Nealkoholické pivo je produkt, ktorý sa začal vyrábať asi pred 50 rokmi v období prohibície, ktorá bola zavedená v mnohých krajinách. Nealkoholický nápoj sa okamžite stal obľúbeným medzi mužskou populáciou.
Obdobie prohibície pominulo, no pivo je žiadané medzi vodičmi a ľuďmi, ktorým alkohol škodí. Dnes sa aktívne diskutuje o výhodách a „bezpečnom“ zložení nápoja. Pozrime sa, ako sa vyrába nealkoholické pivo a aký vplyv má na organizmus.
Kalkulačka ingrediencií
Poďme zistiť, z čoho je vyrobený nealkoholický výrobok. V produkte bez alkoholu nie sú žiadne tajné zložky. Jediný rozdiel oproti penovému náprotivku je absencia alkoholu. Kvalitný výrobok musí obsahovať chmeľ, slad a vodu v rovnakom pomere ako v alkoholickom pive.
Na zvýraznenie chuti môžu niektorí výrobcovia pridávať sirupy, rôzne extrakty, cukor, melasu a pod. To isté sa praktizuje aj pri výrobe alkoholických produktov.
Ako sa v závode vyrába nealkoholické pivo
Je jednoduchšie pripraviť alkoholický nápoj ako nula. Preto je cena nealkoholického produktu často vyššia ako cena jeho pančovaného náprotivku.
Dnes výrobcovia používajú na výrobu nealkoholického piva 2 technológie:
- vylúčenie alkoholu z kompozície počas výrobného procesu;
- odstránenie alkoholu z hotového výrobku.
Počas procesu kvasenia kvasinky premieňajú sladový cukor na alkohol. Aby sa zabezpečilo, že v kompozícii nie je žiadny alkohol, z výrobného procesu je vylúčená fáza fermentácie. Na tento účel sa používajú špeciálne kvasinky.
Nie sú však lacné, takže niektorí výrobcovia, aby znížili náklady na konečný produkt, jednoducho zastavia proces fermentácie s prudkou zmenou teploty. Táto možnosť je zlá, pretože pivo stráca svoju prirodzenú chuť, takže výrobcovia musia do takéhoto produktu pridávať umelé arómy.
Druhá metóda je zložitejšia, ale niektorí výrobcovia ju tiež používajú. Dochádza k špeciálnej tepelnej úprave nápoja, kedy sa hotová tekutina zahrieva na vysokú teplotu, až kým sa nezačne odparovať alkohol. Dnes používajú pivovary, ktoré vyrábajú kvalitný produkt Nová cesta odobratie alkoholu - membrána. Hotová kvapalina prechádza cez špeciálne membrány, ktoré zadržiavajú molekuly alkoholu.
Existuje ďalšia metóda, ktorú používajú bezohľadní výrobcovia. Nealkoholické pivo nikdy nie je lacné. Produkt, ktorý je lacný, je sotva pivo. Nevarí sa, ale pripravuje sa zmiešaním pivnej mladiny s vodou a oxidom uhličitým. Tento produkt je skôr ako sóda s chuťou a vôňou piva.
Ako vyrobiť nealkoholické pivo doma
Recept na nealkoholické pivo doma vylučuje použitie kvasníc. Nápoj bude penivý, ale chuť sa mierne zmení, keďže tradičné pivo sa pripravuje kvasením. Ale taký nápoj bude prirodzený.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- jačmenný slad;
- sladový cukor;
- chmeľ;
- cukor.
Z jačmenného sladu sa pripravuje odvar. Na tento účel 3-4 lyžice. l. naklíčené semená jačmeňa zalejeme 1 litrom vody a privedieme do varu. Odstráňte vývar z ohňa, nechajte ho uvariť a prefiltrujte. Na prípravu piva budete potrebovať 1 liter odvaru jačmenného sladu. Chmeľ priveďte do varu v rovnakom pomere. Bujón sa varí asi 15 minút, naplní sa infúziou a prefiltruje.
Odvar z jačmenného sladu sa zmieša s 0,5 šálky sladového cukru, zapáli sa a mierne sa zahreje. Potom sa výsledná zmes spojí s chmeľovým odvarom. Pred výrobou piva sa zmes musí uchovávať pri izbovej teplote 24 hodín. Potom sa zmes presunie na chladné miesto na ďalšie 2 dni.
