Kako shraniti česen v kozarcu. Nenavadni pripravki in začimbe iz česna Česnovo olje za zimo recepti

Česen je že sam skladišče vitaminov in zaščita pred prehladi v zimskem času. Lahko pa na to gledamo tudi kot okusna jed. Če želite to narediti, morate poskrbeti za pripravo jeseni po naslednjih receptih.

Česen, vložene cele glave

Kaj bo potrebno:

• česen - 1,0 kg;
• filtrirana voda - 600 ml;
• kis - 30 ml;
• sol - 30 g.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Če želite ohraniti česen, morate izbrati močne, goste glave česna.
2. Pripravljene glave česna je treba predelati. Odstranite steblo in lupino. Nato prenesite v skledo in napolnite s kuhano filtrirano vodo. Držite v vodi pol ure.
3. Nato je treba parjeni česen sprati s tekočo vodo.
4. V loncu zavremo vodo. Vanjo nasujemo sol. Počakajte, da se sol popolnoma raztopi. Marinadi dodajte kis. Takoj odstavite s štedilnika.
5. Nato glave česna prestavite v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce. Pripravljeno rahlo ohlajeno marinado vlijemo v kozarce.
6. Kozarce zapremo s pokrovi. Postavite v temen prostor dva tedna.
7. V procesu fermentacije bo česen redno absorbiral marinado. Ta proces je treba nadzorovati. Ko je marinada tik pod glavami česna, morate dodati nov del nadeva.
8. Polnjenje poteka na naslednji način: 500 ml vode + 10 g soli + 10 ml kisa.
9. Po dveh tednih mariniranja obdelovanec postavite na hladno.

Česen, vložen za zimo s posameznimi stroki

Zelo okusen receptčesen za zimo in zelo priročna priprava. V minuti se bo na mizi brez truda pojavil odličen, oster pripravek.

Kaj bo potrebno:

• česen - 1,0 kg
• filtrirana voda - 500 ml;
• kis - 200 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 20 g;
• sladka paprika - 200 g;
• lovorjev list - 3 listi;
• khmeli-suneli - 8 g.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Pripravite marinado iz filtrirane vode, kisa, granuliranega sladkorja, soli, lovorovih listov, hmelja suneli. Vse sestavine je treba dati v ponev in pustiti, da zavrejo.
2. Medtem ko marinada vre, predelajte česen. Olupite ga iz lupine. Razstavite na nageljnove žbice. Prenesite v cedilo, ki ga postavite v ponev s slano vodo, tako da voda popolnoma pokrije česen. Česen blanširajte minuto. Fiziološko raztopino, v kateri morate blanširati stroke česna, naredite iz vode in soli v razmerju 10:1.
3. Nato odstranite cedilo iz slane raztopine. Ohladite pod hladno vodo ali tako, da zaspite jedilni led.
4. Pripravljene nageljne zložite v predhodno sterilizirane kozarce. Postavite na kocke, predelano paprika. Zalijemo s pripravljeno marinado.
5. Kozarce zapremo. Uporabite lahko običajne plastične pokrove ali pergament, ki jih z vrvjo privežete vzdolž vratu kozarcev.

Soljeni česen (klasična priprava za zimo)

Kaj bo potrebno:

• svež česen - 2,0 kg;
• sol - 100 g na liter vode.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česen je treba temeljito olupiti. Postrizite konice. Temeljito potresemo s soljo, razdelimo na nageljnove žbice. Solite lahko cele glave. Za to metodo je potrebno odstraniti le zgornjo lupino, brez čiščenja samih zob.
2. V loncu zavremo vodo (ne solimo). Ko zavre, damo pripravljen česen v ponev. Od trenutka ponovnega vrenja kuhajte tri minute. Vrzi v cedilo.
3. Ko tekočina iz česna popolnoma izgine, ga postavite v sterilizirane posode.
4. Naredite nadev iz vode in soli. Z vročim prelivom napolnite kozarce s česnom. Zavijte s pokrovi. Ohladite in shranite na hladnem.

