Активно време:
Пасивно време:
Рейтинг
Рейтинг на рецептата:5 от 5
Обичате ли карамелизиран шоколад? Той е много популярен в цял свят. Можете да го използвате за приготвяне на вкусни сладки, мусове, кремове, ганаш, пълнежи за торти и много други. Дори и никога да не сте го опитвали, това не е повод за тъга. Този шоколад е много лесен за приготвяне у дома.
Технологията за приготвяне на такъв шоколад беше успешно използвана в L "Ecole Du Grand Chocolat Valrhona (училище за шоколад Valrhona). Дейвид Лебовиц сподели техниката на карамелизиране на бял шоколад в своя блог https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate / Преди няколко години намерих рецепта в LiveJournal от един прекрасен сладкар, Наталия. Шоколадът веднага дава много идеи за използването му.
Гответе с удоволствие! Зарадвайте семейството и приятелите си!
Когато видях тази рецепта през 2014 г., правех карамелизиран шоколад за първи път от обикновен, закупен от магазина порест бял шоколад. Въпреки факта, че закупеният от магазина шоколад съдържа малко какаово масло и шоколадът беше много на бучки, резултатът беше добър. Аз, като не съм фен на белия шоколад, много ми хареса. Не ви насърчавам да готвите по този начин, но честно казано мога да кажа, че всичко се получава. Разбира се, ако използвате качествен сладкарски шоколад, вкусът ще бъде отличен. Гответе с удоволствие!
При продължително нагряване храните, съдържащи захар, придобиват карамелен аромат. В кулинарията тази техника се използва широко за карамелизиране на зеленчуци и плодове.
Карамелизираният шоколад има ярък вкус, който е особено изразен при обработка. Френските сладкари и шоколатиери отдавна са забелязали как шоколадът се трансформира след топлинна обработка; карамелизираните блокчета са много популярни, но можете да приготвите подобен деликатес у дома.
Защо и как да карамелизираме белия шоколад
Карамелизираният бял шоколад е толкова популярен сред любителите на сладкото, че спокойно може да се класифицира като нова хранителна тенденция. Преди повече от 10 години сладкарите оцениха простотата и ефективността на метода - твърде сладкият и неизразителен бял шоколад буквално цъфти с нов аромат и вкус. Сега продуктът, който може да се нарече шоколад с разтягане, се използва в мусове, кремове, пълнежи за сладки и торти, сосове за сладолед и други вкусни десерти.
Днес можете да си купите карамелен шоколад, но в миналото готвачите трябваше да го приготвят във фурната. След около час, през който масата се разбърква периодично, шоколадът става златистокафяв и ароматен. Белите сортове съдържат какаово масло, мляко на прахи захар. При нагряване за дълги периоди от време лактозата и протеините създават ароматно съединение, което не се среща в обикновените шоколадови блокчета.
Как сами да карамелизирате бял шоколад
Термично обработеният бял шоколад има вкус на варено кондензирано мляко или карамел от детството, но има различна текстура, което интересува сладкарите. Опитайте да полеете торта или пайове с карамелизиран шоколад и ще оцените предимствата му.
Рецепта за карамелизиране
Необходими са ви бял шоколад на блокчета или дропове, тава с хартия за печене, фурна, щипка сол и малко свободно време.
- Загрейте фурната на 120-130С.
- Начупете блокчето шоколад. Поставете парчетата или капките върху лист за печене, покрит с хартия.
- Поставете във фурната за 10 минути.
- Извадете и разбъркайте с твърда шпатула. Отначало масата ще бъде упорита, но все пак трябва да я омесите старателно. Заравнете и върнете във фурната за още 10 минути.
- Извадете тавата за печене. Повърхността на шоколада трябва да стане по-грапава и тъмна. Пасирайте до кремообразна смес. Изравнете с шпатула и поставете обратно във фурната.
- След 10 минути повторете процедурата.
- Когато шоколадът е готов, ще стане кафеникав. Добавете щипка сол и разбъркайте.
Бял шоколад върху лист за печене.
Ако сместа стане твърде гъста в резултат на прегряване, ще трябва да я омесите с потапящ се блендер или кухненски робот. След разбъркване шоколадът ще омекне.
