Horčica. Mäso nemá dlhú trvanlivosť a často vzniká hnilobný zápach, ktorý sa dá odstrániť niekoľkými spôsobmi. Ale keď je vôňa silná a štipľavá, potom je lepšie sa takéhoto kúska zbaviť. Aby sa odstránil nepríjemný zápach z mäsa, mal by byť namazaný hotovou horčicou, po ktorej sa kus umiestni do panvice a umiestni sa do chladničky na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby ho musíte vybrať, opláchnuť studenou vodou a začať variť plánované jedlo.
Víno. Keď premýšľate o tom, ako odstrániť nepríjemný zápach z mäsa, mali by ste si kúpiť červené víno, tymian a rozmarín. Potom musíte vziať kúsok mäsa, vložiť ho do panvice a naliať červené víno, ktoré by malo byť prebytočné, aby úplne zakrylo výrobok. Potom musíte pridať tymian a rozmarín, v tejto forme by mäso malo ležať hodinu. Potom môžete začať variť mäso, ale je lepšie, ak je vyprážané, takže chuť bude pikantnejšia.
Manganistan draselný. Stojí za zmienku, že všetky pachy mäsa je možné odstrániť pomocou manganistanu draselného, pretože toto je metóda, ktorú používajú bezohľadní predajcovia, aby dodali produktu dobrý vzhľad, farbu a vôňu. Budete musieť urobiť slabý roztok manganistanu draselného, naliať ho na mäso a nechať v pohári alebo panvici 3 hodiny. Po tejto dobe by ste mali mäso spravidla dôkladne opláchnuť, nebude mať nepríjemný zápach, ale získa dobrú prezentáciu.
Odvar z harmančeka. Nepríjemného zápachu z mäsa sa zbavíte aj pomocou harmančekového odvaru. Budete musieť uvariť harmanček, vychladnúť a precediť cez gázu. Potom musíte mäso spustiť do vývaru a pridať doň trochu cukru. Mäso by malo ležať v panvici iba 20 minút, potom by sa malo vybrať a umyť v mierne osolenej vode; Niekedy sa stáva, že mäso vydáva veľmi štipľavý zápach, ktorého sa môžete zbaviť, ale je lepšie neriskovať svoje zdravie, pretože pravdepodobne už zhnilo.
Soľný roztok. Keď má mäso nepríjemný zápach, môže sa zničiť soľným roztokom. Musíte to variť v hrnci a dať tam mäso na 2 hodiny. Potom ho budete musieť opláchnuť studenou vodou a nezostane ani náznak vône. Mäso môžete tiež najskôr potrieť cukrom a potom soľou a ihneď ho opláchnuť. Pomocou jednej z vyššie uvedených metód si musíte byť istí, že mäso nie je zhnité, inak môžete poškodiť svoje zdravie.
Je škoda, keď mäso zakúpené v obchode alebo na trhu začne vydávať nepríjemnú arómu, keď je teplé. S najväčšou pravdepodobnosťou ste si kúpili zatuchnutý kus a možno, že pach je znakom mäsa, napríklad ak bol zabitý jedinec pohlavne dospelý alebo bol chovaný na biologickom výkrme. Môžete sa zbaviť zápachu, ale najprv skontrolujte čerstvosť produktu.
Mäso by malo voňať! Úplná absencia zápachu je dôvodom na odmietnutie nákupu: produkt bol s najväčšou pravdepodobnosťou umytý a ošetrený chemickými zlúčeninami kvôli objaveniu sa známok hniloby.
Čerstvosť produktu
Správne očuchajte povrch filé, ak je to možné, je to potrebné v mieste čerstvého rezu, ako aj hrúbka svalov v blízkosti kosti. O čerstvosti mäsa vám okrem vône napovie aj samotný rez. Nemalo by byť lepkavé ani mať nejaké hlienovité usadeniny, šťava z mäsa by mala byť svetlá. Ak nemôžete kus odrezať (napríklad predajca namieta), zatlačte na filet. Otvor na prst by mal rýchlo zmiznúť.