Česen, mariniran s peso

Kaj bo potrebno:

• svež česen - 1,0 kg;
• pesa - 300 g;
• voda - 1 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• kis - 100 ml.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Ta recept naredi zelo okusen česen za zimo. Prav zaradi tega večina gospodinj raje pripravi rdeči česen kot beli.
2. Peso je treba temeljito oprati s kuhinjsko krtačo. čisto. Narežemo na debele rezine.
3. Česnu odstranite zunanje lupine. Tankega filma na zobeh ni treba odstraniti.
4. V loncu zavremo vodo. Vanj položite pripravljen česen. Odstranite z žlico z režami v ločeno skledo in takoj napolnite z ledeno vodo. Nato zavrzite na cedilo. Pustimo, da voda odteče. Nato zapakirajte česen v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce, ki jih obložite s sesekljano peso.
5. Pripravimo nadev (sol + sladkor + voda). Vse sestavine stresemo v ponev, dodamo vodo in počakamo, da zavre. Po vrenju nadev takoj prelijemo v kozarce s česnom.
6. Zavijte kozarce s pokrovi. Zavijte v toplo krpo in obrnite na pokrove. Po popolnem ohlajanju odstranite v skladišče.

Korejski kisli česen za zimo

Kaj bo potrebno:

• česen - 1 kg;
• kis - 200 ml;
• sojina omaka - 800 ml.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česen operemo in obdelamo. Razstavite ga na koščke. Prenesite v steklene kozarce. Prilijemo kis. Če kisa primanjkuje, je dovoljeno dodati malo filtrirane vode.
2. Kozarce zaprite s pokrovi. Prestavite v hladilnik. V marinadi hranite en teden.
3. Po enem tednu je treba tekočino odcediti. Stroke česna položite v predhodno sterilizirane steklene posode. Česen položite na sredino kozarca.
4. V ponvi 10 minut kuhajte sojino omako. Kul. Nato kozarce s stroki česna napolnimo z omako do vrha. Zavihamo.
5. Obdelovanec postavimo na hladno. Nared bo čez točno mesec dni.

Česnova pasta

Zelo priročno je narediti česnovo pasto za zimo. Ko pripravljate jedi, samo odprite kozarec in vzemite toliko paste, kolikor jo potrebujete za delo.

Kaj bo potrebno:

• česen - 200 g;
• oljčno olje - 50 ml.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česen predelamo in operemo. Zmešajte v mešalniku do paste.
2. Česnu dodamo olivno olje. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3. Končano pasto zapakirajte v vnaprej pripravljene majhne sterilizirane posode. Zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Eden najbolj zanimivih receptov za pripravo česna za zimo.

Kaj bo potrebno:

• česen - 500 g;
• voda - 100 ml;
• pomaranča - 200 g;
• limona - 100 g;
• sladkor - 180 g;
• cimet - 10 g.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česen predelamo, narežemo na stroke in operemo. V mešalniku zmešajte v pasto. Za to lahko uporabite mlin za meso.
2. Citruse olupimo in operemo. Lupino zmeljemo s finim ribežnom. Iz olupljenih sadežev z ročnim sokovnikom stisnite sveže sadje.
3. V majhni ponvi zmešajte česnovo pasto in granulirani sladkor. Nalijte filtrirano vodo. Dodajte mleti cimet, citrusov sok in pustite na stran, pokrijte s pokrovom 12 ur.
4. Po preteku določenega časa nastalo maso postavite na zmeren ogenj. zavrite. Pustite vreti pol ure.
5. Končni izdelek takoj prenesite v pripravljene sterilizirane kozarce. Zavijte pokrove. Hraniti v hladilniku.
6. Če marmelado uporabljate kot zdravilo, je priporočeni dnevni odmerek 20 g marmelade na dan trikrat na teden.

Harrisova predjed s česnom in čilijem

Ta recept za konzerviranje česna za zimo temelji na receptu za enega najbolj priljubljenih arabskih prigrizkov, ki je prisoten na vsaki mizi v arabskem svetu.

Kaj bo potrebno:

• česen - 500 g;
• čili poper - 50 g;
• koriander (semena) - 2 g;
• kumina (semena) - 2 g;
• cilantro - 50 g;
• oljčno olje - 75 ml;
• svež limonin sok - 50 ml;
• sol.

