Como fazer costeletas de fígado. Costeletas de fígado - as melhores receitas de costeletas de fígado

O fígado é um produto extremamente saudável e recomendado para consumo mesmo por quem está proibido de comer a maioria das carnes. E o prato de fígado mais comum são panquecas ou costeletas (também -). Alguém argumentará que, em essência, são a mesma coisa, porque tanto as costeletas quanto as costeletas são preparadas quase da mesma maneira: na verdade, a partir de fígado moído, ovos, farinha e, às vezes, leite, trigo sarraceno.

Na verdade, existem diferenças em relação às panquecas e segredos no preparo de costeletas de fígado. Costeletas bem cozidas são mais fofas, macias, macias e saborosas. E seu sabor está mais próximo do da costeleta real - aquela que nos é familiar nas costeletas de boi, porco ou frango.

Segredos para fazer costeletas de fígado

A carne picada para cozinhar deve lembrar mais a carne picada das costeletas normais: mais espessa, não líquida. Este é o primeiro segredo do seu esplendor e suculência, pois quanto mais espessa a camada de carne preparada, menor o risco de ressecamento do fígado.

Para engrossar a carne picada, acrescente migalhas de pão embebidas em leite, depois de espremê-las. Os poros do pão vão tirar o excesso de umidade que se forma após a moagem. E depois de endireitado, esses mesmos poros deixarão a própria carne picada mais gorda.

Outro truque que o ajudará a obter uma carne picada mais espessa é adicionar aveia fina. Eles vão inchar um pouco na carne e durante o cozimento terão tempo de cozinhar, fazendo com que a consistência das costeletas fique ainda mais macia. E, acredite, ninguém vai adivinhar que as costeletas contêm aveia, tão pouco apreciada por muitos!

Por fim, há outro truque que as donas de casa usam para preparar costeletas comuns: depois da fritura, despeja-se um pouco de água no fundo da frigideira, onde as costeletas prontas são, por assim dizer, cozidas. Em apenas 3-4 minutos, essa água evapora e cria vapor, tornando a carne extraordinariamente macia.

Experimente cozinhar com essas dicas em mente e você nunca mais preparará costeletas com essas miudezas de outra maneira.

Costeletas de fígado com aveia - opção básica

Tempo de cozimento: cerca de 1 hora

Ingredientes

• 350-400 gramas de fígado (frango ou carne bovina)
• 250 gramas de pão amanhecido
• 1 ovo
• 1 cebola
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de pequenos flocos de aveia
• sal, pimenta - a gosto

Como cozinhar costeletas de fígado fofas

Corte as cascas do pão amanhecido.



Em seguida, corte o pão em quadrados grandes, coloque-o em uma tigela funda e despeje o leite para inchar.



Deixe o pão por 10 minutos. Enquanto isso, triture o fígado no liquidificador ou moedor de carne até formar uma pasta homogênea.



Em seguida, adicione a cebola descascada e cortada em 2 a 4 pedaços ao fígado, acrescente o ovo, o sal e a pimenta.



Moa tudo junto.
Aperte delicadamente o pão empapado para que o excesso de líquido não entre na carne picada. Adicione pão à carne picada.



No final, acrescente a aveia às almôndegas picadas e misture tudo.

Cubra a carne picada acabada com filme ou prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos para que os flocos inchem um pouco.

Você também pode adicionar flocos normais, mas demorará mais para inchar, ou melhor ainda, deixe a mistura na geladeira durante a noite. Com flocos pequenos leva muito menos tempo.



Após 15 minutos você verá como a carne picada engrossou. Agora você pode fritar as costeletas de fígado.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a carne picada com uma colher de sopa.



Frite as costeletas em fogo médio até ficarem crocantes. Depois vire e frite do outro lado da mesma forma. Quando as costeletas estiverem prontas, coloque um pouco de água na panela - deve atingir o nível do meio das costeletas.



Cozinhe por mais 3-4 minutos até que a água evapore.
Certifique-se de servir costeletas de fígado prontas com creme de leite azedo.

Esta receita de costeletas de fígado pode servir de base para o preparo de diversas opções. Por si só é bastante neutro. Você também pode anotar outras receitas, cada uma com seu toque especial.

Costeletas de fígado com batatas

Tal como na receita anterior, as batatas aqui desempenham o papel de “selo” da carne picada. Além disso, o amido contido nas batatas deixará a carne picada mais macia. E o amido ajudará a manter as costeletas intactas.

Ingredientes e preparação

• 300 gramas de fígado
• 1 batata grande ou 2 médias
• 1 cebola pequena
• sal, pimenta - a gosto
• óleo vegetal para fritar

Lave o fígado e seque com papel toalha. Juntamente com a cebola descascada, passe o fígado por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
Em seguida, descasque as batatas e rale-as num ralador fino. Faça isso rapidamente para que os pedaços de batata não comecem a oxidar e escurecer.
Combine as batatas e o fígado picado, salgue e apimente a carne picada.
Frite as costeletas em óleo vegetal bem aquecido por 5-6 minutos de cada lado até dourar.

Costeletas de fígado com semolina

Não é segredo para donas de casa experientes que este cereal não serve apenas para preparar mingaus, sêmola ou caçarola. A sêmola é muito usada para polvilhar moldes e empanar. A semolina também possui excelentes propriedades de absorção de umidade. Porém, não possui um sabor forte que seja capaz de “superar” o sabor do ingrediente principal da receita. E, portanto, este cereal é útil no preparo de tenras costeletas de fígado.

Ingredientes da receita e preparação

• 200-250 gramas de fígado (qualquer um ao seu gosto)
• 2 colheres de sopa. colheres de semolina
• 1 ovo
• sal, pimenta - a gosto
• óleo vegetal para fritar

A tecnologia de preparo dessas costeletas é bastante simples. O fígado deve ser picado em um moedor de carne ou liquidificador, adicione um ovo levemente batido, sal e pimenta. Em seguida, adicione a semolina à carne picada, misture bem e deixe a carne picada repousar por 20-25 minutos. Durante esse tempo, a semolina ficará saturada com o líquido contido na carne picada e a carne picada ficará espessa.

Frite as costeletas da maneira usual - em uma frigideira com óleo. Você também pode preparar um suflê com base nesta receita. Para isso, basta transferir a carne picada para uma forma de muffin pequena untada com manteiga e levar ao forno por 30-35 minutos a 170 graus.

Costeletas de fígado com cenoura e cogumelos

Uma opção muito interessante para preparar costeletas de fígado. Essas costeletas ficam saborosas e lindas, com pedaços brilhantes de cenoura por dentro, e o aroma de cogumelo complementa o delicado aroma das miudezas. Muito saboroso servido com molho de natas.

O que você vai precisar:

• 400 gramas de fígado
• 150 gramas de champignon
• 1 ovo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 Colher de Sopa. colher de semolina
• sal, pimenta - a gosto

É sabido que os cogumelos “desistem de água” durante o cozimento. Por este motivo, os cogumelos devem ser fritos antes de serem adicionados à carne picada - isso irá liberar o excesso de umidade e o sabor dos cogumelos ficará mais intenso. Então, lave e descasque os cogumelos, corte-os em cubos pequenos - não mais que 5 mm.

Em uma frigideira quente, frite os cogumelos em fogo alto. Enquanto os cogumelos cozinham, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubinhos e rale as cenouras. Assim que os cogumelos começarem a dourar, adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe por 3-4 minutos.

Pique o fígado separadamente. Adicione o ovo, a semolina, o sal e a pimenta e depois os cogumelos com cebola e cenoura.

Frite as costeletas em fogo alto com óleo vegetal até ficarem macias.

Costeletas com crosta crocante

Todo mundo adora crosta crocante. Por que não fazer maravilhosas costeletas de fígado com uma crosta tão deliciosa e aromática? Essas costeletas também contêm carne, o que suaviza o sabor do fígado e o torna muito delicado.

Ingredientes e preparação:

• 300 gramas de fígado picado
• 200 gramas de carne de porco picada
• 1 Colher de Sopa. farinha de milho
• 1 ovo
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal, pimenta - a gosto
• óleo vegetal para fritar.

Para começar, misture o fígado e a carne picada até ficar homogêneo. Adicione o ovo e 1 colher de sopa à carne picada. colher de farinha de milho.
Em seguida, pique finamente a cebola e o alho. Adicione os vegetais picados à carne picada, salgue e apimente.

Use uma colher de sopa para retirar a carne picada e coloque-a em um prato com fubá. Enrole delicadamente as costeletas na farinha e frite-as em uma frigideira quente até ficarem macias.
Antes de servir, coloque as costeletas sobre papel toalha por alguns minutos para retirar o excesso de óleo.

Galina Artemenko preparou costeletas de fígado bovino e de frango, fofas, com aveia, sêmola, cenoura e outros.

Costeletas de fígado são um prato saudável para toda a família. O fígado contém vitaminas e microelementos essenciais, mas para torná-lo saboroso é preciso saber cozinhá-lo corretamente. Assim como as costeletas fritas, elas podem acabar sendo duras, amargas e sem gosto.

Costeletas de fígado. Como cozinhar?

O sucesso das costeletas de fígado depende da qualidade dos ingredientes. Costeletas são feitas de fígado de frango, boi e porco. É melhor escolher um produto semiacabado refrigerado. Se for levar fígado congelado, é necessário descongelá-lo em temperatura ambiente ou na prateleira de baixo da geladeira. Sob nenhuma circunstância deve ser usado para costeletas de fígado. maneiras rápidas descongelação: água quente, microondas. A estrutura do fígado ficará irremediavelmente danificada.

Na hora de fazer a escolha, é preciso preparar o fígado: cortar veias, gordura, películas, vasos, se houver. Em seguida, lave e despeje água fervente (isso removerá o amargor).

Próximo estágio

Corte o fígado de porco ou de boi em pedaços e o fígado de frango em pedaços pequenos, para que não haja necessidade de picá-lo. Então você deve fazer carne picada usando um moedor de carne, liquidificador ou outro equipamento conveniente.

• Freqüentemente, banha com uma pequena quantidade de carne também é transformada em carne picada para fazer costeletas de fígado.
• Para deixar as costeletas de fígado saborosas, acrescenta-se cebola picada e alho à carne picada.
• Para manterem a forma, utilizam amido, farinha, refrigerante (para ficarem fofinhos) e ovo (para unir os ingredientes).
• No caso em que a dona de casa tem dificuldade com a farinha, sugerimos substituir a farinha pela semolina.
• Você pode ficar totalmente sem aditivos. A receita de costeleta de fígado explica como fazer isso.
• Para um sabor interessante, adicione arroz, trigo sarraceno, semolina e aveia.
• Os vegetais também realçam e diversificam o sabor das costeletas de fígado: cenoura, repolho, batata, ervilha, abobrinha.

Todos os produtos são triturados, misturados em forma de carne picada e fritos em forma de costeletas em óleo de girassol aquecido durante dois minutos. Se você processar fígado delicado por muito tempo, as costeletas de fígado ficarão secas e pouco apetitosas. Para garantir que sejam cozidos com precisão, deixe-os finos.

A culinária de quase todas as nacionalidades está repleta de receitas de pratos de fígado e, principalmente, costeletas. Em algumas variações, as costeletas são fritas. Aliás, essa é a opção mais comum. Em outros, são assados ​​​​no forno, cozidos em banho-maria ou mesmo em panela elétrica. Mas em qualquer um desses casos, para obter o prato perfeito, você precisa escolher fígado fresco e de alta qualidade. E claro, é muito importante conhecer e levar em consideração todas as nuances e regras de preparo de cada tipo.

Apesar de o fígado ser considerado uma víscera na culinária, muitos chefs mundiais o classificam como uma iguaria. Mesmo na medicina, o fígado é considerado um produto muito útil que tem propriedades medicinais. E isso não é sem razão. Afinal, é rico em minerais e aminoácidos. E mais especificamente, principalmente a vitamina A. É graças a ela que se consegue o efeito terapêutico e preventivo, que consiste em fortalecer dentes e cabelos, melhorando a visão. O fígado também aumenta a atividade cerebral e ajuda o sistema geniturinário.

Que tipo de fígado devo usar para fazer costeletas?

Este prato pode ser preparado com absolutamente qualquer tipo de fígado. Tudo é limitado apenas pelo seu desejo e disponibilidade na loja. No entanto, o mais benéfico é o fígado bovino. Ela é visivelmente diferente em seu tonalidade marrom e um sabor ligeiramente amargo. Para se livrar desse gosto, quase todas as receitas recomendam mergulhá-lo em leite. O fígado de bezerro é considerado o mais macio. É por isso que não é recomendado submetê-lo a processamento prolongado em altas temperaturas. Deve ser salgado no final do cozimento. Somente se esta condição for satisfeita é que manterá a sua ternura e suavidade. Fígado de porco muito semelhante à carne bovina. E a questão não está nas propriedades benéficas, mas sim no sabor - também é amargo. O fígado de cordeiro é considerado uma verdadeira iguaria. É muito difícil comprá-lo, mas se conseguir, saiba que é preciso fritar em fogo baixo e na manteiga.

As receitas mais populares de costeletas de fígado

Receita clássica de costeletas de fígado

O que você vai precisar:

• Qualquer fígado – 500 g;
• Banha – 100 g;
• Farinha – 100g;
• Cebola, ovo – 1 peça;
• Amido – 1 colher de chá;
• Sal, pimenta - a gosto;
• Óleo.

Esta receita, popular entre as donas de casa, é bastante simples. Moa o fígado, a cebola, a banha no processador de alimentos ou passe por um moedor de carne. Bata o ovo à parte e adicione à mistura. Polvilhe com farinha e amido e misture bem. Não se esqueça do sal e da pimenta. Prepare uma frigideira com azeite. Com as mãos molhadas, forme as panquecas e coloque-as para fritar de cada lado por 2 minutos, no máximo. Caso contrário, você corre o risco de ficar com costeletas completamente insípidas e borrachudas.

Receita de costeletas de fígado com semolina

O que você vai precisar:

• Fígado – 500g;
• Cebola – 1 peça;
• Sêmola – 100g;
• Ovo – 1 peça;
• Sal, óleo.

Cebola e fígado, como na receita anterior, são usados ​​​​no processador de alimentos ou no moedor de carne. Despeje a semolina na mistura final, misture e deixe descansar por 20 minutos. Sua massa vai inchar. Em seguida, adicione o ovo batido e o sal a gosto. Forme costeletas e frite como na receita anterior.

Receita de costeletas de fígado com arroz e alho

O que você vai precisar:

• Fígado – 500g;
• Arroz – 50g;
• Ovo – 2 peças;
• Alho – 3 dentes;
• Sal, pimenta - a gosto;
• Óleo vegetal.

Pré-prepare o arroz. Lave e cozinhe até ficar totalmente cozido. Descascamos o alho. Passamos o arroz pronto, o alho e o fígado por um moedor de carne ou processador de alimentos. Adicione os ovos, a pimenta e o sal à carne picada resultante e misture tudo novamente; Formamos costeletas com a carne picada e fritamos como antes.

Como fazer costeletas de fígado saborosas e fofas

1. Pouca gente sabe disso, mas para deixar as costeletas de fígado fofas, deve-se adicionar um pouco de semolina ou amido à carne picada em vez de farinha. Isso não alterará o sabor, mas garantirá leveza e maciez.
2. Se decidir usar farinha, não se apresse em começar a fritar ou assar imediatamente. Deixe a massa descansar por meia hora. A farinha ficará mais viscosa e as costeletas ficarão fofas.
3. Se você decidir cozinhar com fígado bovino, para dar maciez e sabor, você não só o embebe no leite, mas também remove as películas, vasos e veias.
4. Para preparar costeletas de fígado de porco fofas e ainda mais deliciosas, escolha o fígado de um animal jovem. Afinal, é nele que o amargor é menos perceptível.
5. Adicione uma batata ralada ao fígado picado e você verá como seu prato final ficará muito mais macio, interessante e, o mais importante, mais fofo.

O que servir de acompanhamento

O acompanhamento para essas costeletas pode ser escolhido simplesmente de acordo com o seu desejo ou dependendo dos benefícios e do teor calórico. Mas lembre-se, por mais saborosas que sejam suas costeletas, o acompanhamento simplesmente não deve ser menos saboroso. Este é um prato completo que pode não só adicionar um pouco de sabor, mas também complementar as costeletas.

Um acompanhamento clássico é o purê de batata. Para quem tem preguiça de cozinhar, basta ferver as batatas. Também um ótimo complemento seria o arroz cozido, como opção, não só arroz puro, mas com legumes. Também pode ser servido com macarrão e macarrão. Não se esqueça de fornecê-los manteiga ou faça um molho separado.

Experimente legumes cozidos ou cozidos como acompanhamento. Poderia ser uma mistura de tipos diferentes e apenas um tipo. A única proibição, talvez, seja batatas fritas. Afinal, junto com as costeletas, só pode prejudicar o seu corpo.

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Costeletas - incrível prato saboroso. Eles podem ser feitos de qualquer carne picada ou picada e muito mais. Para costeletas, você pode usar peixe picado e miudezas. Então, vamos descobrir como fazer costeletas de miudezas, ou seja, de fígado bovino.

Se fizer tudo conforme a receita, o resultado pode ser uma excelente guloseima que pode ser servida legumes cozidos, batatas, mingau. Então, como fazer costeletas de fígado de fígado bovino? Vejamos algumas receitas com fotos.

Preparando miudezas para cozinhar

Para que as costeletas fiquem saborosas e macias, é necessário preparar bem o fígado:

1. Se o fígado estiver congelado, ele deverá ser descongelado. O melhor é colocá-lo na prateleira de cima da geladeira por várias horas;
2. Em seguida, lavamos bem as miudezas em água fria;
3. Encha com água fria e deixe de molho por várias horas. Durante este período, todo o amargor sairá do fígado;
4. Retiramos as miudezas da água, limpamos as películas e vários recipientes e cortamos em pequenos pedaços;
5. Role com um moedor de carne.

Receita clássica

Como fazer costeletas de fígado bovino:

Costeletas de fígado bovino com arroz

Componentes:

• Meio quilo de fígado bovino;
• Um ovo de galinha;
• 150 gramas de arroz;
• Cebola – 2 cabeças;
• 1 colher grande de amido;
• Óleo vegetal;
• Uma pequena quantidade de sal e temperos.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

O nível calórico em 100 gramas é 195 kcal.

Procedimento para preparar costeletas de fígado bovino com arroz:

1. Primeiramente, as miudezas devem ser lavadas em água fria para retirar sangue e outros elementos desnecessários;
2. Removemos todos os filmes e coágulos sanguíneos;
3. A seguir, corte o fígado em pedaços pequenos; se houver vasos ou veias em seu interior, eles devem ser removidos;
4. Retire a casca da cebola. Corte as cebolas em rodelas pequenas;
5. O fígado pode ser picado em um moedor de carne junto com a cebola. Você também pode triturar esses componentes no liquidificador ou processador de alimentos;
6. Lave o arroz várias vezes, a água deve ficar límpida. Ferva o arroz até ficar meio cozido;
7. Em seguida, adicione um ovo cru, arroz cozido, sal e temperos à base para costeletas de fígado;
8. Mexa tudo bem até ficar homogêneo;
9. Adicione o amido e mexa novamente. O resultado deve sair uma massa levemente líquida;
10. Leve uma assadeira ao fogo, acrescente o azeite e aqueça em fogo baixo;
11. Use uma colher para pegar a mistura e coloque em óleo quente;
12. Frite as costeletas de fígado por todos os lados até dourar. Frite não muito tempo, 3-5 minutos de cada lado;
13. Em seguida, coloque-os em um prato e coloque-os sobre a mesa junto com o acompanhamento.

Cozinhando um prato com cenoura

O que você vai precisar para cozinhar:

• Meio quilo de fígado bovino fresco;
• 2 ovos de galinha frescos;
• Uma cenoura média;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 3 dentes de alho;
• Sal - a seu critério;
• Um pouco de tempero;
• Óleo vegetal para fritar.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Valor nutricional por 100 gramas – 185 kcal.

Como cozinhar costeletas de fígado bovino com cenoura:

1. As miudezas precisam ser bem lavadas, é melhor deixar de molho por 2 a 3 horas para que saia todo o amargor;
2. Enquanto o fígado fica de molho, você pode preparar os vegetais. Descasque a cebola e corte em rodelas pequenas;
3. Retire a pele dos dentes de alho;
4. Lavamos a sujeira das cenouras, retiramos toda a casca;
5. Em seguida, ralamos as cenouras com um ralador de grelha grossa;
6. Corte a cebola em pedaços pequenos;
7. Coloque uma assadeira no fogão, coloque o óleo vegetal e aqueça;
8. Adicione as cebolas e as cenouras ao óleo quente e frite por 7 a 10 minutos até dourar;
9. A seguir, limpamos o fígado de películas e coágulos sanguíneos, cortamos em fatias médias e removemos várias veias e vasos;
10. As miudezas podem ser cortadas em pequenos pedaços com uma faca, picadas no moedor de carne ou moídas no liquidificador ou processador de alimentos;
11. Coloque as cebolas e as cenouras na carne picada, esprema os dentes de alho;
12. Quebre os ovos de galinha e junte-os a todos os ingredientes, acrescente sal e temperos. Mexa tudo bem;
13. Adicione o amido e mexa tudo novamente até obter uma consistência uniforme;
14. Coloque a fritadeira no gás, acrescente óleo vegetal, aqueça;
15. Coloque a base no óleo aquecido e faça pequenas costeletas de fígado;
16. Frite dos dois lados por 5-7 minutos;
17. Costeletas de fígado bovino com cenoura devem ficar douradas, por isso devem ser fritas em fogo baixo;
18. Coloque as costeletas prontas em um prato e sirva com qualquer acompanhamento.

Costeletas com cogumelos e fígado

Vamos preparar os seguintes componentes:

• Fígado bovino – 500 gramas;
• 2 ovos de galinha;
• Um copo incompleto de farinha;
• Cogumelos – 8 peças;
• Cebola – 3 peças;
• Alho – 3 dentes;
• Sal e temperos a seu gosto;
• Óleo vegetal.

Período de cozimento – 1 hora.

O nível calórico por 100 gramas é de 190 kcal.

Como fazer costeletas de fígado bovino e cogumelos:

1. Lavamos as miudezas e deixamos de molho em água fria por 2 horas;
2. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos;
3. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos;
4. Descasque os dentes de alho;
5. Coloque uma frigideira no fogão, acrescente o azeite e acrescente a cebola e os cogumelos. Frite por 15-20 minutos;
6. Depois lavamos as miudezas, limpamos películas, sangue e outros elementos desnecessários;
7. Corte em rodelas pequenas e triture no moedor de carne, no liquidificador ou no processador de alimentos;
8. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas na carne picada;
9. Também adicionamos ovos, farinha, sal e temperos. Misture tudo bem;
10. Coloque uma fritadeira com óleo vegetal no gás e aqueça;
11. Coloque a base das costeletas de fígado no óleo aquecido;
12. Frite dos dois lados por 10 minutos;
13. Coloque as costeletas prontas em um prato e sirva com purê de batata.

Dicas de culinária

• É melhor congelar um pouco o fígado primeiro. Nesse estado, será muito mais fácil retirar todas as películas e veias dele, além de cortá-lo em pedaços;
• É aconselhável pré-embeber as miudezas durante 2 horas. Durante este período, toda a amargura sairá dele e ele ficará mais terno;
• Você também pode adicionar purê de batata à base; isso deixará as costeletas de fígado mais fofas e macias;
• Você pode adicionar ervas picadas, isso adicionará sabor adicional.

Costeletas de fígado bovino, claro, têm sabor um pouco diferente das normais, mas ainda assim são muito saborosas. Além disso, eles contêm alto nível substâncias úteis e vitaminas necessárias ao pleno funcionamento de todos os órgãos internos.

Portanto, uma vez por mês prepare pratos com este produto, pois não é difícil!

O principal é preparar e processar bem o fígado, então você poderá fazer uma excelente guloseima para o almoço ou jantar.

Todo mundo conhece as propriedades benéficas do fígado, que contém muitos minerais e vitaminas necessários ao nosso corpo. Além dos benefícios que esse produto traz, ele também tem um ótimo sabor. Quando cortado, o fígado apresenta uma estrutura lisa e uniforme. Se o produto for áspero, mergulhe-o em leite. O prato mais comum feito de fígado bovino são as costeletas.

Esta receita é a mais simples e conhecida por muitas donas de casa.

Ingredientes:

• banha – 110 g;
• fígado bovino – 550 g;
• ovo – 1 unid.;
• farinha – 110 g;
• lâmpada;
• amido – 1 colher de chá;
• óleo de girassol;
• sal;
• Pimenta preta.

Preparação:

1. Pique a banha em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola.
3. Lave o fígado, seque e corte em pedaços.
4. Moa os ingredientes preparados. Para fazer isso, use um moedor de carne. Você pode triturar no liquidificador, mas assim obterá uma moagem mais fina e a massa ficará pastosa.
5. Bata o ovo e acrescente à carne picada.
6. Adicione amido e farinha. Adicione sal, pimenta, misture.
7. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida.
8. Retire a mistura com uma colher grande.
9. Frite de um lado. Dois minutos depois - do outro.

Não deixe os produtos na frigideira por muito tempo, caso contrário eles perderão a maciez e a suculência e acabarão com um aspecto feio. Para garantir que cozinhem rapidamente e bem, deixe-os finos.

Com flocos de aveia

Prepare costeletas de fígado saudáveis ​​com aveia. Como resultado, você obterá um prato suculento e aromático que até as crianças pequenas comerão com prazer.

Ingredientes:

• ovo – 2 peças;
• fígado bovino – 1200 g;
• aveia - um copo;
• cebola – 3 cabeças;
• alho – 2 dentes;
• óleo de girassol;
• sal.

Preparação:

1. Remova os dutos e a película do fígado, enxágue e corte.
2. Descasque o alho.
3. Descasque a cebola e corte ao meio.
4. Coloque uma grelha de moagem fina no moedor de carne e triture os ingredientes preparados.
5. Junte o ovo.
6. Adicione a aveia e adicione sal.
7. Mexa e leve à geladeira.
8. Depois de meia hora, coloque o óleo em uma frigideira aquecida. Use uma colher grande para retirar a carne picada, coloque-a sobre a superfície e frite.
9. Transfira para uma panela. Despeje um pouco de água e cozinhe.
10. Retire em um quarto de hora.

Costeletas de fígado com arroz - receita passo a passo

Nesta receita, adiciona-se cereal de arroz às costeletas, não sendo necessário preparar acompanhamento.

Ingredientes:

• cebola – 2 cabeças pequenas;
• fígado bovino – 600 g;
• arroz – 180g;
• ovo – 1 unid.;
• amido - 1 colher de sopa. colher;
• aneto;
• azeite;
• pimenta;
• sal;
• manjericão.

Preparação:

1. Ferva o cereal.
2. Descasque a cebola e corte em quartos.
3. Processe o fígado, retirando a película, veias e vasos sanguíneos, enxágue em água fria e corte em pedaços.
4. Passe as miudezas por um moedor de carne.
5. Misture todos os produtos.
6. Aqueça a frigideira. Para deixar o prato mais saudável, use azeite, mas pode substituí-lo por qualquer análogo vegetal.
7. Forme costeletas e frite.

Com adição de semolina no forno

O fígado mais saudável é o bovino. Para aqueles que ficam Alimentação saudável e dietas, assim como para crianças pequenas, é adequada uma receita para preparar este prato no forno com adição de semolina.

Ingredientes:

• fígado bovino – 450 g;
• lâmpada;
• semolina – 4 colheres de chá;
• ovo – 1 unid.;
• farinha de trigo sarraceno – 4 colheres de chá;
• óleo de girassol – 6 colheres de chá;
• água fervente – 210 ml;
• especiarias;
• sal;
• refrigerante – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Enxágue bem o fígado e retire a película. Caso não consiga retirar o filme, mergulhe o produto em água fervente por 3 a 5 minutos, após o qual ele sairá facilmente.
2. Cortado em pedacos.
3. Retire a casca da cebola e corte em quartos. Passe por um moedor de carne.
4. Junte o ovo.
5. Adicione a semolina e a farinha.
6. Sal e adicione especiarias. Mexer.
7. Deixe a semolina inchar. Para isso, cubra a composição com filme e deixe agir por um quarto de hora.
8. Aqueça uma frigideira, coloque o óleo.
9. Forme os bolos como panquecas. Frite em fogo moderado. Não segure por muito tempo, um minuto é suficiente para cada lado. O principal é que as costeletas tomem forma e não se desfaçam.
10. Coloque os produtos preparados em uma assadeira.
11. Despeje água fervente sobre ele. Coloque no forno. Asse por meia hora a 180 graus.

Costeletas festivas de fígado bovino com queijo

Costeletas de fígado começaram sua história em antigo Egito. Ao longo do tempo, muitas opções de culinária foram inventadas. Se adicionar queijo a um prato familiar, poderá deliciar os seus convidados com o sabor delicado do prato preparado.

Ingredientes:

• fígado bovino – 350 g;
• lâmpada;
• óleo vegetal – 6 colheres de chá;
• ovo – 1 unid.;
• queijo – 170g;
• Pimenta preta;
• sal.

Preparação:

1. Lave as miudezas, retire a película e as veias. Cortado em pedacos.
2. Coloque no freezer por um quarto de hora. Isso tornará o recheio mais fácil de fazer.
3. Corte a cebola descascada em 4 partes.
4. Rale o queijo em um ralador grosso.
5. Coloque as miudezas e a cebola em um moedor de carne e torça.
6. Junte o ovo. Adicione um pouco de sal. Adicione especiarias. Mexer.
7. Adicione o queijo.
8. Despeje o óleo em uma frigideira quente.
9. Retire a carne picada, faça uma bola e amasse até formar bolos achatados. Frite até terminar.

Com cenouras

A cenoura vai ajudar a dar um tom lindo às costeletas, deixando o prato ainda mais saudável e suculento.

Ingredientes:

• fígado bovino – 720 gr.;
• cenouras – 3 unid.;
• cebola – 3 unid.;
• salsa – 50g;
• ovo – 1 unid.;
• sal;
• pimenta;
• água fervida;
• óleo vegetal;
• farinha.

Preparação:

1. Retire a película e as veias do fígado, enxágue em água fria e corte em pedaços.
2. Descasque e pique as cenouras e as cebolas.
3. Lave a salsa.
4. Moa com um moedor de carne. Se quiser que as costeletas fiquem mais macias, pique os ingredientes várias vezes.
5. Junte o ovo.
6. Pimenta e sal. Misturar.
7. Forme costeletas. Passe na farinha.
8. Frite em fogo máximo.
9. Abaixe o fogo. Despeje água fervente.
10. Cozinhe por um quarto de hora com a tampa fechada.

Costeletas dietéticas cozidas no vapor em panela elétrica

O prato pode ser preparado diariamente ou usado para decorar uma mesa festiva. Essas costeletas ficam deliciosas não só quentes, mas também resfriadas. Para crianças e para fins dietéticos, recomenda-se comer um prato cozido no vapor. Uma multicooker ajudará a acelerar e simplificar o processo de cozimento.

Ingredientes:

• fígado bovino – 550 g;
• ovo – 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• farinha – 4 colheres de chá;
• óleo vegetal – 4 colheres de chá;
• aneto;
• salsinha;
• pimenta;
• sal.

Preparação:

1. Lave as miudezas em água, retire as veias e a película. Seque, você pode usar guardanapos ou papel toalha.
2. Cortar em pedaços pequenos.
3. Descasque a cebola e corte em quartos.
4. Coloque em um recipiente alto. Bata no liquidificador.
5. Adicione sal, temperos, ervas. Junte os ovos. Moa novamente no liquidificador.
6. Adicione farinha. Misturar.
7. Despeje água na tigela do aparelho.
8. Cubra a cesta de vapor com óleo com um pincel.
9. Faça bolinhas e achate. Coloque em uma panela multicooker.
10. Defina o modo “Steam”, ajustando o tempo para meia hora.

Deliciosa receita com trigo sarraceno

Com esta opção de cozimento, você não precisa fazer acompanhamento.

Ingredientes:

• fígado bovino – 450 g;
• trigo sarraceno - um copo;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• óleo de girassol;
• farinha – 4 colheres de chá;
• sal;
• pimenta.

Preparação:

1. Ferva o trigo sarraceno. Para a receita você precisa de um copo de trigo sarraceno cozido.
2. Enxágue o fígado, limpe-o de vasos sanguíneos e películas. Cortado em pedacos.
3. Corte a cebola descascada em pedaços.
4. Pique as miudezas e os vegetais em um moedor de carne.
5. Misture com trigo sarraceno.
6. Adicione farinha, ovos, pimenta. Mexer.
7. Aqueça uma frigideira, coloque o óleo.
8. Forme bolos finos com as mãos. Fritar.

Costeletas fofas de fígado bovino

Comparados às costeletas de carne, os produtos hepáticos são uma opção mais econômica, mas não menos saborosa. Mesmo com este produto você pode preparar um prato exuberante e suculento.

Ingredientes:

• fígado bovino – 450 g;
• aveia – 6 colheres de chá;
• pão amanhecido – 270 g;
• leite – 1 copo;
• ovo – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.

Preparação:

1. Corte as cascas do pão.
2. Despeje o leite em uma tigela, coloque a migalha.
3. Enxágue o fígado, retire a película e a mucosa, corte em pedaços. Moa no liquidificador.
4. Adicione a cebola às miudezas.
5. Junte o ovo. Tempere com especiarias, adicione sal.
6. Quando a migalha inchar, retire-a e esprema-a com as mãos. Coloque na massa de fígado.
7. Adicione aveia. Amasse e espere até os flocos incharem. Isso levará cerca de um quarto de hora.
8. Frite os produtos formados em fogo médio até ficarem cozidos.
9. Sirva com salada de legumes.