Карамелизираната смес използвайте веднага или охладете, ако е необходимо. На охладената повърхност се образува бяло покритие, но това е нормална последица от кристализация - качеството на продукта няма да бъде засегнато. Може да се съхранява няколко месеца при стайна температура.
Изберете бял шоколад, който съдържа най-малко 30% какаово масло, или добавете една супена лъжица какаово масло (растително масло без мирис и вкус) към блокчето в началото на приготвянето. Вкусът на карамелизирания шоколад директно зависи от качеството на „суровините“ - колкото по-добър е блокът, толкова по-вкусен и ароматен е карамелът. Не използвайте газиран шоколад или блокчета с пълнеж или топинг.
Карамелизирани портокали в шоколад
Бонбоните “Портокал в шоколад” са много вкусен десерт, но приготвянето му отнема време. Ако опитате карамелизирани портокали, наполовина покрити с черен шоколад, можете да се обзаложите, че този десерт ще се превърне в любим празник. Богати на аромат и вкус, шоколадовите резени ще станат още по-вкусни, ако добавите някои подправки като ванилия и звездовиден анасон.
Приготвянето на този оригинален, вкусен и здравословен десерт ще отнеме около два часа и половина и:
- Портокали - 5 обикновени или 7-8 червени
- 250 г черен шоколад
- Гранулирана захар - 600 g
- Струнка ванилия или 10 грама пакетче ванилова захар
- Вода - 300 мл
- Подправки на вкус - карамфил, джинджифил, звездовиден анасон, канела и др.
портокали.
Приготвяне:
- Измийте портокалите и ги нарежете на филийки заедно с кората. Дебелината е около 5 мм - по-дебелите резени ще горчат, а средата може да падне от тънките.
- За да премахнете горчивия вкус, гответе портокалите за около три минути.
- Поставете портокалите върху хартиена кърпа и подсушете.
- Направете сироп от захарта и водата. Докато захарта се разтваря, добавете ванилия, джинджифил и други подправки.
- Поставете портокалови резени на слоеве в широка тенджера.
- Залива се с горещ сироп и се вари на много слаб огън около 2 часа. Внимателно обърнете филийките няколко пъти по време на готвене. Ако сиропът изври, добавете малко вода.
- Когато кората стане прозрачна, отстранете от огъня. По това време в тигана почти няма да остане сироп, така че в края на готвенето трябва да се уверите, че портокалите не изгарят.
- Постелете лист за печене с пергамент или фолио. Извадете портокалите с решетъчна лъжица, отцедете и поставете в тава за печене.
- Загрейте фурната на 100°C и изсушете кръговете за 20 минути.
- Извадете тавата от фурната и оставете портокалите да изстинат. Първата част от десерта е готова - карамелизираните портокали са много вкусни, но още по-хубави ще са с шоколад.
- Разтопете нарязания черен шоколад на водна баня или в микровълнова фурна.
- Постелете тава, дъска за рязане или чинии домакинско фолиоза да не залепват шоколадовите портокали по повърхността.
- Потопете резените портокал до половината в шоколада и ги поставете върху стреч фолио.
- Карамелизираният портокал ще бъде готов, когато шоколадът стегне добре. Препоръчително е да оставите тавата с десерта на стайна температура за няколко часа или да я поставите в хладилник, за да ускорите процеса.
Това се случва рядко, но ако шоколадовите портокали не бъдат изядени същия ден, поставете остатъците в буркан или съд с плътен капак и съхранявайте на хладно място.
Портокали в шоколад.
Мус от карамелизиран бял шоколад
Този лек френски десерт се топи в устата, оставяйки прекрасен послевкус и добро настроение. Дори дамите, които стриктно броят калориите, могат да си позволят този десерт без много угризения – мусовете съдържат повече въздух, отколкото мазнини и въглехидрати.
Смята се, че създателят на шоколадовия мус е бил френски художникТулуз-Лотрек, вдъхновен от спектакъла на летящите поли в Мулен Руж. Графът би одобрил нашия десерт с бял шоколад и желатин.
Съединение:
- 150 г бял шоколад
- 4 жълтъка
- 70-100 г пудра захар
- 200 мл 30% сметана или 100 г мляко + 100 мг сметана
- Ванилия (зърна или захар)
- Шипка сол
- 15 г желатин
- 250 mg бита сметана
Приготвяне:
- Напълнете желатина с вода.
