Marchew suszona na słońcu to bardzo zdrowe i smaczne danie, które ponadto można zbierać na przyszłość na zimę. W zimnych porach roku organizm człowieka pilnie potrzebuje witamin, zwłaszcza tych znajdujących się w warzywach. Wiele warzyw można zbierać na zimę na różne sposoby i metody.
WAŻNY: Metoda przebiega w niskiej temperaturze, co przyczynia się do zachowania białek w warzywach.
informacje ogólne
Marchewka Jest to warzywo bogate w witaminy i minerały o przyjemnym smaku. Rośliny okopowe są zbierane świeże na zimę, a także przy użyciu różnych metod suszenia. Suszenie to rodzaj suszenia i odwadniania marchwi, w wyniku którego warzywo zachowuje wszystkie przydatne substancje przez długi czas.
Suszona roślina okopowa ma przyjemny aromat i smak, miękką i elastyczną konsystencję.
Korzyść
Suszona marchewka ma następujące przydatne cechy:
- Korzeń zawiera dużą ilość witamin: grupy B, A, C, PP;
- Marchew jest bogata w kwasy organiczne i minerały: magnez, wapń, fosfor, żelazo, chlor, jod, potas.
- Aminokwasy mają korzystny wpływ na układ nerwowy, a także serce i naczynia krwionośne;
- Beta-karoten poprawia pracę układu oddechowego;
- Błonnik pokarmowy normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
- Suszone niskokaloryczne warzywo pomaga zachować sylwetkę.
Regularne spożywanie suszonych warzyw korzeniowych:
- Promuje przywrócenie wzroku;
- Zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
- Wzmacniający wpływ na ściany naczyń krwionośnych;
- Stymuluje krążenie krwi w komórkach mózgowych;
- Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi;
- Hamuje rozwój i wzrost guzów i komórek rakowych;
- Zmniejsza ryzyko miażdżycy;
- Zapewnia zapobieganie kamieniom żółciowym w woreczku żółciowym;
- Spowalnia starzenie się skóry;
- Usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
- Wzmacnia układ odpornościowy;
- Ma korzystny wpływ na wątrobę, wspomaga odnowę jej komórek.
ODNIESIENIE: Marchew suszona zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż marchewka surowa.
Suszona marchewka: preparat warzywny
Przed zbiorem marchwi na zimę musisz najpierw odpowiednio przygotować warzywo.
Rośliny okopowe średniej wielkości należy najpierw umyć i wyczyścić. Następnie ponownie spłucz w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem kuchennym.
Do suszenia marchewki kroi się w kółka o grubości około 2,5 centymetra lub na kawałki o długości nie większej niż 5 centymetrów.
Posiekaną roślinę okopową posypuje się cukrem: na 1 kilogram marchwi trzeba wziąć około 150 gramów cukru. Kawałki marchewki w cukrze należy zmiażdżyć dużym obciążeniem i pozostawić na 12 godzin w chłodnym miejscu (nie więcej niż 18 stopni).
Pod koniec powyższego czasu z marchwi uwalnia się sok, który jest odsączany. Kawałki rośliny okopowej ponownie napełnia się cukrem i pozostawia na kolejne pół dnia w tej samej temperaturze powietrza pod uciskiem.
Następnie sok z marchwi jest ponownie spuszczany, a kawałki warzyw wlewa się gorącym syropem (350 gramów przegotowanej wody - 250 gramów cukru pudru).
WAŻNY: W gorącym syropie marchewki należy przechowywać nie dłużej niż 15 minut.
Marchewka kandyzowana: proces gotowania w domu
Suszone marchewki można gotować na dwa sposoby: w piekarniku iw temperaturze pokojowej. W piekarniku suszone marchewki przygotowuje się w następujący sposób:
- Usuń marchewki z gorącego syropu i dokładnie osusz, aby usunąć wilgoć;
- Rozłóż kawałki warzyw korzeniowych na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 85 ° C;
- Po 25 minutach wyjmij warzywo, ostudź i ponownie umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 40 minut. Temperatura suszenia wyniesie 70 °C;
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ostudź i ponownie włóż marchewki do piekarnika na 40 minut w 70 ° C.
Kandyzowane marchewki:
Drugi przepis na zbiór suszonej marchwi:
- Usuń warzywo z syropu, włóż do durszlaka;
- Rozłóż kawałki marchewki na blasze do pieczenia i umieść na dwa dni w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją;
- Po dwóch dniach odwróć kawałki warzyw i pozostaw na co najmniej tydzień.
Gotowa suszona marchewka powinna być gęsta i elastyczna w dotyku.
Przepisy
Z takich popularnych przepisów można przygotować pyszną suszoną roślinę okopową na zimę.
Suszona marchewka z burakami
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- Cukier - 350 gramów;
- Woda - 350 mililitrów;
- 700 gramów marchewki pokrojonej w kółka;
- 300 gramów łodyg buraków.
W głębokiej misce wymieszać plastry marchewki i łodygi buraków, posypać cukrem. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu, w którym temperatura nie powinna przekraczać 6 stopni. Po trzech dniach odcedź sok i przygotuj syrop. Wymieszaj 350 g cukru z taką samą ilością wrzącej wody i zalej marchewką z łodygami buraków przez 15 minut. Odcedź płyn, osusz marchewki. Do dalszego suszenia użyj dwóch powyższych metod: w piekarniku lub w ciemnym pomieszczeniu.
Jak suszyć marchewki na zewnątrz:
Wanilia Marchewka
Aby przygotować smaczny i zdrowy produkt, musisz wziąć następujące produkty:
- Kilogram posiekanej marchewki;
- łyżeczka kwasu cytrynowego; 1 gram waniliny;
- Szklanka cukru.
Wymieszaj kawałki rośliny okopowej z cukrem, wanilią i kwaskiem cytrynowym, włóż do głębokiego pojemnika pod uciskiem na 12 godzin. Po określonym czasie roślina okopowa powinna wydzielać sok. Usuń ucisk i postaw pojemnik z marchewką na ogniu, zagotuj, wyjmij i ostudź.
Po przygotowaniu suszonych marchewek należy je umieścić w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Połóż kawałki marchewki na blasze do pieczenia i wykonaj kolejne kroki, aby uzyskać suszone warzywo.
Magazynowanie
Roślina okopowa jest przechowywana od roku do półtora roku w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni.
Suszona marchew może być stosowana jako dodatek do wypieków, kompotów, napojów owocowych i herbat, a także spożywana jako samodzielny przysmak. Tak przygotowane warzywo zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin.
Suszenie to wygodny sposób na przygotowanie dużej ilości zdrowych warzyw na zimę, ponieważ nie zajmują dużo miejsca i są zawsze gotowe. W artykule opowiemy szczegółowo o tym, jak suszyć marchew w domu, ponieważ ta roślina okopowa jest często używana w każdej rodzinie do gotowania różnych potraw.
Istnieje również wiele sposobów, dzięki którym można łatwo i umiarkowanie szybko wysuszyć owoce, a my zaproponujemy rozważenie wszystkich z nich.
Każda opcja jest prosta, ale nie każdy jest dostępny dla absolutnie każdego, dlatego przygotowaliśmy wybór „suchych” przepisów, abyś mógł wybrać najlepszy i najwygodniejszy dla siebie.
Jakie marchewki wybrać do suszenia i jak je przygotować
Być może zacznijmy naszą teorię od wyboru stojących roślin okopowych. Być może nie wiesz, ale nie wszystkie odmiany są idealne do suszenia. Marchew późno dojrzewająca jest uważana za najlepszy wybór, ponieważ jest bardziej odporna na różne choroby i dłużej przechowywana, nie tracąc swojego naturalnego, bogatego smaku.
Jeśli chodzi o przygotowanie marchwi, proces ten składa się z kilku etapów:
Najpierw musisz odpowiednio wykopać owoce
Jeśli nie kupujesz ich gotowych na rynku lub w supermarkecie, ale hodujesz je z potem i krwią w swoim ogrodzie, wtedy prawidłowo usuń rośliny okopowe z ziemi.
Musisz wziąć wierzchołki i delikatnie pociągnąć owoce (jeśli twoja gleba jest bardzo twarda, podważ ziemię łopatą), aby nie zaszkodzić jej integralności.
Po wyjęciu z ziemi wykopaną roślinę kładziemy na szmatce, papierze lub palecie, aby rośliny okopowe były nieco zwietrzałe i wolne od wilgoci.
Po wstępnym podsuszeniu przystępujemy do krojenia wierzchołków marchwi
Do cięcia potrzebne będą nożyczki, którymi wytniemy go do samej podstawy, z której wyrośnie. Jeśli nie zostaną całkowicie odcięte, z pozostałych części mogą zacząć wyrastać nowe łodygi z liśćmi.
Nie spiesz się, aby wyrzucić blaty - z powodzeniem można je również wysuszyć.
Po wszystkich manipulacjach pozostaje tylko oczyścić marchewki z brudu i wysłać je do wyschnięcia na świeżym powietrzu lub w jakimś nowoczesnym sprzęcie gospodarstwa domowego. Zostanie to omówione dalej.
Przeczytaj więcej o metodach szybkiego czyszczenia marchwi z brudnych nagromadzeń i skórek w jednym z artykułów na naszym portalu.
Klasyczny sposób na suszenie marchwi na słońcu
Jeśli mieszkasz w prywatnym domu lub masz domek na wsi, to dla ciebie ogromny plus, ponieważ możesz tam nie tylko opalać się i relaksować, ale także uprawiać zdrowe warzywa bez azotanów z owocami, a następnie je suszyć naturalnie.
Suszenie na zewnątrz jest bardzo łatwe do wdrożenia, ale niestety zajmuje więcej czasu niż suszenie w jakimkolwiek gadżecie kuchennym. W przybliżeniu cały proces suszenia marchwi na powietrzu zajmie 2 tygodnie.
Jak suszyć rośliny okopowe w domu
- Owoce bez zgnilizny, pleśni i innych uszkodzeń są myte (dość ostrożnie) w zwykłej chłodnej wodzie.
- Następnie myjemy owoce (link do artykułu na temat czyszczenia marchwi znajduje się powyżej).
- Teraz pozostaje je pokroić, ułożyć na sicie, blasze do pieczenia lub tacy i pozostawić do wyschnięcia na słońcu przez 10-14 dni. Co kilka dni suszenie należy wymieszać, aby wszystkie kawałki marchwi wyschły równomiernie.
W nocy, a także wcześnie rano, musisz usunąć suszące się rośliny okopowe z ulicy - zabierz je do pokoju. W nocy może padać, a we wczesnych godzinach porannych istnieje duże ryzyko opadnięcia rosy – zrujnuje to nasz wynik i wydłuży całkowity czas schnięcia.
Marchewki do suszenia można dowolnie kroić: pierścienie, półpierścienie, ćwiartki, talerze, patyczki, a nawet zetrzeć na tarce. Kształt marchewki nie ma znaczenia, ważniejsza jest jej grubość. Korzenie pokrój cienko - dzięki temu mogą wysychać znacznie szybciej.
Jak suszyć marchewki w piekarniku zachowując witaminy
Mieszkańcy zwykłego mieszkania nie mogą sobie pozwolić na suszenie warzyw w domu. Balkon nie jest do tego najlepszym miejscem: promienie słoneczne padają na niego tylko kilka godzin dziennie, a wentylacja jest słaba (zwłaszcza jeśli jest przeszklony).
Ale jest wyjście - suszenie w piekarniku (gazowym lub elektrycznym). W piekarniku owoce wysychają szybciej niż na słońcu, ale trzeba trochę majstrować. Jeśli cię to nie przeraża, zacznijmy.
Suszenie owoców marchwi w domowym piekarniku krok po kroku
- Umyj warzywa tak, aby brud nie był widoczny nigdzie na powierzchni owoców.
- Po umyciu myjemy korzenie.
- Teraz warto je zblanszować, aby nie stracić ani smaku, ani przydatnych właściwości. Gotujemy wodę, wkładamy do niej obrane marchewki, gotujemy przez 15-20 minut (dokładność czasu gotowania zależy od wielkości owoców). Zaraz po ugotowaniu zalej je zimną wodą.
- Zblanszowane marchewki ostudzić, a następnie pokroić w dowolny kształt geometryczny, ale nie grubszy niż 3 mm.
- Całość rozkłada się równomiernie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do temperatury 60-80 stopni, suszy przez około 4-6 godzin. Od czasu do czasu należy ingerować w suszenie.
Pozostaw niewielką odległość między kawałkami, aby się nie sklejały, i nie układaj cięcia na kilka warstw, w przeciwnym razie będzie słabo wysychać i zajmie dużo czasu.
Jak suszyć marchewki w suszarce elektrycznej
Suszarka do warzyw jest idealna do suszenia dowolnych owoców. Jest łatwy w użyciu i podobnie jak piekarnik pozwala szybko wysuszyć marchew w dużych porcjach.
Suszenie owoców marchwi należy przeprowadzić w następujący sposób:
- Moje marchewki obieramy z wierzchniej warstwy, kroimy na małe kawałki.
- Pokrojoną lub startą masę rozprowadzamy na tacach suszarki elektrycznej, ustawiamy na 65 ° C i doprowadzamy do gotowości na 5-6 godzin. W tym procesie tace muszą być przestawione tak, aby suszenie było równomierne.
Przepis na suszenie surowej marchwi na grillu powietrznym
Możesz również smacznie i szybko wysuszyć ulubione owoce w grillu powietrznym. Proces ten niewiele różni się od podobnej procedury w innych typach urządzeń gospodarstwa domowego, ale nadal ma pewne różnice.
Aby wysuszyć marchewki w grillu powietrznym, potrzebujesz:
- Umyj, obierz i osusz warzywa, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Teraz musisz wszystko cienko posiekać, ale lepiej zetrzeć na marchewkę po koreańsku.
- Po zmieleniu rośliny okopowe należy ułożyć w jednej warstwie na rusztach, które kolejno należy umieścić w urządzeniu elektrycznym.
Pomiędzy kolbę a pokrywkę koniecznie włóż jakieś urządzenie odporne na wysokie temperatury. Dzięki niemu nastąpi wypływ wilgotnego, palącego się powietrza.
- Warunki, w których produkt musi wyschnąć, są następujące: t = 120 ° C, prędkość nadmuchu jest średnia. Czas schnięcia - 15-30 minut. Im więcej pokrojonej marchewki włożysz, tym dłużej wszystko wytrzyma, dlatego lepiej suszyć ją w średnich porcjach.
Suszenie pysznej marchewki w kuchence mikrofalowej: przepis krok po kroku
Kuchenka mikrofalowa świetnie nadaje się nie tylko do gotowania i odgrzewania posiłków, ale także do suszenia wielu warzyw. Dziś postaramy się wysuszyć w nim świeżą marchewkę na zimę, aby witaminy nie zniknęły i zachował naturalny smak.
Suszenie surowej marchwi krok po kroku w kuchence mikrofalowej
- Umyte, obrane warzywo kroimy na batoniki lub słomki (grubość każdego kawałka powinna być niewielka).
- Pokrojone owoce kładziemy na talerz przykryty papierowym ręcznikiem i przykrywamy je tym samym ręcznikiem papierowym.
- Wewnątrz urządzenia wkładamy talerz (płaski), obok niego stawiamy szklankę wypełnioną wodą.
- Nagrzewamy mikrofalę, włączając ją z pełną mocą na dosłownie 3 minuty.
Jeśli po kilku minutach suszenia (przy pełnej mocy) marchewki pozostaną surowe, trzeba będzie zmniejszyć moc z maksymalnej na średnią, a następnie kontynuować gotowanie przez pół godziny, a nawet czterdzieści minut. Cały czas pilnuj, aby woda ze szklanki nie wyparowała całkowicie.
Sekrety suszenia marchewki w piekarniku na herbatę
Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, suszone marchewki są nawet umieszczane w napojach, takich jak herbata. Ale suszona marchewka powinna być nie tylko gdzie, ale albo pod promieniami słońca, albo w piekarniku.
Na słońcu proces przebiega dokładnie w taki sam sposób, jak opisaliśmy w powyższym artykule, ale suszenie herbaty odbywa się w piekarniku w nieco inny sposób niż tradycyjne suszenie w piekarniku:
- Pokrojone marchewki na blasze do pieczenia są wysyłane do piekarnika nagrzanego do granic możliwości.
- Najpierw susz produkt w tej temperaturze przez 20 minut, następnie wyjmij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Następnie ponownie włóż blachę do pieczenia do piekarnika, susz w maksymalnym stopniu przez 20 minut i ponownie ostudź. W sumie konieczne jest 3 razy wysuszenie i schłodzenie.
Trochę podstępne, ale w końcu smaczne i zdrowe.
Zasady przechowywania suszonej marchwi w domu
Pod koniec suszenia produkt należy przechowywać w jednym dużym pojemniku przez kilka dni, aby równomiernie rozprowadzić pozostałą wilgoć w marchwi.
Pomieszczenie magazynowe powinno być suche i słabo oświetlone, bez bezpośredniego światła słonecznego. Okres przechowywania takiej suszonej marchwi wynosi 1 rok.
Jeśli do tego momentu nadal wątpiłeś, czy można było suszyć marchew w domu, teraz wiesz na pewno, że jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne.
Wszak suszone marchewki są używane jako dodatek do wielu pierwszych i drugich dań, a nawet do zaparzania aromatycznej herbaty.
Zgadzam się, zakres zastosowań jest bardzo zróżnicowany i szeroki. Zwróć więc uwagę na nasze sprawdzone i krok po kroku kursy mistrzowskie - przydadzą się nie raz.
Późna jesień to czas ostatnich przygotowań do zimy. Kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków, cebuli i innych warzyw na jesiennych jarmarkach nie brakuje, które stanowią ważną i znaczącą część diety każdego człowieka.
W zeszłym roku (koniec zimy - początek wiosny) natrafiłam na brak normalnej (nie zamarzniętej i nie gnijącej) marchewki w najbliższych sklepach. Ciężko sobie wyobrazić przygotowanie pierwszych dań bez tej rośliny okopowej, zauważalnie brakuje drugiego, nie mówiąc już o mojej miłości do soku z marchwi.. Było bardzo nietypowo i wyjątkowo nieprzyjemnie. Musiałem kupować suszone mieszanki z marchewką do zaprawiania zup, a to okazało się niezbyt przyjemnym obciążeniem dla budżetu rodzinnego.
Dlatego tej jesieni suszone marchewki stały się jednym z ważnych preparatów. Było to konieczne, ale oczekiwanie na proces było ponure ... ale na próżno! - suszenie marchwi na zimę nie było trudne i nie trwało długo. I oczywiście jakość powstałego produktu jest znacznie wyższa niż tego, co kupujesz w małych torebkach w sklepie.
Więc, jak suszyć marchewki w domu?
Jedziemy na jesienne targi, gdzie kupujemy marchewki tak ładnie zapakowane w małe siatki. Zbieramy w częściach, na szczęście surowe marchewki są dobrze przechowywane, zwłaszcza jeśli jest chłodne pomieszczenie (w naszym przypadku piwnica).
Marchewka umyj i wyczyść ze skórki. Używanie obieraczki do warzyw (specjalnego noża do obierania warzyw) znacznie ułatwia i przyspiesza ten proces, zwłaszcza jeśli marchewki są duże i równe - wtedy na ogół jest dużo przyjemności i satysfakcji z prostoty i szybkości.
Następnie marchewki sparzyć, w przeciwnym razie marchewka szybko straci nie tylko smak, ale także swoje korzystne właściwości. Aby to zrobić, zagotuj wodę, włóż marchewki do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut, w zależności od wielkości marchewki.
Marchew suszy się na przykład w piekarniku bez wstępnego blanszowania, ale jest to możliwa, ale nie najlepsza opcja do suszenia marchwi.
dałem marchewki ochłonąć samodzielnie (oczywiście spuszczanie wody i wyciąganie jej z patelni, aby zwiększyć szybkość chłodzenia), chociaż czytałem, że trzeba ją szybko schłodzić pod zimną bieżącą wodą.
Po ostygnięciu marchewki wetrzyj go na grubej tarce. Możesz też pokroić w kółka o grubości do 3 mm lub w patyczki - postaraj się, aby były takie same, aby suszenie przebiegało bardziej równomiernie.
Tartą marchewkę rozprowadzamy na wszystkich poziomach suszarki (na początku starałem się rozłożyć dość cienką warstwą i w odstępach na powietrze, ale potem po prostu rozprowadzam całą uzyskaną objętość na ruszty, czyli wszystkie marchewki, które zmieszczą się podczas proces gotowania w 3-litrowym rondlu ułożono na 5 poziomach suszarki).
Obawiano się, że ze względu na gęstość warstw startej marchwi na paletach suszenie nie będzie równomierne, ale nie – suszenie przebiegło dobrze i trwało tylko 2 dni.
Nie, nie, nie martw się, to nie są pełne 2 dni. W sumie się okazało 6-7 godzin w temperaturze 50-60 stopni. Pierwszego dnia suszyłem marchewki przez 3-4 godziny, zmieniając poziomy co godzinę, ponieważ spód produktu wysycha szybciej niż na górnych poziomach. A także usuwanie kropel wilgoci z wnętrza pokrywy suszarki. Drugiego dnia suszyłem marchewki przez 3 godziny, również przestawiając poziomy i trochę mieszając już wysuszoną marchewkę.
Kiedy konsystencja marchewki stała się odpowiednia (marchew powinna wyschnąć, ale nie rozpadać się na proszek), wyłączyłem suszarkę, pozostawiłem marchewki do ostygnięcia przez około pół godziny i przeniosłem wszystko do 800 gramowego słoika. Okazało się "bit".
Jaki radosny pomarańczowy kolor ma suszona marchewka! Ale nie spieszcie się z zamknięciem jej pokrywką - odstawcie ją na kolejny dzień w suchym, ciepłym miejscu (nie przykrywając gazą zamiast pokrywką), by marchewka prawdopodobnie wyschła i będzie jeszcze lepiej przechowywana.
Całkowity: Nie powiem na wagę (następnym razem na pewno go zważę (okazało się, że było to 1,5 kg)), ale pod względem objętości 800 gramowy słoik suszonego produktu wyszedł z 3-litrowego garnka z dużym marchew.
Jak przechowywać suszoną marchewkę?
Suszona marchewka utrzymuje się bardzo długo.
Przechowuj suszoną marchew w suchym, ciemnym miejscu w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Możesz używać zarówno szklanych pojemników, jak i papierowych lub plastikowych toreb.
Czy można suszyć marchewki na zimę? Nie mogę, ale potrzebować! Oceńcie sami, podczas suszenia najważniejsze elementy marchwi, w szczególności prowitamina A i karoten, są zachowane w prawie 95%.
Aby uzyskać wyobrażenie o wszystkim korzyści zdrowotne suszonej marchwi, musisz zapoznać się z jego składem:
beta karoten, który wchodzi w skład suszonego produktu, korzystnie wpływa na funkcjonalność narządów układu oddechowego.
W organizmie beta-karoten jest przekształcany w witamina A, która odgrywa jedną z najważniejszych ról w zdrowiu kobiet.
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości spożywanie suszonej marchwi pomaga wzmocnić siatkówkę oka.
Na przykład osoby z zapaleniem spojówek, krótkowzrocznością, zapaleniem powiek i sennością nocną powinny spożywać regularnie ten produkt.
Zaleca się również włączenie tego produktu do diety ludzi, ze zwiększonym zmęczeniem. Regularne spożywanie suszonej marchwi pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększają witalność i przyspieszają procesy regeneracyjne organizmu człowieka.
Podstawowe zasady suszenia
Jak suszyć marchewki na zimę? Zaczynasz suszyć tę roślinę okopową, potrzebujesz tego przygotować.
Do suszenia konieczne jest wybranie średniej wielkości marchewki, lepiej wczesne odmiany lub w połowie sezonu. Pożądane jest, aby rdzeń płodu był średniej wielkości i nie był gruboziarnisty.
Posortuj marchewki według wielkości, odetnij wierzchołki i wytnij zieloną szyjkę. Następnie marchewki należy sprawdzić pod kątem obecności szkoda(jeśli istnieje, usuń). Posortowane marchewki dokładnie opłukać i całość zanurzyć we wrzącej wodzie.
Sparzyć marchewki potrzebują od 12 (małe) do 20 minut (duże). Gotowość można określić przekłuwając marchew wykałaczką - powinna wejść do owocu z niewielkim trudem. Po obróbce cieplnej marchwi należy ją schłodzić pod bieżącą wodą.
Jak pokroić marchewki do suszenia? Schłodzone marchewki można posiekać kostki, małe słomki lub kółka, którego grubość nie powinna przekraczać 3 mm.
Na antenie
Najlepszym miejscem do suszenia powietrzno-słonecznego jest otwarty, suchy obszar z dala od czynniki zanieczyszczenia środowiska(jezdnie, składowiska).
Najlepszym wyborem będzie miejsce w ogrodzie lub ogrodzie.
Lepiej, jeśli wybrane miejsce ma lekkie nachylenie na południe, aby promienie słoneczne ogrzały ten obszar. tak długo, jak to możliwe w ciągu dnia.
Przygotowane do suszenia i posiekane marchewki rozrzucamy na długim sicie lub tacce cienką warstwą i umieszczamy na słońcu. Jeśli proces odbywa się na tacy, to roślina okopowa musi być mieszać co kilka dni, jeśli suszenie odbywa się na sicie, marchewki nie można dotykać.
Suszenie powietrzno-słoneczne - proces jest dość długi - do wysokiej jakości obróbki jest wymagany co najmniej 2 tygodnie. Po wysuszeniu rośliny okopowej należy ją dokładnie przejrzeć. Niedosuszone i zanieczyszczone kawałki są usuwane z całkowitej masy.
Podobnie jak same owoce, topy marchwi wymagają przygotowania przed suszeniem. W tym celu należy ostrożnie zmyć naczynia zmielona część rośliny okopowej, wysuszyć się, drobno posiekać i rozłożyć w jednej warstwie na tekturowej lub drewnianej tacce.
Blaty suszy się na powietrzu w cieniu lub w półciemnym pomieszczeniu z dobra wentylacja.
Gdy blaty są całkowicie suche, należy je zmielić na proszek i polać. w szklanym pojemniku gdzie będzie przechowywany ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
O zaletach nakładek z marchwi dla ciała i około zasady suszenia. w domu doświadczona gospodyni domowa powie ci w tym filmie:
Jak suszyć marchewki w domu? Oprócz naturalnego procesu suszenia występuje również sztuczny. Suszenie w kuchence mikrofalowej, piekarniku i suszarce elektrycznej można przypisać sztucznemu procesowi.
W kuchence mikrofalowej
W celu wysuszenia marchewki w kuchence mikrofalowej należy ją pokroić w drobną kostkę, wysuszyć i ułożyć w masę między dwoma ręcznikami papierowymi. Powstały pakiet umieszcza się w kuchence mikrofalowej wraz z pojemnik z wodą(Puchar). Po pierwszych 3 minutach procesu sprawdzaj gotowość rośliny okopowej co 30 sekund. Ważne jest, aby monitorować stan wody w zbiorniku - to nie powinno się gotować.
W piecu
Jak suszyć marchewki w piekarniku? przez większość rozpowszechniony sposobem jest suszenie marchewki (a także innych warzyw i owoców) w piekarniku.
W tym celu przygotowaną roślinę okopową rozrzuca się na blasze do pieczenia i suszy w szafce w temperaturze 65-80 stopni Celsjusza, mieszając od czasu do czasu.
Czas gotowania suszonej marchwi w piekarniku wynosi 6 do 8 godzin.
W suszarce elektrycznej
Jak suszyć marchewki w suszarce elektrycznej? W przypadku suszarki elektrycznej bardzo trudno jest podać dokładny czas i temperaturę obróbki, ponieważ każdy model urządzenia jest scharakteryzowany parametry indywidualne. Zwykle przetworzone owoce układa się na siatkach i ustawia się odpowiedni tryb, który jest szczegółowo opisany w instrukcji urządzenia.
Jak suszyć marchewki w suszarce elektrycznej? Instrukcje dotyczące suszenia marchwi w suszarce elektrycznej w tym filmie:
Do herbaty
Jak suszyć marchewki w domu na herbatę? Na herbatę, marchewki, które przeszły suszenie na słońcu lub suszenie w piekarniku.
Jeśli jednak nie ma subtelności z suszeniem na słońcu, to przy użyciu piekarnik musisz nieco zmodyfikować proces.
Tak więc zmiażdżone owoce, przeznaczone do dalszego wykorzystania w herbacie, wkłada się do piekarnika podgrzanego do maksymalnej (!) temperatury. Suszenie odbywa się w 3 etapach, z których każdy trwa nie dłużej niż 20 minut.
Tak więc po umieszczeniu blachy do pieczenia z marchewką w piekarniku musi być wyjmij po 20 minutach. Po ostygnięciu plasterków marchwi w temperaturze pokojowej należy je ponownie umieścić w nagrzanym piekarniku itp.
Przepis zdrowe frytki w piekarniku z marchwi, a także z buraków w tym filmie:
Jak iw czym przechowywać?
Po wyschnięciu produkt jest przechowywany przez 1-2 dni w drewnianym pudełku, po czym jest wylewany w pojemnikach blaszanych lub szklanych i szczelnie zamknij. Suszone marchewki są przechowywane na zimę w chłodnym ciemnym pomieszczeniu.
Przepis
Zmiel ugotowaną marchew grubą tarką i rozłóż na blasze do pieczenia pokrytej papier.
Susz marchewki w piekarniku przez 30 minut w 60°C, następnie zwiększ temperaturę do 80°C i kontynuuj proces suszenia 4 godziny więcej aż do pełnego przygotowania.
Suszone wiórki z marchwi dobrze ugotowane, ma jasny pomarańczowy kolor, gęstą i elastyczną konsystencję.
Suszenie marchwi w domu ma wyraźna przewaga przed innymi sposobami zbierania go na zimę. Proces nie wymaga specjalnych narzędzi, pojemników ani umiejętności. Suszenie następuje z powodu parowania ich owoców wody, przy zachowaniu wszystkich użytecznych właściwości.
Jak suszyć kandyzowane marchewki w piekarniku możesz dowiedzieć się z wideo:
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Gdy zajdzie potrzeba przygotowania dużej ilości warzyw przez dłuższy czas, można również zastosować metodę taką jak suszenie. Pod względem walorów smakowych i jakościowych marchew suszona różni się od mrożonej i marynowanej, co otwiera szerokie perspektywy kulinarnych eksperymentów. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć to warzywo, postępuj zgodnie z prostymi zaleceniami. Wtedy Twój produkt na długo zachowa swoje właściwości, aromat i jasny kolor.
Dlaczego suszona marchewka?
W przypadku np. pomidorów i papryki takie pytanie nie pojawia się. W końcu niektóre warzywa są dostępne tylko latem i wczesną jesienią. Zimą smak i jakość zakupionej papryki i pomidorów są gorsze od letnich, ale cena z reguły jest zaporowa. Ale cebula, buraki i marchewki nie znikają z półek przez cały rok. Dlaczego potrzebujemy suszonej marchewki?
Korzyści płynące z tego warzywa są znane nawet dzieciom. Jest bogaty w beta-karoten i cenne pierwiastki śladowe. Wszystkie przydatne komponenty są doskonale zachowane po wyschnięciu.
Ponadto marchew suszona zajmuje bardzo mało miejsca w porównaniu z marchewką mrożoną lub przechowywaną w piwnicy. Nie są wymagane żadne specjalne warunki, pojemniki z suszonymi warzywami można przechowywać w zwykłej szafce kuchennej lub spiżarni w mieszkaniu miejskim. A ci, którzy spróbowali suszonej marchewki, wiedzą, że nadają potrawom wyjątkowy smak. Szanuj tę metodę i turystów. Opakowanie z obrabianym przedmiotem wystarcza na długi czas, niewiele waży i zajmuje bardzo mało miejsca w plecaku.
Stary dobry sposób
Ta roślina okopowa zawiera dużo wilgoci, ale również dość łatwo ją oddaje. Jeśli pokroisz to warzywo na kawałki lub zetrzesz je na grubej tarce, a następnie rozłożysz cienką warstwą i pozostawisz w przeciągu na kilka tygodni, otrzymasz doskonałe suszone marchewki. Wystarczy od czasu do czasu zamieszać rozsypywanie, oddzielić kawałki, aby się nie sklejały. Parapet, na który świeci słońce, jest idealny do tego biznesu.
Technologia piekarnika
Są inne sposoby suszenia. Piekarnik pomoże przyspieszyć ten proces. Warzywa korzeniowe umyć, zalać wrzątkiem i blanszować przez około 15 minut. Schłodzić, biegając pod zimną wodą. Pokrój marchewki tak, jak lubisz najbardziej. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć kawałki w jednej warstwie. Wysuszyć to warzywo w piekarniku w temperaturze 70 ° C. Proces zajmie około 5 godzin. Suszone marchewki w piekarniku są bardzo pachnące i zachowują swój kolor.
Jak suszyć w kuchence mikrofalowej
Przygotowanie do procesu odbywa się w taki sam sposób jak w przypadku pieca. Płaskie naczynie wyłóż papierową serwetką, ułóż kawałki warzyw. Przykryj górę innym ręcznikiem papierowym. Umieść szklankę wody w kuchence mikrofalowej. Musisz suszyć marchewki na średniej mocy. Ustaw minutnik na 3 minuty, a następnie wymieszaj kawałki. Kontynuuj suszenie, podgrzewając marchewki w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, za każdym razem mieszając.
Suszarka do warzyw
Aby suszona marchewka okazała się smaczna i dobrze przechowywana, musi stracić wystarczającą ilość wilgoci. Jeśli planujesz użyć do tego celu suszarki elektrycznej, ściśle przestrzegaj zaleceń producenta. W przypadku suszarki musisz studiować nie przepisy, ale instrukcje ze swojego sprzętu. Różne modele wymagają różnych ustawień, warunków temperaturowych i terminów.
Przechowywanie suszonej marchwi
Suszone marchewki na zimę należy przechowywać w suchych warunkach. Pomieszczenia o dużej wilgotności nie nadają się do tego celu. W przeciwnym razie marchewki „ciągną” wilgoć, powodując pleśń i nieprzyjemny zapach. Tych warzyw nie należy jeść.
Do przechowywania możesz użyć zwykłych szklanych słoików. Ułóż kawałki marchewki ciasno, wlej na wierzch łyżeczkę sody (na trzylitrowy słoik), potrząśnij pojemnikiem, aby wszystko równomiernie się rozłożyło. Zamknąć czystą, suchą pokrywką i przechowywać w szafce.
Soda nie pozwoli na zamoczenie przedmiotu, ochroni przed szkodnikami i zachowa smak. Nie trzeba go zmywać. Podczas gotowania soda pomoże ugotować suszoną marchewkę. Z dużego pojemnika możesz wsypać małe porcje suszonej marchewki do słoika na przyprawy tak, aby była pod ręką. Po użyciu pożądane jest czyszczenie go w szafie.
Jeśli zamierzasz zabrać ze sobą suszoną marchewkę, użyj torebki strunowej. Ochronią warzywo przed wilgocią.
Mieszanki warzywne
Inne warzywa można przechowywać razem z marchewką. Na przykład suszone marchewki, cebulę, buraki i czosnek można doskonale przechowywać w jednym pojemniku, wypełniając się aromatami i smakami. Takie puste miejsca są bardzo wygodne. Główną zasadą jest to, że warzywa należy suszyć oddzielnie od siebie i można je mieszać tylko wtedy, gdy są całkowicie suche.
Możesz przygotować takie mieszanki z marchewką:
- „Barszcz zielony”: marchewka, cebula, szczaw, koperek.
- „Barszcz”: buraki, marchew, cebula, papryka, pomidory.
- „Zupa grzybowa”: cebula, pieczarki, marchew, zielenina.
- Gulasz: rotunda, marchewka, zielony groszek, brokuły.
Twórz różne mieszanki, które możesz wykorzystać zimą do przygotowania kulinarnych arcydzieł. Mieszankę suszonych ziół, marchwi i cebuli można nazwać prawdziwie uniwersalną przyprawą, której zakres stosowania jest niezwykle szeroki.
Użyj w gotowaniu
Suszona marchewka nie wymaga żadnego wstępnego przygotowania przed dodaniem do przygotowywanej potrawy. Na przykład wskazane jest polewanie suszonych grzybów wrzącą wodą przez kilka godzin. Marchewki można dodawać do potraw nie później niż 15 minut przed zakończeniem gotowania. W przypadku bardzo małych kawałków (do 3 mm) czas obróbki cieplnej można skrócić nawet do dziesięciu minut.
