ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით ტკბილი წიწაკის რეცეპტები. შიგთავსი წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტები - თითებს მოგიჩეჩავთ

საოცრად გემრიელი კომბოსტოს წიწაკა გულგრილს არ დატოვებს შემოდგომის პრეპარატების ყველა გულშემატკივარს. შარშან ეს წიწაკა მეგობართან სტუმრობისას გავსინჯე და არც ველოდი, რომ წიწაკა და კომბოსტო ერთ ქილაში ასე კარგად „ერთმანეთს“ შეძლებდნენ. ისევ გემრიელი, გემრიელი და გემრიელი! სურნელოვანი ბულგარული წიწაკა, ხრაშუნა კომბოსტო ოხრახუშით ტკბილ და მჟავე მარინადში შესანიშნავი დამატებაა, ან სადღესასწაულო სუფრაზე მწნილის თეფში.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა (პატარა)
• კომბოსტო
• Ოხრახუში

მარინადი:

• 1 ლ. წყალი
• 180 გრ. საჰარა
• 200 მლ. 9% ძმარი
• 1 ს.კ. დაგროვილი მარილი
• 200 მლ. მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კომბოსტოთი ჩაყრილი წიწაკა:

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკა. მოჭერით წიწაკის ღერო, ამოიღეთ თესლი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ დარჩენილი თესლი ამოიღოთ.

გახეხილი წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ წიწაკას და ვდებთ ღრმა თასში.

სანამ ჩვენი წიწაკა გაგრილდება, მოვამზადოთ შიგთავსი. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად.

ახლა კომბოსტო თეფშზე უნდა გადავიტანოთ და ხელით ოდნავ დავჭყლიტოთ, რომ რბილი გახდეს და გაგვიადვილდეს წიწაკის ამოვსება. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ. წიწაკის შიგთავსი მზად არის.

ახლა მოდის რეცეპტის ყველაზე საინტერესო ნაწილი: წიწაკის შევსება კომბოსტოთი. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია თქვენი ხელით, რადგან ჩვენი ამოცანაა წიწაკის შეფუთვა რაც შეიძლება მჭიდროდ.

მარინადის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილები ყელამდე წიწაკით მდუღარე მარინადით, კიდემდე 1 სმ-მდე არ მიაღწიოთ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება წიწაკის ქილების სტერილიზაცია, რათა უზრუნველყოს წარმატებული შენახვა ზამთარამდე ან გაზაფხულამდე. მაღალი ტაფის ძირზე მოათავსეთ ქსოვილის ხელსახოცი და მოათავსეთ ქილები პრეპარატთან ერთად. ტაფაში ჩაასხით თბილი წყალი ქილების საკიდებამდე და დააფარეთ ქილებს წიწაკით სტერილური ხუფებით. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ მდუღარე წყალში: ლიტრიანი ქილები 15 წუთი, ორლიტრიანი 20-25, სამლიტრიანი ქილები 25-30 წუთი.

ფრთხილად ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. შეფუთეთ ქილები პრეპარატთან ერთად საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (დაახლოებით ერთი დღე).

გაცივებულ ქილებს სარდაფში ან საკუჭნაოში ვინახავთ სინათლისა და სითბოს წყაროებისგან მოშორებით.

სულ ესაა, მეგობრებო, კომბოსტოს წიწაკა თითქმის მზადაა. შეიძლება იკითხოთ: რატომ თითქმის? იმის გამო, რომ ამ მომზადებას დრო სჭირდება, რომ „მიაღწიოს“ და მარინადით გაჯერდეს, ამიტომ წიწაკას ერთ თვემდე ვერ მოსინჯავთ.

ბევრს, ვფიქრობ, დაიღალა ზამთრისთვის შენახული ბანალური კიტრი და პომიდორი? თუ კი, მაშინ გირჩევთ დაიმახსოვროთ ისეთი მწნილის შესახებ, როგორიცაა კომბოსტოთი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა. ახლა კი შემოგთავაზებთ ამ ნათელი საზაფხულო კერძების რამდენიმე ვარიაციით.

• 1 გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით ტკბილი წიწაკის მოსამზადებლად
  • 1.1 კომბოსტოს შიგთავსით ბულგარული წიწაკის ზამთრის მომზადების მარტივი რეცეპტი
  • 1.2 ზამთრისთვის კომბოსტოს და სტაფილოებით სავსე წიწაკის მომზადება
  • 1.3 როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტოთი ჩაყრილი წიწაკა დამატებული თაფლით
  • 1.4 ტომატის წვენში კომბოსტოს ჩაყრილი წიწაკის ზამთრის მომზადება
  • 1.5 როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კომბოსტოს და ვაშლით სავსე წიწაკა
  • 1.6 როგორ დავხუროთ კომბოსტოთი ჩაყრილი წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით ტკბილი წიწაკის დასამზადებლად

ჩვენ ყველას გვქონია ის განცდა, როცა ზამთრის ბნელ საღამოს გვინდა რაღაც ზაფხულის და უჩვეულო. ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა სამაშველოში მოვა, რადგან მათი ნათელი ფერები თვალებს გაახარებს, გემო კი ზაფხულს და ბაღიდან ახლად ჩამოტანილ ახალ ბოსტნეულს მოგაგონებთ. ეს კერძი ასევე სრულად დაგიმუხტავთ ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობით.

