დამარილებული ქაშაყი საჭმლის. საგაზაფხულო არდადეგებისთვის ქაშაყი კვერცხით და ყველით

ქაშაყი სამ ოკეანეში გვხვდება, მაგრამ რუსულ სუფრაზე ის საყვარელი, თითქმის ყოველთვის სავალდებულო მადაა და არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ნაპირებიდან დაიჭირეს, მაგრამ სწორი მარილი და კარგად შერჩეული ინგრედიენტები სალათებისთვის, სენდვიჩებისთვის, ხორცის ხორცისთვის. , კანაპეები და სხვა სნეკ ბარები მნიშვნელოვანია.

ქაშაყი საჭმლის - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

მადას მიირთმევენ ძირითადი კერძების დაწყებამდე და მათით იწყება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ორიგინალური, არამედ ლამაზად მორთულიც. პირველი შთაბეჭდილება ყველაზე წარუშლელია.

ჩვეულებრივ ქაშაყს შეუძლია სუფრის გაფორმება "კეთილშობილ თევზზე" არა უარესი, თუ თქვენს კულინარიულ უნარებს ცოტა შემოქმედებით ფანტაზიას დაუმატებთ. მაგრამ ჯერ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო და უმაღლესი ხარისხის მთავარი ინგრედიენტი - ქაშაყში ყველაზე მნიშვნელოვანი სწორი მარილია.

უბრალოდ იყიდეთ კარგად გამოკვებავი დამარილებული კარკასი, მკვრივი ხორცით, დამარილებული თევზისთვის დამახასიათებელი სასიამოვნო ახალი სუნით - უმარტივესი გზა ქაშაყის საჭმლისთვის მთავარი ინგრედიენტის მოსამზადებლად. მაგრამ ნამდვილი მცოდნეები და გურმანები ურჩევნიათ ქაშაყი თავად მოაყარონ მარილი.

ეს მარტივია: 180 გრ მარილი, 60 გრ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი - მარინადი ნებისმიერი ახლად გაყინული თევზის მარტივი დამარილებისთვის. თუ ამ მარინადს დაამატებთ მიხაკს, წიწაკას და სხვა სანელებლებს, ქაშაყის გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება და, ფაქტობრივად, ცხარე მარილიანი ქაშაყი უკვე მშვენიერი და თვითკმარი მადაა, რომელიც რჩება მხოლოდ გახეხვა, დაჭრა. და გააფორმეთ მწვანილებით ან სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც შესანიშნავად შეესაბამება მას.

მარილიანობის წინ თევზის გაბრტყელება ან წიაღის ამოღება არ არის საჭირო, მაგრამ აუცილებლად ამოიღეთ ნაღველი - ეს არის ინფექციის ყველაზე საშიში წყარო. ტყუილად არ ამბობენ თევზი თავიდან ლპებაო. მარილიან ხსნარში თევზი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში დახურულ კონტეინერში.

დამარილებული ქაშაყი არის საჭმლის სალათების მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც უკვე ტრადიციულ კერძად იქცა. სალათები ქაშაყით მიირთმევენ როგორც ჩვეულებრივი სალათები, მათი კომპონენტები განლაგებულია ფენებად, პორციებად ან დიდ კერძში. პორციული ქაშაყი საჭმელები მზადდება სხვადასხვა გზით: სენდვიჩები, კანაპეები, რულონები, ცომისგან დამზადებული ტარტილები, კარტოფილი, ყველი - ეს არის უმარტივესი ვარიანტები ქაშაყის საჭმელზე, რომელიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

დამარილებული ქაშაყი შეიძლება შეავსოს მრავალფეროვან საკვებს: მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, კიტრი, ვაშლი, ჭარხალი, სტაფილო, მწვანე და ხახვი, ყველი, კვერცხი, ავოკადო - სია შეიძლება გაფართოვდეს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ეს კომპონენტებიც კი საკმარისია სტუმრების გასაოცრად. ქაშაყი მადის მრავალფეროვნებით, არასოდეს განმეორებით.

1. მადის დიზაინი: ყველის ტარტლეტები ქაშაყით

ინგრედიენტები:

მყარი ყველი 500 გ;

სალათის ფოთლები,

ქაშაყი ფილე, დამარილებული 1 ც.

ახალი კიტრი 2-3 ც.

მოხარშული კვერცხი 3-4 ც.

მწვანე ბარდა, პიკელებული 200 გრ

კამა (ფოთლები)

მომზადება:

გახეხეთ ყველი წინასწარ, თავდაყირა მოათავსეთ მაგიდაზე. მოამზადეთ ფუნჯი ტაფაზე და ჭიქების ძირისთვის ცხიმიანად.

გახეხილი ყველის თხელი ფენა დაასხით გახურებულ ტაფაზე და როგორც კი გადნება, პური გადაიტანეთ ჭიქაში ისე, რომ მისი კიდეები გვერდებზე ჩამოკიდეს. დაელოდეთ სანამ "ყველის კერძი" გამკვრივდება, ჭიქები ფრთხილად გადაატრიალეთ და ტარტლეტები თეფშზე მოათავსეთ.

სალათის ფურცლები დახეხეთ და ტარტლეტების ძირში მოათავსეთ ნაჭრები, რათა არ დატენიანდეს. მოათავსეთ კიტრის თხელი ნაჭრები შიგ, გადახურვით. შუაში მოათავსეთ ფილეს ნაჭერი, მოხარშული კვერცხის ნაჭერი, რამდენიმე ბარდა და ქაშაყის მადას მოაყარეთ კამა და მაიონეზის ყლორტები.

2. კარტოფილის კალათების მადისაღმძვრელი ქაშაყი

ინგრედიენტები:

უმი კვერცხი 2 ც.

გახეხილი კარტოფილი 400 გ;

ფქვილი 150 გ;

ლიმონის წვენი 50 მლ;

მოხარშული ჭარხალი 1 ც.

ქაშაყი ფილე 2 ც.

მწვანე ხახვი 100გრ

ლიმონი (ნაჭრები) 1 ½ ც.

ახალი კიტრი 1-2 ც.

ხახვი, მწნილი (საშუალო ზომის) 2 ც.

მომზადება:

გახეხილი უმი კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაასხით ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. კვერცხისა და ფქვილისგან მოამზადეთ ლეზონი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

მაფინის ფორმას ან ერთჯერადი ფოლგის ტაფებს წაუსვით ცხიმი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ფორმების კიდეების გასწვრივ, გადახურვით, კვერცხის ფქვილის ნარევში ჩაყრის შემდეგ. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. კალათები გადაიტანეთ თეფშზე, შეავსეთ

3. ქაშაყისა და ორაგულის ხიზილალის მადა "საჭმელ თასში"

ინგრედიენტები:

ფქვილი 340 გ;

კვერცხი 1 ½ ც.;

არაჟანი 100 გ;

კარაქი 180გრ

დამარილებული წითელი და ქაშაყი ხიზილალა – თითო 120-150 გ

მწვანე და ხახვი (მწნილი)

კამა (ფოთლები)

მომზადება:

ათქვიფეთ კვერცხი და არაჟანი, დაუმატეთ მარილი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას, აურიეთ და მოზილეთ მყარი ცომი. მოკლედ შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი და ამოჭერით წრეები. მოათავსეთ პრეპარატები მომზადებულ მრგვალ მაფინის ფორმებში. გამოცხობის პროცესში კალათების შუა აწევის თავიდან ასაცილებლად, შემდეგ კი მისი ქაშაყი საჭმლით ამოვსება, გააკეთეთ პატარა წონები და ცხობის დროს მოათავსეთ კალათების ცენტრში. ბარდა გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ ეს ბურთულები კალათებში.

კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ქაშაყი ხიზილალა. ნარევი კარგად აურიეთ და საკონდიტრო ჩანთიდან გაცივებულ კალათებში მიიტანეთ. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

პატარა მწნილი ხახვი დავჭრათ ჯვარედინად, ბასრი პატარა დანით გავუკეთოთ ზიგზაგი. გამოყავით ბოლქვების ნახევრები, დაშალეთ ისინი ცალკე საფარებად - მიიღებთ პატარა „წყლის შროშანებს“. შეავსეთ მათ წითელი ხიზილალა, მოათავსეთ ქაშაყის კრემზე და მორთეთ კამას ყლორტებით.

4. ქაშაყი მადა ლავაშ რულეტში

პროდუქტები:

ლავაში 1ც.

კარტოფილი, მოხარშული 250 გრ

მაიონეზი 200გრ

ლიმონის წვენი 100 მლ

მწვანე ხახვი 250 გ

კვერცხი 6-7 ც.

ქაშაყი ფილე 500 გრ

ყველი, მყარი 300 გრ

მომზადება:

მწვანე ხახვი დაჭერით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. სამუშაო ზედაპირზე წაუსვით ბრტყელი პური და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. გახეხეთ კარტოფილი, კვერცხი და ყველი. გახეხილი ქაშაყის ფილე წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

ხახვზე კარტოფილიც დაასხით თხელ ფენად. დაფარეთ ეს ფენა მაიონეზით. მოათავსეთ ქაშაყის ფენა, შემდეგ მაიონეზი, კვერცხი და მაიონეზი, ყველი. გააბრტყელეთ რულეტი და შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. რულეტი შეინახეთ მაცივარში, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

5. ქაშაყის მადისაღმძვრელი კიტრი

ინგრედიენტები:

მსხვილი კიტრი (ახალი) 7-10 ც.

ქაშაყი ფილე 350 გრ

ახალი ვაშლი 200 გ (ბადე)

ლიმონი 1 ც.

ხახვი 120 გ

კვერცხი 5 ც.

ქურთუკი კარტოფილი 2-3 ც.

მომზადება:

ხახვი დაჭერით კუბიკებად და დაასველეთ ლიმონის წვენში სიმწარის მოსაშორებლად. ასევე ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. დაჭერით კარტოფილი და კვერცხი. შეურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით.

