Kako narediti juho s suhimi gobami. Juha iz suhih gob

Pustite komentar 6,950

Juha iz suhih jurčkov je odlična prva jed. Prvič, zelo je nasiten, in drugič, koristi gob za človeka so že dolgo znane. V mnogih primerih lahko postanejo celo popoln nadomestek mesa.

Klasična juha iz suhih jurčkov

krompir - 6 kosov;
korenje – 1 kos .;
čebula - 1 kos;
moka - 2 žlici. žlice;
kisla smetana;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
začimbe.

Gobe vnaprej namočite.

V ponvi na štedilniku zavremo nekaj litrov vode in dodamo narezane, predhodno namočene gobe.
Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.
Med kuhanjem poljubno nasekljajte zelenjavo.
V ponvi prepražimo korenje in čebulo, nato pa jima dodamo moko.
Da se zelenjava ne strdi, prilijemo par žlic gobove juhe in malo kisle smetane. Začinimo s soljo in poprom.
Ko so gobe popolnoma kuhane, dodamo krompir in juho kuhamo še 20 minut.
Po preteku določenega časa se v ponev doda cvrtje in kuhanje traja še 15 minut.

Pripravljeno gobovo juho iz suhih gob postrežemo s kislo smetano in sesekljanimi zelišči.

Krepka prva jed z rezanci

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih gob:

moka - 100 g;
jajce - 1 kos;
čebula - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
krompir - 1 kos;.
zelenje;
kisla smetana;
začimbe.

Gobe temeljito sperite, pokrijte s toplo vodo in pustite, da nabreknejo nekaj ur.

Naslednji korak je priprava domačih rezancev. Presejano moko zmešamo s soljo (po okusu) in jajcem. Testo zgnetemo, pokrijemo z majhno skledo enake velikosti in odstranimo 20 minut - tako da se "prilega".
Med tem časom operemo, olupimo in nasekljamo zelenjavo. Sesekljajte tudi zeleno.
Zavremo 1,5 litra vode, nato dodamo zelenjavo. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut in dodamo gobe. Vodo, v kateri so se namakali, solimo in precedimo ter dodamo juhi.
Nadaljujte s kuhanjem in se lotite priprave rezancev. Testo razvaljamo in narežemo na tanke rezine širine 5 centimetrov. Pustimo, da se na kratko posušijo in dodamo juhi.

Kuhanje traja 15 minut, nato dodamo zelenje in jed lahko postrežemo.

Gobova juha iz posušenih jurčkov v počasnem kuhalniku

Priprava jurčkove juhe bo veliko lažja, kot si mislite.

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih beljakov:

krompir - 5 kosov;
korenje – 1 kos .;
čebula - 1 kos;
moka - 2 žlici. žlice;
rastlinsko olje;
začimbe.

Čebulo in korenje nasekljajte, prepražite v počasnem štedilniku in nastavite način "Pečenje" ali "Cvrtje". Medtem ko se dušijo, v ponvi rahlo prepražimo moko, jo dodamo k zelenjavi in dobro premešamo. Krompir operemo in narežemo na kocke ter ga damo v skledo skupaj z gobami. Dodajte sol, najljubše začimbe in sesekljana zelišča. Sestavine napolnite z vodo. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, izberite program "Enolončnica" ali "Juha" za uro in pol in kuhajte, dokler se način popolnoma ne konča.

S sirom

Kaj boste potrebovali za že znanih 100 gramov gob:

čebula - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
rezanci - 100 g;
krompir - 4 kosi;
predelani sir - 70 g;
sol;
začimbe;
zelenje.

Gobe operemo in namočimo nekaj ur.

V vreli vodi jih kuhamo pol ure, nato jih vzamemo ven in z nožem sesekljamo.
Krompir damo v juho in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
Hkrati se v ponvi prepraži čebula in korenje. Dodamo jim gobe, nato pa zmes preložimo nazaj v ponev s krompirjem.
Dodajte rezance ali vermicelli in kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani.
Čisto na koncu dodamo še topljeni sir in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi v juho.

Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo jed nekaj časa stati.

Piščančja juha s suhimi jurčki

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih gob:

piščančja prsa - 1 kos;
čebula - 1 kos;
koren peteršilja - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
vermicelli ali rezanci - 50 g;
začimbe.

Gobe temeljito operemo in namočimo eno uro. Po tem se lotite »konstruiranja« juhe.

Zelenjavo nasekljajte in pustite v ponvi, da rahlo porjavi.
Prsi zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju skupaj s peteršiljevo korenino, občasno posnamemo morebitno peno.
Vzemite piščančjo juho in jo prepražite. Kuhamo ga na majhnem ognju.
Zelenjavi dodamo gobe.
Mešanico zavrite in nadaljujte s kuhanjem.
Nato se položi meso in čisto na koncu vermicelli ali rezanci.

Kuhanje traja, dokler niso sestavine popolnoma kuhane. Piščančja juha z gobami, postrežena s kislo smetano in svežimi zelišči.

Z bisernim ječmenom

Kaj potrebujete za 200 gramov suhih gob:

biserni ječmen - 2 žlici. žlice;
korenje – 1 kos .;
krompir - 3 kosi;
čebula - 1 kos;
katero koli rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
začimbe.

Gobe prelijemo čez noč, nato pa jih na majhnem ognju kuhamo uro in pol. Po potrebi v ponev dolijemo še vodo.

V ločeni posodi zavrite opran biserni ječmen.
V ponvi prepražimo čebulo in korenje.
Ko so gobe kuhane, jih odstranite in juho prelijte v drugo ponev.
Nazaj postavite gobe, pa tudi pečenko, žita in začimbe. Nato dodamo narezan krompir.

Dodajte svoje najljubše začimbe in nadaljujte s kuhanjem, dokler ni popolnoma kuhan.

Kremna juha

Navedena količina sestavin je za eno porcijo.

Kaj boste potrebovali:

gobe - 70 g;
čebula - 1 kos;
jajce - 1 kos;
krompir - 2 kos .;
česen – 1 strok;
kisla smetana - ½ skodelice;
zelenje;
rastlinsko olje;
začimbe.

Pred tem gobe nekaj ur namočimo v hladni vodi.

Po tem se čebula prepraži v ponvi, dodajo se ji oprane gobe. To bo trajalo 5-7 minut.
Zavremo liter vode in z njo prelijemo pečenko. Dodamo krompir in kuhamo na srednjem ognju približno eno uro.
Česen sesekljajte s stiskalnico za česen ali z nožem in ga dodajte ostalim sestavinam. Nadaljujte s kuhanjem juhe, dokler ni popolnoma kuhana.
Nato dodamo kislo smetano, jajca in zelišča ter vse pretlačimo z mešalnikom.

Odstranite z ognja in postrezite.

Sušenje nima učinka koristne lastnosti jurčki - iz njih se le odstrani vlaga.

Obstajajo različni načini sušenja gob doma.

Prva in tradicionalna metoda je sušenje na zraku, če vreme dopušča. Gobe preprosto nanizajte na vrvico in jih obesite na prosto, pokrijte z gazo ali tanko krpo, da jih zaščitite pred prahom in drobnimi insekti.
Še ena enostaven način- To je sušenje v mikrovalovni pečici. Predgrejte ga na največjo moč (običajno 100 stopinj), postavite krožnik z gobami in nastavite čas na 20 minut. Po tem odprite vrata za 10 minut, da vlaga izhlapi, in nadaljujte s sušenjem v intervalih po 20 minut, dokler niste prepričani, da so gobe dobile želeni videz.

Recept za gobovo juho

Gobova juha je odlična jed postnega jedilnika. Najboljši in hkrati zelo preprost recept za pripravo juhe iz suhih gob s fotografijami in videoposnetki. Poskusi!

1 uro

150 kcal

5/5 (1)

Vsak dan razmišljamo, kaj bi danes skuhali za kosilo. Želim, da je jed zdrava, zadovoljiva in okusna. Za pravilno prehrano je potrebno pripraviti prve jedi.

Danes vam želim predstaviti recept za gobovo juho iz posušenih jurčkov. To je zelo okusna in bogata juha, poleg tega pa je enostavna za pripravo.

Gobe so sporen izdelek. Po eni strani so zelo uporaben, vsebujejo veliko beljakovin in drugih snovi. A po drugi strani jih naše telo ne absorbira v celoti. Zato jih ne smejo uporabljati otroci do osem let. Ko pripravljate gobovo juho za vso družino, imejte to v mislih in pripravite drugačno prvo jed za majhne otroke.

Kuhinjska posoda: ponev, ponev, nož in deska za rezanje.

Sestavine

Kako izbrati sestavine

Težko je izbrati prave posušene gobe. Pri sušenju se spremenijo in skoraj nemogoče je ugotoviti, za kakšne gobe gre. Poleg tega je nemogoče natančno vedeti, kje so bili zbrani. Če so gobe rasle nedaleč od ceste, potem so se zagotovo absorbirale veliko škodljivih snovi.

Če kupujete gobe na tržnici z živili, to ne zagotavlja 100-odstotnega jamstva kakovosti. Vendar je še vedno bolje kot kupiti tak izdelek iz druge roke. Najbolje je, da gobe naberete in posušite sami.

Če ste prepričani v kakovost gob na pultu, vam bom dal nekaj nasvetov glede njihovih gastronomskih lastnosti.

Izberite velike kose gob enotne barve, po možnosti temne. Povonjajte jih in zaznali bi morali močno aromo gob. Če opazite majhne okrogle luknjice v gobji kaši, potem je to črvina. Takih gob ne morete kupiti.

Vse ostale sestavine so preprosta zelenjava, ki jo uporabljamo za kuhanje vsak dan.

Vzemite srednje velik krompir in korenje. Morate vzeti veliko čebulo. Vrsta zelenjave ni pomembna. Zelenjavo izberite po svojem okusu. V juho rada dodam koper, lahko pa tudi peteršilj.

Recept po korakih

Prva stopnja

Sestavine:

Posušene gobe - 150 g.

Druga faza

Sestavine:

Rastlinsko olje - po okusu;
Korenje - 1 kos;
Čebula – 1 kos.

Ko gobe nabreknejo, lahko začnete dušiti čebulo in korenje.

Tretja stopnja

Četrta stopnja

Sestavine:

Krompir - 4-5 kosov;
Sol - po okusu;
Zeleni – 1 šopek.

Predstavil sem vam najlažji način priprave juhe, v kateri najmanj sestavin. Toda moj recept lahko spremenite in izboljšate tako, da tej jedi dodate riž ali biserni ječmen. Upoštevati je treba, da se tako riž kot biserni ječmen kuhata dolgo.

Tudi gobovo juho iz suhih gob skuhamo in z vermicelli. Vendar ga je treba dodati skoraj na koncu kuhanja juhe. Kuha se precej hitro.

Gobove juhe imajo posebno mesto v prehrani, saj se ta jed v odsotnosti mesa in rib izkaže za bogato in hranljivo. Po sušenju gobe ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in ohranijo vse svoje dragocene lastnosti. kemični elementi in edinstven vonj. Juha z dodatkom takšne sestavine močneje razkrije okus in jo telo bolje absorbira.

Klasičen recept

Ta juha je pripravljena zelo hitro, vendar se izkaže za izjemno okusno in hranljivo. Postrežemo ga s kislo smetano in zelišči.

Sestavine

Posušene gobe (poljubne) - 50 g;
filtrirana voda - 1,75 l;
krompir - 400 g (4 srednji gomolji);
korenje - 120 g (1 kos);
čebula - 80 g (1 kos);
lovorjev list - 2 kosa;
poper v zrnu - 2 g:
sol - 18 g (2 žlički brez vrha);
maslo - 20 g;
pšenična moka - 60 g.

