Tieto paradajkové prípravky sú pre tie horlivé gazdinky, ktoré si vo svojich záhradách vypestovali prepychovú úrodu paradajok a chcú si ich uchovať. Receptov na prípravu paradajok je obrovské množstvo, sú to prírodné paradajky, kečupy a paradajkový pretlak, solené a marinované paradajky, šaláty a rôzne jedlá, dokonca aj džem zo zelených paradajok... Ako sa hovorí - vyberte si podľa chuti! Pripravili sme výber tých najchutnejších a naj nezvyčajné recepty. Takže paradajkové prípravky.
Paradajky vo vlastnej šťave. Na prípravu týchto konzerv sú vhodné malé okrúhle alebo oválne paradajky s priemerom 3-4 cm Paradajky opláchnite, priečne nakrájajte, blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 minúty a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa ľahko odstráni. Pripravíme si paradajkovú šťavu: prezreté paradajky sparíme na miernom ohni a pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte soľ v množstve 50 - 60 g na 1 liter, zapálte a priveďte do varu. Ošúpané paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pretrepte, aby paradajky tesnejšie priliehali, zalejte vriacou šťavou a dajte na sterilizáciu. Pollitrové poháre sterilizujte 5-8 minút, litrové 10-12 minút. Vyhrnúť.
2,5 kg paradajok,
1 struk feferónky,
1 PC. sladká paprika,
10 zrniek čierneho korenia,
5 hrášok nového korenia,
1 koreň s petržlenovou vňaťou,
1 mrkva,
2 litre vody,
30 g soli,
60 g cukru,
4 lyžičky 80% octu.
Príprava:
Paradajky priečne prekrojíme, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode, vložíme do ľadovej vody, zbavíme šupky. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na široké pásiky. Umyte feferónkový struk, mrkvu nakrájajte na plátky, petržlenovú vňať tiež nakrájajte na plátky, zeleň nasekajte nahrubo. Vložte paradajky a zeleninu do sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou soľankou. Poháre vložte do hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte 20 minút. Potom pridajte ocot a zrolujte.
Solené paradajky podľa starého receptu. Paradajky pre tento recept sa pripravujú v sude, vedre alebo panvici. Listy čiernych ríbezlí položte na dno nádoby, poukladajte pevné, mierne nedozreté paradajky a posypte ich listami čiernych ríbezlí. Pripravte soľanku: na 12 litrov vody - 2 šálky cukru, 1 šálka soli, 15 bobkových listov, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička. Uvaríme hrášok z nového korenia, necháme vychladnúť, pridáme 100 g suchej horčice, premiešame a necháme postáť. Hneď ako sa soľanka stane priehľadnou, nalejte ju na paradajky, položte na ňu čistú handričku a zatlačte. Odložíme do chladu.
Solené paradajky vo vrecku. Toto je originálny recept na nakladanie paradajok v plastovom vrecku. Umyte stredne zrelé paradajky, pripravte listy čerešní, ríbezlí, zeleru a kôpru. Ak nájdete cukrovú repu, dobre, odďaľuje oxidačné procesy. Do vrecka položte vrstvu zelene, potom vrstvu paradajok, opäť vrstvu zelene, nakrájanú cukrovú repu a opäť paradajky, navrch položte vrstvu zelene. Pevne zaviažte vrecko a vložte ho do suda alebo krabice. Po dvoch dňoch zmes paradajok a byliniek zalejeme soľankou. Soľanka sa pripraví takto: naberieme vodu v množstve rovnajúcom sa polovici kapacity vrecka, osolíme, pridáme kôpor, ostré a nové korenie, bobkový list a všetko povaríme (na 1,5 litra vody - 100 g soli, korenia a bylinky podľa chuti). Ochlaďte, preceďte a nalejte do vrecka. Pevne zaviažte tašku.
Konzervované paradajky s hroznom
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 Paprika,
1 paprika,
3 strúčiky cesnaku,
2 bobkové listy,
5 listov ríbezlí,
4 čerešňové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
1 list chrenu
2 vetvičky kôpru,
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
1 strapec hrozna,
paradajky.
Príprava:
Paradajky umyte a nakrájajte na niekoľko miest. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu sceďte, priveďte do varu, nalejte späť do pohárov a zrolujte.
Dezertné paradajky v jablkový džús. Stredne veľké paradajky nakrájajte na niekoľkých miestach a pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Jablkovú šťavu prevarte so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy - 30 g soli, 30 g cukru). Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných 3-litrových pohárov, pridajte 8-10 listov citrónovej trávy, zalejte vriacou vodou 5 minút. Potom plnku scedíme, opäť prevaríme, zalejeme paradajkami. Tento postup zopakujte ešte raz. Vyhrnúť.
Lahodné paradajky so šťavou z červených ríbezlí. Paradajky napicháme na niekoľkých miestach dreveným špáradlom a pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Pripravte náplň: na 1 liter vody - 300 ml šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli, varte. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte po 30 g lístkov medovky a estragónu, zalejte vriacim vývarom, po 5 minútach sceďte a znova prevarte. Znova zlejeme, scedíme, prevaríme, postup zopakujeme ešte raz, zvinieme.