ახალი კიტრი დავჭრათ ჯვარედინად და შუაზე. ამოჭერით ცხვირები და კუდები, ხორცი გამოჭერით ბასრი დანით თხელი პირით, რათა "ცარიელი კასრები" გააკეთოთ. კიტრის რბილობი დაჭერით და დაამატეთ სალათს. „კასრები“ დადეთ ჭურჭელზე, ვერტიკალურად, შეავსეთ მომზადებული სალათით. მადის გაფორმება კერძის ინგრედიენტებით.

6. ქაშაყი snack - სენდვიჩები

ინგრედიენტები - თანაბარი პროპორციით:

ქაშაყი ფილე

ლიმონი - ხახვისა და ვაშლის მოსამზადებლად

ხახვი

მოხარშული კარტოფილი

მწვანილი - დეკორაციისთვის

ჭვავის პური (ნატეხი)

მომზადება:

გახეხეთ კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი. წვრილად დაჭერით ქაშაყის ფილე, ვაშლი და ხახვი და დაასველეთ ლიმონის მჟავე ხსნარში. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი.

პურის ნამსხვრევებიდან წრეები დავჭრათ. მომზადებული სალათი მოათავსეთ პურის ნაჭრებზე და სენდვიჩები სალათის ინგრედიენტებით გააფორმეთ.

ქაშაყის სპეციფიკური სუნი ლიმონით შეგიძლიათ ამოიღოთ. გასუფთავებულ ფილეს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარინადს ახალი ლიმონის ცედრა. ამ მიზნით, ლიმონი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ძმრის ხსნარით (100 მლ/1 ლიტრი წყალი).

თუ ქაშაყის ხორცი ფხვიერია, რაც ხდება ახალი თევზის ხელახლა გაყინვისას, მაშინ ძლიერი მჟავე ხსნარი ასევე დაგეხმარებათ მცირე დეფექტის გამოსწორებაში. მაგრამ ასეთი თევზი გულდასმით უნდა შეისწავლოს - თუ საეჭვო სუნი აქვს, უმჯობესია გადააგდოთ.

თუ ზედმეტად მარილიანი ქაშაყი იყიდეთ, გარეცხეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ სუფთა რძეში ნახევარი საათით ან საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი წყლით.

მაღაზიაში დამარილებული ქაშაყის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მარილიან ხსნარს - ის არ უნდა იყოს მოღრუბლული ან წითელი. ახალი დამარილებული ქაშაყის კარკასს აქვს მკვრივი და ელასტიური ზურგი: როდესაც მას თითით დააჭერთ, არ უნდა დარჩეს ნაკაწრები. ქაშაყის სიახლის დადგენა შესაძლებელია ღრძილების დათვალიერებით - ახალ თევზში მათ აქვთ მოწითალო ელფერი და არა ყავისფერი. ახალი დამარილებული ქაშაყის კარკასს აქვს მოწითალო თვალები.

რაც უფრო დიდია ქაშაყი, მით მეტია მისი ცხიმის შემცველობა. ცხიმის ყველაზე მაღალი შემცველობა გვხვდება ქაშაყში, რომელიც ცივ წყლებშია. კომერციული ქაშაყის საუკეთესო სახეობები შეიცავს 33%-მდე ცხიმს - აუცილებელი ამინომჟავების ღირებულ წყაროს.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ეს სანახაობრივი და გემრიელი ქაშაყი სადღესასწაულო სუფრისთვის დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. ოღონდ წინასწარ უნდა დამზადდეს, რადგან მზადდება ჟელატინის ბაზაზე, რომლის გამკვრივებას დრო სჭირდება. უმჯობესია მადის მომზადება სუფრის დაწყებამდე 12 საათით ადრე. ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ერთი ქაშაყიდან და რეცეპტში მითითებული პროდუქტების რაოდენობით მიიღებთ 7-8 დიდ პორციას.

ინგრედიენტები:

- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ც. (დიდი),
- ახალი კიტრი - 1 ც. (გრძელი თხელი),
- ტკბილი წიწაკა - ½ ც.,
- მოხარშული კვერცხი - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.,
- კამა და ოხრახუში (მწვანილი) - ცოტა,
- მაიონეზი - 4 ს/კ. ლ.,
- ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

წინასწარ მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო (თითო 1 ც.). სანამ ისინი მზადდება, შვიდ სუფრის კოვზ ცივ ადუღებულ წყალში დაასველეთ კოვზი ჟელატინი.




სანამ ჟელატინი შეშუპებულია, დაჭერით ქაშაყი. მოიკვეთეთ თავი და კუდი, გახსენით მუცელი, ამოიღეთ წიაღები. ქაშაყის ქედის გასწვრივ ორივე მხრიდან კანი დავჭრათ. თავიდან დაწყებული, ჩაამაგრეთ კანი და გაიყვანეთ ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორე მხრიდან. წვრილი დანით გამოჭერით ფილე ძვლებიდან. დარჩენილი პატარა თესლი ამოიღეთ პინცეტით, რადგან უსიამოვნო იქნება მზა საჭმელში ძვლის დაბრკოლება. თქვენ გაქვთ ორი ცალი ქაშაყი ფილე.
კიტრი დავჭრათ რამდენიმე თხელ ნაჭრებად. ნახევარი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად. დაჭერით ოხრახუში და კამა.




ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. თასში მოათავსეთ 4 ს/კ. ლ. მაიონეზი. მოხარშული სტაფილო და კვერცხი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ სტაფილო კვერცხს და მწვანილი მაიონეზით. ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წამის განმავლობაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე და დაასხით მაიონეზში.






ყველაფერი მზად არის შეკრებისთვის. გრძელ ვიწრო ჭურჭელში (ქაშაყის თასში) მოათავსეთ საკვები ფილმის ფართო ზოლი ისე, რომ იგი ფართოდ ჩამოკიდებული იყოს ყველა მხრიდან.
ქაშაყის ფილეს ერთი ნაწილი მოათავსეთ ქაშაყის თასის ძირზე. ზემოდან დაასხით მიღებული მაიონეზის ნარევის ნახევარი. შემდეგ დადეთ ორი პლასტმასის კიტრი ბრტყელზე, მოაყარეთ კიტრს მთლიანი წითელი წიწაკის ნახევარი. ახლა დაასხით დარჩენილი მაიონეზის ნარევი, მოათავსეთ მასზე კიდევ ორი ​​პლასტმასის კიტრი, ხოლო დანარჩენი ტკბილი წიწაკა კიტრზე. და ბოლოს მთელ ამ ბრწყინვალებას ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყი ფილეს მეორე ნაწილი. ახლა სთხოვეთ დახმარება, რადგან ჭკუა გჭირდებათ და მთელი ეს ბრწყინვალება რულონად გადაახვიეთ, ჯერ ფილმი გრძელი მხარის გასწვრივ გადაკეცეთ, შემდეგ კი ბოლოებიდან გადაატრიალეთ. მე და ჩემს თანაშემწეებს არ გვქონდა საკმარისი ხელები ამ პროცესის გადასაღებად. თუ ეს დავალება დაასრულეთ, თავისუფლად შედგით მიღებული „ძეხვი“ მაცივარში ან გაიტანეთ აივანზე 12 საათით, მოკლედ, ღამით.




დილით კი რჩება მხოლოდ გაყინული რულეტის ამოღება, ფილმის ამოღება და საჭმლის ნაწილებად დაჭრა. დამიჯერეთ, არ ინანებთ, რომ მშენებლობაზე დიდი ძალისხმევა დახარჯეთ. მადა სტუმრებს შორის კითხვებს გააჩენს და გააკვირვებს არა მხოლოდ გარეგნობით, არამედ უჩვეულო გემოთი.
რეცეპტი მილენისგან

ცივი მადას ქაშაყი

ცივი მადას ქაშაყის გამოყენებითყოველთვის აქტუალური, განსაკუთრებით დღესასწაულებზე. ქაშაყი საჭმლისარა მხოლოდ დივერსიფიკაცია, არამედ იდეალურად დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. ჭამე ბევრი საინტერესო სადღესასწაულო საჭმელი, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ახალი სიკეთეებით.

უკვე ჩვენს საიტზე რეცეპტები სხვადასხვა გემრიელიქაშაყი სალათები, ახლა კი წარმოგიდგენთ სხვადასხვა საჭმლის არჩევანი თქვენი საყვარელი ქაშაყით.

1. ქაშაყი მადა "ვარსკვლავი"
2. მადა ქაშაყით "ტორტი"
3. ქაშაყი მადა ტოსტზე

ქაშაყის ულამაზესი მადა შიგთავსით

ჩაყრილი ქაშაყი თქვენს მენიუში რაღაც ახალს შემოიტანს. ის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება სუფრაზე და რა თქმა უნდა მიიპყრობს ყველა სტუმრის ყურადღებას.

ქაშაყის ულამაზესი მადა შიგთავსით

შიგთავსის ქაშაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი კიტრი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მწვანე ხახვი - პირველი ხახვიდან;
• კამა - 1 ყლორტი;
• ოხრახუში - 1 ყლორტი;
• ჟელატინი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• წყალი - 100 გ;
• მსუქანი მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ქაშაყი თავისა და წიაღის ამოღებით, ფრთხილად მოაცილეთ კანი, რათა არ დაზიანდეს ფილე. ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი, უმჯობესია ამის გაკეთება პინცეტით, რათა არ დაზიანდეს ფილე, ის ხელუხლებელი დარჩეს. შიგთავსის მომზადებისას ქაშაყის ფილე მოათავსეთ მაცივარში.

ნაბიჯი 2. მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით სტაფილო პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 3. კვერცხი მყარად მოხარშეთ, გააგრილეთ ცივ წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით ძალიან წვრილად.

ნაბიჯი 5. მწვანე ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ნაბიჯი 6. კამა და ოხრახუში დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ნაბიჯი 7. კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად მთელი კიტრის სიგრძეზე.

