Zloženie hlivy ustricovej a liečivé vlastnosti. Hliva ustricová: obsah kalórií a zloženie Šťava na gastritídu

Zanechať komentár 6,950

Hliva ustricová je divoká huba, ktorú sa ľudia naučili pestovať za špeciálnych podmienok. Mnohí považujú hlivu ustricovú za najbezpečnejšiu hubu a čiastočne je to pravda – prinajmenšom lekári nikdy nezaznamenali otravu týmito hubami pestovanými v umelo vytvorených podmienkach.

Tento druh húb sa hodí k mäsu a zelenine, ale absolútne nie je vhodný na prípravu jedál z rýb. Hliva sa nakladá a solela, pripravuje sa z nich hubová omáčka, používajú sa ako mleté mäso na palacinky a mäsové „prsty“, pridávajú sa do šalátov a dokonca sa podávajú ako „kotlety“.

Chemické zloženie a nutričná hodnota hlivy ustricovej

Nutričné hodnoty 100g:

Obsah kalórií: 43 kcal
Bielkoviny: 3,31 g
Tuk: 0,41 g
Sacharidy: 4,17 g

Vláknina: 2,3 g
Popol: 1,01 g
Voda: 88,8 g
Mono- a disacharidy: 1,11 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,02 g

Vitamíny:

Beta-karotén: 0,029 mg
Vitamín A (VE): 2 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,125 mg
Vitamín B2 (riboflavín): 0,349 mg
Vitamín B3 (pantoténový): 1 294 mg
Vitamín B6 (pyridoxín): 0,11 mg
Vitamín B9 (folát): 27 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 4,956 mg
Cholín: 48,7 mg

Makronutrienty:

Vápnik: 3 mg
Horčík: 18 mg
Sodík: 18 mg
Draslík: 420 mg
Fosfor: 120 mg

Mikroelementy:

Železo: 1,33 mg
Zinok: 0,77 mg
Meď: 244 mcg
Mangán: 0,113 mg
Selén: 2,6 mcg

Zloženie hlivy je svojim spôsobom jedinečné – tieto huby obsahujú veľké množstvo nenasýtené tuky a sacharidy, ako aj vitamíny a minerály. V predmetnom produkte nájdete vitamín B aj vitamín C, no najprekvapujúcejšie je, že obsahuje vitamín PP, hoci v hubách sa táto látka vyskytuje len zriedka.

Lekári tvrdia, že všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v hlive sú potrebné pre normálne fungovanie orgánov a systémov.

A s takým bohatým chemickým zložením má hliva nízky obsah kalórií - iba 43 kcal na 100 g produktu. Je však potrebné zvážiť, že tento ukazovateľ sa vzťahuje iba na surové huby hliva ustricová, takže pri výpočte denná dávka kalórií, zohľadnite spôsob prípravy príslušného produktu. Napríklad, ak sa hliva ustricová jednoducho vypráža v oleji, jej obsah kalórií sa zvýši na 73 kcal na 100 g produktu a ak je tiež naplnená vajcom - na 82 kcal.

Výhody hlivy ustricovej

Podľa vedecký výskum Predmetný produkt obsahuje veľa železa – to pomôže vyrovnať sa s anémiou z nedostatku železa a ideálna kombinácia vitamínu D a E priaznivo pôsobí na rast a vývoj kostného tkaniva a pomáha pri liečbe rachitídy.

Hliva ustricová je schopná odbúravať tuky – táto jedinečná vlastnosť môže byť užitočná pre ľudí s diagnostikovanými kardiovaskulárnymi ochoreniami a prítomnosť zinku a horčíka v hubách zvýši obranyschopnosť organizmu a poslúži ako posilňujúci faktor pre.

Veľmi veľký význam Predmetný produkt je aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť – hliva obsahuje sacharidy a tuky, ale sú rýchlo rozpustné a neškodia postave.

Je veľmi užitočné zaradiť hlivu ustricovú do stravy pre tých ľudí, ktorí sú v pooperačnom období, zotavujú sa po ožarovaní alebo chemoterapii alebo podstupujú rehabilitáciu po úrazoch.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam by sa hliva nemala konzumovať vo veľkom množstve. Faktom je, že daný výrobok je stále huba, ktorá je klasifikovaná ako huba spôsobujúca plynatosť, pocit ťažkosti a plnosti v žalúdku a hnačku. Preto musíte počúvať odporúčania lekárov:

Okrem toho sa môže vyvinúť alergická reakcia na hlivu ustricovú - ak je tento produkt určený na prvú konzumáciu, musíte vykonať malý test na alergiu. Stačí zjesť malý kúsok huby a počkať na reakciu tela 30-60 minút.

Obchody predávajú hlivu ustricovú vo veľkých aj miniatúrnych veľkostiach a niekedy spotrebiteľ nerozumie rozdielu medzi nimi. Tu je to, čo odborníci odporúčajú:

dávajte pozor na farbu hlivy ustricovej - mala by byť šedá a jednotná;
V žiadnom prípade nekupujte príslušný produkt v žltá farba a s popraskaným klobúkom;
huby by sa nemali rozpadať v rukách, v skutočnosti majú elastickú štruktúru;
Otočte huby - rez by mal byť hladký a biely.

Hliva ustricová sa zle skladuje – aj vo vákuovom balení pri izbovej teplote je trvanlivosť hlivy definovaná na 24 hodín. Ak ich však umiestnite do chladničky a neustále udržiavate teplotu na -2 stupňoch, môže sa príslušný výrobok uchovávať až 2 mesiace.

Hliva ustricová je komerčne najdostupnejšia huba. Absolútne nie je nutné ísť do lesa na „tichú poľovačku“, aby ste si mohli vychutnať porciu hubového jedla. Hlivu ustricovitú dokonale pestuje človek, je relatívne lacná, dá sa kombinovať s väčšinou zeleniny, byliniek a cereálnych jedál a pomáha spestrovať stravu. Pravda, diskusie o výhodách a mieste húb v zdravom jedálničku neutíchajú. Sú aj ľudia, ktorí na ne nedajú dopustiť a potrpia si na ich užívanie. viac problémov než výhody. Nie všetko je však také smutné.

Obsah článku:

Rovnako ako ostatné druhy húb, aj hliva je zdrojom rastlinných bielkovín. Proteíny získané z rastlinných zdrojov sú v zdravej výžive „doplnkové“, pretože neobsahujú kompletnú sadu všetkých aminokyselín, ktoré človek potrebuje. To, čo však huby môžu telu poskytnúť, nie je, povedzme, o nič horšie ako podobné aminokyseliny z iných zdrojov. Hliva ustricová dodáva určité množstvo bielkovín a umožňuje urýchliť regeneračné procesy v tele. Ich užívanie pomáha posilňovať imunitný systém a adekvátnu reakciu organizmu na fyzickú aktivitu.

S tým všetkým sú hlivy ustricové nízkokalorické. To z nich robí nenahraditeľnú súčasť každej diéty na chudnutie. Ľudia často nedokážu splniť svoju dennú potrebu bielkovín len preto, že sa vyhýbajú konzumácii vysokokalorických zdrojov, ako je mäso. V tomto smere veľmi pomáhajú huby. Jednoduché jedlo, povedzme, s gulášom brokolica a dusená hliva ochutená akýmkoľvek zdravým olejom bude obsahovať menej kalórií a značné množstvo bielkovín. A ak do takéhoto jedla pridáte vaječné bielka bez žĺtkov, môžete problém úplne vyriešiť – dostanete teplé jedlo obsahujúce minimum kalórií a maximum bielkovín. Takéto omelety Na rozdiel od obvyklej tradície je vhodné variť nie na raňajky, ale na večeru. Hlivu nie je potrebné opariť, proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút.

Hliva obsahuje trochu vlákniny. Tento komponent Zdravé stravovaniečasto podceňovaný, pričom práve jeho nedostatok spôsobuje záchvaty hladu, na ktoré sa ľudia s diétou sťažujú. Klasická strava je extrémne chudobná vláknina, a 1 porcia hlivy obsahuje tretinu dennej potreby chudnúceho človeka. Preto sú hubové jedlá sýte, aj keď huby nesmažíte na litri masla s kilogramom strúhanky.

