsən. İştahsız "ətiri" çıxarmaq üçün onu dərin bir qazana qoymaq, soyuq su ilə doldurmaq və ən azı 12 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bu qədər gözləmək istəmirsinizsə, marinatdan istifadə edə bilərsiniz.
Marinad üçün sizə lazım olacaq:
- limon - 1 ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- mayonez - 100 q;
- Yer qara bibər və duz - dadmaq.
Portağal sousu dovşan üçün əla əlavədir Hazırlanması:
- Sarımsağı doğrayın. Duz, istiot və mayonezlə qarışdırın.
- Limonu və portağalı nazik dilimlərə kəsin.
- Dovşan karkasını mayonez və ədviyyatlarla örtün. Sitrus dairələri ilə örtün və folqa ilə sarın. Soyuducuya köçürün və 1 saat buraxın.
Bu prosedurdan sonra dovşan əti heyrətamiz sitrus təravəti və kəskin dad əldə edir. Vəhşi bir dovşanınız varsa, eyni şey edilə bilər.
Kompleks keçi əti
Keçi əti qoxuya nəzarət baxımından bəlkə də ən zərif ətdir. Keçi axtalanmamışsa və hətta səhv kəsilmişsə, o zaman dəhşətli qoxu olacaq. Peşəkarlar belə bir məhsulla qarışmamağı və dərhal ondan qurtulmağı məsləhət görürlər. Keçi əti yeməyindən həzz almaq üçün güclü arzunuz varsa, qoxunun aradan qaldırılması üçün kompleks bir prosesə hazır olun.
Başlamaq üçün pulpanı duz və şəkərlə ovuşdurun, 2 saat buraxın, sonra 4 saat sirkə məhlulunda isladın (su və sirkə hər saat dəyişdirilməlidir). Bişirməyə başlayanda yeməyə daha çox sarımsaq, adjika, xardal və ədviyyatlar əlavə edin. Bəlkə də iyrənc qoxunu öldürəcəklər.
Keçi ətindən qoxu çıxarmaq çox çətindir, ona görə də ət bişirərkən çoxlu ədviyyat və göyərti istifadə edin. Keyfiyyətli məhsul seçmək
Pis qoxulu məhsul almamaq üçün düzgün ət seçməlisiniz. Sadə məsləhətlər bu işdə sizə kömək edəcək:
- Təzə məhsullar üçün bazara gedin: orada hər tərəfdən ətə toxuna, qoxuya və yoxlaya bilərsiniz. Bazar satıcıları təqdimatını yaxşılaşdırmaq üçün nadir hallarda müxtəlif saxtakarlıqlara əl atırlar.
- Rəng. Donuz və dana əti açıq çəhrayı, mal əti qırmızı, quzu isə tünd qırmızıdır. Əsas odur ki, kölgə bərabər olsun.
- Qoxu. Seçilmiş parçanı qoxuladığınızdan əmin olun. Şübhəli şəkildə küf hiss edirsinizsə, məhsulu götürməyin; o, artıq yoxa çıxmış ola bilər.
- Parçaların elastikliyi. Tərəzi və ya quş əti karkasının səthinə basın: məhsulun keyfiyyəti yaxşı olarsa, girinti tez keçəcək.
- Pulpanı əlinizdə saxlayın: ovucunuz qurudursa və üzərində selik qalmayıbsa, bu, həqiqətən təzə məhsuldur.
Düzgün seçim etməyi öyrənərək, korlanmış məhsulu evə gətirməyəcəksiniz və "reanimasiya" üsullarını mənimsəməklə problemi düzəldə biləcəksiniz.
Tweet
- çörək soda və sirkə götürün. Donuzu sodaya yuvarlayın və on dəqiqə buraxın. Bundan sonra sirkə ilə söndürürük. İndi biz onu bolca yuyuruq (tercihen bir neçə dəfə). Qoxusu yoxdur.
- Başqa bir seçim, donuz ətini xardal ilə örtmək və bir gecədə soyuducuda buraxmaqdır. Səhər qoxusu demək olar ki, tamamilə yox olacaq.
- və evdə yatan kalium permanganat varsa, o zaman bir çox satıcının yolunu davam etdirə bilərsiniz. Kalium permanganatda isladın və hər şey yaxşıdır, heç bir qoxu yoxdur və görünüşü mükəmməldir.
Donuz əti iyli ətdir və belə ətdən hazırlanan şorba tez-tez özünəməxsus dadına görə dadlı olmur, dostlarımdan biri mənə süddən istifadə etməyi məsləhət görür, bir qab götürüb, içinə süd töküb, donuz ətini orada saxlamaq olar ən azı iki saat, bir müddət sonra bu əti yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Birdən südünüz yoxdursa, limon suyunu ət üçün istifadə edə bilərsiniz;
Axtalanmamış donuz iy verir, yemək bişirəndə qoxusu o qədər iyrəncdir ki, satıcını axtalamaq istəyirsən.