და ისე, რომ არ მოგწყინდეს, შეგიძლიათ გამოიჩინოთ ცოტაოდენი ფანტაზია და გახადოთ თითოეული ნაგლინი ქილა უნიკალური გემოთი.

მარტივი ზამთრის რეცეპტი კომბოსტოთი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკისთვის

ამ სალათისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა (ყვითელი და წითელი) - თორმეტიდან თხუთმეტ ცალი
• ცხარე წიწაკა - ერთი წიწაკა
• თეთრი კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
• სტაფილო - ორასი გრამი
• ახალი მწვანილი - ერთი კონა
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული თუ არა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული) - ასი გრამი
• წყალი - 300-350 მილილიტრი
• ძმარი 9% - ასი მილილიტრი
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი, სლაიდის გარეშე
• შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი, ასევე სლაიდის გარეშე
• წიწაკა - სამი-ოთხი ბარდა

ასე რომ, მომზადებამდე ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ და გააცალოთ კანი, ანუ მოამზადოთ.

აუცილებელია წიწაკის ყუნწის გულდასმით ამოჭრა და ყველა თესლის გაწმენდა, არ დაივიწყოს თეთრი რბილობი, რომელზედაც მდებარეობს თესლი. რის შემდეგაც წიწაკა უფრო რბილი უნდა გახადოთ. ამას ვაკეთებთ წიწაკის ადუღებულ წყალში ჩაძირვით და იქ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ და გაცივდით.

სტაფილო გახეხეთ და კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ცხარე წიწაკა, მწვანილი და ნიორი გახეხეთ წვრილად. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი ნივრის დაჭერით.

ეს ყველაფერი უნდა დაასხით მარინადით, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.

წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, დავამატოთ ძმარი და მზესუმზირის ზეთი და კარგად ავურიოთ. მარინადი მზადაა, მოასხით ჩვენს წიწაკას. რჩება მხოლოდ მთელი ნივთის სტერილიზაცია მდუღარე წყალში ოცი წუთით ადრე.

სტერილიზაციის შემდეგ წიწაკის ქილებს თავსახურის ქვეშ ვახვევთ და თბილ საბანში ვახვევთ, თავდაყირა ვათავსებთ.

ზამთრისთვის კომბოსტოს და სტაფილოებით სავსე წიწაკის მომზადება

ამჯერად დაფქულ ხორცს სტაფილოს დავამატებთ, რადგან ზამთარში ზედმეტი ვიტამინი A და კაროტინი არ დააზარალებს და მადისაღმძვრელი ხრაშუნის დამატება არასდროს მტკივა.

• საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა, ყვითელი და წითელი – თხუთმეტი ცალი
• სტაფილო - 300 გრამი
• ჩილის წიწაკა - ერთი პატარა წიწაკა
• მწვანილი, ოხრახუში და კამა - ერთი საშუალო კონა
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი
• შაქარი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი
• ძმარი 9% - ორმოცდაათი მილილიტრი
• წყალი - 400 მილილიტრი
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - ასი მილილიტრი

ბოსტნეულს ვამზადებთ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. გახეხილი წიწაკა დარბილეთ ცხელ წყალში და შემდეგ გააციეთ.

კომბოსტო ჩვეულებრივ ზოლებად დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ. გახეხეთ მწვანილი და ნიორი, დაჭერით ჩილის წიწაკა წვრილად. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ.

ახლა შეგვიძლია ჩავყაროთ წიწაკა და მოვათავსოთ ქილაში.

მარინადის მოსამზადებლად გახურებულ წყალში გახსენით დარჩენილი მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ და დაასხით წიწაკა.

გაასტერილეთ წიწაკის ქილა მდუღარე წყალში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ ქილას ვახურავთ თავსახურით და თავდაყირა გადავახვევთ საბანში. სხვათა შორის, ძველი ქვედა ქურთუკი შესანიშნავია საბნის როლისთვის.

როგორ შევინარჩუნოთ კომბოსტოს წიწაკა დამატებული თაფლით

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - ათიდან თორმეტ ცალი
• თეთრი კომბოსტო - კილონახევარი
• სტაფილო - 350 გრამი
• ხახვი - ორი საშუალო ხახვი
• ნიორი - 5 დიდი კბილი
• ოხრახუში - ერთი კონა
• თაფლი - ორი სუფრის კოვზი
• შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი
• ძმარი 9% - ორმოცდაათი მილილიტრი
• წიწაკა - ხუთიდან ექვს ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი

გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ სამი სტაფილო, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად ან ბუმბულებად. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. დაჭერით ნიორი და ოხრახუში. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.

ჩაყარეთ წიწაკა და ჩაყარეთ ქილაში. წიწაკას შორის მოათავსეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მარინადი არსებითად ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობაა. წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, თაფლი და ძმარი. დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება და დაასხით წიწაკა.

გაასტერილეთ წიწაკის ქილები და დახურეთ ისინი. აბა, მაშინ, ჩვეულებისამებრ, საბანში გახვეულიყავი.