Huby môžete použiť, ak sa snažíte zachovať zdravé veľkosti porcií, ale chcete znížiť kalórie. Chudnúcim ľuďom sa často odporúča uvariť si napríklad cestoviny a hnedá ryža konkrétne s hubami a paradajkami, a nie s klasickými mäsovými a syrovými omáčkami. V porovnaní s klasickými receptami tak ušetríte až 20 % kalórií.

Huby sú tiež užitočné pre cukrovka. Ich použitie vám umožňuje vyrovnať reakciu tela na jedlo. Huby majú nízky glykemický index a jedlá s nimi, napríklad nie s bielymi cestovinami a bielou ryžou, sú zdravšie.

Hliva ustricová je dobrým produktom pre každého, kto sa snaží znížiť hladinu cholesterolu v krvi a chce si udržať zdravé cievy. Hubové jedlá v týždennej strave môžu upraviť množstvo „zlého“ cholesterolu. Je to jednoduché – nahradíte nimi tučné bravčové a jahňacie mäso a Celkom„pevné“ živočíšne tuky v strave sú znížené. To môže tiež zlepšiť zdravie vášho srdca z dlhodobého hľadiska. Vysoký obsah draslíka v hubách im umožňuje priniesť ešte viac výhod pre ľudský kardiovaskulárny systém.

Hliva ustricová je bohatá na riboflavín, čo im umožňuje považovať ich za najužitočnejšie huby na udržanie zrakovej ostrosti. Obsahujú veľké množstvo železa, fosforu a zinku. Preto sa hliva ustricová nazýva nevyhnutnou súčasťou vegetariánske jedlo. Do istej miery dokážu nahradiť živočíšne zdroje fosforu, zinku a železa.

Prípravky na báze hlivy ustricovej sa používajú na liečbu a prevenciu nádorov. Vo všeobecnosti pravidelná konzumácia takýchto húb zlepšuje imunitu.

Hliva je navyše výbornou náhradou pri varení. drahšie a ťažko dostupné lesné huby.

Ako pestovať hlivu ustricovú doma

Existujú dva spôsoby, ako pestovať hlivu ustricovú doma. Prvým a najjednoduchším je, že si kúpite hotové nádoby s naklíčeným mycéliom. Potom už len stačí pripraviť priestor pre hlivu. Zvyčajne ide o pivnicu alebo stodolu, kde môžete ľahko udržiavať teplotu 10 až 12 stupňov a vysokú vlhkosť. V takejto miestnosti sa steny neustále striekajú vodou, aby sa voda vyparila do vzduchu, ale samotné huby sa nepolievajú. Nádoby sú zavesené na strope a čakajú, kým sa neobjavia proteínové telá húb. Úroda sa zbiera ostrým nožom, z jednej nádoby pripravenej v priemyselných podmienkach môžete nazbierať až 4 kg hlivy ustricovej.

Tento spôsob je však v niečom zložitejší – budete musieť hľadať dodávateľa a objednať dodávku, aby sa produkt nepokazil. Ľahšie to majú v tomto smere ľudia žijúci 2-3 hodiny od veľkých miest. A čo všetci ostatní? Existuje zložitejší a časovo náročnejší spôsob pestovania hlivy ustricovej. To je to, čo zvyčajne myslia, keď sa nám snažia predať rôzne „domáce podniky bez investícií“.

Predajcovia sú prefíkaní - budete musieť minúť asi 10 000 rubľov na usporiadanie suterénu alebo garáže pre hlivu a nákup mycélia. Mycélium sa nakupuje v takzvanej „hmotnosti“, teda v kilogramoch. Na vytvorenie jednej nádoby stačí 3-4 kg mycélia.

Hliva rastie v substráte tzv. Toto je analóg pôdy pre huby, na jeho výrobu budete potrebovať slamu, pohánkové šupky alebo šupky slnečnicové semienka. Na dezinfekciu sa tento produkt varí pol hodiny v čistej vode, ochladí sa a vloží do dvoch plastových vreciek s otvormi vyrezanými na bielkovinové telá. Pred začatím procedúry sa vrecká zvyčajne oparia vriacou vodou. Mycélium sa umiestni do tejto „nádoby“.

Huby „klíčia“ v špeciálne pripravenej miestnosti pri teplote 18 stupňov. Počas tejto doby môže substrát dosiahnuť veľmi vysoké teploty, čomu je potrebné zabrániť. Preto sú v miestnosti na chov hlivy ustricovej inštalované výkonné ventilátory, ktoré sú nasmerované na huby. Hneď ako sa objavia biele „vlákna“ mycélia, mali by ste vypnúť ventilátory a prejsť na druhý teplotné podmienky- znížte teplotu v miestnosti na 10-12 stupňov a začnite striekať vodu na steny.

Je to ľahké alebo ťažké? Na stránkach pre záhradkárov píšu, že postup je jednoduchý. Ale v mestskom byte je to potrebné Hlivu tak milujem, že toto všetko musím robiť.

Ako variť hlivu ustricovú

V bežnom nediétnom varení sa hliva vypráža najmä na oleji. Existuje názor, že keďže huby rastú „doma“ alebo „v skleníku“, nie je vôbec potrebné ich opariť, ako sa to robí u iných predstaviteľov tohto kráľovstva. Zvyčajne sa hliva ustricová jednoducho hodí na panvicu s maslom a cibuľou a asi po 20 minútach sa šťastne zje, ale ak držíte diétu, táto možnosť nie je vôbec vhodná. Dôvod je jednoduchý – huby sú bohaté na vlákninu a takmer okamžite absorbujú olej. Ak sa dôkladne zohrejú na panvici s olejom alebo tukom na varenie, zvýšia svoj obsah kalórií 10-krát. A samotné oleje zohriate na panvici zďaleka nie sú tým najzdravším zdrojom tukov.

Vo všeobecnosti je pre diétne potreby lepšie piecť hlivu. Aby sa huby nesfarbili do gumy, zvyčajne sa najskôr oparia. Vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom sa chytia štrbinovou lyžicou, a používa sa na prípravu rôznych jedál.

Recepty s hlivou ustricovou

Hubová rezancová polievka

400 g hlivy ustricovej, surovej, čerstvej, cibuľa, trochu koreň zeleru, sklenené rezance alebo shirataki, ak obmedzujete sacharidy, mrkva, miso korenie alebo miso polievkový koncentrát bez pridaných konzervantov, alebo len lyžica sójovej omáčky.

Huby nakrájame na prúžky, na panvicu nalejeme lyžicu omáčky a prúžky rýchlo podusíme do polovice varenia. Zvyšnú zeleninu nakrájajte podľa ľubovôle, koncentrát miso polievky rozrieďte vodou, aby ste získali liter vývaru. Zrieďte 3 litre vody, vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte za stáleho miešania 20-30 minút.

Papriky plnené hubami a cibuľou

2-3 biele sladké cibule, asi pol kilogramu hlivy ustricovej, 4 polievkové lyžice uvarenej hnedej ryže, 1 mrkva, korenie na plnenú papriku alebo rezne, 5-6 veľkých červených papriky, lyžicu kyslej smotany alebo nízkotučného jogurtu bez prísad, zväzok kôpru na omáčku, 1 liter zelerového bujónu alebo akejkoľvek inej zeleniny.

Huby, cibuľu, mrkvu pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte korenie. Ak chcete, môžete ho vyprážať, ale je lepšie ho umiestniť do polovice vývaru a dusiť 15 minút. Horúcu plnku zmiešame s ryžou, pridáme korenie a naplníme predtým ošúpané papriky. Papriku vložíme do silikónovej formy, pridáme zvyšok vývaru, prikryjeme alobalom, narežeme nožom, aby mohla uniknúť para. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Podávajte hotové papriky s omáčkou z jogurtu a byliniek, môžete do nej pridať trochu soli.

Zeleninový kastról

400 g hlivy ustricovej, každá po 200 g cuketa, paprika, paradajky, lyžica kyslej smotany alebo jogurtu, nízkotučný tvrdý syr na posypanie.

Šampiňóny uvaríme, zeleninu nakrájame, všetko dáme do koláča alebo zapekacej misy, pridáme jogurt alebo kyslú smotanu a trochu vody a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. Hotové jedlo môžeme na vrch posypať syrom.

Správne upravená hliva je pre zdravého človeka neškodná. Hoci sú huby pestované v umelých podmienkach a spravidla neobsahujú žiadne škodlivé látky, ktoré by bránili konzumácii produktu v surovom stave, predsa len je lepšie ich do šalátu nepridávať „tak, ako sú“. Je to všetko o chitíne, na ktorý sú huby bohaté. Je prakticky nestráviteľný a jeho zaradenie do stravy v surovej forme môže spôsobiť črevné ťažkosti. Niekedy sa to nazýva „otrava chitínom“, čo nie je úplne správne.

Klasická dietetika odporúča hlivu vylúčiť pri poruche tráviaceho traktu, ochorení pankreasu, obličiek, pečene alebo srdca. Je to spôsobené tým, že huby bohaté na vlákninu sú dosť ťažko stráviteľné a asimilované, a to nie je pre pacientov vždy prospešné. Ľudia so srdcovým ochorením majú najčastejšie zakázané jesť huby, pretože sa obávajú rizika nadúvania, ktoré môže mechanicky skomplikovať fungovanie orgánu.

Alergie na huby sa vyskytujú aj v prírode. Zvyčajne sa podobá obyčajnej jarnej sennej nádche v ťažkých formách sa vyskytuje s opuchom nosohltanu.

Vo všeobecnosti výhody hlivy ustricovitej do značnej miery závisia od spôsobu ich prípravy. Ak sú huby uvarené s veľkým množstvom soli, pridajte olej a ocot alebo vyprážané, treba s nimi zaobchádzať ako chutné občerstvenie, ktorého použitie by sa malo dávkovať, a nie ako zdravé jedlo.

Kalorický obsah hlivy ustricovej 43 kcal

Energetická hodnota hlivy ustricovej (pomer bielkovín, tukov a sacharidov):

Bielkoviny: 3,31 g (13 kcal)
Tuk: 0,41 g (4 kcal)
Sacharidy: 4,17 g (17 kcal)

Energetický pomer (BZHU): 3%/9%/39%

Vitamíny a minerály obsiahnuté v hlive ustricovej

Vitamíny:

cholín – 48,7 mg, PP – 4,956 mg, B9 – 27 mcg, B6 – 0,11 mg, B5 – 1,294 mg, B2 – 0,349 mg, B1 – 0,125 mg, A – 2 mcg, betakarotén – 0,029 mg

Minerály:

selén – 2,6 mcg, mangán – 0,113 mg, meď – 244 mg, zinok – 0,77 mg, železo – 1,33 mg, fosfor – 120 mg, draslík – 420 mg, sodík – 18 mg, horčík – 18 mg, vápnik – 3 mg.

Čítať o užitočná informácia o iných hubách:

Čiapky na šafranové mlieko
Porcini
Morské huby
muchovník
tinder
Čajová huba
Hľuzovka
Gruzd
Huba Reishi
Lišky
Shiitake

Video o výhodách hlivy ustricovej, ako ju pestovať doma

Špeciálne pre – fitness trénerku Elenu Selivanovu

Hliva ustricová sú veľké huby, ktoré rastú v celých skupinách najmä v lesoch mierneho podnebného pásma. Hlivu možno v dnešnej dobe bez problémov považovať za gurmánsky produkt, a už vôbec nie za diétny. Tieto huby chutia inak ako väčšina a trochu pripomínajú kuracie mäso. K tomu sa pridávajú neoceniteľné výhody pre ľudský organizmus. Ale najprv to.

Chemické zloženie hlivy ustricovej je dosť rôznorodé. 100 g výrobku obsahuje:

89 g vody;
3,3 g bielkovín;
0,4 g tuku;
3,8 g sacharidov;
2,3 g vlákniny (vláknina);
1,0 g popola;
29 mcg beta-karotén (vitamín A);
0,125 mg tiamínu (vitamín B1);
0,35 mg riboflavínu (vitamín B2);
4,96 mg niacínu (vitamíny B3 a PP);
1,29 mg kyseliny pantoténovej (vitamín B5);
38 mcg kyseliny listovej (vitamín B9);
0,7 mcg kalciferolu (vitamín D);
48,7 mg cholínu (vitamín B4);
420 mg draslíka;
3 mg vápnika;
18 mg horčíka;
18 mg sodíka;
120 mg fosforu;
1,33 mg železa;
113 mcg mangánu;
244 mcg medi;
2,6 mcg selénu;
0,77 mg zinku.

Výhody a škody

Od staroveku, konkrétne Japonci a Číňania, vedeli, aký prínos prinášajú hlivy ustricové pre ľudské telo, a ako viete, sú to múdri ľudia a len tak nič nehovoria. Pokiaľ ide o chemické zložky, ktoré sme trochu spomenuli vyššie, možno tieto huby priblížiť mäsovým a mliečnym výrobkom. Obsahujú množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a aminokyselín, vrátane tých vzácnych a esenciálnych.

Na rozdiel od iných húb je hliva iná zvýšený obsah polysacharidy a iné životne dôležité biologické prvky. Sú vynikajúcimi dodávateľmi vitamínov B, kyseliny askorbovej a nikotínovej, ako aj vitamínu E.

Odborníci nedávno objavili v hlive ustricovitej veľmi dôležitý, no vzácny vitamín D2. Navyše tieto huby obsahujú dostatočné množstvo antibiotika plurotínu, ktorý je silnou prevenciou proti nádorom.

Vďaka všetkému vyššie uvedenému má hliva veľmi priaznivý účinok na celé telo, a to:

pomáhajú normalizovať triglyceroly v krvi a tiež znižujú množstvo zlého cholesterolu;
je inhibovaný vývoj chorôb, ako je ateroskleróza;
ako prírodný sorbent odstraňujú z tela všetky škodlivé látky;
Hliva ustricová dokáže výrazne znížiť hladinu žiarenia v tele a pomáha chrániť pred ním;
tieto huby normalizujú krvný tlak, a tým znižujú riziko srdcových a cievnych ochorení;
uviesť črevá do normálneho pracovného stavu;
pozoruhodne regulovať metabolizmus uhľohydrátov a tiež normalizovať procesy obnovy tela;
podporuje lepšiu absorpciu vápnika;
má priaznivý vplyv na fungovanie centrál nervový systém.

Aj pravidelná konzumácia hlivy ustricovej sa bude rovnať imunomodulačnej terapii, ktorá znamená silnú prevenciu nezhubných aj malígnych nádorov. Tento účinok huby objavil už v roku 1997 japonský vedec. Na základe svojho výskumu dôrazne odporučil zaviesť hlivu ustricovú do jedálnička onkologických pacientov, ktorí podstupujú chemoterapiu. Okrem pozitívneho vplyvu na samotné zdravie (huby zabraňujú rastu a rozmnožovaniu rakovinových buniek) pomáhali odstraňovať účinky rádiového žiarenia.

Pomerne nedávno bola objavená ďalšia pozitívna vlastnosť húb. Pozoruhodné výsledky ukázali v boji proti škrkavkám. Je známe, že tieto látky spôsobujú telu značné škody. Ale liečivé prípravky na báze hlivy výrazne znižujú počet lariev.

Hliva ustricová poskytuje neoceniteľné výhody pre tých, ktorí schudnú. Nízky obsah kalórií v kombinácii s vysokou nutričnou hodnotou, čo ešte treba ku šťastiu.

Škodlivosť hlivy ustricovej a kontraindikácie

Potenciálnou škodou pri konzumácii húb je prítomnosť chitínu v hlive ustricovej. V tele je zle a ťažko stráviteľná. Tomu sa však dá ľahko vyhnúť. Pri varení stačí výrobok nadrobno nasekať a konzumovať až po spracovaní húb. Potom sa percento stráviteľnosti zvýši na 70%. Vo všeobecnosti sa odporúča hlivu uvariť alebo spracovať v dvojitom kotli, aj keď ju plánujete marinovať alebo konzervovať.

Je lepšie vyhnúť sa konzumácii húb pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pretože sú a priori považované za ťažké jedlo. To isté platí pre tých, ktorí majú ochorenie pankreasu, obličiek a pečene. Z rovnakého dôvodu je lepšie obmedziť konzumáciu húb u detí do 12 rokov.

Ak chcete z hlivy ustricovej získať len výhody, nepreháňajte to. Na prevenciu a udržanie telesného tónu stačí jesť huby párkrát týždenne.

Kalorický obsah hlivy ustricovej

Ďalšou výhodou hlivy ustricovej je jej nízky obsah kalórií. Na 100 g je len 33 kcal. A ak si myslíte, že tie, ktoré sú s ním pripravené, majú vysokú chuť, potom je to ideálny produkt pre diétnu výživu.

