Pequenas costeletas redondas são familiares a todos em primeira mão. Eles são fritos, assados e cozidos no vapor. Antes de cozinhar as almôndegas, você deve saber que pode usar qualquer carne picada ou combinação para o prato, acrescente não só arroz, mas também repolho, feijão e trigo sarraceno.
Existem muitas receitas culinárias, cada uma com seus segredos.
A variedade de receitas diz respeito principalmente ao preparo de molhos e caldos, que pode ser picante, doce, azedo, com notas picantes de especiarias orientais.
Almôndegas com molho de tomate a partir de ½ kg de carne de porco e boi picadas podem ser facilmente preparadas com os seguintes produtos:
- cenouras – 100 g;
- cebola – 150g;
- arroz – 125g;
- pasta de tomate – 50 ml;
- farinha – 70 g;
- ovo – 1 unid.;
- açúcar – 1 colher de chá;
- sal, especiarias (coentro, pimenta), louro - a gosto.
Para saborear almôndegas douradas com molho de tomate:
- O arroz é fervido e lavado em água corrente.
- As cenouras são raladas e as cebolas cortadas em cubos.
- Em um recipiente separado, a carne picada é salgada, apimentada e misturada com cenoura, ½ cebola e arroz.
- Com as mãos molhadas, faça bolinhas com a mistura, passe na farinha e frite em óleo bem quente.
- Após o aparecimento de uma crosta marrom dourada, a metade restante da cebola é colocada entre as “costeletas” por alguns minutos.
- Pasta, farinha, açúcar são diluídos em 0,5 litro de água, após o que o líquido é despejado nas bolas.
- O conteúdo da panela é temperado e salgado.
- Após ⅔ hora de fervura em fogo baixo, o prato é retirado do fogão e guardado por cerca de 10-15 minutos.
Conselho! Pessoas que preferem alimentos dietéticos podem substituir carne suína e bovina por aves: almôndegas de frango com molho de tomate não têm sabor inferior.
Receita no forno
Para saborear almôndegas assadas no forno com molho, utilizando um conjunto de produtos da receita clássica, pode-se usar o forno. Este prato é indicado para pessoas que seguem uma alimentação saudável, que exclui alimentos fritos em óleo.
As almôndegas no forno são preparadas da seguinte forma:
- O arroz é fervido, os legumes picados.
- As almôndegas são feitas de carne picada com arroz e ovos e colocadas numa frigideira.
- Em um recipiente separado, a pasta, a farinha e o açúcar são dissolvidos em água, após o que cubos de cebola e lascas de cenoura são adicionados à tigela.
- As bolinhas são recheadas com molho e levadas ao forno por ⅔ hora à temperatura de 180°.
Ouriços - almôndegas com arroz e molho
As almôndegas de ouriço recebem o nome do arroz saliente que se parece com agulhas.
Para fazer um prato feito com ½ kg de carne picada segundo esta receita você vai precisar de:
- cenouras – 100 g;
- cebola – 200g;
- arroz (fervido até meio cozido) – 250 g;
- tomate – 200 g;
- farinha – 30g;
- ovo – 1 unid.;
- água – 800ml;
- sal, açúcar, especiarias (coentro, pimenta, lúpulo-suneli) - a gosto.
Em andamento:
- Uma mistura para almôndegas é preparada com carne picada, cebola picada, arroz cozido, ovos, pimenta e sal.
- A mistura é enrolada em bolinhas e colocada em uma panela de fundo grosso.
- As segundas lascas de cebola e cenoura são fritas numa frigideira, à qual se juntam os tomates ralados no liquidificador, muitas vezes substituídos por 50 g de pasta de tomate.
- Depois de fritar os tomates, acrescenta-se farinha.
- Depois de um minuto, despeja-se água fervente no molho e tudo é misturado para que não se formem grumos de farinha.
- Após a fervura, o molho é salgado, apimentado, açucarado e temperado.
- O molho é colocado na panela com os “ouriços”, após o que o prato é cozido por ⅓ hora até ficar cozido.
Importante! No preparo deste prato, as almôndegas são cozidas em uma panela, pois as “agulhas” vão desaparecer durante a fritura.
Como cozinhar em panela elétrica?
Almôndegas com molho também podem ser preparadas na panela elétrica usando a receita anterior.
A principal diferença está nas etapas de preparação:
- O molho é preparado no modo “Fritar” ou “Assar”, após o que é colocado em uma tigela separada.
- Enrole a carne picada preparada em bolas e coloque-as na tigela vazia.
- As almôndegas são servidas com molho e cozidas no modo “Ensopado” por cerca de meia hora.
- Após o sinal sonoro, o prato pode ser servido.
Cozinhando com repolho
As almôndegas tradicionais podem ser variadas adicionando repolho, preparando os ingredientes da receita básica e adicionando 300 g de repolho.
No entanto, o método de cozimento é um pouco diferente:
- A cebola é cortada em cubos, as cenouras raladas e o repolho cortado em rodelas.
- Os vegetais preparados são salteados em fogo baixo e depois moídos no liquidificador ou passados por um moedor de carne.
- A carne picada é misturada com arroz, legumes torcidos, ovo, sal e especiarias.
- A partir da mistura formam-se almôndegas que depois são fritas por todos os lados.
- Em uma frigideira, leve para ferver uma mistura de tomate, farinha e água.
- Em seguida, as almôndegas são colocadas em uma panela, regadas com molho de tomate e cozidas em fogo brando por cerca de 25 minutos.
Almôndegas como no jardim de infância
Quando vemos costeletas, muitas vezes nos lembramos dos almoços no jardim de infância, quando tínhamos o período mais despreocupado. Provar um prato desde a infância irá ajudá-lo a mergulhar totalmente nele.
Para preparar você precisa comprar:
- carne picada – ½ kg;
- cebola – 75g;
- arroz (cozido) – 125 g;
- pasta de tomate – 15 ml;
- creme de leite – 25 ml;
- farinha – 30g;
- ovo – 1 unid.;
- água – 250ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Para voltar no tempo:
- A carne picada é misturada com ovo, cebola picadinha e arroz cozido até ficar meio cozido, sal e pimenta.
- Faça bolinhas com a massa de cebola e carne e, se desejar, passe-as na farinha, que tem propriedade aglutinante.
- As bolinhas são fritas em óleo de girassol com a tampa aberta por todos os lados.
- Nesse momento, a pasta e o sal são diluídos em ½ xícara, após o que o líquido é despejado na panela.
- Após 20 minutos de cozimento, o creme de leite e a farinha são diluídos na segunda metade do copo.
- O líquido é derramado nas almôndegas, que continuam a ferver por um quarto de hora até ficarem macias.
Receita original de peixe picado
Muita gente acredita que a almôndega é um prato exclusivamente de carne, esquecendo-se do peixe. Em dias de jejum não estrito ou durante uma dieta alimentar, os bolinhos de peixe serão uma dádiva de Deus para diversificar a sua alimentação diária.
Você pode fazer bolinhos de peixe com ½ kg de bacalhau ou filé de pescada preparando os seguintes ingredientes:
- cebola – 100 g;
- pão branco – 70 g;
- pasta de tomate – 75 ml;
- ovo – 1 unid.;
- óleo (vegetal) – 75 ml;
- sal, açúcar, suco de limão, especiarias, ervas - a gosto.
Para experimentar o prato original:
- O filé de peixe é cortado em pedaços e passado por um moedor de carne.
- O pão é enchido com água, que é drenada após o produto inchar.
- Cebolas e verduras são picadas finamente.
- A carne picada é misturada com ovo, pão espremido, sal, temperos e ervas.
- Pequenas bolinhas são formadas a partir da massa de peixe e colocadas na geladeira.
- Neste momento, as cebolas são fritas numa frigideira e adiciona-se pasta de tomate diluída em 120 ml de água a ferver e sumo de limão.
- As almôndegas são colocadas no molho e cozidas durante um quarto de hora.
Almôndegas com molho de creme de leite
O molho de creme de leite é uma adição nutritiva e satisfatória. E almôndegas com esse molho vão conquistar o coração de qualquer homem que por natureza adora comer comida farta e saborosa.
Para preparar tal obra-prima você precisará de:
- carne picada – 400 g;
- cebola – 100 g;
- cenouras – 100 g;
- ovo – 1 unid.;
- creme (baixo teor de gordura) – 250 ml;
- creme de leite – 300 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Ao preparar, você deve seguir as seguintes etapas:
- Os vegetais descascados são picados, fritos e colocados em uma tigela para esfriar.
- Os Koloboks são formados a partir de carne picada misturada com vegetais fritos e ovos e fritos em uma frigideira limpa e untada com óleo.
- Um molho é preparado com creme de leite, creme de leite, sal e especiarias, misturando os ingredientes.
- O molho de creme de leite é colocado na panela e as almôndegas são colocadas, após o que tudo é cozido em fogo baixo por cerca de meia hora.
Com adição de cogumelos
A adição de cogumelos dará um toque picante ao prato. No preparo dos ingredientes, basta substituir as natas pela mesma quantidade de champignon.
Você deve ter em mãos:
- carne picada – 600 g;
- Salsicha mortadela – 4 fatias;
- ovo – 2 peças;
- cebola – 100 g;
- Queijo parmesão – 100g;
- pão ralado – 40 g;
- alho – 1 dente;
- azeite (azeitona) – 50 ml;
- purê de tomate – 650 ml;
- água – 650ml;
- sal, açúcar, especiarias (manjericão, pimenta), ervas - a gosto.
Quando toda a comida estiver na mesa:
- O alho e a cebola são picados e fritos no azeite numa frigideira de fundo grosso.
- Depois que a cebola fica transparente, adiciona-se tomate, sal e temperos ao conteúdo e, em seguida, despeja-se água.
- Após a fervura, o molho é coberto com uma tampa e cozido em fogo baixo.
- Em uma tigela separada, misture a carne picada, a linguiça picada e o queijo ralado, as bolachas, os ovos, as ervas picadas, o sal e os temperos.
- A mistura é transformada em almôndegas, que são colocadas uma de cada vez no molho fervente.
- Depois de uma hora de cozimento, o prato está pronto para comer.
Você pode cozinhar almôndegas com arroz no almoço e no jantar. Almôndegas são um prato dietético popular. Os segredos para fazer deliciosas almôndegas com molho de tomate.
Almôndegas são bolas de carne picada cozidas em molho. Ao contrário das costeletas, as almôndegas, além da carne e da cebola, acrescentam diversos cereais e vegetais. Na maioria das vezes é arroz e cenoura ralada. Além disso, há mais uma diferença - as almôndegas quase sempre são cozidas no molho e costumam ser servidas nele. Farinha de arroz ou trigo é usada para empanar.
Você pode cozinhar no fogão com tampa ou no forno. O prato para as almôndegas deve ser baixo e largo, é aconselhável que caibam todas numa só camada numa frigideira grande com laterais altas; Ideal para usar no forno com tampa. Você também pode servir o prato pronto na mesa. Se as almôndegas forem fritas antes de estufar, é conveniente usar duas frigideiras: frite em uma pequena e transfira para uma grande para ferver.
Almôndegas geralmente são servidas com acompanhamento de macarrão ou apenas batatas cozidas.
Para preparar almôndegas e arroz você precisa de:
- Carne picada (porco ou porco + vaca) 500 g
- Cenouras médias 1 un.
- Cebola 1 un.
- Arroz de grão curto 1 xícara
- Ovos de galinha 2 unid.
- Pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu. (você pode usar um copo de suco de tomate ou 2 tomates frescos a gosto)
- Creme de leite 2 colheres de sopa. eu.
- Óleo de girassol refinado 4 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída, sal, ervas (salsa, endro)
- Farinha para dragagem
Receita de almôndega
O melhor lugar para começar é com arroz. Escolha pegajoso para almôndegas. Enxágue em água fria e leve ao fogo baixo. Este arroz absorve bastante água, então coloque 2 xícaras de água por copo de cereal. não necessariamente até estar totalmente cozido, 10-15 minutos são suficientes, depois é só deixar coberto.
Pegue carne de porco ou misture carne de porco com carne bovina. Você também pode usar frango ou peru para fazer almôndegas dietéticas. Moa bem a carne picada até ficar homogênea.
Em seguida, pique a cebola finamente e rale as cenouras num ralador grosso. Frite tudo um pouco em óleo de girassol em uma frigideira pequena.
Receita 1.
Misture o arroz, a carne picada e as cebolas e cenouras fritas em uma tigela grande.
Adicione os ovos de galinha, sal e pimenta.
A partir da massa resultante, formam-se bolinhas, enroladas na farinha e colocadas bem em uma frigideira larga aquecida ou assadeira com óleo de girassol.
Em uma tigela funda ou panela pequena, misture a pasta de tomate e o creme de leite e dilua com água (você pode usar caldo). Tome cerca de um copo de água, é melhor adicionar mais tarde se descobrir que não é suficiente.
O molho resultante é derramado sobre as almôndegas para cobrir a camada superior.
Cubra a frigideira com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo ou leve ao forno por 40 minutos.
O molho é absorvido pelas almôndegas, conferindo-lhes um sabor delicado, e vai engrossando gradativamente, diminuindo em quantidade.
Hoje queremos ensinar como preparar deliciosas almôndegas. A receita deste prato não é particularmente complicada, o que significa que você mesmo pode prepará-los facilmente.
Almôndegas “Tender”
Este prato é preparado com carne e vegetais. É por isso que fica suculento e macio. Além disso, pode ser recomendado para atletas e quem deseja perder peso.
Ingredientes:
- e carne de porco - 500 gramas.
- Um ovo.
- Uma pequena garfada de repolho branco.
- Duas cenouras.
- Duas cebolas.
- Quatro dentes de alho.
- Kefir - um copo.
- Ketchup - uma colher grande.
- Sal e pimenta moída.
- Óleo vegetal.
Você descobrirá como preparar deliciosos com fotos se continuar lendo nosso artigo.
Como cozinhar
- Pique o repolho bem fino, rale as cenouras e pique a cebola finamente. Frite os legumes em óleo vegetal sem água por 10 minutos.
- Misture a carne picada acabada com ovo, sal e especiarias.
- Combine os produtos (os vegetais já devem ter esfriado) e misture bem.
- Molde e coloque-os em uma panela resistente ao calor. Se quiser preparar o acompanhamento na hora, pode colocar batatas fatiadas no fundo do prato.
- Misture especiarias e sal. Despeje este molho sobre as almôndegas.
- Lubrifique as almôndegas com ketchup e leve ao forno bem aquecido.
Asse o prato por uma hora e, quando estiver cozido, sirva com legumes frescos picados.
Receita de deliciosas almôndegas com molho no forno
Desta vez sugerimos adicionar abóbora madura à carne picada para dar ao prato um delicado sabor adocicado.
Produtos:
- Peru picado (você pode usar outro) - 400 gramas.
- Abóbora - 350 gramas.
- Um ovo ou duas gemas de galinha.
- Duas cebolas.
- Um dente de alho.
- Queijo duro - 50 gramas.
- Pão ralado - duas colheres.
- Algumas ervas frescas.
- Tomates em seu próprio suco - uma jarra pequena.
- Sal e pimenta vermelha.
- Açúcar - uma colher de chá.
- Água - 50ml.
- Óleo vegetal.
A receita de deliciosas almôndegas com molho é muito simples:
- Prepare a carne picada ou descongele a já pronta.
- Descasque a cebola e pique finamente com uma faca.
- Rale a abóbora.
- Moa o alho com uma prensa especial.
- Pique as verduras.
- Misture os produtos em uma tigela funda (use apenas metade da cebola), acrescente o ovo, as bolachas, o sal e os temperos. Misture tudo bem.
- Forme as almôndegas e coloque-as num prato de cerâmica.
- Frite a cebola restante em óleo vegetal, acrescente o tomate, o açúcar, o sal, um pouco de água e temperos a gosto.
- Cozinhe o molho por alguns minutos e despeje sobre as almôndegas.
Cozinhe o prato em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento.
Receita de deliciosas almôndegas com arroz
Este prato cozinha rapidamente e parece muito apetitoso. Leve para ele:
- Carne picada - 800 gramas.
- Arroz - 150 gramas.
- Cebolas - duas peças.
- Alho - um dente.
- Azeite - quatro colheres de sopa.
- Água - 100ml.
- Pimentão - 300 gramas.
- Tomates - 400 gramas.
- Caldo de legumes - 400 ml.
- Manjericão - meia colher de chá.
- Vinho tinto seco - 100 ml.
- Uma pitada de açúcar.
- Um pouco de orégano.
- Sal.
Como cozinhar
- Descasque a cebola, rale e misture com a carne picada.
- Adicione-lhes alho picado, água, sal e pimenta moída. Misture todos os produtos.
- Coloque uma panela grande de fundo grosso no fogo e despeje óleo nela. Quando esquentar, acrescente a cebola (também é preciso ralar) e o pimentão cortado em tiras. Cozinhe os legumes por alguns minutos.
- Depois disso, coloque os tomates pelados na panela e regue com o vinho. Tempere o molho com sal e pimenta. Depois de alguns minutos, despeje o caldo e deixe ferver.
- Reduza o fogo e acrescente orégano, manjericão e uma pitada de açúcar ao molho. Cozinhe os ingredientes juntos por mais alguns minutos.
- Forme bolas com a carne picada e mergulhe-as no molho.
Depois de meia hora, retire a panela do fogo e acrescente azeite.
Almôndegas "Americanas"
Uma receita muito simples que irá preparar rapidamente um prato delicioso para toda a família.
Produtos necessários:
- 500 gramas de carne de porco.
- Quatro tomates grandes.
- Dois pacotes de queijo processado.
- Cebola.
- Um ovo.
- Pimenta moída.
Então, vamos cozinhar deliciosas almôndegas no forno. Receita do prato:
- Passe a carne e as cebolas descascadas em um moedor de carne.
- Rale o queijo e misture com a carne picada.
- Adicione o ovo de galinha, sal e pimenta. Misture bem todos os produtos.
- Coloque os tomates em água fervente, retire e retire a casca. Pique a polpa finamente.
- Coloque os tomates em uma assadeira e cozinhe em fogo médio. Adicione açúcar, especiarias e sal a gosto.
- Forme almôndegas com as mãos molhadas e mergulhe-as no molho picante.
Leve a assadeira ao forno e leve ao forno a carne até ficar pronta. Sirva o prato com qualquer acompanhamento.
Almôndegas "Infantis"
Um prato muito saboroso e com sabor cremoso irá agradar até aos mais pequenos membros da sua família. Para isso você precisará dos seguintes produtos:
- Carne picada (é melhor cozinhar você mesmo) - 500 gramas.
- Arroz cozido - 250 gramas.
- Uma cebola pequena.
- Sal e pimenta.
- Leite - um litro.
Como preparar deliciosas almôndegas para crianças (receita):
- Cozinhe o arroz conforme indicado na embalagem.
- Misture com carne picada, cebola picadinha e pimenta. Adicione um ovo de galinha, se desejar.
- Forme bolinhas do mesmo tamanho e coloque-as em uma assadeira.
- Despeje o leite sobre as almôndegas - elas devem ficar completamente cobertas.
Asse o prato no forno por cerca de 40 minutos. Em seguida, retire a forma, esfrie um pouco o conteúdo e escorra o leite restante. Misture o líquido com um pouco de farinha e despeje o molho resultante sobre as almôndegas. Aqueça o prato no forno por mais dez minutos.
Almôndegas com cogumelos
Se você tiver a sorte de coletar cogumelos aromáticos na floresta, use-os para fazer deliciosas almôndegas. Você também pode comprar champignon a qualquer hora no supermercado mais próximo e agradar sua família com um prato original. Quais ingredientes você precisará desta vez:
- Carne picada “Caseira” (bovina e suína em proporções iguais) - 300 gramas.
- Quaisquer cogumelos - 250 gramas.
- Queijo - 50 gramas.
- Uma cebola.
- Alho - dois ou três dentes.
- Arroz - meio copo.
- Água - meio copo.
- Suco de tomate - um copo.
- Farinha de trigo ou amido - duas colheres de sopa.
- Açúcar - uma colher de chá.
- Sal e pimenta a gosto.
- Ervas frescas - um cacho.
- Creme de leite - três colheres de sopa.
Como fazer almôndegas suculentas e saborosas? Você pode encontrar a receita aqui:
- Ferva o arroz e deixe esfriar.
- No liquidificador, pique os cogumelos, a cebola descascada e o alho.
- Amasse bem a carne picada com as mãos e bata. Misture com os produtos preparados, acrescente sal, pimenta, ervas picadas e queijo ralado.
- Forme almôndegas do mesmo tamanho com as mãos (é melhor molhá-las em água fria) e coloque-as numa assadeira.
- Misture o suco de tomate com o açúcar e o creme de leite. Se não tiver suco em mãos, basta diluir o extrato de tomate em água.
- Dissolva a farinha ou o amido em água - tente eliminar imediatamente quaisquer grumos.
- Combine as misturas líquidas e despeje o molho resultante sobre as almôndegas.
Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por uma hora. Sirva o prato acabado com trigo sarraceno ou espaguete, não esquecendo de adicionar o molho quente.
Almôndegas com abacaxi
Uma combinação inesperada de produtos permite obter excelentes resultados.
Para este prato precisaremos de:
- 500 gramas de carne picada.
- Quatro colheres de pão ralado.
- 200 gramas de cenoura.
- 200 gramas de pimentão vermelho.
- 200 gramas de feijão verde congelado.
- Ovo.
- 100 gramas de cebola.
- 100 gramas de abacaxi em lata.
- Duas colheres de sopa de sementes de gergelim.
- Cinco colheres de creme de leite.
- Uma colher de chá de curry em pó.
- Sal.
- Pimenta preta da terra.
- Corte a carne de porco em pedaços e passe por um moedor de carne.
- Corte os abacaxis em cubos pequenos.
- Combine a carne picada com pão ralado, ovo, gergelim frito e abacaxi.
- Salgue e apimente os produtos.
- Amasse bem a carne picada, bata e forme almôndegas com ela.
- Frite as almôndegas em óleo vegetal por todos os lados.
- Corte as cenouras em tiras, a cebola em cubos e o pimentão em tiras.
- Frite os legumes e o feijão preparados em óleo vegetal e depois transfira-os para uma panela de fundo grosso. Coloque as almôndegas por cima, regue com o creme de leite e o suco de abacaxi.
- Polvilhe a carne com curry, sal e especiarias.
- Leve a panela ao fogo e leve o molho para ferver. Reduza o fogo e cozinhe as almôndegas cobertas por mais dez minutos.
Sirva o prato acabado com arroz cozido e guarnecido com ervas frescas.
1. Almôndegas com molho
Uma deliciosa combinação de densas almôndegas de carne com molho picante de alho e cogumelos.
Ingredientes:
carne moída magra - 0,5 kg
cebola – 1 unid.
ovo – 1 unid.
água - 100ml
creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
pão ralado - 2 colheres de sopa. eu.
endro seco
Molho:
cogumelos - 200g
alho - 3 dentes
farinha - 2 colheres de sopa.
água - 1,5 colheres de sopa.
sal
óleo para fritar
Método de cozimento:
Misture o creme de leite com pão ralado, água e misture com outros produtos para fazer almôndegas. Amasse bem a mistura e bata. Forme bolinhas e frite-as em fogo alto. O objetivo da fritura não é deixá-los prontos, mas sim obter uma crosta, mesmo que permaneçam crus por dentro. Coloque-os em uma forma e leve ao forno. Isso levará cerca de 15 minutos a 200 C.
Prepare o molho. Esmague o alho, mas certifique-se de que mantém a forma. Você pode achatá-lo com a lateral de uma faca. Frite alguns minutos, retire, junte ao azeite e frite os cogumelos cortados em rodelas e um pouco depois acrescente a cebola picada. Adicione o óleo que sobrou da fritura das almôndegas, acrescente a farinha e doure. Em seguida, adicione água, adicione sal e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar. Você pode enfeitar as almôndegas com arroz cozido e batatas.
2. Almôndegas com arroz
Mais frequentemente, essas almôndegas são chamadas de “ouriços” por causa do arroz cozido que sai da bola. As crianças os amam muito. Para que as “agulhas” fiquem para fora, é necessário usar arroz cru. É melhor não pegar um redondo, mas um longo, como o basmati. Você também pode colocar fervido, vai ficar igualmente gostoso, só que a almôndega vai ficar mais lisa, sem “espinhos”.
Ingredientes:
carne picada - 0,5 kg
arroz - 0,5 colheres de sopa.
sal
cebola – 1 unid.
Pimenta preta da terra
Preencher:
sal
creme de leite - 200 g
água
pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.
Método de cozimento:
Pique a cebola. Ferva o arroz até ficar meio cozido ou deixe de molho por uma hora. Misture o arroz, a carne picada, a cebola, o sal e a pimenta. Faça bolinhas (cerca de 4-5 cm de diâmetro) e coloque numa frigideira untada com creme de leite.
Misture os ingredientes para servir, acrescente água, talvez um copo, talvez um pouco mais. Você quer que o molho cubra as almôndegas quase completamente. E cozinhe em fogo médio por cerca de trinta minutos.
3. Almôndegas com molho de tomate
Você pode fazer almôndegas normais e cozinhá-las em molho de tomate normal com tomate e pasta de tomate. Vai ser gostoso, mas um pouco chato. E se você criar uma explosão de emoções e preparar um prato bastante simples, mas saboroso e extraordinário? Facilmente. A própria carne picada, onde se junta o requeijão, e o molho, que tem um sabor simplesmente indescritível, vão acabar por ser inusitados.
Carne picada - 0,4 kg
Requeijão - 100g
Ovo – 1 unid.
Cebola – 1 unid. grande
Alho - 2 dentes
Pão - 2-3 fatias (100-150 g)
leite ou creme - 2 colheres de sopa. eu.
vegetação
mostarda pronta - 1 colher de chá.
sal, especiarias
Molho:
Tomate - 2 unid. grande
cebolas – 2 unid.
pimentão – 2 unid.
cenouras – 1 unid.
ketchup - 3 colheres de sopa. eu
pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
amido e açúcar - 1 colher de sopa. eu
sal
vegetação
Pimenta preta da terra
alho - 2 dentes
água ou caldo - 300 ml
Preparação:
Moa a cebola e o alho (no ralador, no liquidificador). Adicione a carne picada e o pão embebido em água (ou leite) e espremido. Amassar. O próximo passo é adicionar o ovo, o requeijão e a mostarda. Pique as verduras, coloque o leite e amasse novamente. Na fase final, adicione sal e pimenta. Você pode limitar-se a isso ou adicionar outras especiarias - noz-moscada ou ervas provençais, por exemplo. Faça almôndegas do seu tamanho preferido. Podem ser como costeletas ou menores. O principal é contornar os sininhos. Mergulhe-os na farinha, frite e reserve um pouco.
Prepare o molho. É importante que ele pique ou rale os ingredientes o mais fino possível. Então, aqueça o óleo. Frite levemente a cebola, acrescente a cenoura ralada, frite mais alguns minutos, acrescente o pimentão e o tomate e frite mais um pouco. Em seguida adicione açúcar, sal, ketchup e tomate. Cozinhe a mistura de vegetais por três minutos.
Dilua o amido em 50 ml de água e despeje no molho. Mexa, acrescente água ou caldo (pode usar um cubo), pique as ervas e acrescente o alho picado. Cubra o molho com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Chega o momento crucial: as almôndegas são imersas no molho. Eles precisam estar completamente cobertos com isso. Cubra este prato quase pronto com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento - arroz, legumes, batatas.
4. Almôndegas com molho de creme de leite
As almôndegas ficam bem macias e de sabor delicado. Qualquer carne é adequada para eles. Você pode pegar carne picada pronta ou moer pedaços inteiros em um moedor de carne. Se desejar, a cebola pode ser pré-frita, o que dará às almôndegas um sabor original.
Ingredientes:
Carne picada - 0,5 kg
pão branco amanhecido - 150 g
cebolas – 2 unid.
ovos - 2-3 unid.
pimenta salgada
Molho:
Creme de leite - 200g
Farinha - 2 colheres de chá.
Sal
água ou caldo de carne - 100 ml
Preparação:
Mergulhe o pão em água (leite), esprema levemente. Ficará mais saboroso com leite, mas também pode ser saboreado com água. Se você moer a carne em um moedor de carne, passe também pão encharcado e cebola - frita ou crua - junto com ela. Bata os ovos e junte-os à carne picada. São os ovos batidos que tornam as almôndegas macias e suculentas. Adicione sal e pimenta. Amasse bem a carne picada e bata um pouco para ficar leve. Faça bolinhas, passe na farinha e frite. Eles são pequenos, por isso são fritos até ficarem totalmente cozidos. Transfira as almôndegas para um caldeirão.
Para o molho, misture creme de leite, caldo (ou água), sal e farinha. Despeje esta mistura sobre as almôndegas e cozinhe por cinco minutos.
5. Almôndegas no forno
Deliciosas almôndegas com adição de queijo. Torna as almôndegas mais saborosas e a mistura de tomate em que são cozidas – mais suculenta.
Ingredientes:
carne picada - 0,5 kg
queijo - 150g
ovo – 1 unid.
cebola – 1 unid.
pimenta salgada
Molho:
Tomates - 4-5 unid. grande,
Açúcar - 1 colher de chá.
pimenta salgada
Preparação:
Pique a cebola bem fininha e rale o queijo. Misture tudo com carne picada, sal e pimenta.
Retire a casca dos tomates e pique a polpa finamente. Você pode fazer isso mais rápido - corte o tomate ao meio e rale. A polpa desaparece gradativamente, mas a pele permanece nas mãos. Adicione um pouco de sal à massa de tomate e acrescente o açúcar. Aqui você precisa tentar. Se os tomates forem mais doces, acrescente um pouco menos de açúcar e vice-versa. Você precisa confiar no seu gosto. Você pode adicionar ervas ou pimenta da Jamaica. Despeje a mistura de tomate temperado em uma forma e leve ao forno, ou leve ao fogo brando por 10 minutos para liberar o suco. Sim, esta é uma reviravolta interessante.
Enquanto os tomates liberam o suco, forme almôndegas com as mãos molhadas e mergulhe na mistura de tomate refogado. Asse por 30 minutos até ficar pronto (200 C).
6. Almôndegas em panela elétrica
Cozinhar em panela elétrica é puro prazer. Tudo que você precisa fazer é carregar as compras; ela mesma faz o resto. Não há necessidade de monitorar o processo, nada queimará ou fugirá. E depois de um certo tempo, só falta pegar o delicioso prato acabado. Como, por exemplo, almôndegas.
Ingredientes:
Carne picada - 0,5 kg
sal
ovo-1
pimenta moída
arroz - 0,5 colheres de sopa.
cebola – 1 unid.
Molho:
folha de louro, sal, especiarias.
água ou caldo - 400 ml
farinha, maionese, creme de leite, ketchup (pasta de tomate) - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
Ferva o arroz. Pique a cebola e misture com os demais ingredientes das almôndegas. Forme bolinhas e coloque em uma tigela.
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do molho e despeje sobre as almôndegas. Ligue o modo “Extinção” por 1 hora.
Almôndegas - dicas úteis de chefs experientes:
As almôndegas ficarão mais saborosas se você não usar carne picada comprada, mas cozinhe você mesmo com carne. Acontece mais suculento, porque... retém os sucos da carne.
Para deixar as almôndegas suculentas e fofas, adiciona-se pão embebido à carne picada - ele absorve o caldo da carne, evitando que escape. É melhor usar pão amanhecido, porque... fresco confere às almôndegas uma viscosidade não muito agradável.
Almôndegas caseiras são um maravilhoso prato de carne quente que combina perfeitamente com qualquer acompanhamento, desde arroz cozido até vegetais cozidos no vapor. A maioria das donas de casa já cozinhou almôndegas com molho pelo menos uma vez na vida, e cada uma já tem sua receita favorita para esse prato. Oferecemos 3 receitas de almôndegas fáceis de preparar, mas não menos deliciosas, perfeitas para um almoço de sábado em família.
Almôndegas com arroz e molho
Almôndegas com arroz são um excelente prato para um farto jantar em família. São preparados de forma simples, rápida e apreciados por todos - jovens e idosos. Até as crianças mais exigentes no que diz respeito aos pratos de carne estão prontas para comer estas almôndegas com molho todos os dias. O molho também será útil se você servir este prato com acompanhamento. A principal diferença entre ouriços com arroz e carne com almôndegas é que para almôndegas com molho é preciso primeiro ferver o arroz.
Informações de sabor Pratos principais de carne
Ingredientes
- Carne de porco picada ou mista – 300 g;
- Arroz cru – 100 g;
- Ovo de galinha – 1 peça;
- Óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
- Cebola – 1 peça;
- Creme de leite – 80 gr;
- Cenouras – 1 peça;
- Açúcar – 0,5 colher de chá;
- Farinha de trigo – 1 colher de sopa;
Como fazer deliciosas almôndegas com arroz e molho
Então, antes de mais nada precisamos ferver o arroz. Para isso, coloque em uma panela com água limpa na proporção de 1:2, adicione sal e leve ao fogo médio. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 15-18 minutos.
Enquanto isso, comece a preparar o molho. Em uma frigideira, aqueça metade da quantidade de óleo vegetal conforme a receita e frite 0,5 cebola em cubos até ficar transparente. Corte as cenouras em rodelas finas ou pique no ralador grosso, acrescente à cebola e frite até as cenouras ficarem macias.
Em seguida, adicione o extrato de tomate e a farinha de trigo, misture muito bem para que a farinha não forme grumos e frite junto com os legumes por 2 minutos.
Despeje 100 ml de água quente na panela e acrescente o creme de leite, mexa. Cozinhe o conteúdo por 5 minutos. Por fim, adicione açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Devido à adição de farinha, o molho não terá consistência líquida e viscosa, e o creme de leite e a pasta de tomate lhe darão uma agradável cor laranja.
Enquanto isso, o arroz para as almôndegas está cozido. Enxágue em água fria corrente e escorra em uma peneira antes de adicionar à carne picada, deixando escorrer todo o excesso de água.
É melhor usar carne de porco picada para este prato; é bastante gorduroso, mas o arroz vai equilibrar. Mas se você é adepto da alimentação dietética, use vitela picada ou até filé de frango.
Numa tigela funda, misture a carne picada, a metade restante da cebola picada, o ovo e tempere a seu gosto com sal e pimenta-do-reino moída.
Adicione o arroz lavado e resfriado e mexa. A massa acaba sendo flexível, você pode facilmente formar almôndegas redondas com ela.
Frite as almôndegas formadas no óleo vegetal restante de um lado até dourar, vire com uma espátula.
Frite o outro lado da mesma forma até dourar.
Transfira as almôndegas fritas para uma panela de fundo grosso ou para uma frigideira larga e funda com tampa.
Rede de teasers
Despeje o molho pré-preparado, leve a panela ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada.
Durante esse tempo, o molho será ligeiramente absorvido pelas almôndegas e elas ficarão suculentas e incrivelmente macias.
Sirva as almôndegas com molho e arroz quente em porções com acompanhamento ou como prato independente. Graças ao molho, as almôndegas não precisam de molho adicional ou creme de leite. Bom apetite!
Almôndegas de frango com molho de creme de leite em uma frigideira
A combinação de carne tenra de frango com notas cremosas e aromáticas de molho é familiar a todos há muito tempo. O molho de almôndega à base de frango e creme de leite combina muito harmoniosamente no sabor e parece que você passou mais de uma hora preparando este prato, embora não seja o caso. Almôndegas de frango com molho de creme de leite são tão fáceis de preparar que até o cozinheiro menos experiente pode lidar com elas.
Ingredientes:
- Frango picado – 500 g;
- Cebola – 1 peça;
- Arroz – 100g;
- Creme de leite – 200ml;
- Alho – 1 dente;
- Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
- Sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação:
- Ferva o arroz até ficar meio cozido, deixe esfriar. O melhor é usar arroz de grão longo, pois não gruda durante o processo de formação das almôndegas.
- Use carne picada resfriada pronta ou enrole você mesmo. O peito é considerado a parte mais saudável e magra do frango, por isso é melhor utilizá-lo para fazer carne picada.
- Pique a cebola bem fininha ou pique junto com o frango. Adicione o arroz à tigela com a carne.
- Sal e pimenta a carne picada e misture bem.
- Para fazer almôndegas de frango picado não é necessário adicionar ovo, pois já é bastante elástico. Molhe as mãos com água fria para evitar que a carne picada crua grude nelas e faça uma fornada de pequenas almôndegas. Coloque-os na geladeira por 10-20 minutos para esfriar.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque almôndegas de frango nele. Tente colocá-los em uma linha. Vire as almôndegas enquanto douram na frigideira.
- Assim que as almôndegas estiverem fritas, coloque um pouco de água quente na panela, depois adicione imediatamente todo o creme de leite e misture bem. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Existe outra opção para preparar o molho. Assim que as almôndegas estiverem fritas, transfira-as para uma panela pequena.
- Em uma frigideira separada, frite a cebola e a cenoura ralada e só depois acrescente o creme de leite, o alho e a água quente. Depois de preparar o molho separadamente, despeje-o na panela com as almôndegas e cozinhe sob a tampa fechada pelos mesmos 15 minutos.
- Adicione um dente de alho, um pouco de sal e pimenta-do-reino às almôndegas de frango com molho. Mexa novamente e retire do fogo. Após 5 minutos sob a tampa fechada, as almôndegas com molho de creme de leite estarão prontas. Sirva com purê de batata ou arroz cozido, guarnecido com ervas frescas por cima. Bom apetite!
Dicas de culinária:
- Se o molho parecer muito ralo, misture 1 colher de chá em um copo separado. fécula de batata e 3 colheres de chá. água. Mexa delicada e lentamente para que o amido não forme grumos. Em seguida, despeje o líquido resultante no molho quente. Você notará como ele começará a engrossar imediatamente. O mesmo efeito pode ser alcançado adicionando algumas colheres de farinha de trigo ao molho e misturando bem.
- Para deixar as almôndegas de frango mais macias, basta omitir o arroz da receita. As almôndegas ainda manterão bem a forma, mas terão uma textura mais uniforme.
Almôndegas com molho de tomate no forno (sem arroz)
Quando sobra pouco tempo para preparar o jantar, os pratos de forno tornam-se uma verdadeira salvação. Leve ao forno os ingredientes preparados necessários e você poderá cuidar de seus negócios com tranquilidade, apenas ocasionalmente olhando o que está acontecendo atrás da porta. Esses pratos simples incluem almôndegas caseiras com molho. A vantagem indiscutível deste prato é que para o seu preparo são utilizados produtos simples e compreensíveis, e o resultado não decepcionará com o seu sabor.
Ingredientes:
- Carne picada caseira (porco + boi) – 500 g;
- Ovo – 1 peça;
- Cebola – 1 peça;
- Cenouras – 1 peça;
- Tomates – 2 peças;
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
- Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
- Farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
- Sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação:
- Para economizar tempo, use carne picada pronta ou enrole com antecedência e congele para uso futuro. Almôndegas perfumadas e saborosas são obtidas a partir de carne picada preparada com carne bovina e suína em proporções iguais.
- Sal e pimenta a carne picada, junte um ovo cru. Com as mãos molhadas, forme pequenas almôndegas e leve à geladeira por 15 minutos. Quanto menor o tamanho das almôndegas, mais rápido elas dourarão no forno e, posteriormente, melhor ficarão embebidas no molho. Se você fizer almôndegas grandes, a parte superior terá uma crosta apetitosa e a parte inferior ficará incrivelmente suculenta com o molho. O principal é que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
- Neste momento, comece a preparar o molho. Frite a cebola picadinha e as cenouras raladas em óleo vegetal quente até ficarem macias. Adicione ali os tomates cortados em cubinhos. Misture a pasta de tomate com um copo de água fervente.
- Adicione a farinha à panela e adicione imediatamente a água e a pasta de tomate. Misture bem para que não formem grumos de farinha e deixe ferver com tampa fechada em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Coloque as almôndegas geladas em uma única fileira em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Normalmente esse tempo é suficiente para as almôndegas dourarem.
- Em seguida, despeje o molho na forma e leve ao forno novamente, desta vez por 25-30 minutos.
- Antes de servir polvilhe o prato com ervas frescas. Como podem ver, as almôndegas com molho preparadas sem arroz mantêm a sua forma perfeitamente, não se desfazem e têm uma textura uniforme. Macarrão cozido, trigo sarraceno ou purê de batata podem servir de acompanhamento para um prato tão quente. Bom apetite!
Dicas de culinária:
- Se você é fã de comida picante, ao fritar legumes em uma frigideira, adicione uma pequena vagem de pimenta malagueta ou tempere o molho com pimenta vermelha moída.
- Um sabor mais delicado do molho pode ser obtido adicionando algumas colheres de sopa de creme de leite ao cozer.
- As almôndegas adquirirão um sabor interessante e original se adicionar vegetais picados e fritos, como cenoura, tomate e pimentão, à carne crua picada.