Paradajky s príchuťou cherry
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
5 čerešňových konárov s listami,
1 liter vody,
100 g cukru,
50 g soli,
3 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
Umyte zrelé paradajky, prepichnite ich od stonky a vložte ich do pohára spolu s čerešňovými vetvičkami, pričom vetvy položte vertikálne pozdĺž stien pohára a pritlačte ich k paradajkám. Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode, privedieme do varu a nalejeme na paradajky. Pasterizujte 10 minút, zrolujte.
Paradajky v želatíne. Na nálev budete potrebovať 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (nové korenie, škorica, bobkový list, kôpor, klinčeky - podľa chuti), 200 g vody a 11 lyžíc želatíny. Uvedené množstvo by malo stačiť na štyri 3-litrové poháre. Želatínu rozpustíme v 200 g vody, necháme 2-4 hodiny napučať. Veľké, husté paradajky nakrájajte na 4-6 kusov. Cibuľu nakrájajte na krúžky (každá nádoba bude vyžadovať 2-3 veľké cibule). Pripravte soľanku: vodu, soľ, cukor a korenie povarte 5 minút, pridajte napučanú želatínu, premiešajte. Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, nalejte do pohárov. Sterilizujte 3-litrové poháre 20-30 minút. Pred valcovaním pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octová esencia.
Paradajky s egrešom. Na každú 3-litrovú nádobu budete potrebovať približne 1 liter náplne: na 1 liter vody - 50 g soli, 50 g cukru. Paradajky napichajte dreveným špáradlom a pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Egreše roztrieďte, odrežte stonky a napichajte dreveným špáradlom. Pripravené paradajky dáme do pohárov, posypeme egrešmi a zalejeme vriacou omáčkou. Po 5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opäť zlejeme, zopakujeme ešte raz, zvinieme.
Paradajky s cesnakom v jablkovej šťave. 3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1 liter náplne: na 1 liter jablkovej šťavy - 50 g soli, 50 g cukru. Paradajky nakrájame a pol minúty varíme vo vriacej vode. Cesnak ošúpeme, ale nekrájame! Paradajky dáme do pohárov, posypeme cesnakom a zalejeme vriacou omáčkou. Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.
Paradajky s cibuľou v jablkovej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, len s tým rozdielom, že na 1 liter jablkovej šťavy je potrebných 30 g soli a 30 g cukru. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska, dáme spolu s paradajkami do pohárov, zalejeme vriacou omáčkou a zvinieme.
Kaviár zo zelených paradajok
Ingrediencie na 1 kg kaviáru:
600 g zelených paradajok,
200 g mrkvy,
100 g paradajkovej omáčky,
50 g cibule,
25 g petržlenovej vňate,
15 g soli,
10 g cukru.
Príprava:
Pečte paradajky, mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu v rúre (možno vyprážať v rastlinnom oleji), ochlaďte, nasekajte, pridajte soľ, cukor, korenie, paradajková omáčka, zmiešať. Vložte do hrnca, priveďte do varu a vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre prikryte suchými sterilizovanými viečkami, sterilizujte 1 hodinu a zrolujte.
Paradajky so slnečnicovým olejom. Pripravte marinádu: na 1 liter vody - 10 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia, 15 klinčekov, 3 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. Sahara. Všetko povarte, pridajte 3 polievkové lyžice. 9% octu. Na dno litrových pohárov dajte 2 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia a cibuľu nakrájanú na kolieska. Potom pevne poukladajte hrubé červené paradajky prekrojené na polovicu a položte ich reznou stranou nadol. Navrch položte aj pár koliesok cibule. Nalejte marinádu, vložte do hrnca s teplou vodou a od varu sterilizujte 15 minút, prikryte pokrievkou. Pred utesnením nalejte do každej nádoby dostatok rastlinného oleja tak, aby úplne pokryl marinádu vrstvou 2-3 mm. Vyhrnúť.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
500 g zelených paradajok,
20 g cesnaku,
10 g soli,
50 g 6% octu,
70 g zelerovej zeleniny,
350 g vody.
Príprava:
Zo zelených paradajok odrežte klobúčiky, ošúpte cesnak a zeleninu nakrájajte nadrobno. Do rajčiakových hniezd vložíme 1-2 strúčiky cesnaku, zhutníme bylinkami a posolíme. Pripravené paradajky vložte do širokej misy pod tlakom a nechajte v chlade 4-5 dní. Potom scedíme soľanku a prevaríme. Paradajky vložte do pohárov, zalejte vriacou soľankou, pollitrové poháre sterilizujte 5-7 minút, litrové poháre 8-10 minút. Vyhrnúť.
Paradajky "Vologda"
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 kg cibule,
1 kg sladkej papriky,
5 hlávok cesnaku,
5 hrášok nového korenia.
