Mandeļu piens.
Saldās mandeles ir lielisks govs piena aizstājējs. Vispirms mandeles vairākas stundas jāizmērcē vārītā ūdenī, pēc tam jānokāš, jālej blenderī un jāsamaļ, pievienojot ūdeni proporcijā 1:3. Šis dzēriens satur lielu daudzumu kalcija, fosfora, B vitamīnu, kālija un mangāna bioloģiski pieejamās formās. Mandeļu piens ir lieliski piemērots smūtiju un piena kokteiļu, desertu un aukstu piena zupu pagatavošanai.
Kazas piens.
Ja ir alerģija pret piena cukuru (laktozi), ieteicams dzert kazas pienu. Tomēr tai ir nedaudz sāļa garša, kas var nebūt visiem. Kazas piens savā labvēlīgajās īpašībās nekādā ziņā nav zemāks par govs pienu. Jaunākie pētījumi uztura jomā liecina, ka kazas piena dzeršana ir izdevīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Un trombs, kas veidojas kuņģī, sagremot kazas pienu, ir daudz mazāk blīvs nekā dzerot govs pienu, kas atvieglo gremošanas enzīmu apstrādi.
Sojas piens.
Sojas produkti jau sen ir bijuši pieprasīti uztura speciālistu un vegānu vidū. Sojas piens nav tik izplatīts kā, piemēram, sojas gaļa. Tomēr savu labvēlīgo īpašību ziņā sojas piens nekādā ziņā nav zemāks par citiem sojas produktiem. Sojas pienā ir vērtīgs sojas proteīns, kas satur visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes. Daudzas šķirnes ir papildus bagātinātas ar kalciju un B12 vitamīnu, kas ir arī govs pienā. Sojas piens organismā viegli uzsūcas. Zinātnieki apgalvo, ka, katru dienu patērējot tikai 25 gramus sojas, ievērojami samazināsies vēža risks.
Rīsu piens.
Piens, kas iegūts no noteiktām brūno rīsu šķirnēm, ir bagāts ar šķiedrvielām, kas pazemina holesterīna līmeni organismā un uztur nemainīgu cukura līmeni asinīs. Rīsu piens satur tikpat daudz kalcija un vitamīnu kā govs piens, taču tas nav tik trekns. Rīsu piens, ko mūsdienās var iegādāties hipermārketos, bieži ir bagātināts ar kalciju un A un D vitamīnu, tāpēc tas ir īpaši noderīgs kaulu stiprināšanai.
Kartupeļu buljons.
Ideāli piemērots piena aizstāšanai rauga mīklā. Jums vienkārši nepieciešams vārīt trīs vai četrus mazus kartupeļus, ielej buljonu traukā un sasmalcināt kartupeļus. Iegūtais biezenis jāpievieno traukā ar buljonu un labi jāsamaisa. Piens jāaizstāj proporcijā 1:1. Mājsaimnieces stāsta, ka rauga mīklai ļoti “mīl” kartupeļu buljons.
Jā, lai cik tas izklausītos, tīrs ūdens var būt piemērots piena aizstājējs receptē. Ēdienā noteikti būs mazāk kaloriju un tauku. Šī opcija ir īpaši piemērota karsto ēdienu receptēm. Nelejiet gaļai pienu, pielejiet ūdeni un neko nezaudēsiet. Protams, pienā sautēta gaļa izrādās nedaudz maigāka un tai ir cits aromāts. Bet, vienkārši nomainot šķidrumu, jūs varat izvairīties no daudzām nevajadzīgām kalorijām.
Eksperimentējiet un noteikti atradīsiet savas receptes gardiem un veselīgiem ēdieniem!
Piena garša cilvēkam ir pazīstama jau kopš dzimšanas, taču gadās arī, ka “attiecības” ar to neizdodas jau no pirmās dienas vai pasliktinās vēlāk. Laktozes nepanesamība, alerģijas vai veģetārisms – lai kāds būtu iemesls, šodien mēs jums pastāstīsim, kā nomainīt pienu, nekaitējot veselībai.