Potom sa zmes opäť opatrne prefiltruje. Pridajte k tomu pol pohára jednoduchého cukru. Zmes sa zahrieva, aby sa cukor rozpustil, a znova sa prefiltruje. Potom umiestnite nápoj na chladné miesto na ďalších 24 hodín. Po tomto období môžete vyskúšať pivo bez alkoholu, pripravené sami.
Vplyv piva na ľudský organizmus
Pivo nepatrí medzi tie nápoje, ktoré pijete, aby ste sa opili. Produkt má nízku pevnosť, takže znalci nízkeho alkoholu ho milujú pre jeho jedinečnú chuť. V tomto ohľade nie je kvalitný nealkoholický výrobok horší. Majú však tieto nápoje rovnaký účinok na ľudský organizmus?
Pivo je bezpečný produkt, ak obsahuje iba prírodné zložky a ak sa praktizuje mierna konzumácia nápoja. Chmeľ a slad majú upokojujúce vlastnosti a priaznivo pôsobia na srdce. Penový prípravok pôsobí močopudne a pomáha odstraňovať opuchy.
Nadmerné pitie nápoja nenesie žiadne následky. Milovníci peny sa postupne rozvíjajú. Vnútorné orgány trpia neustálym príjmom alkoholu do tela.
Znamená to, že „nulevka“ neškodí telu, keďže neobsahuje alkohol? Nealkoholické výrobky sú tiež škodlivé, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách. Všetko je to o chmeli, ktorý obsahuje veľké množstvo fytoestrogény - analógy ženských pohlavných hormónov. U mužov vyvolávajú impotenciu a zmeny postavy, ktorá naberá ženské podoby. Ženskému organizmu v nadmernom množstve škodí aj chmeľ, slad a jačmeň.
Aj po procese odstránenia alkoholu zostáva v nápoji malý podiel etylalkoholu. Preto „nulevku“ nemožno úplne považovať za nealkoholický výrobok. Tento nápoj by nemali piť tehotné a dojčiace ženy. A pre mužov, ktorí chcú šoférovať, je lepšie nepiť nulu. Do krvi sa dostane malé množstvo etylalkoholu a váš dych nadobudne charakteristickú vôňu speneného nápoja.
Nekvalitný výrobok, ktorý obsahuje umelé zložky, je škodlivý v akomkoľvek množstve. Pred nákupom nealkoholického piva je lepšie prečítať si zloženie a vychutnať si „neškodný“ nápoj.
Aký dátum je Halloween? Odpoveď na otázku zostáva nezmenená na celom svete už dve tisícročia existencie sviatku. Halloween vznikol u starých Keltov a rozšíril sa po anglicky hovoriacich krajinách. Počas tejto doby prešiel význam sviatku od pohana k cirkvi a potom sa stal tradičným bez priamej účasti cirkvi. Každý rok od 31. októbra do 1. novembra sa slávi Sviatok všetkých svätých, [...]
Čo je Halloween, oslavovaný po celom svete, u nás nepozná každý. V Rusku je 7 sviatkov, počas ktorých sú stanovené dni voľna. Okrem toho je kalendár naplnený profesionálnymi sviatkami, pamätnými dňami a náboženskými udalosťami. Niektoré sú distribuované po celom svete, iné iba v Rusku a regiónoch. Čo je HalloweenContents1 Čo je Halloween2 Ako sa píše […]
Ako správne nainštalovať kvapkovú závlahu, aby systém fungoval na správnej úrovni? Bodové zavlažovacie komplexy, správne inštalované v jednej sieti, udržiavajú optimálnu mikroklímu v skleníku a zabezpečujú rovnomerné zavlažovanie pôdy v záhrade alebo na území záhradného pozemku. Jednoduché a automatické zavlažovacie systémy môžu výrazne znížiť spotrebu vody poskytovaním cielenej vlhkosti do koreňovej zóny rastlín. Ako nainštalovať odkvapkávač […]
Automatické kvapkové zavlažovanie zabezpečuje rovnomernú vlhkosť pôdy a podporuje rýchly rast záhradných a ovocných plodín. Fungovanie jednoduchých mikroodkvapkávacích inštalácií sa nastavuje ručne, čo nemusí vždy poskytovať správne podmienky zavlažovania. Automatizované kvapkové závlahové systémy fungujú bez zásahu človeka a udržujú daný režim počas celej letnej sezóny. Automatizované kvapkové zavlažovanie: na čo slúžiObsah1 Automatizovaný […]
Urob si svojpomocne kvapkovú závlahu z plastové fľaše je obzvlášť dôležité, keď je v letnej chate nedostatok vody. Najjednoduchšou metódou mikrokvapkovej závlahy je usporiadanie zavlažovacieho systému zo samostatných blokov. Existuje niekoľko ľahko realizovateľných a cenovo výhodných riešení pre takýto systém, na ktorý využívajú improvizované prostriedky a lacné komponenty. Kvapková závlaha z plastových fliašObsah1 Kvapkacia závlaha z plastových fliaš1.1 […]
Urobte si sami kvapkové zavlažovanie pre vašu chatu zadarmo - urobte to sami bez toho, aby ste míňali peniaze na nákup hotového komplexu. Dizajnové prvky zariadení na kvapkovú závlahu inštalovaných na osobnom pozemku umožňujú úspešne pestovať ovocné stromy a kríky, záhradné plodiny a iné rastliny. Je ľahké zostaviť systém kvapkovej závlahy sami bez toho, aby ste museli míňať peniaze na nákup hotového komplexu, ktorého parametre nemusia […]
Dnes má takmer každý auto. Je to pohodlné, môžete sa pohybovať s deťmi a nemusíte sa tlačiť v metre. Ale je tu aj veľa nevýhod. Keď sa chystáte na návštevu alebo na párty, budete sa musieť vzdať alkoholu. Pre takéto prípady prišli s nápojmi, ktoré etylalkohol neobsahujú alebo ho obsahujú, no vo veľmi malom množstve. Mnohí však tvrdia, že sú zdraviu škodlivé. Nižšie vám prezradíme, ako sa vyrába nealkoholické pivo a iné nápoje a či sú škodlivé.
Výroba nápojov bez obsahu etylu
Pivo bez dôkazu chutí ako bežné pivo, ale percento etylalkoholu v ňom je výrazne znížené. Vyrába sa takmer rovnakým spôsobom ako alkoholické nápoje s tým rozdielom, že alkohol sa z neho buď odstráni, alebo sa úplne vylúči proces kvasenia. Technológia vyzerá zložitejšie, takže cena konečného produktu je vždy vyššia.
Robia to niekoľkými spôsobmi:
- Etanol sa odstraňuje vírením kvapaliny v dealkoholizéri pod nízkym tlakom. Potom sa alkohol kondenzuje pri teplote 80 stupňov, zmieša sa s vodou a scedí sa. To, čo zostane, neobsahuje prakticky žiadny alkohol a posiela sa do fliaš;
- Používajú špeciálne kvasinky, ktoré neskvasujú sladový cukor. Ale takýto nápoj sa ukáže byť sladký a nie veľmi podobný skutočnému;
- Zastavte fermentáciu pomocou nízkych teplôt.
Existujú aj iné metódy, ktorých tajomstvá výrobcovia nezverejňujú. Hromadná výroba nealkoholických nápojov sa začala pomerne nedávno. Dnes je to však populárny produkt, ktorý zaberá 8% trhu s alkoholom v Rusku.
Ktoré nealkoholické pivo je najviac nealkoholické?
Podľa ruskej legislatívy alkoholické výrobky zahŕňajú všetko, čo presahuje 0,5% objemu hotovej tekutiny. Za alkoholické sa však bude považovať aj pivo obsahujúce menej ako toto, keďže u nás oficiálne žiadna iná kategória neexistuje.
Nižšie predstavíme niekoľko vhodných značiek:
- Bud Bez alkoholu- americký nápoj, ktorého deklarovaná sila nie je väčšia ako 0,5%. Medzi ingrediencie patrí voda, ryža, chmeľ, kvasnice a slad. Má dobrú chuť, ale bohatá pena naznačuje prítomnosť kobaltu, ktorý je škodlivý pre zdravie;
- Baltika č. 0Premium- najstarší u nás. Obsah etanolu v ňom nie je väčší ako 0,5%. Vyrába sa technológiou odstraňovania alkoholu, preto si zachováva chuť pôvodného produktu;
- Bavaria Malt Premium nealkoholický- podľa výrobcov vôbec neobsahuje etanol, keďže je vyrobený technológiou, ktorá nezahŕňa fermentáciu. Zároveň má príjemnú chuť pre tento typ produktu;
- A značka, ktorá sa nedávno objavila na našom trhu - Hoegaarden 0,0% . Značka deklaruje 0% ABV, no zákazníci hlásia sladkú chuť, ktorá dodáva produktu nie celkom pivnú chuť.
Výber je dnes obrovský, chlast kúpite s minimálnou grády alebo úplne bez neho. Všetko závisí od vašich preferencií.
Ako variť doma?
Na výrobu takéhoto nápoja doma budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako pri príprave piva so stupňovitosťou. Stačí vynechať droždie.
- Vložte chmeľ (100 g) do panvice s vodou a varte 20 minút;
- Potom nechajte vychladnúť;
- Sladový odvar (1 liter) by mal byť zmiešaný s maltózou (pol pohára) a zahrievaný, ale nie varený;
- Uvarený chmeľ zmiešame so sladom a necháme deň odležať. Potom vložte do chladničky na 48 hodín;
- Po 3 dňoch preceďte, trochu zahrejte a pridajte cukor (pol pohára);
- Opäť umiestnite na chladné miesto na 24 hodín.
Hotovo, môžete piť. Majte však na pamäti, že chuť nebude pre každého. Existuje ďalšia možnosť - odpariť alkohol z bežného piva. Varte na miernom ohni asi 30 minút a chmeľ takmer úplne zmizne.
Prečo je nealkoholické pivo škodlivé?
Mnoho ľudí si myslí, že keďže neexistuje stupeň, znamená to, že nie je škodlivý. Samozrejme, táto verzia opojného nápoja môže spôsobiť menej poškodenie tela. Ale namiesto etanolu sa zvyčajne pridáva veľa chemikálií: fuselové oleje, kobalt a iné. Z toho nemôže byť žiadny úžitok.
Škody sú celkom jasne definované:
- Pri častom používaní sa nedá vyhnúť tráviacim problémom: gastritída, vredy a cholecystitída sa môžu stať vašimi priateľmi;
- Chmeľ, ktorý je v každom prípade „horký“, obsahuje určité množstvo morfínu. Ale nie je to dobré pre srdce a cievy;
- Okrem toho chmeľ obsahuje fytoestrogény – nesteroidné zlúčeniny podobné štruktúre ženským hormónom. V dôsledku toho sa mužom začína vytvárať tuk v oblasti brucha a panvy, zväčšujú sa im prsia a začínajú problémy s potenciou;
- U žien dochádza k opačnej reakcii – dominujú mužské hormóny. Ak neustále pijete, môžete vyvolať rast vlasov na tvári a prehĺbenie hlasu.
Z jednej fľašky sa samozrejme nič nestane, ak chcete, občas sa to dá vypiť. Len držte to s mierou, ako vo všetkom.
6 užitočných vlastností
Debaty o škode a prospechu sa vedú už dlho. Existuje veľa zástancov jednej a druhej teórie. IN výhody nealkoholických nápojov Uvádzajú sa tieto argumenty:
- Slad je bohatý na vitamíny B;
- Nie sú také kalorické;
- Môžu ich piť tí, ktorým je alkohol kontraindikovaný;
- Nespôsobuje kocovinu.
A niektoré zdroje tvrdia, že ich môžu piť aj deti. ale toto je nesprávne. Lekári hovoria, že pravidlá konzumácie sú rovnaké ako pri pití s vyšším stupňom:
- Nie pre deti;
- Nie pre tehotné ženy;
- Zakázané pre patologické stavy obličiek, pečene a žalúdka.
naozaj, prospešné vlastnosti existujú, ale ak sa nad tým zamyslíte, ich účinnosť je otázna a škodlivosť je vedecky dokázaná.