- Сварете сметаната, добавете ванилия и щипка сол.
- Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се смесват с охладения крем.
- Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Кремът трябва да се сгъсти без да завира. Охладете, препоръчително е да държите крема в хладилника за няколко часа.
- Начупете шоколада, поставете го върху тава, покрита с хартия за печене и карамелизирайте в предварително загрята на 130°C фурна. Процесът ще отнеме около 20 минути, през което време масата трябва да се смеси няколко пъти.
- Смесете леко охладения шоколад със сметана и желатин.
- Разбийте с миксер.
- Добавете разбитата сметана, разбъркайте внимателно с лъжица и наредете в купички.
- Поставете в хладилника за около час.
Вкусният и неусложнен шоколадов мус е обичан от възрастни и деца, а новият аромат на карамел ще бъде изненада за любителите на сладкото.
Вкусът на шоколадовия карамел може да се опише с тези думи - изисканост, благородство и чар. Този десерт няма да остави никого безразличен. Приготвено веднъж, то ще се превърне в любимо лакомство за цялото ви семейство за дълго време.
Малко история
Карамелът е вкус, познат от детството, просто си спомнете „петлите“ на клечка, колко са вкусни! Може би не е тайна, че карамелът се получава чрез варене на захарен сироп. Днес това е един от най-популярните деликатеси. Кой е изобретил карамела? Единственият автор на карамела, за съжаление, е изгубен във вековете. Известно е обаче, че за първи път захарната тръстика е била изпечена на огън от индианците Доли и това е било преди две хиляди и половина години. От онези времена този вкусен деликатес е претърпял много промени. Днес има около две хиляди вида карамел по целия свят.
Любим деликатес както за сладколюбци, така и за гастрономи
Шоколадовият карамел е един от най-популярните видове карамел. Неговият богат и изискан вкус няма да остави никого безразличен. Дори и най-претенциозните ценители на сладкото ще останат доволни след като опитат шоколадов карамел. А за деца и възрастни със сладки зъби този деликатес ще бъде върха на удоволствието.
Рецепта за десерт с шоколадов карамел
За да се подготвите ще ви трябва:
Гранулирана захар - 100 грама;
. масло - 75 грама;
. мляко - ½ чаша;
. мед - 50 грама;
. черен шоколад (най-малко 52% какао) - 100 грама.
Метод на готвене:
1. Вземете малка тенджера и изсипете мляко в нея. Добавете там масло, захар и мед. След това сложете тигана на огъня и разбърквайте от време на време с дървена шпатула.
2. Разтопете шоколада на водна баня. Когато масата, която се вари в тенджерата, стане кафяво- добавете към него разтопен шоколад. Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато с шпатула.
3. От време на време капвайте по 2-3 капки от сместа, която варите в чаша студена вода. Ако се свие на топка, значи карамелът е готов.
4. След това намажете тавата за печене с масло и поръсете с кристална захар. Изсипете карамела в него, маркирайте леко правоъгълните парчета. Когато карамелът се охлади, го нарежете на предвидените парчета и го приберете в хладилника.
Вкусен шоколадов карамел е готов! Добър апетит!
Накрая бих искал да кажа, че шоколадовият карамел е не само вкусен, но и полезен (ако се консумира умерено!), тъй като съдържа глюкоза, която е много полезна за мозъка, а шоколадът като цяло произвежда хормона на щастието в тялото .
Чемисова Албина, специално за Мадам Анин.
2013, Мадам Анин. Всички права запазени. Без писменото съгласие на автора или активна, директна и индексируема връзка към източника, повторното публикуване на материали изцяло или частично е забранено!
10,431
Бих искал веднага да посоча основните грешки при приготвянето на такъв прост десерт, но в същото време много капризен.
Какво НЕ трябва да правите при готвене:
- Няма нужда да вземате най-малките съдове, които имате, обемът изглежда малък. Не! Вземете голяма купа и гответе в нея, така че карамелът да се разпредели равномерно по цялото дъно.
- Не е необходимо да лъжица в тази смес. Изобщо. Тъй като ще има рязка температурна разлика (карамелът е милион градуса, но лъжицата е топла) и всичко веднага ще кристализира. Целият карамел ще е върху лъжицата ви, а това е много неприятно. Да не се катерим!
