Mīdijas vidusmēra krievu uzturā var atrast arvien biežāk: šis produkts vairs nav grūti atrodams gardums, un cenas tam pēdējā laikā dažkārt ir pat pieņemamākas nekā par vai. Bet vai ir droši ēst šos vēžveidīgos pārāk bieži? Runājot par mīdijām, šo mīkstmiešu ieguvumi un kaitējums bieži tiek pārspīlēti, un tos apvij mīti. Tātad, kam mums vajadzētu ticēt?

Mīdiju sastāvs

Lasot par jebkuru veselīgu produktu, jūs riskējat sastapties ar frāzi, ka "tas satur daudz vitamīnu un mikroelementus", bet attiecībā uz gliemenēm tā nav gluži taisnība. Viņu gaļā ir tikai daži mikroelementi un tikai viens vitamīns, kura procentuālais daudzums ir patiešām augsts.

• Visvairāk fosfora ir mīdijās: 26% no dienas vērtības 100 gramos gaļas.
• Nedaudz mazāk nātrija: apmēram 22% no dienas vērtības.
• Ir arī daudz dzelzs: 18% jeb gandrīz daļa no normas.
• Kālijs gliemenēs ir 12%, un tas ar augstu koncentrāciju papildina mikroelementu kvartetu.
• No vitamīniem tikai PP var lepoties ar augstu procentuālo daudzumu: mīdijas satur 18% no ikdienas nepieciešamības.
• Un visbeidzot, ir vērts atzīmēt augsto proteīna saturu mīdijās: 11,5 grami uz 100 gramiem gaļas.

Jā, vitamīni A, E, B1, B2, kā arī kalcijs un magnijs ir atrodami arī gliemenēs, taču to procentuālais daudzums svārstās no 5 līdz 10%, tāpēc tās ķermeņa sistēmas, uz kurām tie labvēlīgi iedarbojas, protams, saņems. daži - ieguvums, bet tas nebūs pārāk izteikts.

Izrādās, ka gliemeņu derīgo vielu daudzveidība ir mīts, un to sastāvs nav tik bagātīgs, taču tās nedaudzās vielas, kuras tās satur, ir sastopamas lielos daudzumos, kas nozīmē, ka tās patiešām var dot labumu organismam.

To pašu var teikt par polinepiesātinātajām taukskābēm: jā, tās ir atrodamas mīdijās, taču, ņemot vērā, ka tās satur tikai 2 gramus tauku uz 100 gramiem produkta, Omega-3-6-9 uztura bagātinātāju iegādāties ir vieglāk nekā ēst vēžveidīgos Brokastis pusdienas un vakariņas.

Kādas ir mīdiju priekšrocības?

Atbilde uz jautājumu par gliemeņu ieguvumiem un kaitējumu jāmeklē fosfora, kālija, dzelzs, nātrija un PP vitamīna īpašībās, kas šajos mīkstmiešus satur vislielāko daudzumu.

• Fosfors ir būtisks kaulu un zobu stiprībai un veselībai, jo tajos ir koncentrēti 90% šī minerāla. Turklāt tas ir iesaistīts enerģijas sintēzē, šūnu dalīšanā, metabolisma regulēšanā un centrālās nervu sistēmas impulsu pārraidē. Tātad, tas ne tikai stiprina zobus, bet arī ietekmē enerģijas līmeni, palīdz organismam atgūties, regulē skābju-bāzes līdzsvaru un normalizē vielmaiņu.
• Dzelzs ir iesaistīts audu apgādē ar skābekli, regulē vielmaiņu, normalizē vairogdziedzera darbību un stiprina imūnsistēmu. Dzelzs tiek uzskatīts par labvēlīgu arī sievietēm: ikmēneša asins zuduma dēļ daudzas sievietes cieš no dzelzs deficīta, līdz ar to arī anēmija un hronisks nogurums. Kā bonuss ar paaugstinātu enerģijas līmeni jūs iegūsit uzlabotu ādas stāvokli, kas ir labvēlīgi arī dzelzs.
• Nātrijs, kas iedarbina fermentus un ir iesaistīts kuņģa sulas ražošanā, ir labvēlīgs gremošanas sistēmai. Tas ir svarīgi arī olbaltumvielu metabolismam un oglekļa dioksīda transportēšanai. Nātrija trūkums, kas mūsu sāļajā pasaulē ir reti sastopams, var ietekmēt enerģijas līmeni un izraisīt apātiju un hronisku nogurumu.
• Kālijs ir iesaistīts nervu sistēmas impulsu pārnešanā, olbaltumvielu sintēzē, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismā, sirds kontrakciju regulēšanā un asinsspiediena normalizēšanā. Tas ir noderīgi nieru darbībai, zarnu darbībai un reproduktīvajai sistēmai, kas ļoti cieš, ja tā ir nepietiekama.
• Vēl viens mīdiju ieguvums organismam ir tas, ka PP vitamīna dēļ tās regulē holesterīna līmeni asinīs, samazinot sirdslēkmes risku. Niacīns piedalās arī tauku metabolismā, kas palīdzēs efektīvāk cīnīties ar lieko svaru, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
• Nevar ignorēt lielisko olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecību gliemenēs, kas padara tos par diētisku produktu, kas var dažādot uztura cilvēku uzturu. Ar 11,5 gramiem olbaltumvielu uz 100 gramiem produkta mīdijas satur tikai 2 gramus tauku un 3,3 gramus ogļhidrātu, turklāt tajās ir tikai 77 kalorijas!

Mīdijas tiek uzskatītas par afrodiziaku, un uz to pamata tiek izgatavoti dažādi uztura bagātinātāji vīriešiem. Zinātniskajos pētījumos nav skaidras atbildes uz jautājumu, vai tas tā tiešām ir, taču jebkurā gadījumā šāda uztura bagātinātāja ietekme nebūs īpaši izteikta, un uztura bagātinātāji, piemēram, šo vēžveidīgo iekļaušana uzturā, nespēs tikt galā ar nopietno problēmu.

Šķiet, ka šos vēžveidīgos tiešām vajadzētu biežāk iekļaut ēdienkartē. Bet vai ir kādi brīdinājumi, par kuriem labāk zināt iepriekš?

Vai mīdijas var nodarīt kaitējumu?

Tāpat kā lielākajai daļai dabisko pārtikas produktu, gliemenēm ir zems potenciālās bīstamības līmenis ķermenim, izņemot gadījumus, kad produkts ir individuāls alerģijas veidā. Bet pat tad, ja vēlaties uzzināt par visiem iespējamiem šo vēžveidīgo ēšanas riskiem, to nav tik daudz.

