Cannelloni – mäsové „rukávy“. Ako naplniť cannelloni - recept s rôznymi náplňami Cannelloni so syrovou náplňou

Názov „cannelloni“ pochádza z druhu cestovín známeho od r začiatkom XIX storočia, valcového tvaru a väčších rozmerov (8 až 10 cm a 2 cm v priemere) ako bežné cestoviny.

Ďalším názvom je manicotti (talianske manicotti), preložené do ruštiny ako „rukávy“. Jedlo cannelloni nie je nič iné ako obrovské cestoviny s náplňou vo vnútri.

Taliani prijali ako prvého šéfkuchára, ktorý vynašiel cannelloni v roku 1907, Salvatore Coleta.
Ale v roku 1907 Nicola Federico tiež výrazne prispel k rozvoju a popularizácii tohto jedla. Cannelloni sa rozšíril už v roku 1929. To sa podarilo Talianke Ade Boni.

Recept na talianske cannelloni je pomerne jednoduchý na prípravu. Doma, ak máte chuť a potrebné produkty, je možné cannelloni pripraviť pomerne rýchlo a jednoducho.

Cesto

V kuchárskych knihách a receptoch sa odporúča zmiešať potrebné ingrediencie na cesto na cannelloni: 400 g múky, 4 vajcia, 1 štipka soli. Potom cesto dobre premiešajte, kým nebude hladké, homogénne a elastické.

Aby bolo cesto homogénne, musíte ho dobre premiešať.

Cesto na tieto obrie cestoviny je podobné tomu, ktoré sa používa na výrobu cestovín fresca. Toto je pasta, ktorá určite zahŕňa kuracie vajcia.

Kým cesto „odpočíva“, v tomto čase si môžete pripraviť náplň na naplnenie cannelloni.
Poradenstvo: Aby bolo cesto trochu jemnejšie, môžete pridať 2 - 3 lyžice olivového oleja.

Plnenie

Výber plnky do cestovín cannelloni je fascinujúci proces, pretože ich je veľa a veľmi sa líšia zložením. Hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso možno použiť ako plnku v kombinácii so zeleninou a rôznymi bylinkami a korením.

Cestoviny Cannelloni sú tiež hojne plnené paradajkami a ricottou alebo len syrom s bylinkami, rôznou zeleninou a dokonca aj šošovicou.

Niekoľko receptov na výrobu náplní:

Bežné sú rôzne plnky: syr ricotta s hubami, baklažán s mozzarellou alebo parmezánom, losos s ricottou.

Čo robí toto jedlo zaujímavým, je to, že pri príprave cannelloni vlastnými rukami môžete využiť nevyčerpateľný let fantázie.

omáčka

Varenie tohto talianskeho jedla znamená viac než len prípravu cesta a plnku. Hlavným úspechom chuti jedla je omáčka cannelloni, ktorá sa dodáva v niekoľkých druhoch.

Červená omáčka sa často pridáva do mäsových „rukávov“. Takmer vždy sa pripravuje nasledovne.
Ingrediencie:

• 2 litre paradajkovej pasty (najlepšie domácej);
• 1/2 kg cibule (najlepšie šalotky);
• 1/2 kg cibule - pór;
• trochu olivového oleja;
• tymián.

Tajomstvom lahodnej omáčky je použitie domácej paradajkovej pasty

Príprava:

• Rozdrvte cibuľu a pór v mixéri;
• Zahrejte olivový olej v hrnci/panvici a orestujte nasekané produkty;
• keď hmota začne meniť farbu, pridajte paradajkovú pastu a varte 40 minút;
• Pár minút pred koncom varenia pridáme tymián.

Biela omáčka (ako "Béšamel") pozostáva z:

• 50 g múky;
• 50 g masla;
• 500 ml mlieka;
• korenie - muškátový oriešok;
• soľ;
• čierne korenie.

Príprava:

• Rozpustiť maslo na miernom ohni, najlepšie na nepriľnavej panvici, najlepšie s hrubým dnom;
• Potom pridajte preosiatu múku, intenzívne miešajte, aby neboli žiadne hrudky. Varte niekoľko minút a pozorne sledujte, aby sa zmes príliš nezafarbila.
• Odstráňte nádobu z ohňa, po troškách pridávajte teplé mlieko, zrieďte zmes;
• Dajte na mierny oheň, pridajte trochu korenia, muškátového orieška, soli a za stáleho miešania priveďte do varu;
• Varte asi 15 minút, kým si nevšimnete, že omáčka začala hustnúť. Dbajte na to, aby zmes neprihorela na dno panvice;
• Omáčka chladnutím výrazne zhustne. Môže sa použiť neskôr, čím sa vráti požadovaná konzistencia. Za týmto účelom pridajte trochu teplého mlieka a dobre premiešajte.

Podrobné pokyny nájdete vo videu:

Niekedy sa podáva s cannelloni arašidová omáčka. Pripravuje sa na báze mlieka alebo smotany s prídavkom nasekaných vlašských orechov a syra.

Ako formovať cannelloni

Keď sú cesto a náplň pripravené, môžete začať pripravovať cannelloni:

• Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vytvorte veľký plát hrubý menej ako dva milimetre;
• Potom nakrájajte na obdĺžniky približne 9x14 cm;
• Umiestnite plnku do stredu kúskov cesta, vytvarujte do trubičiek a odvaľkajte od seba.

Spôsoby varenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cannelloni.

Najprv:

• narezané obdĺžniky cesta sa môžu blanšírovať 1 - 2 minúty v osolenej vode s pridaním malého množstva rastlinného oleja;
• potom zabaľte náplň;
• Nakoniec varíme v osolenej vode 10-20 minút.

Ako dlho varené cannelloni varíme, závisí od náplne.

Druhý a hlavný:

• Plnené cannelloni položte vedľa seba do zapekacej misy, panvice alebo pekáča;
• Nalejte zvolenú omáčku tak, aby boli rúrky úplne zakryté, posypte strúhaným syrom podľa chuti;
• Pečieme pri 200°C približne 10 - 30 minút (v závislosti od náplne) alebo do zhnednutia;
• Keď je jedlo uvarené, na pár minút ho mierne ochlaďte, potom ho vyberte špachtľou a podávajte.

Klasickým spôsobom prípravy cannelloni je pečenie v rúre.

Cannelloni môžete variť v pomalom hrnci, ktorý je tak obľúbený v V poslednej dobe:

• Na naolejované dno varnej nádoby položte pripravené trubičky, nalejte omáčku a posypte syrom;
• Nastavte režim „kalenie“ a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.

Všetky podrobnosti o príprave cannelloni v pomalom hrnci sa dozviete z videa:

Spôsob pečenia je veľmi pohodlný, najmä ak si trubičky kúpite hotové v supermarkete. Mali by ste teda variť cannelloni? Ak chcete vyskúšať oba spôsoby, tak áno.

Záver

Cannelloni, ktorý vznikol v blízkosti Neapola, je teraz výsadou regiónu, hoci je distribuovaný po celom Taliansku.

Talianske gazdinky pri príprave jedálneho lístka na sviatok alebo objednávaní svadobnej večere vždy volia cannelloni ako jedno z povinných jedál. Toto jedlo môžete vidieť na akomkoľvek talianskom stole, či už ide o náročný večierok alebo obchodnú večeru.

V talianskych reštauráciách vždy nájdete cannelloni na jedálnom lístku.
Nedávno sa v Rusku v supermarketoch častejšie predávajú polotovary pre cannelloni. Napríklad značka Barilla.

Talianska kuchyňa je známa tým, že sa venuje cestovinám. Dá sa povedať, že toto jedlo - vo všetkých jeho odrodách - jednoducho potláča masovú kuchyňu tejto krajiny. Nie nadarmo sa Talianom hovorí sarkasticky, ironicky, posmešne alebo priateľsky – podľa toho, ako ich chcete interpretovať.

Musíme im však dať, čo im patrí – zo svojich „cestovín“ vytvárajú kulinárske majstrovské diela, ktoré si potom bez návalu svedomia požičiavajú všetky krajiny (dokonca aj tie, ktorých obyvatelia Talianov pohŕdavo dráždia).