- Не добавяйте студена сметана или студено масло. Всичко е топло. Тук отново роля играят температурните разлики.
- По-добре е да не се съхранява в стъклени, а в пластмасови съдове, пак заради температурите.
- Не го поставяйте веднага в хладилника, оставете го да се охлади на закрито.
И накрая какво трябва да направя: - Карамелът трябва да се прецеди. И веднага ще видите как веднага стана по-еднообразен.
Рецепта за шоколадов карамел:
- 60 мл вода
- 220 г захар
- 200 g сметана (за капки вземаме 130 g, за пълнене 100 g)
- 70 г масло
- 30 г какао
Как да си направим шоколадов карамел:
- Комбинирайте захарта и водата в тенджера. Поставете на среден огън и изчакайте, докато цялата захар се разтопи. Това ще отнеме 10-12 минути. Когато захарта се разтопи напълно, увеличете топлината до максимум и изчакайте, докато сместа придобие кехлибарен цвят, по-близо до кафяв.
- Смесете маслото и сметаната в отделна купа и загрейте в микровълновата, като избягвате маслото да се отдели.
- Свалете тенджерата от котлона и внимателно добавете сметановата смес, разбъркайте с шпатула.
- Добавете какаото и разбъркайте внимателно.
- Прецедете през цедка в пластмасов съд, оставете да изстине и приберете в хладилника.
Изглежда, защо се нуждаем от рецепти за шоколадови бонбони, ако тези сладкиши са представени в изобилие на рафтовете? Разбира се, сега магазините са истински рай за любителите на сладкото - асортиментът от сладкарски изделия ще отнеме повече от дузина страници. Но сравними ли са домашните шоколадови бонбони с тези от магазина? Първо, приготвяте ги само от доказани съставки, и второ, правите ястия с любов, което несъмнено се отразява на вкуса.
Рецепти за домашни шоколадови бонбони с какао
Бонбони "Шоколадови топчета"
съставки:
- Ванилови бисквити – 300гр
- Мляко – 250 гр
- Масло – 200 гр
- Орехи – 100 гр
- – 100 гр
- Пудра захар – 50 гр
- Захар – 250 гр
Приготвяне:
Смесете какаото на прах със захарта, налейте горещо мляко и гответе, докато захарта се разтвори. Прекарайте ваниловите бисквити през месомелачка, залейте ги с горещата млечна смес, разбъркайте добре и охладете. Добавете омекотеното масло, разбъркайте добре до гладкост. Правят се топчета и се овалват в смес от смлени орехи, пудра захар и какао. Приготвените по тази рецепта шоколадови бонбони с какао поставяме в хладилник или фризер за 1 час да стегнат.
Домашни шоколадови бонбони “Sweet Tooth”
съставки:
- Сушени кайсии -100 гр
- Стафиди – 100 гр
- Сушени смокини – 100 гр
- Орехи – 100 гр
- Сладки бадеми – 100 гр
- Лимон – 2 бр.
- мед – 200 гр
- Какао на прах - 100 гр
Приготвяне:
Кайма сушени кайсии, стафиди, смокини, орехи или сладки бадеми и лимони. Добавете захаросан мед към получената маса, за да получите консистенцията на твърдо тесто. Оформете топчета и ги оваляйте в какао или пудра захар. Оставете приготвените по тази рецепта домашни шоколадови бонбони с какао да изсъхнат на стайна температура за 3-4 часа и охладете.
Шоколадови бонбони с бадеми
съставки:
- Масло – 100 гр
- Пудра захар - ½ чаша
- Какао на прах - 100 гр
- Бадеми – 50 гр
Приготвяне:
Преди да приготвите тези шоколади, разтопете маслото в тенджера, добавете пудра захар и какао на прах, разбъркайте добре и оставете да изстине. Оформете на топки, поставете нарязани сладки бадеми (или стафиди) във всяка топка, оваляйте в пудра захар и оставете да изсъхнат на стайна температура. Поставете в хладилник за окончателно втвърдяване.
Бонбони "Бадеми в шоколад"
съставки:
200 г бадеми
100 г шоколад (горчив, млечен - който предпочитате)
4 с.л. лъжици какао
1 с.л. лъжица пудра захар
Приготвяне:
Загрейте фурната на 100°C.