მარინადის წყალობით, შიგთავსი წიწაკა შეიძენს მჟავე, პიკანტურ გემოს, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ.

პომიდვრის წვენში კომბოსტოს ჩაყრილი წიწაკის ზამთრის მომზადება

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - სამი კილოგრამი
• ბულგარული წიწაკა - ათი ცალი
• თეთრი კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
• სტაფილო - ორასი გრამი
• ახალი მწვანილი - ერთი კონა
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი

გარეცხეთ პომიდორი, ფრთხილად ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგი, თქვენ უნდა გაიაროთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ საცერში. დაამატეთ მარილი. მიღებული ტომატის წვენი ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერები, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენს მეტალის გემო ექნება.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ნიორი და მწვანილი გახეხეთ წვრილად.

ჩაყარეთ წიწაკა დაჭრილი ბოსტნეულით და მოათავსეთ ქილაში. ყველა მათგანს დაასხით მდუღარე ტომატის წვენი და დაახურეთ თავსახური. ჩვენ ვაგზავნით მათ საბანში, ჯერ ქილებს თავსახურით ვაბრუნებთ. პომიდვრის წვენში შევსებული და მარინირებული წიწაკა მზადაა.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კომბოსტოთი და ვაშლით სავსე წიწაკა

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - თხუთმეტი ცალი
• კომბოსტოს ჩანგლები - 600 გრამი
• ვაშლი - 400 გრამი
• ხახვი - ერთი საშუალო ხახვი
• წყალი - ლიტრი ნახევარი
• ძმარი 9% - ას ორმოცდაათი მილილიტრი
• მარილი - ოთხი სუფრის კოვზი
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი
• კამა ქოლგა - ერთი ცალი

გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. ადუღეთ ისინი ოცი წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს ვჭრით ზოლებად, შემდეგ მარილით გავხეხავთ, სანამ მცირე რაოდენობით წვენი არ გამოვა. ვაშლი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად (ერთნახევარი სანტიმეტრით). ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და ამ მასით შეავსეთ ჩვენი წიწაკა.

რჩება ყველაფერი ქილაში ჩავდოთ და მარინადით შევავსოთ. ის მზადდება, როგორც ყველა წინა, საკმაოდ მარტივად. ვიღებთ წყალს, რომელშიც წიწაკა დარბილებული გვაქვს, ვამატებთ ძმარს, შაქარს და მარილს. ათი წუთი ადუღეთ, რომ მარინადი ოდნავ აორთქლდეს და შესქელდეს. ჩაასხით ქილებში და კარგად გააბრტყელეთ სახურავის ქვეშ. ისე, როგორც ყოველთვის, ამ ნივთს თავდაყირა ვახვევთ და თბილად ვახვევთ.

ახლა შეგიძლიათ ზამთარში უგემრიელესი ტკბილი, ოდნავ მჟავე, ჩაყრილი წიწაკა დააგემოვნოთ. ცოტა ადამიანს შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ამას.

როგორ დავხუროთ კომბოსტოთი ჩაყრილი წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

ზოგჯერ ზაფხულში ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო სრული შენარჩუნებისთვის. და აქ რეცეპტები მოდის სამაშველოში, რომელშიც შეგიძლიათ გააკეთოთ გრძელვადიანი სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - თხუთმეტი ცალი
• თეთრი კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
• სტაფილო - ორასი გრამი
• ტომატის წვენი - ორი ლიტრი
• მწვანილი - ოხრახუში და კამა - თითო კონა
• მცენარეული ზეთი - ორასი მილილიტრი
• ვაშლის სიდრი ძმარი - სამოცდაათი მილილიტრი
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი
• მარილი - ოთხი დონის სუფრის კოვზი

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ წიწაკა თესლისა და თეთრი რბილობისაგან. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ.

კომბოსტო ზოლებად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი მწვანილი. Აურიეთ კარგად.

წიწაკას ვაყრით ჩვენი კომბოსტო-სტაფილოს ნარევით და ჩავყრით ქილებში.

მარინადის მოსამზადებლად მინანქრის ტაფაში დაასხით პომიდვრის წვენი. ჩავასხათ მარილი და შაქარი, ძმარი. არ დაივიწყოთ მცენარეული ზეთი. ადუღეთ წვენი ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე.

მიღებული ტომატის ნაზავი დაასხით ჩვენს წიწაკაზე, გააბრტყელეთ ქილები და გააგზავნეთ საბნის ქვეშ გასახურებლად.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული წიწაკის მოსამზადებლად, ყოველთვის შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე ნათელი ნიმუშები. ეს უზრუნველყოფს, რომ ზამთარში სუფრაზე გექნებათ ნათელი კერძი, მდიდარი ზაფხულის ყვავილებით.

ეს არის რეცეპტები, რაც მე მივიღე. ვიმედოვნებ, რომ თქვენ და თქვენი ოჯახი ისიამოვნებთ. კეთილ მადას გისურვებთ ყველას და ნახვამდის!

ბულგარული წიწაკა ჯანსაღი და ლამაზი ბოსტნეულია. მას შეუძლია დამოუკიდებლად დაამშვენოს ნებისმიერი მაგიდა, ან შეძლოს მენიუს დივერსიფიკაცია. აღსანიშნავია, რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ ნედლი სახით. ამით ამზადებენ ზამთრისთვის სხვადასხვა სამზადისს, მათ შორის შიგთავსს.

