Hiter recept za palačinke z kvasom. Bujne palačinke s suhim kvasom in mlekom - recept po korakih s fotografijami, kako jih pripraviti

Palačinke s kvasom se vedno izkažejo za zračne, puhaste in neverjetno okusne. Testo za njih lahko gnetemo z mlekom, kislo smetano, kefirjem in celo vodo. Zdaj se boste naučili kuhati palačinke s kvasom. Spodaj je nekaj zanimivi recepti, tako da bo vsak našel možnost zase.

Palačinke s kvasom

Mnogi palačinke povezujejo s srečnim, brezskrbnim otroštvom. Pogosto babice rade razveselijo svoje vnuke s takšno poslastico. In da bi se izdelki izkazali natančno, morate upoštevati več preprosta pravila ki so predstavljeni spodaj:

1. Kvas lahko pripravimo iz svežega in suhega kvasa, ki ga razredčimo v topli tekočini.
2. Priporočljivo je, da izdelke cvrete na srednjem ognju, potem bodo v notranjosti dobro ocvrti in ne bodo gorili.
3. Priporočljivo je, da pripravljene palačinke popivnate s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno maščobo.

Kvas se kuha hitro in brez težav. Vedno se odlično izkažejo za vse. In da testo po vzhajanju ne bo padlo, ga ni treba mešati. Bolje je, da ga previdno poberete in pošljete v cvrtnik. Za pripravo 5 porcij okusne poslastice boste potrebovali nekaj več kot eno uro.

Sestavine:

• presejana moka - 500 g;
• suhi kvas - 20 g;
• toplo mleko - 400 ml;
• jajca - 2 kos .;
• granulirani sladkor - 50 g;
• olje - 50 ml.

Priprava

1. Suhi kvas razmešamo v toplem mleku, dodamo sladkor, dodamo polovico moke in pustimo stati pol ure.
2. V tem času bo masa narasla kot kapa.
3. Jajca rahlo stepemo, vlijemo v testo, dodamo ostale sestavine, dobro premešamo in pustimo stati pol ure.
4. Izdelki so ocvrti na obeh straneh.

Palačinke na kefirju in kvasu - recept

Kvasne palačinke, katerih recept je predstavljen tukaj, se izkažejo za zelo nežne in mehke. Soda odlično zrahlja testo, ki ga bodo kvasovke nato vzhajale. In da bo proces povečanja volumna hitrejši, lahko posodo s testom postavite v rahlo toplo pečico. Če je testo vodeno, lahko dodate še malo moke.

Sestavine:

• kefir 3,2% maščobe - 350 ml;
• soda bikarbona - 1/3 čajne žličke;
• instant suhi kvas - 15 g;
• topla voda - 100 ml;
• sladkor - 40 g;
• presejana pšenična moka - 200 g.

Priprava

1. Kefir malo segrejte, dodajte sodo, premešajte in odstavite.
2. Kvas in sladkor raztopimo v topli vodi.
3. Ko masa naraste, prilijemo kefir in dodamo preostale sestavine.
4. Zmes pustimo na toplem, da vzhaja.
5. Nato brez mešanja z žlico zajemamo maso in z obeh strani popečemo kvašene palačinke.

Proizvedeni kvas ni nič slabši od tistih, pripravljenih z mlekom ali kefirjem. Izkažejo se zračni in se preprosto "topijo v ustih". Postrežemo jih lahko zraven naravni med, kislo smetano, poljubno marmelado ali preprosto potresemo s sladkorjem v prahu. Odlična možnost za poslastico, ko je hladilnik prazen, a želite nekaj okusnega.

Sestavine:

• vrhunska moka - 500 g;
• suhi instant kvas - 10 g;
• voda - 300 ml;
• jajca - 3 kos .;
• granulirani sladkor - 50 g.

Priprava

1. Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo sladkor in pustimo na toplem 15 minut.
2. Nato po delih dodajamo moko in ostale izdelke ter dobro pregnetemo.
3. Posodo pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.
4. Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Kvašene palačinke brez jajc

Kvas je živilo, ki ga lahko uživamo med postom, saj je v njegovi sestavi popolnoma brez živalskih proizvodov. Hkrati so izdelki preprosto odličnega okusa. Mnogi ljudje se niti ne zavedajo, da so narejeni iz tako preprostega seznama sestavin.

Sestavine:

• pitna voda - 250 ml;
• pšenična moka - 300 g;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. žlice.

Priprava

1. Sladkor se raztopi v topli vodi.
2. Dodamo kvas in presejano moko.
3. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati.
4. Nato z žlico zajemamo maso, jo prelagamo na ponev in pražimo.

Kvasne palačinke s kislo smetano se izkažejo za neverjetno puhaste. Tisti, ki so jih poskušali kuhati po tem receptu, se k njemu vračajo več kot enkrat. Da skrajšate čas kuhanja, lahko izdelke cvrete v 2 ponvah hkrati. Iz navedene količine izdelkov boste dobili približno 12-15 kosov okusnih palačink.

Sestavine:

• presejana moka - 200 g;
• mleko - 100 ml;
• kisla smetana - ¾ skodelice;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
• suhi kvas - 1 čajna žlička.

Priprava

1. V toplo mleko razmešamo sladkor, dodamo kvas in 50 g moke.
2. Mešanico pustite na toplem 20 minut.
3. Ko se poveča, dodamo kislo smetano in preostalo moko.
4. Dele testa polagamo v ponev in na zmernem ognju popečemo palačinke s kislo smetano in kvasom na eni in nato še na drugi strani.

Kvašene palačinke z jabolki so čudovita poslastica za vso družino. To je odlična možnost za skupno rabo nedeljskega zajtrka. V testo lahko dodamo naribana ali na kocke narezana jabolka. V vsakem primeru bo okusno. Odličen dodatek k poslastici bi bila kisla smetana ali stepena smetana.

Sestavine:

• toplo mleko - 500 ml;
• presejana vrhunska moka - 500 g;
• jajca - 2 kosi;
• suhi kvas - 3 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 50 g;
• sladka in kisla jabolka - 2-3 kos.

Priprava

1. V toplo mleko vlijemo kvas in moko ter premešamo.
2. Posodo pokrijemo in postavimo na toplo mesto za pol ure.
3. Dodamo jajca, maslo, sladkor.
4. Dobro pregnetemo in postavimo nazaj na toplo, da vzhaja.
5. Dodamo na kocke narezana jabolka in vrnemo na ogenj.
6. Ko testo ponovno naraste, lahko na kvasu spečete palačinke z jabolki.

Kvasne palačinke, katerih recept je predstavljen tukaj, so pripravljene z uporabo jogurta. Ko dodate ta izdelek v testo, palačinke nikoli ne bodo ravne brez dodajanja kvasa. In po tem receptu se izkažejo preprosto okusne - mehke, puhaste in zelo okusne. Navedena količina izdelkov bo prinesla 5-6 obrokov dobrot.

Sestavine:

• kislo mleko - 500 ml;
• jajca - 2 kosi;
• suhi kvas - 3 čajne žličke;
• vrhunska pšenična moka - 550 g;
• granulirani sladkor - 80 g;
• sol, vanilin.

Priprava

1. Jajca stepemo z metlico.
2. Kislo mleko zmešamo s soljo, sladkorjem, suhim kvasom in vanilinom.
3. Dodamo stepena jajca in presejano moko.
4. Testo pustimo vzhajati 20 minut na toplem.
5. Nato z žlico zajemamo testo, ga damo v ponev in na obeh straneh spečemo puhaste kvašene palačinke.

Če nekdo zavrne okusne palačinke zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij, se mora vsekakor seznaniti s tem receptom. Navsezadnje bo govora o tem, kako speči palačinke s kvasom v pečici. Tako pripravljena poslastica se izkaže za zelo okusno in prav nič mastno.

Na žalost vsi ne vedo, kako narediti kvasne palačinke z mlekom, recept s fotografijami. Da bi zapolnil vrzel v znanju nekaterih gospodinj, sem se odločil, da tej temi posvetim ločen članek.

Z razlogom obožujemo puhasto in mehko pecivo, postreženo s kislo smetano. Njegov okusen videz dosežemo s pomočjo ene sestavine - živega kvasa.

Pomagajo povečati volumen testa in naredijo končno pecivo porozno in zračno.

Zelo pogosto se za puhaste palačinke uporablja svež stisnjen kvas, vendar so enako dobre tudi s suhim kvasom.

Kako korak za korakom pripraviti okusne kvašene palačinke? Najprej morate pravilno zamesiti testo: kvas razredčite v toplem mleku ali vodi, dodajte moko in ostale sestavine ter pustite, da masa vzhaja na toplem.

Kvas začne delovati le v določenih pogojih in jih je treba ustvariti. Bolje je, da testo položite v ponev z žlico, namočeno v vodo.

Palačinke postrežemo z različnimi marmeladami, medom in kislo smetano. Na splošno izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.

Poleg sladkih palačink, ki vsebujejo jabolčni ali bučni pire, lahko pripravite še eno jed, ki temelji na sestavinah nevtralnega okusa. Na primer naribane bučke.

Če v testo dodate več soli in sesekljanega česna, boste dobili popoln prigrizek. Lahko ga uživamo tako toplega kot hladnega, okus pa bo vseeno ostal odličen.

Želite speči celo jed puhastih, svežih palačink z mlekom? Potem si zapomnite dve osnovni pravili: za gnetenje testa uporabite samo svež kvas, ki se ne oprijema rok, in dvakrat presejano moko.

Če zanemarite nasvete izkušenih kuharjev, potem verjetno ne boste mogli uresničiti svojih načrtov.

Recept št. 1: Klasične palačinke

Sestavine: dve jajci; 0,3 l mleka; stisnjen kvas - 20 g; 50 g rastlinskega olja in sladkorja; 0,3 kg fine moke in ščepec soli. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Vaša družina bo zadovoljna s poslastico s kislo smetano, če boste porabili malo več časa in pripravili čudovite palačinke. klasični recept z naskokom.

Kako narediti okusne palačinke s kvasom, recept s suhim kvasom, najdete v opisu po korakih:

1. Segrejte 50 ml vode, v njej morate zagnati kvas.
2. Medtem ko zmes stoji na toplem, v toplo mleko penasto umešamo sladkor, sol in rumenjake.
3. Nato vlijemo kvas in dodamo moko.
4. Iz beljakov stepemo sneg in ga z lopatko nežno vmešamo v testo.
5. Nazadnje prelijemo z oljem in pustimo vzhajati pol ure.
6. Palačinke popečemo v zelo vroči ponvi v rastlinskem olju. Stopnjo pripravljenosti določite na oko: takoj, ko so palačinke porjavele na obeh straneh, jih odstranite na širok krožnik.

Preprost recept št. 2: Palačinke z jabolki

Palačinke imajo edinstveno aromo zaradi vsebnosti jabolčnih koščkov. Jed lahko postrežemo s kislo smetano ali s katerim koli sladkim nadevom, to bo poudarilo okus in ga naredilo edinstvenega in nepozabnega.

Za gnetenje testa potrebujete naslednje izdelke:

5 jajc; kvas - 20 g; 2 skodelici moke in mleka; 0,5 palčke masla; 100 g granuliranega sladkorja; malo soli in 3 srednje velika jabolka aromatičnih sort.

Testo pripravimo na testu, ki vključuje kvas, kozarec toplega mleka in 160 g moke. Hraniti ga je treba na toplem in počakati, da vzhaja. Nato:

1. Dodamo preostalo mleko (tudi ga je treba segreti), moko in jajca, zmleta s soljo in sladkorjem.
2. Pustite, da testo naraste, ta postopek bo trajal približno eno uro.
3. Prilijemo stopljeno maslo, na kocke narezana jabolka in med mešanjem testa z lopatko spečemo najbolj okusne palačinke (več podrobnosti v videu).

Priporočam, da palačinke postrežete z medom ali kislo smetano. Vaši ljubljeni bodo cenili okus jedi, ki obljublja, da bo neprimerljiv.

Št. 3: Bučkine palačinke

Odrasli člani družine bodo uživali v palačinkah, saj jih sploh ne moremo imenovati sladke. Za popestritev jedilnika v pomladno-poletnem obdobju boste zagotovo potrebovali to jed.

Sestavine, iz katerih boste potrebovali testo:

2 kozarca mleka; 0,4 kg bele moke; dve jajci; kvas - 15 g; ¼ palčke masla; sol po okusu; ena srednje velika bučka; 0,1 litra rastlinskega olja brez vonja.

Kako kuhati puhaste palačinke z kvasom in mlekom, da razveselite svojo družino, boste izvedeli zdaj. Najprej naredite testo, ki vsebuje kvas, moko in toplo mleko.

Medtem ko ona sedi 30 minut blizu vira toplote, morate:

1. V eni skledi zmeljemo jajca, sol in sladkor.
2. Bučke naribamo s strgalnikom s srednjimi luknjami.
3. Ko je testo pripravljeno, dodamo preostale sestavine in začnemo cvreti palačinke. Izberite ponev z debelimi stenami, palačinke se v njej zagotovo ne bodo zažgale.

Jed postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Št. 4: Krompirjeve palačinke

Krompir je vključen v številne jedi, ta izdelek je vključen tudi v testo za palačinke, ki ga bomo zdaj pripravili.

Najprej pripravite potrebne izdelke, ki vključujejo:

50 ml mleka; 0,1 kg moke; pol kilograma olupljenega krompirja; eno jajce; kvas - 20 g. Solite testo po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Nariban krompir stresemo v cedilo in počakamo, da odvečna tekočina odteče.
2. Mleko segrejemo in vanj nadrobimo kvas. Dodamo moko, nato pa narezan krompir.
3. Posodo s testom postavite blizu vira toplote, tako boste ustvarili optimalne pogoje, v katerih bo kvas vzhajal.
4. Ko se masa poveča, dodamo jajca, naribana s soljo in ponovno odstavimo, da vzhajajo.
5. Pecite okusne palačinke na sončničnem olju do zlato rjave barve in postrezite s stopljenim maslom in kislo smetano.

Št. 5: Palačinke z mlekom

Način priprave te jedi bo zahteval, da porabite vsaj dve uri. Toda glavnina tega bo namenjena vzhajanju testa in teži, vmes pa lahko počnete druge, nič manj pomembne stvari.

Za pripravo palačink s suhim kvasom po receptu s fotografijami boste potrebovali:

pol kilograma moke; 0,450 l mleka; 2 jajci; 40 g sladkorja (ali 2 žlici); 0,1 l rastlinskega olja; 0,5 čajne žličke soli in ena čajna žlička vanilijevega sladkorja; suhi kvas - ena čajna žlička.

Bujne palačinke s suhim kvasom pripravimo po naslednji shemi:

1. Moko presejemo in odmerimo 200 gramov. Zmešamo s suhim kvasom.
2. Dodajte mlačno mleko, vanilin in kristalni sladkor.
3. Imate testo, ki ga morate postaviti na toplo mesto. Se pravi ustvariti pogoje za delovanje hitrodelujočega ali živega stisnjenega kvasa in torej za vzhajanje.
4. Ko testo vzhaja, dodamo jajca, sol in dve žlici rastlinskega olja.
5. Ko dodajate preostalo moko, pazite na konsistenco mase. Morda ne boste potrebovali vse moke, ker je vse odvisno od vsebnosti vlage.
6. Ko testo z mešalnikom ali lopatko zgnetemo v gladko in homogeno testo (v tem primeru se boste morali malo potruditi), ga pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati. Izberite mesto za dviganje po lastni presoji; Primerna je električna pečica, segreta na 35-40 stopinj, radiator ali mikrovalovna pečica. V mikrovalovno pečico postavite poljubno posodo z vodo, nato pa posode s testom ne prekrivajte, tako ali tako se ne bo izsušilo.
7. Ko opazite, da se je kvašeno testo približno podvojilo, začnite peči palačinke. Za to ne potrebujete posebne opreme, potrebujete le litoželezno ponev in lopatko za obračanje. Ja, pa še žlico za zajemanje testa. Vsakič jo zmočimo v vodi, da se masa ne sprime in se dobro loči. Toplota pri peki ne sme biti zelo intenzivna, sicer bodo palačinke v notranjosti ostale surove.
8. Takoj ko se palačinke na spodnji strani zapečejo, jih poberemo z lopatko in obrnemo (oglejte si video). Ponev pokrijemo s pokrovko in še naprej pečemo palačinke do konca.
9. Zlato rjave kvašene palačinke položimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo. Verjemite mi, metoda je zelo učinkovita.

Kvašene puhaste palačinke postrežemo s kislo smetano ali z različnimi dodatki, ki jih najdete doma: marmelada, med.

Recept št. 6: Postne kvašene palačinke

Za jed boste potrebovali:

kvas - paket; 0,6 kg pšenične moke; 50 g sladkorja; ena čajna žlička soli; 0,6 litra prečiščene vode. Brez rastlinskega olja ne gre, uporablja se za cvrtje.

Začnemo kuhati, najprej pa morate presejati moko in segreti vodo na 35 stopinj. po:

1. Vse sestavine zmešajte v eni skledi.
2. Mešanico pokrijte s prtičkom in jo pošljite na udoben prostor s temperaturo približno 40 stopinj.
3. Po 55-60 minutah, ko se volumen mase poveča, se lotite posla. Mešanico zajemajte z žlico, namočeno v vodo, in jo v obliki ploščatih pogač položite na vročo ponev z rastlinskim oljem.
4. Da bodo palačinke zelo puhaste, jih pecite pri zaprtem pokrovu in ne mešajte testa.