1. За тази рецепта за домашни шоколадови бонбони трябва да изсипете бадемите върху тава за печене и да ги изсушите в предварително загрята фурна за
30–40 минути.
2. Шоколадът се разтопява на водна баня, без да се разбърква!
3. Пресейте какаото върху хартия за печене на дебел слой.
4. Бадемите се потапят в шоколада, овалват се в какаото.
5. Поставете бадемите в сито и разклатете леко, за да отстраните излишното какао.
Сервирайте поръсени с пудра захар.
Как да си направим ръчно изработени шоколадови бонбони: рецепти със снимки
Шоколадови бонбони "Антошка"
съставки:
- 1 кутия кондензирано мляко с какао или 1 кутия обикновено кондензирано мляко и 3 супени лъжици какао,
- 1 чаша смлени орехи,
- 2 супени лъжици брашно или галета,
- лист фолио или плътен пергамент,
- малко гъсто сладко от горски плодове.
Приготвяне:
Поставете затворена кутия с кондензирано мляко в тенджера, добавете вода и гответе на среден огън за 2 часа. Ако водата изври, добавете, така че кутията да е във входа. След това изключете газа, изчакайте, докато бурканът се охлади малко, и отворете буркана. Поставете съдържанието в купа. Добавете чаша нарязани ядки и разбъркайте. Ако е кондензирано мляко без какао, добавете 3 супени лъжици какао. Поставете лист фолио или пергамент върху лист за печене и го поръсете с галета или брашно. Използвайте една чаена лъжичка, за да загребвате сместа от бонбони и използвайте другата, за да я извадите върху тава за печене. Поставете на разстояние 2 см един от друг. Върху всяка питка сложете по едно зрънце сладко. Изсушете приготвените по тази рецепта ръчно изработени шоколадови бонбони във фурната на среден огън за 15 минути. Оставете ги да се охладят директно върху тавата за печене, след което внимателно ги извадете с нож и поставете върху чинийка.
Рецепта за ядков бонбон в тарталети с шоколад и кокосови трохи
съставки:
30 броя тарталети, шепа лешници и фъстъци, 3 с.л. л. сметана, 2 с.л. л. какао, 2 с.л. л. захар, 40 г масло
Приготвяне:
Продуктите, чието количество е посочено в супени лъжици, трябва да се приемат без пързалка. Сред ядките можете да вземете орехи, кашу и шам фъстък. Лешниците и фъстъците обаче са най-разпространените ядки за сладкарството.
Леко запържете ядките на умерен огън, докато кафявата им обвивка се отлепи. Без него десертът ще се окаже по-вкусен и по-естетичен.
Как да си направим шоколадова глазура за бонбони
За тази рецепта за приготвяне на шоколадови бонбони в джезве трябва да измерите съставките за шоколадовата глазура. Можете да използвате различна рецепта, ако имате свой любим по този въпрос. Възможни са варианти с мляко, кондензирано мляко и готов шоколад.
Поставете джезвата на минимална температура. Периодично разбърквайте съдържанието. Когато масата стане хомогенна и образува няколко „мехурчета“, отстранете шоколадовата глазура от котлона и я оставете леко да се охлади. Поставете тарталетите върху плоска чиния.
Лешниковите ядки са големи, така че една ядка на тарталета ще бъде достатъчна. Но фъстъците са твърде малки, затова сложихме 3 бр.
С охладената (но не замръзнала) глазура залейте ядките в тарталетите. Така вафлата няма да омекне и ще запази формата си. Глазурата не се стича, а буквално се изплъзва от чучура на джезвето на малки порции. С ръба на чаена лъжичка загребваме кокосови трохи, които натрошаваме върху шоколадовата маса. Шоколадовата глазура ще стегне в тарталетите буквално за 20 минути, но ще остане мека.
Разгледайте снимките на ръчно изработени шоколадови бонбони, направени по тези рецепти - полученият резултат не е по-нисък външен види вкусови качества на закупените продукти:
Прости рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони у дома
Бонбони "Сливи в шоколад"
съставки:
- Сини сливи (без костилки) – 200 гр
- Шоколад – 100 гр
Приготвяне:
За приготвяне на шоколадови бонбони с помощта на това проста рецепта, измийте сините сливи, залейте ги с вряла вода за 20 минути, отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Шоколадът се разтопява на водна баня и се изсипва в чаша. Надупчете сините сливи с вилица и ги потопете в разтопения шоколад, след което ги поставете върху хартия за печене, за да стегнат. Повторете процедурата няколко пъти, ако шоколадовият слой не лежи равномерно.