Na marinádu:
2 litre vody,
3 polievkové lyžice. soľ,
6 polievkových lyžíc. sahara,
1 polievková lyžica. 70% ocot,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej.
Príprava:
Silné červené paradajky nakrájame na 4 časti, cibuľu a papriku na kolieska, cesnak nasekáme. Poháre sterilizujeme, navrstvíme paradajky, papriku, cibuľu, cesnak, zeleninu zalejeme horúcou marinádou. Sterilizujte: pol litra - 10 minút, liter - 15 minút. Zrolujte a otočte, kým úplne nevychladne. Cesnak marinádu zakalí, ale to je v poriadku.
Paradajková šťava s dužinou. Zrelé a prezreté paradajky s jasnými farbami sa umyjú, olúpajú a uvaria na miernom ohni. Pretrite cez sito (alebo rozdrvte mixérom), nalejte do hrnca, varte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, sterilizujte 30 minút pri 90 °C. Vyhrnúť. Pri použití môžete pridať citrónovú šťavu.
Paradajkovo-jablková omáčka
Ingrediencie:
6 veľkých paradajok,
2 šálky nakrájaných jabĺk
3 sladké papriky,
2 šálky hrozienok,
1 šálka nakrájanej cibule,
3,5 šálky cukru,
¼ šálky soli
3 poháre vína alebo 9% octu,
60 g suchej horčice,
2 polievkové lyžice. mletý zázvor.
Príprava:
Paradajky ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte jablká a cibuľu. Všetky produkty vložte do hrnca, pridajte hrozienka, cukor, soľ, suchú horčicu, ocot, zázvor a varte na miernom ohni 2 hodiny. Ochlaďte, vložte do pohárov, utesnite plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.
Pikantná paradajková pasta
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
300-400 g cukru,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte zrelé paradajky a cibuľu a poduste ich v smaltovanej panvici pod pokrievkou na miernom ohni, potom pretrite cez sito alebo cedník. Zahrejte ocot, pridajte korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkovej hmoty. Cestoviny uvaríme na miernom ohni o tretinu, dochutíme cukrom, soľou a horčicou, ešte pár minút povaríme, za tepla rozotrieme a zvinieme.
Varené zelené paradajky (korenie na mäso)
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok,
500 g cukru,
500 ml 5% octu,
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica kari,
6 strúčikov cesnaku,
1 lyžička rasca,
trochu červenej feferónky, zázvoru, hrozienok.
Príprava:
Všetky ingrediencie rozdrvte, premiešajte a varte na miernom ohni 1 hodinu. Horúce vložte do pohárov a zrolujte.
Džem zo zelených paradajok. Na 1 kg paradajok - 1,2 kg cukru a 1 pohár vody. Umyte malé mäsité paradajky, odstráňte stonky a odstráňte semená. Pripravte sirup, namočte do neho paradajky a nechajte cez noc. Potom zapálte a varte 1-1,5 hodiny. Na konci varenia pridajte 2 g kyseliny citrónovej. Vložte do sterilizovaných pohárov.
Džem z červených paradajok. Na 1 kg paradajok - 1 kg cukru, 1 pohár vody. Pripravte sirup, vložte do neho malé červené paradajky (nevyhnutne celé!), zapálte a varte 30 minút, nechajte cez noc. Na druhý deň džem opäť prevaríme, zbavíme peny, pridáme trochu vanilínu a prevaríme. Penu opäť odstráňte a nechajte cez noc. Na druhý deň ráno džem dovarte a nalejte do čistých pohárov. Ak takto uvaríte prezreté paradajky, vznikne džem.
Toto sú rôzne paradajkové prípravky. Veľa šťastia!
Larisa Shuftaykina
Pravdepodobne ste čítali príbeh o tom, ako kedysi dávno jeden z ruských veľvyslancov dekrétom veľká cisárovná priniesol celý kôš paradajok z Európy, navyše o tejto zelenine dokonca predložil senátu celú správu, ale štátnici, ktorí zjedli toto nádherné ovocie, dali paradajke tento verdikt: „... plody sú veľmi úžasné a zložité a nevhodné pre chuť.“ Stáva sa to takto: tieto „nevkusné“ veci sa o niečo neskôr tak zakorenili, že je teraz mimoriadne ťažké uveriť slovám, ktoré sa vtedy vyslovili.
Paradajky sú milované a žiadané v akejkoľvek forme, a to ako na rodinnej večeri, tak na sviatočnom stole. Koľko chutné jedlá zahŕňajú paradajky, príliš veľa na sčítanie, a v zime sú poháre konzervovaných paradajok na zimu, pripravené podľa naj rôzne recepty, je bezpochyby dostupný každej gazdinke.
Červená, žltá, zelená, malá a veľké paradajky- pre každý z týchto druhov máme vlastný recept. A to všetko preto, aby paradajky pripravené na zimu vami zvolenou metódou určite v zime potešili vás aj vašich blízkych.