Ale farba mäsa môže povedať niečo o čerstvosti len profesionálom. Faktom je, že vlákna by mali meniť farbu v závislosti od teploty a spôsobu mrazenia, takže mrazené mäso je oveľa jasnejšie ako chladené mäso. Mrazené mäso by nemalo mať výrazný zápach! Keď sa roztopí, budete ho musieť cítiť: vôňa by mala byť ľahká a charakteristická.
Ak má výrobok nepríjemný kyslastý zápach, mäso sa považuje – nie, nie je pokazené – za výrobok pochybnej čerstvosti. Budete prekvapení, ale stále sa dá predať. Práve kvôli takýmto nákupom musíme pamätať na ľudovú múdrosť o dezinfekcii produktu a zbavení sa zápachu.
Spôsoby, ako sa zbaviť zápachu
Istý spôsob, ako neutralizovať zápach krvi, je manganistan draselný. V teplej vode rozpustite niekoľko kryštálov manganistanu draselného, nalejte do misky a mäso v roztoku dôkladne opláchnite. Vypustite vodu a namočte filé do čerstvého roztoku na ďalších pár hodín.
Upozornenie: mäso voľne žijúcich zvierat by malo mať vždy špecifický zápach, najmä pokiaľ ide o jelene, jelene a iné kopytníky
Bez ohľadu na to, aká dobrá je gazdinka, podobný problém môže mať ktokoľvek – v kuchyni a v chladničke je nepríjemný zápach hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ako sa zbaviť zápachu z mäsa?
Najprv musíte skontrolovať chladničku a mrazničku, nájsť a starostlivo preskúmať. Možno sa situácia dá napraviť. Napríklad v chladničke je jednoducho staré mäso. Ako sa zbaviť zápachu?
Metódy
Ak mäso nie je zhnité, ale jednoducho staré a nepríjemne zapácha, môžete ho skúsiť uvariť predspracovaním. Ak sa proces hniloby práve začal, produkt možno ešte zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť nepríjemného pachu mäsa:
Produkt môžete marinovať v červenom víne pridaním rôznych silne voňajúcich korenín - tymianu, rozmarínu, kôpru, bazalky;
Horčica robí dobrú prácu pri odpudzovaní akýchkoľvek pachov. Môžete ním natrieť kus mäsa a nechať ho tak niekoľko hodín;
Cesnak tiež dokonale eliminuje zápach. Môžete ním strúhať mäso;
Silný soľný roztok alebo šťava z granátového jablka je skvelým pomocníkom pri ničení mäsa;
Produkt môžete na niekoľko hodín namočiť do mlieka, pričom postup zopakujte raz alebo dvakrát;
Studený harmančekový nálev so štipkou cukru. Musíte do nej vložiť staré mäso na pol hodiny. Tento postup pomôže odstrániť zápach.
Po použití všetkých marinád treba mäso dôkladne opláchnuť v studenej vode a poriadne opražiť. Ak je však výrobok beznádejne poškodený, je lepšie neriskovať. Tepelná úprava totiž v tomto prípade nepomôže. Mäso ako produkt podliehajúci skaze podlieha rýchlemu deštruktívnemu pôsobeniu hnilobných baktérií. Pokazené, samozrejme, nie je vhodné na konzumáciu.
Ak je na riade cítiť zápach...
Teraz si povieme, ako sa zbaviť pachu mäsa na doske či noži? Aby ste to dosiahli, musíte ich ošetriť horúcou vodou a čistiacim prostriedkom alebo sódou. Umývačka riadu výborne odstraňuje nepríjemné pachy.
Ak je v chladničke zápach...
Ako sa zbaviť zápachu z mäsa, ktorý sa nasal v chladničke?
Veľmi pomáha jednoduchý prostriedok, ktorý rýchlo zbaví chladničku nepríjemných pachov. Do vnútra musíte vložiť tanierik s nakrájaným citrónom alebo pomarančom alebo kávovými zrnami a čerstvo namletou kávou. Jednoduchá sóda bikarbóna funguje dobre na odstránenie pachov. Vložte ho do otvorenej nádoby na niekoľko dní do chladničky. Absorbuje všetky cudzie arómy. V obchode si môžete kúpiť špeciálne obrúsky, ktoré absorbujú pachy a dajú ich do chladničky.