Končano jed dovedite do popolnosti in odstranite odvečno maščobo. To naredite tako, da posodo ali krožnik, na katerega boste položili pripravljene palačinke, pokrijte s papirnatimi prtički.

Preprost recept št. 7: Palačinke iz naribanih bučk

Seznam živil:

2 bučki mlečne zrelosti; 2 jajci; 160 g moke; živi kvas - 20 g; 1/3 čajne žličke soli; pol kozarca rastlinskega olja za cvrtje. Palačinke postrezite s kislo smetano.

Kako speči puhaste palačinke s kvasom, recept s fotografijami, vključno s suhimi, podroben opis:

1. Bučke operemo in osušimo. Ker so mladi, jih ni treba lupiti. Samo naribati jih je treba in pustiti četrt ure.
2. Po odmerjenem času maso z rokami stisnemo, da izcedimo sok, dodamo jajca s soljo in razredčen kvas.
3. Med vsipavanjem presejane moke zmes mešamo z lopatko, da v njej ni grudic.
4. Sedaj naj testo vzhaja, štirideset minut bo dovolj.
5. Ne da bi predhodno mešali maso, začnite cvreti palačinke v vročem rastlinskem olju.
6. Na eni strani bo peka trajala 2-3 minute, na drugi malo manj.

Postopek morate nenehno spremljati, sicer tvegate, da boste jed uničili. Palačink ni treba preveč ocvrti, dovolj je, da so popečene na obeh straneh.

Debele palačinke postrežemo na mizo s kislo smetano, okrašeno s sesekljanim koprom (kot v videu).

Pred objavo naslednjega dela kvašeno testo v ponev, dodajte malo rastlinskega olja. Ne skrbite, odvečnega se zlahka znebite, glavna stvar je vedeti eno skrivnost.

Krožnik samo obložite s papirnato brisačo, ki bo vpila maščobo s površine palačink.

Nekaj ​​trikov

• Rumene, in kar je najpomembneje, puhaste palačinke ocvremo v dobro segretem rastlinskem olju.
• Z eno lahko naredite palačinke z nadevom na preprost način. Ko položite kroge testa na ponev, ne izgubljajte časa in na sredino položite nadev.
• Izberite katero koli: naribano jabolko, kuhano mleto meso. Nato vrh pokrijte s testom in pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso popolnoma pečene.

Moj video recept

Hrustljave, puhaste palačinke so jed, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Ima občudovalce v vseh starostnih kategorijah. Še več, nekateri jih imajo radi s kislo smetano, drugi z marmelado ali konzervami, tretji s kondenziranim mlekom. Na splošno je možnosti za uživanje v palačinkah veliko, pa tudi receptov samih. Za vas smo izbrali nekaj posebej uspešnih receptov za palačinke s suhim kvasom.

Kvašene palačinke s suhim kvasom

Ta recept zagotavlja, da bodo vaše palačinke puhaste in izjemno okusne. Ker so takšne puhaste palačinke s suhim kvasom hitro pripravljene, jih lahko naredite v jabolčni interpretaciji, tako da v testo dodate naribana jabolka.

Zahtevane sestavine:

• mleko (toplo) - 2 žlici.
• sol - 5 g
• vanilin sladkor - 1 vrečka
• suhi kvas - 2 tsp.
• moka - 500 g
• rastlinsko olje
• granulirani sladkor - 50 g
• jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

1. začnimo s testom: kvas in sladkor razredčimo v mleku, dodamo kozarec moke, vse pustimo, da "raste" (30 minut);
2. v naraslo testo previdno dodamo rahlo stepena jajca, par žlic masla, vanilijev sladkor, sol, kristalni sladkor, vse dobro premešamo in pustimo stati še pol ure;
3. Na dobro segretem olju in srednji temperaturi spečemo naše dišeče puhaste palačinke.

Palačinke z rozinami

Še ena nenavadna različica slastne palačinke s suhim kvasom - zračne palačinke z rozinami.

Zahtevane sestavine:

• rozine (brez semen) - 1 žlica.
• sol - 5 g
• jajca - 1 kos
• mleko - 0,5 l
• rastlinsko olje - ½ žlice.
• suhi kvas - 5 g
• moka - 2,5 žlice.
• sladkor - 75 g

Način kuhanja:
1. Kvas razredčimo v rahlo segretem mleku;
2. V ponev ali skledo vlijemo 1,5 skodelice moke, prilijemo malo mleka in vse temeljito premešamo. Nato prilijemo preostanek mleka, vse skupaj še enkrat premešamo in pustimo vzhajati na toplem;
3. V vzhajano testo stresemo preostalo moko, nekaj žlic rastlinskega olja, sladkor, beljak in sol. Pustimo ga, da še enkrat »odraste«;
4. Že pripravljenemu testu dodamo predhodno oprane rozine in po 10 minutah ocvremo naše okusne palačinke.

Postne palačinke

Postne palačinke ne morejo biti nič manj okusne in zlato rjave, če jih pripravimo po našem receptu. Takšnim palačinkam damo poseben »čar«, če jim dodamo pomarančno ali limonino lupinico, rozine ali kandirano sadje, ki jih enostavno dodamo v testo.
Zahtevane sestavine:

• sladkor - 50-75 g
• suhi kvas - 2 tsp.
• rastlinsko olje
• sol - 10 g
• moka - 2,5-3 žlice.
• voda (toplo) - 2,5 žlice.

Način kuhanja:
1. iz tople vode, kvasa, soli, presejane moke in sladkorja zamesimo testo. Za gostoto upoštevajte konsistenco kisle smetane. Pustimo, da testo na toplem "raste" dvakrat dlje (približno eno uro). Pomembno je, da se našega testa ne dotikamo ali posegamo vanj;
2. Na dobro segretem olju na suhem kvasu spečemo naše puste palačinke. Za večjo puhastost jih popečemo na majhnem ognju in pokrijemo.
Palačinke postrezite z marmelado, konzervo ali pa jih preprosto posujte s sladkorjem v prahu.

Palačinke s kvasom so recept iz otroštva, ob katerem se spet počutiš kot otrok, ko za obe lici požiraš mamine palačinke. Takrat so se zdeli najbolj slastni in verjetno so vam še vedno ostali v spominu.

Zdaj pa lahko svojo družino razveselite s slastnimi kvašenimi palačinkami, puhastimi in sladkimi.

Klasična različica kvasnih palačink po GOST

• Topla voda in moka - po 481 g;
• Kvas - 14 g;
• Piščančje jajce;
• Sladkor - 17 g;
• Sol - 9 g.

Seveda doma skoraj nihče ne uporablja recepta, predpisanega v GOST - preprosto je nemogoče temeljito preveriti vse sestavine v gramih. Pogosto jih postavimo "na oko".

Poleg tega vsaka gospodinja išče svoj idealen recept, ki ga bo sama pripravila. Zato je verjetno med ženskami veliko različic teh somunov.

Učenje dela s kvasom

Obstaja več vrst kvasa, ki jih je treba delati na različne načine:

1. Sveži kvas. Raztopite jih v topli vodi (30-33 stopinj) in dobro premešajte. Sol ni dodana. Deleži so običajno navedeni na embalaži. Pogosto je na pol kilograma moke približno 5 g kvasa. Če imate suh kvas, lahko z njim nadomestite svež kvas, vendar v drugačnem razmerju – računati ga morate v razmerju 1:3. To pomeni, da če recept določa 10 g svežega kvasa, namesto tega dajte 30 g suhega kvasa;
2. Suhi kvas razredčimo v vodi pri 40-45 stopinjah in dodamo malo sladkorja, da zaživi, ​​nato pa pustimo vzhajati približno 10 minut. Nato zmešajte z moko in ponovno pustite 1,5-2 ure;
3. Namerni ali hitrodelujoči kvas vlijemo suh v moko. V 15-20 minutah se morajo "dvigniti", saj se živa gliva zelo hitro razmnožuje. Kvas Saf-moment se aktivno uporablja - lahko ga celo razredčimo v kefirju, vodi ali mleku.

Palačinke z mlekom - 2 preprosta recepta

• Moka in mleko v razmerju 3: 2;
• jajce;
• Rastlinsko olje in sladkor - 1 žlica. l;
• Kvas in sol - po čajna žlička.

1. V mleku raztopimo kvas (pred uporabo ga le rahlo segrejemo). Zmes mora postati kremasta.
2. Takoj, ko kvas malo vzhaja, mešanici dodamo jajce, sladkor, rastlinsko olje in sol. V to maso postopoma dodajte moko, nenehno temeljito mešajte, da se izognete pojavu takšnih nepredstavljivih grudic. Moko temeljito premešajte.
3. Skledo z moko pokrijemo s prtičkom ali tanko brisačo in pustimo nekaj časa. Ko opazite, da brbota, lahko začnete cvreti - kvas je prišel.

Obstaja tudi recept za bolj zapleteno testo za kvašene palačinke.

• Moka - pol kg;
• Pol litra mleka;
• Sladkor - 2 žlici. l;
• Pakiranje vanilijevega sladkorja;
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l v testo;
• Kvas (po možnosti suh) - 2 tsp. (Ali sveže - 21 g);
• Sol - ½ žličke;
• 2 jajci.

1. Kvas raztopimo v kozarcu segretega mleka, dodamo polovico moke in sladkorja, izbranega za testo, in pustimo stati pol ure.
2. Jajca z metlico rahlo stepemo in primešamo moki. V testo dodamo preostanek moke, nato dodamo vanilin sladkor in dodamo rastlinsko olje in sol. Testo bo lepljivo.
3. Fry v rastlinskem olju na majhnem ognju. Naredi približno 20 puhastih palačink.

Postne palačinke na vodi

Puhaste in zračne so lahko tudi palačinke, v katerih je mleko nadomeščeno z vodo. In recepti za takšne "vodne" palačinke so zelo preprosti in hitri.

Recept št. 1. Boste potrebovali:

• Moka in voda enako - po 500 g;
• Granulirani sladkor - 2 tbsp. l;
• Kvas - 1,5 tsp;
• Sol.

1. Sol in sladkor zmešamo s kvasom in predhodno segreto vodo. Ne da bi čakali, da kvas vzhaja, zmesi dodamo moko.
2. Pustite testo 20 minut. Lahko se izkaže, da je različne debeline (to je odvisno od vrste moke), vendar ta odtenek ne bo vplival na kakovost palačink.
3. Po 20 minutah vmešamo moko in pustimo še 40 minut. Zdaj se je vaše testo večkrat povečalo. Lahko ga odščipnete z rokami, namaščenimi z rastlinskim oljem, in položite v ponev.

Te puste palačinke se odlično ujemajo s sladkimi nadevi - medom, marmelado, kondenziranim mlekom.

• Moka - pol kilograma;
• Jajca - 5 kosov;
• Voda - 1 kozarec;
• Aktivni suhi kvas (5 g) ali svež (25 g);
• Sladkor po okusu;
• Olje – absolutno poljubno (50 g);
• Sol - ščepec.

1. V posodi z vodo (toplo) raztopimo kvas in pustimo, da vzhaja. V skledi stepemo jajca.
2. Jajcem dodamo sol in sladkor. Ponovno stepemo in premešamo, da ni grudic.
3. Segreto vodo vlijemo v moko, ki jo zmešamo z mešanico jajc, sladkorja in soli. Testo za pol ure postavimo na toplo. Po pol ure pogače iz kvašenega testa prepražimo na zmernem ognju z zadostno količino rastlinskega olja.

Palačinke na kefirju - najbolj okusen recept s fotografijami

• Moka - 7 žlic. l.;
• Kefir - pol litra;
• Sladkor - 1 žlička v kvasu in 1 žlica. l - v testo;
• Sol - tretjina čajne žličke;
• Soda - tretjina čajne žličke;
• Suhi kvas - 2 tsp;
• Topla voda - 100-150 ml.

1. Kefir vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Nato v njem raztopite sodo bikarbono in odstavite.
2. Kvas razredčimo v 100 ml tople vode in zmešamo z žličko sladkorja. Takoj, ko vzhajajo, jih vlijemo v kefir.
3. Zmešajte tudi sladkor, sol in moko. Testo mora pridobiti kremasto konsistenco.
   Izgubite 30 kg v 2 tednih! Dieta za najbolj lene.
4. Pustimo vzhajati na toplem. Po 30-60 minutah se bo večkrat dvignilo.
5. Bolje je, da testa ne mešamo, ampak ga takoj odmerimo z žlico in spečemo palačinke.

Kuhanje kvasnih palačink z jabolki

• Moka - 1,5 skodelice;
• Mleko - 1 kozarec;
• Piščančja jajca - 2;
• Kvas - 2 čajni žlički s toboganom;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Sol - ½ žličke;
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l v testo;
• Jabolka - 1-2.

1. V mleko zmešamo moko (1/2 skodelice), kvas in sladkor. Testo pustimo stati četrt ure, da začne kvas reagirati.
2. Nato dodajte preostale sestavine, vključno s preostalo moko. Testo premešamo do gladkega in pokrijemo z brisačo oz folija. "Ustrezalo" bo 2 uri.
3. Jabolka olupimo, odstranimo semena in jih naribamo ali preprosto narežemo na manjše rezine. Dodamo k testu. Fry palačinke v rastlinskem olju.

Opombe o kuhanju

• Sestavine, ki jih uporabljate, naj bodo sobne temperature. Bolje je segreti mleko ali vodo na temperaturo človeškega telesa - 37 stopinj.
• Kupite vrhunsko moko, zaradi katere so palačinke mehkejše in mehkejše. Poleg tega, slabši razred moke, več boste potrebovali za testo.
• Natančnega recepta za palačinke s kvasom ni, ker sestavin ni mogoče vzeti točno tako, kot je navedeno v receptu po GOST. Jajca imajo različne teže, tudi kvas se obnaša drugače, moka je različne kakovosti.
• Slednje je treba dodati, da dosežemo konsistenco kisle smetane. Sčasoma boste razumeli, koliko moke potrebujete. Zato eksperimentirajte, dokler ne najdete »svojega« recepta.
• Palačinkam s kvasom lahko varno dodate vse vrste dodatkov - sladke in slane: oreščke, sadje, jagode, ovsene kosmiče, meso, buče.
• Ko je testo vzhajano, ga ne mešajte, stresajte in v sredino ne postavljajte žlice. To bo zagotovilo, da bo testo dobro puhasto. Zmes z roba sklede previdno zajemamo z žlico in jo nalagamo v ponev.
• Mimogrede, najbolje je, da testo pripravite vnaprej, zvečer, in ga postavite v hladilnik do jutra. Zjutraj bodo vaše palačinke puhaste in zračne.
• Ponev obvezno dobro segrejte, sicer se bodo palačinke dolgo pekle in se ne bodo dobro ocvrle.
• V pekač jih obrnemo šele, ko se vrhnji del torte posuši, na površini naredijo luknjice, na robovih pa skorjica. To pomeni, da je en del palačink že popolnoma pripravljen.
• Po cvrtju je priporočljivo, da palačinke najprej položite na prtiček. To naredimo, da odstranimo odvečno maščobo po kuhanju v rastlinskem olju.
• Če boste palačinke postregli malo kasneje po pečenju, poskrbite, da jim dodate komponento, ki bo testu zagotovila potrebno vlažnost. To je lahko drobno sesekljana čebula in šunka. Dober tek!

Enostavni recepti za palačinke

Bujne palačinke s kvasom so enostavne in hitre za pripravo; velike količine komponente. Razvajajte sebe in svoje najdražje s tem okusnim domačim obrokom!

30 kosov.

45 min

235 kcal

5/5 (4)

V kuhinjah Slovanski narodi Palačinke so majhne puhaste palačinke, ocvrte s testom.

Kakšne palačinke lahko narediš?

Testo za palačinke je lahko kvašeno ali brez kvasa (na osnovi kefirja, mleka, jogurta, kisle smetane). Palačinke pripravljamo tudi iz žitaric, mesa in zelenjave, lahko so krompirjeve, korenčkove, piščančje, zdrobove, pšenične in bučkine. Zelo priljubljen .

Sestava palačink se lahko razlikuje glede na vaše okusne preference; njihova glavna značilnost je specifična oblika - ovalni kruh. Najboljši pa so seveda narejeni s kvasom. To je tudi najlažji recept za njihovo pripravo.

Precej priljubljeni recepti kvašene palačinke V poštev pridejo palačinke iz krompirja, zelja, korenja ali bučk. Okus zelenjavnih palačink lahko poudarite z začimbami: kumina, curry, gorčična semena, koriander, česen.

Sladke palačinke dobro se ujema z vanilijo, cimetom ali sladkorjem v prahu.

Ponujamo vam recept za zelo puhasto, nežno in neverjetno okusno sladke palačinke. Testo za puhaste palačinke je bolje pripraviti z mlekom z dodatkom kvasa, potem ne bo treba dolgo stati. Med cvrenjem se masa posamezne palačinke podvoji, zato to upoštevajte pri pripravi testa.

Kako narediti kvašene palačinke

Sestavine:

Kako pravilno speči palačinke