Konzervované paradajky na zimu „Na návšteve u babičky“
Ingrediencie:
paradajky,
1 sladká paprika,
7-8 strúčikov cesnaku,
7-8 zrniek čierneho korenia,
3-4 hrášok nového korenia,
1 tyčinka škorice,
4-5 karafiátov,
1 kardamóm,
1 bobkový list,
7 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice. soľ.
Príprava:
Vložte cesnak a sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky do čistých a sterilizovaných pohárov. Umyté paradajky napichnite špáradlom v oblasti stopky, vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou 10-15 minút. Potom vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ, škoricu, zrnká korenia, kardamón, klinčeky, bobkový list, priveďte do varu a varte 15 minút. Nalejte výslednú horúcu soľanku na paradajky, zrolujte pripravené viečka, otočte poháre a zabaľte ich, kým na jeden deň úplne nevychladnú. Potom konzervy s paradajkami uložte na tmavé a chladné miesto.
Marinované paradajky „Jemné zasnežené“
Ingrediencie:
1-1,5 kg malých paradajok,
2-3 lyžice. nasekaný cesnak,
2 lyžičky 9% octu.
Na marinádu:
1-1,5 litra vody,
3 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. soľ.
Príprava:
Naplňte 1 litrovú nádobu pripravenými paradajkami, pridajte vriacu vodu a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým si pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu s cukrom a soľou. Vypustite vychladnutú vodu z pohárov s paradajkami, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. nasekaný cesnak, naplňte nádoby vriacou marinádou, nalejte 1 lyžičku. ocot, zrolujte viečka, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť, potom odložte na chladné miesto.
Marinované paradajky „Chrumky na zemiaky“
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malé červené paradajky,
1 sladká paprika,
1 feferónka,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vetvička petržlenu,
3 bobkové listy,
3 polievkové lyžice. sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
8-9 hrášok nového korenia,
3 polievkové lyžice. 9% octu.
minerálka.
Príprava:
Umyté paradajky, sladkú papriku, feferónku, cesnak a petržlenovú vňať nakrájanú na prúžky uložíme do sterilizovaných pohárov. Zalejeme uvareným minerálka až po ramená nádoby a nechajte 10 minút. Potom vodu scedíme a znova prevaríme. Zopakujte tento postup znova. Pred tretím nalievaním pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie priamo do nádoby. Všetko zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot, zvinieme a zabalíme do úplného vychladnutia.
Pikantné nakladané paradajky na zimu "To, čo milujete!"
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
paradajky.
10 g kôpru,
5 g zeleru,
5 g bazalky,
1 malá hlavička cesnaku,
1 feferónka.
Na marinádu:
1 liter vody,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. 6% octu.
Príprava:
Do každej nádoby vložte kôpor, zeler, bazalku, niekoľko strúčikov cesnaku a polovicu feferónky, do pohárov vložte paradajky, posypte ich zvyšnými strúčikmi cesnaku a na vrch položte vetvičku kôpru zvinutú do krúžku. paradajky. Na marinádu uvaríme vodu, pridáme cukor a soľ, povaríme 1 minútu, potom pridáme ocot, paradajky zalejeme marinádou, necháme 5 minút postáť a po scedení marinády opäť prevaríme. Potom paradajky zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.
Paradajky na zimu s chrenom v egrešovej šťave „Barskie“
Ingrediencie:
4 kg paradajok,
200 g koreňa chrenu.
Na marinádu:
2 litre vody,
600 g egrešovej šťavy,
200 g cukru,
60 g soli.
Príprava:
Paradajky umyjeme a napicháme od stonky. Koreň chrenu nakrájame na plátky. Vložte paradajky a chren do pohárov. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme šťavu z kustovnice a roztok privedieme do varu. Potom naplňte trikrát a po tretej plechovke zrolujte.
Paradajky marinované s bylinkami a rastlinným olejom „Mamin recept“
Ingrediencie:
paradajky,
zeleninový olej.
Na marinádu:
3 litre vody,
7 polievkových lyžíc sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. 9% ocot,
10 zrniek čierneho korenia,
6 bobkových listov,
1 hlava cesnaku,
petržlen a kôpor - podľa chuti.
Príprava:
Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a spolu s bylinkami uložíme na dno litrových pohárov. Potom vložte paradajky do pohárov. Na marinádu pridajte do vody cukor a soľ, priveďte do varu, do roztoku pridajte korenie a bobkový list a prevarte. Potom pridáme ocot a paradajky zalejeme pripravenou marinádou. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. rastlinný olej, 1litrové poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte.
Paradajky na zimu v repnom náleve „Letný zázrak“
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
paradajky,
2 cibule,
1 malá cvikla,
1 malé kyslé jablko.
Na marinádu:
1,5 litra vody,
150 g cukru,
1 polievková lyžica. soľ,
70 ml 9% octu.
Príprava:
Jablko nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska a cviklu na plátky. Nasekané ingrediencie vložte do nádoby a potom ju naplňte paradajkami. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu scedíme, pridáme cukor a soľ, privedieme do varu a precedíme. Hotovú marinádu nalejeme do pohára, pridáme ocot a zvinieme.