Pripravimo se korak za korakom:

1. V suho, vročo ponev stresite semena kumine in koriandra. Neprestano tresenje. Pražimo pol minute.
2. Čili papriko prerežemo na pol. Odstranite semena. Izperite.
3. Česen obdelamo in odstranimo lupine. Izperite.
4. Cilantro temeljito sperite. Suha. Odstranite poškodovane veje. Grobo sesekljajte.
5. Zmešajte stroke česna, čili poper, popečeno kumino in koriandrova semena. Dodajte sesekljan koriander. Vse postavite v posodo mešalnika. Preluknjamo v enotno maso.
6. V nastalo mešanico dodajte limonin sok. Dodamo sol. Temeljito premešajte.
7. Dobljeno Harisso preložimo v predhodno sterilizirane steklene kozarce. Po vrhu prelijemo z oljčnim oljem.
8. Izdelek je zelo dolgo shranjen v hladilniku.

Česnova začimba Yannim za zimo

Gospodinje vedo, kako pripraviti česen za zimo. Toda priprava dobre česnove začimbe čez zimo je veliko bolj zanimiva in nič težja.

Kaj bo potrebno:

• česen - 1 kg;
• pekoča rdeča paprika - 500 g;
• sladka paprika - 500 g;
• sol.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česen olupimo. Izperite. Stepite v mešalniku ali z mlinčkom za meso zdrobite v pire.
2. Operite obe vrsti paprike. Odstranite semena in repke. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
3. Združite vse sestavine. Temeljito premešajte. Posolimo in damo v sterilizirane posode.
4. Yannim bo v hladilniku shranjen zelo dolgo. Yannim lahko postrežemo kot samostojen prigrizek ali dodamo mesnim jedem med kuhanjem.

Česnov žele

Kaj bo potrebno:

• česen - 150 g;
• kis - 400 ml;
• sladkor - 800 g;
• tekoči sadni pektin - 95 ml.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Glavice česna operemo. Olupite lupine. Razstavite na zobe. Zmešajte v mešalniku skupaj s polovično količino kisa.
2. V ponvi zmešajte nastali česnov pire s sladkorjem. Prilijemo preostali kis. Na kuhalnik pristavimo ponev. Na zmernem ognju zavremo. Redno mešanje.
3. Ko mešanica zavre, vanjo vlijemo pektin. Temeljito premešajte. Vreti še eno minuto.
4. Končni žele takoj odstavimo s štedilnika in prelijemo v sterilizirane posode. Zavihamo.
5. Hraniti v hladilniku.

Vložene česnove puščice

Kaj bo potrebno:

• česnove puščice;
• kis - 100 ml;
• sol - 60 g + 10 g;
• sladkor - 50 g;
• voda - 1,0 l.

Pripravimo se korak za korakom:

1. Česnove puščice temeljito operemo. Narežemo na 8-11 cm velike kose.
2. Nato se morate znebiti odvečne grenkobe v puščicah. Položimo jih v cedilo, damo v vrelo vodo in blanširamo 2 minuti. Nato sperite s hladno vodo.
3. Pokrove kozarcev kuhajte 5 minut.
4. Nato morate pripraviti slanico. V ponvi zmešajte sol, sladkor in vodo. zavrite. Zalijemo s kisom in odstranimo z ognja.
5. Sesekljane puščice česna razporedite navpično, precej tesno, v predhodno sterilizirane kozarce.
6. Nalijte vročo slanico in zaprite s pokrovi.

Kozarce obrnemo na glavo. Zavijte v toplo krpo. Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Najprej poglejmo, kako olupljen česen shraniti svež, da se ne pokvari. Zložena v glave, v premalo suhi in hladni kleti precej hitro vzklije ali pa začne gniti. Zato mnoge gospodinje česen najpogosteje preprosto olupijo, odstranijo pokvarjene stroke, ki se običajno ne vidijo pod lupino, narežejo na rezine in nato posušijo na pekaču ali preprosto na razgrnjenem papirju. Najhitrejši rezultati so doseženi v pečici s priprtimi vrati.

Suh česen, shranjen v posodah, lahko hranimo več let, od svežega pa se močno razlikuje po tem, da je izgubil ostrino in ima skoraj neopazen vonj.

Druga možnost je, da ga pripravite za zimo v marinadi. Večina preproste možnosti Sploh vam ni treba preveč skrbeti za čiščenje glav; odstraniti morate le zunanjo lupino. Česen za 40 minut namočite v posodo z vodo, nato sperite. Kozarce vnaprej steriliziramo, vanje položimo sveže glave in koper. Za pripravo marinade v pol litra vode raztopite 30 gramov soli in enako količino 9% kisa. Zavremo, ohladimo, nalijemo v kozarce, dobro zapremo in postavimo na temno mesto za 2 tedna. V tem času bo izdelek fermentiral, med postopkom morate spremljati stopnjo marinade in jo dodati (zalogo hranimo v hladilniku, vzamemo jo vnaprej). Nato ga zvijemo in shranimo na hladnem.

Alternativna možnost je lahko zasoljevanje. Skoraj vsi recepti so več kot enostavni in ne zahtevajo težko dostopnih izdelkov. Osnova katere koli slanice je navadna namizna sol, v našem primeru vzamemo 80 gramov in raztopimo v litru tople vrele vode. V 3-litrske kozarce damo dežnik kopra, pa tudi list hrena, ribeza in češnje. Vanj stresemo olupljene stroke česna, nato pa v posodo nalijemo slanico in okoli vratu zavežemo gazo. Počakamo 5 dni, pustimo pripravke v temnem prostoru, nato pa jih zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavimo v hladilnik.

Kisati ali kvasiti? Izbira optimalne metode priprave

Preučili smo veliko načinov za zimo, vsak od njih je vreden pozornosti gospodinj, vendar nobeden od receptov ne ohranja svežine nageljnovih žbic. Na primer, ista marinada. Lahko ga prelijete po glavicah v celoti, skoraj brez čiščenja, ali nageljnove žbice posebej. Kar zadeva drugo možnost, si oglejte naslednji recept. Olupljene rezine poparite z vrelo slanico, ki jo pripravite iz 50 gramov soli, raztopite v pol litra vode (to je najbolje narediti v cedilu nad umivalnikom). Za marinado v dvestogramski kozarec tople vode dodajte enako količino 9% kisa, raztopite 20 gramov soli in 50 gramov granuliranega sladkorja. Dodamo 3 lovorjeve liste, 5 grahov pimenta. Česen položite v kozarec in ga napolnite z nastalo raztopino. Zaprite pokrov in shranite na hladnem.

Kot lahko vidite, se česen v nobenem receptu ne prelije z vrelo vodo, da mu ne bi odvzeli naravnega ostrega okusa in ohranili njegove koristi. A kis vseeno ima določen učinek. Preživite lahko samo s soljo, zato obstajajo različne načine kisanje. Tukaj je ena izmed najbolj preprosti recepti, nejasno spominja na kisanje. Za slanico za vsak kilogram česna vzamemo 1 liter vode, 2 žlici soli, strok feferona, 2 lista hrena, 10 grahov pimenta, 6 lovorovih listov.

Sol raztopimo v prekuhani vodi, ki jo nato ohladimo. V kozarce naložimo olupljen česen in zelišča z začimbami. Napolnite s toplo slanico, pokrijte z gazo in postavite na temno mesto 3 tedne. Ne pozabite občasno pripraviti in dodati nove porcije slanice, ko tekočina izhlapi iz kozarcev. Po določenem času lahko vloženi česen pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v kleti za zimo. V tem pripravku, kot lahko vidite, kis sploh ni bil uporabljen, okusne lastnosti bodo boljše kot v marinadi, koristi izdelka bodo precej visoke. Toda ta možnost ni najboljša možna.