Lahôdka: je to veľmi jednoduché

Mnohé je takmer nemožné reprodukovať pre obyvateľov iných krajín. Zdá sa, že neexistujú žiadne ťažkosti - a napriek tomu naši krajania pravdepodobne nedokážu pripraviť vierohodné lasagne. Ibaže na konfekčnej báze (pre Talianov je to to isté, ako keď si kupujeme Oliviera v zapadnutom obchode).

Je to trochu jednoduchšie, keď sa rozhodnete naplniť cannelloni. Toto je čisto talianske jedlo a (čo je veľmi dôležité), musíte sa ho veľmi snažiť pokaziť. Zároveň však existujú polotovary, ktoré sú presne základom; ste partnerom pri príprave pokrmu, nie úbohým plagiátorom.

Pokyny pre začiatočníkov

Sláva všetkému, čo nám v tejto veci pomohlo - teraz už nie je problém kúpiť základ pre toto chutné jedlo. Ak chcete naplniť cannelloni, musíte si ich najprv kúpiť. Nezaškodí vedieť, čo presne to je. Hľadajte teda špeciálne cestoviny, ktoré vyzerajú ako trubičky dlhé asi desať centimetrov a majú priemer aspoň dva. Inak plnené cestoviny Cannelloni sa vám nepodarí natlačiť do užších otvorov. V dnešných supermarketoch sa takéto cestoviny voľne predávajú; a ak nie si velmi obmedzeny vo financiach, hladaj taliansky. Je drahší, ale nespôsobuje problémy s lepením, nadmerným prepečením alebo nedostatočným priemerom. Plnenie cannelloni talianskeho pôvodu je skutočným pôžitkom.

Pre začiatočníkov vo varení

Pre tých, ktorí to nikdy neurobili, je lepšie začať s najjednoduchším. Skúste napríklad pripraviť cannelloni, plnené mletým mäsom(prepáčte za tautológiu). Na toto jedlo budete okrem samotných cestovín potrebovať pol kila mletého mäsa (mäso podľa chuti), cibuľu a červenú; polievková lyžica šalvie (ak je suchá; čerstvá - 2 krát viac); asi 50 g strúhanky, čerstvé; 1 vajce a trochu olivového oleja – a to je len náplň. Na omáčku (a plnené cannelloni s bešamelom sa robia oveľa častejšie ako s paradajkovou) budete potrebovať pol litra mlieka, kúsok masla, tri polievkové lyžice múky (nie čajové lyžičky) a pohár hustej smotany.

Príprava: starostlivá, ale rýchla

Na panvici sa zohreje olej, cibuľa sa opraží, pridá sa šalvia a mleté ​​mäso a potom sa varí štvrť hodiny. Keď vychladne, pridáme strúhanku, vajíčko a korenie. V tomto čase sa pripraví omáčka: maslo, mlieko, múka a korenie sa spoja a pomaly sa za miešania zahrievajú až do varu. Potom sa pridá smotana a miska sa nechá sama.

Do každej skúmavky sa natlačí náplň. Hlavná zásada: keď začnete cannelloni plniť, musíte ich najskôr uvariť, aby sa neroztrhli, a potom to nepreháňajte, inak budú cestoviny mokré a bez chuti. Rúrky položíme na plech, navrch polejeme bešamelom, posypeme syrom – a pečieme štyridsať minút do zlatista.

Ak váš obchod nemá cannelloni

Nezúfajte! Možno sa špecializuje na lezenie. Jeho obliečky sú celkom vhodné ako alternatíva, aj keď budete musieť trochu dlhšie trpieť. Vrstvy sa jednoducho narežú na tri pásy na šírku, do ktorých zabalíte náplň. Ak sú lasagne trochu suché, pridajte mleté ​​mäso a počkajte asi päť minút. Plachty zmäknú a zabalenie pripravenej „klobásy“ nebude ťažké. Takto napchať cannelloni nie je o nič horšie ako napchať ich do poskytnutých cestovín – napokon, oba základy vymysleli Taliani a hodia sa do každého ich jedla.

Plnenie je zložitejšie

Je celkom vhodné na pôst, ak súhlasíte s tým, že nebudete príliš vyberaví, pokiaľ ide o zloženie cesta na samotné cestoviny (s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje vajcia). Nie však ani pre tých, ktorí sa postia – veľmi chutné jedlo, hoci tam nie je mäso.

Náplň obsahuje 800 g húb a pre väčšiu lahodnosť je lepšie, ak sú z niekoľkých druhov; žiarovka; trochu cesnaku. Pozor! Problém! Hľuzovka, aj keď len jedna, ale je lepšie si ju zaobstarať. Ďalej budete potrebovať 2 polievkové lyžice múky (to už nie je problém), pol litra mlieka, dve polievkové lyžice pražených lieskových orieškov, korenie.

Pripravené huby sa nakrájajú veľmi jemne, cibuľa, cesnak a orechy sú tiež jemne nakrájané a hľuzovka je nakrájaná na plátky. Najprv sa na olivovom oleji orestuje cibuľa a cesnak, potom sa pridajú huby a všetko sa spolu dusí asi päť minút. Zavedie sa hľuzovka, pridá sa petržlen a niekoľko lyžíc bešamelu. Zvarené rúrky sa naplnia vychladnutou náplňou (bez preplnenia) a vložia sa do pece. Takto plnené cannelloni zapečené so syrom chutia lepšie, takže nebuďte leniví posypať si k orechom aj parmezán. Je tiež dobré nechať malé množstvo hľuzovky na ozdobu. Je to chutné, aj keď podľa názoru našich krajanov je to trochu komplikované.

Možnosti náplní a prísad

Okrem bešamelu sa nemenej často používa paradajková omáčka - je obľúbená aj v talianskej kuchyni. Navyše, ak má bešamel pomerne prísny recept na prípravu z veľmi obmedzeného počtu ingrediencií, potom v paradajke používajú to, čo „dobre na duši“ - huby, celý rad korenín a veľký sortiment bylín. Hlavnou vecou nie je preháňať to s arómou, aby ste neprehlušili vôňu náplne.

Nie je o nič menej zaujímavé prichádzať s nápadmi ako napchávať cannelloni: neexistujú takmer žiadne obmedzenia. Recept na takéto cestoviny plnené baklažánom je všeobecne známy a odborníci sa domnievajú, že patrí k tým najlepším. Malo by sa pamätať na to, že tieto plnené cannelloni pečené so syrom sú chutnejšie ako bez neho.

Nemenej zaujímavé sú tieto talianske cestoviny plnené tvarohom. Tajomstvo spočíva v tom, že fermentovaný mliečny výrobok musí byť dôkladne premiešaný s bylinkami a vajcami - to zaisťuje veľmi starostlivé umiestnenie náplne do skúmaviek. Ďalej - tradične: bešamel - syr - pec. Tí, ktorí to vyskúšali, sú úplne nadšení.

Rybie cannelloni sú celkom dobré. Ale ich príprava má niekoľko odtieňov. Najskôr sa rybie filé nakrája na dlhé, ale tenké plátky, ktoré sa opatrne vložia do rúrok. Omáčka opäť nie je presne bešamelová. Žĺtky z 3 vajec s dvoma polievkovými lyžicami suchého bieleho vína vyšľaháme vo vodnom kúpeli a do zmesi pomaly prilievame rozpustené maslo (spolu 100 g). Po vybratí z horáka sa všetko osolí, okorení, dochutí citrónovou šťavou a pridá sa smotana. Vzniknutou omáčkou sa zalejú plnené cestoviny, posypú sa syrom a pečú sa asi štvrť hodiny.

Ako vidíte, pripraviť rybie cannelloni nie je také jednoduché, no výsledok stojí za to.

Pre fanúšikov multivariek

Fanúšikovia tohto kuchynského zariadenia tvrdia, že odhaľuje talianske jedlo z úplne nečakanej stránky. Za najúspešnejšiu náplň sa považuje zmiešané mleté ​​mäso - bravčové a hovädzie mäso. Prípravná fáza alebo spôsob plnenia cannelloni sa v zásade nelíši od bežnej tradície. Ďalšia príprava je však mimoriadne exkluzívna.

Namiesto klasického bešamelu sa malé kúsky cibule smažia v režime pečenia maximálne 5 minút. Potom s nimi idú rovnaké malé kúsky cesnaku - ďalšie tri minúty. Ďalej - paradajky bez šupky (a tiež veľmi jemne nakrájané) - plus ďalších päť minút.

Kyslá smotana, paradajková pasta a vriaca voda sa spoja v samostatnej nádobe. Cestoviny s náplňou sú umiestnené v miske jednotky, vyprážané a omáčka je na vrchu. Mal by takmer úplne zakryť obsah. Ak chcete konečne pripraviť plnené cannelloni, zapnite režim „Pilaf“ v multivarke. Ak sa spodná časť riadu často pripaľuje, môžete ho nahradiť režimom „Pečenie“ (obmedzte ho na štyridsať minút).

Ako vidíte, to, čo chcete, sa dá dosiahnuť rôzne cesty a s rôznym obsahom. Bola by tu túžba chutne jesť!

Len málo ľudí počulo o takom jedle, presnejšie o výrobku, ako sú cannelloni, ale sú to obyčajné cestoviny, ale ich rozdiel je vo veľkej veľkosti. Priemer jednej cestoviny je 3 cm a dĺžka dosahuje 10 cm Cannelloni s mletým mäsom je talianske jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť aj doma. Dá sa variť aj s bešamelovou omáčkou, ktorá dodá šťavnatosť a rafinovanú vôňu.

Ak chcete diverzifikovať svoje denné menu a potešiť svojich blízkych chutným jedlom, odporúčame zvážiť niekoľko receptov na túto vynikajúcu pochúťku.

Klasické cannelloni s mletým mäsom

Čo budete potrebovať:

• 250 gramov cannelloni;
• 250 gramov mletého mäsa;
• Jedna stredná cibuľa;
• 2 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Plátok tvrdého syra 180 gramov;
• Zeleninový olej;
• Petržlen, kôpor - 5-6 vetvičiek;

Doba varenia je 60-70 minút.

Nutričná hodnota - 280.

Ako variť:

• Paradajky opláchnite, nakrájajte na malé kocky;
• Cibuľovú hlavu ošúpeme a nakrájame na malé plátky;
• Vložte paradajky a cibuľu do panvice s olejom a smažte 8-10 minút;
• Strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k zelenine. Pridajte soľ a čierne korenie a varte ďalšie 3 minúty;
• Petržlenovú vňať opláchneme, pretrasieme a nasekáme veľmi jemne. Pridajte zeleninu do omáčky a premiešajte;
• Potom dáme mleté ​​mäso do misky, osolíme a posypeme mletým korením. Dobre premiešajte;
• Cannelloni naplňte mletým mäsom;
• Zapekaciu misu opatrne postriekame zo všetkých strán rastlinným olejom a vyložíme plnené cannelloni;
• Ďalej naplňte formulár omáčkou;
• Syr rozdrvte na veľmi jemné prúžky a položte ho na cestoviny a omáčku. Nalejte pol pohára vody;
• Panvicu zakryte fóliou;
• Rozpálime rúru a zohrejeme na 180 stupňov. Dali sme tam formu. Nechajte piecť 40 minút.

Cannelloni s mletým mäsom v rúre: recept krok za krokom

• 300-350 gramov cannelloni;
• Mleté hovädzie alebo bravčové mäso - 400 gramov;
• Jedna mrkva;
• Cibuľová hlava;
• 150 gramov klobásového syra;
• Kyslá smotana - 100 ml;
• Majonéza - 100 gramov;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 100 ml mlieka;
• Zeleninový olej;
• Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Ako dlho by sa malo variť - 1 hodina.

Počet kalórií - 290.

• Mrkvu umyjeme, očistíme od všetkých nečistôt a pomelieme veľkými hoblinami;
• Odstráňte kožu z hlavy cibule a nakrájajte na malé kocky;
• Položte panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej a zohrejte ho;
• Do rozohriateho oleja pridáme nakrájanú zeleninu a necháme 10 minút smažiť. Všetko premiešajte;
• Potom tam dajte mleté ​​mäso, osoľte, posypte mletým čiernym korením, premiešajte, pridajte trochu vody a varte 15 minút;
• Potom vyberte náplň zo sporáka a nechajte vychladnúť;
• Medzitým si pripravíme syrovú omáčku. Nakrájajte kúsok klobásového syra na malé plátky. Vložte ich do nádoby mixéra alebo kuchynského robota. Syr rozdrvte na malé kúsky;
• Ďalej vložte majonézu, kyslú smotanu do samostatného pohára, všetko premiešajte;
• Do zmesi kyslej smotany a majonézy pridajte syr a premiešajte;
• Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretlačíme ich so strúčikmi cesnaku a pridáme do omáčky. Všetko premiešajte;
• Potom pridajte mlieko, všetko premiešajte, pikantná omáčka je pripravená;
• Naplňte cannelloni mletým mäsom a zeleninou;
• Opatrne natrite hlboký plech na pečenie rastlinným olejom a vložte tam plnené cesto;
• Všetko nalejte syrovou omáčkou;
• Predhrejte rúru na 180 stupňov a vyberte panvicu. Nechajte piecť 30 minút.

Cannelloni s mletým kuracím mäsom v pomalom hrnci

• 300 gramov cannelloni;
• Mleté kurča - pol kilogramu;
• Mrkva - 1 kus;
• Jedna paradajka;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Pol pohára vody;
• Trochu olivového oleja;
• Štipka soli a mletého čierneho korenia.

Ako dlho variť - 70 minút.

1. Mleté mäso dáme do hrnčeka, pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko premiešajte;
2. Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na malé kúsky;
3. Ošúpte mrkvu, umyte všetku nečistotu a otrite stredným strúhadlom;
4. Paradajku zalejeme horúcou vodou a hneď vložíme do studenej. Potom opatrne odstráňte šupku;
5. Potom sa ošúpané paradajky môžu nastrúhať alebo rozdrviť v mixéri, až kým sa nerozpustí;

• Na multivarke nastavte režim „Frying“, nádobu namažte olivovým olejom;
• Potom pridajte cibuľu a mrkvu a smažte asi 10 minút. Nezabudnite miešať;
• Potom položte polovicu pečenej zeleniny na tanier;
• Do zvyšku zeleninového výpeku pridáme mleté ​​mäso, dochutíme soľou a korením. Miešajte a smažte asi 10 minút;
• Ďalej začneme plniť cannelloni mletým mäsom a zeleninou;
• Vložte cestoviny s náplňou do nádoby multivarkára, položte na ne zvyšnú pečenú zeleninu, všetko zalejte paradajkovým pretlakom a vodou;
• V prípade potreby pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie;
• Nastavte program „Stew“ a nechajte variť 40 minút.

Ako variť cannelloni s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou

• 250 gramov cannelloni;
• Pol kilogramu mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa;
• 4 stredné paradajky;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• Kúsok syra Mozzarella, môžete použiť 100 gramov mozzarelly a 100 gramov iného tvrdého syra;
• Cibuľová hlava;
• Jedna mrkva;
• Zeleninový olej;
• Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Na bešamelovú omáčku:

• 800 ml mlieka;
• Štipka muškátového orieška;
• Múka - 3 veľké lyžice;
• 50 gramov masla;
• Soľ - podľa vášho vkusu.

Doba varenia - 1 hodina 15 minút.

Nutričná hodnota - 285.

• Mrkvu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na malé hoblinky;
• Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte ju na malé plátky;
• Pridajte zeleninu do rozohriateho oleja a smažte 5-8 minút. Miešajte neustále;
• Potom tam vložte mleté ​​mäso, pridajte trochu soli, pridajte čierne korenie, všetko premiešajte. Nechajte variť pod zatvoreným vekom 7-8 minút. Potom otvorte veko a varte ďalších 7 minút;
• Paradajky umyjeme. Môžete z nich odstrániť kožu, nebude to potrebné. Môžu byť strúhané strúhadlom alebo rozdrvené v mixéri až do pyré;
• Potom vložte paradajkový pretlak do nádoby, pridajte k nemu paradajkovú pastu, posypte soľou a premiešajte;
• Potom nalejte paradajkovú omáčku do mletého mäsa, premiešajte a varte 10-15 minút;
• Pustíme sa do prípravy Bešamelovej omáčky. V panvici alebo hrubostennej nádobe roztopte maslo;
• Pridajte múku do masla, premiešajte a všetko smažte 2-3 minúty;
• Potom opatrne po troškách prilievajte mlieko a nezabudnite miešať. Nemali by zostať žiadne hrudky. Mali by ste získať jednotnú zmes;
• Omáčku uvarte do hustej, hneď ako zhustne, ihneď vypnite oheň a odstavte zo sporáka;
• Potom pridajte muškátový oriešok do omáčky a premiešajte;
• Cannelloni plníme mletým mäsom, zeleninou a paradajkou;
• Zapekaciu misu postriekame olejom, dáme tam naplnené cannelloni a polejeme bešamelovou omáčkou;
• Tri syry na malé prúžky a položte ich na vrch;
• Všetko vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a pečte 30 minút.

Všimnite si recept na zemiaky s hubami v pomalom hrnci.

Ako variť chutný receptželé bravčové nohy, prečítajte si zaujímavé recepty v našom článku.

Naša polievka z údeného kuracieho syra sa stane vaším obľúbeným jedlom. Recept tu.

• Ak cannelloni pred pečením trochu povaríte, skrátite tým čas pečenia;
• Cestoviny neplňte príliš tesne, inak prasknú a všetka náplň vypadne;
• Môžete pridať huby, zemiaky, Paprika, syr a iná zelenina;
• Aby boli cannelloni šťavnaté, mali by byť úplne naplnené omáčkou.

Cannelloni s mletým mäsom budú skvelou pochúťkou pre vašu rodinnú večeru alebo pre hostí. Toto jedlo je nezvyčajné, aromatické a šťavnaté. A ak do mletého mäsa pridáte akékoľvek korenie alebo korenie, bude aromatické, lahodné a dodá pokrmu vynikajúcu chuť!

Milujete taliansku kuchyňu alebo len chcete vyskúšať nové originálne jedlo? Potom dajte prednosť tradičnému občerstveniu, ktoré k nám prišlo priamo z brehov Stredozemné more, nazývané cannelloni s mletým mäsom!

Cannelloni sú rúrkové cestoviny veľká veľkosť, ktorý sa dá napchať čímkoľvek. Mnohé ženy v domácnosti sa ich boja, ale v skutočnosti nie je príprava cannelloni s mletým mäsom o nič náročnejšia ako varenie bežných cestovín. Skúste použiť slamky, ktoré nevyžadujú predvarenie.

Čo budete potrebovať:

• cannelloni - 250 g;
• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 3 ks;
• tvrdý syr - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej;
• zeleň;
• korenie.

Cibuľu a pár strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno, potom ich zľahka opražíme na panvici s trochou olivového oleja. Na vrchnej časti paradajok urobíme zárez v tvare kríža a zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa z nich dala ľahko odstrániť koža. Nakrájajte ich na malé kocky, zmiešajte s mletým mäsom a korením a potom zľahka opečte na panvici.

Keď je plnka hotová, pevne ňou naplňte trubičky. Mleté mäso by malo vychladnúť. Kompaktujeme ich do zapekacej misy. Medzi cannelloni by mal byť malý priestor, inak sa zlepia. Vložte ich do rúry na pol hodiny a 10 minút, kým budú hotové, posypte syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

S omáčkou v rúre

Cannelloni s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou budú určite ešte chutnejšie ako tie pripravené podľa klasickej receptúry.

Čo budete potrebovať:

• cannelloni - 250 g;
• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• paradajky - 4 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• Parmezán - 150 g;
• vypustiť maslo - 50 g;
• mlieko - 1 l;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• rast. olej;
• korenie.

Nakrájajte cibuľu a cesnak, ošúpte paradajky. Mleté mäso opečieme na panvici s 3 lyžicami vody, kým sa úplne neodparí a mäso nezmení farbu. Je to potrebné, aby sa nezlepilo do hrudiek. Plnka cannelloni by mala byť mierne drobivá. Zeleninu tiež dusíme na panvici na malom množstve oleja asi 10 minút.

Obe časti náplne spojíme a dobre premiešame. Zároveň sa musíte pustiť do prípravy bešamelovej omáčky. Za týmto účelom rozpustite maslo, nalejte múku a misku položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania do nej začneme pomaly prilievať mlieko. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Miešame, kým sa omáčka nestane krémovou konzistenciou. Keď je pripravený, prikryte ním nádobu.

Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Natlačíme ich do zapekacej misy a navrch polejeme bešamelovou omáčkou. Vložte do rúry na pol hodiny pri 200 ° C, 10 minút pred úplným varením posypte cannelloni strúhaným syrom.