Paradajky s cesnakovými šípkami
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1,5 kg paradajok,
300 g cesnakových šípok,
5 zrniek čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica. soľ,
100 ml 6% octu.
Príprava:
Umyť cesnakové šípky, nakrájajte na malé kúsky (3-4 cm) a niekoľko minút blanšírujte. Potom vyberte dierovanou lyžicou a preložte do sterilizovanej nádoby, pridajte korenie a navrch položte paradajky. Vodu osolíme, privedieme do varu a týmto roztokom naplníme obsah dózy, pridáme ocot a sterilizujeme 30 minút. Potom rýchlo zrolujte veko nádoby.
Paradajky s pečenou paprikou na zimu „Lahodné“
Ingrediencie:
1 kg malých paradajok,
700 g sladkej papriky,
kôprová zelenina - podľa chuti.
Na marinádu:
1 liter vody,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 polievková lyžica. semienka kôpru,
5 zrniek čierneho korenia,
1 polievková lyžica. soľ,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Papriky zabaľte do naolejovanej fólie a pečte v rúre, potom ošúpte a nakrájajte na plátky. Paradajky priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky. Paradajky a papriky naukladajte do pohárov pokrytých vetvičkami kôpru. Vodu prevaríme so soľou a korením, pridáme ocot a touto marinádou zalejeme zeleninu v pohároch. Poháre sterilizujte 15 minút, zrolujte, potom otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Konzervované paradajky s medom a cesnakom
Ingrediencie (prepočítané na 3-litrové poháre):
1,5-1,8 kg malých pevných paradajok,
1 hlava cesnaku,
3 kôprové dáždniky,
1,5 listu chrenu,
6 listov čiernych ríbezlí,
9 zrniek bieleho korenia
2,5 litra vody,
6 polievkových lyžíc. med,
3 polievkové lyžice. soľ.
Príprava:
Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na plátky. Z paradajok odrežeme vršky, urobíme zárez v strede a naplníme cesnakom. Vložte chren, kôpor, ríbezle a paradajky do sterilizovaných pohárov. Do vody pridáme korenie, klinčeky, med, soľ a necháme zovrieť. Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, prikryjeme pokrievkami a necháme 5 minút odstáť. Potom nalejte marinádu späť do panvice a prevarte. Vykonajte tento postup 3-krát, potom poháre zrolujte a otočte, kým úplne nevychladnú.
Cherry paradajky marinované so šampiňónmi
Ingrediencie:
250 g žltých cherry paradajok,
300 g malých šampiňónov,
3 bobkové listy,
1 zväzok kôpru,
1 štipka čierneho hrášku,
1 štipka strúhaného muškátového orieška,
1 štipka nového korenia,
1 štipka dráč,
karafiát,
zeleninový olej,
50 ml bieleho vínneho octu,
soľ.
Príprava:
Huby ošúpeme, dáme do hrnca, zalejeme teplou osolenou vodou, privedieme do varu, pridáme biely vínny ocot, trochu rastlinného oleja, klinčeky, čučoriedky, korenie a varíme 8 minút. Potom pridajte paradajky a varte s nimi 2 minúty, potom do celkovej hmoty pridajte bobkový list, nasekaný kôpor a muškátový oriešok, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť. Potom vložte panvicu do studenej vody a jemne miešajte, kým úplne nevychladne, nechajte ďalších 30 minút stáť. Vložte paradajky a šampiňóny do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
„Lahodné kvety“ zo zelených paradajok na zimu
Ingrediencie na štyri 3-litrové poháre:
zelené paradajky,
červená, zelená, žltá paprika,
mrkva,
cesnak.
Na marinádu:
6 litrov vody,
18 polievkových lyžíc sahara,
9 polievkových lyžíc. soľ,
200 ml 9% octu.
Príprava:
Paradajky umyjeme a narežeme naprieč, nie však na doraz. Do výsledných rezov vložte kúsok papriky, strúčiky cesnaku a plátky mrkvy. Hotové „kvety“ vložte do 3-litrových pohárov po umiestnení zeleného a čierneho korenia na dno pohárov. Obsah pohárov naplňte dvakrát vriacou vodou, po tretíkrát nechajte 10 minút, nalejte marinádu a zrolujte.
Zelené paradajky s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok,
100 g jadier vlašských orechov,
1 struk červenej feferónky,
4 strúčiky cesnaku,
1 zväzok zelenej bazalky,
korenie na zeleninu - podľa chuti,
2 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
1 polievková lyžica. 9% octu.
Príprava:
Paradajky nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Papriku a cesnak nasekáme nadrobno, bazalku nasekáme, jadrá vlašských orechov, ak sú horké, namočíme na 20 minút do mlieka, potom opečieme na panvici bez oleja. Zmiešajte korenie, cesnak, bazalku, orechy, zeleninové korenie a cukor. Paradajky ukladajte do pohárov vo vrstvách, každú z nich posypte pripravenou zmesou. Do každej nádoby pridajte ocot, prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 5 minút, 1-litrové poháre - 10 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Sušené paradajky s provensálskymi bylinkami „Aromatic“
Ingrediencie:
800 g malých paradajok,
200 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. provensálske bylinky,
4-5 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica. sahara,
1,5 lyžice. soľ.