• Alerģiska reakcija gliemeņu nepanesības gadījumā nav nekas neparasts, tāpat kā jūras velšu nepanesamība kopumā. Jūs, iespējams, uzzināsit par to pēc pirmās iepazīšanās ar vēžveidīgajiem un vienkārši izvairīsieties no šī produkta.
• Ja dodat priekšroku mīdijām eļļā, tad ziniet, ka šajā gadījumā vēžveidīgie vairs nebūs mazkaloriju un diētisks ēdiens. Tas pats attiecas uz mīdiju cepšanu eļļā: ar šādu ēdienu jūs nezaudēsit svaru, pat ja mīdijas ir noderīgas tauku vielmaiņai!
• Šis risks ir nedaudz tāls, jo, lai to piedzīvotu, ir nepieciešams apēst milzīgu daudzumu vēžveidīgo, taču hipotētiski mikroelementu pārpalikums organismā nav labāks par to trūkumu. Tādējādi fosfors var veicināt kalcija izskalošanos no kauliem, dzelzs - kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus un nogurumu, nātrijs var izraisīt pietūkumu un nogurumu, bet kālijs - aritmiju, aizkaitināmību un diabēta attīstību.

Ilgstoši termiski apstrādājot, ieguvumi no mīdijām kļūs mazāki, un to garša būs sliktāka. Pat saldētas mīdijas netiek pagatavotas ilgāk par 10 minūtēm, ja tās ir ievietotas jau verdošā ūdenī, un svaigus vēžveidīgos dažreiz var vārīt tikai 3 minūtes. Cepot un sautējot šo laiku ieteicams vēl nedaudz samazināt, un nebaidieties, ka mīdijas būs jēlas: tās pagatavojas apbrīnojami ātri!

• Tiesa, daudz reālākas briesmas ir nevis mikroelementu pārdozēšana, bet gan banāli smilšu graudi un čaumalu fragmenti, kas var nokļūt pārtikā. No vēžveidīgajiem ir gandrīz neiespējami noņemt smiltis, jo tās atrodas audos, tāpēc neviens nav pasargāts no nepatīkamas zobu kraušanas. Bet čaumalu fragmentus no sasaldētu gliemeņu maisiņiem var un vajag izņemt: ja tie bojā barības vadu, dzīšana prasīs ļoti ilgu laiku. Iepakojumos no veikala tas nenotiek ļoti bieži, taču tomēr labāk ir būt drošībā.
• Un pēdējā lieta: tā kā vēžveidīgie filtrē ūdeni, meklējot barību, pastāv uzskats, ka viņu gaļā uzkrājas daudz kaitīgu vielu no piesārņotā jūras ūdens. Jā, toksīns daļēji paliek audos, īpaši, ja gliemenes aug stāvošā ūdenī slikti aprīkotās fermās. Bet tomēr sistēma toksīnu izvadīšanai gliemenēs ir progresīvāka, nekā varētu domāt, un tajās neuzkrājas vairāk kaitīgu vielu kā jebkurā zivju vai jūras velšu gaļā.

Tātad tās mīdijas, kas nozvejotas jūrā vai audzētas apzinīgās fermās, nesīs labumu jūsu organismam tikai tad, ja neaizmirsīsit par ēdiena gatavošanas ieteikumiem un ēdīsiet pašas mīdijas saprātīgos daudzumos.

Mīdijas Gliemenes ar divvāku čaumalām ir ovālas un var izaugt līdz 20 cm garumā. Gliemenes dzīvo lielās grupās, cieši pieķērušās pie piekrastes akmeņiem un barojas ar planktonu.

Šo mīkstmiešu vidējais dzīves ilgums svārstās no sešiem līdz divpadsmit gadiem, un Klusā okeāna gliemeņu vecums var sasniegt 30 gadus. Mīdiju mātītes ir ļoti auglīgas – nārsta laikā tās izdala līdz divdesmit olām, un dienas laikā veidojas dzīvotspējīgi kāpuri.

Mīdijas ir vērtīgs jūras velšu produkts un izsmalcināts gardums. Viņi ir absolūti imūni pret dzīves apstākļiem un dzīvo lielās grupās, pieķeroties akmeņiem

Mīdijas dzīvo okeānos, īpaši ziemeļu ūdeņos. Šis gardums ir iemīļots visās valstīs, un tā gada apgrozījums visā pasaulē ir aptuveni 1,5 miljoni tonnu. Tiek apēsts mīkstmiešu ķermenis jeb muskulis, kas atrodas starp gliemenes perlamutra čaumalām.

Mīdiju priekšrocības slēpjas to unikālajā sastāvā un milzīgā skaitā vielu, kas ir labvēlīgas cilvēkiem jebkurā formā. Šīs jūras veltes satur šādus elementus:

Vitamīni PP, A, B2, B1, C, E Nepiesātinātās un piesātinātās taukskābes Pelni, ūdens Holesterīns Mikroelementi Ca, Mg, Na, K, P, S Dzelzs

Simts gramu produkta uzturvērtība ir zema - 77 kaloriju robežās. Lauvas tiesu veido olbaltumvielas (11 g robežās), un gliemenēs ir tikai 2-3 grami tauku un ogļhidrātu.

Galvenie šīs delikateses piegādātāji pasaulē ir Spānija, Austrālija, Čīle un Skotija. Daudzas valstis, piemēram, Japāna, Beļģija un Francija, nodarbojas ar mīdiju rūpniecisko audzēšanu. Krievijā galvenā jūras velšu ražošana ir koncentrēta Sahalīnā.

Mīdiju bojājumi

Līdzās garnelēm un austerēm, mīdijām ir nozīmīga loma Pasaules okeāna ekosistēmā, jo tās ir tās dabiskie attīrītāji un filtri. Tie pastāv jebkurā vidē, nereaģējot uz temperatūras izmaiņām vai rezervuāra sāļuma līmeni.

Mīdijās uzkrājas bīstama inde, saksitoksīns, kas var izraisīt nervu bojājumus organismā.

Tonnām ūdens iziet cauri vienam moluskam, atstājot miljoniem mikroorganismu, kas ne vienmēr ir labvēlīgi, uz tā perlamutra sienām un iekšpuses. Tas ir mīdiju kaitējums. Tie ir toksisku vielu rezervuāri, ko izdala vienkāršākie okeāna mikroorganismi. Ja gliemenes tiek lietotas nepareizi, koncentrētā inde, ko sauc par saksitoksīnu, negatīvi ietekmē organismu un var izraisīt nervu bojājumus.

Gliemenes ir kontrindicētas:

Smagas vienas vai vairāku produkta sastāvdaļu nepanesības gadījumā Ja tiek diagnosticēta alerģija Asinsrites sistēmas slimību gadījumā (asinsreces traucējumi) Podagras gadījumā

Lai novērstu kaitējumu gliemenēm, apzinīgi ražotāji pirms nosūtīšanas pārdošanai tās glabā īpašos apstākļos. Tos atstāj tīrā tekošā ūdenī ilgāk par mēnesi (tad šie mīkstmieši ir pilnīgi brīvi no toksiskām sastāvdaļām), un tikai pēc tam tos sasaldē un iepako. Būtībā visus vēžveidīgos, kas nonāk veikalu plauktos, nomizo un novāra. Šādas jūras veltes ir pilnīgi piemērotas patēriņam.

Svaigi nozvejotas mīdijas nekādā gadījumā nedrīkst gatavot vai ēst pašam! Bīstamie toksīni, kas atrodas vēžveidīgo iekšienē, nebaidās no termiskās apstrādes un sārmainiem savienojumiem! Šādas mīdijas nesīs tikai ļaunumu, nevis labumu, un gliemju organismā uzkrāto indu daudzums var būt tik kolosāls, ka tas izraisīs visa organisma intoksikāciju!