Efektívnejšie spôsoby
Ak tieto opatrenia neprinesú výsledky, musíme prejsť k vážnejším opatreniam.
Najprv musíte vypnúť chladničku. Potom ho umyte. Aby boli účinné, existuje niekoľko vynikajúcich osvedčených metód:
Roztok akéhokoľvek čistiaceho prostriedku používaného v kuchyni;
Roztok citrónovej šťavy vo vode v pomere 1:1;
Roztok sódy - pripravený z pár polievkových lyžíc sódy a litra teplej vody.
Prázdna chladnička sa dôkladne umyje ktorýmkoľvek z vyššie uvedených roztokov a steny sa utrú dosucha. Až potom môže byť zariadenie pripojené k sieti a naplnené produktmi.
Zdá sa, že všetko je urobené správne, ale vo vzduchu stále visí nepríjemná aróma. Ako sa rýchlo zbaviť zápachu zhnitého mäsa?
Citrón (kôra a šťava) pomôže!
Výrobok sa pravdepodobne veľmi znehodnotil a svojím zápachom úplne prenikol do vnútra chladničky. To znamená, že stojí za to použiť silné prostriedky. Jedným z nich je pripraviť roztok zo šťavy a kôry z jedného citróna a vody. Tento roztok sa musí zahriať a teplý vložiť do chladničky.
Potom sa zariadenie na päť až desať minút zatvorí. Počas tejto doby začne mäknúť povlak na stenách, čiastočky zaschnutého jedla a možno aj zhnité mäso, ktoré vydáva zápach. Potom sa opatrne premyje roztokom sódy. Pre zvýšenie efektu môžete už suché steny chladničky utrieť suchou sódou nasypanou na špongiu.
Amoniak
Ak je mäso zhnité, ako sa zbaviť zápachu? Veľmi pomáha aj roztok amoniaku. Ovplyvňuje nielen arómy, ale ničí aj baktérie. Na vyčistenie chladničky potrebujete len niekoľko kvapiek amoniaku na liter vody. Potom sa však musí 24 hodín vetrať, nesmie sa napĺňať potravinami a dvierka sa nesmú zatvárať.
Možno sa budete musieť bližšie pozrieť na všetky potraviny vo vašej chladničke a mrazničke. Potraviny bez obalu by totiž mohli absorbovať pach pokazeného mäsa a mohli by sa v ňom množiť baktérie.
Chladnička by sa mala čistiť dvakrát mesačne. Potom nevznikne otázka, ako sa zbaviť zápachu zhnitého mäsa alebo iného nepríjemného zápachu.
Čistenie umývadla
Všetko je hotové – chladnička je umytá, jedlo vytriedené, no v kuchyni sa stále vznáša nepríjemná vôňa. Pravdepodobne mäso pri rozmrazovaní v dreze zapáchalo, do sifónu tiekla krvavá tekutina a teraz je drez zdrojom tejto pálivej arómy. Ako sa zbaviť zápachu zhnitého mäsa v umývadle? Do umývadla by ste mali naliať pohár sódy a naliať veľké množstvo vriacej vody - 3-5 litrov. Prebehne chemická reakcia. Prilepené čiastočky tuku odídu zo stien kanalizačného potrubia a zmizne pach mäsa. Potom musíte umývadlo opláchnuť horúcou vodou.
Zbavte sa vnútorného zápachu
Ako sa zbaviť zápachu z mäsa? Mali by ste dôkladne vyčistiť miestnosť. Podlahu je potrebné umyť dezinfekčným prostriedkom s obsahom chlóru. Po umytí je potrebné kuchyňu dôkladne vyvetrať. Steny nábytku je tiež potrebné utrieť. Na to poslúži akýkoľvek zriedený vo vode. Na stenách sa totiž usadzuje tuk, ktorý pohlcuje pachy. Čisté povrchy nábytku pomôžu rýchlejšie sa zbaviť nepríjemných pachov.
Mikrovlnná vôňa
Stáva sa, že nevkusná vôňa mäsa vychádza z mikrovlnky. Asi nebola dlho umytá. Nahromadilo sa v ňom veľké množstvo čiastočiek jedla, ktoré postupne hnijú a vytvárajú pretrvávajúci nepríjemný zápach. Mikrovlnná rúra sa preto musí umývať pomocou rovnakých prostriedkov ako v chladničke. Potom sa do čistého zariadenia vloží odrezaný citrón, umiestni sa nádoba s vodou a sporák sa zapne na tri minúty. Aby ste sa v budúcnosti vyhli problémom so zápachom v mikrovlnke, pri ohrievaní jedla je lepšie použiť špeciálny plastový uzáver.
Záver
Teraz viete, čo robiť, ak je mäso zhnité. Ako sa zbaviť zápachu? Jednoducho, pomocou čistiacich prostriedkov alebo improvizovaných prostriedkov, ktoré má k dispozícii každá žena v domácnosti. Je však lepšie neviesť ku katastrofe s mäsovými výrobkami, ale okamžite sledovať stav výrobkov v chladničke a mrazničke.
Čerstvé mäso je produkt, ktorý si vyžaduje okamžitú prípravu a správne skladovanie. Ak naň zabudnete alebo ho zle zabalíte, môže sa pokaziť. Hlavným znakom zatuchnutia je nepríjemný zápach. Tvárou v tvár podobnému problému začína domáca pani hľadať spôsoby, ako to vyriešiť: čo robiť, ak mäso zapácha, ako zápach odstrániť.
Niektoré druhy mäsa: jahňacie, králičie, kozie mäso majú prirodzene špecifickú vôňu aj v najčerstvejšej podobe. Príčiny zatuchnutia môžu byť:
- Zábudlivosť na domácu pani, ktorá nechala surový produkt niekoľko hodín v teplej miestnosti. Baktérie a mikróby sa v takomto živnom médiu rýchlo množia a spôsobujú nepríjemný zápach.
- Nesprávne skladovanie v plastových vreckách. Toto balenie nie je vhodné najmä pre kuracie a mastné mäso. Rýchlo v ňom kysnú a hnijú.
- Zápach zo zdanlivo čerstvého jatočného tela králika vzniká v dôsledku zlej výživy zvieraťa alebo nesprávnej porážky.
- Často sa stáva, že mäsové výrobky absorbujú cudzie pachy z chladničky. Ako preventívne opatrenie by ste mali domácu jednotku odmraziť a dôkladne vyčistiť opláchnutím teplou vodou a sódou.
Existuje mnoho spôsobov, ako odstrániť zápach mäsa z mäsa. Ak je však kus bravčového alebo hovädzieho mäsa veľmi pokazený a vyzerá a zapácha, je lepšie ho vyhodiť.
Spôsoby, ako sa zbaviť zatuchnutého zápachu mäsa
Beznádejne pokazené mäso sa nedá obnoviť, ale niečo, čo je mierne pridusené alebo pokazené, sa dá „priviesť späť k životu“ pomerne jednoduchými manipuláciami. Medzi univerzálne metódy vhodné pre akúkoľvek odrodu patria: namáčanie, morenie a tepelné spracovanie. Použitie každého z nich závisí od stupňa znehodnotenia produktu.
Namočte
Ak má mäso zápach, ako ho odstrániť, je namočiť ho do špeciálneho roztoku. Najbežnejšie produkty, ktoré má každá žena v domácnosti, sú vhodné na varenie:
Na odstránenie nepríjemných pachov skvele funguje odvar z harmančeka Dôležité: Pri použití marinády na víno je lepšie produkt vyprážať. Chuť bude pikantná a vôňa vás poteší.
Marináda proti zápachu
Správne pripravená marináda pomáha zbaviť sa zápachu zhnitého mäsa. Gazdinky sa často uchyľujú k najúčinnejšej metóde, vtieraniu cukru a soli do panenky. Po udržaní produktu v tejto forme počas 40 minút sa umyje vo vode a stane sa vhodným na varenie. Ak je zápach pretrvávajúci, môžete sa uchýliť k nasledujúcim metódam:
- Vezmite horčicu a veľkoryso ju rozložte na pokazenú dužinu. Umiestnite na chladné miesto na 1-2 hodiny, potom horčicu umyte.