ზამთრისთვის ჩაყრილი ტკბილი წიწაკა მზადდება სხვადასხვა გზით: სტაფილოთი, კომბოსტო, მარინადში, სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე. მოდით განვიხილოთ ამ უგემრიელესი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები, რომელიც აცოცხლებს ზაფხულის მოგონებებს და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს.

ზამთრისთვის მარინადში კომბოსტოს ჩაყრილი წიწაკა

დაგჭირდებათ (10 პორციისთვის):

მოხარშეთ ასე

გააცალეთ წიწაკა წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მაგარია. ეცადეთ, ბოსტნეული არ დააზიანოთ, შეავსეთ კომბოსტო, ოდნავ გაწურეთ. ვერტიკალურად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაუმატეთ მას რეცეპტის მიხედვით საჭირო ყველა სანელებელი და მწვანილი. მოვხარშოთ. შევსებული ქილები შეავსეთ მიღებული მარინადით.

ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ კონტეინერები ბოსტნეულით სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში.

დაახურეთ ქილები თავსახურით, დააფარეთ თბილი ბეწვის ქურთუკი, მაგრამ არ გადააბრუნოთ და გააჩეროთ და გაცივდეს.

წიწაკა შიგთავსით კომბოსტო ზამთრის რეცეპტი სტაფილო

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

გააცალეთ წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალშიდა გააჩერეთ 5 წუთი. წიწაკა მოვათავსოთ თეფშზე და გავაციოთ. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაჭერით მწვანილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. მომზადებული სტაფილო და კომბოსტო მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. წიწაკის მარცვლები შეავსეთ ბოსტნეულის მასით და მოათავსეთ ქილებში, ძირში წიწაკის მარცვლები.

მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაამატეთ ყველა სანელებელი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი. ეს სითხე დაასხით ბოსტნეულს. ახლა დადგით სტერილიზაციაზე 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია: დახურეთ სახურავები, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი ტანსაცმელი.

ზამთრისთვის ტომატის წვენში კომბოსტოს და სტაფილოებით ჩაყრილი წიწაკა

თქვენ უნდა აიღოთ:

• 3 კგ პომიდორი;
• 10 ბულგარული წიწაკა;
• კომბოსტო - ნახევარი კილოგრამი;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• გამწვანების თაიგული;
• 3-დან 4 კბილი ნიორი;
• მარილი - 3 ს.კ.

პირველ რიგში მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, დაჭერით სურვილისამებრ. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მარილი მათ. მიღებული ტომატის წვენი უნდა მოხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში. ახლა გააცალეთ ბოსტნეული ჩაყრისთვის და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სტაფილო და კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. დაჭერით ნიორი და მწვანილი.

ტკბილი წიწაკა შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევით და გადაიტანეთ ქილებში. დაასხით ადუღებული პომიდვრის წვენი და დაახურეთ თავსახური. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა, დაფარეთ იგი თბილი საბანით.

პომიდორში კომბოსტოთი და სტაფილოთი ჩაყრილი ტკბილი წიწაკა

აუცილებელი:

• სამი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• სამი კილოგრამი კომბოსტო;
• სტაფილო (დიდი) - 2 ცალი;
• მარილი - 4,5 ს/კ;
• ტომატის წვენი - 2 ლ;
• ძმარი (9%) - 150 მლ;
• მჭლე ზეთი - 0,4 ლ;
• შაქარი - 0,2 კგ.

დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გახეხილი წიწაკა შეავსეთ ბოსტნეულით. ცალკე გააკეთეთ პომიდვრის შიგთავსი. ჩაასხით წვენი კონტეინერში, დაამატეთ მასში ყველა სანელებლები და სანელებლები. და მოხარშეთ. აიღეთ ცალკე თასი, ჩაყარეთ ჩაყრილი ბოსტნეული, დაუმატეთ ცხარე სოუსი და ყველა ერთად მოხარშეთ, ცეცხლი შეამცირეთ და 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

მოამზადეთ ქილები. Მათში გადაიტანეთ ჩაყრილი ბოსტნეული. არ არის საჭირო მისი მჭიდროდ შეკუმშვა; გააბრტყელეთ კონტეინერები, შემოახვიეთ თბილ ტანსაცმელში და გააცივეთ.

ყველას არ აქვს დრო, რომ სრულად ჩაერთოს კონსერვაციაში. ამ შემთხვევაში, რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე დაგეხმარებათ.

ჩაყრილი წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე ზამთრის რეცეპტი

აუცილებელი:

• 15 ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი კილო კომბოსტო;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ტომატის წვენი - რამდენიმე ლიტრი;
• საკმარისია ოხრახუში, კამა, თითო თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 0,2 ლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 70 მლ;
• შაქარი და მარილი 3 და 4 ს/კ შესაბამისად.

გარეცხეთ და გააცალეთ წიწაკა გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაშიდა მაგარი. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. შეავსეთ წიწაკა ბოსტნეულის ნარევით და მოათავსეთ კონტეინერებში.

მოამზადეთ მარინადი: აიღეთ მინანქრის ტაფა და დაასხით მასში წვენი. დაამატეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი. ადუღეთ მარინადი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარინადი, გააბრტყელეთ ქილები და მოათავსეთ საბნის ქვეშ.

კიდევ ერთი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე.

რეცეპტი "მოლდოვური სტილი"

აუცილებელი:

• ტკბილი წიწაკა - 5 კგ;
• კომბოსტო - 3 კგ;
• სტაფილო და ხახვი თითო კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• მარილი - 170 გ.

გააცალეთ წიწაკის მარცვლები, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბოსტნეული, წყალი გაუშვით. აიღეთ სითბოგამძლე ჭურჭელი, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე. დაამატეთ მათ გახეხილი კომბოსტო.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა. Ამის შემდეგ მოათავსეთ ჩაყრილი ბოსტნეულიკონტეინერში მჭიდროდ ერთმანეთზე. დააფარეთ თეფში და ზემოდან დაადეთ წონა. ბოსტნეული თავის წვენს გამოყოფს და რამდენიმე დღეში მომზადება მზად იქნება. შეგიძლიათ შემოახვიოთ ზამთრისთვისაც.

Როგორც ხედავ, ზამთრის მომზადების რეცეპტებიამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულიდან შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ხშირად ემატება სხვა ინგრედიენტები: ვაშლი, თაფლი, ბრინჯი.

შემოდგომა არა მხოლოდ წელიწადის მშვენიერი და ლამაზი დროა, არამედ ის პერიოდია, როდესაც ვიწყებთ ზამთრისთვის მზადებას, როდესაც ვაგროვებთ შემოდგომის საჩუქრებს და ვცდილობთ რაც შეიძლება მეტი მარაგი მოვამზადოთ ზამთრისთვის, რადგან ცივი, ქარიანი და წინ თოვლიანი დღეები გველოდება.

ზამთარში ვიტამინების ნაკლებობის გამო თავს უფრო ცუდად ვგრძნობთ, ვიდრე ზაფხულში და ჩვენი განწყობა ყველაზე ხშირად სასურველს ტოვებს.

ამიტომ, დღეს გვინდა წარმოგიდგინოთ ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით ბულგარული წიწაკის მომზადების რეცეპტი. როგორც სახელი უკვე მეტყველებს, დაგვჭირდება მარტივი პროდუქტები, მაგრამ მათი თავსებადობა უზრუნველყოფს ვიტამინების მაღალ კონცენტრაციას, მისცემს დაუვიწყარ გემოს და ნათელ არომატს, ფერთა სქემა კი ზაფხულის ფერებს გაგვახსენებს.

ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით ბულგარული წიწაკის მომზადების რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 15-20 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• 1,5-2 კგ თეთრი ან წითელი კომბოსტო;
• 300 გრამი სტაფილო;
• 2 ლიტრი ტომატის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი);
• მწვანილი - ოხრახუშის კონა და კამა;
• 100 მლ ძმარი (შეგიძლიათ მიიღოთ 6% ან 9%, ან შეგიძლიათ მიიღოთ ვაშლის სიდრი ძმარი);
• 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი.

1. აიღეთ ბულგარული წიწაკა, კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ბირთვი და კვლავ ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. წიწაკა ოდნავ უნდა მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, რომ ცოტათი რბილი იყოს. ამიტომ წიწაკას 4-5 წუთით ვადუღებთ მდუღარე წყალში. შემდეგ მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ თეფშზე და გააცივეთ ოდნავ.

1. ახლა წვრილად დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით მწვანილი. კამა და ოხრახუშის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი ან სხვა მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ და გემოვნებით.

1. შემდეგ აიღეთ ღრმა თეფში, მოაყარეთ კომბოსტო და მოაყარეთ მარილი. კარგად აურიეთ და გაწურეთ. კომბოსტოს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მწვანილი.

1. წიწაკას ვაყრით კომბოსტოსა და სტაფილოს ნარევით და ვათავსებთ ქილებში.

1. დავიწყოთ მარინადის მომზადება. აიღეთ ტაფა, დაასხით ტომატის წვენი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

1. მომზადებული მარინადი ჩაასხით ბულგარული წიწაკის ქილებში, დაახურეთ სახურავები და დადგით იატაკზე შებრუნებულ მდგომარეობაში, დაფარეთ ყველაფერი თბილი საბანით ან საბანით.

Ის არის! სწრაფი, გემრიელი და ძალიან მარტივი!

კომბოსტოთი და სტაფილოთი შევსებული წიწაკა

ჩვენ საფუძვლად ავიღეთ კომბოსტოს შიგთავსით წიწაკის კლასიკური რეცეპტი.

ბლანკებისთვის უნდა ავიღოთ:

• 15-20 ცალი ტკბილი წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის - წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი);
• 1,5-2 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 300-400 გრამი სტაფილო;
• ერთი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• მწვანილი - ოხრახუში, კამა (შეგიძლიათ აიღოთ რეჰანიც);
• 100-150 მლ მზესუმზირის ზეთი (შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც რაფინირებული, ასევე არარაფინირებული);
• 350-400 მლ წყალი;
• 100 მლ 9% ძმარი;
• ერთი სუფრის კოვზი მარილი (სასურველია სლაიდის გარეშე);
• ერთი ან ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4-5 ბარდა წიწაკა.

ასე რომ, დავიწყოთ ჩვენი პროცესი.

1. ჯერ აიღეთ ბულგარული წიწაკა და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ ფრთხილად მოაჭერით ყუნწი, ამოჭერით წიწაკას ბირთვები და კვლავ გარეცხეთ, რომ დარჩენილი თესლი ამოიღოთ.

1. ახლა ჩვენ უნდა გავათეთროთ წიწაკა, რომ ოდნავ რბილი გახდეს. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და წიწაკა ჩაუშვით მდუღარე წყალში 5 წუთით, მეტი არა, თორემ ძალიან რბილი გახდება. ბლანშირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქურთუკი, ჩაჭრილი კოვზი ან ტილო.

1. შემდეგ ამოვიღებთ ჩვენს გათეთრებულ წიწაკას და ვათავსებთ თეფშზე, რომ ოდნავ გაცივდეს.

1. ახლა მოდით გადავიდეთ კომბოსტოზე. გავრეცხოთ თბილი წყლის ქვეშ, მოვაცილოთ ზედმეტი ფოთლები და დავჭრათ პატარა ზოლებად. მიზანშეწონილია ის რაც შეიძლება წვრილად დაჭრათ, რათა სათანადოდ იყოს გაჯერებული მარინადით. კომბოსტოს დაჭრის შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.

1. შემდეგ გადავდივართ სტაფილოზე. კარგად უნდა ჩამოიბანოთ თბილი წყლის ქვეშ, დანით მოაცილოთ თხელი კანი და გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე.

1. ჩვენ მხოლოდ უნდა მოვამზადოთ ნიორი, მწვანილი და ცხარე წიწაკა. ნიორი გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ნივრის დაჭერით. ცხარე წიწაკა და მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით ან მწვანილის დასაჭრელად აიღეთ სპეციალური ბლენდერის დანამატი, თუ სახლში გაქვთ.

1. აიღეთ გახეხილი კომბოსტო, სტაფილო, დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა, ნიორი, მოათავსეთ ღრმა თეფშზე ან ჭურჭელში და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.

1. შემდეგ, წიწაკას ვასხამთ ბოსტნეულის შედეგად მიღებული ნარევით და ვათავსებთ თეფშზე.

1. მოდით გადავიდეთ საკონსერვო მარინადის მომზადებაზე. პროცესი საკმაოდ მარტივია: აიღეთ ტაფა, დაასხით წყალი თავიდანვე მითითებული პროპორციებით, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ეს ყველაფერი მზადაა.

1. ახლა გადავიდეთ ბოლო ნაწილზე. ჩვენ ვიღებთ ქილებს, რომლებიც ადრე გავასტერილეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშული. ასევე დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ქუდები, სანამ ხრახნიან მათ. ქილების ძირში მოათავსეთ შავი პილპილის მარცვლები და მოათავსეთ ჩვენი ჩაყრილი წიწაკა. რჩება მხოლოდ წიწაკის ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის ადუღეთ წყალი ქვაბში და მოათავსეთ ქილები იქ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ყველაფერს და ვიწყებთ მათ გამკაცრებას. წიწაკის ქილებს თავდაყირა ვათავსებთ იატაკზე, სათანადოდ გადავფარავთ საბანს. Ის არის!

ეს სჯობს უბრალოდ თითების ცურვას...

ეს იყო ზამთრისთვის კომბოსტოს ჩაყრილი ბულგარული წიწაკის რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად. მაგრამ თუ ყოველთვის არ გაქვთ დრო, რომ შეინახოთ ბოსტნეული ყველა წესის მიხედვით, ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი. გეპატიჟებით ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსით წიწაკის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. მომზადებას კიდევ ნაკლები დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი არ იქნება უარესი.

თაფლის მარინადში ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი და პომიდვრის მარინადში.

სტატიის დასაწყისშივე აღვნიშნეთ ექსპერიმენტები. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი კერძის დახვეწა შეიძლება უთვალავჯერ, შემადგენლობის მინიმუმ ერთი ინგრედიენტის შეცვლით და შედეგი ყოველთვის არის რაღაც გემრიელი და უჩვეულო. ამიტომ გადავწყვიტეთ ცოტა ექსპერიმენტი გაგვეკეთებინა და წარმოგიდგინოთ კომბოსტოს შიგთავსით წიწაკის ორი რეცეპტი თაფლით მარინადში და ტომატის წვენისგან მომზადებულ მარინადში.

ორივე რეცეპტისთვის ძირითადი ინგრედიენტების ნაკრები ერთნაირია. განსხვავება მხოლოდ მარინადების მომზადების კომპონენტებშია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 15 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 300-350 გრამი სტაფილო;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• მწვანილი - კამა და ნიორი;
• 5-7 ბარდა წიწაკა;
• 2-3 ცალი დაფნის ფოთოლი.

თაფლის მარინადისთვის დაგვჭირდება:

• 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 3-4 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 9% ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე).