Mīdiju priekšrocības

Pirmkārt, šī gardā delikatese ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Galvenais mīdiju ieguvums ir organisma bagātināšana ar polinepiesātinātajām skābēm un vērtīgiem vitamīniem, kas nelielā koncentrācijā ir atrodami citos produktos. Gliemenes ir arī bagātas ar arahidonskābi, vielu, kas ir atbildīga par normālu vielmaiņu organismā.

Mīdiju ēšana bagātina organismu ar labvēlīgiem vitamīniem un elementiem, samazina vēža risku un uzlabo potenci

Mīdiju gaļai ir vairākas labvēlīgas īpašības, tostarp:

Epidermas, matu, nagu stāvokļa uzlabošana Organisma aizsargspējas stiprināšana Kaitīgo nosēdumu, toksīnu un toksisko savienojumu izvadīšana Artrīta ārstēšana un profilakse Organisma pasargāšana no bīstamiem radikāļiem Vēža riska samazināšana Asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmu darbības uzlabošana Gremošanas funkciju normalizēšana Kaulu sistēmas stiprināšana

Turklāt mīdijas ieņem vietu populāro afrodiziaku pārtikas produktu sarakstā. Ēdot šo delikatesi, palielinās potence, uzlabojas seksuālā funkcija un vīriešos uzliesmo kaisle.

Mīdijām ir īpaša ietekme uz sievietes ķermeni. Vērtīgie mikroelementi, ar kuriem šis produkts ir bagāts, labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu un vairākas reizes palielina normālas grūtniecības izredzes.

Kā pagatavot mīdijas

Lai pagatavotu šo aromātisko delikatesi, pārdošanā var atrast nemizotus, dzīvus vēžveidīgos.

Gatavojot dzīvas mīdijas čaumalās, jābūt ļoti uzmanīgiem. Un vārīti-saldēti vēžveidīgie ir absolūti nekaitīgi un gatavi ēšanai Svarīgs!

Saskaņā ar PVO 2016. gadā publicēto ziņojumu II stadijas diabēta skaita pieaugums Krievijā palielinājās par 26,3%. Pēc organizācijas pārstāvju domām, šī biedējošā tendence ir pašu pacientu vainas dēļ, kuri laikus nepievērš uzmanību sākotnējiem simptomiem. Šī iemesla dēļ diabēts tiek atklāts, kad tas jau ir II stadijā. PVO pārstāvji stingri iesaka neļaut slimībai progresēt, jo tā ir ļoti viegli ārstējama sākotnējā stadijā ar tādām zālēm kā... >>>

Tie ir jāsagatavo ar īpašu piesardzību un piesardzību, ievērojot vairākus vienkāršus noteikumus:

Pirms vārīšanas visas čaulas jāievieto aukstā ūdenī un pēc tam ar asu nazi jānogriež visi to augšanas laikā radušies nosēdumi un izvirzījumi. Lai pilnībā izslēgtu gliemeņu bojājumus, rūpīgi jāpārbauda katra no tām - vārstiem jābūt cieši noslēgtiem un tiem nav redzamu bojājumu. Par vēžveidīgo piemērotību var pārliecināties šādi: iegremdējot aukstā ūdenī, mīdijām ir jānogrimst trauka dibenā, nevis jāpeld augšā. Ja čaumalas ir bojātas vai uzpeld virspusē 20 minūtes pēc iegremdēšanas ūdenī, tās bez nožēlas jāizmet - gliemeņu ieguvumi šajā gadījumā ir ļoti apšaubāmi. Ēdieni, kas gatavoti no šīm jūras veltēm, ir jāgatavo to iegādes dienā, jo jau nākamajā dienā tie kļūst nederīgi patēriņam. Slēgtas un mazgātas mīdijas jāvāra uz lielas uguns. Ēšanai gatavi vēžveidīgie atveras un izdala patīkamu, bagātīgu aromātu. Ja vēžveidīgo čaumalas pēc vārīšanas neatveras, tās nevar lietot uzturā. No lobītajām mīdijām gatavo zupas, atsevišķus ēdienus, salātus, tās sautē vīnā, cep un grilē. Gliemenes pasniedz čaumalās vai no tām izņem gaļu un pievieno dažādiem ēdieniem.
Visgaršīgākās ir mīdijas kā atsevišķs ēdiens – tas ir gardums īstiem gardēžiem

Nomizotas un saldētas mīdijas ir vēl vieglāk pagatavot. Tie ir jāatkausē, labi jāizskalo un jāizžāvē. Tad liek katliņā, pievieno sviestu vai augu eļļu. Cepšanas laikā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet dažas minūtes. Pēc garšas pievieno garšvielas, ķiplokus, sāli.

Gliemenes gaļa lieliski sader ar citronu sulu, rīsiem, spageti, baltvīnu, sieriem, vistu un dārzeņiem. Bet mīdijas vislabāk ir ēst kā atsevišķu ēdienu, lai izbaudītu šīs izsmalcinātās delikateses garšu un aromātu.

Gliemenes- Šis ir viens no visizplatītākajiem jūras vai upju mīkstmiešu veidiem. Šobrīd ir liels skaits īpašu fermu, kurās audzē mīdijas tālākai pārdošanai.

Mīdiju izskats izceļas ar tumšu ovālu apvalku (sk. Fotoattēlu). Apvalka krāsa var atšķirties atkarībā no tā, kur tas dzīvo. Visbiežāk gliemeņu čaula ir violeta, brūna vai zaļgana.

Gardēžiem visā pasaulē patīk ēst mīdijas, kas neskaidri atgādina austeres, taču šo divu vēžveidīgo garša ievērojami atšķiras. Turklāt austerēm ir muskulis, kas satur kopā vārstuļus, savukārt gliemenēm tādu nav, kas ievērojami atvieglo čaumalas atvēršanu. Tāpēc mīdiju izmaksas ir daudz zemākas nekā austeru izmaksas.

Mīdiju veidi

Šobrīd ir liels skaits dažādu veidu gliemeņu, no kurām dažas ir ļoti grūti atšķirt vienu no otras, neatverot čaumalu. Bet kopumā ir trīs galvenie gliemeņu veidi:

Melnā jūra, ēdama, pelēkā mīdija.

Šāda veida mīdijas atšķiras pēc to dzīvotnes, formas un krāsas. Tādējādi Melnās jūras gliemene dzīvo vai tiek audzēta Melnajā jūrā. Ēdamās mīdijas nāk no Atlantijas okeāna, bet pelēkās mīdijas nāk no Japānas. Šīs mīdijas dzīvo piecu metru dziļumā, maksimālais dziļums ir divdesmit metri.

Kā izvēlēties?

Lai mīdijas pagatavotu pareizi un garšīgas, vispirms tās pareizi jāizvēlas, lai neiegādātos bojātas preces. Lai to izdarītu, mēs nolēmām jums sniegt ieteikumu sarakstu, pēc kura jūs varat izvēlēties pareizos mīdijas un pēc tam pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir gliemeņu čaumalas integritāte. Tas nedrīkst būt bojāts, saskrāpēts vai saplaisājis. Arī čaumalu vajadzētu aizvērt, jo atvērtas mīdijas nevar uzglabāt ilgu laiku pārliecinieties, ka tie nesalīp kopā maisā vai kastē. Gliemenes krāsai čaumalas iekšpusē jābūt baltai, krēmkrāsai vai rozā. Ja redzat mīdiju gaļu citā krāsā, tas nozīmē, ka iegādātajām mīdijām vajadzētu smaržot tikai pēc jūras vai joda, bet ne pēc citām svešām smaržām. Iespējams, ka izlietnes iekšpusē var būt smiltis.

Tirgū var aplūkot vairākas mīdiju šķirnes: saldētas, konservētas un svaigas. Esiet ļoti uzmanīgi, iegādājoties, lai nesabojātu ēdiena iespaidu.

Kā pagatavot un ēst mīdijas?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot mīdijas. Pirmkārt, tas ir jāprecizē Mīdijas vajadzētu pagatavot ne vēlāk kā 36 stundas pēc iegādes, pretējā gadījumā tās var sabojāties. Pirms gatavošanas vienmēr jāatver mīdijas, jāizņem vēžveidīgie un rūpīgi jāizskalo ūdenī, lai notīrītu visus netīrumus un smiltis, kas tur varētu būt.

Tālāk mīdijas jāvāra lielā katliņā. Lai dažādotu gatavo mīdiju garšu, verdošam ūdenim var pievienot garšaugus, garšvielas un sāli. Pievienojiet visu pēc saviem ieskatiem, bet nepārspīlējiet. Gatavojiet mīdijas vismaz septiņas minūtes, ja tās ir svaigas, un vismaz desmit minūtes, ja tās ir saldētas.

Mīdijas var pagatavot arī izlietnē, taču, lai to izdarītu, tās būs rūpīgi jāizskalo, pēc tam jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra apmēram desmit minūtes. Pēc tam jums būs jāiztukšo ūdens, jāuzvāra jauns ūdens, jāpievieno garšvielas un atkal jāievieto mīdijas. Tie būs gatavi, kad to čaumalas atvērsies paši.

Ir liels skaits recepšu ēdieniem ar mīdijām. Ar tiem var pagatavot paelju, salātus, zupu, biezeni, mērci, var sautēt, cept vai marinēt. Jebkurā gadījumā jums ir jāēd gliemenes ar vīnu, kas lieliski papildinās to apbrīnojamo garšu. Mūsu rakstā varat redzēt gatavā ēdiena fotoattēlu, lai pārliecinātos, ka mīdijas izskatās ļoti ēstgribu!

Ieguvumi un kaitējums

Mīdiju priekšrocības ir nenoliedzamas, jo, pateicoties to unikālajam sastāvam, ir iespējams atjaunot bojātos nervu sistēmas sektorus un nodrošināt organismu ar nepieciešamo enerģiju. Pateicoties augstajam vitamīnu un mikroelementu saturam gliemenēs, tie labvēlīgi ietekmē cilvēka imūnsistēmu, palīdz saaukstēšanās vai vīrusu slimību ārstēšanā, pozitīvi ietekmē asinsvadus un asinsrades procesu kopumā.

Arī mīdijas jau sen ir ir spēcīgs afrodiziaks. Regulāra mīdiju lietošana palielina dzimumtieksmi un arī palielina izturību pret stresu. Arī mīdijas var darboties kā diētisks produkts, jo to kaloriju saturs ir diezgan zems.

Mīdijas var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja šo produktu lieto pārmērīgi. Gliemenes ir izdevīgas tikai tad, ja tās ēdat saprātīgi.

Mīdiju sastāvs

Mīdiju enerģētiskais sastāvs mums izskaidro to lietderību. Šie vēžveidīgie satur lielu daudzumu vitamīnu, piemēram, A, E, C, D un B grupas vitamīnus Bez tiem mīdijas satur dažādus mikroelementus: cinku, dzelzi, jodu, kāliju un kalciju un daudzus citus. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, mīdijas neapšaubāmi var dot labumu cilvēka ķermenim.

Viens no gardākajiem gardumiem, kas iegūts no jūras dzīlēm. Tam ir tik bagāts vitamīnu sastāvs un oriģināla garša, ka to lietoja pat senie grieķi. Mūsdienu cilvēki, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu un uzturu, jau sen ir iekļāvuši mīdijas savā uzturā. Kas ir jūras mīdijas, kādas ir to priekšrocības un kā tās pagatavot? Noskaidrosim!

Zinātniskā definīcija

Gliemenes ir jūras gliemji, kas pieder Mytilius ģimenei, gliemeņu klasei. Kopumā ir zināmas 6 šo organismu šķirnes, starp kurām ir arī ēdamas sugas. Mīdijas dzīvo visās Atlantijas okeāna, Klusā okeāna un Indijas okeāna jūrās. To dzīvotne ir plūdmaiņu zona, kur dominē smilšainas vai akmeņainas augsnes. Paisuma laikā krastā izmestie vēžveidīgie grupās tiek piestiprināti pie maziem akmeņiem, tādējādi mazinot pārkaršanu. Galu galā vasarā ūdens iztvaikošana no liela skaita gliemeņu čaumalu notiek ātrāk nekā no nelielas kolonijas čaumalu virsmas.

Atšķirīgās pazīmes: gliemeņu izmērs un struktūra

Gliemenes ir vidēji iegarenas ķīļveidīgas formas, to izmērs svārstās no 3 līdz 7 cm. Gliemenes čaumalā parasti ir tumši zaļgana vai brūna krāsa, iekšējo virsmu klāj perlamutra slānis. Gliemeņu uzbūve atgādina ķemmīšgliemeņu uzbūvi: tām ir arī divpusīga forma, proti, gliemeņu iekšpuse atrodas vienā čaulas divās daļās, kas atveras un aizveras bēguma un bēguma laikā. Pateicoties šai struktūrai, mīdijām izdodas izdzīvot krastā līdz nākamajam paisumam, jo, kad vilnis tās uzmet klintīs, čaulas vārsti cieši aizveras, tādējādi saglabājot pietiekamu ūdens daudzumu iekšējā apvalka dobumā vairākas dienas. .

Bioloģiskais mērķis

Pēdējā laikā ir uzliesmojušas daudzas diskusijas par mīdiju ieguvumiem un kaitējumu. Fakts ir tāds, ka gliemenes ir dabiski okeāna tīrīšanas līdzekļi, citiem vārdiem sakot, tie ir filtrs. Vienas dienas laikā viena gliemene spēj izlaist apmēram 90 litrus jūras ūdens, aizturot tajā visus bioloģiskos atkritumus (planktonu un detrītu). Tieši sestonofāģiskā uztura dēļ daži uzskata, ka mīdijas ir kaitīgas cilvēka ķermenim, taču zinātniskie pētījumi ir pierādījuši pretējo: zooplanktons un fitoplanktons, ko apēsts, tiek pārstrādāti smalkās žaunās un pēc tam tos pilnībā absorbē gliemenes (t.i., nē). baktērijas dzīvo gliemeņu apvalka dobumā).