Kā nomainīt pienu: veselīgas un garšīgas iespējas
Vai ir iespējams nomainīt pienu
Pazīstams olbaltumvielu, kalcija un daudzu vitamīnu avots, piena lietderību ir grūti pārvērtēt, taču ne visi cilvēki šo produktu panes vienlīdz labi. Tas bieži izraisa alerģiju, provocē gremošanas problēmas un var saturēt pat hormonus un medikamentus, kas tika izmantoti govju ārstēšanai.
Bet, ja jūs varat atteikties no piena tīrā veidā, kā ar produktiem un ēdieniem, kas to satur? Pienu izmanto maizes izstrādājumos, putru receptēs, omletē, zupās un dzērienos. Lai neierobežotu sevi ar šo ēdienu ēšanu, uzzināsim, kā nomainīt pienu, ja Jums ir alerģija vai nepanesība.
Piena aizstājējprodukti
Neatkarīgi no tā, kādu iemeslu dēļ jūs nolemjat atteikties no piena dzeršanas, ir veidi, kā pienācīgi aizstāt dzērienu. Piena aizstājējproduktu sarakstā ir šādas iespējas:
- sojas piens. Tas nesatur laktozi un holesterīnu, satur augu olbaltumvielas, lielu daudzumu dzelzs un citus vitamīnus. Mīnusi: B vitamīnu trūkums un zems kalcija līmenis;
- piens bez laktozes. Šī produkta uzturvērtība neatšķiras no govs piena;
- kazas piens. Dzēriena labvēlīgās īpašības ir augstais kalcija saturs, viegli sagremojami proteīni un tauki. Mīnusi – satur maz folijskābes un dzelzs;
- jogurts. Laktozes saturs jogurtā ir ievērojami zemāks nekā pienā, un sastāvā esošās labvēlīgās bifidobaktērijas veicina tā vieglu uzsūkšanos;
- kokosriekstu piens. Pateicoties augstajam B vitamīnu līmenim, antibakteriālajām īpašībām un laktozes trūkumam, dzēriens tiek plaši izmantots ājurvēdā. Mīnusi - augsts kaloriju un tauku saturs;
- Mandeļu piens. Produkts satur daudz olbaltumvielu, magnija, kālija, proteīnu un vitamīnu A, E un B6;
- rīsu piens. To gatavo no brūnajiem vai baltajiem rīsiem, un tam ir saldena garša. Rīsu piens ir hipoalerģisks un satur daudz B vitamīnu, šķiedrvielu un ogļhidrātu. Mīnusi: zems kalcija un olbaltumvielu līmenis.
Piena aizstājējprodukti ir problēmas risinājums tiem, kuri nevēlas atteikties no ierastajiem ēdieniem un iecienītākās piena garšas. Augu izcelsmes dzērieniem, piemēram, kazas pienam, ir patīkama garša un lielākā daļa organismam nepieciešamo mikroelementu.
Pirms trim gadiem es apzināti pārtraucu dzert pienu un piena produktus. Tad es par to uzrakstīju rakstu, kas kļuva diezgan populārs internetā. Kopš tā laika lasītāji man pastāvīgi uzdeva vienu un to pašu jautājumu. Kā es varu aizstāt pienu savā uzturā?
Ir pēdējais laiks uzrakstīt atbildes rakstu, nevis atbildēt katram komentētājam atsevišķi. 🙂
Tātad, es jums pastāstīšu par iespējām, kuras es zinu, kā aizstāt dzīvnieku pienu veselīgā uzturā. Dažus no tiem izmantoju pats, un dažus esmu paņēmis no apkārtējiem cilvēkiem, īpaši jums. 🙂
Pirmkārt, par personīgo pieredzi.
Kad man jautā, ar ko es aizstāju pienu (un līdz ar to skābo krējumu, sviestu utt.), pirmā atbilde, kas parādās uz mēles, ir nekas. Es to visu tikko izsvītroju no savas dzīves, man tas nav ēdiens, tāpēc es pat nedomāju par aizvietotāja atrašanu. Es vienkārši ēdu augu pārtiku un gatavoju tikai no tiem.