Бонбони с орехи в шоколад
съставки:
- Орехи – 300 гр
- Бисквити – 100 гр
- Мед -100гр
- Портокал – 1 бр.
- Бяло вино (грозде) - 20 гр
- Шоколад – 50 гр
Приготвяне:
За да направите тези шоколадови бонбони у дома, смесете мед със смлени орехи, добавете настъргана портокалова кора, добавете портокалов сок и вино. Добавете смлените бисквити и разбъркайте добре. Оформете малки топчета, оваляйте ги в настърган шоколад, изсушете за 2-3 часа.
Бонбони "Гриляж в шоколад"
съставки:
- Орехи – 1 кг
- Гхи масло – 50 гр
- Нарязана захар - 1 кг
Шоколадова глазура
Приготвяне:
За да направите сами шоколадови бонбони, разтворете захарта в тенджера с дебели стени, добавете ситно смлени орехи и разтопено масло, разбъркайте добре. Поставете сместа върху намазнена тава, разточете на кора с дебелина 7-10 мм, нарежете на парчета. Изстиналите полуфабрикати се заливат с шоколадова глазура.
Рецепта за приготвяне на шоколадови бонбони на клечка
Шоколадови бонбони на клечка
съставки:
За рецептата за шоколадови близалки са ви необходими 2 шоколадови блокчета (може да използвате 1 млечен и 1 бял), пръчици за близалки, фолио и панделки (по желание).
Приготвяне:
Разтопете шоколада на парна баня. Когато се разтопи, охладете. След това изсипете във форми и охладете. След час извадете от хладилника и поставете пръчици - по една във всеки бонбон.
Както можете да видите на снимката, приготвянето на шоколадови бонбони по тези рецепти не е никак трудно, но изглеждат много апетитни:
Рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони Трюфел у дома
Ръчно изработени трюфели със сушени череши
Брой порции: 8
Време за готвене:подготовка на съставките (8–12 часа); същинска подготовка – 2 часа +
Ще имаш нужда:
- 250 г шоколад с отлично качество (с минимум 75% съдържание на какао)
- 250 ml сметана с масленост най-малко 35%
- 50 г масло
- 35 сушени череши
- 75 мл френски коняк
- бадеми, шамфъстък и череши за украса
- 4 с.л. л. какао
глазура:
- 150 гр. шоколад
Метод на готвене:
Предварително:
1. За да направите шоколадови бонбони по тази рецепта, залейте част от черешите (23 зрънца) с коняк, покрийте със стреч фолио и оставете поне 12 часа да попият.
2. Шоколадът се нарязва на много ситно и се поставя в купа.Изсипете сметаната в тенджера и я оставете да заври. Залейте шоколада с вряща сметана и разбъркайте добре, докато шоколадът се разтвори напълно. Добавете маслото и охладете. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете в хладилник за 8 часа.
В деня на подаване:
3. Извадете препаратите от хладилника.По-добре е да го извадите на части, така че масата да няма време да се разтопи.
4. Ако в черешите е останала течност, отцедете плодовете в гевгир и след това подсушете с хартиени кърпи.
5. Разточете замразената шоколадова маса на топки с големината на орех.Поставете череша в центъра на всяка топка. За да има сладкиши същия размер, използвайте същата лъжица, когато откъсвате масата.
6. Поставете готовите трюфели върху чинии, покрити с пергамент или върху силиконова подложка и охладете за поне 15 минути.
7. Украса: нарежете на ситно няколко сушени череши, бадеми и шамфъстък.Не забравяйте първо да премахнете тъмната кора от ядките.
8. глазура:разтопете шоколада на водна баня и охладете - не трябва да е горещ, иначе трюфелите ще започнат да се топят. Поставете трюфелите на шишчета и потопете в глазурата. Прехвърлете върху решетка (допълнителната глазура ще капе) и украсете с череши и ядки.
