Bimber znany jest na Rusi od XV wieku. Ten napój alkoholowy był zawsze destylowany z produktów, które można było znaleźć pod ręką. Jego smak, kolor i jakość zależały oczywiście od tego, co znajdowało się w zacierze i czym następnie oczyszczano destylat. Czasami Rosjanie produkowali bimber, który pod każdym względem przewyższał nawet kolekcjonerskie whisky.
Starożytny przepis
Wynalazcą bimbru na Rusi jest mnich Izydor, który jako pierwszy destylował „wino chlebowe” w klasztorze Chudov. Być może to tylko legenda, bo Izydor istnieje naprawdę postać historyczna, były metropolita Rosji Sobór, zesłany do więzienia klasztornego przez cara Wasilija Ciemnego. Izydor był wykształconym Grekiem i potrafił z łatwością złożyć aparat do destylacji. Wzmianka o „winie chlebowym” mówi nam, że mnich na zacier brał żyto lub pszenicę. A może oba. Porośnięte ziarna jęczmienia, owsa, prosa, żyta i pszenicy suszono, a następnie dodawano do nich wodę, aby uzyskać „mleko słodowe”.
To właśnie z tej już przefermentowanej masy słodowej do dziś powstają najwyższej jakości napoje bimberowe. To jeden ze starożytnych i prawdziwych przepisów, ale należy go sublimować powoli i poprzez wielokrotne destylacje. Najprawdopodobniej uzyskany w ten sposób bimber Izydor sprzedawał jako lekarstwo lub wykorzystywał go, jak mówią, w postaci „płynnych” pieniędzy. Wiadomo, że uciekł z więzienia w celi kremlowskiej i przedostał się do Rzymu. Ale najwyraźniej zostawił bimber w Moskwie i przekazał braciom swój przepis na „wino chlebowe”, ponieważ nadal robili je w klasztorze Chudov. Następnie tradycja ta zakorzeniła się w innych klasztorach, za zgodą Iwana Groźnego. Co więcej, bimber zawsze wytwarzano na bazie ziaren chleba.
Szlachetny napój
Produkcja „wina bojarskiego, dobrego, zbożowego lub podwójnego”, czyli bimbru o różnej mocy i jakości, na Rusi prowadzona była wyłącznie za oficjalnym zezwoleniem urzędników carskich, którym przekazywana była z góry ustalona część dochodów. następnie podane. Napoje te sprzedawano wyłącznie w państwowych tawernach. Szlacheckie domy książęce również destylowały bimber, ale robiły to wyłącznie na potrzeby użytku domowego, podchodząc do tego zagadnienia bardzo skrupulatnie. Jakość tego alkoholu była bardzo wysoka.
Napoje alkoholowe Jusupowów, Trubeckich, Lwów, Puszkinów i innych znanych i zamożnych rodzin tworzono z anyżu, cukru, kukurydzy, ziemniaków, miodu, orzechów, jagód leśnych i ogrodowych, winogron z krymskich winnic, francuskiej czekolady, a nawet trufli. Powstałą ciecz oczyszczono mlekiem, węglem brzozowym, jajkiem i innymi mieszaninami. Dla uzyskania koloru i aromatu do bimbru dodano różne rośliny - estragon, koper włoski, kwiatostany lipy, akację, szyszki jałowca. I każdy dom szlachecki ściśle przestrzegał przepisów na swoje osobiste napoje.
„Chłopska radość”
Pierwszy Wojna światowa na zawsze zmienił sposób życia Rosjan, ludzie głodowali. Do tego czasu produkcja alkoholu nabrała skali przemysłowej, ale wszystkie rezerwy trafiły na front i na eksport. Wtedy właśnie bimber stał się wybawieniem dla chłopstwa, które znalazło się na skraju wyginięcia. W chatach, a czasem także w ogrodzie, cała rodzina przyrządzała bimber z resztek prostego pożywienia – z obierek ziemniaków, zwiędłych i gnijących buraków, liści kukurydzy, pijanej herbaty, starych plastrów miodu, kwaśnych jagód.
Czasami używano konopi, szyszek chmielu, dzikich kwiatów i niektórych trujących grzybów. Wszystko to odbyło się szybko, bez czyszczenia i aromatyzowania. Bimber sprzedawano, wymieniano na cukier i konserwy od żołnierzy uciekających z frontu i oczywiście wykorzystywano na potrzeby osobiste. Od tego czasu bimber zyskał wyłącznie „żebraczą” reputację. A w okresie Wielkim Wojna Ojczyźniana aw krytycznych latach 90. bimber uratował przed głodem wiele rodzin pozbawionych środków do życia.
Dziś uważa się, że bimber jest nielegalny. Jednakże tylko sprzedaż bimbru podlega przepisom o odpowiedzialności cywilnej lub karnej. Sporządzanie napoju alkoholowego na własny użytek jest działalnością całkowicie legalną. Ale lepiej wymyślić samemu własny przepis, w tym drogich i egzotycznych produktów, aby uzyskać wyjątkowy i wysokiej jakości napój.
Fotosy Moonshine pojawiły się w czasach starożytnych i stopniowo udoskonalając, dotarły do dnia dzisiejszego. Sam napój również przeszedł różne zmiany, by stać się tym, czym znamy go dzisiaj. Przeczytajcie poniżej jak to wszystko się wydarzyło :)
Bimber jest znany ludziom od wielu stuleci. Słowo to odnosi się do mocnego napoju sporządzonego z naturalnych składników, przygotowanego w domu poprzez destylację zacieru z syropu cukrowego.
Bragę otrzymuje się z produktów zawierających cukier lub skrobię. Do przygotowania domowego napoju można użyć buraków, pszenicy, dżemu owocowego lub jagodowego i ziemniaków.
Bimber nadal jest specjalnym urządzeniem, które wytwarza wysokiej jakości płyn. I jest to kostka destylacyjna lub destylator.
Początkowo ludzie zauważyli zdolność cieczy do parowania i skraplania i próbowali zastosować swoje obserwacje w celu zebrania oddzielonych składników.
Nie było to łatwe. Ale rzemieślnicy ludowi zmądrzeli i wymyślili specjalne urządzenie - destylator.
Gorzelnie, które dziś widzimy, pozostały praktycznie niezmienione od czasów starożytnych. Kondensat w nich gromadzi się w ten sam sposób, gdy substancja wrze.
Materiał urządzenia, kształt rurek łączących i sama receptura napoju stały się bardziej zaawansowane. Ludzie starali się poprawić smak bimbru i uczynić go bardziej miękkim.
Pierwsze gorzelnie pojawiły się na początku naszej ery. W odniesieniach do starożytnych Rzymian, Egipcjan i Greków używano podobnych środków do rozdzielania olejki eteryczne i wodę w glinianych naczyniach z metalowymi rurkami.
Paradoksem jest to, że pomimo powszechnego w tamtym czasie spożycia wina, nikomu nawet nie przyszło do głowy, aby wrzucić do gorzelni zacier winny.
Znani arabscy handlarze próbowali ulepszyć urządzenie, wykonując je z miedzi: poprawiało to właściwości oddzielanych cieczy i olejów. Miedź ze względu na równomierne ogrzewanie i zdolność do pochłaniania zanieczyszczeń idealnie nadawała się do procesu destylacji.
Alambik miedziany
Alquitara
Urządzenia arabskie, miedziany alambik i alquitara, umożliwiły wygodne oddzielanie olejów. Nawiasem mówiąc, później używano ich do produkcji brandy.
Nawiasem mówiąc, w Bułgarii odkryto najstarszy destylator bimberowy, datowany na IX wiek. Aparatura zbudowana jest z trzech naczyń, z których największy stawia się bezpośrednio na ogniu, tam zaczyna się wrzeć, przez drugie przepuszcza się opary alkoholu, po czym alkohol przepływa przez glinianą rurkę do ostatniego, trzeciego naczynia wykonanego z miedzi, na ścianach których osadzała się para.
Głównymi wynalazcami gorzelni byli lekarze lub alchemicy, którzy wytwarzali esencje i olejki lecznicze. W niestrudzonym poszukiwaniu nowych mikstur wydłużali rurki łączące, próbowali nadać im zakrzywiony kształt i używali szklanych naczyń.
W wyniku takich poszukiwań włoski mnich Walencjusz destylując wino w destylatorze, stworzył „wodę życia” – aquavitę, za pomocą której skutecznie goiły się rany i leczono choroby płuc. Napój ten wkrótce podawany był smutnym pacjentom i w cudowny sposób przyczyniał się do ich rozbawienia.
W XV wieku Basil Valentin dokonał prawdziwego przełomu w warzeniu bimberu: zauważył, że zanurzenie fajki w zimnej wodzie powoduje kilkukrotne zwiększenie procesu destylacji. Zauważył również, że jeśli powtórzysz destylację, napój stanie się mocniejszy.
Wiek XVI można słusznie uznać za „złoty wiek” warzenia bimbru w Europie. Zmieniają się kształty i konstrukcje aparatów destylacyjnych, pojawia się coraz więcej nowych napojów: rum, chacha, Calvados, koniak, sake ryżowe, morwa i wiele innych. Wszystko, jak się zapewne domyślacie, powstało z tego, czym natura wzbogaciła region.
We Francji alambik został udoskonalony, obecnie nazywa się go aparatem Charente i posiada teraz pojemnik do podgrzewania zacieru i schładzania oparów.
Na Rusi od XV w. zaczęto stosować napary chmielowe z przechowywanych na zimę soków fermentowanych. Napój był lubiany przez wielu, ponieważ sprawiał przyjemność i miał większą moc niż kwas chlebowy.
W gorzelniach bogatych ludzi w rzemieślniczy sposób przygotowywano odurzające napoje, aż do przybycia alambiku z Europy w XVI wieku.
W XVII wieku kupcy i właściciele ziemscy rozpoczęli intensywne poszukiwania nowych przepisów, wykorzystując jagody, orzechy i zioła do tworzenia nowych smaków.
Wiele rosyjskich rodzin miało fotosy bimberowe. Dla zwykłych ludzi jest wykonany z gliny lub drewna.
Z czasem naczynia gliniane zastąpiono metalowymi, co umożliwiło produkcję napoju na skalę przemysłową.
W XIX wieku państwo gorąco zachęcało do warzenia bimbru. Zakonnicy przygotowywali nalewki i mikstury, na święta popularny był bimber ziemniaczany, a w każdym domu szlacheckim serwowano wódkę żurawinową.
W XIX wieku udoskonalono technologię bimbru i uzyskano ciągłość produkcji poprzez bardziej równomierne podgrzewanie zacieru.
Powstała specjalna instalacja do rektyfikacji pary. W nim para została rozdzielona na frakcje lotne i ciężkie zanieczyszczenia. Powstały alkohol był aż do 96% czystszy, bardziej miękki i nie zawierał szkodliwych zanieczyszczeń.
Bimber to mocny trunek, który był szeroko rozpowszechniony na Rusi za panowania Iwana Groźnego. To pod nim powstała pierwsza tawerna, która znajdowała się na terenie Kremla moskiewskiego. W karczmie biesiadować mogli jedynie gwardziści, popularnie nazywani „psami królewskimi”. Byli dumni z tego prawa: pijani i mądrzy - w tym dwie krainy. Nie wydano wówczas rozkazów, ale bohaterom przyznano chochlę królewską. Właściciel tej chochli pił wszędzie za darmo – dokładnie tyle, ile udało mu się jednorazowo nabrać. Było wielu myśliwych, którzy chcieli wpaść do „carskiej karczmy”, aby napić się alkoholu, „napoju gwardzistów”, bo zakazany owoc jest zawsze słodszy.
Najpierw rosyjski bimber połowa XIX wieku stulecia, często przewyższającą jakością angielską whisky i francuski koniak. Jechali powoli, nie doprowadzając „wyścigu zacieru” do poziomu przekraczającego połowę pierwotnej objętości. W trosce o jakość utracono aż 95% oryginalnych surowców. Z 1200 litrów zacieru, który zawierał około 350 kilogramów zboża i słodu żytniego, około 20 kilogramów drożdży, podczas pierwszej destylacji wyszło zaledwie około 40 litrów „wina chlebowego”.
Po oczyszczeniu mlekiem i białkiem jaja oraz ponownej destylacji otrzymano około 20 litrów. dobry alkohol. Po oczyszczeniu i rozcieńczeniu ponownie uzyskano nie więcej niż 20-30 litrów wódki bimberowej. Taki napój był dosłownie droższy niż złoto. Każdy duży majątek szlachecki miał swoje tajemnice bimberu; destylacja w XVIII-XIX wieku miała charakter osobisty, a nie komercyjny.
Historia samego urządzenia ginie w mroku czasu. Zaczęło się w czasach, gdy nauczyli się oddzielać od siebie płynne substancje poprzez parowanie, a następnie kondensację. W ten sposób oddziela się te bardziej lotne od cięższych. Była to trywialna procedura w praktyce alchemików. Czy pamiętacie te szklane kolby z bulgoczącą cieczą i wystające z nich zwoje.
W całej swojej historii produkowano bimber różne sposoby przy użyciu niesamowitej liczby urządzeń, od ogromnych, niemal przemysłowych rozmiarów, po kompaktowe, miniaturowe urządzenia. W zależności od wielkości i objętości wytwarzanego produktu podzielono je na „publiczne” i osobiste. Jeśli jednostka była duża i potrafiła wyprodukować bimber w dużych ilościach w krótkim czasie, to najczęściej korzystali z niej wszyscy mieszkańcy małej miejscowości, w której się znajdowała.
Produkcja bimbru polega na odparowaniu, a następnie skraplaniu i usunięciu do osobnego pojemnika najlżejszej frakcji zacieru fermentacyjnego – alkoholu.
A projekt w zasadzie wygląda tak:
* naczynie z zacierem;
* cewka;
* urządzenie do chłodzenia cewki.
Ze starych „przepisów”: „Z 1 funta mąki i 1/2 drożdży (można też chmielu) otrzymuje się około 1 wiadra bimberowego mleka fuzlowego o mocy około 25 stopni.
Z pierwszych porcji alkoholu destylowanego ze sfermentowanej brzeczki chlebowej powstaje najsilniejszy alkohol – „pervach” lub „goryuchka” (oparzenia), druga porcja – „vtoryak” – słabszy, a trzecia – „tertyak” – jeszcze słabszy, więc w sumie mieszanina stanowi napój alkoholowy o mocy 25 stopni.
W mieście zastosowanie dużych jednostek w warunkach mieszkaniowych było po prostu nie do pomyślenia, co doprowadziło do modernizacji tego urządzenia i zmniejszenia jego gabarytów. Od razu podzielono je ze względu na sposób ogrzewania na ogień elektryczny i otwarty.
Ale możliwe jest również wyeliminowanie cewki, co pozwala uprościć konstrukcję bimbru aż do niemożliwości, ale jednocześnie technologia produkcji stanie się nieco bardziej skomplikowana, wymagając nieco większej uwagi na jej proces.
Pomimo ogromnej liczby odmian bimberów, najczęściej stosowanymi jednostkami są te tworzone na bazie zwykłej puszki po mleku. Stało się to ze względu na fakt, że statek ten jest już wyposażony we wszystkie niezbędne właściwości hermetyczne.
Wódka Szeremietiewów, Jusupowów, Kurakinsów i Razumowskich była znacznie lepszej jakości niż szkocka whisky i francuski koniak. To właśnie ten rodzaj bimbru Katarzyna II wysłała w prezencie Gustawowi III, Fryderykowi Wielkiemu, Wolterowi i Karolowi Linneuszowi.
Dlaczego jakość wódki jest tak słaba? koniec XIX wieku wieku gwałtownie się pogorszyło? Nie było to spowodowane „raznochinstvo”, „ubóstwem” i „ignorancją”, jak twierdzi jeden z bohaterów Venyi Jerofiejewa, ale wręcz przeciwnie, zniesieniem pańszczyzny i poprawą bytu niektórych z nich. Dopiero do 1861 roku wódkę produkowano powoli, wykorzystując ogromne ilości surowców. Przecież zboże było darmowe, praca chłopskich gorzelników nieodpłatna, drewno na opał też darmowe.
Wódka Moonshine miała niezwykle wysoki status. To właśnie ta wódka stała się przeszłością wraz ze zniesieniem pańszczyzny. W nowych warunkach jej koszt byłby 100 razy wyższy niż koszt najdroższej szkockiej whisky.
Bimber wytwarzano z nieoczyszczonej wody rzecznej, jeziornej lub źródlanej o określonym smaku i stopniu twardości oraz z mrozoodpornego żyta środkoworosyjskiego. Od wieków na zakwas uprawia się drożdże ze specjalnej kolekcji. W XVIII wieku do czyszczenia zaczęto używać węgla drzewnego z brzozy, lipy, buku lub dębu. Zastosowano filtrację przez świeżo upieczony chleb żytni, oczyszczanie białkiem i mlekiem. Czasami - zamrażanie w beczkach. Lód osadzający się na ściankach beczki wchłonął szkodliwe zanieczyszczenia. Wódkę tę nazywano rosyjską mrożeniem.
Moonshine to wyłącznie rosyjski mocny napój. Marka ta do dziś nie jest przez nikogo promowana, mimo że bimber był powszechnie znany na Rusi już od XV wieku. Początkowo wódka bimberowa nie była napojem odurzającym, ale naparem leczniczym, w tym znaczeniu znajduje się w Kronice Nowogrodu z 1533 roku. Tradycyjnie w Rosji produkowano cztery rodzaje wódki bimberowej: „wino proste”, „dobre wino”, „wino bojarskie” (najwyższa klasa) i „wino podwójne” (specjalna siła).
Obecnie zwykłą wódkę bimberową wytwarza się ze skrobi, cukru, zbóż, zbóż, roślin strączkowych, ziemniaków, winogron, buraków cukrowych, owoców, jagód poprzez dodanie drożdży i wody, późniejszą fermentację i destylację, czyli operację uwolnienia alkoholu etylowego w wyniku ogrzewanie zacieru do temperatury wrzenia, a następnie chłodzenie oparów alkoholu.
Jakości dzisiejszej wódki nie da się nawet porównać do tej, jaką pili bogaci ludzie kilkaset lat temu. Wszystko to jest konsekwencją zmiany „pozycji społecznej” wódki bimberowej. W XX wieku zaczęto go postrzegać nie jako napój szlachetny, ale ludowy.
Wódka Moonshine jest ogólnie zakazana. Produkcja fabryczna nieuchronnie funkcjonuje w trybie oszczędzania surowców. Dlatego też w drugiej połowie XIX wieku wódkę zastąpiono mętną zawiesiną, którą popularnie nazywano wówczas „sivolday”, „silvuple”, „francuska klasa czternasta”, „królewska Madera”, „jak cię zdenerwowałem”. , „rozcieńczalniejszy od wody”, „zepsuty umysł”, „łzy sieroty”, „jelita”, „znachor”, „nieszczęsny”, „przyklejaj język”, „nie proś o czystość”. Te same łzy sieroty pojawiły się, gdy wódka stała się monopolem państwa. Wódkę Monopoly sprzedawano w tawernach, których w 1859 roku było w Rosji 87 388, a po 1863 roku ich liczba przekroczyła pół miliona. Teraz żyjemy zgodnie z mądrość ludowa: „Urodzony w karczmie, ochrzczony winem”.
Z HISTORII
W Rosji aż do XVI wieku szerokie masy ludności były nadal w niewielkim stopniu dotknięte alkoholem; ludzie byli trzeźwi i wolno im było parzyć odurzające napoje - zacier, miód tylko w ważne święta. Importowane wino gronowe, które pili książęta, bojary i kupcy, było całkowicie niedostępne dla ludzi, ponieważ było bardzo drogie.
Ale od XVI wieku wśród ludności zaczęła rozprzestrzeniać się tania wódka chlebowa, która trafiała do Rosji z zagranicy; W tym czasie car Borys Godunow założył państwowe karczmy carskie.
W Rosji nauczyli się także wydobywać czysty alkohol i przygotowywać wódkę. Od tego czasu wszystkie rosyjskie rządy promują pijaństwo w celu osiągnięcia zysków. Napoje alkoholowe stały się głównym źródłem dochodów państwa, ponieważ ludzie zaczęli spożywać wódkę na dużą skalę i bez ograniczeń.
W XVI i XVII wieku. rząd miał własne tawerny. Sprzedawcy wyznaczeni przez rząd byli zobowiązani do zarabiania określonych kwot ze sprzedaży wódki. Dla wzmocnienia swoich obowiązków składali przysięgę całując przedmioty kultu - krzyż i ewangelię, dlatego nazywano ich „całującymi” (taką nazwą do niedawna posługiwali się właściciele lokali gastronomicznych). Jeśli nie zarobili wymaganych sum, stawiano ich na „pravezh”, czyli bito ich po nogach na placu batogami.
* Pierwszą karczmę otworzył w Moskwie, na terenie Bałczugu, dla swoich gwardzistów car Iwan IV Groźny.
* Najwięcej piła Moskwa i prowincja moskiewska.
Dochody ze sprzedaży napojów alkoholowych stanowiły wówczas około 1/3 wszystkich dochodów budżetu państwa. W ostatnie lata Przed pierwszą wojną światową narody Rosji wydały na napoje alkoholowe ponad miliard rubli, z czego około 900 milionów rubli wydano na samą wódkę. Te 900 milionów rubli, które otrzymał państwowy monopol winiarski, a które stanowią prawie 4 razy więcej niż współczesny ujednolicony podatek rolny, wnieśli niemal wyłącznie robotnicy i chłopi, jakby w formie dodatkowego podatku, gdyż to oni byli wówczas główni konsumenci taniej wódki.
*************************
W czasach prześladowań producentów whisky w Szkocji i ogromnych nacisków podatkowych, faktem naruszenia prawa zakazującego warzenia bimbru (czyli whisky) była już sama obecność destylatorki bimbru (w oryginalnym destylatorze). Podobnie jak w 1985 roku w ZSRR.
I pewnego dnia przed sądem stanął chłop, u którego stwierdzono, że nadal ma przy sobie whisky.
Sędzia wstaje i mówi.
- Twoją winę w związku z nielegalną produkcją whisky potwierdza obecność urządzenia. Czy chciałbyś przyznać się przed sądem do innych, nieznanych nam przestępstw?
Chłop po chwili namysłu wstaje i mówi.
- Chyba tak, Wysoki Sądzie. Jestem gotowy przyznać się do gwałtu.
- JAK?! Czy zgwałciłeś kogoś innego???
- Właściwie, jeszcze nie. Ale w każdym razie mam to urządzenie.
02.05.2016
Moonshine to rodzimy rosyjski napój alkoholowy o bogatej historii i starożytnym pochodzeniu. Jednak wbrew panującej opinii publicznej napój ten uznawano za lepszy jakościowo niż zagraniczna whisky i brandy, a jego używanie było prerogatywą tylko wyższych warstw społeczeństwa.
W produkcję bimbru zajmował się każdy szanujący się szlachcic, angażując w ten proces wielu chłopów.
Nikt nie wie, jak to się pojawiło ani kto wynalazł bimber lub bimber, ale jest absolutnie jasne, że pierwszym napojem alkoholowym, który wymyślili ludzie, było wino. Istnieje nawet legenda, że podczas wielkiej suszy, kiedy prawie wszystkie zbiorniki wodne wyschły, a owoce z drzew spadły na ziemię, ptaki dziobały się krwią, aby w jakiś sposób ugasić pragnienie. Nagle nadeszły czarne chmury i zaczął padać deszcz, ponownie zapełniając stawy, na których wyschniętym dnie leżały zgniłe owoce. Zagubiony wędrowiec, który był bardzo spragniony, napił się z jednego z tych zbiorników i był bardzo zaskoczony smakiem tego napoju. W ten sposób ludzie nauczyli się robić wino. Ale to oczywiście tylko legenda. Ale nie bez powodu ludzie mówią: „Bajka to kłamstwo, ale jest w niej podpowiedź, lekcja dla dobrych ludzi”.
Pierwsze zakłady pitne w Rosji pojawiły się za czasów cara Iwana Groźnego, ale zwykli chłopi nadal nie mogli pić ówczesnego bimbru.
Są też odniesienia do bimbru, jak do miodu pitnego, wódki anyżowej, tawerny itp dzieła literackie Puszkin, Gogol, Bułhakow. Wszyscy wiedzą, że wielu obcokrajowców kojarzy Rosję z wódką, ale niewiele osób wie, że ta wódka jest dość Wysoka jakość. Nie bez powodu caryca rosyjska Katarzyna Wielka wysłała władcom europejskim w prezencie butelkę napoju alkoholowego, tak cenionego wówczas w Europie. Trwało to aż do dojścia do władzy reżimu komunistycznego (po obaleniu z tronu cara Mikołaja II). Rozpoczęły się zakazy produkcji i sprzedaży napojów alkoholowych, które trwały niemal przez cały okres rządów komunistycznych. W epoce związek Radziecki Najbardziej rozpowszechnione było piwowarstwo domowe (które było wówczas karalne i wiązało się z odpowiedzialnością karną z konfiskatą mienia). Moonshine stał się dostępny dla zwykłych ludzi. To właśnie w tym okresie wynaleziono najbardziej niezwykłe i różnorodne (ale łatwe w użyciu i wykonane z praktycznie dostępnych materiałów).
Moonshine został wynaleziony przez Francuzów, aby zaoszczędzić pieniądze. Kiedy zaczęto wprowadzać podatki na wino (William podniósł podatki na wino, ktoś sprytny destylował wino (przypuszcza się, że było to Chevalne de Croix), nalał je do dębowych beczek i wywiózł do Holandii, a że podróż nie jest bliska a ciężki bimber stał się koniakiem. Wtedy pomysł (starzenie się alkoholu winnego, czyli bimberu w beczkach) przejęli Szkoci i pojawiła się whisky. Na Rusi mocne napoje alkoholowe były zakazane aż do XVII wieku, za sprowadzonego przez Wasilija II Holendrów jako lekarstwo na obmycie ran pod rządami Iwana Wasiljewicza IV (Strasznego) za to, że na ulicy wyglądali na pijanych, byli publicznie biczowani; jeśli się to powtarzało, otrzymywali „medal po pijanemu”, po okazaniu którego nalewali wprowadzono bezpłatne tawerny do wszystkich tawern, ale zakazano go usuwać (było przykute do szyi i ważyło 16 kg, wywieziono poza stolicę, obowiązywał także całkowity zakaz sprzedaży wina kobietom w każdym wieku i każdej klasie oraz nastolatkom). wprowadzony
Bimber to mocny trunek, który był szeroko rozpowszechniony na Rusi za panowania Iwana Groźnego. To pod nim powstała pierwsza tawerna, która znajdowała się na terenie Kremla moskiewskiego. W karczmie biesiadować mogli jedynie gwardziści, popularnie nazywani „psami królewskimi”. Byli dumni z tego prawa: pijani i mądrzy - w tym dwie krainy. Nie wydano wówczas rozkazów, ale bohaterom przyznano chochlę królewską. Właściciel tej chochli pił wszędzie za darmo – dokładnie tyle, ile udało mu się jednorazowo nabrać. Było wielu myśliwych, którzy chcieli wpaść do „carskiej karczmy”, aby napić się alkoholu, „napoju gwardzistów”, bo zakazany owoc jest zawsze słodszy. Rosyjski bimber z pierwszej połowy XIX wieku często przewyższał jakością angielską whisky i francuski koniak. Jechali powoli, nie doprowadzając „wyścigu zacieru” do poziomu przekraczającego połowę pierwotnej objętości. W trosce o jakość utracono aż 95% oryginalnych surowców. Z 1200 litrów zacieru, w którym w pierwszej destylacji znalazło się około 350 kilogramów zboża i słodu żytniego, około 20 kilogramów drożdży, wyszło zaledwie około 40 litrów „wina chlebowego”. Po oczyszczeniu mlekiem i białkiem jaja oraz ponownej destylacji wyszło około 20 litrów dobrego alkoholu. Po oczyszczeniu i rozcieńczeniu ponownie uzyskano nie więcej niż 20–30 litrów wódki bimberowej. Taki napój był dosłownie droższy niż złoto. Każdy duży majątek szlachecki miał swoje tajemnice bimberu; destylacja w XVIII–XIX w. miała charakter osobisty, a nie komercyjny. Historia samego urządzenia ginie w mroku czasu. Zaczęło się w czasach, gdy nauczyli się oddzielać od siebie płynne substancje poprzez parowanie, a następnie kondensację. W ten sposób oddziela się te bardziej lotne od cięższych. Była to trywialna procedura w praktyce alchemików. Czy pamiętacie te szklane kolby z bulgoczącą cieczą i wystające z nich zwoje. Na przestrzeni swojej historii bimber był produkowany na różne sposoby przy użyciu niesamowitej liczby urządzeń, począwszy od ogromnych, niemal przemysłowych rozmiarów, po urządzenia kompaktowe, miniaturowe. W zależności od wielkości i objętości wytwarzanego produktu podzielono je na „publiczne” i osobiste.