Lai gan, ja jūs mēģināt, jūs joprojām varat izveidot sarakstu ar produktiem, kas nosacīti aizstāj pienu un tā atvasinājumus mūsu ģimenes uzturā.
Ar ko pienu aizstāt ar:
- dzeramajā ūdenī, dabīgs;
- kafijā (vīram un viesiem es pati kafiju nedzeru) - kokosriekstu piens;
- c – ūdens;
- putrās - ūdens.
Ko es izmantoju skābā krējuma vietā:
- pelmeņiem (vīram) - mājās gatavota majonēze;
- borščam (vīram) - mājās gatavota majonēze;
- salātos - olīveļļa vai tahini (un dažreiz nekas, daudzi salāti ir garšīgi bez mērces);
- pankūkām - nekas vai bieza dabīgā dateļu sula (ja gribas baudīt desertu). 🙂 Fotoattēlā tas ir pirmajā rindā - tas ir tumšs, burkā.
Mans sviesta aizstājējs:
- uz maizes vīram (un smērēju sev uz gurķa un tomātu šķēlītēm) - vai;
- kaut ko cepšanai pannā - kokosriekstu eļļu;
- cepumu mīklā - kokosriekstu eļļa;
- putrās - nekā (es tikai vāru putru ūdenī bez eļļas, pievienoju tikai sāli), bet ēdam tās, kā likums, ar salātiem vai.
Siera vietā mēs ēdam:
- otrajos ēdienos - tofu (gan pārsvarā ēdināšanas iestādēs; līdz šim esmu gatavojusi tikai ar tofu);
- uz sviestmaizēm - humuss, avokado (skatiet iepriekš sadaļu “sviests”).
Es rakstīju, ka ūdens un uzskaitītie augu produkti NOSACĪJĪGI aizstāj pienu, krējumu utt., nevis viens pret vienu. Un tā ir taisnība, ņemiet, piemēram, taukus. Atsakoties no piena produktiem par labu augu pārtikai, es ievērojami samazināju uzņemto tauku daudzumu (un lielā mērā pateicoties tam). Galu galā ar pienu, krējumu, sieru un sviestu cilvēks apēd vairākas reizes vairāk tauku nekā ar ūdeni, dateļu sulu, humusu un avokado. Protams, ja jūs ne tikai kāmja avokado visu diennakti. 🙂 🙂 🙂
Tagad par citu izspiegošanas pieredzi. Par sojas pienu.
Manā darbā daudzi nedzer dzīvnieku pienu, bet viņi labprāt dzer kafiju ar pienu. Šim nolūkam viņi izmanto sojas pienu. Ledusskapī darbā vienmēr atrodas viena vai divu litru iepakojumi.
Plānojot rakstīt šo rakstu, veikalā speciāli nopirku sojas pienu (bildē tas ir kartona iepakojumā un glāzē otrajā rindā), bet darbā man neienāca prātā to izmēģināt. Un es lasīju Vikipēdijā par to, kā tas tiek ražots.
Ko es jums varu pateikt... Pietiekami tuvu parastajam pienam. Ja jums pietrūkst tā garšas, sojas piens var jums būt labs aizstājējs.
Bet man ir dažādas vajadzības. Sojas piens man likās par saldu (tam pievienots cukurs), sastāvā ir daudz “jā”, un informācija par ražošanas procesu ir nedaudz kaitinoša (normālas izejvielas, bet process ir ilgs, daudzpakāpju , ar ēdiena gatavošanu). Es, iespējams, to neizmantošu katru dienu, bet es to varu izmantot reizēm.
Rakņājoties internetā, paskatījos arī, kā tiek ražots mans mīļākais kokosriekstu piens. Un es sapratu, ka esmu apjukusi. Izrādās, ka jums ir jānodala jēdzieni “kokosriekstu piens” un “kokosriekstu šķidrums”. Tas, ko es izmantoju, tiek saukts par "kokosriekstu šķidrumu" (tā rakstīts uz kārbas). Lai gan tas ir balts un pēc konsistences, ja sakrata burkas saturu, atgādina pienu.
