อาหารมะเขือเทศง่ายๆ วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเราศึกษาวิธีการต่างๆ

ทาหม้อดินด้วยเนยแล้ววางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และโรยหน้าด้วยเห็ดทอดสับละเอียด หัวหอมสับละเอียด ชีสขูด และเศษขนมปัง เททั้งหมดนี้ด้วยเนยละลายและไข่ที่ตีด้วยนมโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟในหม้อ

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 6 ลูก, เห็ดต้ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, ขนมปัง 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยละลายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรมะเขือเทศธรรมชาติในขวด

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาขวดแล้วใส่ในน้ำเดือด - ขวดลิตรเป็นเวลา 8 นาที, ขวดสามลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดผนึกและเย็น ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร: มะเขือเทศแดง 600 กรัม, เกลือ 15 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

สลัดโทนสีแดง

มะเขือเทศแดง,แดง พริกหยวก, แครอทและหัวหอม, สับละเอียด, วางในกระทะ, ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู, ใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ตั้งแต่วินาทีที่เดือด วางลงในขวด ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น เก็บในที่เย็น ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศแดงและพริกหวานแดง 2 กก., หัวหอมและแครอท 0.5 กก., น้ำมันพืช 1 แก้ว, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำมะเขือเทศดอง

ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นในขวดขนาดลิตร และใส่หัวหอมหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เย็น กรองและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที ในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้นและพักไว้ให้เย็น ส่วนผสมสำหรับหมักต่อน้ำ 0.5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา, ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, 3-4 กลีบและอบเชยตามชอบ

วิธีทำมะเขือเทศกับน้ำเกรวี่กระเทียม

หั่นมะเขือเทศสุกและแข็งแรงและไข่ต้มสุกเป็นชิ้น บดกระเทียมและพริกด้วยเกลือ เจือจางในน้ำต้มเย็น 1/2 ถ้วยตวง แล้วเพิ่มรสชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- วางมะเขือเทศและไข่ลงในชามสลัด เทน้ำเกรวี่ลงไป โรยหัวหอมสับและผักชีลาวไว้ด้านบน ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 ลูก, ไข่ 5 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาว 3 ก้าน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกและเกลือตามชอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศในฤดูใบไม้ร่วง วิธีทำ

หั่นมะเขือเทศสีน้ำตาล แตงกวาสด หัวหอม และพริกหวานเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือ วางไฟและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 7 นาที วางสลัดร้อนในขวดร้อน ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น เก็บในที่เย็น ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กก. และแตงกวาสด, หัวหอม 1 กก., พริกหวาน 0.5 กก., น้ำมันพืช 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

เตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลสุกโดยต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ 10 กรัมต่อมวล 1 ลิตร แทงมะเขือเทศสุกหนาแน่นที่ก้าน ใส่ขวดให้แน่น เทน้ำมะเขือเทศลงไปต้มแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 80°C จากนั้นปิดผนึกขวด

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งหยาบๆ ขูดชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส ส่วนผสม: มะเขือเทศ 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อนโต๊ะ, เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหม้อตุ๋นมะเขือเทศ

ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วทอดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันและวางทุกอย่างลงบนถาดอบเทไข่ที่ตีแล้วพร้อมนมไว้ด้านบน โรยด้วยชีส ผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วอบในเตาอบ ส่วนผสม: มะเขือเทศ 6 ลูก, เนย 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน ไข่ 1 ฟอง นม 1/2 ถ้วย เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือตามชอบ

วิธีทำมะเขือเทศยัดไส้

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศทรงกลมออก ใช้ช้อนตักเนื้อหาออก ใส่เกลือลงในผลไม้แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำไหลออกมา บดเนยใส่ชีสขูดและครีมเปรี้ยว ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยส่วนที่หั่นแล้ว โดยหงายด้านที่หั่นไว้ โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์และผักชีลาว ส่วนผสม: มะเขือเทศ 8 ลูก, เนย 50 กรัม, ชาร์ปชีสขูด 3/4 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงมะเขือเทศสีเขียว

วางหัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีเขียว และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมบด ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียว 6 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 3 ก้าน, แครอท 3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนกระเทียม 5 กลีบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

วางมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไปในชามเคลือบฟัน โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม พริกไทย แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ ทารากอน ขั้นแรกให้ปิดก้นจานด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งเป็นชั้นๆ ปิดด้านบนของมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว วางผ้าเช็ดปากลินิน วงกลมไม้ไว้ และมีตุ้มน้ำหนักอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้วางในที่เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 300 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, ป้อมปราการ 200 กรัม, รากมะรุม 30 กรัม, ทาร์รากอน 25 กรัม, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 100 กรัม, ออลสไปซ์ 20 อัน เมล็ดถั่ว.

แยมมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ตัดก้านด้วยเนื้อบางส่วนและเอาเมล็ดบางส่วนออก ต้มในน้ำสามอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงความขม หลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังที่ลอกออกง่ายออกแล้วต้มในน้ำเชื่อมจนข้น ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนแล้วเทใส่ขวดโหลในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 65 ลูก, น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศที่แตกเป็นเชื้อรา คุณต้องโรยเกลือให้หนาๆ เติมมะเขือเทศสดลงในซุปภายใน 10 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผิวของมะเขือเทศจะหลุดออกได้ง่ายถ้าคุณใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อยที่เด็ก ๆ ดื่มได้ทันที

เมื่อทำการเกลือมะเขือเทศขนาดเล็กสีเขียวสีน้ำตาลและสีชมพูจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ 6% และมะเขือเทศขนาดใหญ่และสีแดง - ด้วยน้ำเกลือ 7%