9. Оставете докато стегне шоколада.Това количество глазура трябва да стигне за 20 бонбона. Останалата шоколадова смес оваляйте в какаото. Бонбони с различни текстури изглеждат невероятно в една кутия!
10. Поставете бонбоните в покрити с пергамент контейнери и охладете за поне 1 час.
11. Шоколадови бонбони с трюфели, приготвени по тази рецепта за 30 минути. Извадете от хладилника преди сервиране.
Сладкиши „Шарман” – шоколадови трюфели с кедрово кондензирано мляко
съставки:
- 200 г орехи;
- 200 г фурми;
- 100 г смокини;
- 50 г какаови зърна;
- 2 супени лъжици;
- 4-5 супени лъжици мед;
- 100 г маково семе за поръсване;
- 2-3 супени лъжици сироп от сушени кайсии;
- 100 г кедрова торта;
- лимонови кори.
Приготвяне:
За да приготвите шоколадови бонбони у дома по тази рецепта, смелете орехите в хаванче, кухненски робот или месомелачка, докато станат на едри трохи. Натрошете с ръце част от ядките на малки парченца. Добавете нарязаните фурми и смокини. Ако сладостта не е достатъчна, добавете мед на вкус, както и какаово масло и лимонова кора. Смелете какаовите зърна в кафемелачка или високоскоростен блендер на брашно и добавете към тестото за бонбони. Омесете добре, оформете топчета и ги оваляйте в маково семе. С пръст направете вдлъбнатини в горната част на бонбона.
Пригответе крема.Разбийте кедровата торта със сироп от сушени кайсии в блендер или дървена лъжица. Добавете мед на вкус, докато се образува гъсто кондензирано мляко. Поставете готовия крем във вдлъбнатините на бонбоните.
Бонбони "Шоколадови трюфели"
съставки:
- Чаша (с върха) гранулирана захар,
- 5 супени лъжици сметана (можете да използвате мляко или вода),
- 4 супени лъжици масло,
- 1 яйчен белтък,
- половин чаша какао,
- половин чаша сухо мляко;
За поръсване:
- 1 супена лъжица пудра захар.
- 1 супена лъжица счукани печени орехи.
Приготвяне:
Изсипете сметаната в тенджера и добавете захарта. Поставете тигана на слаб огън, като разбърквате от време на време, загрейте до кипене и оставете да ври 3 минути. Махнете тигана от котлона, изключете газта. Към горещата смес добавете маслото, какаото (оставете две супени лъжици) и сухото мляко. Всичко се разбърква добре. Разбийте белтъка на силна пяна и го добавете към сместа. Смелете сместа за 10 минути, докато стане гладка. За да се сгъсти сместа, поставете я на топло място за половин час. Приготвяме топинга, като смесваме пудрата захар, орехите и останалото какао. Охладете сгъстената маса на хладно място. С чаена лъжичка се загребва от масата и с помощта на нож се оформят бонбони (може да се сложат вътре парченца ядки или черешки от сладко), като се овалват в пръски. Когато всички бонбони са готови, ги приберете на студено (но не на студено или в хладилник). Бонбоните са готови за утре!
Тук можете да видите снимки към предложените по-горе рецепти за домашни шоколадови бонбони:
Рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони със сусам
И накрая, научете как да правите шоколадови бонбони у дома с добавка на сусам.
Шоколадови бонбони със сусам
съставки:
- 300 г захар
- 50 мл вода
- 50 г какао на прах
- 75 г масло
- 2 с.л. лъжици бебешко мляко ("Малютка" или "Бебе")
- 2 с.л. лъжици сусам
Рецептата за шоколадови бонбони със сусам се приготвя по следния начин:
1) Налейте вода в неръждаема тенджера и добавете захарта. Поставете на среден огън. Разбърквайки, оставете да заври, след това гответе за 5 минути;
2) Добавете масло към врящия сироп. Оставете сместа да къкри за 1 минута;
3) Добавете какао на прах към горещата смес и разбъркайте добре;
4) Добавете сухата млечна смес;
5) Запържете сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво, добавете към масата на бонбоните;
6) Покрийте тенджерата с капак или я поставете в торба. Когато масата се охлади, вземете една чаена лъжичка от сместа и оформете бонбони.
Вижте селекцията от снимки за рецепти за шоколадови бонбони „Направи си сам“, представени на тази страница:
