Malé okrúhle rezne pozná každý z prvej ruky. Sú vyprážané, pečené a dusené. Pred varením mäsových guľôčok by ste mali vedieť, že na jedlo môžete použiť akékoľvek mleté mäso alebo kombináciu, pridajte nielen ryžu, ale aj kapustu, fazuľu a pohánku.
Existuje veľa receptov na varenie, z ktorých každý má svoje vlastné tajomstvá.
Rozmanitosť receptov sa týka predovšetkým prípravy omáčok a prívarkov, ktorý môže byť pikantný, sladký, kyslý, s pikantnými tónmi orientálneho korenia.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke z ½ kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa ľahko pripravíte pomocou nasledujúcich produktov:
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 150 g;
- ryža - 125 g;
- paradajková pasta - 50 ml;
- múka - 70 g;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie (koriander, korenie), bobkový list - podľa chuti.
Ak si chcete vychutnať zlatohnedé mäsové guľky s paradajkovou omáčkou:
- Ryža sa uvarí a premyje tečúcou vodou.
- Mrkva sa nastrúha a cibuľa sa nakrája na kocky.
- V samostatnej nádobe sa mleté mäso osolí, okorení a zmieša s mrkvou, ½ cibuľou a ryžou.
- Mokrými rukami zo zmesi vyvaľkáme guľky, ktoré obalíme v múke a vypražíme na rozpálenom oleji.
- Keď sa objaví zlatohnedá kôrka, zostávajúca polovica cibule sa na niekoľko minút naleje medzi „kotlety“.
- Pasta, múka, cukor sa zriedia v 0,5 litri vody, potom sa kvapalina naleje do guľôčok.
- Obsah panvice okoreníme a osolíme.
- Po ⅔ hodine varenia na miernom ohni sa miska vyberie zo sporáka a udržiava sa asi 10-15 minút.
Poradte! Ľudia, ktorí uprednostňujú diétne jedlá, môžu nahradiť bravčové a hovädzie mäso hydinovým mäsom: kuracie mäsové guľky v paradajkovej omáčke nie sú v chuti absolútne horšie.
Recept v rúre
Na ochutenie mäsových guľôčok pečených v rúre s omáčkou pomocou sady produktov z klasického receptu môžete použiť rúru. Toto jedlo je vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, ktorá vylučuje jedlá vyprážané na oleji.
Mäsové guľky v rúre sa pripravujú takto:
- Ryža je varená, zelenina je nakrájaná.
- Mäsové guľky sú vyrobené z mletého mäsa s ryžou a vajcami a vložené do panvice.
- V samostatnej nádobe sa pasta, múka a cukor rozpustia vo vode, potom sa do misky pridajú kocky cibule a mrkvové hobliny.
- Guľôčky sa naplnia omáčkou a umiestnia sa do rúry na ⅔ hodiny pri teplote 180 °.
Ježkovia - mäsové guľky s ryžou a omáčkou
Mäsové guľôčky ježka dostali svoj názov podľa vyčnievajúcej ryže, ktorá vyzerá ako ihličie.
Na prípravu jedla z ½ kg mletého mäsa podľa tohto receptu budete potrebovať:
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 200 g;
- ryža (varená do polovice) – 250 g;
- paradajky - 200 g;
- múka - 30 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 800 ml;
- soľ, cukor, korenie (koriander, korenie, khmeli-suneli) - podľa chuti.
Prebieha:
- Zmes na fašírky pripravíme z mletého mäsa, nakrájanej cibule, uvarenej ryže, vajec, korenia a soli.
- Zmes sa zvinie do malých guľôčok a umiestni sa do hrnca s hrubým dnom.
- Druhá cibuľa a hoblinky mrkvy sa opražia na panvici, do ktorej sa potom pridajú paradajky nastrúhané v mixéri, často nahradené 50 g paradajkového pretlaku.
- Po vyprážaní paradajok sa pridá múka.
- Po minúte sa do omáčky vleje vriaca voda a všetko sa premieša, aby sa nevytvorili hrudky múky.
- Po uvarení sa omáčka osolí, okorení, pocukruje a okorení.
- Omáčka sa naleje do panvice s ježkami, potom sa jedlo varí ⅓ hodiny, kým sa neuvarí.
Dôležité! Pri príprave tohto jedla sa mäsové guľky dusia v hrnci, pretože „ihly“ zmiznú počas procesu vyprážania.
Ako variť v pomalom hrnci?
Mäsové guľky s omáčkou je možné pripraviť aj v pomalom hrnci podľa predchádzajúceho receptu.
Hlavný rozdiel spočíva v prípravných krokoch:
- Omáčka sa pripravuje v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, potom sa naleje do samostatnej misky.
- Pripravené mleté mäso zrolujte do guľôčok a vložte ich do prázdnej misy.
- Mäsové guľky sa nalejú omáčkou a varia sa v režime „Stew“ asi pol hodiny.
- Po pípnutí sa jedlo môže podávať.
Varenie s kapustou
Tradičné fašírky môžeme obmeniť pridaním kapusty prípravou surovín podľa základného receptu a pridaním 300 g kapusty.
Spôsob varenia je však mierne odlišný:
- Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa nastrúha a kapusta sa nakrája na plátky.
- Pripravená zelenina sa restuje na miernom ohni, potom sa melie v mixéri alebo prechádza cez mlynček na mäso.
- Mleté mäso sa zmieša s ryžou, skrútenou zeleninou, vajcom, soľou a korením.
- Zo zmesi sa vytvarujú mäsové guľky, ktoré potom opečieme zo všetkých strán.
- Na panvici privedieme do varu zmes paradajok, múky a vody.
- Potom sa mäsové guľky vložia do panvice, nalejú sa paradajkovou omáčkou a dusia sa asi 25 minút.
Fašírky ako v škôlke
Keď vidíme malé rezne, často si spomenieme na obedy v škôlke, keď sme mali najbezstarostnejšie obdobie. Ochutnávka jedla z detstva vám pomôže úplne sa doň ponoriť.
Na prípravu je potrebné zakúpiť:
- mleté mäso - ½ kg;
- cibuľa - 75 g;
- ryža (varená) - 125 g;
- paradajková pasta - 15 ml;
- kyslá smotana - 25 ml;
- múka - 30 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 250 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ak sa chcete vrátiť v čase:
- Mleté mäso sa zmieša s vajcom, jemne nakrájanou cibuľou a varenou ryžou až do polovice varenia, soľou a korením.
- Cibuľovo-mäsovú hmotu vyvaľkáme do guľôčok a podľa potreby ich obalíme v múke, ktorá má spojivovú vlastnosť.
- Guľky sa vyprážajú na slnečnicovom oleji s vekom otvoreným zo všetkých strán.
- V tomto okamihu sa pasta a soľ zriedia v ½ šálky, potom sa kvapalina naleje do panvice.
- Po 20 minútach dusenia sa v druhej polovici pohára zriedi kyslá smotana a múka.
- Tekutina sa naleje do mäsových guľôčok, ktoré pokračujú v varení štvrť hodiny, kým sa neuvaria.
Originálny recept na mletú rybu
Mnoho ľudí verí, že mäsové guľky sú výlučne mäsové jedlo, pričom zabúdajú na ryby. V dňoch neprísneho pôstu alebo počas diéty budú rybie guľky darom z nebies na spestrenie každodenného jedálnička.
Z ½ kg tresky alebo filé zo merlúzy si môžete pripraviť rybie guľôčky tak, že pripravíte tieto ingrediencie:
- cibuľa - 100 g;
- biely chlieb - 70 g;
- paradajková pasta - 75 ml;
- vajcia - 1 ks;
- olej (rastlinný) – 75 ml;
- soľ, cukor, citrónová šťava, korenie, bylinky - podľa chuti.
Ak chcete vyskúšať originálne jedlo:
- Rybie filé sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso.
- Chlieb sa naplní vodou, ktorá sa po napučaní produktu vypustí.
- Cibuľa a zelenina sú jemne nakrájané.
- Mleté mäso sa zmieša s vajcom, vytlačeným chlebom, soľou, korením a bylinkami.
- Z rybej hmoty sa vytvarujú malé guľôčky a vložia sa do chladničky.
- V tomto čase sa cibuľa vypráža na panvici a pridá sa paradajková pasta zriedená v 120 ml vriacej vody a citrónová šťava.
- Mäsové guľky sa umiestnia do omáčky a dusia sa štvrť hodiny.
Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke
Kyslá smotanová omáčka je výživný, sýty doplnok. A mäsové guľky s takouto omáčkou si získajú srdce každého muža, ktorý od prírody miluje výdatné a chutné jedlo.
Na prípravu takéhoto majstrovského diela budete potrebovať:
- mleté mäso - 400 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- smotana (nízkotučná) – 250 ml;
- kyslá smotana - 300 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Pri príprave by ste mali dodržiavať nasledujúce kroky:
- Ošúpanú zeleninu nakrájame, opražíme a vložíme do misky, aby vychladla.
- Koloboky sú tvorené z mletého mäsa zmiešaného s vyprážanou zeleninou a vajcami a vyprážané na čistej, olejom vymastenej panvici.
- Z kyslej smotany, smotany, soli a korenia sa zmiešaním ingrediencií pripraví omáčka.
- Do panvice sa naleje kyslá smotanová omáčka a umiestnia sa mäsové guľky, potom sa všetko varí na miernom ohni asi pol hodiny.
S pridanými hubami
Pikantný nádych dodá jedlu pridanie húb. Pri príprave surovín stačí smotanu nahradiť rovnakým množstvom šampiňónov.
Mali by ste mať po ruke:
- mleté mäso - 600 g;
- klobása mortadella - 4 plátky;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 100 g;
- Parmezán - 100 g;
- strúhanka – 40 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- olej (olivový) - 50 ml;
- pyré paradajky - 650 ml;
- voda - 650 ml;
- soľ, cukor, korenie (bazalka, korenie), bylinky - podľa chuti.
Keď je všetko jedlo na stole:
- Cesnak a cibuľa nakrájame a opražíme na olivovom oleji na panvici s hrubým dnom.
- Keď sa cibuľa stane priehľadnou, do obsahu sa pridajú paradajky, soľ, korenie a potom sa naleje voda.
- Po uvarení sa omáčka prikryje pokrievkou a dusí sa na miernom ohni.
- V samostatnej miske zmiešajte mleté mäso, nakrájanú klobásu a strúhaný syr, sušienky, vajcia, nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Zo zmesi sa vytvarujú mäsové guľky, ktoré sa potom jedna po druhej vkladajú do vriacej omáčky.
- Po hodine dusenia je jedlo pripravené na konzumáciu.
Fašírky s ryžou môžete variť na obed aj večeru. Mäsové guľky sú obľúbeným diétnym jedlom. Tajomstvo výroby lahodných mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke.
Fašírky sú guľky z mletého mäsa dusené v omáčke. Na rozdiel od rezňov, fašírky, okrem mäsa a cibule, pridajte rôzne obilniny a zeleninu. Najčastejšie je to ryža a strúhaná mrkva. Okrem toho je tu ešte jeden rozdiel – fašírky sa takmer vždy dusia v omáčke a zvyčajne sa v nej podávajú. Na pečenie sa používa ryžová alebo pšeničná múka.
Dusiť môžete na sporáku s pokrievkou alebo v rúre. Miska na mäsové guľky by mala byť nízka a široká, odporúča sa, aby sa všetky zmestili do jednej vrstvy na veľkú panvicu s vysokými stranami. Ideálne na použitie v rúre s pokrievkou. Hotové jedlo v nej môžete podávať aj na stole. Ak sú mäsové guľky pred dusením vyprážané, potom je vhodné použiť dve panvice: opečte v malej a presuňte do veľkej, aby sa dusila.
Fašírky sa zvyčajne podávajú s prílohou z cestovín alebo len s varenými zemiakmi.
Na prípravu mäsových guľôčok a ryže potrebujete:
- Mleté mäso (bravčové alebo bravčové + hovädzie mäso) 500 g
- Stredná mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Krátkozrnná ryža 1 šálka
- Kuracie vajcia 2 ks.
- Paradajková pasta 2 lyžice. l. (podľa chuti môžete použiť pohár paradajkovej šťavy alebo 2 čerstvé paradajky)
- kyslá smotana 2 lyžice. l.
- Rafinovaný slnečnicový olej 4 polievkové lyžice. l.
- Mleté čierne korenie, soľ, bylinky (petržlen, kôpor)
- Múka na bagrovanie
Recept na mäsové guľky
Najlepšie je začať s ryžou. Na mäsové guľôčky zvoľte lepkavé. Opláchnite pod studenou vodou a položte na mierny oheň. Táto ryža absorbuje pomerne veľa vody, preto nalejte 2 šálky vody na pohár cereálií. nie nevyhnutne až do úplného uvarenia, stačí 10-15 minút, potom ho nechajte prikryté.
Vezmite bravčové mäso alebo zmiešajte bravčové mäso s hovädzím mäsom. Na prípravu diétnych mäsových guľôčok môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso. Mleté mäso dobre pomelieme do hladka.
Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetko to trochu orestujeme na slnečnicovom oleji v malej panvici.
Recept 1.
Zmiešajte ryžu, mleté mäso a smaženú cibuľu a mrkvu vo veľkej mise.
Pridajte kuracie vajcia, soľ a korenie.
Z výslednej hmoty sa vytvarujú guľôčky, vyvaľkajú sa v múke a pevne sa uložia na vyhrievanú širokú panvicu alebo plech na pečenie so slnečnicovým olejom.
V hlbokej miske alebo malej panvici zmiešajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, potom zrieďte vodou (môžete použiť vývar). Vezmite asi pohár vody, je lepšie ju pridať neskôr, ak sa ukáže, že je to málo.
Výsledná omáčka sa naleje na mäsové guľky tak, aby bola pokrytá vrchná vrstva.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť na miernom ohni alebo vložíme do rúry na 40 minút.
Omáčka sa vstrebáva do mäsových guľôčok, dáva im jemnú chuť a postupne sa zahusťuje, čím sa znižuje množstvo.
Dnes vám chceme povedať, ako variť chutné mäsové guľky. Recept na toto jedlo nie je obzvlášť zložitý, čo znamená, že si ho môžete ľahko pripraviť sami.
Mäsové guľky "Jemné"
Toto jedlo sa pripravuje z mäsa a zeleniny. To je dôvod, prečo sa ukáže šťavnaté a jemné. Okrem toho ho možno odporučiť športovcom a tým, ktorí chcú schudnúť.
Ingrediencie:
- a bravčové mäso - 500 gramov.
- Jedno vajce.
- Malá vidlička bielej kapusty.
- Dve mrkvy.
- Dve cibule.
- Štyri strúčiky cesnaku.
- Kefír - jeden pohár.
- Kečup - jedna veľká lyžica.
- Soľ a mleté korenie.
- Zeleninový olej.
Ak si prečítate náš článok ďalej, zistíte, ako variť chutné s fotografiami.
Ako variť
- Kapustu nasekáme najemno, mrkvu nastrúhame a cibuľu nadrobno. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji bez vody po dobu 10 minút.
- Hotové mleté mäso zmiešame s vajcom, soľou a korením.
- Spojte produkty (zelenina by mala do tejto doby vychladnúť) a dobre ich premiešajte.
- Vytvarujte a vložte ich do žiaruvzdornej panvice. Ak chcete prílohu pripraviť hneď, môžete na dno misky vložiť nakrájané zemiaky.
- Zmiešajte korenie a soľ. Touto omáčkou polejeme mäsové guľky.
- Mäsové guľky namažte kečupom a vložte ich do dobre vyhriatej rúry.
Misku pečieme jednu hodinu a keď je uvarená, podávame s nakrájanou čerstvou zeleninou.
Recept na lahodné mäsové guľky s omáčkou v rúre
Tentoraz odporúčame pridať k mletému mäsu zrelú tekvicu, ktorá dodá jedlu jemnú sladkú chuť.
Produkty:
- Mleté morčacie mäso (môžete použiť iný) - 400 gramov.
- Tekvica - 350 gramov.
- Jedno vajce alebo dva kuracie žĺtky.
- Dve cibule.
- Strúčik cesnaku.
- Tvrdý syr - 50 gramov.
- Strúhanka - dve lyžice.
- Niektoré čerstvé bylinky.
- Paradajky vo vlastnej šťave - malá nádoba.
- Soľ a červená paprika.
- Cukor - lyžička.
- Voda - 50 ml.
- Zeleninový olej.
Recept na lahodné mäsové guľky s omáčkou je veľmi jednoduchý:
- Pripravte si mleté mäso alebo rozmrazte hotové.
- Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno.
- Tekvicu nastrúhame.
- Cesnak rozdrvte pomocou špeciálneho lisu.
- Nakrájajte zeleň.
- Skombinujte produkty v hlbokej miske (použite iba polovicu cibule), pridajte vajce, sušienky, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
- Vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do keramickej misky.
- Zvyšnú cibuľu opražte na rastlinnom oleji, pridajte paradajky, cukor, soľ, trochu vody a korenie podľa chuti.
- Omáčku pár minút podusíme a potom ňou prelejeme fašírky.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou.
Recept na lahodné fašírky s ryžou
Toto jedlo sa varí rýchlo a vyzerá veľmi chutne. Vezmi zaňho:
- Mleté mäso - 800 gramov.
- Ryža - 150 gramov.
- Cibuľa - dva kusy.
- Cesnak - jeden strúčik.
- Olivový olej - štyri polievkové lyžice.
- Voda - 100 ml.
- Paprika - 300 gramov.
- Paradajky - 400 gramov.
- Zeleninový vývar - 400 ml.
- Bazalka - pol lyžičky.
- Suché červené víno - 100 ml.
- Štipka cukru.
- Trochu oregana.
- Soľ.
Ako variť
- Cibuľu ošúpeme, nastrúhame a spojíme s mletým mäsom.
- Pridáme k nim nasekaný cesnak, vodu, soľ a mletú papriku. Zmiešajte všetky produkty.
- Na oheň položte veľkú panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej olej. Keď sa zohreje, pridáme cibuľu (treba ju aj nastrúhať) a papriku nakrájanú na pásiky. Zeleninu niekoľko minút podusíme.
- Potom vložte lúpané paradajky do panvice a nalejte víno. Omáčku dochutíme soľou a korením. Po pár minútach zalejeme vývarom a privedieme do varu.
- Znížte teplotu na minimum a do omáčky pridajte oregano, bazalku a štipku cukru. Suroviny spolu dusíme ešte niekoľko minút.
- Z mletého mäsa vytvorte guľôčky a potom ich ponorte do omáčky.
Po pol hodine vyberte panvicu zo sporáka a pridajte do nej olivový olej.
Mäsové guľky "Americké"
Veľmi jednoduchý recept, ktorý vám rýchlo pomôže pripraviť veľmi chutné jedlo pre celú rodinu.
Požadované produkty:
- 500 gramov bravčového mäsa.
- Štyri veľké paradajky.
- Dve balenia taveného syra.
- Cibuľa.
- Jedno vajce.
- Mleté čierne korenie.
Poďme si teda v rúre uvariť chutné mäsové guľky. Recept na jedlo:
- Prejdite mäso a olúpanú cibuľu cez mlynček na mäso.
- Syr nastrúhame a zmiešame s mletým mäsom.
- Pridajte kuracie vajce, soľ a korenie. Všetky produkty dôkladne premiešajte.
- Paradajky vložte do vriacej vody, vyberte ich a odstráňte šupku. Dužinu nasekáme nadrobno.
- Paradajky vložíme do zapekacej misy a dusíme na miernom ohni. Pridajte cukor, korenie, soľ podľa chuti.
- Mokrými rukami formujeme fašírky a namáčame ich do horúcej omáčky.
Vložte panvicu do rúry a pečte mäso, kým nebude hotové. Podávajte jedlo s ľubovoľnou prílohou.
Mäsové guľky "pre deti"
Veľmi chutné jedlo s krémovou chuťou osloví aj tých najmenších členov vašej rodiny. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Mleté mäso (je lepšie ho variť sami) - 500 gramov.
- Varená ryža - 250 gramov.
- Jedna malá cibuľa.
- Soľ a korenie.
- Mlieko - jeden liter.
Ako uvariť chutné mäsové guľky pre deti (recept):
- Ryžu uvarte podľa návodu na obale.
- Zmiešame ho s mletým mäsom, nadrobno nakrájanou cibuľou a korením. V prípade potreby pridajte kuracie vajce.
- Vytvarujte guľky rovnakej veľkosti a uložte ich do zapekacej misy.
- Mliekom zalejeme fašírky – mali by byť úplne zakryté.
Pokrm pečieme v rúre asi 40 minút. Potom formu vyberte, jej obsah trochu ochlaďte a zvyšné mlieko vypustite. Tekutinu zmiešame s malým množstvom múky a vzniknutou omáčkou zalejeme fašírky. Zahrejte misku v rúre ďalších desať minút.
Mäsové guľky s hubami
Ak sa vám pošťastí v lese nazbierať aromatické huby, určite z nich vytvorte chutné fašírky. Šampiňóny si tiež môžete kedykoľvek kúpiť v najbližšom supermarkete a potešiť tak svoju rodinu originálnym jedlom. Aké ingrediencie budete potrebovať tentokrát:
- Mleté mäso „Domáce“ (hovädzie a bravčové v rovnakých pomeroch) - 300 gramov.
- Akékoľvek huby - 250 gramov.
- Syr - 50 gramov.
- Jedna cibuľa.
- Cesnak - dva alebo tri strúčiky.
- Ryža - pol pohára.
- Voda - pol pohára.
- Paradajková šťava - jeden pohár.
- Pšeničná múka alebo škrob - dve polievkové lyžice.
- Cukor - jedna čajová lyžička.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Čerstvé bylinky - jeden zväzok.
- Kyslá smotana - tri polievkové lyžice.
Ako pripraviť šťavnaté a chutné mäsové guľky? Recept nájdete tu:
- Ryžu uvaríme a necháme vychladnúť.
- V miske mixéra nakrájajte huby, ošúpanú cibuľu a cesnak.
- Mleté mäso dobre prehnetieme rukami a prešľaháme. Zmiešajte s pripravenými výrobkami, pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky a strúhaný syr.
- Rukami tvarujte rovnako veľké mäsové guľky (je lepšie ich namočiť do studenej vody) a uložte ich do zapekacej misy.
- Paradajkovú šťavu zmiešame s cukrom a kyslou smotanou. Ak nemáte po ruke šťavu, stačí rozriediť paradajkový pretlak vo vode.
- Múku alebo škrob rozpustite vo vode – snažte sa ihneď zbaviť akýchkoľvek hrudiek.
- Tekuté zmesi spojíme a vzniknutou omáčkou polejeme mäsové guľky.
Panvicu zakryte fóliou a vložte ju do rúry na jednu hodinu. Hotové jedlo podávajte s pohánkou alebo špagetami, nezabudnite pridať horúcu omáčku.
Mäsové guľky s ananásom
Neočakávaná kombinácia produktov vám umožňuje dosiahnuť vynikajúce výsledky.
Na toto jedlo budeme potrebovať:
- 500 gramov mletého mäsa.
- Štyri lyžice strúhanky.
- 200 gramov mrkvy.
- 200 gramov červenej papriky.
- 200 gramov mrazených zelených fazúľ.
- Vajcia.
- 100 gramov cibule.
- 100 gramov konzervovaného ananásu.
- Dve polievkové lyžice sezamových semienok.
- Päť lyžíc kyslej smotany.
- Čajová lyžička kari.
- Soľ.
- Mleté čierne korenie.
- Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
- Ananás nakrájame na malé kocky.
- Mleté mäso zmiešame so strúhankou, vajcom, vyprážanými sezamovými semienkami a ananásom.
- Výrobky osolíme a okoreníme.
- Mleté mäso dobre premiešame, prešľaháme a formujeme z neho fašírky.
- Mäsové guľky opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán.
- Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky a papriku na pásiky.
- Pripravenú zeleninu a fazuľu opečte na rastlinnom oleji a potom ich presuňte do hrnca s hrubým dnom. Na vrch poukladáme mäsové guľky, misku polejeme kyslou smotanou a ananásovou šťavou.
- Mäso posypeme kari, soľou a korením.
- Položte hrniec na oheň a priveďte omáčku do varu. Znížime teplotu a fašírky dusíme prikryté ďalších desať minút.
Hotové jedlo podávame s uvarenou ryžou, ozdobené čerstvými bylinkami.
1. Mäsové guľky s omáčkou
Lahodná kombinácia hutných hovädzích fašírok s pikantnou cesnakovou a hubovou omáčkou.
Ingrediencie:
chudé mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
voda - 100 ml
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
strúhanka - 2 lyžice. l.
suchý kôpor
Omáčka:
huby - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
múka - 2 lyžice.
voda - 1,5 lyžice.
soľ
olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
Kyslú smotanu zmiešame so strúhankou, vodou a zmiešame s ostatnými výrobkami na mäsové guľky. Zmes dôkladne premiešame a potom prešľaháme. Formujte malé guľky a smažte ich na vysokej teplote. Účelom vyprážania nie je priviesť ho k pripravenosti, ale získať kôrku, aj keď vo vnútri zostanú surové. Vložte ich do formy a pečte. Bude to trvať asi 15 minút pri 200 °C.
Pripravte si omáčku. Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža. Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme. Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.
2. Fašírky s ryžou
Častejšie sa takéto mäsové guľky nazývajú „ježkovia“, pretože varená ryža trčí z gule. Deti ich veľmi milujú. Aby „ihly“ trčali, musíte použiť surovú ryžu. Je lepšie vziať nie okrúhly, ale dlhý, ako basmati. Môžete ju dať aj uvarenú, bude rovnako chutná, len fašírka bude hladšia, bez „ostňov“.
Ingrediencie:
mleté mäso - 0,5 kg
ryža - 0,5 lyžice.
soľ
cibuľa - 1 ks.
Mleté čierne korenie
Vyplňte:
soľ
kyslá smotana - 200 g
voda
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Nakrájajte cibuľu. Ryžu buď uvarte do polovice, alebo ju namočte na hodinu. Zmiešame ryžu, mleté mäso, cibuľu, soľ, korenie. Vytvorte guľôčky (asi 4-5 cm v priemere) a vložte ich na panvicu vymastenú kyslou smotanou.
Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka pokryla mäsové guľky takmer úplne. A dusíme na miernom ohni asi tridsať minút.
3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Môžete si vyrobiť bežné mäsové guľky a dusiť ich v bežnej paradajkovej omáčke s paradajkami a paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Čo ak vytvoríte výbuch emócií a pripravíte jedlo, ktoré je celkom jednoduché, ale chutné a výnimočné? Jednoducho. Samotné mleté mäso, kde sa pridáva tvaroh, a omáčka, ktorá má jednoducho neopísateľnú chuť, sa ukáže ako nezvyčajné.
Mleté mäso - 0,4 kg
Tvaroh - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. veľký
Cesnak - 2 strúčiky
Chlieb - 2-3 plátky (100-150 g)
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
zeleň
hotová horčica - 1 lyžička.
soľ, korenie
omáčka:
Paradajka - 2 ks. veľký
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
kečup - 3 lyžice. l
paradajková pasta - 2 lyžice. l
škrob a cukor - 1 polievková lyžica. l
soľ
zeleň
Mleté čierne korenie
cesnak - 2 strúčiky
voda alebo vývar - 300 ml
Príprava:
Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridáme mleté mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť. Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie. Môžete sa na to obmedziť, prípadne pridať iné korenie – napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Zrolujte do mäsových guľôčok vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie. Hlavná vec je zaobstarať si okrúhle zvončeky. Ponorte ich do múky, opečte a na chvíľu odstavte.
Pripravte omáčku. Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte. Zľahka na nej opečte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, pridajte papriku a paradajky a ešte trochu opečte. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Zeleninovú zmes dusíme tri minúty.
Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešame, pridáme vodu alebo bujón (môžeme použiť kocku), nasekáme bylinky a pridáme nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Toto takmer hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.
4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke
Mäsové guľky sú veľmi mäkké, s jemnou chuťou. Je pre nich vhodné akékoľvek mäso. Môžete si vziať hotové mleté mäso alebo rozdrviť celé kusy cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť predsmažená, čo dodá mäsovým guľkám originálnu chuť.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 0,5 kg
starý biely chlieb - 150 g
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ korenie
omáčka:
Kyslá smotana - 200 g
Múka - 2 lyžičky.
Soľ
voda alebo mäsový vývar - 100 ml
Príprava:
Chlieb namočíme do vody (mlieka), zľahka vyžmýkame. Lepšie bude chutiť v mlieku, ale dá sa dochutiť aj vo vode. Ak mäso meliete na mlynčeku na mäso, dajte s ním aj namočený chlieb a cibuľu – vyprážanú alebo surovú. Vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Sú to rozšľahané vajcia, vďaka ktorým sú fašírky jemné a šťavnaté. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a pre vzdušnosť trochu pošľaháme. Vyvaľkáme guľky, obalíme v múke a opražíme. Majú malú veľkosť, takže sa vyprážajú až do úplného varenia. Fašírky preložíme do kotla.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, vývar (alebo vodu), soľ a múku. Touto zmesou zalejeme fašírky a dusíme päť minút.
5. Mäsové guľky v rúre
Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. Vďaka tomu sú fašírky chutnejšie a paradajková zmes, v ktorej sa dusia, je šťavnatejšia.
Ingrediencie:
mleté mäso - 0,5 kg
syr - 150 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie
omáčka:
Paradajky - 4-5 ks. veľký,
Cukor - 1 lyžička.
soľ korenie
Príprava:
Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie – paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte. Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak. Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky alebo nové korenie. Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, alebo dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu. Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí.
Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 C).
6. Mäsové guľky v pomalom hrnci
Varenie v pomalom hrnci je čisté potešenie. Všetko, čo musíte urobiť, je naložiť potraviny; Nie je potrebné sledovať proces, nič sa nespáli ani neutečie. A po určitom čase zostáva len vyzdvihnúť chutné hotové jedlo. Ako napríklad fašírky.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 0,5 kg
soľ
vajce - 1
mleté čierne korenie
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.
omáčka:
bobkový list, soľ, korenie.
voda alebo vývar - 400 ml
múka, majonéza, kyslá smotana, kečup (paradajková pasta) - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
Uvarte ryžu. Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujte guľky a vložte ich do misy.
V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
Mäsové guľky - užitočné tipy od skúsených kuchárov:
Mäsové guľky budú chutnejšie, ak nepoužijete kupované mleté mäso, ale varíte si ho sami z mäsa. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.
Aby boli mäsové guľky šťavnaté a nadýchané, do mletého mäsa sa pridáva namočený chlieb - absorbuje mäsovú šťavu a nedovolí jej uniknúť. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.
Domáce fašírky sú úžasné horúce mäsové jedlo, ktoré sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe, od varenej ryže až po dusenú zeleninu. Väčšina gazdiniek aspoň raz v živote varila mäsové guľky s omáčkou a každá už má na toto jedlo svoj obľúbený recept. Ponúkame vám 3 ľahko pripraviteľné, no nemenej chutné recepty na fašírky, ktoré sú ako stvorené na rodinný sobotný obed.
Mäsové guľky s ryžou a omáčkou
Fašírky s ryžou sú výborným jedlom na výdatnú rodinnú večeru. Pripravujú sa jednoducho, rýchlo a chutia všetkým – malým aj veľkým. Dokonca aj tie najnáročnejšie deti, pokiaľ ide o mäsové jedlá, sú pripravené jesť tieto mäsové guľky s omáčkou každý deň. Omáčka príde vhod aj vtedy, ak toto jedlo podávate s prílohou. Hlavný rozdiel medzi ježkami s ryžou a mäsom a mäsovými guľkami je ten, že na fašírky s omáčkou musíte ryžu najskôr uvariť.
Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa
Ingrediencie
- Mleté bravčové mäso alebo zmiešané - 300 g;
- surová ryža - 100 g;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- Cibuľa - 1 kus;
- kyslá smotana - 80 g;
- Mrkva - 1 kus;
- Cukor - 0,5 lyžičky;
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
Ako pripraviť chutné mäsové guľky s ryžou a omáčkou
Takže v prvom rade musíme uvariť ryžu. Aby ste to urobili, naplňte ju do hrnca čistou vodou v pomere 1: 2, pridajte soľ a položte na strednú teplotu. Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum a dusíme, kým ryža nezmäkne, asi 15-18 minút.
Medzitým začnite pripravovať omáčku. Na panvici zohrejte polovičné množstvo rastlinného oleja podľa receptu a opečte 0,5 na kocky nakrájanej cibule, kým nebude priehľadná. Mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nasekáme na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli a spolu opekáme, kým mrkva nezmäkne.
Potom pridajte paradajkovú pastu a pšeničnú múku, dobre premiešajte, aby sa múka netvorila hrudky, a 2 minúty smažte so zeleninou.
Do panvice nalejte 100 ml horúcej vody a pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Obsah dusíme 5 minút. Nakoniec pridáme cukor, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Vďaka pridaniu múky nebude mať omáčka tekutú, viskóznu konzistenciu a kyslá smotana a paradajkový pretlak jej dodajú príjemnú oranžovú farbu.
Medzitým sa uvarí ryža na fašírky. Pred pridaním k mletému mäsu ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte odkvapkať v cedníku, aby všetka prebytočná voda odtiekla.
Na toto jedlo je lepšie použiť mleté bravčové mäso, je dosť mastné, ale ryža to vyváži. Ale ak ste zástancom diétnej výživy, použite mleté teľacie mäso alebo dokonca kuracie filety.
V hlbokej miske zmiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú zvyšnú polovicu cibule, vajce a podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Pridáme umytú, vychladnutú ryžu a premiešame. Hmota sa ukáže ako vláčna, ľahko z nej vytvoríte fašírky okrúhleho tvaru.
Vytvorené mäsové guľôčky opečte na zvyšnom rastlinnom oleji na jednej strane do zlatohneda a otočte špachtľou.
Smažte druhú stranu rovnakým spôsobom, kým nezhnedne.
Vyprážané mäsové guľky preložíme do hrnca s hrubým dnom alebo do širokej hlbokej panvice s pokrievkou.
Teaser sieť
Nalejte vopred pripravenú omáčku, položte panvicu na mierny oheň, priveďte do varu a varte 30 minút so zatvoreným vekom.
Počas tejto doby sa omáčka mierne absorbuje do mäsových guľôčok a stanú sa šťavnatými a neuveriteľne mäkkými.
Fašírky podávame s omáčkou a ryžou horúce po častiach s prílohou alebo ako samostatné samostatné jedlo. Vďaka omáčke nepotrebujú mäsové guľky ďalšiu omáčku ani kyslú smotanu. Dobrú chuť!
Kuracie fašírky s kyslou smotanovou omáčkou na panvici
Kombinácia jemného kuracieho mäsa s aromatickými krémovými tónmi omáčky je už dlho známa každému. Omáčka s kuracím mäsom a kyslou smotanou sú chuťovo veľmi harmonicky spojené a vyzerajú, ako keby ste prípravou tohto jedla strávili viac ako jednu hodinu, hoci to tak vôbec nie je. Kuracie fašírky v kyslej smotanovej omáčke sú také jednoduché na prípravu, že ich zvládne aj ten najmenej skúsený kuchár.
Ingrediencie:
- Mleté kurča - 500 g;
- Cibuľa - 1 kus;
- Ryža - 100 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
- Varte ryžu do polovice varenia, ochlaďte ju. Najlepšie je použiť dlhozrnnú ryžu, ktorá sa počas formovania mäsových guľôčok nezlepí.
- Použite hotové chladené mleté mäso alebo si ho zrolujte sami. Prsia sa považujú za najzdravšiu a najchudšiu časť kuraťa, preto je najlepšie ich použiť na mleté mäso.
- Cibuľu nakrájajte veľmi jemne alebo ju nasekajte spolu s kuracím mäsom. Do misky s mäsom pridáme ryžu.
- Mleté mäso osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Na výrobu mäsových guľôčok z mletého kuracieho mäsa do nej nemusíte pridávať vajíčko, pretože je už dosť elastické. Navlhčite si ruky studenou vodou, aby sa na ne nelepilo surové mleté mäso, a vytvorte si dávku malých mäsových guľôčok. Vložte ich do chladničky na 10-20 minút, aby vychladli.
- V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej kuracie mäsové guľky. Skúste ich dať do jedného radu. Fašírky otočte, keď na panvici zhnednú.
- Hneď ako sú mäsové guľky opečené, pridajte do panvice trochu horúcej vody, potom ihneď pridajte všetku kyslú smotanu a dobre premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Existuje ďalšia možnosť prípravy omáčky. Keď sú mäsové guľky opečené, presuňte ich do malého hrnca.
- V samostatnej panvici opečte cibuľu a strúhanú mrkvu a až potom pridajte kyslú smotanu, cesnak a horúcu vodu. Po oddelenej príprave omáčky ju nalejte do panvice s mäsovými guľkami a dusíme pod pokrievkou zatvorených rovnakých 15 minút.
- Ku kuracím fašírkam s omáčkou pridajte strúčik cesnaku, trochu soli a čierneho korenia. Znova premiešajte a odstráňte z tepla. Po 5 minútach strávených pod zatvoreným vekom budú mäsové guľky s kyslou smotanou pripravené. Podávajte ich so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
Tipy na varenie:
- Ak sa vám zdá omáčka príliš riedka, premiešajte 1 lyžičku v samostatnom pohári. zemiakový škrob a 3 lyžičky. voda. Miešame jemne a pomaly, aby škrob netvoril hrudky. Potom nalejte výslednú tekutinu do horúcej omáčky. Všimnete si, ako okamžite začne hustnúť. Rovnaký účinok možno dosiahnuť pridaním niekoľkých polievkových lyžíc pšeničnej múky do omáčky a dôkladným premiešaním.
- Aby boli kuracie fašírky jemnejšie, jednoducho z receptu vynechajte ryžu. Fašírky budú stále dobre držať svoj tvar, ale budú mať jednotnejšiu štruktúru.
Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou v rúre (bez ryže)
Keď je veľmi málo času na prípravu večere, jedlá z rúry sa stanú skutočnou spásou. Pošlite potrebné pripravené suroviny do pece a môžete sa pokojne venovať svojej práci, len občas sa pozrieť, čo sa deje za dverami. Medzi takéto jednoduché jedlá patria domáce fašírky s omáčkou. Nepochybnou výhodou tohto jedla je, že na jeho prípravu sa používajú jednoduché a zrozumiteľné produkty a výsledok nesklame svojou chuťou.
Ingrediencie:
- Domáce mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) – 500 g;
- Vajcia - 1 kus;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Paradajky - 2 ks;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Pšeničná múka - 3 lyžice;
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
- Aby ste ušetrili čas, použite hotové mleté mäso alebo ho vopred zrolujte a zmrazte pre budúce použitie. Voňavé a chutné mäsové guľôčky sa získavajú z mletého mäsa pripraveného z hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých pomeroch.
- Mleté mäso osolíme, okoreníme, vmiešame surové vajce. Mokrými rukami tvarujte malé mäsové guľky a vložte ich na 15 minút do chladničky. Čím menšie sú fašírky, tým rýchlejšie v rúre zhnednú a následne sa lepšie vsiaknu do omáčky. Ak robíte veľké mäsové guľky, horná časť bude mať chutnú kôrku a spodná časť bude neuveriteľne šťavnatá od omáčky. Hlavná vec je, že všetky majú približne rovnakú veľkosť.
- V tomto čase začnite pripravovať omáčku. Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do mäkka. Pridajte tam paradajky nakrájané na malé kocky. Zmiešajte paradajkovú pastu s pohárom vriacej vody.
- Do panvice pridajte múku a ihneď pridajte vodu a paradajkový pretlak. Dôkladne premiešame, aby sa z múky nevytvorili hrudky a necháme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni dusiť asi 5 minút.
- Vychladnuté fašírky poukladáme v jednom rade do vymasteného pekáča a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby fašírky zhnedli.
- Potom nalejte omáčku do formy a vložte ju znova do rúry, tentoraz na 25-30 minút.
- Pred podávaním posypte misku čerstvými bylinkami. Ako vidíte, fašírky s omáčkou pripravené bez ryže perfektne držia tvar, nerozpadajú sa a majú jednotnú štruktúru. Ako príloha k takémuto horúcemu jedlu môžu slúžiť varené cestoviny, pohánka alebo zemiaková kaša. Dobrú chuť!
Tipy na varenie:
- Ak ste vyznávačom pikantných jedál, tak počas smaženia zeleniny na panvici do nej pridajte malý struk čili papričky zbavenej semienok, prípadne omáčku dochuťte mletou červenou paprikou.
- Jemnejšiu chuť omáčky dosiahnete, ak do nej pri dusení pridáte niekoľko lyžíc kyslej smotany.
- Fašírky získajú zaujímavú a originálnu chuť, ak k surovému mletému mäsu pridáte nadrobno nakrájanú a opečenú zeleninu, ako je mrkva, paradajky a paprika.