- Z veľkého množstva cibule, cesnaku a byliniek pripravíme marinádu. Mäso v nej namočíme asi na 2 hodiny.
- Vytvorte marinádu na báze sójovej omáčky alebo vína s pridaním aromatického korenia. Odstránia zápach a urobia produkt mäkkým a šťavnatým. Kačica s touto marinádou je vynikajúca.
Prísady na marinádu Tepelné spracovanie
Ak je telo hydiny (kuracie alebo morčacie) alebo mäsová sviečková mierne zvetrané a trochu páchne, je potrebné produkt dobre opláchnuť a ihneď tepelne spracovať pridaním bylín a korenín. Silne zatuchnuté mäso sa vyprážaním a dusením nezachráni.
Tepelnú úpravu je možné použiť, keď je potrebné odstrániť prirodzenú vôňu jahňacieho mäsa. Vložte mäso, mrkvu, cibuľu, korenie na panvicu, pridajte vodu a varte 3-4 hodiny.
NA POZNÁMKU! Už žiadna špina a prach! Tento jedinečný prípravok ľahko vyčistí akýkoľvek povrch od odolných škvŕn, dodá krásny lesk a ošetrené výrobky budú vyzerať ako nové...
Odstránenie zatuchnutého zápachu rôznych druhov mäsa
V niektorých prípadoch sú tradičné metódy, ako sa zbaviť zápachu, bezmocné. Napríklad mäso z kanca alebo voľne žijúcich zvierat: diviak, los, zajac - spočiatku nepríjemne zapácha. Preto je potrebný rad špeciálnych manipulácií.
Odstránenie zápachu z kančieho mäsa
Je nepravdepodobné, že by ste v obchodoch našli sviečkovicu z diviaka, pretože sa nechová na porážku v priemyselnom meradle. Ak je vo vašej rodine poľovník, ktorý vie priniesť do domu mršinu diviaka, potom jeho vôňu veľmi dobre poznáte, preto musíte vedieť, ako pach kanca z bravčového mäsa odstrániť namáčaním dužiny. roztok octu (nie viac ako 2%). Po príprave octovej marinády do nej vložte časti diviaka a nechajte 4 hodiny pôsobiť. Rovnakým spôsobom môžete odstrániť zápach z mäsa domáceho kanca.
Mäso namočené v octe sa stáva mäkkým a príjemným na chuť. Bravčové a jahňacie
Zápach čpavku z bravčového mäsa zistíte už pri jeho kúpe. Zahrejte vybraný kus ohňom zo zapaľovača: ak máte charakteristický zápach, odmietnite nákup. Nie každý vie, ako sa zbaviť zápachu z bravčového mäsa, keď sa už doma objavilo. Musíte sa zásobiť veľkým množstvom mlieka a trpezlivosti. Odstráňte všetky mastné častice z dužiny, nakrájajte na porcie a namočte ich do mlieka na 6-8 hodín, pričom tekutinu vymeňte každé 2 hodiny.
Nepríjemný zápach jahňacieho mäsa sa dá odstrániť mliekom To isté treba urobiť s jahňacinou. Opatrne z nej odstránime tuk, nakrájame na malé kúsky a vložíme do mlieka. Nezabudnite mlieko scediť a každé 2 hodiny pridávať čerstvé mlieko. Keď začnete pripravovať namočené kúsky, nešetrite korením, inak pocítite tenkú stopu arómy.
Mimochodom: Dlhé namáčanie v mlieku pomáha odstrániť zápach z diviakov.
Oživme králičie mäso
Králičie mäso je jemné a chutné, no občas natrafíte na mršinu so špecifickou vôňou. Ak chcete odstrániť nechutnú „arómu“, musíte ju vložiť do hlbokej panvice, naplniť ju studenou vodou a nechať v chladničke najmenej 12 hodín. Ak nechcete čakať tak dlho, môžete použiť marinovanie.
Na marinádu budete potrebovať:
- citrón - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- cesnak - 5-6 strúčikov;
- majonéza - 100 g;
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.
Pomarančová omáčka je skvelým doplnkom ku králikovi Príprava:
- Nakrájajte cesnak. Zmiešajte so soľou, korením a majonézou.