Príprava:
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, lyžičkou vyberte všetku tekutinu a semienka a utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Potom položte kúsky paradajok na plech vystlaný papierom na pečenie, posypte soľou, cukrom, provensálskymi bylinkami a strúčikmi cesnaku nakrájanými na 4 kusy. Položte plech na horný rošt, znížte teplotu a nechajte s otvorenými dvierkami 1,5 hodiny. Potom plech otočte na druhú stranu a nechajte ďalších 30-40 minút. Po uplynutí času vložte sušené paradajky do sterilizovaných pohárov spolu s korením a cesnakom, zalejte rastlinným olejom a uzavrite viečkom. Skladujte na chladnom mieste.
Džem zo zelených paradajok s citrónmi a rumom
Ingrediencie:
3 kg zelených paradajok,
3 citróny,
2 kg cukru,
3 litre vody,
100 ml rumu.
Príprava:
Vezmite zelené mäsité paradajky nie väčšie ako vlašský orech, umyte ich, nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Potom ich zalejeme studenou vodou, zapálime, privedieme do varu a varíme 3 minúty, potom scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Z vody a 1 kg cukru uvarte hustý sirup, ponorte doň paradajky a pár minút povarte, odstavte z ohňa a nechajte jeden deň odstáť. Na druhý deň sirup sceďte, pridajte zvyšný cukor a nakrájané citróny aj so kôrou, zapáľte a varte 7 minút. Potom paradajky znížte a varte do mäkka. Keď džem vychladne, pridáme rum, nalejeme do pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami.
Červená paradajka a slivkový lekvár
Ingrediencie:
1 kg paradajok
3 kg sliviek,
2,8 kg cukru,
50 ml citrónovej šťavy.
Príprava:
Odstráňte kôstky zo sliviek. Paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky a zbavíme semienok. Zmiešajte paradajky, slivky a citrónovú šťavu, dajte na oheň a varte za stáleho miešania niekoľko minút. Potom výslednú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a varíme 45 minút. Džem rozdeľte do pohárov a zatvorte viečkom.
Tu sú - paradajky na zimu... Aké neskutočné prelínanie vôní, chutí, jemných kombinácií v každom z receptov. Každý produkt je skutočnou „paradajkovou symfóniou“ s nádychom pikantnosti a jedinečnosti.
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
Ak máte svoj vlastný osobný pozemok, pravdepodobne poznáte bohatú úrodu paradajok. Každý letný obyvateľ skôr či neskôr čelí otázke, kam dať všetky nazbierané paradajky?! To, čo zostane po letných šalátoch a sviežej ochutnávke, môžete využiť na chutné zimné prípravy. Solené paradajky, šaláty a marinády z nich sú na stole vždy veľmi žiadané. Najmä v období akútneho nedostatku vitamínov a slnečného svitu.
Aby vydržali čo najdlhšie a boli veľmi chutné, musíte dodržiavať recepty s predpísanými pomermi a kombináciami. Existuje niekoľko tajomstiev úspešného uchovania tejto zeleniny. Práve teraz pripravíme chutné paradajkové šaláty na zimu a prezradíme najnutnejšie kroky na ich prípravu.
1. Paradajkový šalát s paprikou na zimu - Finger lízanie dobré
Veľmi chutný a na prípravu nenáročný zimný prípravok z paradajok a sladkej papriky bude výborným doplnkom zimných jedál. Tento slnečný dóza vám zdvihne náladu a nabije letnou energiou aj v ten najpochmúrnejší deň.
Ingrediencie:
- jeden a pol kilogramu elastických paradajok;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 malá kytica kôpru;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 1 plná polievková lyžica hrubej soli;
- 20 gramov deväťpercentného octu.
Všetky ingrediencie sú dostupné najmä v období zberu.
Kroky varenia:
Začnime podľa očakávania umývaním zeleniny a jej ošúpaním. Z chvosta paradajky musíte opatrne vystrihnúť kôru. Vyčistite vnútro papriky. Cibuľu ošúpeme.
1.Paradajky nakrájame na úhľadné plátky. Ak sú vaše plody malé, môžete ich nakrájať na 4-6 kusov. Väčšie paradajky možno krájať štedrejšie. Hlavná vec je, že plátky sú úhľadné, krásne a ľahko sa zmestia do úst.
2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska alebo štvrťkruhy. Na to je lepšie použiť červenú sladkú odrodu.
4. Dužinu papriky tiež nakrájame na úhľadné kúsky alebo pásiky.
5. Nasekajte kôpor čo najviac pomocou noža.
6. Všetku zeleninu vložte do nekovovej, smaltovanej alebo plastovej misky a dochuťte zvyšnými prísadami. Všetko dôkladne premiešame pomocou dvoch varešiek. Prikryte pokrievkou alebo rovnou nádobou a nechajte lúhovať 1 hodinu priamo na stole.