To však neznamená, že sa nimi môžete jednoducho prejedať. Nie tak. Huby sú pre naše telo veľmi ťažkou potravou. Aj v najlepšom prípade dosahuje stráviteľnosť 65-75%. Preto, ako odporúčajú lekári, by nemali byť zahrnuté do stravy viac ako 1-2 krát týždenne, čo pomôže vyhnúť sa tráviacim problémom.

Ako skladovať hlivu ustricovú

Huby sa vo všeobecnosti považujú za produkt podliehajúci skaze a hliva ustricová ešte viac. Hlavnou požiadavkou je vetranie. Nikdy neprerušujte kyslík uzavretím produktu do plastového vrecka. Hlivu ustricovitú skladujte v chladničke pri teplote -2°C. V tejto situácii si huby zachovajú svoju chuť a vzhľad týždeň. Ku koncu si všimnete stmavnutie, suché a drsné miesta na povrchu.

Ak vám týždeň nestačí, môžete si ho predĺžiť umiestnením húb do nádoby na potraviny a chladením. Potom ich môžete jesť až 14 dní.

Väčšina Najlepšia cesta uchovávajte výrobok vhodný na spotrebu - mraznička. Zároveň huby nestratia chuť. Zmrazovanie vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť na 4 mesiace a ak ich pred zmrazením nejaký čas varíte v slanej vode, skladovanie umožňuje až šesť mesiacov.

Hliva ustricová konzervovaná podľa všetkých pravidiel sa môže skladovať v chladnej miestnosti až rok.

Kvalitná hliva by mala mať rovný, hladký povrch a príjemnú vôňu. Ak sú v obchode pred vami pomliaždené huby, ktoré majú dokonca trochu hlienu, tmavé škvrny a tiež vyžarujú nepríjemný, podozrivý sladký a kyslý zápach - v záujme vlastného zdravia sa zdržte nákupu.

Huby na chudnutie

Huby majú veľa priaznivcov aj medzi chudnúcou polovicou populácie, no je možné ich bezpečne konzumovať, snažiac sa o krásna postava? Áno môžeš. Okrem chuti vyživíte telo užitočnými látkami. Ale aby všetko išlo pozitívnym smerom, musí byť produkt správne zvolený.

V modernom svete, najmä v megacities a Hlavné mestá, huby sa zvyčajne kupujú v supermarketoch. A to je ich veľká výhoda. Ide o skleníkových zástupcov, ktorí neobsahujú škodlivé látky, aké sa predávajú súkromne. Tí druhí zvyčajne zbierajú dary prírody v blízkosti ciest a diaľnic a huby, ktoré majú poréznu štruktúru, absorbujú všetko. Jedením ekologicky nečistého produktu zvyšujete riziko otravy. Minimálne dávku chemikálií budete dostávať pravidelne.

Veľmi vhodné pre: šampiňóny, hlivu a líšky. Tie prvé, žiaľ, majú po zmrazení tendenciu stratiť takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Preto ich pridaním do jedla ovplyvníte iba „arómu“ pokrmu, nie však jeho užitočnosť.

Je dôležité, aby sa na ich kultivácii nepodieľali rastové hormóny. Čisto teoreticky je to v Rusku prísne zakázané, takže šanca, že ich tam nájdete, nie je taká veľká.

Ako variť huby pri diéte

Jedným z hlavných problémov, ktorým ženy v domácnosti čelia, je nesprávne varenie. Mnohí sú zvyknutí jesť ich vyprážané alebo nakladané, čo v žiadnom prípade nie je diétna možnosť.

Potešíme vás jedným receptom, ktorý dokonale nahradí nakladané huby a chuť takýchto húb bude ťažké odlíšiť od „škodlivej“ verzie.

250 g podusených (alebo uvarených) húb ochutíme kolieskami cibule, lyžicou vínneho octu a lyžičkou olivového oleja. Dôkladne premiešame a platňu odložíme na noc do chladničky. Nasledujúce ráno dostanete veľmi chutné pikantné občerstvenie.

A to nie je všetko, je tu ešte jeden recept, ktorý je ideálny do fitness menu.

Čerstvé hlivy (možno nahradiť šampiňónmi) varte v dvojitom kotli na strednom výkone asi dvadsať minút. Vychladnuté šampiňóny zmiešame s cibuľou opečenou na olivovom oleji. Samostatne pripravte omáčku: kombinujte jogurt (nie viac ako 2% tuku) s kôprom. Huby zmiešame s omáčkou. Pokrm môžete len trochu osoliť a okoreniť.

Mimochodom, v kombinácii s komplexnými sacharidmi môžete výrazne znížiť chuť do jedla. Je to spôsobené vysokým obsahom zinku, ktorý normalizuje metabolizmus uhľohydrátov. Stačí nahradiť mäso hubami aspoň niekoľkokrát týždenne, čím výrazne ušetríte na kalóriách.

Pravidelná konzumácia húb vďaka rovnakému zinku pomáha znižovať chute na sladké, ktorými trpí väčšina žien.

Ako však bolo spomenuté vyššie, huby sú veľmi ťažké jedlo. A na diéte je spravidla strava dosť skromná. Aby vám po konzumácii húb nebolo ťažko, skúste ich nakrájať nie na veľké kúsky, ale na menšie. Až potom môžete začať s ich prípravou. Huby vždy tepelne upravujte, aj keď ich plánujete konzervovať.

Vo všeobecnosti, ak chcete v hubách čo najviac zachovať prospešné látky, potom dajte prednosť duseniu. Áno, mnohí majú radi vyprážanú hlivu, ale práve vtedy produkt opúšťa väčšina stopových prvkov a vitamínov a zostáva len ilúzia užitočnosti. Dokonca ani varenie nie je také výhodné ako para.

Dnes už nikoho neprekvapia jedlá z čerstvých húb na stole, bez ohľadu na ročné obdobie. Všetko to začalo šampiňónmi - jedinými, ktoré sa pestovali v priemyselnom meradle. Teraz sa však v našich kuchyniach pevne usadili ďalší predstavitelia tohto kráľovstva - hliva ustricová. Ako sa ukázalo, ich pestovanie je oveľa jednoduchšie a vo výživovej hodnote a výhodách prevyšujú nielen mnohé huby, ale aj mäsové výrobky. Okrem toho možno hlivu bez ujmy na zdraví použiť aj ako liek na rôzne choroby.

Medzi prospešné vlastnosti hlivy ustricovej patria:

Huby neobsahujú prakticky žiadny tuk: nutričná hodnota sa dosahuje prostredníctvom sacharidov a bielkovín. Navyše, tieto nie sú v žiadnom prípade horšie ako dobré hovädzie mäso. Časť hlivy, ak úplne nenahrádza mäso, je celkom schopná kompenzovať väčšinu živín.
Produkt je užitočný pri srdcových patológiách. Draslík, ktorý je obsiahnutý v 100 g hlivy ustricovej, pokrýva dennú potrebu človeka.
Lovastatín sa dobre vyrovnáva so „zlým“ cholesterolom, takže jedlá z týchto húb sú účinným prostriedkom na prevenciu a boj proti ateroskleróze. Okrem toho kyselina nikotínová, tiež obsiahnutá v hlive ustricovej, priaznivo pôsobí na steny ciev, spevňuje ich a znižuje priepustnosť.
Rovnaká kyselina nikotínová zlepšuje laktáciu rozšírením kanálikov mliečnych žliaz. Pravidelná konzumácia húb dojčiacimi matkami teda pomôže zbaviť sa nepohodlia bolestivého toku mlieka.
Kyselina pantoténová, ktorá je v hlive tiež bohatá, pomôže vyrovnať sa s rôznymi kožnými ochoreniami, zlepší aj činnosť pečene a obličiek.
Odvary, extrakty a tinktúry založené na týchto hubách sú uznávané ľudovou aj oficiálnou medicínou. Obsahujú veľmi vysokú koncentráciu beta-glukánu, ktorý telo využíva ako prostriedok v boji proti rakovinovým bunkám. Obsahujú tiež látky s baktericídnymi a protizápalovými vlastnosťami.
Chitín a manila (nerozpustné zložky hubového telesného vlákna) dokonale zbierajú toxíny a odstraňujú ich z tela. Preto orientálna medicína využíva výťažky pripravené z hlivy nielen na liečbu onkologických pacientov, ale aj v období rekonvalescencie po chemoterapii. Dôležité je aj to, aby sa pri tepelnom spracovaní zachovala látka, ktorá má protinádorové vlastnosti.
Bola odhalená aj schopnosť hlivy ustricovej vyrovnať sa s škrkavkami: konzumácia húb výrazne znižuje počet lariev tohto helminta v tele.
Málokto vie, že z hlivy ustricovej sa dokonca dajú vyrobiť aj pleťové masky. Dokonale vyživujú, zmierňujú podráždenie a osviežujú unavenú pokožku.

Žiaľ, pri tepelnej úprave, ktorá je pre tieto huby povinná, sa časť vitamínov a živín stráca, no tie zvyšné dokážu telu dodať takmer všetko potrebné. Ak chcete získať maximálny úžitok, riešením môže byť sušená hliva ustricová. Ak sú správne spracované, úplne si zachovajú vlastnosti čerstvých a prášok z nich možno bezpečne použiť na udržanie imunity a prevenciu chorôb.

Porovnávacia tabuľka: Chemické zloženie hlivy ustricovej a šampiňónov

Hliva rastie na kmeňoch stromov v celých strapcoch

Normy pre dospelých

Ak chcete mať z produktu úžitok, nemusíte ho nadmerne používať. Najlepšie je zahrnúť hubové jedlá do jedálnička nie viac ako 2-krát týždenne a porcie môžu byť 150–200 g varených alebo vyprážaných húb. Bez poškodenia zdravia by sa nakladané potraviny mali konzumovať menej - 100 g denne bude stačiť.

Ak máte v období remisie zápal žalúdka, môžete si dopriať jedlá z dusených alebo varených húb. Okrem toho nie je zakázané používať ich ako základ pre vývar, na ktorom sa bude variť polievka alebo pečienka. Je pravda, že samotné hlivy sú vylúčené zo zloženia misky (inak bude zaťaženie žalúdka príliš veľké).

Pri gastritíde sa hubová šťava môže použiť aj ako liek, má antibakteriálne a liečivé vlastnosti.

Hliva ustricová sa môže a mala by sa jesť, ak máte cukrovku. Obsahujú veľmi málo sacharidov, takže sa nemusíte báť, že by ste prešli cez chlebové jednotky. Ale keďže tieto huby sú stále ťažké jedlo a choroba je často sprevádzaná poškodením pečene, je lepšie obmedziť porcie na 50–100 g. Je lepšie, ak sú jedlá varené alebo pečené, odporúča sa vyhnúť sa soleniu a nakladaniu hliva ustricová.

Vedci dokázali, že látky obsiahnuté v hlive môžu znížiť hladinu cukru pri cukrovke 2. typu.

Užívanie počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva a dojčenia sa neodporúča jesť nakladanú hlivu ustricovú.

Väčšina lekárov sa domnieva, že počas tehotenstva je lepšie vyhnúť sa konzumácii húb, ale ak to žena nedokáže, môže sa obmedziť na konzumáciu hlivy ustricovej. Huby je lepšie variť alebo piecť a porcie by nemali presiahnuť množstvo odporúčané pre dospelého. Vyprážané jedlo sa nepovažuje za veľmi zdravé, najmä v tehotenstve je tiež lepšie vyhnúť sa nakladanej alebo konzervovanej hlive - predovšetkým kvôli riziku nákazy botulizmom. Druhým dôvodom je vysoký obsah soli a octu v takýchto výrobkoch, ktoré vyvolávajú zadržiavanie vody v tele, a tým aj opuchy. Huby je potrebné úplne vylúčiť zo stravy, ak má budúca mamička črevné problémy.

Hlivu je možné variť iba vtedy, ak sú zakúpené v obchode, a nie od neznámej babičky na trhu, pretože huba absorbuje z životné prostredie a hromadí toxíny a škodlivé látky. Hlivy pestované v továrňach však neobsahujú takéto nečistoty, pretože technológia ich pestovania neumožňuje kontakt s vonkajším svetom.

Hlivu môžete jesť aj počas dojčenia bábätka. Pre ženu je však stále lepšie nezaraďovať huby do jedálnička prvé 2–3 mesiace po narodení bábätka. Napriek tomu, že spravidla nespôsobujú alergie, musia sa podávať opatrne, počnúc malými (od 50 g) porciami. V tomto prípade by ste mali starostlivo sledovať pohodu dieťaťa. Ak sa mu zmení stolica, objaví sa plynatosť alebo vyrážka, treba hlivu ešte na niekoľko týždňov vylúčiť a potom skúsiť pokus zopakovať. Môžete jesť varené alebo vyprážané huby, ale ich množstvo by nemalo presiahnuť 200 g. Počas dojčenia nemôžete jesť solené alebo nakladané hlivy.

Huby v detskej strave

Polievka so šampiňónmi a hlivou je vhodným jedlom pre detskú výživu

Hliva patrí medzi potraviny, ktoré možno podávať deťom po dovŕšení jeden a pol roka. To sa opäť týka tých húb, ktoré sa pestujú v špeciálnych výrobných zariadeniach. Nemali by ste ich dávať čistej forme, ale je povolené zahrnúť výrobok do zeleninových jedál alebo polievok.

Deti do 12 rokov majú povolené konzumovať akýkoľvek druh húb v obmedzenom množstve (v malých porciách).

Výhody pre chudnutie

Hliva ustricová je neoceniteľným pomocníkom pre tých, ktorí chcú schudnúť, keďže ide o nízkokalorický produkt. Napríklad 100 g kuracieho mäsa obsahuje 165 kcal a rovnaká porcia hlivy len 33. Ďalšou výhodou sú bielkoviny, samozrejme, v menšom množstve ako mäso, ale obsahovo takmer rovnako kvalitné ako ony. Tento produkt navyše dokonale zasýti – aj malá porcia vám umožní dlho nepociťovať hlad.

Huby nielen znižujú chuť do jedla, ale tiež znižujú chuť na sladké.

Pri použití na chudnutie by sa hliva mala variť alebo piecť. Vyprážané jedlo sa už nedá nazvať diétnym. Ďalšou nuansou jedenia týchto húb je, že sa nehodia so surovou zeleninou. Ak ich skombinujete, existuje vysoká pravdepodobnosť nadúvania.

Video: Solyanka a kotlety s hlivou ustricovou

Recepty na lieky s hubami

Univerzálny hubový prášok

Ako už bolo spomenuté, hliva môže, ak nie liečiť, tak zlepšiť stav mnohých chorôb. Dokonca aj jedna dávka 1 polievková lyžica. l. Hubový prášok na mesiac normalizuje hladinu cholesterolu a slúži ako dobrá prevencia chorôb súvisiacich s onkológiou.

Pripraviť si ho doma je celkom jednoduché. Huby sa triedia, utierajú vlhkou handričkou (neodporúča sa ich umývať pred sušením) a stonky sú oddelené od klobúkov. Tieto časti vysušte oddelene. Čiapky sú umiestnené v jednej vrstve na listoch alebo navlečené na kovovom drôte (namiesto toho môžete použiť špajle, ktoré sú nakrájané na niekoľko kusov, aby sa proces urýchlil). Nohy sú rozdrvené na krúžky.

Rúra sa vyhreje na 40° a tam sa uložia plechy s hubami. Potom, čo ich necháte trochu vyschnúť, zvýšte teplotu na 60° a sušte 7–12 hodín. Počas tejto doby sa suroviny niekoľkokrát vyberú z rúry a nechajú sa vyvetrať. Celý proces môže trvať niekoľko dní.

Správne uvarená hliva sa trochu prehne, s trochou námahy zlomí a má vôňu čerstvých húb. Na výrobu prášku použite mažiar alebo mlynček na kávu. Čím menšia je veľkosť častíc, tým rýchlejšie a ľahšie sa absorbuje. Výrobok skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Môže byť použitý nielen na liečebné, ale aj na preventívne účely. Za týmto účelom pridajte 1 lyžičku. v hotových jedlách 3x denne. Okrem toho prášok poslúži ako výborný aromatický doplnok k prvým chodom alebo výborný základ omáčky.

Hubový prášok možno použiť ako korenie aj na liečebné účely.

Šťava na gastritídu

Príznakov gastritídy sa môžete zbaviť, ak budete piť 1 polievkovú lyžičku každý deň počas 2 týždňov pred jedlom. l. vytlačená šťava z hlivy ustricovej.

Tinktúra na mastopatiu

600 g hlivy ustricovej;
1 liter vodky.

Huby sú jemne nakrájané, vložené do nádoby z tmavého skla a naplnené vodkou. Na 10 dní dajte všetko na tmavé miesto a bez filtrovania užívajte 1 polievkovú lyžicu raz denne. l. pred jedlom. Keď tekutina vytečie, nalejte zvyšnú hlivu 300 ml vodky, znova nechajte 10 dní a pokračujte v liečbe.

Pri prvom náznaku nádchy a bolesti hrdla možno tento liek vkvapnúť aj do nosa.

Liek na neurózu a srdcové choroby

3 polievkové lyžice. l. nasekané hlivy ustricové;
0,5 l Cahors.

Huby sa nalejú vínom a dajú sa na týždeň do chladničky. Potom sa tinktúra filtruje a konzumuje na srdcové choroby pred jedlom, 1 polievková lyžica. l. trikrát za deň.

Na zvládnutie nervových porúch 2 polievkové lyžice. l. tinktúry sa pijú pred večerou alebo pred spaním. Liečba môže pokračovať od 2 týždňov do mesiaca.

Na základe Cahors sa pripravuje hubová tinktúra pre srdce a nervový systém

Elixír na vysoký krvný tlak

¼ šálky nasekanej hlivy;
1 pohár vodky.

Huby sa nalejú vodkou a denne sa pretrepávajú a nechajú sa 2 týždne v tmavej miestnosti. Hotová tinktúra sa filtruje a užíva sa 14 dní 2 krát denne. Na tento účel 1 lyžička. zriedený v pohári studenej vody.

Pasta na aterosklerózu a tromboflebitídu

Dobrou prevenciou aterosklerózy a tromboflebitídy je pasta z hlivy ustricovej. Na jeho prípravu sa huby oparia vriacou vodou a pomelú na mlynčeku na mäso. Na zníženie hladiny cholesterolu stačí jesť polievkovú lyžicu tejto hmoty 2-krát denne počas 2 týždňov. Priebeh takejto liečby sa môže opakovať každé 2-3 mesiace.

Kompresia na hojenie rán

½ šálky nakrájanej hlivy;
1 pohár vodky.

Nakrájané huby sa nalejú vodkou a každý deň sa pretrepávajú a infúzia na tmavom mieste po dobu 2 týždňov. Hotová infúzia sa prefiltruje. V nej je navlhčená sterilná obrúska a fixovaná obväzom a umiestnená na boľavé miesto na pol hodiny.

Hliva ustricová v domácej kozmetike

Ak sa huby musia pri varení variť, potom na kozmetické procedúry je povolené používať čerstvé hlivy.

Výživná maska

4 stredne veľké hlivy;
1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
1 lyžička. zelený čaj.

Huby sú nakrájané veľmi jemne a zmiešané s kyslou smotanou a zeleným čajom. Maska sa aplikuje na predtým vyčistenú pokožku a nechá sa 25 minút. Odstráňte ho vatovým tampónom namočeným v zelenom čaji a po 5 minútach umyte studenou vodou.

Vyživujúci účinok bude mať pleťová maska z hlivy ustricovej s prídavkom zeleného čaju.

Hydratačný

2 polievkové lyžice. l. jemne nasekané hlivy;
2 lyžičky. strúhaná uhorka;
1 lyžička. olivový olej.

Všetky zložky sa zmiešajú a aplikujú na pokožku po dobu 15 minút. Masku odstráňte vatovým tampónom namočeným v petržlenovom odvare alebo teplej vode. Na konci procedúry si umyte tvár neperlivou minerálnou vodou.

Na vrásky

2 polievkové lyžice. l. nasekané hlivy ustricové;
1 polievková lyžica. l. mrkvová šťava;
2 polievkové lyžice. l. strúhaný tvaroh.

Zmiešajte huby s tvarohom a mrkvovou šťavou a naneste na tvár po dobu 15 minút. Po uplynutí času by sa mali zvyšky masky odstrániť obrúskom a pokožka by sa mala umyť najskôr teplou a potom studenou vodou.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Huby sa považujú za dosť ťažké jedlo, takže by nemali byť zahrnuté do stravy ľudí trpiacich črevnými ochoreniami, patológiami pečene počas obdobia exacerbácie (vrátane cholecystitídy, ako aj hepatitídy akejkoľvek etiológie), ako aj akútnych foriem gastritídy, pankreatitída (dráždia pankreasovú žľazu a vyvolávajú nové záchvaty).

Keďže hliva ustricová obsahuje nerozpustný chitín, jej koncentráciu je potrebné pred použitím znížiť varením, pečením alebo smažením húb pri vysokých teplotách.

Pravidelným zaraďovaním hlivy ustricovej do jedálnička sa nemusíte obávať zvýšenia hladiny cholesterolu či cukru v krvi. Okrem toho sa zvyšuje šanca vyhnúť sa rozvoju rakoviny a iných ochorení. Súhlaste, ak je huba ošípaná považovaná za kráľa húb, potom je hliva ustricová celkom hodná titulu kráľovnej.

Hliva ustricová sú vzácnymi hosťami na našom stole, no márne. Huby sú známe už od staroveku v Číne a Japonsku, kde boli uctievané ako zdravé a chutné jedlo.

Obsahujú veľa liečivých a živín potrebných pre ľudské zdravie.

Okrem toho sa huby ľahko pestujú doma a slúžia ako prísada na prípravu liečivých prípravkov.

Stručný opis

Huby patria do čeľade Pleurotaceae.

Vyvíjajú sa na odumretých rastlinných úlomkoch drevitého pôvodu.

Celulóza je nevyhnutná pre ich rast a výživu, preto sa usadzujú na spadnutých stromoch či starých pňoch vedľa medonosných húb.

Prirodzene sa vyskytujú v celej Európe v miernom podnebí, v lesoch a poľnohospodárskych oblastiach.

Rastú v zhlukoch, niekoľko v jednej „zásuvke“. Na pohľad sú nenápadné a zvyčajne si ich nikto nevšimne a pomýli si ich s nejedlou hubou.

Hliva ustricová má falošného brata, ktorý má toxické vlastnosti a je zdraviu nebezpečný.

Jedovatá hliva ustricová sa vyznačuje hustejším kožovitým klobúkom, ale je vzácna, takže sa netreba báť.

Chemické zloženie

Zloženie húb je najbližšie k mäsu a mäsovým a mliečnym výrobkom.

vlastnosti chmeľových šištičiekČo viete o vlastnostiach chmeľových šištičiek? Prečítajte si tento užitočný článok o prípadoch, v ktorých pomáhajú ženám.

Na tejto stránke sú napísané liečivé vlastnosti odvaru z bobkového listu.

Vo veľkom množstve sa našli polysacharidy a minerály (fosfor, meď, železo, vápnik, kobalt, selén a iné).

Huby sú zdrojom vitamínov B a E, ako aj mimoriadne vzácneho vitamínu D2, ktorý slúži ako prírodné antibiotikum a antioxidant, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a zápalových procesov.

Užitočné vlastnosti

Hliva ustricová je veľmi chutná a výživná. Nutričná hodnota húb je 40 kcal, surové a 70 kcal, dusené - na 100 g produktu.

Dokonale uspokojujú hlad a majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí užitočný produkt pri diétach na chudnutie.

V ľudovom liečiteľstve sa používajú tieto liečivé vlastnosti:

normalizovať krvný tlak a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení;
odstrániť odpad a toxíny z tela, mať čistiaci účinok;
neutralizovať účinky žiarenia, odstrániť ťažké kovy;
rozpustiť cholesterol a vyčistiť krvné cievy, čím sa zníži riziko trombózy a mŕtvice;
zabrániť rozvoju aterosklerózy;
normalizovať metabolické procesy;
posilniť nervový systém;
zvýšiť schopnosť tela absorbovať vápnik;
priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev, zlepšuje priechod a trávenie potravy, znižuje pravdepodobnosť vzniku vredov a gastritídy;
boj proti rakovine prevencia bunkovej mutácie a rozvoj malígnych nádorov;
obsahuje prírodný antialergén lovastatín, pomáha bojovať proti alergickým reakciám organizmu;
zlepšiť videnie (obsahuje riboflavín).

Jedinečnosť húb je spojená predovšetkým so schopnosťou bojovať proti rakovine.

Táto vlastnosť bola oficiálne preukázaná japonskými lekármi v roku 1997.

Okrem toho sa zistilo, že huby majú priaznivý vplyv na organizmus pri ožiarení a chorobe z ožiarenia.

Dnes sú produkty a lieky na báze hlivy ustricovej oficiálne zaradené do zoznamu odporúčaných prípravkov na tieto ochorenia.

Viete, ako využiť ľubovník pri varení? Recepty tradičná medicína uverejnené v užitočnom článku.

O prospešné vlastnosti Tu sú napísané zimné rastliny.

Na stránke: prečítajte si o liečivé vlastnosti rakytník rešetliakový.

Kontraindikácie a poškodenie

Hlavným problémom húb je vysoký obsah chitínu, ktorý sa zle vstrebáva a trávi.

Na tento účel sa spracovávajú pri vysokej teplote (varené, dusené, vyprážané). To pomáha zvýšiť stráviteľnosť o 60-70%.

Ďalší problém súvisí s nebezpečenstvom konzumácie pokazených húb, ktoré slúžia ako zdroj jedu.

Jesť huby je zakázané deti do 12 rokov a tehotné ženy.

Na čo si dať pozor

Pred použitím musíte poznať špecifiká používania hlivy ustricovej.

Najprv sa huby triedia a kontrolujú na prítomnosť cudzích telies a škvŕn.
Ich farba by mala byť jednotná, modrastá alebo sivá, bez ostrých prechodov do iných odtieňov.
Mala by mať tiež rovnakú konzistenciu, bez podozrivých mäkkých alebo tvrdých oblastí, ktoré sa líšia od hlavnej časti huby.
Pred tepelným spracovaním sa huby musia umyť a nakrájať na malé kúsky.
Neodporúča sa variť celú hubu.
Huby pri vyprážaní alebo pečení samy uvoľňujú vlhkosť, takže ich nie je potrebné najskôr variť.
Do panvice stačí pridať rastlinný olej v pomere 100 g oleja na 500 g húb.
Smažte huby, kým sa kvapalina v panvici úplne neodparí.
Trvanie procesu je najmenej 30 minút.
Neodporúča sa koreniny alebo horúce koreniny, ktoré prerušia príjemnú vôňu húb.
V tomto prípade budú stačiť zelené.
Neodporúča sa kombinovať huby s morskými plodmi a rybami.

Recepty tradičnej medicíny

Tradičná medicína už dlho používa hlivu ustricovú ako základ na prípravu liečivých prostriedkov na liečbu chorôb.
Pozrime sa na základné recepty:

Pre hypertenziu.
Na prípravu vezmite 4-5 stredne veľkých húb a nalejte 1 pohár alkoholu alebo vodky.
Lúhujte na tmavom mieste 2 týždne, občas pretrepte.

Potom sa tinktúra prefiltruje cez gázu a niekoľkokrát sa prenesie. Užívajte 2-krát denne 1 lyžičku pred jedlom po dobu 2 mesiacov.
Potom si urobia prestávku na 6 mesiacov a opakujú kurz znova.

Na aterosklerózu.
Na varenie vyberte mladé, silné huby, ktoré sa umyjú, potom sa olúpajú z vonkajšieho obalu a varia sa 1 minútu vo vriacej vode.

Potom sa miesia do hladka a konzumujú sa pol čajovej lyžičky dvakrát denne pred jedlom.
Kurz trvá 1 mesiac. Môžete to zopakovať po šiestich mesiacoch.

Na hnisavé rany.
Na prípravu budete potrebovať 300 g nasekaných húb a fľašu vodky.
Zložky sa umiestnia do nádoby a tesne sa uzavrú.

Lúhujte 10 dní v tmavej chladnej miestnosti, občas pretrepte.
Potom prefiltrujte cez gázu a zrieďte prevarenou vodou 1:1.

Prípravok sa používa na umývanie hnisavých rán alebo popálenín (čo liečiť doma je napísané na tejto stránke).
Tinktúra má antiseptický a čistiaci účinok.

Pre imunitu.
Pripravte hubový prášok.

Za týmto účelom sa huby zabalia do handry a rozomelú a výsledná dužina sa potom rozotrie na plech na pečenie v tenkej vrstve - jeden alebo dva centimetre.

Plech na pečenie sa vloží do rúry na 10 hodín pri teplote 40-60°C.

Pravidelne sa huby vyberú a niekoľko minút vetrajú a potom sa vrátia do rúry.

Pokračujte v tom až do úplného vysušenia.
Hmotnosť a objem sa znížia na 10-15% originálu.

Správne uvarené huby by sa mali lámať, ale nie rozpadávať.
Farba zostáva svetlá a vôňa je príjemná, ako čerstvé huby.

Hliva ustricová sa melie v mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Vezmite polovicu čajovej lyžičky trikrát denne pred jedlom. Postup sa vykonáva počas 2 týždňov.

Nabudúce si to môžete zopakovať o šesť mesiacov.
Prípravok dodáva telu užitočné látky, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a posilňuje imunitný systém.

Ako správne variť jedlá

Vyprážaná hliva so zemiakmi.

0,5 kg húb,
zemiaky 1 kg,
cibuľa (pór - výhody a škody) 1 kus,
soľ a korenie podľa chuti.

Hlivu ustricovú najskôr opražíme, pretože sa varí dlhšie ako zemiaky. Najprv sú nakrájané na malé kúsky.

Smažte s otvoreným vekom, aby sa odparila tekutina obsiahnutá v hubách.

Po 15-20 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky.

Varte do zlatista. Soľ, korenie a bylinky sa pridávajú podľa potreby.

Chutné a zdravé jedlo, ktoré zaženie hlad a je nízkokalorické. Diétny výrobok.

Polievka z hlivy ustricovej.
Na prípravu budete potrebovať:

1 kg húb,
1 koreň chrenu (užitočné vlastnosti),
2 mrkvy (tu sú napísané výhody surovej mrkvy),
150 g múky,
2 vajcia,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
polovica nakladanej uhorky.

Najprv umyte huby a oddeľte klobúky od stoniek.

Teraz nakrájajte mrkvu a chren a spolu s hubami ich vložte do panvice s vodou.

Priveďte do varu a varte jednu hodinu s otvoreným vekom.
Kým sa polievka varí, pripravte cesto:

zmiešame múku a vajcia,
pridajte soľ podľa chuti.

Cesto by malo odpočívať 15 minút, potom ho rozvaľkajte a nechajte ďalších 15 minút.

Potom jemne nakrájajte, aby ste vytvorili rezance. Zároveň na panvici orestujeme zeleninu (mrkvu, cibuľu a uhorky).

V tomto čase by už mali byť huby, chren a mrkva uvarené. Pridajte k nim vyprážanú zeleninu a zemiaky.

Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom vypnite oheň a nechajte polievku variť ďalších 5-10 minút. Podľa chuti sa pridávajú bylinky a koreniny (semená feniklu - prospešné vlastnosti a kontraindikácie). Polievka je hotová.

Hliva ustricová sú zdravé a výživné huby. Ak chcete, môžete si ich vypestovať sami, ak máte vlastný dom a chatu, alebo si ich nazbierať v lese, kde je veľa húb.

Z nich sa pripravujú liečivé lektvary a konzumujú sa ako samostatné jedlo.

Je dôležité, aby ste ich nepoužívali, pretože všetky huby slúžia ako ťažké jedlo a sú ťažko stráviteľné. Ak ich používate často a vo veľkom množstve, môžete poškodiť trávenie.

Pozrite si video o výhodách a škodách hlivy ustricovej.