Optimalna rešitev je shranjevanje nageljnovih žbic v rastlinskem olju, na primer v olivnem olju. Ta metoda vam omogoča, da zaščitite česen pred kvarjenjem, hkrati pa niti sol niti kis ne vplivata na njegov okus, olje pa ustvari nevtralno okolje, v katerem se ohranijo prednosti začimbe. Obstaja zelo preprost recept. Vse, kar je potrebno, je, da nageljnove žbice očistite iz trdih "podplatov", s katerimi so pritrjeni na glavico, pa tudi iz valilnih puščic, ki so globlje zarezane. Nato rezine, vedno suhe, damo v majhne steklene kozarce z navojnimi pokrovi, sterilizirane in dobro posušene. Manjša kot je posoda, tem bolje, saj vam obdelovanca ne bo treba večkrat odpreti. Hranimo lahko na hladnem, pri temperaturi do 20 stopinj.

Olje, tudi olivno olje, potem ko iz njega izločimo česen, ohrani svojo aromo in nekaj okusa, ki se prenese na vroče jedi, pripravljene s preostalo omako.

Pogovorimo se še o shranjevanju česna v olju

Kako torej pravilno shraniti česen? Prvič, brez dostopa do zraka. Se pravi, če ga napolnimo z oljem, potem tako, da nad površino ni viden niti en strok. Za vaše namene bo primeren kateri koli: sončnica, rafiniran bombaž in v nekaterih primerih olivno (glavno je, da pripravka ne postavite v hladilnik, kjer se zgosti). Česen, pridobljen iz oljnega nadeva, bo vedno svež in ga lahko uporabite tako za pripravo toplih jedi kot za solate..

Oglejmo si več receptov za zimske pripravke poleg najpreprostejšega, navedenega zgoraj. Hitro lahko naredite okusno pasto, ki popolnoma ohrani okus česna. Najprej morate očistiti glave. Nato jih damo v hladno vodo za 40 minut in šele nato, ko jih odstranimo, ločimo zobe, ki jih popolnoma očistimo. Z rezin odrežemo trde "osnove" in puščice. Ves česen zdrobite na drobno strgalo in mu primešajte olivno olje v razmerju 4:1 (bolje je, da uporabite blender). Nato zmes preložimo v steklene posodice in postavimo v hladilnik.

Še en recept bo zagotovo všeč tistim, ki si ne zadajo cilja ohraniti naravni okus in aromo česna v procesu priprave za zimo, pa tudi, če njegove koristi niso pomembne. Vzamemo 5 večjih glavic, jih olupimo, nato pa nageljnove žbice oplaknemo pod tekočo vodo. Nato rezine položimo v kotel ali globoko ponev, dodamo 2 vejici timijana, prav toliko rožmarina in približno 15 grahov pimenta. Zalijemo z oljčnim oljem, dokler ni vse popolnoma prekrito. Vanj potresemo 15 gramov grobe kuhinjske soli. Na nizkem ognju med občasnim mešanjem dušimo eno uro. Nato ugasnemo gorilnik, ohladimo obdelovanec in ga prestavimo v kozarce ter prilijemo olje, v katerem je mešanica vrela. Tesno pokrijte in postavite v hladilnik za zimo.

Predstavljamo vam odličen izbor receptov za pripravo česna za zimo na okusen in preprost način. Pred kratkim sem že govoril o tem, kako to storiti, danes pa sem se odločil, da dodam zimsko zbirko zelenjavni pripravki pet česnovih predjedi. Kar upam, da vam bo koristilo in vas bo razveselilo v hladnih in ne samo letnih časih.

Vložen ali konzerviran česen bo odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem, sestavina za različne solatne prelive in samostojen slasten prigrizek. Česnova pasta, o kateri vam bom povedal tudi danes, bo dobra v številnih domačih marinadah.

Vsak česen v pločevinkah ima manj svetel okus v primerjavi s svežim česnom, vendar dolgo časa ohranja svoje glavne pikantne note tudi v predelani obliki, seveda, če je pravilno shranjen.

Poleg znamenitega okusa in izvirne arome je ta zelenjava tudi zdravo živilo, ki podpira vaš imunski sistem; česen velja za naravni antibiotik. Česen je bogat esencialna olja ter fitosterole, vitamine C, D, B in številne druge koristne snovi.

Recept za preliv s slanim česnom

Za začetek naravno očistimo, ločimo stroke, operemo in osušimo česen. Zdaj ga morate preliti skozi mlinček za meso ali zmleti v skledi kuhinjskega robota ali mešalnika. V nastalo maso dodamo vso sol in sestavine temeljito premešamo.

Česnovo pasto naložimo v predhodno oprane in posušene kozarce in dobro stisnemo z žlico ali lesenim tolkačem. Obdelovanec tesno zapremo z najlonskim pokrovom in ga pošljemo v skladišče v hladilniku ali celo v kleti, glavna stvar je, da je tako rekoč hladno.

Sestavine za pripravo slanega česnovega preliva:

• česen po možnosti mlad - 2 kg;
• prednostno groba morska sol - 600 gramov.

Za pripravo posušenega česna je bolje vzeti bolj začinjene sorte; to bo najboljša rešitev, saj bo njegov okus svetlejši. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine debeline 2-3 milimetre ter jih v eni plasti položimo na pekač s pergamenti, pošljemo v pečico pri temperaturi približno 50 stopinj Celzija.

Stroke česna bomo sušili 5-6 ur, ne da bi jih pozabili občasno obrniti. Če imate dehidrator, ga lahko uporabite.

Ko je česen pripravljen, ga moramo le še ohladiti in prenesti v čisto, suho, priročno posodo. Posušen česen je treba hraniti pri temperaturi od +2 do +10 stopinj Celzija.

Iz tega pripravka pa si lahko pripravite tudi svojo zmleto začimbo – posušene česnove liste le zmeljite v kavnem mlinčku in prelijte v kozarec, ki ga je mogoče zapreti, naredite oboje, z domačim česnom pa lahko začinite vse jedi, ne glede na letni čas.

Recept za česen v rastlinskem olju

Eden mojih najljubših receptov je ta recept za masleni česen. Pripraviti ga je zelo preprosto, le česen morate olupiti in razdeliti na stroke, jih oprati in posušiti, naložiti v kozarčke in preliti z oljem. Za take konzerve kuham tudi v olju, uporabljam ekstra deviško oljčno olje, dražje je, a okus je preprosto fantastičen. Česen naj bo shranjen v olju pri temperaturi malo nad nič stopinj Celzija.

Sestavine za kuhanje česna v rastlinskem olju:

• česen - prava količina;
• rastlinsko ali oljčno olje;
• začimbe - po vašem okusu.

V kozarec česna lahko dodate svoje najljubše začimbe ali zelišča (lahko posušena), odvisno od vas. In ko pojeste ves česen, nikar ne pomislite, da bi zavrgli olje – iz njega lahko pripravite odlično marinado za, solatni preliv, ga prelijete čez piščanca ali uporabite kot omako.

Glavice česna razdelimo na stroke, jih olupimo, operemo in osušimo, damo v suhe, predhodno sterilizirane kozarce. Dodajte svež koper in sadne liste - izberite jih po lastni presoji, ponujamo osnovno možnost.

Sestavine za pripravo rahlo soljenega česna za zimo:

• česen - potrebna količina;
• voda - liter za slanico;
• namizna sol - 80 gramov;

listi črnega ribeza, češnje, hrena, svežega kopra.

Pripravite slanico - v vodi raztopite sol in jo nalijte v kozarce s česnom in zelišči. Slanice ne kuhamo! Vrat kozarca pokrijemo s krpo ali gazo in pustimo soliti 5-6 dni pri sobni temperaturi. Po tem bomo rahlo soljen česen shranili na hladnem - hranimo ga v hladilniku.

Začnemo, kot vedno, s pripravo česna - operemo ga, razdelimo na stroke, olupimo in osušimo. Zdaj česen blanširajte v vreli vodi dobesedno tri minute in ga takoj ohladite v zelo hladni vodi.

Stroke česna damo v čist litrski kozarec, prelijemo z vročo slanico iz sladkorja, soli, kisa in pesinega soka ter prilijemo vrelo vodo.

Sestavine za pripravo česna v marinadi iz rdeče pese:

• česen - potrebna količina;
• voda za slanico - 1 liter;
• kuhana voda - 250 mililitrov;
• namizna sol - 50 gramov;
• beli sladkor - 50 gramov;
• namizni kis - 100 mililitrov;
• svež sok pese - 100 mililitrov;

Steriliziramo kozarce s česnom in slanico v vreli vodi 5-6 minut, nato jih previdno odstranimo in zavijemo z železnimi pokrovi. Ta izdelek je treba hraniti na hladnem.

Mislim, da smo se že mnogi srečali s situacijo, ko česen spremeni barvo - postane modrikast; pravzaprav to ni strašljivo in ni škodljivo za zdravje, vendar estetsko ni prijetno ... Torej, da se temu izognete, samo držite glavice česna (cele) pred začetkom dve uri kuhamo v posodi z mrzlo vodo.

Česen je najbolj priljubljena vrtna zelenjava in priljubljena pri večini človeštva, ki se goji povsod že od nekdaj v različnih podnebnih pasovih. To je najbolj dostopna začimba za številne jedi, dobra je v kislih kumaricah in različnih marinadah, če jo ohranimo, pa bo sama postala začimba.

Upam, da se bodo mnogi strinjali z menoj, da sta vloženi česen in česnov kaviar prava poslastica, ki lahko postaneta "vrhunec" tudi na praznični mizi. Vse kar lahko storim je, da vam želim dober tek in okusne konzerve.

Česen je znana rastlina iz pradavnine, ki se uporablja ne le kot začimba, temveč tudi kot zdravilo za številne bolezni. Uporabljate ga lahko ne le poleti, ko je čas za spravilo iz gredic, ampak tudi pozimi. Da česen ne bi izgubil svojih lastnosti in vseh svojih koristnih snovi, ga je treba pravilno hraniti. Obstaja več možnosti, med katerimi lahko vsaka gospodinja izbere najboljšo.

Kako pripraviti česen za shranjevanje

Obstajata dve vrsti česna – spomladanski in zimski. Prvo sadimo spomladi, drugo jeseni. Oboje je enako zdravo in ima podoben okus. Toda za shranjevanje je najbolj primerna spomladanska sorta, katere žetev se običajno zgodi konec poletja.

10-14 dni pred načrtovano žetvijo morate prenehati zalivati ​​postelje. Kopati morate previdno, da ne poškodujete glav. Nekaterim je udobno z lopato, drugi uporabljajo posebne vrtne vile.

Po spravilu celotnega pridelka je priporočljivo česen pustiti na vrtu en dan, vendar le, če je vreme suho. Če nenadoma začne deževati, morate česen odstraniti pod krošnjami in ga položiti v eno vrsto, ne da bi glave zlagali eno na drugo.

Idealno obdobje sušenja naj bo vsaj 10 dni. Stebel ni treba obrezovati, saj jih lahko nato uporabimo za spletanje česnove pletenice. Če je ta možnost izključena, potem je dovolj, da pustite 3-4 cm stebla. Za korenine je dovolj 3 mm.

Shranjevanje česna v steklenih kozarcih

Če veste, kako ohraniti česen za zimo doma, se ne morete samo zaščititi pred virusnimi okužbami v "sezoni" epidemij, ampak tudi vedno imeti pri roki odlično začimbo za različne jedi. Obstajata dva načina za shranjevanje česna v običajnih steklenih kozarcih:

Vzemite dobro posušen česen in zažgite korenine nad ognjem. To se naredi, da se prepreči kalitev česna. Zdaj razdelite vse glave na nageljnove žbice, ne pozabite preveriti vsakega. Lupina mora biti nepoškodovana, brez napak. Če v kozarec pride poškodovan strok, bodo skupaj z njim uničene vse zaloge. Nageljnove žbice sušite en teden, nato pa jih dajte v steriliziran kozarec. Njegova velikost ni pomembna; dovolj bo steklenica ali pollitrski kozarec. Zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo na suho in toplo mesto;

Druga metoda predvideva isto pripravljalna dela, le glavic ni treba razstaviti na nageljne. Pri nalaganju v kozarec je treba vsako plast temeljito posuti z moko. V tem primeru mora biti zadnja dva centimetra od roba popolnoma napolnjena z moko, kar bo ustvarilo določeno oviro za zrak.

Metode shranjevanja česna v soli

Sol je odličen pomočnik pri shranjevanju česna, saj absorbira odvečno vlago in ustvari ustrezne pogoje, v katerih se ne pokvari, ne izgubi svoje gostote in koristi. Kot posodo lahko uporabite škatlo iz vezanega lesa z luknjami za prezračevanje, ki jih je treba narediti vnaprej. Na dno nasujemo približno 4 cm kuhinjske soli, položimo posušene in čiste cele glavice ali nageljne in ponovno nasujemo plast soli. To lahko večkrat ponovimo, če le zadostuje višina škatle.

Dovoljena je uporaba soli v nekoliko drugačni obliki. Namesto škatle vzemite preprosto platneno vrečko in jo najprej namočite v dobro koncentrirano fiziološko raztopino. Popolnoma posušite brez izpiranja. Nato napolnite s pripravljenim česnom. Tako ga lahko shranite v stanovanju, na sobni temperaturi.

Kako ohraniti česen za zimo v olju doma

Ta metoda je zelo priročna in izvirna, saj boste poleg že pripravljenega česna vedno imeli pri roki aromatično česnovo olje. Če ga dodate v solato ali celo uporabite za cvrtje, bo jed okusnejša kot običajno. Dva recepta za olje, ki se najpogosteje uporabljata, sta:

Glavice razstavite na stroke in jim odstranite lupine. Vnaprej sterilizirajte kozarec primerne velikosti in dodajte česen. Napolnite s sončničnim oljem do vrha in zaprite s pokrovom z luknjami, po možnosti plastičnim. Tako se česen nikoli ne bo zadušil in bo dolgo shranjen;

Olje lahko uporabljate drugače. Najprej ga kuhamo vsaj dve uri, ohladimo, nato dodamo 20 kapljic joda na 1 liter. Končane, posušene glave pokrijemo s pripravljeno mešanico in pustimo, da se popolnoma posušijo. Nato preložimo v primerno posodo in po potrebi uporabljamo celo zimo.

Ali je mogoče česen shraniti v hladilniku?

Zimski česen je najbolje hraniti v hladilniku, ki ga ne prenaša topla temperatura. Najlažja možnost je, da olupljene stroke česna položite v kozarec in tesno zaprete pokrov. Tako bo česen kar dolgo časa shranjen na hladnem. Če imate posebno napravo, s katero lahko odvajate zrak, potem lahko česen v hladilniku dejansko shranite na drug način. Pripravljene nageljnove žbice položite v plastično vrečko in iz nje izsesajte zrak. Dobili boste nekakšen vakuum, ki bo pomagal ohraniti česen v prvotni obliki.

Kako preprečiti, da bi se česen pokvaril

Trije najpogostejši načini za preprečevanje kvarjenja in gnitja česna pozimi:

• Neposredna sončna svetloba lahko ubije bakterije, ki povzročajo različne bolezni rastlinskih pridelkov. Zato je med sušenjem zelo priporočljivo česen občasno izpostaviti soncu;
• Da preprečite izsušitev česna med skladiščenjem, ga lahko potopite v topel staljen parafin, ki po sušenju tvori lupino in postane ovira za izhlapevanje vlage;
• Če česen začne kaliti, njegovi stroki izgubijo gostoto, postanejo mehki in brez okusa. Da bi se temu izognili, morate korenine vsake glave zažgati.

Načinov shranjevanja česna je kar nekaj. Vsak od njih ne predstavlja posebnih težav, zato bo izbira najprimernejšega enostavna.

Glavna stvar je posvetiti posebno pozornost žetvi in ​​njeni pripravi. Konec koncev, če česen ni dovolj posušen ali če so v glavicah poškodovani in gnili stroki, potem ga ne bo mogoče ohraniti. Z upoštevanjem priporočil se bo zagotovo vse izšlo in imeli boste zalogo za zimo.