Ako sa vyrába nealkoholické víno?
Dnes sa na pultoch objavuje nealkoholické víno. Má množstvo výhod – je zdraviu prospešný, pomáha znižovať krvný tlak a posilňovať cievy. Vyrába sa odstránením alkoholu z kompozície. Existujú tri známe spôsoby:
- Filtrácia. Kvapalina prechádza cez nanofilter, ktorý dokáže oddeliť alkohol. Víno sa zároveň nezohrieva, čím si zachováva pôvodnú chuť a farbu;
- Kúrenie. Víno sa varí a etanol sa postupne odparuje. S touto technológiou sa však chuť výrazne mení, prospešné látky strácajú svoje vlastnosti;
- Parná destilácia, ktorý absorbuje produkty fermentácie a odstraňuje ich. V tomto prípade sa nápoj nezohrieva, čo znamená, že nestráca svoje kvality.
Pri výbere vína teda uprednostňujte značky, ktoré neprešli tepelnou úpravou. Môžu byť trochu drahšie, ale výhody a potešenie budú väčšie.
Zisťovali sme teda, ako sa vyrába nealkoholické pivo a ktoré z prítomných na domácom trhu si môžete vybrať. Nezabudnite však, že neškodí menej a deti by ho nemali piť.
Video: celý proces výroby nealkoholického piva
V tomto videu technológ Artem Baranov ukáže, ako sa v závode vyrábajú nealkoholické nápoje, najmä pivo:
Máte radi spenené nápoje, no chcete sa vzdať miery a opojenia? Pripravili sme pre vás niekoľko receptov na výrobu domáceho nealkoholického piva, ktoré vás potešia klasickou chuťou a vôňou.
Jednoduchý recept na nealkoholické pivo
Budete potrebovať:
- 10 litrov vody,
- 300 g chmeľu,
- 400 g cukru,
- 600 g suchého kvasu alebo jačmennej múky.
Príprava:
- Skombinujte chmeľ, múku a vodu; Zmes priveďte do varu.
- Vypnite oheň, v tomto bode by sa múka mala usadiť na dne panvice.
- V inej miske uvarte cukrový sirup, hustý ako kyslá smotana a sýto hnedej farby.
- Necháme vychladnúť a zmeníme na karamel. Rozdrvte sladkosť, zmiešajte s chmeľovým vývarom, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Infúzia piva by sa mala uchovávať na chladnom mieste 24 hodín; potom sa prefiltruje a uchováva sa ďalší deň na spodnej polici chladničky alebo v pivnici.
- Nealkoholické pivo prefiltrujte a fľaškujte. Nápoj môžete ihneď ochutnať.
Teraz už viete, bez toho, aby ste strácali takmer akýkoľvek čas a získali lahodný nápoj z „centových“ ingrediencií.
Nealkoholické domáce jačmenné pivo
Budete potrebovať:
- 10 litrov vody,
- 2 kg jačmeňa,
- 200 g ľubovoľného chmeľu,
- 1/3 šálky maltózy,
- 400 g cukru a 1 polievková lyžica soli.
Príprava:
- Jačmeň dobre osušte v rúre, pomelte na mäsovom mlynčeku/mixéri, alebo si kúpte drvený slad.
- Slad nalejte vodou (9 litrov), hodinu varte na miernom ohni, potom sceďte a ochlaďte.
- Zmiešajte zvyšnú vodu s chmeľom v samostatnej miske a varte pol hodiny na miernom ohni.
- Obe tekutiny precedíme, premiešame, osolíme a varíme ďalšie dve hodiny.
- Pridajte maltózu, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť na chladnom a tmavom mieste.
- Z cukru a pohára vody pripravíme hnedý karamel, necháme vychladnúť a zmeníme na cukrík, rozmrvíme.
- Zmiešajte spálený karamel a sladový vývar, zohrejte a počkajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
Kvapalinu ochlaďte a nalejte do fliaš. Vaše karamelové pivo je pripravené na pitie.
Mimochodom, na varenie pivnej mladiny je ideálny značkový stroj. Po prvé, je vybavený všetkým potrebným na to v základnej konfigurácii, a po druhé, môžete s ním pripraviť nielen pivo, ale vo všeobecnosti akékoľvek domáce alkoholické nápoje!
Recept na varenie nealkoholického piva
Budete potrebovať:
- 10 litrov studenej vody,
- 1 kg ražného chleba,
- 1 pohár jačmenného sladu,
- 1 pohár medu,
- pol pohára maltózy,
- 50 g rasce,
- 50 g sušenej mäty,
- 2 polievkové lyžice. l soľ.
Príprava:
- Chlieb nakrájajte na plátky a opečte v rúre do hneda.
- Krekry vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vriacej vody a nechajte 2 hodiny lúhovať.
- Vzniknutý nálev precedíme, zmiešame so soľou a maltózou. Nechajte cez noc lúhovať.
- Súčasne s prvým odvarom zohrejeme na sporáku zvyšnú vodu, zmiešame so sladom a na miernom ohni varíme 2 hodiny.
- Vývar ochladíme, pridáme bylinky, korenie, med a necháme 24 hodín lúhovať.
- Vo veľkej nádobe, drevenej alebo plastovej, zmiešajte oba odvary a dôkladne premiešajte. Nechajte lúhovať 7 dní na chladnom a tmavom mieste.
Pivo bez kvasníc a alkoholu je možné stáčať do fliaš a ochutnávať.
Ako skladovať nealkoholické pivo doma a ako je to užitočné?
Bez alkoholu je to menej a prísnejšie ako drink s alkoholom. Do mesiaca stratí chuť a vôňu, preto pivo pripravujte po častiach, na 1-2 jedlá.
Nápoj, ktorý je pripravený doma z prírodných surovín, bude mať vďaka obsahu cukru a obilnín osviežujúci, povzbudzujúci a povzbudzujúci účinok. A čo je najdôležitejšie, ak nepijete alkohol, tak týmto pivom podporíte akúkoľvek spoločnosť a nebudete sa cítiť ako čierna ovca.
Keď sa rozhodnete variť skutočné pivo z dostupných surovín, budete potrebovať malý pivovar, ktorý vám zjednoduší proces varenia a ušetrí vám čas. Správny model nájdete čítaním
Bežné nealkoholické pivo
Príprava:
Na prípravu piva bez kvasníc je potrebné vložiť chmeľ do hrnca, pridať studenú vodu, dať na mierny oheň, priviesť do varu, variť 10-15 minút, odstrániť tekutinu z ohňa a vychladnúť. Odvar z jačmenného sladu a maltózy zmiešame v samostatnej smaltovanej miske a zohrievame na miernom ohni bez varu (inak maltóza stratí všetky svoje telu prospešné látky, najmä vitamín C). Potom po ochladení tejto zmesi skombinujte sladový roztok s maltózou s chmeľovým odvarom, dobre premiešajte a nechajte pivo pri izbovej teplote 24 hodín, potom ho vložte do chladu a nechajte ho tam ďalšie dva dni. Po uplynutí tejto doby nápoj precedíme cez dvojitú vrstvu gázy, mierne zahrejeme, pridáme cukor, úplne rozpustíme, pivo ochladíme, necháme 1 deň na chladnom mieste a opäť precedíme. Nealkoholické pivo, pripravené doma, je pripravené na pitie.
Chlebové nealko pivo
Ingrediencie:
- 10 litrov studenej prevarenej vody,
- 1,5 kg ražného chleba,
- 1 pohár jačmenného sladu,
- 0,5 šálky maltózy,
- 1 pohár medu,
- 50 g rasce,
- 20 g sušenej mäty,
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
Príprava:
Ražný chlieb treba pred varením nealkoholického piva nakrájať na stredne veľké plátky, poukladať na plech a upiecť v stredne vyhriatej rúre do zlatista. Výsledné krekry vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vriacej vody, nechajte 2 hodiny odstáť, nálev preceďte, pridajte soľ a maltózu a nechajte 5-6 hodín odstáť. Zvyšnú vodu zohrejte na sporáku, pridajte do nej jačmenný slad a varte 2 hodiny. Vzniknutý vývar ochlaďte na teplotu 50-60°C, pridajte rascu, umyté sušené lístky mäty, med (najlepšie pohánkový), zmes ochlaďte na izbovú teplotu a nechajte 24 hodín lúhovať. Potom oba nálevy (chlieb a slad) spojíme vo veľkej kade alebo drevenom sude, dôkladne premiešame, precedíme cez gázu a necháme týždeň lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Pivo pripravené podľa tohto receptu bez kvasníc nalejte do fliaš a dobre uzavrite.
Ako inak si doma uvariť nealkoholické pivo
Ako vyrobiť nealkoholické pivo so sýtou jantárovou farbou? K tomu budete potrebovať:
- 10 litrov prevarenej vody,
- 300 g jačmennej alebo ražnej sladovej múky,
- 300 g chmeľu,
- 2 šálky cukru.
Príprava:
Do hrnca dáme chmeľ, pridáme vodu, pridáme sladovú múku (ak ju nemáme, môžeme ju nahradiť suchým kvasom, chuť sa tým nezhorší), všetko dobre premiešame, zapálime (múka by mala sadnúť na dno počas zahrievania), priveďte zmes do varu (ale nevarte), ihneď odstráňte z tepla a ochlaďte. Medzitým si z cukru a malého množstva vody uvaríme sirup a prevaríme do konzistencie hustej kyslej smotany (farba sirupu by mala byť tmavohnedá). Vychladnutý a stuhnutý sirup rozdrobíme na malé kúsky, pridáme do teplej mladiny a necháme rozpustiť cukor. Varený cukor dodá pivu tmavozlatý odtieň, ktorý bude pripomínať jantár. Nealkoholické pivo pripravené podľa tohto receptu necháme deň kvasiť na teplom mieste, potom scedíme a dáme na ďalší deň vylúhovať do chladu, potom nápoj scedíme a opäť ochladíme.
Príprava tmavého nealkoholického piva
Ingrediencie:
- 5 litrov vody,
- 1 kg jačmeňa,
- 0,5 šálky jačmenného sladu,
- 1/3 šálky maltózy,
- 100 g chmeľu,
- 200 g cukru,
- 1 polievková lyžica. soľ.
Príprava:
Pred domácou prípravou tmavého nealkoholického piva treba jačmeň umyť, vysušiť v stredne vyhriatej rúre a pomlieť mlynčekom na kávu alebo ručným mlynčekom na hrubú múku. Potom nalejte do hrnca, pridajte vodu, varte na miernom ohni asi 1 hodinu, odstavte z ohňa, ochlaďte a hneď ako jačmenný vývar trochu vychladne, preceďte ho cez dvojitú vrstvu gázy. Zvlášť si pripravíme chmeľový odvar a keď trochu vychladne, pridáme k nemu jačmenný slad a soľ a varíme ešte 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby zmes odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Do vychladnutého otzaru pridáme maltózu a dôkladne premiešame. Potom oba odvary zmiešame, prikryjeme plátennou utierkou a vyberieme na chladné a tmavé miesto, aby odvar vylúhoval.
Medzitým, na pivo bez kvasníc pripravené doma, musíte urobiť spálený cukor. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú liatinovú panvicu, nalejte do nej cukor a dajte ju na stredné teplo. Hneď ako sa cukor začne topiť, je potrebné ho neustále miešať drevenou vareškou, kým sa zrnká úplne neroztopia a cukor nezíska tmavohnedý odtieň (konzistencia karamelovej hmoty by mala pripomínať hustý med alebo melasu). Hotový cukor dáme do chladu, necháme stuhnúť, nasekáme a pridáme do piva. A aby sa pripálený cukor rýchlejšie rozpustil, treba pivo zohriať na miernom ohni. Potom pivo ochlaďte, nalejte do fliaš a dobre uzavrite. Tento nápoj má výraznú horkastú chuť ako pravé pivo a krásnu sýtu tmavohnedú farbu, ktorá ho odlišuje od ostatných druhov nealkoholického piva.
Ako vyrobiť jablkové nealkoholické pivo
Ak máte radi penové nápoje s ovocnými príchuťami, naučte sa variť jablkové nealkoholické pivo doma.
Ingrediencie:
- 1 liter jablkovej šťavy,
- 20 g listovej želatíny,
- 6 polievkových lyžíc. l. hnedý cukor.
Príprava:
Jablkovú šťavu zohrejte v mikrovlnnej rúre, pridajte cukor a dobre premiešajte. Želatínu namočíme do malého množstva studenej vody. Do malej misky nalejeme trochu šťavy, mierne zohrejeme, aby bola horúca, pridáme napučanú želatínu, poriadne premiešame a želírovaciu hmotu vlejeme do jablkový džús. Poháre alebo hrnčeky dajte na chvíľu do mrazničky, aby sa šťava rýchlejšie ochladila a zgélizovala. Šťavu nalejte do vychladených pohárov, nechajte priestor na penu a vložte ich späť do mrazničky aj s obsahom. Zvyšnú šťavu nechajte na stole pri izbovej teplote. Hneď ako začne želé v chladničke tuhnúť, zvyšnú šťavu zašľaháme, kým sa hmota nestrojnásobí. Potom vyberte želé z mrazničky, nalejte na ňu nadýchanú penu a vložte ju do chladničky (nie do mrazničky). Je tu veľa peny a obsah pohárov je rozdelený na 2 polovice: efekt skutočného piva je evidentný.
Recept na nealkoholické maslo z Harryho Pottera
Tento nápoj bol vynájdený v Anglicku v časoch Tudorovcov a bol považovaný za typický recept tejto monarchickej dynastie. Maslové pivo je obľúbeným nápojom Harryho Pottera a jeho priateľov. V klasickej verzii je nealko a pripravuje sa hlavne pre deti.
Ingrediencie:
- 1 liter mlieka,
- 600 g zmrzliny "Plombir",
- 50 ml karamelovej omáčky.
Na karamelovú omáčku:
- 100 ml vody,
- 2 polievkové lyžice. l. smotana s vysokým obsahom tuku,
- 0,5 lyžičky. soľ,
- Po 1 štipke mletého čierneho korenia a drvenej škorice.
Príprava:
Na prípravu masla z Harryho Pottera podľa nealkoholického receptu musia byť všetky zložky uvedené vyššie vložené do mixéra a miešané, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Mlieko a zmrzlinu si môžete kúpiť v obchode, ale karamelovú omáčku si budete musieť pripraviť doma podľa nasledujúceho receptu: zmiešajte vodu s cukrom, zmes dajte na strednú teplotu, jednu tretinu odparte, pridajte smotanu, soľ, korenie, škoricu, omáčku varte 2-3 minúty na miernom ohni a ochlaďte na izbovú teplotu. Ak do nealkoholického maslového piva pridáte alkohol, získate alkoholický nápoj.
Recepty na výrobu krémového nealkoholického a nízkoalkoholického piva
Ingrediencie:
- 500 ml vanilky alebo čerešne sýtenej Coca-Coly,
- 1 polievková lyžica. l. solené maslo,
- 100 g karamelky,
- 50 ml smotany (100% tuku),
- 1 polievková lyžica. l. tekvicové pyré,
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Na prípravu maslového piva podľa nealkoholického receptu je potrebné rozpustiť karamel s maslom vo vodnom kúpeli a keď sa zmes stane homogénnou, pridať tekvicové pyré, smotanu, korenie a vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým si v mikrovlnke zohrejeme sýtený nápoj (voda by sa mala mierne zohriať), nalejeme do pripravenej zmesi, maslové nalejeme do mierne vychladených pohárov a podávame.
A ešte jeden recept na nízkoalkoholické maslové pivo.
Ingrediencie:
- 0,5 litra nefiltrovaného piva (najlepšie ale),
- 2 surové vajcia,
- 1 lyžička. maslo,
- 250 g smotany (10 % tuku),
- 3 polievkové lyžice. l. sahara,
- mleté korenie (klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, škorica) - podľa chuti.
Príprava:
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pivo zohrejte na strednom ohni, bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a pridajte korenie. Vajcia rozšľahané s cukrom prilievame tenkým prúdom do teplého piva za stáleho miešania. Samostatne rozpustite maslo, pridajte ho do zmesi piva, nápoj povarte 5 minút, prilejte smotanu, znova zohrejte a premiešajte. Pred podávaním necháme maslo pripravené podľa tohto receptu 15-20 minút odležať a vychladnúť.