- Citrón a pomaranč nakrájame na tenké plátky.
- Korpus králika natrieme majonézou a korením. Obložíme kolieskami citrusov a zabalíme do fólie. Preložíme do chladničky a necháme 1 hodinu.
Po tejto procedúre získa králičie mäso úžasnú citrusovú sviežosť a pikantnú chuť. To isté sa dá urobiť, ak máte divého zajaca.
Komplexné kozie mäso
Kozie mäso je možno najjemnejšie mäso z hľadiska kontroly zápachu. Ak koza nebola kastrovaná a dokonca aj nesprávne zabitá, bude hrozne páchnuť. Profesionáli radia, aby ste sa s takýmto produktom nemazali a okamžite sa ho zbavte. Ak máte silnú túžbu vychutnať si pokrm z kozieho mäsa, pripravte sa na zložitý proces odstraňovania zápachu.
Na začiatok potrite dužinu soľou a cukrom, nechajte 2 hodiny a potom namočte do octového roztoku na 4 hodiny (voda a ocot sa musia meniť každú hodinu). Na začiatku varenia pridajte do misky viac cesnaku, adjiky, horčice a korenia. Možno zabijú ten odporný zápach.
Je veľmi ťažké odstrániť zápach z kozieho mäsa, preto pri varení mäsa používajte veľa korenín a byliniek Výber kvalitného produktu
Aby ste sa vyhli kúpe produktu so zlým zápachom, mali by ste si vybrať správne mäso. Pomôžu vám s tým jednoduché tipy:
- Pre čerstvé produkty choďte na trh: tam sa môžete dotknúť, ovoňať a preskúmať mäso zo všetkých strán. Trhoví predajcovia sa len zriedka uchyľujú k rôznym podvodom, aby zlepšili svoju prezentáciu.
- Farba. Bravčové a teľacie mäso je svetloružové, hovädzie mäso je červené a jahňacie mäso je tmavo červené. Hlavná vec je, že odtieň je rovnomerný.
- Vôňa. Vybraný kúsok určite ovoňajte. Ak sa cítite podozrivo zatuchnutý, prípravok už neužívajte;
- Elasticita tkanín. Zatlačte na povrch sviečkovice alebo jatočného tela hydiny: ak je kvalita produktu dobrá, priehlbina rýchlo zmizne.
- Držte dužinu v ruke: ak máte dlaň suchú a nezostali na nej hlien, znamená to, že ide o skutočne čerstvý produkt.
Naučením sa správneho výberu neprinesiete domov pokazený produkt a zvládnutím metód „reanimácie“ budete môcť problém vyriešiť.
Tweetujte
- vziať jedlú sódu a ocot. Prasa vaľte do sódy a nechajte desať minút pôsobiť. Potom uhasíme octom. A teraz ho hojne umývame (najlepšie niekoľkokrát). Nie je tam žiadny zápach.
- Ďalšou možnosťou je natrieť bravčové mäso horčicou a nechať cez noc v chladničke. Ráno zápach takmer úplne zmizne.
- a ak sa vám doma povaľuje manganistan draselný, môžete ísť cestou mnohých predajcov. Namočte do manganistanu draselného a všetko je v poriadku, nie je cítiť žiadny zápach a vzhľad je dokonalý.
Bravčové mäso samo o sebe je páchnuce mäso a polievka z tohto mäsa sa často ukáže ako nechutná kvôli jeho špecifickej chuti Jeden z mojich priateľov mi poradil použiť mlieko, môžete si vziať misku, naliať do nej mlieko a bravčové mäso tam nechať aspoň dve hodiny, po chvíli Toto mäso môžete použiť na varenie. A ak zrazu nemáte mlieko, môžete použiť citrónovú šťavu na mäso.
Nekastrované prasa páchne, zápach pri varení je taký hnusný, že by ste chceli vykastrovať predavača.