Kým sú paradajky nasýtené nakladacou šťavou, pripravte si poháre na rozloženie šalátu. Je potrebné ich umyť roztokom sódy a sterilizovať v rúre (mikrovlnná rúra alebo para). Viečka pre nich musia byť varené 10-15 minút na strednom ohni.
7. Teraz zelenina pustila aromatickú šťavu a trochu zmenila vzhľad. Najprv musíte zeleninu rovnomerne rozložiť medzi poháre a potom ich rovnomerne naplniť soľankou. Zakryte viečkami.
8. Vložte všetky plechovky do panvice a nalejte vodu tak, aby jej hladina siahala po „plecia“ plechoviek. Položte na sporák a varte 20 minút od okamihu varu. Poháre vyberte z panvice a ihneď zrolujte. Buďte opatrní, poháre sú veľmi horúce.
9. Opatrne vyberte poháre z panvice na rovný povrch hore dnom. V noci ich treba zabaliť do teplej deky. A ráno ich môžete odložiť na uskladnenie.
Čo na tomto recepte milujem, je rýchlosť prípravy a jeho bohatá chuť. Nie je potrebné riešiť horúcu soľanku, viacnásobné vyváranie a varenie. Všetko je veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné.
Šťastné prípravy!
2. Zimný šalát bez varenia “Ogonyok”, s chrenom a paradajkami
Slávny a obľúbený Ogonyok alebo jednoducho „chrenové predjedlo“ pripravíme práve teraz. Tiež sa nemusí variť, čo si zachová viac vitamínov, chuti a chrumkavosti. Aké chutné môže byť jesť takéto občerstvenie s čiernym chlebom alebo ho použiť ako omáčku na cestoviny?! Ústa mi slzia už len pri zmienke. Skúste s nami pripraviť tento recept.
Ingrediencie:
- 3 kilogramy paradajok (môžete použiť akékoľvek);
- pohár olúpaného cesnaku;
- 1 struk feferónky;
- 1 koreň chrenu;
- plný pohár granulovaného cukru;
- 3 plné polievkové lyžice hrubej soli;
- pohár 9% octu.
Kroky varenia:
Toto predjedlo možno opísať len ako „jednoduchšie to už nemôže byť“. Spôsob prípravy bez varenia, všetky ingrediencie sú rozdrvené jedným spôsobom, všetko sa mieša a sterilizuje priamo v pohároch. Navyše, napriek jednoduchosti varenia sa Ogonyok ukazuje ako skutočný pôžitok! Skúste to sami!
1.Prejdite všetky produkty cez mlynček na mäso. Všetky ostatné ingrediencie vložte do misky so zmesou a dôkladne premiešajte.
Aby bola zmes čo najhustejšia, najprv nakrájajte paradajky na kúsky a nechajte ich pár hodín odležať. Počas tejto doby uvoľnia prebytočnú vlhkosť. Takéto kusy je potrebné skrútiť cez mlynček na mäso. Paradajková hmota teda nebude príliš tekutá.
2. Zakryte pokrievkou a nechajte 4-5 hodín priamo v kuchyni.
3. Potom je potrebné naliať chren do vopred pripravených pohárov. Keďže táto miska neprechádza predbežným tepelným spracovaním, pred vstupom do nádoby sa musia nádoby dôkladne umyť a sterilizovať. Zakryte viečkami.
4. Poháre so šalátom sterilizujte vo veľkej žiaruvzdornej nádobe asi pol hodiny po uvarení. Po vybratí pohárov z vody ich ihneď zrolujte a opatrne položte na rovný povrch a otočte ich na viečka. Už po 8 hodinách ich môžete preniesť na trvalé miesto.
Ak jedlo nepripravujete na zimu alebo vám zostal nejaký šalát, ktorý sa nedostal do pohárov, môžete ho konzumovať ihneď po vylúhovaní. V tomto prípade nie je potrebné variť v nádobe. Len sa upokojte a vychutnajte si svoje obľúbené občerstvenie!
Dobrú chuť!
3. Zeleninový šalát s paradajkami na zimu
Navrhujem pripraviť veľmi chutný šalát na zimu z cukety, paradajok a sladkej papriky. Táto pochúťka letí zo stola v priebehu niekoľkých minút. Je to veľmi jednoduché na prípravu, približný čas zaneprázdnený - nie viac ako hodinu.
Ingrediencie:
- jeden a pol kilogramu cukety, sladkej papriky a paradajok;
- pol pohára cukru;
- 1 hlava cesnaku;
- lyžica soli (možno so šmýkačkou - podľa chuti);
- lyžica octu;
- lyžica slnečnicového oleja.
Kroky varenia:
Cuketu je potrebné olúpať a odstrániť semená, najmä ak nie sú mladé. Očistite korenie z chvosta a vnútra. Z paradajky odrežeme šupku.