Bütün qoxuyan qidaları suda və ya süddə islatmaq məsləhət görülür, lakin axtalanmış donuzun əti və piyi qoxudan çıxarmaq olmur. Ən azı iki gün islatmaq olar, qoxu hələ də qalacaq. Daha çox təzə cəfəri əlavə edə bilərsiniz və göyərti bir az yayındırır; Ancaq bir dəfə axtalanmamış bir qoxu hiss etmisinizsə, yemək bişirərkən həmişə sizi təqib edəcək. Brrr
Ümumiyyətlə, donuz çox gec axtalanmadıqda və ya axtalanmadıqda donuz əti iyi gəlir. Belə ət onu alarkən tanınır, bir az qoxu gəlir.
Ətin qoxu verməməsi üçün, məsələn, bişirməzdən əvvəl onu həmişə soyuq suda isladıram (təxminən 1-2 saat). Bu, qoxudan və artıq kirdən və qandan qurtulmağa imkan verir.
Əvvəlcə satın aldığınız donuz ətini düzgün seçməlisiniz. Əgər ət sıxılanda öz formasına qayıdırsa, deməli təzədir, sıxılanda isə donuz parçasının üzərində iz qalırsa, onda belə donuz ətindən çəkinmək daha yaxşıdır. Əti qəbul etdikdən sonra qoxudan qorxanlara aşağıdakı üsulları tövsiyə etmək olar. Ən çox yayılmış üsul əti süddə və ya duzlu suda islatmaqdır, amma mən çox narahat etmirəm, ancaq donuz əti parçalarını hər iki tərəfə zeytun yağı ilə örtün və Provence otları ilə səpin. Sonra əti bir müddət soyuducuya qoyuruq, qızardmaq olar. Ətin dadı zərifdir, qoxusu xoş olur.
Donuz ətinin qoxusu yalnız donuz kastrasiya edilmədikdə və ya vaxtından gec baş verdikdə görünür. Ancaq hər şeyin qarşısını almaq olar. Başlamaq üçün, satın almadan əvvəl əti yaxşıca iyləmək lazımdır və nəticə qənaətbəxşdirsə, onda parçanı ala bilərsiniz.
Evdə əvvəlcə donuz əti hazırlaya bilərsiniz duzlu suda və ya süddə isladın, və sonra ət yeyə bilərsiniz marinadda marinatlayın otlar, sirkə, şərab və ya soya sousundan. Donuz əti marinadlandıqdan sonra onu soğan, sarımsaq və göyərti əlavə edərək qızartmaq olar - bütün bu fəndlər qoxudan qurtulmağa kömək edəcək, lakin nəticə yüz faiz olmayacaq, ona görə də sizə lazımdır. etibarlı qəssab axtarın və yalnız ondan ət al.
Donuz ətini bişirərkən və ya qızardarkən xoşagəlməz, iyrənc bir qoxu yaranarsa, deməli, bıçaqlanmısınız. Ya da - bu, qaban ətidir (yəni, qaban əti - axtalanmamış kişi) - sonra tavaları atın və mətbəxi təmizləyin, qoxu çox aşındırıcıdır. Əgər qoxu zəifdirsə və ya yalnız yemək zamanı hiss olunursa, onda siz gec kastralı donuz balasına rast gəlmisiniz. Marinating və ya ədviyyatlarla qoxunu öldürə bilərsiniz.
Təəssüf ki, belə ət nə qədər islatsanız da, bişirmək üçün uyğun deyil. Yeganə seçim onu marinad edib qril etmək və ya kabab hazırlamaqdır. Əti hissələrə kəsin, su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Soğan və kividən marinad hazırlayın. Soğanı və kivini doğrayın və suyunu buraxmaq üçün əzin. Dadmaq üçün ədviyyatlar. 1 kq ət üçün 1 kiçik kivi. Nəzərə alın ki, o, tez marinatlanır, həqiqətən hər şey ətdən asılıdır. Donuz ətinə 30-60 dəqiqə lazımdır.
Təəssüf ki, hətta etibarlı mağazadan alınan donuz əti tez-tez qoxu ilə qarşılaşır. Qoxunu aradan qaldırmaq üçün əti bir neçə saat isladıram. Su, süd və ya kefir islatmaq üçün uyğundur. Nəmləndirildikdən sonra ət yuyulmalı və daha çox sevdiyiniz ədviyyatlarda marinad edilməlidir.
Donuz ətinin qoxusundan qurtulmağa kömək edəcək bir neçə fənd var ki, qızartma zamanı görünməsin (bişirmə, onu necə bəyəndiyinizdən asılı olaraq). Başlamaq üçün ən sadəsi satın alındıqdan dərhal sonra donuz ətini kefirdə 3-4 saat islatmaqdır. Demək olar ki, həmişə kömək edir və gələcək kabab yarı hazırdır. Daha mürəkkəb:
