ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი მარტივი და გემრიელი კერძია! კარტოფილი ქათმით ღუმელში.

კარტოფილი და ქათამი არის მარტივი პროდუქტებირომლებიც შესაფერისია ყოველდღიურ რაციონში შესატანად. თუმცა, თუ იცით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში, არ შეგრცხვებათ მათი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე. კარტოფილით ქათმის გამოცხობის უამრავი ვარიანტი არსებობს: ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, ქათამიც და კარტოფილიც მთლიანად ცხვება, სხვების მიხედვით, ერთ-ერთი ან ორივე პროდუქტი დაჭრილია. თუმცა ღუმელში უგემრიელესი ქათმისა და კარტოფილის კერძების მომზადების პრინციპები თითქმის იდენტურია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი ერთ-ერთი უმარტივესი კერძია, რომელიც გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია. თუმცა, ზოგიერთი საიდუმლოების ცოდნა საშუალებას მოგცემთ გადააქციოთ ეს ყოველდღიური კერძი კულინარიულ შედევრად.

• ზრდასრული კვერცხუჯრედის ხორცი გამოსაცხობად არ გამოდგება: ხისტი და მშრალი იქნება და ძალიან დიდხანს უნდა მოხარშოთ. უმჯობესია აიღოთ მომწიფებული ქათმის კარკასი. მისი წონა ჩვეულებრივ მერყეობს 1,4-დან 1,6 კგ-მდე.
• გაყინული ქათმები ნაკლებად გამოდგება ღუმელში გამოსაცხობად, ვიდრე გაცივებული და განსაკუთრებით ორთქლზე მოხარშული. თუ გაყინული ქათმის მოხარშვა გსურთ, ნელ-ნელა უნდა გაყინოთ, შემდეგ კი რამდენიმე საათით დამარინადოთ. თუმცა, მარინადი არ გააფუჭებს ხორცს, რომელიც არ არის გაყინული.
• კარტოფილი არ იხარშება ისე სწრაფად, როგორც სხვა ბოსტნეულის უმეტესობა. ამიტომ, მხოლოდ ახალი კარტოფილის გამოცხობა შეიძლება მთლიანად. ძველი კარტოფილი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ნაჭრებად ან კუბებად. თუ კარტოფილს დაქუცმაცებულ ხორცად იყენებენ, ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• თუ გსურთ, რომ კარტოფილის ნაჭრების ფორმა შენარჩუნდეს და ქათამი არ შეერიოს ბოსტნეულს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მეთოდი: მოათავსეთ ბოსტნეული პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსეთ მავთულის თარო, რომელზეც ქათმის ბარძაყები, ბარძაყები და ფრთები მოთავსებულია - გამოცხობისას ქათმის ცხიმი ბოსტნეულზე დაიწურება, ისინი გაჯერებული იქნება ქათმის არომატით და კარგად გაყავისფრდება.
• ქათმის მკერდი არ არის ყველაზე შესაფერისი კარტოფილით გამოსაცხობად, რადგან ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს და კერძს საკმარისად წვნიანს ხდის. თუმცა, მკერდის ხორცის გამოყენების აკრძალვა ავტომატურად მოიხსნება, თუ არაჟნის ან მაიონეზის საფუძველზე მდიდარი სოუსი გამოიყენება.

ქათმის კარტოფილთან ერთად გამოცხობისას უმატებთ არა მარტო სოუსს, არამედ სხვადასხვა სანელებლებს, სხვა ბოსტნეულს, სოკოს და ხილსაც კი. მომზადების მეთოდიც შეიძლება იყოს დამოკიდებული შემადგენლობაზე, თუმცა არავითარ შემთხვევაში არ დააზარალებს ჩამოთვლილი პრინციპების საფუძვლად მიღებას.

გამომცხვარი ქათამი ახალი კარტოფილით

• ქათამი (მთელი) - 1,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კგ;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ხმელი რეჰანი – 5 გ;
• მარჯორამი - 5 გ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ხორცი ხელსახოცით.
• მარილი შეურიეთ წიწაკას და მწვანილს. წაისვით ეს ნარევი ქათამს შიგნით და გარეთ.
• ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე ან 3 ნაწილად და ჩაყარეთ ქათმის კარკასში.
• ქათამს მაიონეზი გადაუსვით.
• საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და ცენტრში მოათავსეთ ქათამი.
• კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, თითოეული დავჭრათ შუაზე ან ოთხად. თუ კარტოფილი ძალიან პატარაა, მაშინ არ გჭირდებათ კანი ან დაჭრა.
• ქათმის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ან მთლიანი კარტოფილი.
• გააცხელეთ ღუმელი.
• საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ფოლგა და შედგით კერძი ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ, სასურველია ქათამი დავჭრათ ნაწილებად. ის უნდა მიირთვათ გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. თითქმის ნებისმიერი არაჟანზე დაფუძნებული სოუსი შესაფერისია როგორც დანამატი.

ქათამი კარტოფილით ჩაყრილი

• ქათამი - 1,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• თაფლი - 35 გ;
• მდოგვი (სოუსი) - 20 მლ;
• პაპრიკა - 5 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ კარკასი კარგად გარეცხვით და პირსახოცით გაშრობით.
• გაადნეთ თაფლი, შეურიეთ მდოგვი, დაჭრილი ნიორი და სოიოს სოუსი. დაამატეთ ნახევარი პაპრიკა, ცოტა მარილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი და ნიახური.
• მიღებული სოუსი ზედმიწევნით გადაუსვით ქათამს და დატოვეთ გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
• გარეცხეთ კარტოფილი. მოხარშეთ გახეხვის გარეშე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
• შეურიეთ ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დარჩენილი პაპრიკა, აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს და დატოვეთ მარინადში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.
• ქათამი ჩაყარეთ მწნილი კარტოფილით.
• ქათამი შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ ტაფაში. შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურის რეგულატორი 180 გრადუსზე.
• ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა. ქათმის ტაფა შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ იმავე დროის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს უნიკალური გემო აქვს. უმჯობესია მიირთვათ მთლიანად, რათა სტუმრებმა დააფასონ არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ გარეგნულადაც. და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ქათმის მკერდი კარტოფილით და ბოსტნეულით

• ქათმის მკერდი (ძალზე) – 0,8–1 კგ;
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ყაბაყი – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში - 20 გ;
• კამა მწვანილი - 20 გ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ 1–1,5 სმ სისქის წრეებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15–20 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ ქათმის მკერდი. გაამშრალეთ ისინი პირსახოცით. გააკეთეთ ღრმა გრძივი ჭრილობები თითოეული მკერდის ორივე მხარეს.
• მწვანილი დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ არაჟანი, მარილი და სანელებლები.
• მკერდი შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით.
• არაჟნის ნახევარი მოათავსეთ მკერდში „ჯიბეებში“.
• მოჭრილი ადგილები დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
• გარეცხეთ და გააცალეთ დარჩენილი ბოსტნეული. ახალგაზრდა ყაბაყს არ სჭირდება კანი.
• პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ წრეებად 1 სმ სისქით, სტაფილო - ორჯერ თხელ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და ფენებად მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი და პომიდორი. შეზეთეთ ყველაფერი დარჩენილი არაჟანით.
• ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ მკერდი. შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ზედა და ქვედა გათბობის ფუნქციები, მაშინ ჯერ ჩართეთ ქვედა სითბო 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩართეთ ზედა სითბო.

ეს კერძი დაბალკალორიულია, ამიტომ ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებს მოეწონებათ.

ქათამი კარტოფილით და შამპინიონებით ღუმელში

• ქათმის ხორცი - 1 კგ;
• შამპინიონები – 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• არაჟანი - 150 მლ;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - იმდენი, რამდენიც საჭიროა ყალიბის შესაზებლად.

მომზადების მეთოდი:

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• შუშის ან კერამიკული ჭურჭელი შეზეთეთ ზეთით და მოათავსეთ მასში კარტოფილი.
• ქათმის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაყავით ნაჭრებად და დანით გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. ხორცი დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე - უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა. მსუბუქად დაფქვით ქათმის ხორცი.
• კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მასზე მოათავსეთ ქათმის ხორცი. მას ასევე სჭირდება მარილი და პილპილი.
• გარეცხეთ შამპინიონები. შეეცადეთ შეინახოთ ისინი წყალში რაც შეიძლება ნაკლებად, რადგან ისინი კარგად შთანთქავენ ტენიანობას. გაწურეთ თითოეული სოკო ხელსახოცით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დააფარეთ ქათამი მათთან ერთად.
• ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ არაჟანს. ამ ნარევით დაფარეთ სოკო.
• ჩართეთ ღუმელი და დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 180–200 გრადუსს მიაღწევს.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• ამოიღეთ სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ყელშიც, მასში ყველა ინგრედიენტის მოთავსებით. მართალია, ამ შემთხვევაში ნაკლებად ლამაზი გამოვა, მაგრამ სუფრასთან მიტანამდე თუ თეფშებზე დადებთ, შეუმჩნეველი იქნება. მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ ზეთის დამატება და ფორმის რეცხვა უფრო ადვილი იქნება.

ახლა თქვენ იცით, რამდენად ადვილია ქათმის და კარტოფილის მომზადება ღუმელში. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ეს კერძი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

რა მოვამზადოთ? ზოგიერთი დიასახლისისთვის ეს საკითხი ნამდვილი თავის ტკივილია. ბოლოს და ბოლოს, ყოველთვის გინდა მრავალფეროვნება და იმისათვის, რომ არ განმეორდეს, მაგრამ უფრო გემრიელი... ახალი რეცეპტების ძიებაში ხანდახან გვავიწყდება. მარტივი კერძები. და აი, ჩვენს თვალწინ არის მსუქანი ქათამი და ორი კილოგრამი კარტოფილი. როგორც ჩანს, რა შეიძლება მომზადდეს პროდუქტების ამ მარტივი ნაკრებისგან? რა მოხდება, თუ ცოტა მრავალფეროვნებას დაამატებთ ყველის, არაჟნის ან სოკოს სახით? კარტოფილი ქათმით ან ქათამი კარტოფილით, კლასიკა, რომელიც ყველამ იცის, რომ უკვდავია...

კარტოფილი ქათმის კლასიკური

ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი,
500 გრ ქათამი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
4-5 შავი პილპილის მარცვლები,
დაფქული წითელი წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით,
მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. ქათამი დაჭერით ნაჭრებად, შეგიძლიათ ჯერ კანი მოაცილოთ (ეს შეამცირებს კალორიულ შემცველობას). საჭმელი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში ან შემწვარ ტაფაში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს კარტოფილს და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გადმოდგით ქაფი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილის მარცვლები და შეამცირეთ სითბო. ამასობაში ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. ცალკე თასში გადაწურეთ კარტოფილი. გახეხეთ 2-3 ს.კ. დაფქული კარტოფილი, ისევ ტაფაში მოათავსეთ, მოაყარეთ შემწვარი და ხორცი და დაასხით იმდენი ბულიონი, რომ სითხე კარტოფილის ზემოდან დაახლოებით ორი თითით არ მიაღწიოს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი ქათმით რძეში

ინგრედიენტები:
600 გრ ქათამი,
1-1,5 კგ კარტოფილი,
2-3 ხახვი,
4-5 ს.კ. არაჟანი,
1 ლიტრი რძე,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი კარტოფილი წვრილად. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ქათამი ასევე დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილის ფენა, ქათმის ხორცის ფენა, შემდეგ ხახვის ფენა, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შეავსეთ ტაფა, ბოლო ფენა უნდა იყოს კარტოფილი. მოასხით არაჟანი და რძე. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით, რომ არ დაიწვას. კარტოფილი რძეში ქათმის ხორცით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში, ინგრედიენტების მაღალ საცხობ ფორმაში ან კერამიკულ ქვაბში მოთავსებით. მომზადების დრო დაახლოებით 40-45 წუთია.

რძეში ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით (მეორე ვარიანტი)

ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი,
1 ქათამი,
2-3 ხახვი,
500 მლ რძე
მარილი.

მომზადება:
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ქათამი წვრილად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. იხვის ქვაბში ფენებად მოათავსეთ ინგრედიენტები: კარტოფილი, ქათამი, ხახვი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. რძე შეურიეთ წყალს 1:1 თანაფარდობით და დაასხით საჭმელს ზემოდან 2 სმ-მდე არ მიაღწიოს. შედგით ღუმელში 1,5-2 საათით 150°C-ზე.

კარტოფილი ქათმის ხორცით ღუმელში

ინგრედიენტები:
500 გრ ქათამი (ნებისმიერი ნაწილი),
8 კარტოფილი,
2 ხახვი,
150 გრ ყველი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
კრემი ან მაიონეზი,
სანელებლები გემოვნებით, მარილი.

მომზადება:
ქათამი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. 3-4 ს.კ. შეურიეთ კრემი ქათმის სუნელთან ერთად და ამ ნარევში მოაყარეთ ქათამი. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხახვი და კარტოფილი ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის სანელებლები. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ ქათამი და კარტოფილი ხახვთან ერთად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით ნაღები (თუ მაიონეზი გირჩევნიათ, წყლით განზავდეს). შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზით გამომცხვარი კარტოფილი ქათმით

ინგრედიენტები:
1 კგ ქათმის ფეხები (ბარძაყები ან ბარძაყები),
1 კგ კარტოფილი,
2 დიდი ხახვი,
3-4 კბილი ნიორი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება:
მარილი და პილპილი ქათმის ფეხები, დაამატეთ ნიორი, გავლილი პრესაში და აურიეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი, მოასხით მაიონეზი ან არაჟნით ან ნაღებით შეზავებული მაიონეზი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

კარტოფილი ქათმით საცხობი ყდის

ინგრედიენტები:
700 გრ ქათამი,
1 კგ კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ს.კ. ხმელი-სუნელი,
1 ს.კ. ხმელი კამა,

მომზადება:
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით 8 ნაწილად. ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ სანელებლებით. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ სახელოზე, შეახვიეთ ბოლოები 20 სმ-ით უკან და გამოწურეთ ჰაერი. ყდის საჭმელთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

კარტოფილი ქათმით (შემწვარი)

ინგრედიენტები:
1 პატარა ქათამი
500 გრ კარტოფილი,
3-4 ხახვი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სქელძირიან ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და ქათმის ნაჭრები. დაამატეთ ტომატის პასტა და ოდნავ შეწვით. ამის შემდეგ დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაზე და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით მწვანილით.

კარტოფილი ქათმით ქვაბში

ინგრედიენტები:
1 დიდი ქათამი
1 კგ კარტოფილი,
100 გრ მცენარეული ზეთი,
3 სტაფილო,
2 ხახვი,
100 გ მწვანე ბარდა,
2-3 მწნილი კიტრი,
არაჟანი, ტომატის პასტა - სოუსისთვის,
მზა ფენოვანი ცომის ფენა.

მომზადება:
ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცალკე შეწვით კარტოფილი, დაჭერით დიდ კუბებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და ვშუშოთ ოქროსფერამდე. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში. საჭმელი მოვათავსოთ ქვაბებში, ჩავასხათ არაჟანი ან არაჟნისა და ტომატ-პასტის ნაზავი, დავაფაროთ ცომი და დავახუროთ კიდეები. შედგით ცხელ ღუმელში გამოსაცხობად 1 საათის განმავლობაში.

კარტოფილი ქათმით და მწვანე ბარდით

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის ქათამი (დაახლოებით 700 გ),
7-8 ცალი. კარტოფილი,
3 ხახვი,
2 ს.კ. გამდნარი ქონი,
½ ჭიქა ტომატის პასტა,
200 გრამი მწვანე ბარდა,
მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შევწვათ ცხელ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ იმავე ცხიმში, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ცოტა მოვშუშოთ. შეავსეთ ცხელი წყალი, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში მოაყარეთ ნახევარი კარტოფილი და მწვანე ბარდა, მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და გადააფარეთ დარჩენილი კარტოფილი და ბარდა. ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო ჩაშუშული და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

TO ფრანგული შემწვარი კარტოფილი და ქათამი

ინგრედიენტები:
10 კარტოფილი,
300 გრ ქათმის ხორცი,
1-2 ხახვი,
200 გრ ახალი შამპინიონი,
4-5 კბილი ნიორი,
100 გრ მყარი ყველი,
1 კვერცხი,
1 კონა მწვანილი,
150 მლ არაჟანი,
200 მლ 20% კრემი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ქათმის ხორცი დავჭრათ თხელ ფენებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად. მოამზადეთ სოუსი: არაჟანი შეურიეთ კრემს და ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მასში დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი. კარტოფილს მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვის რგოლების ფენა, მოვასხათ სოუსი, დავამატოთ ქათამი და ისევ მოვასხათ სოუსი. ხორცს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი, ისევ დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი შამპინიონები და შედგით ღუმელში 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის სალათი ქათმით

ინგრედიენტები:
500 გ ქათმის ფილე,
600 გრ კარტოფილი,
200 გრ ყველი,
1 დიდი ხახვი,
3-4 კბილი ნიორი,
50 გრ მაიონეზი,
3 ს.კ. არაჟანი,
მარილი, სანელებლები და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ თხლად დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, კარტოფილი 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად. არაჟანი, მარილი, სანელებლები და პილპილი კარგად აურიეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსეთ ხახვის ფენა, შემდეგ კარტოფილის ნახევარი, მოაყარეთ ნახევარი არაჟნის სოუსი, დაასხით ნახევარი გახეხილი ყველი, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი და წაუსვით დარჩენილი არაჟნის სოუსი. კარტოფილს მოაყარეთ ქათმის ფილე და დააფარეთ დარჩენილი ყველით. ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

კარტოფილი ქათმით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი,
1 პატარა ქათამი
2 ხახვი,
2 სტაფილო,
1 კბილი ნიორი,
დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი ბარდა, ხორცის (ან ქათმის) შემწვარი სუნელი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი და ჩართეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. დადგით თეფშზე, შემდეგ დაასხით 2-3 ს/კ მულტიქუკერის თასში. მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ქათამი. კვლავ ჩართეთ „შეწვის“ („გამოცხობის“) რეჟიმი და შეწვით ოქროსფერამდე, დროდადრო ურიეთ. ქათამი დადეთ თეფშზე და ჩაასხით 1 ს/კ თასში. მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. "Fry" რეჟიმის გამოყენებით შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე. შემდეგ მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი: ძირში ხახვი და სტაფილო, ზემოდან ქათამი და კარტოფილი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და ცოტა მარილი (გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ან ქათმის სუნელი ჩვეულებრივ მარილიანია). დაამატეთ ½ მრავალ ჭიქა წყალი და ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით გაწურული. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ინგრედიენტების შეწვის გარეშე.

კარტოფილის კიში ქათმით (ღია ღვეზელი)

ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ფილე (ან ხორცი ნებისმიერი ნაწილისგან),
1 კგ კარტოფილი,
50 გრ კარაქი,
100 გრ არაჟანი ან მაიონეზი,
2-3 ხახვი,
1 სტაფილო,
200 მლ რძე,
3-4 ს.კ. ფქვილი,
200 გრ ყველი,
4 კვერცხი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გახეხეთ კარაქთან ერთად პიურეს მისაღებად. დაუმატეთ 2 კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. წვრილ კუბიკებად დაჭრილ ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე, შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქათამი და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა სრულ მოხარშვამდე. საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის ცომი, მოაყარეთ ქათმის ხორცი და შეავსეთ 2 კვერცხის, ფქვილის და არაჟნის ნარევით. მოაყარეთ ყველი და შედგით 200-220°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

შემწვარი კარტოფილი ქათმით

ინგრედიენტები:
4 ქათმის ფეხები,
600 გრ კარტოფილი,
1-2 სტაფილო,
3 ხახვი,
2 პომიდორი
3 კბილი ნიორი,
150 გ მწვანე ბარდა,
50 გრ გამდნარი კარაქი,
1 ჩ.კ მარილი,
2 დაფნის ფოთოლი,
წიწაკა, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფეხები დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ გამდნარ კარაქში. ცალკე ღრმა ტაფაში მოვშუშოთ კარტოფილი, დავჭრათ ნაჭრებად, მწვანე ბარდა, სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და დავამატოთ წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. ნიორი დაჭერით დაქუცმაცებულ მწვანილთან ერთად, მოათავსეთ პომიდორზე და კიდევ 10 წუთი მოხარშეთ სახურავთან ერთად.

კარტოფილი ქათმის და სოკოთი

ინგრედიენტები:
600 გრ კარტოფილი, მოხარშული მათ ქურთუკებში,
400 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი,
400 გრ შამპინიონი,
3-4 კვერცხი,
200 გრ მყარი ყველი,
არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე. წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი, მოაყარეთ სუნელი გემოვნებით. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარტოფილს ზემოდან და ასევე წავუსვათ არაჟანი. დავჭრათ შამპინიონები და მოვათავსოთ ქათამს. ათქვიფეთ კვერცხები, შეურიეთ გახეხილი ყველი და მოასხით სოკოს ისე, რომ კვერცხის ნარევმა სოკოს დაფაროს. ტაფა შედგით 210-230°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით ან სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

ყველა დიასახლისს დასჭირდება რეცეპტები, თუ როგორ სწორად გამოაცხვოს ქათამი კარტოფილით. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, ისევე როგორც ის, რომელიც შესანიშნავია ლანჩისა და ვახშმის მოსაწყობად, თქვენი ოჯახისთვის ან სტუმრების მოსანახულებლად. ეს კერძი მზადდება სწრაფად და ამავდროულად ასუფთავებს სასიამოვნო არომატს, რომელიც სწრაფად აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს.

სწორად მომზადებულ კერძს მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები სჭირდება. გამოცხობისთვის უნდა აირჩიოთ არა ახალგაზრდა, არა დამსხვრეული კარტოფილი, რომ არ მოიხარშოს და არ გამოშრეს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ქათმის ხორცი - მაგალითად, მკერდი კერძს უფრო დიეტურს გახდის, თეძოები გულიანი, ბარძაყები კი წვნიანი.

ქათმის რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში მაიონეზით და ნიორით ფოტოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ქათამი გამოდის ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი ქერქით. ნიორი ამ კერძს ნამდვილად არომატულს ხდის. რა თქმა უნდა, თუ არ მოგწონთ ეს სუნელი, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ. ძირითადად დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. მაგრამ პირადად მე ვცდილობ, ქათმის სუნელს დავამატო, რომელსაც აქვს ბუნებრივი შემადგენლობა, გემოს გამაძლიერებლების დამატების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 5 ც
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 4 კბილი
• მაიონეზი - 3-4 სუფრის კოვზი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათამი პირველ რიგში გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.

შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი და ჩაამატეთ თასში.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მაიონეზი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

ქათამი და კარტოფილი მზადაა, მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად (საცხობ ტომარაში)

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 7-10 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოსამზადებლად ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. სურვილისამებრ დავჭრათ კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ წვრილად და წვრილად დავჭრათ ნიორი.

სტაფილოებს კუბიკებად ვჭრით, შემდეგ კი კუბიკებად ვჭრით ან როგორც გსურთ, მაგალითად, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

შემდეგ შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

ქათამს გავრეცხავთ ცივ წყალში, ვამშრალებთ და ვათავსებთ საცხობ ლანგარში, ვამატებთ ბოსტნეულის მასას და ვხურავთ.

ყდის შიგთავსით ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა პუნქცია, რათა ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობის დროს და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ მზა კერძს და მივირთმევთ სუფრას.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი უგემრიელესი ქათამი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 700 გრ
• კარტოფილი - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი და პაპრიკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ კარტოფილი გავრეცხოთ წყალში, შემდეგ გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

მარილი, პილპილი და დაამატეთ პაპრიკა გემოვნებით. შემდეგ კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე ზედმეტ ფოლგას ვაფენთ, რომ კარტოფილისა და ქათმის ამოვსებისას მთლიანად დავაფაროთ, შემდეგ კი კარტოფილი დავასხათ და გავასწოროთ. დაუმატეთ ნივრის გახეხილი კბილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭერით) და მთლიან რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

ქათმის ფეხებს გავრეცხავთ წყალში, ვაშრობთ, შემდეგ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ პაპრიკა. და შემდეგ აურიეთ.

ახლა ჩვენ ვაქვეყნებთ ქათმის ფეხებიკარტოფილს ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი და შეფუთეთ ფოლგაში.

საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ თითქმის მზა კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ფრთხილად ვხსნით ფოლგას და ვაბრუნებთ გამოსაცხობად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია რუჟა არ გამოჩნდება.

კერძი მზადაა, კეთილ მადას!

ქათამი კარტოფილით მოხარშული საცხობ ფირფიტაზე ხრაშუნა ქერქით

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ც
• ნიორი - 5 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ
• წყალი - 100 მლ
• კურკუმა - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტში ჩავყარე ქათამი, წინასწარ გარეცხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი, ნივრის პატარა ნაჭრებით (დაახლოებით 3 დიდი კბილი დასჭირდა). შემდეგ დაამატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ნახევარი, მარილი და აურიეთ.

ახლა კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ნახევარი დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მოაყარეთ ხახვი, თქვენი საყვარელი სანელებლები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ასევე ვასხამთ დაახლოებით 100 მლ. სუფთა წყალი.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ღუმელი ყველას განსხვავებულად აცხობს და მომზადებამდე დრო შეიძლება მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს.

ქათამი ოქროს ქერქით და კარტოფილით მზად არის.

ქათამი კარტოფილით ღუმელში არაჟანით და ნიორით (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!

საყვარელი დედამთილის უეცარი ვიზიტი, სპონტანური წვეულება, ზეიმი ოჯახურ წრეში... ასეთი შემთხვევისთვის ყველა დიასახლისს სჭირდება კერძების ნაკრები, რომელიც გადამრჩენი გახდება, როცა იქნება სრული დრო და ზეწოლა. არაჩვეულებრივი პროდუქტების არარსებობა მაცივარში. საჭმელთან დაკავშირებით, საქმე ნათელია - არჩევანი აქ უზარმაზარია. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს რაიმე ცხელთან? ქათამი კარტოფილით ღუმელში შესანიშნავი ვარიანტია, რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ შესაფერისი ბროილერი. ქათმის ხორცი ბოსტნეულის გვერდითი კერძით, ან კიდევ უკეთესი, ახალგაზრდა, მაგრამ მომწიფებული ქათმის კარკასი, დიეტური პროდუქტია. ის თითქმის არ არის ცხიმიანი, მაგრამ ამავე დროს არ არის მშრალი, მისი ცილები ადვილად ასათვისებელია, ხოლო კალორიული შემცველობა მხოლოდ 190 კკალს შეადგენს. შეადარეთ ღორის - 360 კკალ ან საქონლის ხორცი - 220 კკალ. ამავდროულად, ბროილერების ფასები რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე "ელიტარული" ღორებისა და ძროხების.

მარინადისთვის No1:

• ნებისმიერი სოიოს სოუსი - 100 გრამი;
• თაფლი - 50 გრამი;
• მშრალი ჯანჯაფილი - 1,5 ჩ/კ;
• თეთრი ან შავი სეზამის მარცვლები - 2 ს/კ;
• ზაფრანა - 1 ჩ.კ. (შეიძლება შეიცვალოს კარით, პაპრიკით).

მარინადისთვის No2:

• ცხელი წყალი - 1 ლიტრი;
• ზღვის მარილი - 150 გრ.;
• გრანულირებული ნიორი - 2 ჩ/კ;
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 3 ს/კ;
• საყვარელი სანელებლები ფრინველისთვის - გემოვნებით.

რეცეპტი No4. ფერმენტირებული ქათმის მკერდი

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი ძვალზე - 2 ც. (დაახლოებით 800 გრამი);
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 6-7 ცალი;
• საყვარელი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი) - თითო 100 გრამი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 25 გ;
• საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით.

ღუმელში ქათმის კარტოფილით ჩაყრისთვის, აიღეთ:

• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ოხრახუში და კამა - თითო 1/3 კონა (ღეროების გარეშე);
• არაჟანი - 150–200 გრამი.

ეს ქათამი კარტოფილით ღუმელში არაჟნის სოუსში გამოდის ძალიან ნაზი, თითქმის ჩაშუშული, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი. თუ დიეტაზე ხართ, ცდა ნამდვილად ღირს.

რეცეპტი No5. ქათმის ბარტყები სოფლის კარტოფილით

ღუმელში ახალი კარტოფილით ჩიტის გაკეთება არ არის აუცილებელი, ზოგჯერ შეგიძლიათ საკუთარ თავს რაიმე მავნე, მაგრამ მაცდური დაუშვათ. Ჩვენ ვიღებთ:

ღუმელში გამომცხვარი ახალი კარტოფილი ქათამთან ერთად ოქროსფერამდე არის ნებისმიერი სუფრის მეფე. შეგიძლიათ მას რამდენიმე სოუსი მოამზადოთ - ნიორი, პომიდორი, მაიონეზი... იყავით შემოქმედებითი, განებივრეთ ოჯახი და დიდი დროის გარეშე მიაწოდეთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

ვიმედოვნებთ, რომ კმაყოფილი დარჩებით სტატიით და მადლობელი ვიქნებით, თუ თქვენს აზრს დატოვებთ რეცეპტის შესახებ. თქვენ დაეხმარებით სხვა მომხმარებლებს გადაწყვიტონ კერძის არჩევანი.

ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა დიასახლისების პირველი სერიოზული კერძი არის ქათამი ღუმელში კარტოფილით. მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით და ხილითაც კი, მინიმალური ძალისხმევისა და დროის დახარჯვით.

ყდის გამოყენება

თუ გეშინიათ, რომ ქათმის ხორცი წვნიანი არ აღმოჩნდეს და კარტოფილს გამოცხობის დრო არ ექნება, შეეცადეთ კერძი ღუმელში მოათავსოთ. ასეთი შესაფუთი მასალის გამოყენება სამზარეულოსთვის მოსახერხებელი და მარტივია და რაც მთავარია უსაფრთხო.

დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ქათამი;
• 6 კარტოფილი;
• ხახვი და სტაფილო;
• მარილი წიწაკა;
• მწვანილი და სანელებლები ხორცისთვის.

მომზადების პროცესი:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ უფრო თხლად, ხოლო კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად. ქათმის ნაჭრები შეურიეთ ბოსტნეულს და სანელებლებს. ხორცის წვნიანი ქერქით დასაფარად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი. ასევე შეგიძლიათ ქათმის მარინირება სახამებლის, სანელებლებისა და მზესუმზირის ზეთის ნარევში. გამოაცხვეთ მზა კერძი სახელოში 30-40 წუთის განმავლობაში. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ჩანთის გახვრეტა რამდენიმე ადგილას, სანამ ამას გააკეთებთ, რათა ორთქლი გამოვიდეს. როდესაც კარტოფილი და ქათამი გამომცხვარი იქნება, გახსენით ყდა და მოათავსეთ კერძი ცალკე კონტეინერში. მორთეთ პატარა მწვანილით.

Შემწვარი ქათამი

ყველა დიასახლისი არ ახერხებს ქათმის და კარტოფილის ღუმელში შეწვას. მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, კერძს ექნება ოქროს ქერქი და არაჩვეულებრივი არომატი.

დაგჭირდებათ:

• 1 მთლიანი ქათამი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 800 გ კარტოფილი;
• thyme sprigs;
• ლიმონის წვენი;
• 300 გრ ცხელი წყალი;
• 60 გრ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ამ რეცეპტისთვის ქათამი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. ჩიტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზურგით ზემოთ და მოათავსეთ ნიორი და თიამი კარკასის შიგნით. ქათმის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები და კერძს დაასხით ერთი ლიმონის წვენი. ზემოდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ცხელი წყალი საცხობ ფორმაში. ქათამი გააჩერეთ ღუმელში ნახევარი საათით, შემდეგ კარკასი გადააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე და კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. ახლა შეგიძლიათ ჩიტის გამოცხობა კიდევ 60 წუთის განმავლობაში. კერძს შემწვარი ხორცის გემო აქვს, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღი გამოდის.

ჩვენი რეცეპტების წყალობით, თქვენ მიიღებთ საოცრად გემრიელ და მადისაღმძვრელ ქათამს, მაგრამ ის შესანიშნავად შეავსებს თქვენს სუფრას და დააგემოვნებთ.

ქვეყნის სტილი

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი გემოთი გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცისთვის. ქათამი ამ კარტოფილით გამოდის ღუმელში წვნიანი და არომატული. შეგიძლიათ მთელი კარკასი გამოაცხვოთ, მაგრამ პორციისთვის უმჯობესია აირჩიოთ რეცეპტი ცალკე ნაჭრებით.

დაგჭირდებათ:

• 1 ქათამი;
• 2 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;

• ჭიქა არაჟანი;
• 100 გრ ყველი;
• 100 გრ კარაქი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ფრინველი, ამოიღეთ ღვეზელები და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ პილპილი და მარილი და შეწვით ზეთში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. მოხარეთ კარაქისაჭიროა მსუბუქად მოშუშოთ, შემდეგ კი დაუმატოთ მას კარტოფილის ნაჭრები. რამდენიმე წუთში ქვეყნის სტილის კარტოფილი მზად იქნება. შემწვარი ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში კარაქით და მოაყარეთ ბოსტნეული. კერძს მოასხით არაჟანი და გადააფარეთ ფოლგა. ხორცს უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში საათზე ცოტათი. როდესაც ფოლგას მოაცილებთ, ქათამს მოაყარეთ ყველი და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მიირთვით ჩიტი მწვანილით და სალათით.

ვაშლის დამატებით

ქათამი ვაშლით აქვს არაჩვეულებრივი მოტკბო და მჟავე გემო. თუ კარტოფილი კერძს გაჯერებას მატებს, მაშინ ხილი რეცეპტს უფრო დახვეწილ და სადღესასწაულო ხდის.

დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კარკასი;
• 15 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ვაშლი;
• 2 ხახვი;
• მაიონეზი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

ღუმელში ქათმის კარტოფილთან და მჟავე ვაშლთან ერთად მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ძირეული ბოსტნეულის დაჭრა, თუ ის ძალიან დიდი არ არის. ვაშლი გაჭერით და გაყავით რგოლებად, სტაფილო და ხახვი დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთად, დაამატეთ მაიონეზი და სანელებლები. კერძისთვის ქათამი წინასწარ უნდა მომზადდეს: შიგნიდან და გარედან მარილი, პილპილი და მაიონეზი წაუსვით. შეავსეთ კარკასი ვაშლით. თუ გეშინიათ, რომ შიგთავსი ამოვარდება, გამოაცხვეთ ჩიტი ყდაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, საცხობ ფირფიტაზე ქათამი უნდა იყოს გარშემორტყმული ბოსტნეულით. კარკასის მოშუშვა შეგიძლიათ ღუმელის ფოლგაშიც. გამომცხვარი ქათამი ვაშლით მზად იქნება ერთ საათში.

ფრანგული

ფრანგული ხორცის ორიგინალურ ვერსიაში ქათამი იშვიათად გამოიყენება. თუმცა, სწორედ ეს ჩიტი ხდის კერძს ნაზს, მაიონეზი კი წვნიანს მატებს.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 3 ხახვი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 3 ს.კ. მაიონეზი;
• 150 გრ ყველი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადების პროცესი:

ვინაიდან ამ შემთხვევაში ქათმის მკერდი გამოიყენება და არა მთელი კარკასი, აუცილებელია ხორცის სწორად მომზადება. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და აუცილებლად ავთქვიფოთ. მოაყარეთ სანელებლებით. ფრანგული ქათმისთვის, ხახვის რგოლები მაიონეზში მოაყარეთ და ტაფაში მოათავსეთ ხორცის თავზე. შეურიეთ კარტოფილი სანელებლებით და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოათავსეთ ზემოდან. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. ქათამი და კარტოფილი მოხარშეთ ღუმელში, თავდახურული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ღია კონტეინერი ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი რჩება.

დამატებული სოკოთი

შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი ქათამი არაჩვეულებრივი სოკოს არომატით, კერძში რამდენიმე შამპინიონის დამატებით. ასეთი ლანჩი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ქათმის ბარძაყები;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• 3 ხახვი;
• 2 ს.კ. ზეთი, მდოგვი, სოიოს სოუსი და მშრალი ღვინო;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

განსაკუთრებით გემრიელი ქათმის მოსამზადებლად, მარინადი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მარილი და პილპილი შეურიეთ ფრანგულ მდოგვის, ღვინოს, სოიოს სოუსს. ფრინველის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ნარევში და დატოვეთ ცოტა ხნით. ფორმის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის რგოლები, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს დიდი ნაჭრები. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი კერძის მომზადება მხოლოდ შამპინიონებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლის სოკო და სხვა სახეობები. სოკოს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და მოაყარეთ მარილი. ფორმაში ჩაასხით 100 მლ წყალი და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. ფუნჯით წაუსვით დარჩენილი მარინადი. უკეთესი გამოცხობისთვის კერძი მოხარშეთ ფოლგაში ან ყელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათამი და კარტოფილი თანაბრად არ ცხვება. 40-50 წუთის შემდეგ ღუმელი შეიძლება გამორთოთ. ჩიტი სოკოთი და კარტოფილით მზად არის.