1. აიღეთ 100 გრ მდუღარე წყალი და გახსენით მასში 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი. გაცივდეს.
2. როდესაც ჟელატინი გაცივდება, დაუმატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგ ჟელატინის მასაში ჩაასხით ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, გარდა კიტრისა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. შედგით მაცივარში 5 წუთით, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.

ქაშაყი მადის მომზადება. (დააწკაპუნეთ სურათის გასადიდებლად)

ნაბიჯი 9 მოვამზადოთ მადა:

1. ახლა აიღეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ მასზე ქაშაყის ფილე ისე, რომ ის შიგნით გარეთ იყოს.
2. ჟელატინის ნაზავი ცოტათი დაასხით ფილეზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კიტრის ზოლები და ასე გააგრძელეთ ბოლომდე.
3. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფილე და კარგად შემოახვიეთ ფილაში, რომ ყველაფერი არ დაინგრა.
4. ქაშაყი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით უკეთესია, რა თქმა უნდა, თუ ქაშაყი ასე დარჩება მთელი ღამე;

ნაბიჯი 10. გამოიღეთ ქაშაყი მადის აღმძვრელი მაცივრიდან, დაჭერით ნაჭრებად, თითქოს ახლახან ქაშაყს ჭრით.

ნაბიჯი 11. ნაჭრები ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე ან სპეციალურ ჭურჭელში ქაშაყისთვის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით ან მოათავსოთ სალათის ფოთლებზე.

დაჭრის შემდეგ, თუ სასწრაფოდ არ მიირთვით, სჯობს ქაშაყი მაცივარში დააბრუნოთ, რადგან შიგთავსი შეიცავს ჟელატინს და შეიძლება დადნება, მიირთვით ქაშაყი პირდაპირ მაცივრიდან.

კარგი მადა!

ქაშაყი მადა "მწვანე ბურთი"

ეს snack განსაკუთრებით შესაფერისია საახალწლო სუფრისთვის, ბურთულები ჰგავს ნაძვის ხის დეკორაციას თეფშზე. ისინი კარგია როგორც საჭმელი და როგორც პორციული კერძი.

ქაშაყი ბურთები კამაში

ქაშაყი ბურთულების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 200 გ;
• კამა - დიდი მტევანი;
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ქაშაყი გაასუფთავეთ წიაღიდან, ამოიღეთ თავი, ამოიღეთ ქერქი, გამოაცალეთ ფილე ქედიდან, ამოიღეთ ყველა ძვალი, თუნდაც პატარა, თუ შესაძლებელია, ქაშაყი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, დაასხით ცივი წყალი, რომ კანი ამოიღოს, გააგრილეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი. შემდეგ გახეხეთ კარტოფილი საუკეთესო სახეხით.

ნაბიჯი 3. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. გახეხეთ კვერცხები საუკეთესო სახეხით.

ნაბიჯი 4. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ მაიონეზი და კვლავ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები და შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გაცივდეს.

ნაბიჯი 5. კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავასხათ პატარა ბრტყელ ფირფიტაში ან თასში.

ნაბიჯი 6. როგორც კი თქვენი ნარევი გაცივდა, ამოიღეთ მაცივრიდან. აიღეთ ცოტაოდენი მასა და გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულებად. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ დაქუცმაცებულ კამაში და მოათავსეთ თეფშზე.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თითოეული ბურთი ზემოდან მოცვით, ასე რომ ისინი უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურებიან.

კარგი მადა!

ქაშაყი მადა "ვარსკვლავი"

ამ მადის გემო გარკვეულწილად წააგავს ქაშაყის სალათს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, მხოლოდ ის მზადდება მადის სახით. ეს მადა ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება სუფრაზე და რა თქმა უნდა დაამშვენებს მას და გახდის მას ძალიან ელეგანტურს, რადგან ფორმის შერჩევა შესაძლებელია დღესასწაულის მიხედვით.

მადისაღმძვრელი ქაშაყი ვარსკვლავები ჭარხლით

ქაშაყი ვარსკვლავების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დამარილებული ქაშაყი - 1 დიდი ცალი;
• ჭარხალი - 1 დიდი ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი 80% ცხიმი – 60 გ;
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
• ოხრახუში - 2 ყლორტი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ჭარხალი მოხარშეთ რბილობამდე, არავითარ შემთხვევაში არ დაჭრათ, მთლიანი უნდა იყოს. როგორც კი მოიხარშება, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და ახლავე გადადგით.

ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ქაშაყი შიგნიდან, ამოიღეთ თავი, მოაცილეთ კანი ქაშაყს. დავჭრათ ძალიან წვრილად.

ნაბიჯი 3. გააცალეთ ხახვი, ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეურიეთ ქაშაყი.

ნაბიჯი 4. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ ღრმა თასში, ოდნავ დააქუცმაცეთ ჩანგლით ან კარტოფილის დაფქვით.

ნაბიჯი 5. კარაქი უნდა იყოს რბილი, მოხარშვის წინ დადგით თბილ ადგილას, უბრალოდ არ უნდა დნება, უნდა დარბილდეს. შემდეგ კვერცხებს დაუმატეთ კარაქი, ახლა კვერცხები და კარაქი კარგად ათქვიფეთ წვრილ, ერთგვაროვან მასამდე. ნარევს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 6. შემდეგ აიღეთ რკინის ვარსკვლავის ფორმის ფუნთუშა, თუ არ გაქვთ, აიღეთ ის, რაც გაქვთ, მაგრამ თუ უკვე არ გაქვთ ფუნთუშების საჭრელი, გააკეთეთ ბეჭედი 0,5 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლიდან. ის გახდება ყალიბი.

ნაბიჯი 7. ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 8 ჩვენ ვქმნით საჭმლის "ვარსკვლავებს":

1. ახლა აიღეთ ჭარხლის წრე, აიღეთ თქვენი ფორმა და დაჭერით ჭარხალში, რომ ვარსკვლავი გამოწუროს, ამოიღეთ ის ნაწილი, რომელიც დარჩენილია ჭარხლის წრიდან, ჭარხალი არ ამოიღოთ ფორმიდან, დადეთ მასში.

2. ახლა შევიდა ფორმაში, რომელიც შეიცავს ჭარხალს:

• ა)ჭარხალს მოაყარეთ კვერცხის და კარაქის ფენა;
• ბ)კვერცხის თავზე თხელ ფენად მოათავსეთ ხახვთან შერეული ქაშაყი.
• V)ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და დადეთ ვარსკვლავი თეფშზე. ქაშაყს ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის ფოთოლი.

ნაბიჯი 9. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად იქნება, მოათავსეთ "ვარსკვლავები" მაცივარში მიტანამდე.

მადას მიირთმევენ პირდაპირ მაცივრიდან.

კარგი მადა!

მადა ქაშაყით "ტორტი"

ეს მადა ადვილად შეიძლება აგვერიოს დესერტთან, თუმცა ეს არ არის ტკბილი კერძი, არამედ მარილიანი მადა. სადღესასწაულო სუფრაზე ის ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება, თითქოს სალათებსა და მადისაღმძვრელებს შორის იყოს ტკბილეული.

ქაშაყი მადა ტორტის სახით

ამ ქაშაყის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქაშაყის ფილე ზეთში ან კონსერვებში – 150 გ;
• მშრალი ლობიო - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• ბუნებრივი წითელი ხიზილალა ან ცილოვანი ხიზილალა – 4 ჩაის კოვზი;
• ბოროდინსკის დაჭრილი პური - 6 ნაჭერი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ლობიო მოხარშვამდე საჭიროა წყალში 3-4 საათით გაჟღენთვა. შემდეგ მოხარშეთ ლობიო ბოლომდე მოხარშვამდე არ არის საჭირო მოხარშვის დროს წყალში მარილის დამატება, რადგან ქაშაყი უკვე დამარილებულია და შეგიძლიათ ზედმეტად მოაყაროთ კრემი. როგორც კი მზად იქნება, მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს და მთლიანად გაგრილდეს.

ნაბიჯი 2. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ მარილიან წყალში და გააცალეთ კანი.

ნაბიჯი 3. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და აცადეთ დარბილება.

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ქაშაყი ქილიდან, მოათავსეთ ქილაში და გამოწურეთ ზედმეტი ზეთი.

ნაბიჯი 5. ახლა დაგჭირდებათ კვების პროცესორი ან ბლენდერი:

1. დაასხით ლობიო, დაჭერით მას თვითნებურად ქაშაყი;
2. ასევე დავჭრათ კვერცხი;
3. წაუსვით კარაქი;
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ კვების პროცესორით ან ბლენდერით.

თუ კვების პროცესორი ან ბლენდერი არ გაქვთ, ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჯერ წვრილ ბადეში აურიეთ და სასურველია 2-ჯერ, რომ მასა რაც შეიძლება თხელი იყოს და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 6. ახლა ამ მასას დაამატეთ ცილოვანი ხიზილალის ნახევარი და მასა კოვზით ან ჩანგლით აურიეთ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამდვილი ხიზილალა, მაგრამ კერძი, რა თქმა უნდა, გაცილებით ძვირი დაჯდება.

1. აიღეთ პურის ნაჭერი, ამოაჭერით ქერქები, წაუსვით კრემი, ზემოდან წაუსვით მეორე და იგივენაირად წაუსვით კრემი, ზემოდან მოაყარეთ მესამე.
2. ეს ნაჭერი დავჭრათ 3 მართკუთხა ნამცხვრად. თითოეულ ნამცხვრზე გააკეთეთ რგოლი კიდეზე საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით საქშენით და დაასხით წითელი ცილის ხიზილალა ცენტრში, სადაც კრემი არ არის.

ღვეზელები დადეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში სტუმრების მოსვლამდე.

კარგი მადა!

ქაშაყი კვერცხით "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკზე"

შესანიშნავი მადაა დღესასწაულისთვის, ის მზადდება ნაწილებად და ძალიან მოსახერხებელია სტუმრებისთვის. ამ საჭმლის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სუფრასთან შეკრებისთვის, არამედ ბუნებაში გასასვლელად.

მადა "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკზე"

"ქაშაყი ბეწვის ქურთუკზე" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქაშაყის ფილე ზეთში - 1 ცალი;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ჭარხალი - 250 გ;
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის;
• ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 50 გ;
• მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ჭარხალი მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე.

ნაბიჯი 2. კარგად მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. თითოეული კვერცხი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან და ჯერ გადადგით.

ნაბიჯი 3. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ წყალი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ხახვს დაასხით მარინადი 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ხახვი ქილაში, რომ მარინადი დაიწუროს.

ნაბიჯი 4. ახლა აურიეთ ჭარხალი და ხახვი ღრმა თასში, წვრილად დაჭერით გული ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ჭარხალს და ხახვს. დაუმატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ქაშაყი ზეთიდან და წაუსვით ზეთი. თევზი დავჭრათ ნახევრად ნახევრად, თუ, მაგალითად, მოხარშეთ 5 კვერცხი, მაშინ მიიღეთ 10 ნახევრად და შესაბამისად უნდა გაჭრათ ფილე 10 ნაწილად;

ნაბიჯი 6. შემდეგ კვერცხის თითოეული ნახევარი შეავსეთ ჭარხლის მასით და მასას ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი.

შეგიძლიათ თითოეული კვერცხი ზემოდან მწვანილით დაამშვენოთ.

თქვენი საჭმელი მზად არის!

ქაშაყი მადა "ოდესა ფორშმაკი"

ფორშმაკი ტრადიციული ებრაული საჭმელია, რომელმაც კარგად გაიდგა ფესვები ჩვენს სუფრაზე. ეს შესანიშნავი სადღესასწაულო საჭმელია და ადვილად წაიღეთ თქვენთან ერთად გარე ზეიმზე.

ქაშაყი მადა "ოდესა ფორშმაკი"

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• კარტოფილი - 100 გ;
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ვაშლი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• შავი პური "ბოროდინსკი".

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ ქაშაყი ყველა შიგნიდან, ამოიღეთ თავი, მოაცილეთ კანი. ფილე გამოაცალკევეთ ხერხემლისგან, ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები და შემდეგ დაჭერით ქაშაყის ფილე რაც შეიძლება წვრილად, ქაშაყი ფაქტიურად უნდა იყოს დაჭრილი.

ნაბიჯი 2. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ქაშაყს.

ნაბიჯი 3. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. შემდეგ კარტოფილი გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ქაშაყს.

ნაბიჯი 4. ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ნაბიჯი 5. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ მთელი ბირთვი თესლითა და გარსებით. ისევე როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები, თქვენ უნდა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ნაბიჯი 6. კარაქი დადგით თბილ ადგილას, სანამ არ გახდება რბილი. დარჩენილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარაქი.

ნაბიჯი 7. მარილი და პილპილი ნარევი თქვენი გემოვნებით.

ნაბიჯი 8. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ, უმჯობესია ეს ხელით გააკეთოთ, ყველაფერი თანაბრად უნდა იყოს შერეული.

ნაბიჯი 9. შერეული მასა შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ნაბიჯი 10. დავჭრათ პური სუფთა ნაჭრებად. ჭრის ფორმა თავად შეარჩიეთ, ეს შეიძლება იყოს კვადრატები, მართკუთხედები, სამკუთხედები, წრეებიც კი.

ნაბიჯი 11. შემდეგ გაგრილებული მასისგან გააკეთეთ პატარა კატლეტები, თითოეული კატლეტი მოათავსეთ „ბოროდინსკის“ პურის ნაჭერზე და მიირთვით მაგიდაზე.

კარგი მადა!

ქაშაყი მადა ტოსტზე

ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმელი ხრაშუნა ტოსტზე არავის დატოვებს გულგრილს. ამ სენდვიჩზე ბავშვებიც კი ხალისით ჭყიტავენ.

ხრაშუნა ქაშაყი სადღეგრძელოზე

ხრაშუნა საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• კამა - პატარა მტევანი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• პური ან ბაგეტი - 1 ცალი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ქაშაყი გაასუფთავეთ წიაღიდან, ამოიღეთ თავი და მოაცილეთ კანი. გამოაცალეთ ფილე ხერხემლისგან, ამოიღეთ ყველა ძვალი. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად 2 სმ სიგანეზე.

ნაბიჯი 2. კარგად მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და დაჭერით ჩანგლით ან კარტოფილის დაფქვით.

ნაბიჯი 3: წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ კვერცხს.

ნაბიჯი 4. კვერცხს თქვენი გემოვნებით დაუმატეთ მაიონეზი, თქვენი შეხედულებისამებრ მოაყარეთ მარილი და ისევ კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ თხელი, ერთგვაროვანი მასა.

ნაბიჯი 5. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და კვერცხებსაც დაუმატეთ.

ნაბიჯი 6. ახლა აიღეთ პური, თუ თქვენ გაქვთ პური, მაშინ თითოეული ნაჭერი დაგჭირდებათ 3 ნაწილად გაჭრა. თუ თქვენ გაქვთ ბაგეტი, მაშინ უბრალოდ უნდა დაჭრათ იგი ნაჭრებად. ახლა მოამზადეთ კრუტონები, ეს შეიძლება გაკეთდეს ტოსტერის გამოყენებით ან შეწვით ისინი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

თქვენი კრუტონები მზადაა მოსამსახურებლად!

ქაშაყისა და ყველის ულამაზესი მადა

უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი მადა, ქაშაყისა და ყველის კომბინაცია ძალიან წარმატებულია. გემო უბრალოდ გასაოცარია და არცერთი თქვენი სტუმარი მას არ დატოვებს იგნორირებას.

ქაშაყისა და ყველის ულამაზესი მადა

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 დიდი ცალი;
• დამუშავებული კრემის ყველი – 150;
• კარაქი - 50 გ;
• კამა - 2-3 ყლორტი;
• ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ ქაშაყი შიგნიდან, ამოიღეთ თავი, მოაცილეთ კანი. ფილე გამოაცალკევეთ ზურგიდან, ამოიღეთ ყველა ძვალი, მაგრამ მხოლოდ ფრთხილად ამოიღეთ, ფილე ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები ფილეზე. მოასხით ლიმონის წვენი და გადადგით ამ დროისთვის. თუ არ გინდათ თევზის მჟავიანობა, მაშინ წვენის გამოყენება საერთოდ არ გჭირდებათ.

ნაბიჯი 2: კარაქი დადგით თბილ ადგილას, რომ დარბილდეს, მაგრამ არ დაუშვათ დნება.

ნაბიჯი 5. დავიწყოთ მადის შექმნა:

1. აიღეთ ერთი ფილე და ზემოდან მოათავსეთ ყველის მასის ნახევარი, რომ მასა ჭრილობებში ჩავარდეს, შეგიძლიათ ჯერ თხლად დაჭერით, შემდეგ კი ზემოდან მოაყაროთ;
2. იგივე გააკეთე მეორე ფილესთან ერთად.
3. ფილეს ნახევრები შეუთავსეთ ერთ მთლიან თევზს, მჭიდროდ შეახვიეთ ფილაში და შედგით ქაშაყი მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ყველის მასა გამაგრდეს.

ნაბიჯი 6: შემდეგ გამოიღეთ თევზი მაცივრიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

მადას ქაშაყი ჭარხლის ბლინი

ჭარხლის ბლინების ორიგინალური მადა სუფრაზე ძალიან ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ამ კერძით აუცილებლად გააოცებთ თქვენს სტუმრებს უნიკალური და ახალი კერძებით.

ჭარხლის რულონები ქაშაყით

ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქაშაყის ფილე ზეთში – 400 გ;
• დამუშავებული ნაღების ყველი – 400 გ.

ბლინებისთვის:

• ჭარხალი - 250 გ;
• რიაჟენკა - 150 გ;
• რძე - 250 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 გ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. დავიწყოთ ბლინებით.

1. ამისათვის ჯერ ჭარხალი უნდა მოხარშოთ, სანამ დარბილდება და გაფცქვენით. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადით, სასურველია რამდენჯერმე, ისე რომ პიურედ იქცეს.
2. ჭარხალს დაუმატეთ კვერცხი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და ნახევარი პორცია რძე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
3. ახლა დაიწყეთ ფქვილის თანდათანობით დამატება, ცომი სათქვეფით ურიეთ, სანამ ფქვილი არ ამოიწურება. მიიღებთ სქელ ცომს, შემდეგ ნელ-ნელა ურიეთ ანალოგიურად, დაუმატეთ რძის მეორე ნახევარი, ასე რომ ცომი სასურველ კონსისტენციას შეიძენს.
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, როცა ზეთი გაცხელდება, დაასხით ბლინი ისე, როგორც ყოველთვის შეწვით ბლინებს; შეეცადეთ არ გახადოთ ისინი ძალიან სქელი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შემადგენლობაში შედის ჭარხალი და არ აღმოჩნდება ისეთი თხელი, როგორც ჩვეულებრივი ბლინი, რადგან გახეხდება. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან. გააცივეთ ისინი მთლიანად.

ნაბიჯი 2. ქაშაყი ამოიღეთ ზეთიდან და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. თითოეული ფილე დავჭრათ 3 ზოლად სიგრძეზე.

ნაბიჯი 3. რულონის ფორმირება:

1. აიღეთ ბლინი და გახეხეთ ყველი მსუქანი სახეხით, დაასხით ყველი მთელ ზედაპირზე.
2. კიდიდან უკან დახევით, მოათავსეთ მასზე ქაშაყის ზოლები.
3. გააბრტყელეთ თითოეული ბლინი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ნაბიჯი 4. შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით ნაჭრებად დიაგონალზე, ნაჭრები ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით.

კარგი მადა!

ქაშაყის მადა ტარტლეტებში

შესანიშნავი პორციული კერძი, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ სჭირდება, მშვენივრად გამოიყურება მაგიდაზე და მოსახერხებელია თქვენთან წასაღებად. ეს კერძი კარგია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის ან უბრალოდ ყოველდღიური მენიუს შესაცვლელად.