Mīdijas bieži var sajaukt ar ķemmīšgliemenēm, jo ​​tās abas ir ļoti līdzīgas pēc izskata un piekopj aptuveni vienādu dzīvesveidu. Ķemmīšgliemeņu un gliemeņu čaula ir dabiska pasaules okeāna tīrīšanas līdzeklis. Šis fakts bija stimuls tam, ka šos mīkstmiešus sāka mākslīgi audzēt, lai attīrītu un filtrētu jūras ūdeņus.

Sastāvs un derīgās īpašības

Mīdiju labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to, ka tās satur vairākus noderīgus mikroelementus un minerālvielas:

Magnijs (Mg) - piedalās svarīgos dzīvības procesos: glikozes uzsūkšanās, enerģijas ražošanā, kaulu audu veidošanā. Kālijs (K) - atbild par pareizu sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu audu darbību, regulē asinsspiedienu un piedalās izvadīšanā. toksīnu izdalīšanās no zarnām Kalcijs (Ca) – piedalās kaulu audu (zobu, skeleta) veidošanā, tā trūkums izraisa osteoporozi (trausli kauli, ir iesaistīts imūnsistēmas darbībā). ādas atjaunošanā tas, cik efektīvi organisms cīnīsies, ir atkarīgs no tā daudzuma ar infekciju un vīrusiem B vitamīnu grupas (B3, B5, B6) ir neaizstājamas enerģijas ražošanas, sadales un pārneses procesos un piedalās veidošanā. no vizuālās sistēmas. Ir pierādīts, ka šo elementu trūkums izraisa emocionālus traucējumus (pēkšņas garastāvokļa svārstības, ātrs nogurums, biežs stress sīkumu dēļ – piedalās vielmaiņā, uzlabo vielmaiņas procesus, no tā atkarīga ādas elastība). daudzums organismā, tas nozīmē, ka ar E vitamīna trūkumu novecošanās process paātrinās.

Ķemmīšgliemeņu un gliemeņu līdzības slēpjas faktā, ka tām daudzējādā ziņā ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs. Lai gan no zinātniskā viedokļa tām ir daudz atšķirību (piemēram, mīdijas dzīvo gandrīz nekustīgs dzīvesveids, un ķemmīšgliemenes var pārvietoties, pateicoties impulsīvam kustību modelim).

Mīdiju sagatavošana patēriņam

Mīdiju gaļa ir diētisks produkts, kas satur tikai 50 kcal uz 100 g produkta, tāpēc šis gardums nav kontrindicēts pat tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru. Galvenais elements ir olbaltumvielas, kas bagātinātas ar fosfatīdiem un veselīgajiem taukiem, kas labvēlīgi ietekmē redzes sistēmu. Tātad, kā tīrīt mīdijas un pagatavot tās mājās?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot mīdijas: tās apcep tieši uz atklātas uguns, vāra katliņā vai pievieno salātiem neapstrādātas. Jebkurā gadījumā tie ir jāiztīra no izlietnes. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds: vispirms jums vajadzētu izvēlēties nebojātas mīdijas un iemērc tās traukā ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no smiltīm un nelieliem gružiem. Pēc 20 minūtēm varat sākt mīdiju tīrīšanas procesu: zem tekoša ūdens ar otu notīriet čaumalu virsmu un pēc tam uzmanīgi izvelciet “bārdu” (šī ir šķiedru kolekcija, kas piestiprina gliemenes. oļi).

Receptes ar mīdijām

Mīdiju gaļai ir maiga garša, kas, apvienojumā ar pareizo mērci, neatstās vienaldzīgu pat pašu sabojātāko gardēdi. Gliemenes ar katru dienu kļūst arvien populārākas, un katrā valstī tās gatavo savādāk. Lūk, labākās receptes ēdieniem ar mīdiju gaļu no pasaules līmeņa šefpavāriem!

Lai pagatavotu ceptas mīdijas, vajadzēs 200 g vēžveidīgo, 1 vidēja lieluma sīpolu, l. sviests - 70 g, zaļumi, kardamons un dažas garšvielas (melnie pipari vai itāļu garšaugi).
Solis 1. Sagatavojiet mīdijas, noņemiet čaumalas. Sīpolu sagriež kubiņos, pievieno tam kardamonu.

2. solis. Uzkarsētā pannā liek sviestu, pagaidi, līdz tas izkūst, un tad pievieno mīdiju gaļu un sagatavotos sīpolus. Cep uz vidējas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes. Sāls un pipari.

Solis 3. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu.

Šī uzkoda kombinācijā ar citronu sulu vai vīna mērci kļūs par īstu jebkura galda rotājumu!

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Mīdijas".

Tabulā ir norādīts uzturvērtības saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 gramiem ēdamās porcijas.

Enerģētiskā vērtība Gliemenes ir 77 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un citi pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. .

** Šajā tabulā parādīts vidējais vitamīnu un minerālvielu līmenis pieaugušajiem. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā savu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietotni Mans veselīgs uzturs.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIETU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu var nesatur visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, cik produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS DATUMS

MĪDIJU NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Gliemenes bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 13%, vitamīns B12 - 400%, vitamīns PP - 18,5%, kālijs - 12,4%, fosfors - 26,3%, dzelzs - 17,8%, mangāns - 170%, selēns - 81,5%. cinks - 13,3%

Kādas ir gliemeņu priekšrocības?

• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilns noderīgāko produktu katalogs ir redzams pielikumā - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtne apmierina cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti spēcīga karstuma ietekmē. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “pazaudēti” gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Mīdiju ēdamās daļas ir muskuļi ar apvalku un iekšām. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, tāpēc mīdiju ēdieni ir ļoti barojoši. Ja iegādājāties nomizotu mīdiju gaļu, tā jānomazgā, lai noņemtu smiltis, un pēc tam varat vārīt vai cept. Galvenais ir nepievienot pārāk daudz garšvielu un mērču, lai “nepārslogotu” mīdiju unikālo garšu.

Gliemenes čaumalās dažas minūtes vāra ūdenī, vīnā vai buljonā. Pēc dažām vārīšanas minūtēm čaumalas atveras, un no tām var iegūt maigu, gardu gaļu!

Gliemenes, pazīstamas arī kā mīdijas, ir jūras gliemju dzimta. Mīdijas ir sastopamas visās mūsu planētas jūrās un okeānos. Daudzas šo mīkstmiešu sugas kopā ar austerēm ir vissvarīgākās zvejniecības vietas.

Mīdijas tika ēstas pirms 70 000 gadu! Šim faktam liecina daudzi arheoloģiskie atradumi. Mīdijas tika gatavotas Senajā Romā, un tās vienmēr tika uzskatītas par garšīgām, veselīgām un lētām jūras veltēm.

Mūsdienās mīdijas ir delikatese, un šo jūras velšu gada apgrozījums pasaulē pārsniedz 1,5 miljonus tonnu!

Tiek ēstas pusotru gadu vecas un 8 cm lielas mīdijas.

Jau 18. gadsimtā viņi iemācījās mākslīgi audzēt mīdijas, padarot šo produktu vēl pieejamāku.

Mīdijām ir ne tikai vissmalkākā garša, bet arī tās ir bagātas ar uzturvielām. Piemēram, olbaltumvielas, kuru gliemenēs ir vairāk nekā liellopu gaļā un jebkurā zivīs. Tajā pašā laikā mīdijas ir mazkaloriju produkts. Minerālsāļu, dzelzs, fosfora un vitamīnu klātbūtne produktā padara to vēl noderīgāku. Gliemenes ir dabisks antioksidantu avots un ir bagātas ar B, D un E vitamīniem.

Piezīme: 100 grami gliemeņu satur 25% no E vitamīna ikdienas nepieciešamības.

Mīdiju gaļā ir salīdzinoši daudz polinepiesātināto taukskābju, kas organismam nepieciešamas smadzeņu darbībai un redzei.

Gliemenes uzlabo vielmaiņu, stimulē asinsriti un stiprina imūnsistēmu.

Mīdiju gaļa ir noderīga asins slimībām un pat ar paaugstinātu starojuma līmeni.

Piezīme: ir klīniski pierādīts, ka gliemenes samazina vēža risku! Un liels olbaltumvielu daudzums labi ietekmē aknu darbību.

Liels skaits gliemeņu var izraisīt alerģiju, tostarp krusteniskas alerģijas, tas ir, alergēnu struktūru līdzības dēļ.

Gliemenes ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no asiņošanas traucējumiem.

Mīdijas nevajadzētu ēst, ja jums ir podagra, jo to gaļa ir bagāta ar olbaltumvielu savienojumiem, kas pārvēršas par urīnskābi, kas veido kristālus, kas nogulsnējas locītavās, kas palielina sāpes.

Mīdiju sastāvs

100 gramos produkta

• Izvēlieties mīdijas ar cieši noslēgtiem vārstiem bez bojājumiem.
• Visas čaulas ar skaidām un plaisām ir nelietojamas.
• Izlietnes iekšpusē nekas nedrīkst būt vaļīgs.
• Gliemenes svaram jāatbilst tās izmēram, un tāda paša izmēra čaumalām jābūt vienādam svaram.
• Nedrīkst būt svešas smakas, īpaši nepatīkamas.
• Mēģinot atvērt izlietni, jums vajadzētu sajust zināmu pretestību.
• Izlietnes nedrīkst būt pārāk piesārņotas ar smiltīm un dūņām.
• Pārtikai nav piemēroti čaumalas, kas atveras paši mazgāšanas un tīrīšanas laikā.
• Neizvēlieties mazus čaumalas, tajos nav daudz gaļas.

Ja mīdijas iegādājāties vakuumiepakojumā, tās var uzglabāt ledusskapī, ņemot vērā norādīto glabāšanas datumu.

Mīdijas pēc svara jāieliek aukstā ūdenī un uz katras čaumalas jāpiespiež neliels atsvars, lai tās neatvērtos. Galvenais ir tos nesaspiest un pēc iespējas ātrāk patērēt. Šajā formā mīdijas praktiski netiek uzglabātas.

Mīdijas var glabāt arī ledū, novietojot tās uz režģa, lai notecinātu atkausēto ūdeni, taču tikai dažas dienas.

Mīdijas ēd vārītas, ceptas, ceptas, kā arī kaltētas, marinētas, kūpinātas, sālītas un pat neapstrādātas.

Vārītām mīdijām ir patīkama saldena garša.

Vārītu mīdiju gaļu vari pasniegt uz iesmiem, kas ievērojami atvieglos to ēšanas procesu. Mīdijas, kas pagatavotas čaumalās, pasniedz ar speciāliem galda piederumiem – speciālu dakšiņu un knaibles – ar kurām var atvērt mīdiju un izņemt gaļu.

Gliemenes lieliski sader ar daudziem ēdieniem un dzērieniem, tāpat kā citas jūras veltes. Šo ēdienu pasniedz ar sausu baltvīnu vai gaišo alu. Mīdijas ar citronu ir labas. Gatavojot gliemeņu zupu, parasti pievieno klasiskos sīpolus, ķiplokus un pētersīļus.

Korejas mīdijas — tiek iegūti Krievijā, Japānas jūras piekrastē. Tie sasniedz 14 cm, bet veikalā to izmērs parasti ir aptuveni 60 mm.

Ēdamās mīdijas - tiek iegūti Ohotskā, Bēringā, Barencā, Baltijas jūrās, kā arī Grenlandē un Islandē. Tie sasniedz 10 cm, veikalos to izmērs ir līdz 80 mm. Šis ir visizplatītākais gliemeņu veids.

Vidusjūras mīdijas - tiek iegūti Vidusjūrā, Melnajā, Azovas, Japānas un citās jūrās. Sasniedz 14 cm, komerciālais izmērs - no 50 mm. Viens no visizplatītākajiem ēdamo mīdiju veidiem.

Klusā okeāna mīdijas — iegūts Klusā okeāna krastos. Sasniedz 9 cm, tirdzniecības izmērs - 50 mm.

Pelēkās mīdijas- tiek iegūti Japānas jūrā un Ohotskā, Kuriļu salās. Sasniedz 170 mm, komerciālais izmērs - 50 mm.

Ja iegādājāties saldētas mīdijas, tās nepieciešams atkausēt aukstā ūdenī, pārklājot ar atsvaru, kas neļauj čaumalām atvērties.

Pēc tam čaumalas jāatbrīvo no stīgām un jānotīra no dūņām un smiltīm. Bet vispirms jums ir jāizmet visas čaulas, kas ir atvērtas vai kurām ir kādi bojājumi.

Piezīme: Labs veids, kā attīrīt mīdijas no smiltīm iekšpusē, ir izšķīdināt kukurūzas miltus aukstā ūdenī un novietot čaumalas tur apmēram stundu.

Lai atbrīvotu mīdijas no antenām, tās jāpievelk līdz čaulas pamatnei.

Izlietnes ārpusi notīra zem tekoša ūdens, izmantojot stingru suku.

Mīdijas vislabāk ir pagatavot tūlīt pēc tīrīšanas.

Piezīme: Ja mīdija gatavošanas procesā neatveras, tā ir sabojāta un būs jāizmet!

Pagatavojiet mīdijas ne vairāk kā 5 minūtes, pretējā gadījumā gaļa var kļūt cieta. Mīdijas var pagatavot pannā ar vāku, pārlejot ar lielu daudzumu ūdens vai baltvīna. Šajā gadījumā ūdenim pilnībā jāpārklāj izlietnes. Tādā veidā mīdijas tiks tvaicētas. Gatavojiet mīdijas uz vidējas uguns, laiku pa laikam kratot. Pēc piecām minūtēm mīdijas var noņemt no uguns un izmest visas slēgtās čaumalas.

• Galvenie konkurenti cilvēkiem, kas ēd gliemenes, ir jūras zvaigzne, kas dažos apgabalos pakļauj šos mīkstmiešus izzušanas riskam.
• Visvairāk gliemeņu audzētavu ir koncentrētas Galisijā (Ukrainas un Polijas teritorijā).
• Lielākās atrastās gliemenes izmērs bija 60 centimetri.
• Ir saldūdens zebras mīdijas, kas nav ēdamas.

Galvenie gliemeņu piegādātāji pasaules tirgum ir Spānija, Čīle, Skotija un Austrālija. Tajā pašā laikā Čīle visaktīvāk palielina piegādes apjomus. Tādējādi gliemeņu ieguve Čīlē 2010. gadā sastādīja aptuveni 192 000 tonnu, kas ir par 33% vairāk nekā 2009. gadā. Šis pieaugums ļāva eksportam palielināties par 30,6%. Un cena pieauga par 18%.

Čīles gliemeņu audzēšanas uzņēmums Empresa Pesquera Apiao S.A. ir sertificēts kā jūras draugs, nodrošinot klientiem, ka uzņēmuma piegādātās mīdijas ir ražotas ilgtspējīgā un videi draudzīgā veidā. Jūras drauga sertifikāts tika piešķirts arī Skotijas uzņēmumam Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), Tasmānijas uzņēmumam Spring Bay Mussels un citiem.

Korsakova konservu fabrika (Sahalīnas reģions). Produkti: mīdijas, zivis, garneles, kalmāri, ķemmīšgliemenes, ikri.

Jūras svaiguma uzņēmums (Maskava). Produkti: mīdijas, zivju klimpas, varžu kājiņas, gliemeži, ķemmīšgliemenes, sēpijas, astoņkāji, omāri, omāri, omāri, garneles, foreles, krabji, kalmāri, ikri.

Očakova gliemeņu un austeru zivju konservu rūpnīca (Ukraina). Produkti: mīdijas un austeres, konservētas jūras veltes, zivju konservi.

Zvejnieku kolhozs "Rodina" (Južno-Kuriļska, Sahalīnas apgabals). Produkti: mīdijas, zivis, astoņkāji, jūras veltes, vēžveidīgie, jūraszāles, garneles, ikri, ķemmīšgliemenes.

vārdā nosaukts zvejnieku kolhozs. Kirovs (Sahalīnas reģions). Produkti: mīdijas, zivis, konservi, konservi, ikri.

Uzņēmums "Sant". , TPK (Ufa). Produkti: mīdijas, jūras velšu kokteilis, delikateses zivis, forele, beluga, lasis.

Sahalīnas zvejnieku kolhozu savienība (Južno-Sahalinska). Produkti: mīdijas, zivju baliks, jūraszāles, garneles, ķemmīšgliemenes, zivju eļļa, ikri.

Kholmsky zvejnieku kolhozs (Sahalīnas reģions). Produkti: mīdijas, siļķes, astoņkāji, zivju milti, jūraszāles, garneles, zivju eļļa, ikri.

Mīdijas mūsdienās ir viena no populārākajām delikatesēm. Tos jau sen izmanto kā pārtiku, lai piesātinātu ķermeni ar trūkstošiem elementiem. Daudzi cilvēki mīl mīdijas to zemo kaloriju satura, vieglas sagremojamības un oriģinālās garšas dēļ. Tie var aizstāt gaļu un ir piemēroti visu kategoriju cilvēkiem.

Mīdiju sastāvs un uzturvērtība

Gliemenes pieder gliemju dzimtai, dzīvs gliemene ir paslēpta gliemežvākā. Cilvēki patērē tikai ēdamo daļu (mīkstmiešu apvalku un muskuļus).

Interesanti, ka gliemenes praktiski nesatur ogļhidrātus vai taukus. Gaļā ir visas olbaltumvielas un aminoskābes. Pateicoties šīm īpašībām, mīdijas ēd cilvēki, kas nodarbojas ar sportu un vēlas zaudēt svaru.

Diētiskās īpašības nenoliedz to, ka gliemenes satur daudz minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu. Sastāvā ir koncentrēts magnijs, nātrijs, kalcijs, jods, fosfors, dzelzs. Mīdijām nav liegts kobalts un bors, kas cilvēkam nepieciešami visu orgānu un sistēmu pareizai darbībai.

Delikatese satur daudz vitamīnu, bet īpašu vietu ieņem retinols, askorbīnskābe, tokoferols, B grupas vitamīni (piridoksīns, tiamīns, folij- un pantotēnskābes, niacīns, tiamīns, riboflavīns un citi).

Gliemenes satur daudz glikogēna, kas kontrolē cukura līmeni asinīs. Šī dzīvnieku ciete palīdz cilvēkiem ar cukura diabētu dzīvot pilnvērtīgu dzīvi.

Turklāt gliemenes satur polinepiesātinātās taukskābes Omega 3 un 6. Tās ir nepieciešamas imūnsistēmai un asinsrades procesiem.

Mīdijas ieguva savu popularitāti to zemā kaloriju satura dēļ, kas ir tikai 76 kcal. uz porciju 100 g. Garšas ziņā vēžveidīgie atgādina truša gaļu un vistu.

Mīdiju priekšrocības

1. Vērtīgās īpašības galvenokārt izpaužas diētikā. Taču neviens neaizliedz gardumu lietot ikdienā. Pēc divu nedēļu sistemātiskas lietošanas mati izskatās ievērojami veselīgāki, un trauslie nagi pazūd.
2. Gliemenes ir lielisks kalcija avots. Olbaltumvielas aizsargā kaulus no trausluma, novērš artrītu un mazina esošās locītavu sāpes. Protams, šīs īpašības ir efektīvas tikai kombinācijā ar medikamentiem. Gliemenes gaļa atbalsta pēdējo efektu.
3. Kālijs un magnijs ir atbildīgi par sarkano asins šūnu veidošanos, palielina asins plūsmu un no asins kanālu dobuma izvada holesterīnu plāksnīšu veidā. Šo īpašību dēļ gliemenes jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuriem ir sirds patoloģiju un aterosklerozes attīstības risks.
4. Pateicoties ienākošajiem antioksidantiem, organisms tiek attīrīts un atjaunots. Gliemenes masveidā atdala toksiskos savienojumus, radionuklīdus un sāļus. Viņi arī cīnās ar veciem izkārnījumiem un novērš pārtikas fermentāciju zarnās.
5. Gliemenes satur vielas, kuras bieži ir iekļautas vēža medikamentos. Gliemenes novērš ļaundabīgu audzēju attīstību, jo tie bloķē asins un skābekļa piegādi vēža šūnām.
6. Ir zināmas mīdiju kā afrodiziaka pozitīvās īpašības. Tādējādi kompozīcija palielina potenci, uzlabo dzimumtieksmi un kontrolē reproduktīvo aktivitāti.
7. Mīdijas ir atbildīgas par zobu, nagu un matu izturību. Tie uzlabo ādas stāvokli, saglabājot ūdens līdzsvaru. Kopumā vēžveidīgie tonizē ķermeni, kā saka, visās frontēs. Pazūd apātija, nogurums un aizkaitināmība.
8. Daiļā dzimuma pārstāvēm ir noderīgi zināt, ka mīdiju ēšana pasargās jūs no sāpēm menstruālā cikla laikā. Turklāt delikatese paaugstinās hemoglobīna līmeni, papildinot trūkstošo dzelzi asinīs.
9. Gliemenes ir slavenas ar savu spēju palielināt visus vielmaiņas procesus, tāpēc tos aktīvi izmanto svara zaudēšanai. Pēc norīšanas produkts tiek ātri sagremots un uzsūcas barības vada sieniņās.

Mīdijas ir iekļautas to cilvēku ikdienas uzturā, kuri ir aptaukojušies, vēlas zaudēt svaru vai vienkārši uzturēt ķermeņa tonusu. Mūsdienās ir zināmas divas galvenās diētas, kuru pamatā ir vēžveidīgie - “Monodiēta” un “Vidusjūra”.

Mono-diēta

1. Šis svara zaudēšanas paņēmiens ietver olbaltumvielu produktu ēšanu, kas iegūti no jūras dzīlēm. Olbaltumvielu diēta nodrošina dramatisku svara zudumu, tāpēc to uzskata par grūtu.
2. Šo plānu nevar ievērot ilgāk par 4 dienām, pretējā gadījumā jūs ļoti noslogosiet nieres. Šādu diētu ieteicams ievērot tiem, kuri jau ir uzpumpējušies un vēlas sadedzināt taukus.
3. Lai sāktu zaudēt svaru, izveido ēdienkarti ar 5 ēdienreizēm. Neskaiti kalorijas, tas nav nepieciešams. Savienojiet mīdijas ar citiem jūras velšu kokteiļiem. Sautējiet, vāriet, tvaicējiet ēdienus, pievienojiet dārzeņus.
4. Neļaujieties pārāk lielām porcijām. Labāk ēst biežāk, bet pamazām. Starp ēdienreizēm dzeriet kefīru, svaigi spiestas sulas vai augļus.

Vidusjūras diēta

1. Metode ir paredzēta 1400 Kcal. dienā. Diēta jāsastāv no 5 ēdienreizēm, no kurām 2 ir jūras veltes (īpaši mīdijas).
2. Pārtikā ir atļauti makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, diedzētiem rīsiem un kviešiem, kā arī griķi. Arī mīdijas ir jāapvieno ar svaigiem dārzeņiem.
3. Salātus ar vārītām mīdijām garšo ar olīveļļu un ābolu sidra etiķi. Noteikti katru dienu ēdiet sierus ar zemu tauku saturu, dzeriet un ēdiet pienu un olas.
4. Ņemot to vērā, ir svarīgi pilnībā izslēgt sarkano gaļu no uztura. To aizstāj ar zivīm vai vēžveidīgajiem. Mīdijas nav jāēd katru dienu, pietiek ar 3-4 reizēm nedēļā. Svara zudums turpinās, līdz tiek sasniegti rezultāti.

Mīdiju ieguvumi un kaitējums grūtniecības laikā

1. Mīdijas tiek uzskatītas par spēcīgāko alergēnu, tādēļ, ja Jums ir alerģiska reakcija, jūras veltes ir kontrindicētas. Laktācijas periodā nav ieteicams ēst mīdijas.
2. Ja nav kontrindikāciju, mīdijas grūtniecības laikā sniegs ķermenim milzīgu labumu. Jūras veltēm ir minimāls kaloriju saturs un rekordliels būtisko mikroelementu procentuālais daudzums.
3. Unikālie fermenti uztur mātes veselību atbilstošā līmenī un palīdz auglim pareizi attīstīties. Mīdijas organismā ir daudz vieglāk sagremojamas salīdzinājumā ar cūkgaļu un jēra gaļu. Jūras veltes ir arī barojošākas.
4. Regulāri ēdot mīdijas, jūsu ķermenis piesātinās ar lielu daudzumu olbaltumvielu. Enzīms ir nepieciešams pilnvērtīgai mazuļa attīstībai. Mīdiju ķīmiskais sastāvs ir vairākas reizes pārāks par jebkuru dzīvnieku gaļu.
5. Polinepiesātinātās taukskābes palīdz grūtniecībai noritēt pareizi. Daiļā dzimuma pārstāves, ēdot mīdijas, nesastapsīsies ar gremošanas problēmām.
6. Šajā gadījumā ir svarīgi nepārēsties no jūras veltēm. Tas satur lielu daudzumu holesterīna. Vielai nav vislabākās ietekmes uz ķermeni.
7. Pērciet kvalitatīvu produktu, pretējā gadījumā varat saindēties. Ir svarīgi gatavot mīdijas tikai uz uguns. Tādējādi produkts ir drošs ķermenim.

1. Augsts olbaltumvielu līmenis sportistu uzturā ir nenovērtējams. Ar nopietnu fizisko piepūli ķermenis ir ļoti noplicināts un tam ir nepieciešams proteīns. To var papildināt ar daļu no jūras veltēm.
2. Mīdijām ir maz kaloriju, taču tās ir ļoti barojošas. Turklāt regulāra produkta lietošana var ievērojami samazināt sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību.
3. Tā kā produkts satur daudz olbaltumvielu, mīdijas vienkārši jāiekļauj ar sportu saistīto cilvēku ēdienkartē. Delikatese stiprinās kaulus, paātrinās muskuļu masas augšanu, sniegs enerģiju un spēku. Iekļautās aminoskābes palīdzēs ātrāk atgūties pēc treniņa.

Mīdiju ieguvumi un kaitējums bērniem

1. Gliemenes ir spēcīgs alergēns, tāpēc produkts nav ieteicams bērniem līdz 3 gadu vecumam. Pēc šī vecuma noteikti jākonsultējas ar savu pediatru. Pēc tam pamazām bērnam var dot jūras veltes.
2. Ja nav alerģiju, produkts būs ārkārtīgi noderīgs augošajam ķermenim. Kā aprakstīts iepriekš, mīdijas ir bagātas ar augstas kvalitātes, viegli sagremojamiem proteīniem. Ferments ir nepieciešams normālai audu attīstībai.
3. Turklāt vēžveidīgie ir bagāti ar kalciju un fosforu, kas arī bērnam ir neaizstājami. Gliemenes satur nepieciešamo enzīmu daudzumu, kas uzturēs bērna ķermeni visas dienas garumā.

Mīdiju bojājumi

1. Ir aizliegts lietot vēžveidīgo gaļu cilvēkiem, kuri cieš no sliktas asins recēšanas. Sastāvs spēcīgi atšķaida asinis.
2. Augstās uzturvērtības dēļ produkts dažos gadījumos ir kontrindicēts lietošanai pārtikā.
3. Tas izskaidrojams ar to, ka gliemenes dabā filtrē jūras ūdeni un caur sevi izlaiž lielu skaitu kaitīgu savienojumu un piemaisījumu. Tā rezultātā vēžveidīgo gaļā koncentrējas ķīmiskie savienojumi.
4. Pašlaik pārdošanā nonākušās mīdijas iepriekš tiek mazgātas tekošā ūdenī. Tādējādi viņu gaļa kļūst pilnīgi droša. Aizliegts uzreiz lietot svaigi nozvejotu produktu. Gaļa var būt toksiska.

Neapšaubāmi, mīdijas nāks par labu ķermenim, ja ēdat kvalitatīvu produktu. Tomēr nevajadzētu pārmērīgi izmantot vēžveidīgos. Pievērsiet īpašu uzmanību produktu izvēlei. Izlasiet kontrindikācijas un gudri sagatavojiet savu ēdienu. Pārliecinieties, ka jums nav alerģiskas reakcijas.

Video: mīdiju ieguvumi un kaitējums