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักมะเขือเทศ เราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายโดยใช้ผักแสนอร่อยนี้

มะเขือเทศฆ่าเชื้อพร้อมหัวหอมในเยลลี่

หั่นเป็นสี่ส่วน หั่นหัวหอมแล้วแยกเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร สลับมะเขือเทศและหัวหอม

เตรียมน้ำดอง สำหรับขวดสามลิตร 5 ใบคุณจะต้องมีน้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่ขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทเยลลี่ลงในแต่ละขวด

เยลลี่:เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง

หมัก:สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ น้ำดองเดือดประมาณสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนแล้วเทลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจากผ่านไป 2 วันรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

ผักและผลไม้นานาชนิดในน้ำดอง

ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ “มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม พร้อมหัวหอมและกระเทียม” นอกจากมะเขือเทศสับ หัวหอมและกระเทียมสับแล้ว เรายังจัดผักสับต่างๆ ลงในขวดอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เช่น พริกหยวกหลากสี ดอกกะหล่ำ แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลม เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ

น้ำดองก็เหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวยงาม เทศกาล

แอดจิกา

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม, กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล (อันโตนอฟกา), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกชี้ฟ้าร้อน - 2 ชิ้น, ผักชีบด, เกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม .

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและแช่เย็นข้ามคืน คนหลายๆ ครั้งจนเกลือละลาย แล้วใส่ขวดโหล ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารจานอื่น ๆ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เจล Antonovka และมันก็หนา เก็บไว้อย่างดี.

มะเขือเทศโปรวองซ์

สำหรับมะเขือเทศ 6 ลูก - ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบโหระพา 1 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดยอดมะเขือเทศเอาเนื้อออกโรยด้วยเกลือเติมไส้

การกรอก:
สับผักชีฝรั่งและใบโหระพาแล้วบดด้วยกระเทียมและเนย ใส่เกลือ พักไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศได้กลิ่นของผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมมายองเนส

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศกระเทียม

มะเขือเทศสุก 0.5 กก., มะรุม 100 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางลงในขวดเล็ก เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทน้ำแอปเปิ้ลเดือดลงบนมะเขือเทศ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู

หมัก:สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้)

หมัก:น้ำ 4 ลิตร ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา กานพลูในปริมาณเท่ากัน อบเชย (ผง) ช้อนชา เกลือสองในสามถ้วย น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เทกรดอะซิติก 50 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในขวดผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเติมน้ำดอง

ปาฏิหาริย์สีส้ม

มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
บดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว – เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และกระเทียมบด 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แซนวิชมะเขือเทศ

ขูดกระเทียม ชีส ไข่ต้มลงในชามต่างๆ ผสมกับมายองเนสแยกกัน

หั่นมะเขือเทศตามขวางเป็นวงกลมใส่เกลือเล็กน้อยใส่มายองเนสบาง ๆ กับกระเทียมโรยด้วยชีส ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมกับมายองเนส

แซนวิชประเภทที่ 2:
วางไข่ต้มสุกขูดผสมกับมายองเนสและกระเทียมลงบนวงกลมมะเขือเทศ ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมกับมายองเนส

แซนวิชประเภทที่ 3:
วางเห็ดทอดและสับละเอียดผสมกับมายองเนสและกระเทียมลงบนวงกลมมะเขือเทศ ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมกับมายองเนส

ทอดขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน, ขูดกระเทียมบดด้านหนึ่ง, ทาคอทเทจชีส, มะรุม, ผักชีฝรั่งลงไปแล้ววางมะเขือเทศสุกหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านอันเขียวขจี

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก (2 กก.) แล้วแยกเนื้อออก สับหัวหอมสองหัวแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเติมเห็ดสับละเอียด 500-600 กรัมแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีโดยเติมน้ำ นำลงจากเตา ใส่ไข่ต้มสับ 3 ฟอง เกลือ พริกไทย และผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับนี้แล้วใส่ในกระทะกว้าง ที่ด้านล่างคุณต้องเทน้ำและน้ำมันพืชครึ่งแก้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว เกลือ 1 ช้อนชา แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (160-180°C) เป็นเวลา 15-20 นาที

ไข่เจียวกับชีสและมะเขือเทศ

นี่เป็นจานบัลแกเรียที่ยอดเยี่ยม

ตีไข่, สลายชีสขนาดเท่าไข่, สับมะเขือเทศลูกเล็ก, ผสมแล้วเทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เพื่อปิดฝา ทอดด้วยไฟอ่อน อย่าใส่เกลือหรือปรุงมากเกินไป

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เริ่มเน่า หากคุณไม่มีเวลาขายผลผลิตและผลไม้เริ่มเน่า นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป มะเขือเทศเปลือกนุ่มเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายๆ อย่าง เราเสนอสูตรอาหาร ของว่างแสนอร่อยและซอสที่ทำจากมะเขือเทศสุกเกินไป

ซอส

ภายใน 10 นาที คุณสามารถทำปลาหรือซอสพาสต้าจากมะเขือเทศที่เหลือได้ บดมะเขือเทศสองสามลูก (เอาเปลือกออก) ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา/ผักชีฝรั่ง + เกลือ + พริกไทย ลงในเนื้อที่ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือคนให้เข้ากันแล้วเสร็จ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม ปลา สเต็ก ซอสที่เหลือจะเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

วางแซนวิช

จากมะเขือเทศที่สุกเกินไปคุณสามารถทำพาสต้าได้เหมือน lecho แต่ไม่ต้องปรุง ผ่าครึ่งผลไม้ เอาก้านและก้านออก ใส่เกลือ แล้ววางบนถาดอบ อบประมาณ 30 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาผิวหนังออกแล้วบด (ส้อมหรือที่บด) เพิ่มเกลือ, ข้าวต้มกระเทียม + น้ำมันมะกอก + สมุนไพรใด ๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง) มันจะดีกว่าที่จะผสมในเครื่องปั่น ทาซอสที่เสร็จแล้วบนขนมปังพิต้า, กรูตอง, ขนมปัง - อร่อย!

น้ำมันมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศในเตาอบ (10 นาที) เย็น และเอาเส้นใยแข็งออก ใส่ลงในเครื่องปั่น เนย, มะเขือเทศ, สมุนไพรที่มีอยู่ (โหระพา, ผักชีลาว, ออริกาโน, ใบโหระพา) + พริกไทย + เกลือ – ปัด คุณสามารถใช้น้ำมันที่ได้ในลักษณะใดก็ได้: กับพาสต้า, ข้าว, มันบด, ทาแซนวิช, ขนมปังปิ้ง น้ำมันที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

น้ำสลัด

ถูผลไม้ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด เกลือ น้ำผึ้ง และตีให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นให้เทน้ำมันพืชช้าๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก น้ำสลัดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับสลัดเครื่องเคียงผักและซีเรียล หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น ให้ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนนำไปใช้ จากนั้นคน/ปัดให้ละเอียด

แยม

“แยม” ผักแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ สำหรับแยม ให้เคี่ยวมะเขือเทศจนข้น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, อะโรเมติกส์ - จากผักชี, อบเชยไปจนถึงพริก ปรุงจนมวลคล้ายเยลลี่แข็งตัว

ซุปมะเขือเทศ

ผัดหัวหอมหลายประเภท (กระเทียม, หัวผักกาด, หอมแดง) และกระเทียมในน้ำมันพืช เกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศสับ, เติมน้ำซุปหรือน้ำ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง บดซุปที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนหรือบรูเชตต้า

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสุกเกินไป นำชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่องออกจากผลไม้แล้วอบประมาณ 5-7 นาที วางมะเขือเทศอบบนขนมปังปิ้งที่ถูด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูด

ซัลซ่า

ส่วนผสมหลักของซัลซ่าคลาสสิกคือมะเขือเทศสับ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ที่เสียหายและช้ำที่นี่ ใช้กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ ทุกอย่างสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์/น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เพื่อความเผ็ดร้อนก็ใช้พริกได้

คาสปาโช่

อาหารสเปนแบบคลาสสิกนั้นทำยาก แต่ด้วยมะเขือเทศบดจำนวนมาก คุณจะสามารถทำกัซปาโช (ซุปเย็น) แบบโฮมเมดได้ นำมะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก อย่างละ 1 ผล: พริกหวาน แตงกวาสด หัวหอมแดง ขนมปังเก่า 2 ชิ้น และกระเทียม 2-3 กลีบ ทุกอย่างถูกตัดหยาบ ขนมปังแตก ทุกอย่างผสมในชามแล้วปิดไว้ ปล่อยให้นั่งสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น + น้ำส้มสายชูไวน์ + น้ำมันมะกอก จากนั้นเข้าตู้เย็น ซุปเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ไข่เจียวมะเขือเทศหรือฟริตทาทา

ไข่เจียวอิตาเลี่ยนไม่มีสูตรชัดเจน จานนี้ถือว่าสะดวกสำหรับการแสดงด้นสด ไม่ว่าในกรณีใดผู้เข้าร่วมหลักคือมะเขือเทศ มะเขือเทศที่มีตำหนิ/สุกเกินไปจะถูกทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หากต้องการ ให้เพิ่มผักที่มีอยู่: พริกหวาน หัวหอม แตงกวา ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในส่วนผสมไข่ นำไปจนสุก ปิดฝา หรือเข้าเตาอบ

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ทำจากมะเขือเทศสุกเกินไป หั่นมะเขือเทศ 5-6 กก. + หัวหอม 2 หัว และปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง กลับเข้าไปในกระทะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + ช้อนโต๊ะเต็ม เกลือ 1 ช้อนชา + พริกไทยป่น 2 ช้อนชา + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา + ผักชี 1 หยิบมือ ต้มจนข้นในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง และปริมาตรจะลดลงหนึ่งในสาม เทลงในขวด ม้วน ห่อ

แช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเพื่อใช้ในภายหลัง ล้าง กำจัดบริเวณที่เน่าเสีย เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในพลาสติกและช่องแช่แข็ง เมื่อละลายแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วนำไปใช้ในสูตรใดก็ได้ สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แม้แต่ญาติก็ไม่เอามะเขือเทศอีกตะกร้า (พวกเขาจะเอาแค่แบบขวดม้วน) มะเขือเทศก็อร่อย (และจะไม่มีในฤดูหนาว!) แต่คุณไม่ต้องการ ไว้กินกับแตงกวาและซาวครีมอีกต่อไป...เรารู้ว่าต้องทำยังไง! เราแบ่งปันกันมากมาย สูตรง่ายๆ อาหารจานอร่อยกับมะเขือเทศรวมถึงฤดูหนาวด้วย

สลัดมะเขือเทศแสนอร่อยที่เรียบง่ายและสุดยอดพร้อมน้ำสลัดที่น่าทึ่งใน 5 นาที!

แน่นอนว่าคุณต้องมีมะเขือเทศ: ใหญ่, เล็ก, เชอร์รี่, เหลือง, โรบินหรือหัวใจวัว ใช้มะเขือเทศหลากหลายพันธุ์แล้วหั่นด้วยวิธีต่างๆ: เป็นชิ้น สี่ส่วน แบ่งครึ่งและวงกลม วางในชามทรงสูง โรยเกลือไว้ด้านบน จากนั้นเขย่าจนมะเขือเทศเด้งเล็กน้อย (เหมือนแพนเค้กเมื่อทอด) เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ เขย่าอีกครั้ง วางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ เพิ่มบัลซามิก (ถ้ามี) โรยด้วยใบโหระพาสดหรือใบออริกาโน (หรือแห้ง) สำหรับผู้ที่กล้าหาญที่สุดเราแนะนำให้คุณสับละเอียดแล้วใส่พริกลงไป พร้อม!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับลูกพลัม

ลูกพลัมสุกหวานเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศนี้ (ไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่แต่มีรสเปรี้ยว!) ซอสมีความเข้มข้น เตรียมง่าย และสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับซอสมะเขือเทศทั่วไป นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับสตูว์ พาสต้า ซุป (เช่น กับข้าว) และยังใช้เป็นส่วนผสมในซอสอื่น ๆ ได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ (ผลผลิต - 800 กรัม):

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 800 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก อีกวิธีหนึ่งคือการกรองน้ำต้มสุกผ่านตะแกรง

บดลูกพลัมหลุมเช่นเดียวกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมพลัมและหัวหอมลงในน้ำมะเขือเทศในกระทะและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มวลจะลดลงหนึ่งในสาม ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ออริกาโน ปรุงต่ออีก 15 นาที

เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับหนึ่งวัน จากนั้นนำไปวางในที่เย็นและมืด ร้านเปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็นเท่านั้น!

น้ำมะเขือเทศโฮมเมด

การทำน้ำมะเขือเทศด้วยสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป! คุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ ทุกอย่างมีไว้เพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเอาเปลือกออกแล้วชกด้วยเครื่องปั่น เปลือกจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายหากมะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากตัดก้านเป็นรูปกากบาท เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้ม ตักฟองออก ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ (ลองเลย!) ผสมและเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราก็นำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด เราดื่มในฤดูหนาวและชื่นชมตัวเองและฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์!

กัซปาโชในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวเป็นเพียงความรอด! และซุปและวิตามินและปรุงใน 10 นาที สำหรับซุปสเปนนี้ ผักต้องแช่เย็น หรือหลังปรุงเสร็จก็ทำให้น้ำซุปเย็นลงนั่นเอง คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย คุณสามารถซื้อแครกเกอร์ได้ที่ร้านค้า ดังนั้นเราจึงบดผักบางส่วนในเครื่องปั่นสับให้ละเอียดแล้วเติมลงในมวลของเหลว ไป!

ส่วนผสมสำหรับคาสปาโช่คลาสสิก:

• 8 มะเขือเทศ
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 แตงกวา
• หลอดไฟ;
• แครกเกอร์สำเร็จรูปหรือขนมปังขาวค้างสองสามชิ้น
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 เปอร์เซ็นต์)

ล้างผัก. ทิ้งแตงกวาไว้สำหรับเสิร์ฟ พวกเขาจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นขนมปังครึ่งหนึ่ง (หากคุณไม่ได้ใช้เป็นขนมปังกรอบ) ให้เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ร้อนและแห้ง โดยเลาะเปลือกออกก่อนหน้านี้ ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมด (ปอกหัวหอมและกระเทียม) ขนมปังที่เหลือ เกลือ และน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่น ลิ้มรส เติมเกลือ น้ำมะนาว พริกไทยดำหากจำเป็น เทซุปลงในชาม ใส่ขนมปังกรอบ และเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ประดับด้วยกิ่งโหระพา

พายทอดกับมะเขือเทศและชีส

พายบอมบ์ยอดนิยมใส่มะเขือเทศ เฟต้าชีส และกระเทียม ทอด. แป้งเชบูเร็ก มะเขือเทศหวานฉ่ำ กระเทียมเผ็ด และชีสนิ่มรสเค็ม ดีเพียง! มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 250 มล.
• แป้ง 400 กรัม:
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับทอด;
• 2/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ถ้าไม่ขี้เกียจให้เอาหนังออกก่อน (จุ่มในน้ำเดือด 20 วินาที หนังจะหลุดออกง่าย) ผสมเฟต้ากับกระเทียมผ่านการกด หากต้องการให้เพิ่มผักชีลาวสับ

เตรียมแป้ง. เทน้ำเดือดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งแข็ง ควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือหากจำเป็นให้เติมแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนทั้งสองให้มีความหนา 2 มล. วางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนชั้นที่รีดออกมาหนึ่งชั้นโดยห่างจากกัน 2.5 ซม. วางช้อนชาในแต่ละวงกลม ไส้ชีส- คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าวงกลมมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ตัดพายออกแล้วปิดขอบ แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ( เลขคู่) ทำลูกบอลและกลิ้งแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปพร้อมกับไส้ คลุมด้วยแป้ง และใช้ส้อมปิดขอบ

ทอดพายในหม้อทอด กระทะหรือกระทะลงไป ปริมาณมากน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง (อุณหภูมิ - 180 องศา) ใช้ช้อนมีรูตักพายลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

แปลกใหม่! แยมมีความหนาปานกลางหวานมากมีรสมะเขือเทศสดใสและเมล็ดสีเหลืองอ่อน คุณจะได้กลิ่นพริกไทยดำ แต่ไม่ว่าคุณจะปรับแต่งอย่างไร คุณก็คงไม่คาดหวังความหวานจากมะเขือเทศกระป๋องขนาดนี้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำแยมมะเขือเทศจากผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ทางเลือกคือรับประทานแยมเป็นอาหารเช้า ทาบนขนมปังหรือขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแยมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• พริกไทยป่น 2-3 หยิบมือ;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (คั้นสด)

หั่นมะเขือเทศด้วยเครื่องหมาย X บริเวณที่มีก้าน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที เลือก เย็นเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย นำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก ต้มจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำมะนาวแล้วแยมก็พร้อม! ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด (ต้มหรือตั้งไฟในเตาอบ) เทแยมลงไป พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหกเดือน

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศออกจะสวย! มีรสเปรี้ยว หวานเล็กน้อย และได้รับความนิยมแม้กับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหมักเป็นพิเศษ เราชื่นชมสูตรนี้สำหรับความสามารถรอบด้าน: ใส่มะเขือเทศทั้งลูกหากต้องการ หรือหั่นเป็นชิ้น (ซึ่งเหมาะกับผลไม้ลูกใหญ่) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มเสร็จแล้ว! ใส่มะเขือเทศไร้ก้านที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่ต้มไว้ลงไป และปิดผนึกด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว หรือคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยสองสามลูก และหัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก หั่นเป็นวงลงในขวด หากคุณต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม โปรดทำเช่นนั้น! พลิกกลับจนเย็นและเก็บในที่มืด

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เพียงสองวันคุณก็จะได้มะเขือเทศรสเค็มเบา ๆ บนโต๊ะของคุณ! เราเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้ว สำคัญ: ก่อนที่จะเกลือคุณต้องแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง เตรียมขวดใหญ่และเครื่องเทศ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน;
• พวงผักใบเขียว (กิ่งก้านที่มีร่มผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ยี่หร่าหรือยอดแครอท);
• น้ำเดือด 1 ลิตร

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศที่ก้านหนึ่งครั้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในขวดฆ่าเชื้อ (สามลิตร) ใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียมส่วนหนึ่ง แล้วใส่มะเขือเทศลงไป วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็พร้อม! เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมใบโหระพา)

มะเขือเทศและใบโหระพาเป็นของคลาสสิก! สูตรนี้สามารถใช้เป็นมะเขือเทศเชอรี่ได้ค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองและมะเขือเทศลูกใหญ่ ง่ายมาก: ปรุงน้ำมะเขือเทศ (ปอกเปลือก น้ำซุปข้น และต้ม) เทน้ำต้มสุกลงในขวดมะเขือเทศทั้งหมด แล้วม้วนขึ้น เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 800 กรัมหรือมะเขือเทศอื่น ๆ ทั้งหมด
• พวงโหระพา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

ล้างมะเขือเทศและใบโหระพา ส่งมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือลวก (แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 วินาที) ปอกเปลือกแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนและขจัดฟองออก จากนั้นใส่ใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำผลไม้ แล้วขันสกรูบนฝาที่ปลอดเชื้อ วางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นแล้วนำไปไว้ในห้องเตรียมอาหาร ห้องมืด หรือตู้เสื้อผ้า

หลายคนอาจทำสลัดสดและอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ แต่จากพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยดั้งเดิมและบางครั้งก็ไม่คาดคิดได้ พวกเขายังทำแยมจากมะเขือเทศอีกด้วย!

ซอสซัลซ่า. สูตรอาหาร

ขอจองด่วนครับว่านี่คือสำเนาของซัลซ่า-ซอสผักเม็กซิกันสุดคลาสสิกที่ไม่ถูกต้อง

ฉันตีมะเขือเทศสองสามลูกในเครื่องปั่นใส่หัวหอมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ชีสหนึ่งชิ้น สับใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสองสามใบอย่างประณีต ฉันไม่ให้ความร้อนกับซอสนี้

นี่คือสูตรซัลซ่าคลาสสิก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 500 กรัม ทอดในน้ำมัน:

รากผักชีฝรั่ง - 7 ชิ้น

แป้งผัด -

หัวหอม - 7 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

แครอท - 1 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ (มี) - 1 แก้ว

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

สับมะเขือเทศและเพิ่มผักผัด 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งสีน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำซุปที่เย็นแล้วเทลงในซอสแล้วนำไปต้ม ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เกลือพริกไทยใส่สมุนไพรสับ

มะเขือเทศสดยัดไส้ สูตรอาหาร

การเตรียมอาหารจานดั้งเดิมด้วยมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วจะรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด: ชีสและคอทเทจชีส ผักและเห็ด ปลาและเนื้อสัตว์ อาหารทะเลและผักใบเขียว จากนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศยัดไส้ได้

มีหลายพันธุ์ที่น่าสนใจที่มีห้องเมล็ดว่างครึ่งหนึ่ง (เกือบเหมือนพริกไทย) ซึ่งสะดวกมากที่จะใช้สำหรับการบรรจุ: ไส้ Meshchanskaya, ถ้ำลาย, พนักงานลาย Stripet, Forshmak, ภาพลวงตา แต่ฉันชอบผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าเช่นเชอร์รี่เป็นไส้ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง คุณจึงสามารถรับประทานได้ทั้งชิ้น ใช้ช้อนชาเอาเนื้อออกจากตรงกลางแล้วใส่เนื้อสับลงไป

■ ฉันชอบปลาแฮร์ริ่งเค็มสับสมุนไพรมาก แทนที่จะเค็มคุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งรมควันหรือปลาแมคเคอเรลได้ หั่นปลาเป็นชิ้น สับ ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และน้ำมันพืชเล็กน้อย

■ มะเขือเทศยัดไส้อาหารทะเลหรือปลาต้มหรือกระป๋องมีรสชาติอร่อย พวกเขาจะต้องสับเพิ่มไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบและมายองเนสเล็กน้อย หากคุณใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน ให้ใส่เฉพาะไข่เท่านั้น

■ ในการเตรียมคอทเทจชีสสับ ให้ใส่กระเทียมเล็กน้อย สมุนไพรสับลงในคอทเทจชีส และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

■ ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชและยัดไส้มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มลงในเนื้อสับนี้ได้

■ ครอบครัวของฉันก็ชอบมะเขือเทศยัดไส้มะเขือยาวเช่นกัน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมและมายองเนสเล็กน้อย

รุ่นคลาสสิก- มะเขือเทศยัดไส้ชีสและกระเทียม ขูดชีสใส่กระเทียมและมายองเนส แต่ไม่มากจนเนื้อสับไม่เหลว บรรจุมะเขือเทศให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้วคุณสามารถใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นวงแหวนได้ การตัดนี้จะดูน่าประทับใจมากหากคุณใช้มะเขือเทศหลากสี มันจะสวยงามยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่พริกหวานและมะกอกหลากสีสับละเอียดลงในเนื้อสับ

มะเขือเทศอบ สูตรอาหาร

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด มะเขือยาว และอาหารทะเลสามารถอบและเสิร์ฟร้อนได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสับ (ผลิตภัณฑ์ทอดก่อน) คุณต้องโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีสบดแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

มะเขือเทศอบกับเนื้อสับหัวหอมและข้าวก็อร่อยไม่น้อย

มะเขือเทศสีเขียว “จอร์เจียนรสเผ็ด”

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรลวกน้ำเดือดใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, พริกไทยเขียวในร่ม 0.5-7 “ Ogonyok”, 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ

วางมะเขือเทศสีเขียว (ไม่ใช่สีน้ำตาล) หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วตัดก้านออก วางพริกหยวกแดงหวานเป็นชิ้นแล้ว สีเหลืองไปที่ขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่หม้อ เติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้เทลงในขวดทันทีเติมกรดซิตริก 7 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม

ม้วนขึ้น คว่ำขวดลง แล้วห่อจนเย็น

ชาโคคบิลี. สูตรอาหาร

ฉันหั่นไก่เป็นส่วนๆ ฉันทอดมันในน้ำมันพืช ฉันใส่มันลงในจานแล้วทอดหัวหอม (หัวหอมขนาดกลางสองหัว) ในน้ำมันที่เหลือหั่นเป็นก้อน หากคุณมีรากผักชีฝรั่งให้เพิ่ม 1 รากขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ฉันหั่นมะเขือเทศอย่างประณีต ฉันเอามาให้มากที่สุดเท่าที่มีชิ้นไก่ที่จะเคี่ยว ฉันใส่ผักลงในกระทะ และเมื่อมันเดือดฉันก็ใส่ไก่ลงไป

ฉันมักจะมีแป้งสีน้ำตาล ฉันอบมันในเตาอบล่วงหน้า เทลงในขวดแห้งแล้วเก็บแบบนั้น เมื่อฉันเตรียมอาหารที่ต้องมีการปรุง ฉันก็จัดไปเท่าที่จำเป็น ฉันเจือจางแป้งสำหรับ chakhokhbili ด้วยน้ำต้มอุ่นจนได้ครีมเปรี้ยว ฉันเพิ่มมันลงในกระทะ สำหรับกระทะขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แป้งแห้งประมาณ 50 กรัม

ฉันเปลี่ยนเตาเป็นไฟอ่อนลงและเคี่ยวต่อไป ทันทีที่ไก่พร้อมให้ใส่สมุนไพรสับ - ผักชี, ใบโหระพา, กระเทียม

ต้นฉบับใส่น้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่ได้ใช้ ฉันคิดว่ามะเขือเทศให้กรดเพียงพอแล้ว

ด้านล่างเป็นสูตรน้ำส้มสายชู แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องเติมมันลงในจานที่เตรียมไว้ก่อนที่จะนำออกจากเตา

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งคุณต้องการ:

■ ไก่ - 200 กรัม

■ น้ำมันพืช -15 กรัม

■ หัวหอม -150 ก.

■ มะเขือเทศ -70 ก.

■ แป้ง - 1 ช้อนชา

■ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

■ ผักชีและโหระพา -15 กรัม

■ กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง

ฉันเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่สร้างทุกสิ่งใหม่ตามที่พวกเขาชอบ ดังนั้นเพื่อความถูกต้องในการทำตามสูตรอาหารจานนี้ อาหารจอร์เจียฉันไม่สามารถรับประกันได้

คาสปาโช่. สูตรอาหาร

นี่คือซุปสเปนซึ่งไม่ด้อยกว่า okroshka ของเราในฤดูร้อน เย็นๆอร่อยมาก

มะเขือเทศสุกลวกด้วยน้ำเดือด บดขนมปังโฮลวีตโดยไม่มีเปลือก ตีมะเขือเทศ 1-2 ลูกในเครื่องผสมพร้อมกับขนมปัง ขั้นแรกคุณสามารถอบขนมปังให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เช่นเดียวกับที่ทำกับขนมปังกรอบ จากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับมะเขือเทศ รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง จากนั้นฉันก็ผสมส่วนผสมกับมายองเนส เติมน้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกแดงป่น

มะเขือเทศอื่นๆ แตงกวา และ หัวหอมเขียวฉันตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีลาวเล็กน้อย ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็น

ในแบบดั้งเดิมจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไป แต่ฉันไม่ได้ใช้อีกครั้ง

ฉันจะบอกสูตรให้คุณ

■ ขนมปัง -50 ก.

■ มะเขือเทศ - 700 ก.

■ แตงกวา - 200 กรัม

■ มายองเนส - 750 ก.

■ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

■ ผักใบเขียว พริกแดง และเกลือ – เพื่อลิ้มรส

เค้กขนมไข่เจียวและมะเขือเทศ

หากคุณนำเนื้อสับมาใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป คุณจะได้ไข่เจียวที่อร่อยมาก ฉันเตรียมไข่เจียวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง มายองเนสหนึ่งช้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับแบบนี้ เพื่อไม่ให้หนามาก (คำนวณโดยประมาณ - สำหรับไข่ 1 ฟอง, เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมมะเขือเทศแล้ว)

คุณสามารถทำเค้กของว่างที่ยอดเยี่ยมจากไข่เจียวชั้นกลมหรือสี่เหลี่ยมได้โดยการวาง "เค้ก" ด้วยชีสและมายองเนสแทนครีม ด้านข้างควรโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีสขูดละเอียด โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักอื่นๆ

มะเขือเทศเลียนิ้ว! สูตรอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในขวด เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร) แล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้น ชิ้นใหญ่ก็ผ่าครึ่งได้

วางหัวหอมสองสามวงไว้บนมะเขือเทศ เทน้ำดองลงไปไม่ควรเดือด แต่ร้อน

หมัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อน, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้มทุกอย่างปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ก่อนอื่นน้ำดองจะเมาอย่างมีความสุขแล้วจึงรับประทานมะเขือเทศเท่านั้น

ชัทนี่. สูตรอาหาร

ชัทนีย์มะเขือเทศจัดทำขึ้นในอินเดีย ซอสอร่อยมากชวนให้นึกถึงซอสมะเขือเทศ ฉัน ฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

■ มะเขือเทศ -8-10 ชิ้น

■ น้ำ -0.5 ถ้วย

■ เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

■ เมล็ดมัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา

■ พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก

■ อบเชย - 0.25 ช้อนชา

■ Zira (ยี่หร่า) - 0.5 ช้อนชา

■ ผักชี -2 ช้อนชา

■ รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

■ ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ฉันปอกมะเขือเทศ บดให้เข้ากัน และเติมน้ำ

ฉันทอดเมล็ดมัสตาร์ดในน้ำมันร้อน เมื่อทอดมันจะแตกดังนั้นคุณต้องทอดโดยปิดฝา ทันทีที่เมล็ดหยุดแตกฉันก็ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป ยกเว้นใบกระวาน

ฉันทอดสักสองสามนาทีเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ในตอนท้ายฉันเพิ่มใบกระวานซึ่งฉันเอาออกมาครู่หนึ่ง

เนื่องจากรากขิงสดอาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป จึงสามารถแทนที่ด้วยขิงบดได้ ฉันใช้ผงในปริมาณเดียวกันกับอบเชย

ในสูตรคลาสสิกจะมีการเติมกานพลูสองสามกลีบลงในซอส

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียม

ฉันเก็บมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศลูกใหญ่ต่างกันเล็กน้อย

สำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ ฉันใช้มีดแทงตรงจุดที่ติดกับกลีบเลี้ยงแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ฉันตัดกานพลูเป็นจานยาวหรือแท่ง ฉันไม่ได้แยกมันใส่ขวดแยกกัน ฉันใส่มันไว้ในผลไม้เท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ผักผ่านการฆ่าเชื้อในกระบวนการบรรจุสามชั้น) ฉันวางสมุนไพรและเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งก้านใบโหระพาร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดรากมะรุมหนึ่งชิ้นหรือ ใบไม้. ฉันเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ฉันต้มน้ำปริมาณเท่ากันเพื่อเติม เมื่อน้ำในขวดไม่ร้อนแล้วฉันก็เทลงในกระทะ ฉันเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฉันวางน้ำที่ระบายจากการเติมครั้งแรกซึ่งรวบรวมกลิ่นทั้งหมดไว้บนเตา เมื่อมันเดือดฉันก็ระบายน้ำรองออกจากขวดไม่จำเป็นฉันใส่กลัด 1 อัน เกลือหนึ่งช้อนไม่มียอด 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชู 70% 0.5 ช้อนชา ฉันเติมน้ำอโรมาลงไป ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของฉัน ฉันไม่พลิกขวดโหลที่มีฝาเกลียว

เมื่อฉันเก็บมะเขือเทศเชอรี่ ฉันใส่กระเทียม 3-4 กลีบแยกกันในขวดและเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และช้อนขนมหวาน 2 ช้อนต่อลิตร ที่เหลือฉันก็ทำแบบเดียวกัน

บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงที่ยังมีมะเขือเทศอยู่แต่ไม่มีสมุนไพรสดก็ทำได้โดยการเทใบโหระพาแห้งและสมุนไพรอื่นๆ ลงในกระทะในครั้งแรกที่เทแล้วเทมะเขือเทศลงไปครั้งที่สาม ฉันชอบที่จะเพิ่มหัวหอมที่เล็กที่สุดสองสามหัวหอมลงในขวด

มะเขือเทศตากแห้ง

ก่อนอื่นฉันจะแนะนำ สูตรคลาสสิก- หั่นมะเขือเทศหนาแน่นครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก โรยด้วยเกลือ กระเทียม และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ (สมุนไพรเหล่านี้มักจะขายในแพ็คเกจโรงสี) อบแห้งที่อุณหภูมิ 40-50 °C ในเตาอบ หลังจากการอบแห้ง ให้ใส่ขวดโหลและเติมน้ำมันมะกอก คุณต้องวางให้แน่นเพื่อให้มีชั้นน้ำมันเล็กๆ อยู่ด้านบน

แม้ว่าจะสามารถซื้อทั้งหมดนี้ได้ในร้าน: น้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์ แต่ฉันทำแบบนี้ ในน้ำมันดอกทานตะวันขวดลิตรฉันใส่ผักชีลาว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งหลายก้าน ฉันปอกหัวกระเทียมแล้วใส่กลีบทั้งหมดลงในน้ำมัน ผ่านไปสองสามวันน้ำมันจะมีกลิ่นหอมมาก

ฉันหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศที่ใหญ่มากแบ่งออกเป็นหลายส่วน ฉันวางมันลงบนถาดอบ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยกระเทียมแห้งและสมุนไพรแห้งไว้ด้านบน คุณสามารถใช้สมุนไพรสดได้ แต่มะเขือเทศจะใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าเล็กน้อย ฉันเติมเกลือลงในชิ้นมะเขือเทศแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C ทันทีที่แห้งฉันก็ใส่มันลงในขวดแล้วเติมน้ำมันปรุงแต่งลงไป ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

ฉันสังเกตเห็นว่าพันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการอบแห้งต่างกัน หากวางมะเขือเทศหลายพันธุ์บนแผ่นจะมองเห็นได้ชัดเจน พันธุ์หนึ่งแห้งไปสู่สถานะของชิปส่วนอีกพันธุ์หนึ่งเหี่ยวเฉา ฉันชอบทั้งสองคน โดยทั่วไปแล้วสลัดจะทำจากมะเขือเทศและเติมซอส

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นำน้ำที่ได้ไปต้มแล้วปล่อยให้เดือด ระบายของเหลวไม่มีสีที่ปรากฏด้านบนออก เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมหนาที่เหลือตามที่คุณต้องการ: สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ ต้มอีกครั้งเพื่อให้ซอสข้นยิ่งขึ้น แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ซอสนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อปรุงสุก

ฉันมักจะระบายน้ำมะเขือเทศออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในตะแกรงหรือถุงผ้าใบละเอียดเพื่อกรอง ซอสจะข้นมากและคุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ก่อนอื่นฉันเตรียมน้ำผลไม้ ฉันหั่นมะเขือเทศสีแดงลงในกระทะอลูมิเนียมขนาด 5 ลิตร (เป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) จากนั้นเทน้ำ 0.5 ลิตรแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ฉันถูมะเขือเทศที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับใส่ขวด (ควรใช้แบบลิตร): ล้างแล้วตัด "ก้น" ออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับน้ำผลไม้ 2 ลิตรฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ฉันต้มและเทน้ำนี้ลงบนมะเขือเทศในขวด ฉันไม่ใส่เครื่องปรุงรสอีกต่อไป ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

น้ำมะเขือเทศโฮมเมด

ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันม้วนมันขึ้นและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของฉัน เราเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในช่วงฤดูหนาวเมื่อเราเปิดมัน หากคุณทำน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้ รสชาติของมะเขือเทศสดจะไม่สูญหายไป และถ้าคุณเติมเกลือและเครื่องเทศทันทีรสชาติของผักดองก็จะปรากฏขึ้น

น้ำผลไม้นี้ถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

มะเขือเทศกับน้ำเกลือแสนอร่อย

ฉันให้เค้าโครงสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรห้ากระป๋อง

หั่นส่วนบนของมะเขือเทศ ใส่ลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป แล้วห่อไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือลงในขวดโหลถัดไป

ใส่พริกหยวก 4 เม็ด แครอท 4 หัว กระเทียม 4 หัว พริกไทยร้อน 2 ฝัก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำ 6 ลิตรลงในกระทะ, ต้ม, ใส่ผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

ก่อนเทน้ำเกลือ ให้เติมน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. ลงในแต่ละขวด

ม้วนขวดโหลแล้วห่อไว้

เยลลี่ในมะเขือเทศ

ผสมพริกหยวกและเนื้อที่เอาออกจากมะเขือเทศในเครื่องปั่น เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสม (สำหรับส่วนผสม 0.5 ลิตรคุณต้องใช้เจลาติน 15-20 กรัม) แช่เจลาตินในน้ำมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า (สำหรับเจลาติน 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 8 ส่วน) ปล่อยให้พองตัวและเพิ่มลงในส่วนผสม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด เย็นลงเล็กน้อยใส่แตงกวาชีสมะกอกสับละเอียด เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมแล้วปล่อยให้มะเขือเทศแข็งตัวในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น เจลลี่ที่แช่แข็งในตู้เย็นอาจรั่วไหลที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเหล่านี้สวยงามมากหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมผลไม้สีแดงด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกสีเหลืองหรือสีเขียวและในทางกลับกัน

ม้วน

ใช้ไข่ 5 ฟองและ 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนตีให้เข้ากัน เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนผสมแล้วเทลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ชั้นไม่ควรหนา หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ววางด้านบน อบเปลือกในเตาอบ วางบนโต๊ะที่ปูด้วย ติดฟิล์มพลิกกลับเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ด้านล่าง กระจายเนื้อสับให้ทั่วแป้ง ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นวงแหวน

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เมื่อมะเขือเทศกระป๋องใส่ น้ำแอปเปิ้ลฉันไม่รวมเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำส้มสายชูโดยสิ้นเชิง ฉันคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อน ฉันเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่สะอาดสองครั้งแรกและครั้งที่สามด้วยน้ำเดือดและเกลือ ฉันม้วนขวดโหลแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์