S mletým kuracím mäsom

Cannelloni s mletým kuracím mäsom je ďalšou možnosťou prípravy taliančiny tradičné jedlo pre tých, ktorí nemajú veľmi radi bravčové alebo hovädzie mäso. Slamkám to dodá jemnejšiu chuť.

Čo budete potrebovať:

• cannelloni - 250 g;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 0,5 kg;
• paradajky - 5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• Parmezán - 150 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rast. olej;
• Bešamelová omáčka;
• korenie.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do vyprážania sa pridá mleté ​​mäso a o niečo neskôr paradajky. Osolíme, okoreníme a plnku povaríme asi 15 minút. Ďalšia v poradí je bešamelová omáčka. Ako ho variť, nájdete v predchádzajúcom recepte. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle.

Keď je mleté ​​mäso a paradajky hotové, naplňte ním cannelloni. Plnky by však malo byť dostatok, inak môžu trubičky pri pečení prasknúť. Bešamelovú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvú nalejeme do formy, potom tam vložíme cannelloni. Polejeme ich zvyšnou polovicou. Rúrky vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 °C. 10 minút pred koncom varenia posypte vrch misky syrom.

V pomalom hrnci

Nemáte rúru, ale naozaj chcete vyskúšať cannelloni s mletým mäsom? Nezúfajte! Koniec koncov, ak máte pomalý hrniec, považujte sa za veľmi šťastného.

Čo budete potrebovať:

• cannelloni - 10 ks;
• mleté ​​​​mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 50 g;
• mrkva - 2 ks;
• objem. cestoviny – 3 lyžice. lyžice;
• rast. olej;
• soľ;
• korenie.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a potom ich spolu s mletým mäsom zľahka opečte. Plnku môžete nechať surovú a ihneď ňou naplniť cannelloni, ale potom sa doba varenia rúrok výrazne zvýši. Nezabudnite dosoliť a okoreniť.

Mleté mäso ochladíme a naplníme ním cannelloni. Najpohodlnejšie to bude robiť ručne bez pomoci cudzích predmetov. Rúrky položte na dno misy vymastenej olejom. Tam sa kečup zmieša s malým množstvom vody a tento „vývar“ sa naleje na vrch obrobku. Na záver ich posypeme strúhaným syrom a pol hodiny varíme na programe „Stew“. Ak sa vám jedlo nezdá byť dostatočne pripravené, môžete pridať ďalších 10-15 minút.

S mletým mäsom a hubami

Cannelloni s mletým mäsom a hubami je ďalšou lahodnou verziou tohto nezvyčajného jedla.

Čo budete potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 300 g;
• paradajky - 3 ks;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 150 g;
• rast. olej – 2 lyžice. lyžice;
• prísady do omáčky;
• korenie;
• soľ.

Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte cibuľu, huby, mleté ​​mäso a paradajky na panvici, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a okoreníme. Nezabudnite poriadne premiešať, aby sa plnka uvarila rovnomerne.

Na panvici opečte nadrobno nasekaný cesnak, jednu cibuľu a mleté ​​mäso, kým nebude mierne hnedý odtieň. Odstráňte náplň vychladnúť a potom pridajte nasekané bylinky, vajce a korenie. Dôkladne vymiešame do hladka.

Pustíme sa do varenia paradajková omáčka pre cannelloni. Nakrájajte druhú cibuľu. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Všetko podusíme na panvici, pridáme paradajkovú pastu a korenie. Omáčku neustále miešajte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Jeho príprava by vám mala zabrať 3-5 minút.

Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Výslednú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti: prvú nalejte do zapekacej misy a zvyškom nalejte na vrch rozložené cannelloni. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 40 minút.

Na prípravu plnených cannelloni budete potrebovať:

• 1 balenie 250 g cannelloni;
• 500 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie);
• 200 g zrelých mäsitých paradajok;
• 100 g stonkového zeleru;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 150 g parmezánu;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• trochu olivového oleja na vyprážanie;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 300 ml mlieka;
• 200 ml hustej smotany;
• muškátový oriešok alebo talianske korenie na bešamelovú omáčku.

Recept na cannelloni s mletým mäsom v rúre