Priprava

Gobe oplaknemo in prelijemo z 250 ml vrele vode. Pustite stati 25 minut. Vode za namakanje gob ne zavrzite: porabili jo bomo pri kuhanju juhe.
Pripravite preliv. V ponvi razpustimo maslo in prepražimo drobno sesekljano čebulo in grobo naribano korenje. 2 minuti pred pripravljenostjo zelenjavni mešanici dodajte moko in premešajte.
V loncu zavremo 1,5 litra vode. Nabrekle gobe narežemo na srednje velike rezine in jih položimo v vrelo vodo. Dodajte vodo, ki je ostala po namakanju, potem ko jo precedite, da se znebite majhnih ostankov.
Krompir narežemo na kocke in po 20 minutah damo v ponev.
Po 10 minutah v juho dodamo zelenjavni preliv, sol, poper in lovorov list. Nadaljujte s kuhanjem še 8 minut.
Končana jed mora stati vsaj eno uro.

Chowder "kraljestvo gob"

Kombinacija gob, kuhana na različne načine: sušena, vložena, soljena, pa tudi sveža daje jedi edinstven bogat vonj in okus.

Recept ne vključuje dodajanja velika količina začimb, saj lahko preglasijo naravni okus juhe. Ta enolončnica se izkaže za zelo zadovoljivo v smislu hranilne vrednosti, lahko nadomesti mesno jed.

Sestavine

Posušeni jurčki - 30 g;
mešanica različnih posušenih gob (medene gobe, jurčki, lisičke, jurčki) - 100 g;
sveži šampinjoni - 80 g;
soljene ali vložene gobe (mlečne gobe, medene gobe, žafranove kape, voluški) - 120 g;
prečiščena voda - 2,3 l;
korenje - 120 g (1 kos);
čebula - 80 g (1 kos);
krompir - 500 g (5 srednjih gomoljev);
lovorjev list - 1 kos;
poper v zrnu - 1 g:
sol - 18 g;
rastlinsko olje - 17 g;
maslo - 15 g;
kisla smetana - 250 g;
svež koper in peteršilj (sesekljan) - 15 g.

Priprava

Vse vrste suhih gob prelijemo s 300 ml vrele vode in pustimo stati 25 minut.
Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na srednjem ribniku. V ponvi segrejemo mešanico zelenjave in masla in v njej prepražimo zelenjavno mešanico do zlato rjave barve. Dodamo kislo smetano in preliv dušimo pod pokrovom 2 minuti.
Zavrite vodo. Dodamo ji namočene gobe skupaj s precejenim poparkom, narezan krompir in kuhamo 15 minut.
V tem času morate pripraviti druge vrste gob (sveže, vložene in soljene). Narežemo jih na velike rezine.
V ponev dodajte preostale sestavine: gobe, praženje, sol, začimbe, zelišča. Nadaljujte s kuhanjem še 3 minute.
Recept vam omogoča, da postrežete pripravljeno juho brez dodatnega preliva.

Kremna juha

Zahvaljujoč kombinaciji suhih gob in smetane, recept pomaga razkriti naraven okus gob brez umetnih ojačevalcev okusa in veliko začimb.

Končana jed bo še okusnejša, če jo postrežemo s popečenimi krutoni, naribanimi s česnom.

Sestavine

Posušene gobe (po možnosti bele) - 500 g;
filtrirana voda - 1,75 l;
krompir - 340 g (2 velika gomolja);
korenje - 120 g (1 kos);
čebula - 80 g (1 kos);
smetana 10% - 500 ml;
maslo - 20 g;
poper v zrnu - 2 g:
sol - 15 g;
lovorjev list - 1 kos.

Priprava

Gobe temeljito sperite in eno uro prelijte z 250 ml vrele vode. Infuzije ne izlivajte.
Krompir, narezan na naključne velike kose, skuhamo v 500 ml slane vode.
Naredite preliv (najbolje, da ga skuhate kar v jušnem loncu). Na polovici pripravljenega olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo na kolobarje narezano korenje in pustimo vreti 15 minut.
V ponev damo drugo porcijo olja, namočene gobe, narezane na rezine in to maso pražimo 7 minut.
Ohlajen kuhan krompir zmeljemo v blenderju. V pire vlijemo smetano in gobji poparek. Dobiti morate maso, ki po konsistenci spominja na kefir.
Mešanici zelenjave in gob dodamo pire krompir. Z metlico mešamo sestavine, da razbijemo morebitne grudice. Ponev pristavimo na majhen ogenj in juho med stalnim mešanjem kuhamo še 5 minut.
Ugasnemo štedilnik in pustimo posodo pokrito vsaj 30 minut.

Provansalska juha

Ta recept je primeren za tiste, ki imajo raje gurmansko kuhinjo. Kombinacija različnih sestavin v takšni jedi ustvari edinstveno subtilno aromo in okus, vendar ne premaga vonja glavne sestavine - gob.

Sestavine

Posušeni jurčki - 30 g;
prečiščena voda - 2,25 l;
zamrznjen stročji fižol - 100 g;
beli fižol - 100 g;
zamrznjen zeleni grah - 100 g;
česen - 20 g (4 stroki);
korenje - 330 g (3 kosi);
čebula - 150 g (2 kosa);
zelena - 200 g (3 vejice);
bučke - 520 g (2 kosa);
bazilika - 11 g (1 veja);
cilantro - 10 g;
peteršilj (zelenje) - 10 g:
sol - 18 g;
sladkor - 10 g;
oljčno olje - 20 g;
katero koli rastlinsko olje - 15 g;
paradižnikova pasta - 18 g;
lovorjev list - 2 kosa;
svež timijan - 2 g (1 veja).

Priprava

Pest posušenih gob namočite v 250 ml vrele vode. Pustite 30 minut.
Zamrznjen grah in fižol prelijemo z vrelo vodo. Pustite pokrito 15 minut. Beli fižol naj se kuha 30 minut.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen, zeleno ter na kocke narezano korenje in bučko, dodamo timijan in lovorov list. Po 10 minutah zelenjavo zmešajte s sladkorjem in paradižnikovo pasto. Pražimo 10 minut.
Postavite drobno sesekljane otekle gobe, njihov poparek, belo in stročji fižol, zeleni grah, ocvrta zelenjava, sol. Juho kuhamo 15 minut.
Nato pripravimo omako: peteršilj, koriander in baziliko zmeljemo v mešalniku. Recept lahko spremenite tako, da prevladujočo baziliko zamenjate z origanom ali koprom. Zeliščni mešanici v tankem curku prilijemo olivno olje in posolimo.
Ko juho postrežemo, v skledo dodamo omako po okusu.

Okus gobove juhe lahko omilite in ji daste nežne note, če na koncu kuhanja dodate nariban topljeni sir. Namakanje posušenih gob ne v vodi, ampak v svežem mleku bo pomagalo okrepiti edinstveno aromo jedi. Vključitev jurčkov ali jurčkov v recept namesto jurčkov lahko juhi da črn odtenek, vendar to na noben način ne bo vplivalo na okus. Da bo aroma jedi intenzivnejša in pridobila okus pravih gozdnih gob, vam ni treba uporabiti premladih ali prezrelih gob. Recept za juho lahko poenostavite z uporabo posušenih gob v prahu. Da bi to naredili, jih je treba zdrobiti v mešalniku do želenega stanja. Juha z gobovim prahom se bo kuhala veliko hitreje, hkrati pa bo ohranila prijetno aromo, bogat okus in vse uporabne elemente.

Veliko vrst je primernih za gobovo juho užitne gobe. Poskusite pripraviti juho iz več vrst gob. Set lahko vsebuje suhe, vložene in sveže jurčke, jurčke in lisičke. Juha bo bogatejša, če jed kuhate ne z vodo, ampak s smetano. Kremna gobova juha bo okusna tudi brez dodajanja arom.

Kako kuhati juho s suhimi jurčki?

Obstaja veliko receptov za pripravo gobovih juh. Za preprosto dietna jed boste potrebovali:

50 g suhih gob (po možnosti belih)
1 čebula
500 g korenja
3-4 krompirja
Lovorjev list
2–3 žlice. žlice rastlinskega olja
zelenice, poper po okusu
1 žlica žlico soli

Gobe operemo, damo v skledo in namočimo v hladni vodi 1–2 uri. Dobljene infuzije ne izlivajte. Precedimo skozi gazo v drugo ponev, posodo postavimo na ogenj, juhi dodamo vodo. Medtem ko poparek vre, olupimo krompir in ga narežemo na kocke. Krompir potopite v vreli gobji poparek.

Čebulo olupimo in narežemo na kocke, korenje na grobo naribamo. V segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo zelenjavo. Zelenjavnemu prelivu dodamo gobe in vse skupaj pražimo 5 minut. Omako iz suhih gob posolimo in damo v ponev h krompirju. Juha naj vre 5-7 minut. Na koncu kuhanja dodamo lovorov list, poper in sol po okusu. Postrezite gobovo juho s kislo smetano, potreseno z zelišči.

Kuhanje suhih gob: navodila po korakih

Več podrobnosti

Da ne bi prekinili arome gob, juhi sploh ni treba dodajati začimb.

Kako kuhati micelij iz posušenih gob?

Za pripravo boste potrebovali:

1 liter mleka
2 skodelici 30% smetane
500 g različnih posušenih gob
100 g masla
1 velika čebula
3 žlice. žlice moke

Posušene gobe operemo in prelijemo s kozarcem vrele vode. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo z nožem in prepražimo na polovičnem deležu masla.

Namočene gobe narežemo na tanke trakove in pražimo na maslu 5–7 minut

Gobe lahko takoj popečete v ponvi. Gobam dodamo moko in jih skupaj pražimo še 5 minut. V ponev dodajte precejeno infuzijo, ki je ostala od gob. Da se ne naredijo grudice, zmes mešamo z metlico. Počakamo, da vse skupaj zavre, zmanjšamo ogenj in v ponev dodamo mleko in smetano. Juho dušimo na majhnem ognju približno 20 minut. Postrezite rahlo ohlajeno.

Suhe gobe so na voljo v vsakem letnem času, tako da si lahko privoščite gobovo juho tako pozimi kot v vročem poletju. Juha velja za vegetarijansko, zato je primerna za vse, ki pazijo na svojo postavo, pa tudi za tiste, ki ne jedo mesnih izdelkov.

Gobe so v popolni harmoniji s krompirjem in z vsemi žiti, z zelenjavo in s testeninami - juhi dodajte, kar želite! Glavna stvar je, da se spomnite, da je treba suhe gobe zelo temeljito oprati, da vam pesek ne škripa na zobeh.

Sestavine

Recept za juho iz suhih gob

Posušene gobe (poljubne) sperite z vročo vodo in prelijte z vrelo vodo 20-30 minut. Ko se gobe zmehčajo, jih narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Vodo, v kateri so se namakali, zlijemo v ponev in dolijemo do 2 litra. Ponev z gobami pristavimo na ogenj, na močnem ognju zavremo, odstranimo peno (po potrebi).

Solimo, dodamo lovorjev list, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30-40 minut, dokler se ne zmehča. Po 40 minutah krompir narežemo na kocke in dodamo gobam. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo, dokler ni prozorna.

Juha s suhimi gobami in rezanci bo popestrila vaš zimski jedilnik! Nato dodamo korenje in ga skupaj prepražimo do zlato rjave barve. Pečeno položimo v juho. V juho dodajte 6 oliv (neobvezno) - dodale bodo nenavadno pikantnost. Kuhajte 10 minut. 3-5 minut pred izklopom dodajte rezance. Ko je juha pripravljena, jo izklopite in pustite, da se kuha.

Ko juha pokrito stoji 15 minut, jo lahko prelijemo v krožnike. Vsako porcijo v krožniku potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Gobovo juho lahko jeste s kislo smetano ali smetano, zato (po želji) vsaki porciji dodajte 1 žlico težke smetane ali kisle smetane.