პომიდვრის მარინადისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 3 კგ პომიდორი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი იგივეა, რაც წინა რეცეპტებში. კერძოდ:

1. ჯერ გარეცხეთ და დაამუშავეთ ბულგარული წიწაკა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

1. შემდეგ წვრილად დაჭერით კომბოსტო და გახეხეთ სტაფილო. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

1. შეურიეთ კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი, ხახვი და მწვანილი. ჩაყარეთ წიწაკა და ჩაყარეთ ქილაში. ქილებში დაფნის ფოთლებსა და წიწაკის ფოთლებსაც ვათავსებთ, რომ ჩვენი მადა უფრო სურნელოვანი გახდეს.

1. მოვამზადოთ მარინადი თაფლით. აიღეთ ტაფა, დაასხით წყალი, დაუმატეთ თაფლი, შაქარი, მარილი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ჩაასხით წიწაკა ქილებში. შემდეგ ყველაფერი გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ვატრიალებთ, ვაბრუნებთ, ვათავსებთ იატაკზე და მჭიდროდ ვაფარებთ თბილი საბანს.

1. პომიდვრის მარინადის მოსამზადებლად ჯერ უნდა გავრეცხოთ პომიდორი, მოვჭრათ ღერო და დავჭრათ ჩვენი პომიდორი ნაჭრებად. შემდეგ ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ან საცერში ვსვამთ. შემდეგ ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი მარინადი მზად იქნება, ჩაასხით ქილებში ჩაყრილ წიწაკაში, გადაატრიალეთ და იმავენაირად დადეთ იატაკზე, მჭიდროდ დააფარეთ რაიმე თბილი.

ბოსტნეულით ჩაყრილი მწნილი წიწაკა ზამთრისთვის მზადაა კომბოსტოსთან ერთად! Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის კომბოსტოს ჩაყრილი წიწაკა არის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც მზადდება ქილებში ახალი ბოსტნეულისგან პოპულარული სანელებლებით, მწვანილებით და სანელებლებით. მზა კერძს სუფრაზე მიირთმევენ, როგორც ხორცის ფერად დანამატს, გარნირად ან სრულყოფილ და ვიტამინებით მდიდარ სალათად. სამზარეულოსთვის გამოიყენება მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტები, ახალი კომბოსტო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და სხვა წვნიანი ბოსტნეული.

კომბოსტოს წიწაკა - კლასიკური რეცეპტი

ეს მწნილი წიწაკა კარგად უხდება ხორცისა და თევზის ცხელ კერძებს, აქვს საინტერესო და სასიამოვნო გემო, მოსამზადებლად კი მხოლოდ ახალი ბოსტნეული და ძველი, კლასიკური მწნილის რეცეპტი გამოიყენება.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის შემდეგი:

• ბულგარული წიწაკა, ახალი - 2 კგ;
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 კგ;
• წვნიანი სტაფილო - 3-4 ცალი;
• სუფრის მარილი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში კარგად გარეცხეთ წიწაკა და ნიახური. ჩაასხით ისინი ღრმა თასში და დატოვეთ ბუნებრივად გაშრობა. ამის შემდეგ, ფრთხილად ამოჭერით კუდები და გააცალეთ ბოსტნეული თესლიდან და ბირთვიდან.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით, რომელსაც შემდეგ აგზავნით მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში შესაწვავად.

სანამ ის დაბალ ცეცხლზე არის შემწვარი (დაახლოებით 5-7 წუთი), დაიწყეთ კომბოსტოს დაქუცმაცება საშუალო სახეხზე. იგივე კეთდება სტაფილოზეც.

დაჭრილი სტაფილო, კომბოსტო და მარილი აურიეთ შესაფერის ღრმა კონტეინერში, ხელით დაწურეთ ისე, რომ ბოსტნეული გამოუშვას წვენი.

ჩაასხით თასში მსუბუქად შემწვარი ხახვი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ მარილი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამ დროს მზადდება წიწაკა. ქვაბზე დადგით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ და მოაშორეთ კანი.

როგორც კი წიწაკა გაცივდება, რაც შეიძლება მჭიდროდ ივსება მწნილი კომბოსტო. თაიგულის ან კასრის ბოლოში მოათავსეთ გარეცხილი ნიახურის ფოთლები და ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი ხილი ისე, რომ ერთმანეთს შეეხოს. ფენები მეორდება. წიწაკის თითოეული რიგი დაფარულია ახალი ნიახურის ფოთლებით.

თაიგულები მოთავსებულია არც თუ ისე მძიმე წნევით. ამისათვის შესაფერისია ძირამდე წყლით სავსე 1,5 ლიტრიანი ქილები.

დატოვეთ ამ ფორმით 3-5 დღე აივანზე ან ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი საკმარისი წვენი იქნება, დაალაგეთ წიწაკა წინასწარ სტერილიზებულ შუშის ქილებში ახალი ნიახურის ყუნწებთან ერთად.

კონტეინერის შესავსებად გამოიყენეთ მიღებული მარინადი კასრიდან ან ვედროდან, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს ჩაყრილ ბოსტნეულს. ქილები ილუქება ხუფებით და იგზავნება ზამთრის შესანახად. წვნიანი და ჯანსაღი საჭმელი მზად არის.

თითის ჩაყრა ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

წიწაკის კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულით ჩაყრის და ზამთრისთვის მათი მარინარების კიდევ ერთი გზაა პომიდვრის სოუსის გამოყენება. ამგვარად ხილი უკეთ ინახება და პომიდვრის წვენი მათ უფრო გემოს აძლევს. ამ მადის მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებთან ერთად.

რეცეპტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები ეტაპობრივად:

• ტკბილი წიწაკა, ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• თეთრი ან წითელი კომბოსტო - 2 კგ;
• დიდი სტაფილო - 4-5 ხილი;
• მარილი, დაკონსერვებული ტომატის წვენი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

ჯერ გარეცხეთ წიწაკა ცივ წყალში, შემდეგ ამოჭერით ყუნწი, ფრთხილად მოაშორეთ თესლი, რომ არ დააზიანოთ მათი მთლიანი სტრუქტურა და შემდეგ გაასუფთავეთ.

კომბოსტო ასევე გაწმენდილია ჭუჭყისაგან და წვრილად დაჭრილი კლასიკური გზით. სტაფილო გარეცხილია, გაფცქვენით და გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე.

ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს შესაფერის თასში ან ტაფაში, დაუმატეთ კლდის მარილი, ხელით ოდნავ მოზილეთ და მოაყარეთ მარილი 1-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. შემდეგ წიწაკა ივსება მიღებული მასით.

ამ დროს მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. მაღაზიაში ნაყიდი ან სახლში მომზადებული პომიდვრის წვენს ასხამენ ტაფაში, მთავარია, რაც შეიძლება სუფთა და ნატურალური იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანელებლად ემატება დაფნის ფოთლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როგორც კი წვენი ოდნავ ადუღდება (4-5 წუთი), მასში დაამატეთ კომბოსტოს წინასწარ შევსებული წიწაკა და ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ტაფაში ჩაშუშვა ხდება, გაასტერილეთ კონტეინერი დასადუღებლად. გააკეთეთ ეს ორთქლზე ან ღუმელში, არ დაგავიწყდეთ ხუფების მოხარშვაც.

როცა გაცხელდება, ჩაშუშული წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, საკმაოდ მჭიდროდ და შეავსეთ კონტეინერები კიდემდე ცხელი ტომატის სოუსით.

შემდეგ, სტანდარტული ტექნოლოგიის მიხედვით, ხუფებით დაფარულ ბლანკებს აბრუნებენ, ახვევენ თბილ საბანში და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად გაგრილებას. ამის შემდეგ ისინი ზამთრამდე ბნელ თაროებზე იდება.

წიწაკა და კომბოსტო ზამთრისთვის - წვნიანი ხელნაკეთი მადა

წიწაკის ამ გზით ჩაყრა და მოხარშვა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პიკანტური გემო და არომატი, ასე რომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციად სხვადასხვა მწნილებთან, სალათებთან და ცხელ კერძებთან ერთად.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 8-9 დიდი ხილი;
• თეთრი კომბოსტო და ახალგაზრდა სტაფილო - თითო 1 კგ;
• ნიორი, ახალი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, შაქარი, ძმრის ესენცია;
• ჩილის წიწაკა (პიკანტურობისთვის) და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.

მოხარშვის ძირითად ბოსტნეულს რეცხავენ ცივ წყალში, შემდეგ ყუნწს ფრთხილად ჭრიან ბასრი დანით და შიგნიდან ასუფთავებენ ყველა თესლს, წიწაკას ისევ რეცხავენ და აძლევენ გაშრობას.

კომბოსტოს თავი სტაფილოსთან ერთად გახეხილი ან დაჭრილი, ერთმანეთში აურიეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მწვანილი, უხეში მარილი და სურვილისამებრ, მზა საჭმელს პიკანტურობის დასამატებლად, კაიენის ჩილის რამდენიმე პატარა რგოლი.

სანამ კომბოსტო მწნილდება საკუთარ წვენში, კონტეინერებს სტერილიზებენ, რისთვისაც ხუფებთან ერთად ორთქლდება და შემდეგ გაშრება. 1-2 საათის შემდეგ წიწაკა შეავსეთ ოდნავ დამარილებული კომბოსტოთი და მწვანილით, დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი.

შედეგად მიღებული ბოსტნეულის პრეპარატები იგზავნება კონსერვისთვის. ამისათვის მათ ათავსებენ ქილებში - თითო 2-3 ცალი. 1 კონტეინერისთვის - და ზემოდან მოასხით ცხელი და არომატული მარინადი.

მის მოსამზადებლად ქვაბში მარილი, დაფქული პილპილი და დაფნის ფოთოლი შეურიეთ 500 მლ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და სხვა სანელებლები გემოვნებით, მაგალითად, კუმინი ან ხმელი კბილი. დამატებითი კონსერვანტების სახით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასპირინი ან ლიმონმჟავა.

ბოლო ნაბიჯი არის კონსერვების გადახვევა ან დახვევა, თავდაყირა და გაციების შემდეგ შენახვა ბნელ თაროებზე. ზამთარში კი ამ წარმოუდგენლად წვნიან და ადვილად მოსამზადებელ მადას სუფრაზე მიირთმევენ. Გემრიელად მიირთვით!