Īsāk sakot, kur manā produktu sarakstā, kas aizstāj govs un kazas pienu, ir rakstīts “kokosriekstu piens”, visticamāk, jums vajadzētu lasīt “kokosriekstu šķidrums”. Lai gan kurš to sakārtos, šo neskaidrību terminoloģijā? 🙂
Labi, draugi - veselīga dzīvesveida cienītāji, raksts ir uzrakstīts, tagad tas ir jūsu ziņā. Dalies sociālajos tīklos, kritizē, komentē, papildini, runā par savu pieredzi un idejām. Kurš ar ko aizstāj pienu un piena produktus?
Šeit atkarībā no mērķa, ja kulinārijas receptēm, tad aizstājam ar dažiem produktiem, un, ja bērniem vai alerģiskiem, tad ar pavisam citiem utt. Un šajā rakstā mēs apskatīsim un atbildēsim uz jautājumu - ar ko var aizstāt pienu? kulinārijas receptēs, bērnu barošanā, badošanās laikā utt.
Cepšanai var izmantot pienu aizstāt ar vienkāršu ūdeni, sojas piens, auzu piens, rīsu piens. Ja gatavojat saldos konditorejas izstrādājumus vai desertus, ūdenim varat pievienot nedaudz iebiezinātā piena, tas piešķirs ēdienam aromātisku un patīkamu saldenu garšu. Ir piemērots arī kefīrs, jogurts, raudzēts cepts piens, ja vēlaties pievienot skābo krējumu, labāk to atšķaidīt ar ūdeni līdz šķidram stāvoklim. Tikai neaizmirstiet, ja parastā piena vietā izmantojat ūdeni, kas atšķaidīts ar iebiezinātu pienu, tad neaizmirstiet receptē nedaudz samazināt cukura daudzumu.
Bieži gadās, ka, barojot bērnus, izrādās, ka bērnam ir alerģija pret pienu, ko šajā gadījumā darīt? Kas var aizstāt pienu tiem, kam ir alerģija pret pienu. Šādos gadījumos jums vajadzētu izmantot sojas piens, sojas kefīrs, sojas jogurts un citi sojas piena produkti. Šos produktus tagad pārdod gandrīz visos lielveikalos vai citās mazumtirdzniecības vietās.
Es tikai iesaku katram gadījumam pārbaudīt, vai jums vai jūsu bērnam nav alerģijas pret sojas piena produktiem. Pārbaudīt ir ļoti vienkārši, patērējiet nelielu daudzumu sojas piena produkta un novērojiet, ja nav blakusparādību, tad var droši ēst sojas piena produktus.
Jums arī jāzina, ka, ja jums ir alerģija pret govs pienu, tad jums var nebūt alerģijas pret kazas pienu.
Auzu piens, tāpat kā sojas piens, ir augu izcelsmes. Auzu pienu var pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem, mīklām, kā arī tiem, kam ir alerģija pret dzīvnieku izcelsmes pienu. Auzu piens ir noderīgs cilvēkiem ar lielu svaru un tiem, kas ievēro diētu, jo tas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Lai pagatavotu auzu pienu mājās, 1/3 no liela trauka piepildiet ar lobītām auzām. Tālāk jums jāielej vārīts vai attīrīts ūdens tilpumā, kas 2 reizes pārsniedz auzu tilpumu. Mēs uzstājam 10 stundas. Izkāš balto ūdeni caur marli. Piens ir gatavs! Var pievienot medu, cukuru, vaniļu.
Ir vēl viens šāds veids rīsu piens. Pagatavo brūno rīsu pienu. Ņem 1 glāzi brūno rīsu, 4 glāzes attīrīta ūdens, var pievienot 50 gramus cukura vai fruktozes. Rīsos ielej ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Sakuļ iegūto masu, izmantojot blenderi, līdz gluda. Iegūto rīsu pienu izkāš caur smalku sietu. Iegūtajai masai var pievienot vaniļu, cukuru, fruktozi, kanēli. Ja piens ir biezs, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
Ja jūs nedzerat pienu, es ceru, ka jūs atradīsit cienīgu aizstājēju šajā rakstā "Ar ko jūs varat aizstāt pienu?"
Jūs varat izlasīt interesantus padomus "