Chemické zloženie a nutričná hodnota hlivy ustricovej

Nutričné hodnoty 100g:

Obsah kalórií: 43 kcal
Bielkoviny: 3,31 g
Tuk: 0,41 g
Sacharidy: 4,17 g

Zobraziť celý zoznam »

Vláknina: 2,3 g
Popol: 1,01 g
Voda: 88,8 g
Mono- a disacharidy: 1,11 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,02 g

Vitamíny:

Beta-karotén: 0,029 mg
Vitamín A (VE): 2 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,125 mg
Vitamín B2 (riboflavín): 0,349 mg
Vitamín B3 (pantoténový): 1 294 mg
Vitamín B6 (pyridoxín): 0,11 mg
Vitamín B9 (folát): 27 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 4,956 mg
Cholín: 48,7 mg

Makronutrienty:

Vápnik: 3 mg
Horčík: 18 mg
Sodík: 18 mg
Draslík: 420 mg
Fosfor: 120 mg

Mikroelementy:

Železo: 1,33 mg
Zinok: 0,77 mg
Meď: 244 mcg
Mangán: 0,113 mg
Selén: 2,6 mcg

Zloženie hlivy ustricovej je svojim spôsobom jedinečné – tieto huby obsahujú veľké množstvo nenasýtených tukov a sacharidov, ako aj vitamínov a minerálov. V predmetnom produkte nájdete vitamín B aj vitamín C, no najprekvapujúcejšie je, že obsahuje vitamín PP, hoci v hubách sa táto látka vyskytuje len zriedka.

Lekári tvrdia, že všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v hlive sú potrebné pre normálne fungovanie orgánov a systémov.

A s takým bohatým chemickým zložením má hliva nízky obsah kalórií - iba 43 kcal na 100 g produktu. Je však potrebné zvážiť, že tento ukazovateľ sa vzťahuje iba na surové hlivy, takže pri výpočte dennej dávky kalórií zohľadnite spôsob prípravy príslušného produktu. Napríklad, ak sa hliva ustricová jednoducho vypráža v oleji, jej obsah kalórií sa zvýši na 73 kcal na 100 g produktu a ak je tiež naplnená vajcom - na 82 kcal.

Výhody hlivy ustricovej

Podľa vedeckých výskumov obsahuje predmetný produkt veľa železa - to pomôže vyrovnať sa s anémiou z nedostatku železa a ideálna kombinácia vitamínu D a E má priaznivý vplyv na rast a vývoj kostného tkaniva a pomáha pri liečba rachitídy.

Predmetný produkt je veľmi dôležitý aj pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov svojej hmotnosti - hliva obsahuje sacharidy a tuky, ale je rýchlo rozpustná a neškodí postave.

Škodlivosť hlivy ustricovej

Hlivu ustricovú by nemali konzumovať deti do 5 rokov – napriek absolútnej bezpečnosti budú tieto huby príliš ťažkým produktom pre malý žalúdok;
stojí za to obmedziť používanie príslušného produktu na ľudí v starobe a starobe - spravidla už majú problémy s fungovaním tráviaceho systému a nie je potrebné ich zhoršovať;
Tí, ktorí majú diagnostikované ochorenia obličiek a močových ciest a majú predispozíciu k periférnemu edému, sa budú musieť vzdať aj nakladanej a solenej hlivy;
vyprážaná hliva je veľmi ťažký produkt, takže musíte výrazne obmedziť jej spotrebu pre tých, ktorí majú v anamnéze patológie pankreasu a žlčníka.

Ako si správne vybrať a skladovať hlivu ustricovú

Obchody predávajú hlivu ustricovú vo veľkých aj miniatúrnych veľkostiach a niekedy spotrebiteľ nerozumie rozdielu medzi nimi. Tu je to, čo odborníci odporúčajú:

dávajte pozor na farbu hlivy ustricovej - mala by byť šedá a jednotná;
V žiadnom prípade nekupujte príslušný výrobok, ktorý je žltý a má prasknutý uzáver;
huby by sa nemali rozpadať v rukách, v skutočnosti majú elastickú štruktúru;
Otočte huby - rez by mal byť hladký a biely.

Hlivu je celkom možné zmraziť - stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou, vysušiť a vložiť do mrazničky. V tejto forme sa huby môžu skladovať rok.

Hliva ustricová je bežná huba, ktorú možno nazvať bezpečnou pre ľudí. Ale len v tom prípade. Ak sa pestuje v špeciálnych podmienkach a nie v lese na strome.

Čierne a biele hľuzovky

Hľuzovka je huba rodu vačkovec, rád...

Druhy jedlé huby: mená, fotografie a popisy

Najlepší čas na huby je jeseň. Ale existuje...

Recepty na prípravu jedál z repy a ich fotografie

Väčšina receptov na repu bola...

Recepty na paštrnák

Recepty na paštrnák sú málo známe a málokedy...

"Berry-zelenina" v záhrade

Bobule v záhrade v našom strednom pásme...

Percento škrobu vo výrobkoch

Škrob (polysacharid) je pre človeka nevyhnutný...

Správna výživa pri zápche: čo môžete a nemôžete jesť

Tak ako pri iných ochoreniach tráviaceho traktu, hlavným...

Recepty na varenie stopkového zeleru: fotografie a pokyny

Recepty s stopkovým zelerom v poslednom...

Najlepšie druhy ustríc

Morské plody, ako sú ustrice, sú pevne…

Význam mäsa vo výžive človeka

Mäso sa nachádza vo výžive človeka už od pradávna...

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Hliva ustricová v voľne žijúcich živočíchov obyčajne rastú na stromoch, klobúčik takejto huby je jednostranný alebo zaoblený, platničky sa spúšťajú až k stonke, akoby k nej prirástli. Odlíšiť hlivu ustricovú od nejedlé huby Nie je to ťažké - má čiapku, ktorá je na dotyk úplne kožovitá. Veľmi obľúbené sú aj čerstvé hlivy ustricové, sú veľmi výživné, zdravé a nenáročné na prípravu. Vegetariáni ich uprednostňujú ako dobrú náhradu mäsa, pretože chemické zloženie majú bližšie k diétnemu mäsu.

Obdobie dozrievania pripadá na september až október, keďže v skleníkových podmienkach dozrievajú hlivy ustricové po celý rok, čo je bezpochyby silným argumentom pre ich pestovanie a získavanie z neho značného zisku.

Kalorický obsah čerstvej hlivy ustricovej

Kalorický obsah čerstvej hlivy je 38 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti čerstvej hlivy ustricovej

Hliva ustricová obsahuje všetky látky potrebné pre ľudský organizmus: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne soli. Má nízky obsah kalórií, ale aj v malom množstve dokáže zahnať hlad (kalorizátor). Pokiaľ ide o obsah bielkovín a aminokyselín, táto huba je blízka zeleninovým plodinám a prevyšuje ich v množstve tukov a uhľohydrátov.

Z hľadiska zloženia vitamínov sú hlivy podobné mäsu - dužina týchto húb obsahuje vitamíny, ako aj a. Z hľadiska obsahu je hliva ustricová považovaná za najcennejšiu hubu. Navyše, keď sa tieto huby zjedia, telo dostane enzýmy, ktoré podporujú štiepenie tukov a glykogénu. 7-8% dužiny hlivy ustricovitej tvoria minerálne látky vrátane tých, ktoré sú pre človeka potrebné atď. Predpokladá sa, že v dôsledku jedenia hlivy ustricovej klesá hladina cholesterolu v krvi a šťava z tejto huby potláča vývoj E. coli.

Škody a kontraindikácie čerstvej hlivy ustricovej

Jedinou podmienkou pri príprave čerstvej hlivy je povinné tepelné ošetrenie. Hliva ustricová obsahuje chitín, ktorý je pre ľudské telo nestráviteľný. Aby sa to odstránilo, huby musia byť jemne nakrájané a varené pri vysokej teplote.

Tiež spóry hlivy ustricovej môžu spôsobiť alergickú reakciu, okrem toho je potrebné pripomenúť, že ich prítomnosť v strave detí a v strave dospelých s individuálnou neznášanlivosťou tohto druhu húb je prísne zakázaná.

Čerstvé hlivy pri varení

Hliva sa konzumuje vyprážaná, varená alebo dusená, okrem toho sú tieto huby vhodné. V západoeurópskych a juhoeurópskych kuchyniach sa do hlavného jedla pridávali hlivy ustricové, aby mu dodali špeciálnu chuť (kalorizátor). Ak tieto huby vysušíte a pomeliete, môžete získať korenie, ktoré má príjemnú sladkastú vôňu.

Pri príprave jedál s hlivou je dôležité pamätať na to, že jej chuť sa najlepšie hodí k mäsu a divine, no radšej hlivu nepridávajte k rybám, ako iné huby. Chuť pripravených húb je niečo medzi a a vôňa je trochu podobná vôni.