ტარტლეტები ქაშაყით და მდნარი ყველით

ტარტლეტებში საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის;
• დამუშავებული ნაღების ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ტარტლეტები მზადაა.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. სტაფილო უნდა იყოს მოხარშული, სანამ არ გახდება რბილი, გაცივება, კანი და გახეხილი საუკეთესო სახეხზე.

ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ქაშაყი ყველა არასაჭიროსგან, მოაცილეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე ქედიდან. ამოიღეთ ყველა ძვალი, თუნდაც პატარა. ქაშაყი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ნაბიჯი 3. კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს.

ნაბიჯი 4. დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ კარაქს, ათქვიფეთ ბლენდერით, თუ არ გაქვთ, კარგად აურიეთ ჩანგლით, სანამ კრემის მსგავსი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.

ნაბიჯი 5. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, წიწაკა თქვენი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

ნაბიჯი 6. ამ ნარევით შეავსეთ ტარტლეტები და შედგით მაცივარში 1 საათით.

სუფრასთან მიტანის წინ ტარტლეტები მწვანილის ყლორტებით ან ბოსტნეულის ნაჭრებით გააფორმეთ.

თქვენი ტარტლეტები მზად არიან სამსახურში!

მადა ქაშაყით ფაფუკი ცომით

პროდუქციის წარმატებული შემადგენლობა შესანიშნავად ერწყმის ერთ უნიკალურ გემოს. ძალიან გემრიელი კერძი სტუმრებისთვის და ახლობლებისთვის, როგორც დღესასწაულზე, ასევე სამუშაო დღეებში.

მადა ქაშაყით ფაფუკი ცომით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დამარილებული ან ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
• ვაშლი - 100 გ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მოხარშული ბრინჯი - 60 გ;
• ფენოვანი ცომი - 500 გ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ჯერ ფენოვანი ცომი უნდა გამოაცხვოთ.

1. ამისთვის ფენოვანი ცომი გაყინეთ და დაჭერით ან ფორმაში დაჭერით თქვენთვის სასურველ ფორმაში.
2. აიღეთ საცხობი ფურცელი, დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ცომი, შედგით 180°-ზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.
3. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.

ნაბიჯი 2. ახლა მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის.

აიღეთ ღრმა თასი და მოათავსეთ იქ ყველა ინგრედიენტი მომზადებისას.

1. გაასუფთავეთ ქაშაყი ყველაფრისგან, რაც არ არის საჭირო, ამოიღეთ კანი, გამოაცალეთ ფილე ქედიდან, ამოიღეთ ყველა ძვალი. ფილე შემთხვევით დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერით, მაგრამ არა პაშტეტამდე, ძალიან პატარა ნაჭრები უნდა იყოს. ჩაასხით თასში შესავსებად.
2. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. დაჭერით ბლენდერში დასაფქვავად. ვაშლს დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი. გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. დაამატეთ ქაშაყი.
3. კვერცხები უნდა იყოს რბილად მოხარშული, გაცივებული, კანი და ასევე დაფქული ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება და ქაშაყს დაუმატეთ.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი 60 გრამი.
5. შიგთავსი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ნაბიჯი 3. ახლა აიღეთ გამომცხვარი ფენოვანი ცომი, ფრთხილად გააკეთეთ მასზე ჭრილი, რათა შეიქმნას ჯიბე შიგთავსისთვის და შეავსეთ იგი თქვენი ქაშაყის შიგთავსით. გააფორმეთ მწვანილით.

თქვენი ფენიანი კერძი მზად არის!

ქაშაყი მადა მდოგვის სოუსში

ეს ქაშაყი შესანიშნავი საჭმელია დღესასწაულზე, განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის, რომლებსაც სურთ მასთან ერთად ძლიერი ალკოჰოლის ჭამა. ის კარგად უხდება ყველა გვერდით კერძს და ამიტომ შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის.

ქაშაყი მადა მდოგვის სოუსში

ქაშაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 დიდი ცალი;
• "ფრანგული" მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• მდოგვი "რუსული კლასიკა" - 1 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 2 დიდი ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 30 გ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ქაშაყი გაასუფთავეთ წიაღიდან, ამოიღეთ თავი და ფრთხილად მოაშორეთ კანი. გამოყავით ფილე ხერხემლისგან, ამოიღეთ ყველა ძვალი, რაც შეგიძლიათ. ქაშაყი დავჭრათ ნაჭრებად 2 სმ სიგანეზე.

ნაბიჯი 2. ახლა მოამზადეთ მარინადი:

1. შეურიეთ კარაქი და შაქარი.
2. ნახევარი ლიმონი დავჭრათ და გამოწურეთ მთელი წვენი, დაუმატეთ კარაქი და შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3. შემდეგ დაამატეთ მას "ფრანგული" და "რუსული" მდოგვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ ხახვის თავი დიდი ზომის არ არის, მაშინ შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ.

ნაბიჯი 4. ქაშაყი მოათავსეთ ოდნავ ჩაღრმავებულ თასში, ზემოდან მოათავსეთ ხახვი და დაასხით მდოგვის მარინადი.

ნაბიჯი 5. დაჭერით ლიმონის მეორე ნახევარი და მოათავსეთ ქაშაყის გარშემო გარნირად.

თქვენი ქაშაყი მზადაა მიირთვათ!

ქაშაყი მადა "ცრუ ხიზილალა"

შესანიშნავი მადაა დღესასწაულისთვის, გემო ზუსტად წითელი ხიზილალის მსგავსია. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ტარტლეტების ან ფენოვანი ცომის შესავსებად. ზოგადად, მისი გამოყენების უამრავი ვარიანტია.

ქაშაყი მადა "ცრუ ხიზილალა"

ყალბი წითელი ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 დიდი ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• დამუშავებული ნაღების ყველი ცხიმიანი მაღალი შემცველობით – 100 გრ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

თავდაპირველად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში.

ნაბიჯი 1. მოხარშეთ სტაფილო ბოლომდე მოხარშვამდე, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დაჭერით იგი შემთხვევით ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2. ქაშაყი შიგნიდან გაასუფთავეთ, თავი მოაშორეთ, ამოიღეთ კანი, გამოაცალეთ თევზის ფილე მისი ქედიდან. ამოიღეთ ყველა ძვალი, ყველაზე პატარაც კი უნდა ამოიღოთ, ნუ შეგეშინდებათ ფილე დააზიანოთ ძვლების ამოღებისას, შეგიძლიათ დაშალოთ, არ დაგჭირდებათ მაინც მთლიანი. დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ და დაუმატეთ სტაფილოებს.

ნაბიჯი 3. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავამატოთ სტაფილო და ქაშაყი.

ნაბიჯი 4. კარაქი, ყველივით, დავჭრათ კუბიკებად, დაველოდოთ დარბილებას, მაგრამ თუ უკვე ძალიან რბილია, უბრალოდ ჩანგლით შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ნაბიჯი 5. ახლა დააბლენდერეთ ეს ყველაფერი ბლენდერის გამოყენებით. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი ჭურჭლით, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ მასში ყველა ინგრედიენტი.

თუ არ გაქვთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, მაშინ შერეული ინგრედიენტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადით, სასურველია 2-ჯერ, მასას პაშტეტის კონსისტენცია ჰქონდეს.

ნაბიჯი 6. შემდეგ მოათავსეთ ნარევი ნებისმიერ ჭურჭელში, სასურველია თავდახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 1 საათით, სანამ არ გამაგრდება.

ახლა თქვენი „ყალბი ხიზილალა“ მზადაა, შეგიძლიათ, მაგალითად, კრუტონებზე გაანაწილოთ ან ტარტლეტებში მოათავსოთ, მწვანილებით მორთოთ და მიართვათ სტუმრებს.

კარგი მადა!

მადა კარტოფილის კალათებში ქაშაყით

გემრიელი მადა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ის მზადდება ნაწილებად და ძალიან მოსახერხებელი იქნება სტუმრებისთვის. კარტოფილის კალათები მას სრულყოფილ კერძად აქცევს, რომელსაც გვერდითი კერძი არ სჭირდება.

ქაშაყით კალათების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მადა კარტოფილის კალათებში ქაშაყით

კალათების შესავსებად:

• ქაშაყის ფილე ზეთში - 150 გ
• ცხიმიანი ხაჭო - 150 გ
• ვაშლი - 100 გ
• ისპანახი - 50 გ

კალათებისთვის:

• კარტოფილი - 500 გ
• ჰოლანდიური ყველი - 60 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

კარტოფილის კალათები

ნაბიჯი 1. ჯერ თავად უნდა გააკეთოთ კალათები.

1. ამისათვის კარტოფილი გათალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. აიღეთ ქურთუკი, მოაყარეთ მარლის ნაჭერი და მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი, გამოწურეთ წვენი, შეაგროვეთ მარლის პარკში და ბევრი გამოწურეთ კარტოფილის წვენი, ეს ხელს შეუშლის გამოცხობას .
2. როდესაც უკვე გამოწურეთ კარტოფილიდან ზედმეტი წვენი, ჩაასხით ღრმა თასში და გატეხეთ კვერცხი.
3. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კარტოფილს.
4. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
5. ახლა აიღეთ ნამცხვრის ფორმები, თითოეულ ფორმაში ჩაყარეთ თითო სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი და გაასუფთავეთ ისე, რომ კარტოფილმა კალათის ფორმა მიიღოს.
6. ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180°-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფორმებთან ერთად ღუმელში 30 წუთით ან ცოტა მეტი ხნით, სანამ კარტოფილი არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

ნაბიჯი 2. ახლა თავად მოამზადეთ შიგთავსი.

1. ამისათვის ამოიღეთ ფილე ზეთიდან და წაშალეთ ზედმეტი ზეთი ხელსახოცით. ფილე დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. შიგთავსი ბლენდერით იქნება შერეული, ამიტომ ჭრის ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს.
2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. უბრალოდ დაჭერით ისპანახი, როგორც კომბოსტო, ასე უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა.
4. უბრალოდ დაამატეთ ხაჭო დანარჩენ შემავსებელ ინგრედიენტებს.
5. ახლა გახეხეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი: ქაშაყი, ისპანახი, ხაჭო და ვაშლი ბლენდერით ან თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი სხვა გზით. მასას პაშტეტის კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს.

ნაბიჯი 3. ახლა შეავსეთ კარტოფილის კალათები ამ ქაშაყის ნარევით, უმჯობესია ამის გაკეთება საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, ეს უფრო ლამაზი იქნება.

თქვენი კარტოფილისა და ქაშაყის კალათები მზადაა მიირთვათ.

კარგი მადა!

შესანიშნავი ( 7 ) ცუდად ( 1 )

უკვე წაკითხულია: 11384 ჯერ

ქაშაყი თევზი თავისთავად გემრიელია და მისგან დამზადებული კერძები კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ქაშაყის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ტრადიციული „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ დაწყებული პაშტეტებით დამთავრებული. მე გთავაზობთ ქაშაყის ორიგინალური კერძების საკუთარ ვერსიებს. როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი საჭმელები, ქაშაყი საჭმლის რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივადწაიკითხეთ და უყურეთ შემდგომ.

ქაშაყი მადა: რეცეპტები ფოტოებით

ქაშაყისა და მწვანილის მადა გამოიყურება უჩვეულო და ძალიან სადღესასწაულო ნებისმიერ მაგიდაზე.სწრაფად იხარშება და ადვილი. სცადე!

რეცეპტი: ქაშაყი მადა "ზურმუხტის ბურთები"

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი
• მოხარშული კარტოფილი
• მოხარშული კვერცხი
• დამუშავებული რბილი ყველი
• კამა მწვანილი
• დაფქული შავი პილპილი
• მოცვი (დეკორაციისთვის)

მომზადების მეთოდი:

1. ქაშაყი დავჭრათფილეზე. აიღეთ ყველა ძვალი.

2. ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

3. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი, გააგრილეთ და გახეხეთ.

4. კარტოფილი და კვერცხი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.

5. თასში აურიეთ კარტოფილი, ქაშაყი და კვერცხი.

6. ნარევი დაფქული წიწაკა გემოვნებით შეაზავეთ.

7. თასში დაამატეთ რბილიდამუშავებული ყველი.

8. საჭიროა ცოტა ყველი, მხოლოდ მასის სიბლანტის გამო, რომ მისგან ბურთულები გააკეთოთ. მოზილეთ ქაშაყის მასა და ამოიღეთმაცივარში 15-20 წუთით.

9. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

10. სველი ხელებით ქაშაყის მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.

11. გააბრტყელეთ ბურთულები კამაში.

12. ქაშაყის ბურთულები მოათავსეთ ლამაზ კერძზე.

13. მორთეთ მოცვი.

როგორც ორიგინალური ქაშაყი მადის სადღესასწაულო ვერსია, შემიძლია შემოგთავაზოთ საჭმლის კერძი, რომელიც საკმაოდ საინტერესოდ აერთიანებს ქაშაყს, ლიმონს და ბოროდინოს პურს. გამოცდილებიდან დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ ნებისმიერ მამაკაცს მოეწონება ეს საჭმელი. შესანიშნავად უხდება ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს.

რეცეპტი "სასტიკი" ქაშაყი მადის აღმძვრელი მამაკაცებისთვის

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე
• ლიმონი
• მწვანე ხახვი
• მაიონეზი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• ბოროდინოს პური

მომზადების მეთოდი:

1. ბოროდინოს პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ქერქები და ნაჭრებს მივცეთ მართკუთხა ფორმა.
2. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ ოთხად.
3. მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ დიაგონალზე გრძელ ნაჭრებად.
4. ბასრი დანით დაჭერით ქაშაყის ფილე დიაგონალზე ლამაზ ნაჭრებად.
5. პურს წაუსვით მაიონეზი. პურზე მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭრები და მეოთხედი ლიმონი.
6. ლიმონს მოათავსეთ მწვანე ხახვის ბუმბული.
7. გაწურეთ მადა კბილის ჩხირებით ან კანაპეს სპეციალური შამფურებით.
8. დაასხით პიკანტურობისთვის ახლად დაფქული საჭმელიშავი პილპილი. ასე რომ, უჩვეულო ბრუტას საჭმელი მზად არის!

ვიდეო რეცეპტი ქაშაყის მადა "სადღესასწაულო"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ქაშაყი საჭმლის– ამ შესანიშნავი თევზისგან დამზადებული კერძების ყველაზე გავრცელებული კატეგორია. ყველაზე ხშირად, ჩვენ ვყიდულობთ უკვე დამარილებულ ქაშაყს და სწრაფად ვაქცევთ მას შესანიშნავ მადის ან სალათად. უბრალოდ დაადეთ ჭვავის პურის ნაჭერს დამარილებული ქაშაყის ფილე, დაუმატეთ რამდენიმე ხახვის რგოლი - და ქაშაყის მადა მზად არის.

ჭარხლის ბლინები ქაშაყით

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი
• კვერცხი 2 ც.
• კეფირი 1 ჭიქა
• წყალი 1 ჭიქა
• მარილი 1 მწიკვი
• შაქარი 2 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.
• ჭარხალი 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• შევსება
• მოხარშული კვერცხი 2 ც.
• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი 250 გრ
• მწვანე ხახვის მტევანი ც.
• ნაღების ყველი 70 გრ
• შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ჭარხალი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ დარბილებამდე. გავაცივოთ და გავწუროთ ბლენდერში. ჭარხალი უნდა იყოს გემრიელი და არაბოჭკოვანი, რომ ბლინები არ გააფუჭოს.
2. კვერცხები შეურიეთ წყალში გაზავებულ შაქარს, მარილს და კეფირს. დაუმატეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი და გამაფხვიერებელი. ცომში ჩაასხით ჭარხლის პიურე. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი. ბლინებს ვცხობთ ტაფაზე ჩვეული წესით.
3. მოვამზადოთ შიგთავსი. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გამოაცალეთ ტენიანობა და დაჭერით. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი გავასუფთავოთ და მოვაყაროთ ფილე. მოდით დავჭრათ ყველაფერი პატარა.
4. გაანაწილეთ თითოეული ბლინი კრემის ყველით. ბლინის ნახევარს წაუსვით შიგთავსი და გააბრტყელეთ. სუფრასთან მიტანის წინ შედგით მაცივარში.

ქაშაყი ფორშმაკი

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე 400 გრ
• პურის ნაჭერი 2 ც.
• მოხარშული კვერცხი 2 ც.
• პატარა ხახვი 1 ც.
• მწვანე ვაშლი 1 ც.
• კარაქი 50გრ
• ხახვი 1 ჩ.კ.
• შაქარი 1 მწიკვი
• შავი პილპილი 1 მწიკვი
• რძე 100 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ პური რძეში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გაწურეთ.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავასხათ მდუღარე წყალი ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი.
3. ყველა ინგრედიენტი 1 კვერცხის გარდა გახეხეთ ბლენდერში. მომზადებული ფარში გადაიტანეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. სუფრასთან მიტანის წინ გადაიტანეთ ქაშაყის თასში და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი კვერცხი და მწვანე ხახვი.

ტარტლეტები ქაშაყის ტარტარით

ინგრედიენტები:

• 1 პაკეტი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი
• 1 პატარა პური ბოროდინოს პური
• მწყერის ძალიან ახალი კვერცხის 20 გული
• 1 ქილა პიკის ხიზილალა
• 2 ხრაშუნა კიტრი
• 1 პატარა მწვანე ვაშლი
• ნახევარი ლიმონის წვენი
• ნახევარი თაიგული ხახვი
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. პურის ქერქი დავჭრათ და დავჭრათ 20 თხელ 5მმ ნაჭრად. დაასხით წყალი და ზეთი, რომ პური მოქნილი იყოს. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაჭერით კიდეებში, სანამ პური კალათის ფორმას არ მიიღებს. შედგით ღუმელში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ ხრაშუნა კიდეებამდე, დაახლოებით 7 წუთი. შემდეგ გაცივდით.
2. ქაშაყი დავჭრათ ძალიან ბასრი დანით 5 მმ გვერდით დახვეწილ ნაჭრებად. სეზონი წიწაკა.
3. კიტრი დავჭრათ ქაშაყზე უფრო პატარა კუბებად. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და დაუმატეთ ქაშაყს.
4. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით რბილობი იმავე კუბიკებად, როგორც კიტრი. ჩაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ, გააჩერეთ 3-4 წუთი, ამოავლეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ქაშაყი და კიტრი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოურიეთ ტარტარში.
5. გაცივებული ბოროდინოს პურის კალათები ამოიღეთ ფორმებიდან და მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელზე ან ლანგარზე. თითოეულში ფრთხილად ჩაასხით ქაშაყის ტარტარის კოვზი. თითოეულ კალათაში ტარტარის ცენტრში გააკეთეთ ჭა.
6. მწყერის კვერცხის გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან. თითოეულ ღრუში მოათავსეთ გული. ყვითლის გვერდით - ცოტა ხიზილალა (ისე, რომ ტარტარი კარგად ჩანს). მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სოკეტის ორაგული და ქაშაყი ტერინი

ინგრედიენტები:

• 120 გრამი მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ნაჭერი
• 1 შეკვრა ქაშაყი ღვიით
• თხელი ტანდური ლავაშის 3 საშუალო ფურცელი
• 400 გრ მასკარპონე
• 100 გრ არაჟანი 15% ცხიმიანი
• 1 საშუალო კონა კამა
• 1 ლიმონი
• 1 ფურცელი ჟელატინი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• სოკეტის ორაგულის ხიზილალა მირთმევისთვის

მომზადების მეთოდი:

1. პიტას პური წინასწარ დავჭრათ მაკრატლით 15x20 სმ ზომის ოთხკუთხედებად და გავაშროთ, 3-4 საათი.
2. ლიმონს ცედრა სახეხით მოაცილეთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. კამა ღეროებს მოაცილეთ მყარი ბოლოები და ძალიან წვრილად დაჭერით მწვანილი. გააშრეთ ქაშაყის ფილე.
3. ჟელატინი გახსენით 50 მლ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცხელეთ სანამ არ გაიხსნება და შეურიეთ არაჟანს. დაუმატეთ ქაშაყი, კამა, ლიმონის ცედრა და ცოტა წვენი და აურიეთ ბლენდერით. გადაიტანეთ თასში და შეურიეთ მასკარპონე სპატულის გამოყენებით.
4. პიტას პურის თითოეულ ფურცელს ნაზად წაუსვით ქაშაყი მუსი და ტორტივით მოაყარეთ ტერინი. გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
5. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ზემოდან სოკის ორაგულის ნაჭრები და გააფორმეთ ხიზილალათ.

ქაშაყი rollmops

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის 8 ფილე
• 2 ს.კ. ლ. ცხელი მდოგვი
• 2 პატარა ხახვი
• 4 პატარა ღორღი ან/და 2 ჩ.კ. კაპერსი

მარინადისთვის:

• 500 მლ თეთრი ან წითელი ღვინის ძმარი
• 4 საშუალო ხახვი
• 16 შავი პილპილის მარცვლები
• 2 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები

მომზადების მეთოდი:

1. დაფაზე მოათავსეთ ქაშაყის ფილე, კანი ქვევით. გაიარეთ თითები პულპში. თუ გრძნობთ ძვლებს, ამოიღეთ ისინი პინცეტის გამოყენებით.
2. თითოეული ქაშაყი ფილე დავჭრათ შუაზე ჯვარედინად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად.
3. ღორღები დავჭრათ ოთხად. გარეცხეთ კაპერები და დაჭერით საკმაოდ წვრილად.
4. ქაშაყის თითოეულ ნაჭერს შიგნიდან წაუსვით მდოგვი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ცალ მხარეს მოათავსეთ ღორღის მეოთხედი და/ან რამდენიმე დაჭრილი კაპერსი.
5. ფილე რულეტად გააბრტყელეთ, დაწყებული იმ მხრიდან, სადაც ღორღი და კაპერსი დევს. დაამაგრეთ შუათან ახლოს ორი კბილის ჩხირით ან ლამაზი შამფურებით.
6. მარინადისთვის ადუღეთ 250 მლ წყალი ძმრით, დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წიწაკის მარცვლები და მდოგვის მარცვლები.
7. გააგრილეთ 40°C-მდე, მიღებული მარინადი დაასხით რულეტებს, დაახურეთ და შედგით მაცივარში 3-5 დღით. მიირთვით ცივად, მოხარშული კარტოფილით და შავი პურით.

ქაშაყი ვაშლით და არაჟნით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქაშაყი მსუბუქად დამარილებული ფილე
• 250 გრ ცხიმიანი არაჟანი
• 1 დიდი თეთრი ხახვი
• 1 დიდი მწვანე ვაშლი
• ნახევარი პატარა ლიმონის წვენი და ცედრა
• 1-3 ს.კ. ლ. მდოგვი
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
• რძე, საჭიროებისამებრ
• ყავისფერი პური სერვირებისთვის

მომზადების მეთოდი:

1. სცადეთ ქაშაყი - თუ მარილიანია, რძეში 30 წუთით დაასველეთ. 4 საათამდე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა, ადვილად საჭმელად.
2. ვაშლი გააცალეთ და ამოიღეთ გული, დაჭერით რბილობი რაც შეიძლება თხელ ზოლებად. ვაშლს დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ცედრა და აურიეთ.
3. ხახვი გაფცქვენით, სიგრძეზე მეოთხედი, შემდეგ ჯვარედინად დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. დაასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი, მარილი და დაიმახსოვრეთ ხელებით.
4. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ. არაჟანს დაუმატეთ ვაშლი და ხახვი, ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ 15 წუთი.
5. ქაშაყი მოათავსეთ არაჟნის, ვაშლისა და ხახვის ნარევში, ნაზად მოურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
6. სუფრასთან მიტანის წინ, შავი პურის ნაჭრები ტოსტერში ან ღუმელში გახეხეთ. თბილ ტოსტზე მოათავსეთ ცივი ქაშაყი მადა და მიირთვით.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ახალი გზით

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ცალი (პატარა)
• დამუშავებული ყველი - 100 გრამი
• ჭარხალი - 1-2 ცალი
• კვერცხი - 3 ცალი
• სტაფილო - 2 ცალი
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები სალათისთვის. მოხარშეთ მყარად მოხარშული კვერცხები და ბოსტნეული დარბილებამდე (კანით). გაასუფთავე ყველაფერი. ქაშაყი უნდა იყოს ძვლის გარეშე და ტყავი.
2. ქაშაყი დავჭრათ კუბიკებად, დარჩენილი ბოსტნეული და კვერცხი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე
3. სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ნაწილებად, ასევე ერთ დიდ სალათის თასში. ნაწილ-ნაწილ მოვამზადებ. სალათის პირველი ფენა არის ქაშაყი.
4. მეორე ფენა არის სტაფილო, სანელებლები და მაიონეზი. გამოიყენეთ ჩანგალი სალათის ოდნავ დასაკეცად.
5. შემდეგი ფენა არის დამუშავებული ყველი. მარილიანი თუ მარილიანია, არ არის საჭირო. გააკეთეთ მხოლოდ მაიონეზის ბადე.
6. სალათის ბოლო ფენა მოხარშული ჭარხალია. მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოვაყაროთ მაიონეზის ბადე.
7. სალათის ბოლო ფენა არის გახეხილი მოხარშული კვერცხი. ჩანგლით ფრთხილად დაჭერით. ამოიღეთ სერვისის რგოლი პრესის გამოყენებით.

ქაშაყისა და კარტოფილის მადისაღმძვრელი

ქაშაყისა და კარტოფილის მადის აღმძვრელი კერძია, რომელიც თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე ნამდვილ შხაპუსს გამოიწვევს. საინტერესო საპრეზენტაციო ფორმა და ორიგინალური ჩაცმა ამ კერძს პროგრამის მთავარი მომენტი გახდის. არც ერთი სტუმარი არ მიდის რეცეპტის უკითხავად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ქაშაყი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის;
• ბროწეულის მარცვლები - დეკორაციისთვის;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. დასაწყისისთვის, ჩვენი კერძის მოსამზადებლად, კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ და კანში მოვშუშოთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი.
2. სანამ ჩვენი კარტოფილი იხარშება, მოდით გავაკეთოთ ქაშაყი. მოკვეთეთ თავი, კუდი და ფარფლები.
3. გაასუფთავეთ წიაღები და ამოიღეთ ხერხემალი და წვრილი ძვლები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კანიც მოაცილოთ.
4. მზა ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ქაშაყი.
6. დრესინგისთვის ლიმონი გაჭერით შუაზე, ერთი ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მდოგვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ქაშაყს.
7. მზა კარტოფილი გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ბირთვი ჩაის კოვზით.
8. მომზადებული შიგთავსით შეავსეთ კარტოფილი.
9. ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და დაჭრილი მწვანილი.

ტრადიციული mincemeat ერთად ქაშაყი

ფორშმაკი, რომელიც ბავშვობიდან ბევრი საბჭოთა ბავშვისთვის იყო ნაცნობი, ცოტა სხვანაირად კეთდებოდა, მაგრამ ყველაზე გემრიელი იყო ფუნთუშას ახალი ფარშის ცხიმი და ტკბილი ცხელი ჩაით გარეცხვა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 4 ცალი პური (შეიძლება გუშინდელი იყოს);
• 1 მჟავე ვაშლი: "ანტონოვკა" ან "თეთრი შიგთავსი";
• 2 ხახვი;
• 80 გრამი კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ პური რძეში ან წყალში, რომ ნაჭრები დარბილდეს.
2. გახეხილი ქაშაყის ფილე, ვაშლი, კვერცხი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ დასველებული ფუნთუშა და კარგად აურიეთ.
4. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით. ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.
5. ჭურჭელზე დადებულ ფარშს კვერცხის გული მოაყარეთ.
6. ამ რეცეპტების გარდა, ასევე არსებობს კერძის ვერსიები ხორცით და კარტოფილით, ქათმის ხორცით და ხაჭოთი.

ქაშაყი მადა

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი (450 გრ)
• ფრანგული მდოგვის ლობიო - 1 ​​ს.კ.
• კარაქი - 70 გ
• მოცვი - 30 გ
• ხმელი ან ახალი კამა - 1 ს.კ.
• პიტნის მწვანილი - 2 ყლორტი

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გააცხელეთ ზეთი დარბილებამდე. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენდვიჩის კარაქი, ის უფრო რბილი და ელასტიურია.
2. დაუმატეთ დაჭრილი მშრალი კამა და მდოგვის ლობიო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
3. ვყიდულობთ მსუბუქად დამარილებულ ქაშაყს, სასურველია აწონილი. ჩვენ ვირჩევთ თევზს, რომელიც არის დიდი, ელასტიური და აქვს მბზინავი ქერცლები.
4. ქაშაყს ვაცალკევებთ, ვაშორებთ თავსა და წიაღს. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ფილე დავჭრათ ორ ნაწილად, ვაშორებთ ხერხემლს, ნეკნებს და პატარა ძვლებს.
5. თევზი ბრტყელ ზედაპირზე დადგით და ხორცი შიგნიდან ფრთხილად გამოჭერით, ფილე გაასწორეთ.
6. ქაშაყის გასწორებულ ზედაპირზე მოათავსეთ ჩვენი მომზადებული ზეთი. თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფილეზე. და დაჭერით ნაწილებად
7. მომზადებული ქაშაყი მადა დაამშვენებს მოცვითა და მწვანილით. ეს მადა კარგად შეეფერება ბუფეტის მაგიდებს და მცირე საჭმელს.

ქაშაყისა და დამუშავებული ყველის შესანიშნავი მადა

სუფრისთვის შესანიშნავი იდეაა ქაშაყისა და მდნარი ყველის მადა. ძალიან გემრიელი მადა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პურის ნაჭრებზე ან მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებზე. 200 გრ მზა ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 მთლიანი ქაშაყი.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 200 გრამი (ან 1 მთლიანი ქაშაყი)
• დამუშავებული ყველი - 200 გრამი
• სტაფილო - 50 გრამი
• კარაქი - 50 გრამი

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი შედგით საყინულეში 20 წუთით, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა. მოხარშეთ სტაფილო სანამ არ გახდება რბილი (ეს დაახლოებით 20 წუთია), რის შემდეგაც უნდა გაცივდეს.
2. ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველი დავჭრათ ანალოგიურად, პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით და დანით დაჭერით სტაფილო. ამოიღეთ თასი და შეურიეთ ქაშაყი, ყველი, სტაფილო და ოდნავ გამდნარი კარაქი.
4. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გაცივდეს. ეს მადა ძალიან კარგად მიირთმევენ პურის ნაჭრებზე.

ქაშაყის ორიგინალური მადა

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.
• ჭარხალი - 1 ც.
• ლურჯი ხახვი - 1 ც.
• კამა მწვანილი
• კარტოფილი 2-3 ც.
• ლიმონის წვენი
• ზეითუნის ზეთი
• ოხრახუში
• სეზამის

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და ჭარხალი. გააგრილეთ და გახეხეთ.
2. ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, კარტოფილი დაჭერით პიურედ, აურიეთ.
3. შევსებისთვის შეურიეთ ქაშაყი და ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად დაჭრილი კამათ.
4. ჭარხალ-კარტოფილის ნარევიდან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს და შუაში ვათავსებთ შიგთავსის კოვზს, მარწყვის ფორმას.
5. მარწყვს დაასხით ზეითუნის ზეთი შეზავებული ლიმონის წვენში, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ქაშაყისა და დამუშავებული ყველის მადისაღმძვრელი

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ან დამარილებული ქაშაყის ფილე;
• 200 გრამი დამუშავებული ყველი;
• 50 გრამი ახალი სტაფილო (ერთი პატარა სტაფილო);
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სტაფილო, მოხარშეთ დარბილებამდე, გაცივდით.
2. რჩევა. სტაფილოს უბრალოდ მოხარშვა საკმარისი არ არის. მომზადების შემდეგ უნდა გაცივდეს. ეს მარტივი პროცედურა სტაფილოებს მსუბუქ ხრაშუნას მისცემს, მზა ხიზილალაში კი ის ცოტათი იკეცება, როგორც ნამდვილი კვერცხი, გარდა იმისა, რომ არ სკდება.
3. შემდეგ სტაფილოებს გავწმენდთ და რაც შეიძლება წვრილად დავჭერით. უკეთესია, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე, გაფცქვნილი და ამოღებული, დაჭრილი ძალიან წვრილად.
5. რჩევა. ხიზილალისთვის უმჯობესია მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი მივიღოთ, რადგან მარილიან დამუშავებულ ყველთან ერთად, მადა შეიძლება ზედმეტად მარილიანი აღმოჩნდეს.
6. დამუშავებული ყველი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. ამის გასაადვილებლად, დანის პირი დაასველეთ წყალში.
7. ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი: სტაფილო, ქაშაყი, გამდნარი ყველი და აურიეთ.
8. შემდეგ დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ რბილი კარაქი (გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე ერთი საათით ადრე).
9. დააფარეთ თასი თავსახურით ან საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში ერთი საათით, რათა ყველა ინგრედიენტი შეერთოს და მადა გაცივდეს.
10. რჩევა. შეინახეთ ყალბი ხიზილალა ქაშაყისა და სტაფილოდან მაცივარში, დახურულ ჭურჭელში, 3-5 დღის განმავლობაში.
11. ამ მადას მივირთმევთ თეთრი ან შავი (რომელიც გაცილებით გემრიელია) პურის ნაჭრებზე.
12. პირადად მე ყველაზე მეტად მომწონს ეგრეთ წოდებული ცრუ ხიზილალა შემწვარი ბაგეტის ნაჭერზე ან ტოსტზე და რა თქმა უნდა ტკბილი შავი ჩაის ფინჯანთან ერთად. ბუფეტში კი მისი მირთმევა შესაძლებელია პროფიტეროლების სახით - კარგად, უბრალოდ სამეფო მადისაღმძვრელი.
13. რჩევა. ხიზილალის მირთმევით შეგიძლიათ პურის ნაჭერზე ან ტოსტზე წაისვით. შეავსეთ ტარტლეტები ან პროფიტეროლები, ან ჩაყარეთ, ვთქვათ, კვერცხები. ეს ხიზილალა გამოიყურება ორიგინალური და სუფთა ახალი კიტრის ნაჭრებზე. ჩვენი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია კრეკერებზე (უმარილო და არომატიზატორის გარეშე).

ქაშაყის მადა ჟელეში (ასპიკი)

ინგრედიენტები:

• ხახვი;
• ძმარი ხახვის დასაწურად;
• წითელი თევზი (მსუბუქად დამარილებული ორაგული ან კალმახი) ან ქაშაყი ეკონომიური ვარიანტია (არანაკლებ გემრიელი);
• სტაფილო;
• ქათმის კვერცხი;
• ქიშმიში;
• ლიმონი;
• მაიონეზი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის;
• საკვები ჟელატინი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და მოათავსეთ ქილაში.
2. სუფრის ძმარი 9% წყლით განზავდეს - უნდა მიიღოთ ოდნავ მჟავე ხსნარი.
3. დაასხით ხახვი ამ ხსნარით და დატოვეთ ღამით, დილით გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ წყლით და დატოვეთ ნარჩენები; ხახვი მზად არის.
4. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით ნაჭრებად ან როგორც გსურთ.
5. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
6. დაჭერით თევზი ან ქაშაყი, ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. ლიმონი - ზოგს ვჭრი სეგმენტებად, ზოგს წრეებად (ასპიკის გასაფორმებლად).
8. ქიშმიში გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
9. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ასპიკის აწყობა: ჯობია მცირე ზომის კერძების დამზადება - მე ამას ვაკეთებ თასებში. ძალიან მოსახერხებელია მოგვიანებით მაგიდასთან.
10. ასე რომ: მწნილი ხახვის ფენა, შემდეგ თევზის ან ქაშაყის ნაჭრები, ქიშმიში, კვერცხის ნაჭერი, ლიმონის თხელი ნაჭერი - წაუსვით მაიონეზი. გაიმეორეთ თასის ზემოდან.
11. მოამზადეთ ჟელატინის ხსნარი ჩანთაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და ჩაასხით მომზადებულ თასებში.
12. მოათავსეთ მაცივარში.

მსუბუქად დამარილებული ჟელე ქაშაყი

ფინურ სამზარეულოს განსაკუთრებით პატივს სცემენ ჯანსაღი კვების მიმდევრები. მარტივი პროდუქტების მარტივი კომბინაციები, მათი ბუნებრიობა იძლევა შესანიშნავ გემოს და სარგებელს. ღირსეული მიზეზი იმისა, რომ ფინური სტილის მსუბუქად დამარილებული ჟელე ქაშაყი გამოჩნდეს თქვენს მენიუში.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი (მსუბუქად დამარილებული) - 1-2 ც. ზომაზეა დამოკიდებული
• კამა ოხრახუშით (ახალგაზრდა, ახალი მწვანილი) – 1 კონა
• სტაფილო (ნათელი ფერი) - 1 ც.
• ჟელატინი - დაახლოებით 25 გ.
• ხახვი (თეთრი ან წითელი) - 2 ც.
• ნიახური – 1 ყუნწი.
• ძმარი, წიწაკა (ან ნარევი), ლიმონი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფინურ სტილში შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული ჟელე ქაშაყი ასე:
2. ქაშაყი დავჭრათ. შეამოწმეთ, რომ ფილეში პატარა ძვლები არ დარჩეს. ასპიკისთვის გამოიყენეთ პატარა ნაჭრები ან ზოლები. ასპიკის გასაფორმებლად დატოვეთ ქაშაყის ფილე 2-3 ზოლი.
3. გააჩერეთ ჟელატინი 20 წუთის განმავლობაში. წყალი ცივი უნდა იყოს!
4. სტაფილო, ნიახური, ერთი ხახვი (4 ნაწილად) წვრილად დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ. ჩაასხით წყალში (დაახლოებით 0,4 ლიტრი). დაამატეთ სანელებლები, აუცილებლად დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ცოტა მწვანილი. ბოსტნეული მოხარშეთ და ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. ფრთხილად იყავით, რომ სტაფილო არ მოხარშოთ. ის გამოდგება, როგორც ჟელე ინგრედიენტი.
5. დანარჩენი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. დაასხით მათ ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წამით. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ქილაში. დაწვრილებით:
6. ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ. გააგრილეთ და დაასხით მასში ლიმონის წვენი (თქვენი გემოვნებით).
7. ასევე დაჭერით მოხარშული სტაფილო ქაშაყი ჟელეზე წვრილ კუბებად. დაჭერით მწვანილი. დაუმატეთ ხახვი. მოათავსეთ ინგრედიენტები ფორმებში.
8. გაცხელებული ჟელატინი გავაცხელოთ. აუცილებლად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მაგრამ ისე, რომ სითხე არ ადუღდეს. ჩაასხით ბულიონში (იხილეთ ჟელატინის ინსტრუქცია), გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
9. შეავსეთ ფორმები ქაშაყით ბულიონით და გააცივეთ. იმისათვის, რომ მზა კერძის შემადგენლობა არ დაირღვეს, ფორმებიდან ამოღებამდე ჭურჭელი მოათავსეთ თბილ წყალში. გარე ფენა დნება და ქაშაყი ასპიკი "გამოიწურება" თეფშზე.