1. Cuketu nakrájame na malé kúsky.
2. To isté urobte s paradajkami.
3. Šťavnaté steny papriky je tiež potrebné nakrájať na malé kocky.
4. Kúsky paradajok vložte do veľkého hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ a zapnite oheň. Po uvarení ich povaríme asi 10 minút Za túto dobu pustia veľa šťavy.
5. Potom musíte do varenia pridať korenie a cuketu. Akonáhle sa obsah uvarí, musíte ho variť ďalšiu pol hodinu. Potom nalejte olej a pokračujte v rovnakom duchu ďalších 10 minút. Teraz je na rade cesnak. Treba ho pretrieť lisom. Po cesnaku musíte šalát variť 5 minút. Posledným krokom bude ocot. Pridajte ho 2 minúty pred vypnutím tepla. Okamžite prikryte pokrievkou na zvyšných pár minút varenia, aby sa nevyparila.
6. Kým je šalát ešte horúci, treba ho začať stáčať do pohárov. Nalejte zmes až po krk a veľmi pevne zatvorte viečkami. Potom horúce poháre ihneď otočte a prikryte teplou utierkou.
Lahodný šalát na zimu je pripravený. Tento šalát je možné pripraviť aj na okamžitú spotrebu, nie na zimu. Na to nie je potrebné pridávať ocot. Stačí vychladnúť a začať ochutnávať.
Nechajte svoje plechovky vydržať tak dlho, ako ich potrebujete!
4. Tajomstvá ideálnych zimných príprav z paradajok
Aby vám kulinárske výtvory vydržali dlhšie a boli veľmi chutné, musíte dodržať niekoľko zásad. Všetky sú jednoduché, no ich dodržiavanie zaručuje ideálny výsledok. Dozvedel som sa o nich, ako sa hovorí, z ústneho podania – od mamy, babky, susedky a pod. Hlavná vec je, že všetky skutočne fungujú. Teraz vám predstavím niekoľko pravidiel na ceste za dlhotrvajúcim a chutným paradajkovým snackom.
1. Ak plánujete pripraviť šalát s celými alebo nahrubo nakrájanými paradajkami, potom je lepšie zvoliť mierne nezrelé, elastické ovocie. Lepšie si držia tvar a dlho sa nezhoršujú. Ak napríklad pri príprave chrenu nakrájate zeleninu nadrobno, paradajky môžu byť prezreté. Hlavná vec je, že nevykazujú žiadne známky poškodenia alebo hniloby.
2. Na akýkoľvek typ prípravy, vrátane paradajkových šalátov, je lepšie použiť hrubozrnnú soľ. Akákoľvek iná soľ, s prísadami alebo jemná, môže spôsobiť rýchle znehodnotenie a výbuch plechoviek.
3. Skúsené gazdinky vedia, že ak do konzervy pridáte trochu horčičných semienok, trvanlivosť sa zvyšuje. Rovnaký efekt možno dosiahnuť pridaním lyžice vodky do trojlitrovej nádoby.
4. Veľmi dôležitou etapou pri akomkoľvek type prípravy je povinná sterilizácia pohárov. Je to potrebné najmä vtedy, keď sa výrobok naleje do pohárov bez predvarenia. Niektorí ľudia spracovávajú poháre parou, nad hrncom alebo v dvojitom kotli. Je veľmi výhodné to urobiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Spojovacie viečka je tiež potrebné uvariť alebo jednoducho zaliať vriacou vodou. 
5. A najdôležitejším bodom každého kulinárskeho pohybu je veľká túžba a láska k vašej práci. Vložením kúska svojej duše do každej nádoby spolu so žiarivými kúskami leta získate vynikajúci výsledok!
Prajem ti úspech!
5. Video - „Rozmanitý“ šalát z uhoriek a paradajok na zimu
Ak radi pripravujete zeleninu na zimu, potom si určite dajte pozor na paradajky. Túto úžasnú zeleninu je možné soliť a nakladať samostatne (zelenú aj červenú), pridávať ju do rôznych zeleninových roliek, ale aj do šalátov, leča, adjiky a paradajkovú šťavu si môžete pripraviť aj doma. Receptov na prípravu paradajok na zimu je toľko, že ich vymenovanie by trvalo veľmi dlho. Je lepšie nestrácať čas, ale začať pripravovať lahodné paradajkové rolky na budúce použitie. Jednoduché a podrobné recepty S fotografie krok za krokom, zhromaždené v tejto kolekcii vám pomôžu, či už ste začiatočník alebo už profesionál v domácom konzervovaní.
Vybrané recepty na prípravu paradajok na zimu
Najlepšie recepty na prípravu paradajok s fotografiami
Posledné poznámky
Dnes pripravovaný štipľavý cuketový šalát je lahodný domáci šalát, ktorý sa ľahko pripravuje a je dostupný pre každého. Jeho príprava na zimu vám nezaberie veľa času. Cuketový šalát má pikantnú a zároveň jemne sladkú chuť.