Všetky zapáchajúce jedlá sa odporúča namočiť do vody alebo mlieka, no mäso a masť z kastrovaného prasaťa sa pachu zbaviť nedajú. Môžete namočiť aspoň dva dni, vôňa stále zostane. Môžete pridať viac čerstvej petržlenovej vňate a zeleného kôpru sú trochu rušivé. Ale ak ste raz pričuchli k nekastrovanej vôni, vždy vás bude pri varení prenasledovať. Brrr
Všeobecne platí, že bravčové zapácha, keď prasa nebolo vykastrované alebo bolo vykastrované veľmi neskoro. Takéto mäso sa dá rozpoznať pri jeho nákupe;
Aby mäso napríklad nezapáchalo, pred varením ho vždy namočím do studenej vody (asi 1-2 hodiny). To vám umožní zbaviť sa zápachu a prebytočnej špiny a krvi.
Najprv si musíte vybrať správne bravčové mäso, ktoré kupujete. Ak sa mäso po stlačení vráti do svojho tvaru, potom je čerstvé a ak po stlačení zostane na kuse bravčového mäsa stopa, je lepšie sa takémuto kusu bravčového mäsa vyhnúť. Po odbere mäsa, pre tých, ktorí sa boja zápachu, môžeme odporučiť nasledujúce metódy. Najbežnejším spôsobom je namočiť mäso do mlieka alebo osolenej vody, ale ja sa tým príliš netrápim, ale natriem kúsky bravčového mäsa z oboch strán olivovým olejom a posypem provensálskymi bylinkami. Potom mäso dáme na chvíľu do chladničky a môžete vyprážať. Chuť mäsa je jemná a vôňa sa stáva príjemnou.
Pach bravčového mäsa sa objaví iba vtedy, ak ošípaná nebola kastrovaná, alebo sa tak stalo neskôr ako v termíne pôrodu. Ale všetkému sa dá zabrániť. Na začiatok je potrebné pred nákupom mäso dobre oňuchať a ak je výsledok uspokojivý, potom si môžete kúsok kúpiť.
Doma si môžete najskôr pripraviť bravčové mäso namočte do osolenej vody alebo mlieka a potom si môžete dať mäso marinovať v marináde z byliniek, octu, vína alebo sójovej omáčky. Po marinovaní bravčového mäsa ho môžete smažiť s pridaním cibule, cesnaku a byliniek - všetky tieto triky vám pomôžu zbaviť sa zápachu, ale výsledok nebude stopercentný, takže potrebujete hľadajte dôveryhodného mäsiara a kupovať mäso len od neho.
Ak sa pri varení alebo smažení bravčového mäsa objaví nepríjemný, nepríjemný zápach, potom ste boli bodnutí. Alebo - to je kančie mäso (teda kančie mäso - samec, ktorý nie je kastrovaný) - potom vyhoďte panvice a vyčistite kuchyňu, zápach je veľmi žieravý. Ak je zápach slabý alebo je cítiť len pri jedení, tak ste natrafili na neskoro vykastrované prasiatko. Zápach môžete zabiť marinovaním alebo korením.
Bohužiaľ, takéto mäso nie je vhodné na varenie, nech ho namočíte akokoľvek. Jedinou možnosťou je marinovať a grilovať alebo urobiť kebab. Mäso nakrájajte na porcie, opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami. Z cibule a kiwi pripravte marinádu. Cibuľu a kiwi nakrájame a podrvíme, aby pustili šťavu. Korenie podľa chuti. Na 1 kg mäsa 1 malé kiwi. Majte na pamäti, že sa rýchlo marinuje, naozaj všetko závisí od mäsa. Bravčové mäso potrebuje 30-60 minút.
Bohužiaľ, bravčové mäso zakúpené aj v dôveryhodnom obchode sa často stretáva so zápachom. Aby som odstránil zápach, namočím mäso na niekoľko hodín. Na namáčanie je vhodná voda, mlieko alebo kefír. Po namáčaní treba mäso umyť a ešte nejaký čas marinovať vo vašom obľúbenom korení.
Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu zbaviť sa pachu bravčového mäsa, aby sa neobjavil počas vyprážania (varenie, podľa toho, ako ho máte radi). Na začiatok je najjednoduchšie hneď po kúpe namočiť bravčové mäso na 3-4 hodiny do kefíru. Takmer vždy to pomáha a budúci kebab je napoly pripravený. Ďalej zložitejšie:
