มะเขือเทศจานง่าย. วิธีเตรียมมะเขือเทศรับหน้าหนาว เรากำลังศึกษาวิธี

หล่อลื่นหม้อดินด้วยเนยแล้ววางมะเขือเทศหั่นเป็นชั้น ๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส และใส่เห็ดทอดสับละเอียด หัวหอมสับละเอียด ชีสขูด และเกล็ดขนมปังด้านบน เททั้งหมดนี้ด้วยเนยละลายและไข่ที่ตีในนมแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟบนโต๊ะในชาม

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 6 ลูก, เห็ดต้ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, โรล 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรมะเขือเทศธรรมชาติในขวด

ใส่มะเขือเทศขนาดเท่ากันลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาขวดและใส่ในน้ำเดือด - ลิตรเป็นเวลา 8 นาที, สามลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดผนึกและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร: มะเขือเทศสีแดง 600 กรัม, เกลือ 15 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

สลัดสีแดง

สับมะเขือเทศสีแดง พริกหวานสีแดง แครอทและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากช่วงเวลาที่เดือด เรียงในขวดโหล ปิดฝา แล้วห่มผ้าให้เย็น เก็บในที่เย็น ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีแดงและพริกหวานสีแดง 2 กก. หัวหอมและแครอท 0.5 กก. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำมะเขือเทศดอง

ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในขวดลิตรและด้านบน - หัวหอม ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักในน้ำและต้มเป็นเวลา 3 นาที, เย็น, กรองและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที ในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้นและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักต่อน้ำ 0.5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา, ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, 3-4 กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศซอสกระเทียม

มะเขือเทศสุกและไข่ลวกหั่นเป็นวงกลม บดกระเทียมและพริกด้วยเกลือ เจือจางในน้ำเดือด 1/2 ถ้วยตวงแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศและไข่ลงในชามสลัด ราดน้ำเกรวี่ โรยด้วยหัวหอมสับและผักชีลาวด้านบน ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 5 ลูก, ไข่ 5 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศฤดูใบไม้ร่วง

ตัดมะเขือเทศสีน้ำตาล, แตงกวาสด, หัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน, ใส่ในกระทะ, ใส่น้ำตาลทราย, เทน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ ใส่ไฟและต้มกวน 7 นาที จัดสลัดร้อนในขวดร้อน ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น เก็บในที่เย็น ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กก. และแตงกวาสด หัวหอม 1 กก. พริกหวาน 0.5 กก. น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทรายเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

เตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลสุกโดยการต้มจนเดือด จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ 10 กรัมต่อมวล 1 ลิตร มะเขือเทศสุกหนาแน่นสับที่ก้านใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำมะเขือเทศต้มและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดผนึกขวด

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ๆ ขูดชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยครีมหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อนชีส 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหม้อตุ๋นมะเขือเทศ

ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่ทุกอย่างลงบนแผ่นอบเทนมไข่ที่ตีไว้ด้านบน โรยด้วยชีส ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วอบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 6 ลูก, เนย 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, ชีส 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศยัดไส้

ตัดยอดจากมะเขือเทศกลมเอาเนื้อหาออกด้วยช้อนเกลือผลไม้แล้วพลิกกลับเพื่อให้น้ำไหลออกมา ถูเนยใส่ชีสขูดครีมเปรี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในมวลนี้แล้วปิดด้วยยอดที่หั่นแล้ววางด้านที่หั่นแล้วโรยด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 8 ลูก, เนย 50 กรัม, ชีสสไปซี่ขูด 3/4 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

โรยหน้ามะเขือเทศสีเขียว

ที่ด้านล่างของกระทะใส่หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ และแครอท เกลือพริกไทยเทน้ำมันพืชและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่กระเทียมบด ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีเขียว 6 ลูก หัวหอม 2 ต้น ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 3 ต้น แครอท 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

ใส่มะเขือเทศที่สุกไม่แน่นในชามเคลือบ โรยด้วยเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, พริกไทย, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่, ทาร์รากอน ขั้นแรกให้ปิดฝาจานด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งชั้นหนึ่ง เติมมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศแล้วเทในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในน้ำต้มเย็น วางผ้าเช็ดปากลินิน วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์วางในที่เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มบนโต๊ะได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 300 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, ป้อมปราการ 200 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 30 กรัม, ทาร์รากอน 25 กรัม, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 100 กรัม, ออลสไปซ์ 20 ชิ้น .

แยมมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับมะเขือเทศที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ตัดก้านด้วยส่วนของเนื้อแล้วเอาเมล็ดออกบางส่วน ต้มในสามน้ำเพื่อไม่ให้รสขม ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือดแต่ละครั้ง หลังจากนั้นเอาผิวที่ลอกออกง่ายแล้วต้มในน้ำเชื่อมจนข้น ทิ้งไว้ค้างคืนให้เย็น แล้วเทใส่ขวดในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 65 ลูก น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำ 1 ลิตร

เพื่อที่มะเขือเทศที่ระเบิดจะไม่ขึ้นราคุณต้องโรยรอยร้าวด้วยเกลืออย่างหนา ใส่มะเขือเทศสดลงในซุปเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผิวของมะเขือเทศจะหลุดออกได้ง่ายหากจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ คุณจะได้เครื่องดื่มรสอร่อยที่เด็กๆ เต็มใจดื่ม

เมื่อเกลือมะเขือเทศขนาดเล็กสีเขียวสีน้ำตาลและสีชมพูเทน้ำเกลือ 6% และมะเขือเทศขนาดใหญ่และสีแดง - 7%

โดยเฉพาะสำหรับคนรักมะเขือเทศ เราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายโดยใช้ผักแสนอร่อยนี้

มะเขือเทศฆ่าเชื้อกับหัวหอมในเยลลี่

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมและแยกเป็นวงแหวน ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร มะเขือเทศสลับกับหัวหอมใหญ่

เตรียมน้ำดอง. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 5 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทลงในขวดใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่ซ้อนกัน จากนั้นเทวุ้นลงในโถแต่ละขวด

เยลลี่:เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดอย่างสม่ำเสมอ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง

หมัก:สำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่ชอบ ใบกระวาน 2-3 ใบ ผักชีฝรั่ง 1 ต้น กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ หมักเดือดเป็นเวลาสองนาที เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมมะเขือเทศและหัวหอมทันที มะเขือเทศดองพร้อมในวันถัดไป แต่หลังจาก 2 วันพวกเขาจะยิ่งอร่อย คุณสามารถทำหมันสำหรับฤดูหนาวได้หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ถาดผักและผลไม้ในน้ำดอง

อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก พื้นฐานของสูตรคือ "มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม" ในขวดนอกเหนือจากมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมแล้วเรายังใส่ผักสับอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เช่นพริกหยวกหลากสีกะหล่ำดอกที่เรียงเป็นช่อดอก เรายังจัดผลไม้หั่นเป็นวงกลม เช่น ลูกพลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ

หมักก็เหมือนกัน กลิ่นหอมและรสชาติของผักและผลไม้ผสมกันและสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวย รื่นเริง

อัดจิกา

มะเขือเทศ 1 กก., พริกหยวกแดง 1 กก., กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก (อันโตนอฟก้า), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกชี้ฟ้าร้อน - 2 ชิ้น, ผักชีป่น, เกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม .

เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คนหลายๆ ครั้งให้เกลือละลาย จัดเรียงในขวดโหล ควรเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เจล Antonovka และมันจะหนาขึ้น มันเก็บได้ดีมาก

มะเขือเทศโปรวองซ์

สำหรับมะเขือเทศ 6 ลูก - ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบโหระพา 1 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดยอดมะเขือเทศเอาเนื้อออกโรยด้วยเกลือใส่ไส้

การกรอก:
หั่นผักชีฝรั่งและโหระพาแล้วบดด้วยกระเทียมและน้ำมัน เกลือ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้มะเขือเทศได้กลิ่นของผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมมายองเนส

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

มะเขือเทศสุก 0.5 กก. มะรุม 100 กรัม กระเทียม 200 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งเป็นขวดเล็กๆ เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) อย่าใส่เครื่องเทศ ฆ่าเชื้อ 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (Antonovka), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู

หมัก:บนโถ 3 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
จัดแอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนพลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ได้แม้ภายใต้ฝาไนลอน)

หมัก:น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณเท่ากัน, อบเชยหนึ่งช้อนชา (ผง), เกลือสองในสาม, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เทลงในกรดอะซิติก 50 กรัมผสมให้เข้ากัน เติมขวดใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแล้วราดน้ำดอง

มหัศจรรย์สีส้ม

มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก. สับ;
บิดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมนี้
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. นำออกจากไฟ เมื่อเย็นจัดใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แซนวิชมะเขือเทศ

ตะแกรงกระเทียม ชีส ไข่ต้ม ลงในชามต่างๆ ผสมกับมายองเนสแยกต่างหาก

ตัดมะเขือเทศตามขวางเป็นวงกลมเกลือเบา ๆ ใส่มายองเนสชั้นบาง ๆ กับกระเทียมโรยด้วยชีส ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมกับมายองเนส

แซนวิชประเภทที่ 2:
ใส่ไข่ลวกขูดผสมกับมายองเนสและกระเทียมบนวงกลมมะเขือเทศ ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมกับมายองเนส

แซนวิชประเภทที่ 3:
ใส่เห็ดผัดและสับละเอียดผสมกับมายองเนสและกระเทียมลงในมะเขือเทศ ชั้นที่สอง: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาว ผสมกับมายองเนส

ทอดขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน ตะแกรงกระเทียมบดด้านหนึ่ง ทาคอทเทจชีส ฮอร์สแรดิช วางผักชีลาว จากนั้นใส่มะเขือเทศสุกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด

ในมะเขือเทศ (2 กก.) ตัดส่วนบนแล้วเอาเนื้อออก สับหัวหอมสองหัวและเคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับละเอียด 500-600 กรัม และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เติมน้ำ ยกลงจากเตา ใส่ไข่ต้มสับ 3 ฟอง เกลือ พริกไทย ผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เติมมะเขือเทศด้วยการบรรจุนี้และวางในกระทะกว้าง ที่ด้านล่างคุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่ในเตาอบร้อน (160-180 ° C) ประมาณ 15-20 นาที

ไข่เจียวชีสและมะเขือเทศ

นี่เป็นอาหารบัลแกเรียที่ยอดเยี่ยม

ตีไข่, บี้ชีสขนาดเท่าไข่ที่นั่น, สับมะเขือเทศขนาดเล็ก, ผสมและเทลงในกระทะร้อนกับน้ำมันพืช

เพื่อปิดฝา ย่างไฟอ่อนๆ. อย่าใส่เกลือหรือต้มมากเกินไป

วิธีเก็บมะเขือเทศที่เริ่มเน่า หากคุณไม่มีเวลาขายพืชผลและผลไม้เริ่มเน่า นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโยนมันทิ้งไป มะเขือเทศเนื้อนุ่มที่มีผิวแตกเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารหลายชนิด เราขอเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุก

ซอส

ใน 10 นาที คุณสามารถทำซอสสำหรับปลาหรือพาสต้าจากมะเขือเทศปฏิเสธ บดมะเขือเทศสองสามอันบนเครื่องขูด (ผิวหนังถูกโยนทิ้งไป) ในข้าวต้มที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือโหระพา / ใบผักชีฝรั่ง + เกลือ + พริกไทย มันยังคงเป็นเพียงการผสม - พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม ปลา สเต็ก ซอสที่เหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

แซนวิชวาง

จากมะเขือเทศที่สุกเกินไป คุณสามารถปรุงพาสต้า เช่น เลโช แต่ไม่ต้องปรุง ตัดผลไม้ครึ่งเอาเส้นด้วยก้านเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ อบ 30 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังมาบด (ด้วยส้อมหรือบดขยี้) ใส่เกลือ, กระเทียมบด + น้ำมันมะกอก + สมุนไพรใดๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง). ผสมได้ดีขึ้นในเครื่องปั่น ทาพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนขนมปัง pita, croutons, ขนมปัง - อร่อย!

น้ำมันมะเขือเทศ

เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบ (10 นาที) เย็นเอาเส้นใยแข็งออก เราใส่เนย, มะเขือเทศ, สมุนไพรที่มีอยู่ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา) + พริกไทย + เกลือลงในเครื่องปั่น - ตี น้ำมันที่ได้จะถูกใช้ตามที่คุณต้องการ: กับพาสต้า, ข้าว, มันฝรั่งบด, ทาบนแซนวิช, ขนมปังปิ้ง น้ำมันที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

น้ำสลัด

กรองผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด เกลือ น้ำผึ้งและปัด โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ค่อย ๆ เทน้ำมันพืชลงไป น้ำมันมะกอกจะดีกว่า น้ำสลัดที่ได้จึงเหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียงของผัก และซีเรียล หากคุณต้องการเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นคน/คนให้เข้ากัน

แยม

"แยม" ผักอร่อยจากมะเขือเทศ สำหรับแยม ให้ต้มมะเขือเทศจนข้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว รสจากผักชี อบเชย ไปจนถึงพริก การปรุงอาหารควรทำจนมวลเหมือนวุ้นแข็งตัว

ซุปมะเขือเทศ

หัวหอมหลายประเภททอด (กระเทียมหอม หัวผักกาด หอมแดง) กระเทียมในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใส่มะเขือเทศสับ เทน้ำซุปหรือน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง บดซุปแช่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนหรือ bruschetta

เตรียมอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสุก นำชิ้นส่วนที่ชำรุดออกจากผลไม้อบประมาณ 5-7 นาที บนขนมปังปิ้งขูดด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูดใส่มะเขือเทศอบ

ซัลซ่า

ส่วนผสมหลักของซัลซ่าคลาสสิกคือมะเขือเทศสับ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ยู่ยี่ที่เสียหายที่นี่ ใช้กระเทียม สมุนไพรที่คุณชอบ เครื่องเทศ หัวหอม และมะเขือเทศ ทุกอย่างถูกตัดอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพื่อความเผ็ดสามารถใช้พริกได้

คาสปาโช่

อาหารสเปนแบบคลาสสิกทำได้ยาก แต่ด้วยมะเขือเทศบดจำนวนหนึ่ง คุณสามารถ "ทำกัซปาโช (ซุปเย็น) ในแบบโฮมเมด" ได้ มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก อย่างละ 1 ลูก พริกหวาน แตงกวาสด หอมแดง ขนมปังเก่า 2 แผ่น และกระเทียมสองสามกลีบ หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ ขนมปังแตก ทุกอย่างผสมในชามและปิดฝาไว้ ปล่อยให้นั่งหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างในเครื่องปั่น + น้ำส้มสายชูไวน์ + น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ในตู้เย็น น้ำซุปจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ไข่เจียวมะเขือเทศหรือ frittata

ไม่มีสูตรที่ชัดเจนสำหรับไข่เจียวอิตาเลียน จานนี้ถือว่าสะดวกสำหรับการด้นสด ไม่ว่าในกรณีใดผู้เข้าร่วมหลักคือมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ชำรุด / สุกเกินไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หากต้องการให้เพิ่มผักที่มีอยู่: พริกหวาน, หัวหอม, แตงกวา ส่วนผสมพร้อมเทส่วนผสมไข่ นำไปพร้อมใต้ฝาหรือในเตาอบ

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ทำจากมะเขือเทศสุก หั่นมะเขือเทศ 5-6 กก. + หัวหอม 2 ต้น และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง อีกครั้งในกระทะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + เซนต์เต็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + พริกไทยป่น 2 ช้อนชา + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา + ผักชีเล็กน้อย ต้มจนข้นในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศที่ต้มอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ปริมาณจะลดลงหนึ่งในสาม เทลงในขวดม้วนห่อ

แช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง ล้าง, ลบสถานที่ที่เน่า, เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ในห่อพลาสติกและช่องแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วให้ลอกเปลือกออกและใช้สำหรับสูตรใดก็ได้ คุณสามารถจัดเก็บได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แม้แต่ญาติพี่น้องก็ไม่เอามะเขือเทศอีกตะกร้า (จะเอาแค่ขวดโหล) มะเขือเทศก็อร่อย (และจะไม่อยู่ในฤดูหนาวด้วย!) แต่ฉันไม่อยากกินด้วย แตงกวาและครีมเปรี้ยวอีกต่อไป ... รู้แล้วต้องทำยังไง! เราแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ รวมถึงสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสุดอร่อยที่ง่ายมาก ๆ พร้อมน้ำสลัดที่น่าทึ่งใน 5 นาที!

สำหรับเขา ไม่ต้องสงสัยเลย มะเขือเทศจำเป็น: ใหญ่, เล็ก, เชอร์รี่, เหลือง, โรบินหรือหัวใจของวัว ใช้มะเขือเทศหลายแบบและหั่นด้วยวิธีต่างๆ: ชิ้น, ไตรมาส, แบ่งเท่า ๆ กันและวงกลม ใส่ในชามทรงสูง ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเขย่าให้มะเขือเทศเด้งเล็กน้อย (เช่น แพนเค้กทอด) เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เขย่าอีกครั้ง วางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ดริปบัลซามิก (ถ้ามี) โรยด้วยใบโหระพาสดหรือออริกาโน (คุณสามารถใช้ใบแห้ง) เราแนะนำให้สับละเอียดและใส่พริกที่กล้าหาญที่สุด พร้อม!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับลูกพลัม

สำหรับซอสมะเขือเทศนี้ พลัมสุกหวานก็เหมาะ (ไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่ แต่เปรี้ยว!) ซอสมีความหนา เตรียมง่าย และเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับซอสมะเขือเทศทั่วไป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสตูว์ กับพาสต้า ในซุป (เช่น กับข้าว) และใช้เป็นส่วนประกอบของซอสอื่นๆ

คุณจะต้องการ (ผลผลิต - 800 กรัม):

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 800 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้มะเขือเทศซึ่งจะกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช อีกวิธีหนึ่งคือการกรองน้ำต้มสุกผ่านตะแกรง

บดลูกพลัมที่เป็นหลุมรวมทั้งหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเครื่องปั่น เพิ่มมวลลูกพลัมลงในน้ำมะเขือเทศในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว มวลจะลดลงหนึ่งในสาม เพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ออริกาโน, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ในที่มืดและเย็น เปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็นเท่านั้น!

น้ำมะเขือเทศทำเอง

น้ำมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! คุณต้องใช้มะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศของฉันและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือลอกเปลือกออกแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น ลอกเปลือกออกได้ง่ายถ้ามะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากทำการกรีดที่ลำต้นเป็นรูปกากบาท เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเอาโฟมออก ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา เพิ่มเกลือแล้วน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ลอง!) ผสมและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่ในที่เย็นและเย็น เราดื่มในฤดูหนาวและชื่นชมตัวเองและฤดูร้อนที่อุดมไปด้วยการเก็บเกี่ยว!

Gazpacho ในวันที่อากาศร้อนเป็นเพียงความรอด! และซุปและวิตามินและปรุงอาหารใน 10 นาที สำหรับซุปสเปนนี้ ผักต้องแช่เย็น หรือหลังจากปรุงอาหารแล้วให้น้ำซุปเย็นลงเอง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลยสามารถซื้อแครกเกอร์ได้ที่ร้าน ดังนั้นให้บดผักบางส่วนในเครื่องปั่น สับละเอียดและเพิ่มมวลของเหลว ไป!

ส่วนผสมสำหรับคาสปาโช่คลาสสิก:

• 8 มะเขือเทศ;
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 แตงกวา;
• หลอดไฟ;
• แครกเกอร์สำเร็จรูปหรือขนมปังขาวเก่าสองสามชิ้น
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ 6%)

ล้างผัก. ทิ้งแตงกวาไว้สำหรับเสิร์ฟ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดขนมปังครึ่งหนึ่ง (ถ้าไม่ใช่ในแครกเกอร์) เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ร้อนและแห้งหลังจากตัดเปลือกออก ผักอื่นๆ ทั้งหมด (ปอกหัวหอมและกระเทียม) ใส่ขนมปังที่เหลือ เกลือ และน้ำมะนาวลงในโถปั่นแล้วตี ลิ้มรสเพิ่มถ้าจำเป็นเกลือน้ำมะนาวพริกไทยดำ เทซุปลงในชาม เพิ่ม croutons หยดน้ำมันมะกอก ประดับด้วยใบโหระพา

พายผัดกับมะเขือเทศและชีส

พายระเบิดยอดนิยมกับมะเขือเทศ เฟต้า และกระเทียม เราทอด แป้งเชบูเรค มะเขือเทศหวานฉ่ำ กระเทียมรสเผ็ด และชีสนุ่มรสเค็ม แค่คลาส! มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 250 มล.
• แป้ง 400 กรัม:
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช + สำหรับไขมันลึก;
• 2/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ถ้าคุณไม่ขี้เกียจ ให้แกะเปลือกออกก่อน (จุ่มในน้ำเดือด 20 วินาที ผิวจะหลุดออกง่าย) ผสมเฟต้ากับกระเทียมผ่านการกด เพิ่มผักชีฝรั่งสับหากต้องการ

แป้งทำอาหาร. เทน้ำเดือดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ทั้งสองม้วนออกให้มีความหนา 2 มล. วางแก้วมะเขือเทศบนชั้นหนึ่งที่ม้วนออกโดยเว้นระยะห่าง 2.5 ซม. จากกัน วางไส้ชีสหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ด้วยแก้วซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าวงกลมมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรให้ตัดพายออกแล้วขันขอบให้แน่น แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (เลขคู่) ทำเป็นลูกแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นใส่มะเขือเทศที่ยัดไส้แล้วคลุมด้วยแป้งแล้วขันขอบด้วยส้อม

ทอดพายในหม้อทอด กระทะหรือกระทะในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง (อุณหภูมิ - 180 องศา) วางไส้ด้วยช้อน slotted บนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

แปลกใหม่! แยมมีความหนาปานกลางหวานมากมีรสชาติของมะเขือเทศและเมล็ดสีเหลืองอ่อน รู้สึกเหมือนพริกไทยดำ และถึงกระนั้น ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน คุณก็อย่าคาดหวังความหวานจากมะเขือเทศกระป๋องแบบนั้น ดังนั้นเราจึงเสนอให้ทำแยมมะเขือเทศจากผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ เป็นตัวเลือก - กินแยมเป็นอาหารเช้า ทาบนขนมปังหรือขนมปัง

ส่วนผสมของแยมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• น้ำตาล 450 กรัม
• พริกไทยป่น 2-3 หยิบมือ;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (คั้นสด)

ตัดมะเขือเทศด้วยกากบาทแทนก้านแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที เลือกเย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ต้มให้เดือด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมออก ต้มจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำมะนาวและแยมพร้อม! ฆ่าเชื้อ (ต้มหรือให้ความร้อนในเตาอบ) ขวดและฝาปิดเทแยม พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหกเดือน

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศออกมาคลาส! พวกมันเต็มไปด้วยความเปรี้ยว หวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผู้ที่ไม่ชอบหมักน้ำส้มสายชูจริงๆ เรายกย่องสูตรนี้สำหรับความอเนกประสงค์: หากต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูก หากต้องการ ให้หั่นเป็นชิ้น (ซึ่งเหมาะกับผลไม้ชิ้นใหญ่) คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้หากต้องการ แต่หากไม่มีก็จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์!

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

เราปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มและพร้อม! เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วไม่มีหางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ หรือคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยสองสามเม็ด และหัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก หั่นเป็นวงในขวดโหล คุณต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมหรือไม่ - หากคุณต้องการ! พลิกกลับให้เย็นและเก็บในที่มืด

มะเขือเทศเค็ม

เพียงสองวันและคุณมีมะเขือเทศเค็มที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ! เราขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้ว สำคัญ: ก่อนโรยเกลือมะเขือเทศจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ เตรียมเหยือกใหญ่และเครื่องเทศ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• พวงของผักใบเขียว (กิ่งที่มีร่มของผักชีฝรั่ง tarragon ยี่หร่าหรือแครอทท็อปส์ซู);
• น้ำเดือด 1 ลิตร

ล้างผักและสมุนไพร เจาะมะเขือเทศที่ก้านหนึ่งครั้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สามลิตร) ใส่ผักครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งของกระเทียมแล้วพับมะเขือเทศ ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไป แล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปิดฝาขวดโหลและเก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศเค็มก็พร้อม! เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับโหระพา)

มะเขือเทศและโหระพา - คลาสสิค! ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่มะเขือเทศราชินีทั้งสองลงในน้ำผลไม้ของตัวเองและมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า ง่ายมาก: ปรุงน้ำจากมะเขือเทศ (เปลือก, น้ำซุปข้นและต้ม) เทมะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่มีน้ำต้มแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูจะไม่ถูกนำมาใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 800 กรัมหรือมะเขือเทศทั้งลูก
• โหระพา
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ล้างมะเขือเทศและโหระพา ส่งมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือลวก (ค้างไว้ 20 วินาทีในน้ำเดือด) ปอกเปลือกและเลื่อนด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศกับเนื้อลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนและเอาโฟมออก จากนั้นใส่โหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้แล้วปิดฝาให้แน่น วางใต้ผ้าห่มเย็นแล้วนำไปไว้ในตู้เสื้อผ้า ห้องมืด หรือตู้เสื้อผ้า

หลายคนอาจทำสลัดสดและอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ แต่จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยดั้งเดิมและบางครั้งก็คาดไม่ถึง พวกเขายังทำแยมจากมะเขือเทศ!

ซอสซัลซ่า. สูตรอาหาร

ฉันต้องบอกทันทีว่านี่เป็นสำเนาซอสผักเม็กซิกันแบบคลาสสิกที่ไม่ถูกต้อง

ฉันตีมะเขือเทศสองสามลูกในเครื่องปั่นเพิ่มหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ชีสชิ้นหนึ่ง สับใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ซอสนี้ไม่ได้ปรุง

นี่คือสูตรซัลซ่าคลาสสิก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 500 กรัมทอดในน้ำมัน:

รากผักชีฝรั่ง - 7 ชิ้น

แป้งสาลี -

หัวหอม - 7 ชิ้น 1 เซนต์ ช้อน.

แครอท - 1 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ (ใด ๆ ) - 1 ถ้วย

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

สับมะเขือเทศใส่ผักสีน้ำตาล 1 เซนต์ เจือจางแป้งสีน้ำตาลหนึ่งช้อนกับน้ำซุปเย็นเทลงในซอสนำไปต้ม กรองทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรสับ

มะเขือเทศสดยัดไส้ สูตรอาหาร

อาหารต้นตำรับกับมะเขือเทศนั้นง่ายต่อการเตรียม ท้ายที่สุดพวกเขารวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด: กับชีสและคอทเทจชีส, ผักและเห็ด, ปลาและเนื้อสัตว์, อาหารทะเลและผักใบเขียว จากนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศยัดไส้

มีพันธุ์ที่น่าสนใจที่มีช่องเมล็ดว่างครึ่งหนึ่ง (เกือบจะเหมือนพริก) ซึ่งสะดวกมากสำหรับการบรรจุ: การบรรจุ Meshchanskaya, ถ้ำลาย, Stripe Staffer, Forshmak, Illusion แต่ฉันชอบผลไม้ประเภทเชอร์รี่ที่เล็กกว่าสำหรับบรรจุ เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่จะกินทั้งตัว ฉันเอาเยื่อกระดาษออกจากตรงกลางด้วยช้อนชาและสิ่งของที่มีไส้

■ ฉันชอบปลาเฮอริ่งเค็มสับกับสมุนไพรมาก คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรลรมควันแทนความเค็ม ตัดปลาเป็นเนื้อสับใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งโหระพาน้ำมันพืชเล็กน้อย

■ มะเขือเทศอร่อยๆ ที่อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเล ปลากระป๋องหรือปลากระป๋อง พวกเขาจะต้องสับเพิ่มไข่ต้มขูดบนกระต่ายขูดหยาบและมายองเนสเล็กน้อย หากคุณใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน ให้เติมเฉพาะไข่เท่านั้น

■ เพื่อเตรียมนมเปรี้ยวสับ ใส่กระเทียมเล็กน้อย สมุนไพรสับ ลงในนมเปรี้ยวแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

■ ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชและใส่มะเขือเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มลงในไส้นี้ได้

■ ครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้มะเขือยาว มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมและมายองเนสเล็กน้อย

รุ่นคลาสสิค- มะเขือเทศยัดไส้ชีสและกระเทียม ขูดชีสใส่กระเทียมและมายองเนส แต่เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่เป็นของเหลว ยัดมะเขือเทศให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเย็นคุณสามารถตัดมีดคมเป็นวงแหวนได้ การตัดแบบนี้ดูน่าประทับใจมากหากคุณใช้มะเขือเทศหลากสี มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่พริกหวานและมะกอกหลากสีที่สับละเอียดลงในเนื้อสับ

มะเขือเทศอบ สูตรอาหาร

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด มะเขือยาว และอาหารทะเลสามารถอบและเสิร์ฟร้อนได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสับ (ผลิตภัณฑ์ผัด) คุณต้องโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นหรือชีสแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

มะเขือเทศอบกับเนื้อสับผัดกับหัวหอมและข้าว

มะเขือเทศสีเขียว "Sharp Georgians"

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรลวกด้วยน้ำเดือดใส่ใบกระวาน 2-3 ใบกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบร่มผักชีฝรั่ง 0.5-7 พริกไทยสีเขียว "จุดประกาย" 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ

วางมะเขือเทศสีเขียว (ไม่ใช่สีน้ำตาล) หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วตัดก้านออก ใส่พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองหวานลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30-40 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับด้านบนและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนนำไปต้ม ขณะที่เดือดให้เทลงในขวดทันทีใส่กรดซิตริก 7 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม

ม้วนขึ้นพลิกขวดคว่ำแล้วห่อจนเย็น

ชาโคคบีลี. สูตรอาหาร

ฉันหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ฉันทอดในน้ำมันพืช ฉันวางบนจานและในน้ำมันที่เหลือฉันทอดหัวหอม (หัวหอมขนาดกลางสองอัน) หั่นเป็นก้อน หากมีผักชีฝรั่งรากฉันก็เพิ่ม 1 รากขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ฉันหั่นมะเขือเทศอย่างประณีต ฉันเอามันเท่าที่ชิ้นส่วนของไก่จะเคี่ยว ฉันใส่ผักในกระทะและเมื่อมันเดือดฉันก็ทาไก่

ฉันมักจะมีแป้งสีน้ำตาล ฉันอบสีน้ำตาลล่วงหน้าในเตาอบ เทลงในขวดแห้งแล้วเก็บไว้อย่างนั้น เมื่อฉันปรุงอาหารที่ฉันต้องการเพิ่ม ฉันกินเท่าที่จำเป็น ฉันเจือจางแป้งสำหรับ chakhokhbili ด้วยน้ำต้มอุ่นเพื่อความสอดคล้องของครีม ฉันเพิ่มลงในกระทะ สำหรับกระทะขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แป้งแห้งประมาณ 50 กรัม

ฉันย้ายเตาไปที่ความร้อนน้อยกว่าและดับต่อไป ทันทีที่ไก่พร้อมฉันก็ใส่ผักใบเขียว - ผักชี, โหระพา, กระเทียม

น้ำส้มสายชูใส่ของเดิมแต่ไม่ได้ใช้ค่ะ ฉันคิดว่ามะเขือเทศให้กรดเพียงพอแล้ว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มีน้ำส้มสายชู แต่อย่าลืมว่าต้องใส่จานที่เตรียมไว้ก่อนนำออกจากเตา

สำหรับ 1 เสิร์ฟคุณต้องการ:

■ ไก่ - 200 กรัม

■ น้ำมันพืช -15 กรัม

■ หัวหอมใหญ่ -150 กรัม

■ มะเขือเทศ -70 กรัม

■ แป้ง - 1 ช้อนชา

■ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

■ ผักชีและโหระพา -15 กรัม

■ กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง

ฉันเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่สร้างทุกอย่างใหม่ตามความชอบของพวกเขา ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถรับรองความถูกต้องของการสังเกตสูตรอาหารจอร์เจียจานนี้

คาสปาโช่. สูตรอาหาร

นี่คือซุปสเปนซึ่งในฤดูร้อนที่มีความร้อนไม่ด้อยกว่า okroshka ของเรา เย็นนี้อร่อยมาก

ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือด ขนมปังข้าวสาลีชิ้นที่ไม่มีเปลือกคลุก ตีมะเขือเทศ 1-2 ลูกในเครื่องผสมขนมปัง ขั้นแรก คุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เช่น แครกเกอร์ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟและผสมกับมะเขือเทศ รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากนั้นฉันก็ผสมมวลกับมายองเนสเติมน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทยป่นแดง

ฉันหั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมสีเขียวที่เหลือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูเพิ่มในต้นฉบับ แต่ฉันไม่ได้ใช้อีกครั้ง

ฉันจะโพสต์สูตร

■ ขนมปัง -50 กรัม

■ มะเขือเทศ - 700 กรัม

■ แตงกวา - 200 กรัม

■ มายองเนส - 750 กรัม

■ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

■ ผักใบเขียว พริกแดง และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขนมไข่เจียวมะเขือเทศ

หากคุณนำเนื้อสับใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป คุณจะได้สารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไข่เจียว ฉันปรุงไข่เจียวโดยใช้ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับแบบนี้ เพื่อไม่ให้หนามาก (คำนวณโดยประมาณ - สำหรับไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะเนื้อสับกับมะเขือเทศแล้ว)

จากไข่เจียวชั้นกลมหรือสี่เหลี่ยม คุณสามารถทำขนมเค้กชั้นเยี่ยมโดยแบ่งชั้น “เค้ก” แทนครีมกับชีสและมายองเนส ด้านข้างควรโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและผักอื่นๆ

มะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ!". สูตรอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่งสับกระเทียมในขวดเทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร) ใส่มะเขือเทศที่แข็งแรง ชิ้นใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

ใส่หัวหอมสองสามวงบนมะเขือเทศ เทน้ำดองและไม่ควรเดือด แต่ร้อน

หมัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อน พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้มทุกอย่างปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยตวง

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ก่อนอื่นน้ำดองเมาอย่างมีความสุขแล้วจึงกินมะเขือเทศเท่านั้น

ชัทนี่. สูตรอาหาร

ชัทนีย์มะเขือเทศผลิตในอินเดีย ซอสอร่อยมากชวนให้นึกถึงซอสมะเขือเทศ ฉัน ฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

■ มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น

■ น้ำ -0.5 ถ้วย

■ เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

■ เมล็ดมัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา

■ พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก.

■ อบเชย - 0.25 ช้อนชา

■ ซีร่า (ยี่หร่า) - 0.5 ช้อนชา

■ ผักชี -2 ช้อนชา

■ รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

■ ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ฉันปอกมะเขือเทศคลุกเคล้าและเติมน้ำ

ฉันทอดเมล็ดมัสตาร์ดในน้ำมันร้อน เมื่อทอดมันแตกดังนั้นคุณต้องทอดโดยปิดฝา ทันทีที่เมล็ดหยุดแตก ฉันจะใส่เครื่องเทศที่เหลือ ยกเว้นใบกระวาน

ฉันทอดสองสามนาทีเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ในตอนท้ายฉันเพิ่มใบกระวานซึ่งฉันก็จะออกหลังจากนั้นสักครู่

เนื่องจากรากขิงสดไม่มีให้บริการเสมอไป จึงสามารถแทนที่ด้วยขิงป่นได้ ฉันใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่อบเชย

ในสูตรคลาสสิกจะมีการเติมกานพลูสองสามกลีบลงในซอส

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียม

ฉันเก็บมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศที่ใหญ่กว่าไว้แตกต่างกันเล็กน้อย

ในมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่บริเวณที่ติดกับกลีบเลี้ยงฉันใช้มีดเจาะแล้วใส่กระเทียมลงไป ฉันตัดกานพลูเป็นจานหรือแท่งยาว ฉันไม่ได้ใส่มันแยกกันในขวด ฉันใส่มันในผลไม้เท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ผักผ่านการฆ่าเชื้อในกระบวนการของการเทสามครั้ง) ฉันใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ - ก้านผักชีฝรั่ง, โหระพา, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ชิ้นส่วนของรากหรือใบมะรุม ฉันเติมน้ำเดือดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ฉันต้มน้ำปริมาณเท่ากันเพื่อเติม เมื่อน้ำในเหยือกไม่ร้อนแล้ว ก็เทลงในกระทะ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่ปรุงสุก ฉันใส่น้ำที่ระบายออกจากการเทครั้งแรกซึ่งรวบรวมกลิ่นหอมทั้งหมดไว้บนเตา เมื่อมันเดือดฉันระบายน้ำที่เติมสำรองออกจากขวดไม่จำเป็นฉันใส่ 1 กลัดในขวด เกลือหนึ่งช้อนไม่มีท็อป 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 70% 0.5 ช้อนชา ฉันเติมน้ำหอม ๆ ม้วนแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันไม่พลิกขวดโหลที่มีฝาเกลียว

เมื่อฉันเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ ฉันใส่กระเทียม 3-4 กลีบแยกกันในขวดโหล และไม่ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน และขนม 2 อย่าง ต่อขวดลิตร สำหรับส่วนที่เหลือฉันก็ทำเช่นเดียวกัน

บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมะเขือเทศยังมีอยู่ แต่ไม่มีสมุนไพรสด ฉันเก็บมันไว้โดยเทโหระพาแห้งและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในกระทะโดยเทครั้งแรกแล้วเทมะเขือเทศกับพวกเขาเป็นครั้งที่สาม ฉันชอบใส่หัวหอมที่เล็กที่สุดสองสามอันลงในขวดโหล

มะเขือเทศตากแห้ง

ก่อนอื่นฉันจะเสนอสูตรคลาสสิก มะเขือเทศพันธุ์หนาแน่นผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก โรยด้วยเกลือ กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ (สมุนไพรเหล่านี้มักจะขายในบรรจุภัณฑ์โรงสี) อบที่อุณหภูมิ 40-50 ° C ในเตาอบ หลังจากการอบแห้งใส่ในขวดเทน้ำมันมะกอก คุณต้องวางให้แน่นเพื่อให้มีชั้นน้ำมันเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

แม้ว่าสินค้าทั้งหมดนี้จะมีขายในร้านค้า ทั้งน้ำมันมะกอกและสมุนไพรโพรวองซ์ ฉันก็ทำแบบนี้ ในขวดลิตรที่มีน้ำมันดอกทานตะวันฉันใส่ผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชีฝรั่งหลายก้าน ฉันปอกหัวกระเทียมใส่กานพลูทั้งหมดลงในน้ำมันด้วย ผ่านไปสองสามวัน น้ำมันจะมีกลิ่นหอมมาก

ฉันผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งและชิ้นใหญ่มาก - ออกเป็นหลายส่วน ฉันวางมันลงบนแผ่นอบโดยให้ผิวหนังโรยด้วยกระเทียมแห้งและสับละเอียดสมุนไพรแห้งด้านบน คุณสามารถใช้สมุนไพรสดได้ แต่มะเขือเทศจะแห้งนานขึ้นเล็กน้อย ฉันใส่เกลือลงในชิ้นมะเขือเทศแล้วตากในเตาอบที่ 40 ° C ทันทีที่มันแห้งฉันก็ใส่มันลงในไหแล้วเติมน้ำมันปรุงแต่งของฉัน ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันสังเกตเห็นว่าพันธุ์ต่างๆ ต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งต่างกัน หากวางมะเขือเทศหลายพันธุ์บนแผ่นหนึ่งแผ่นก็จะมองเห็นได้ชัดเจน พันธุ์หนึ่งแห้งจนเป็นชิป ส่วนอีกพันธุ์หนึ่งแห้ง ฉันชอบทั้งคู่ โดยทั่วไปแล้วสลัดทำด้วยมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเติมลงในซอส

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นำน้ำที่ได้ไปต้มและปล่อยให้เดือด ระบายของเหลวไม่มีสีที่ด้านบน ในมวลหนาที่เหลือเพิ่มเครื่องปรุงตามที่คุณต้องการ: สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ ต้มอีกครั้งเพื่อให้ซอสข้นมากขึ้น และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและใส่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ซอสสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก คอร์สที่สอง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปรุงสุก

ฉันมักจะเทน้ำมะเขือเทศจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในกระชอนหรือถุงผ้าใบที่ตึง ซอสเข้มข้นมากไม่ต้องต้มนาน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ก่อนอื่นฉันทำน้ำผลไม้ ฉันหั่นมะเขือเทศสีแดงลงในกระทะอลูมิเนียมขนาด 5 ลิตร (แบ่งเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ) จากนั้นเทน้ำ 0.5 ลิตรแล้วตั้งให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ฉันเช็ดมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุในขวดโหล (ดีกว่าถ้าใช้ลิตร): ของฉัน ตัด "ก้น" ออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับน้ำผลไม้ 2 ลิตรฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ฉันต้มและเทมะเขือเทศในขวดด้วยน้ำนี้ ฉันไม่ปรุงรสเพิ่ม ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

น้ำมะเขือเทศทำเอง

ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันม้วนตัวและใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วในฤดูหนาวเมื่อเราเปิดมัน ถ้าคุณทำน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้ รสชาติของมะเขือเทศสดจะไม่หายไป และถ้าคุณเติมเกลือและเครื่องเทศในคราวเดียว แสดงว่ามีรสชาติของผักดอง

น้ำผลไม้ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ

มะเขือเทศกับน้ำเกลือแสนอร่อย

ฉันให้เค้าโครงสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรห้ากระป๋อง

ตัดยอดมะเขือเทศใส่ในขวดเทน้ำเดือดราดแล้วห่อไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือถัดไปในเหยือก

ผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก 4 อัน แครอท 4 หัว กระเทียม 4 หัว พริกขี้หนู 2 ฝัก เทน้ำ 6 ลิตรลงในกระทะต้มใส่ผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ 200 กรัมน้ำตาล 300 กรัมใบกระวานออลสไปซ์

ก่อนเทลงในน้ำเกลือ เติมน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. ลงในขวดแต่ละขวด

ธนาคารม้วนขึ้นห่อ

เจลลี่ในมะเขือเทศ

ตีพริกหวานและเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่น เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสม (ต้องใช้เจลาติน 15-20 กรัมต่อส่วนผสม 0.5 ลิตร) เจลาตินแช่ในน้ำมะเขือเทศล่วงหน้า (ต้องใช้น้ำ 8 ส่วนสำหรับเจลาติน 1 ส่วน) ปล่อยให้บวมและเพิ่มลงในส่วนผสม อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมด เย็นเล็กน้อยใส่แตงกวาสับละเอียด, ชีส, มะกอก ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม ปล่อยให้เย็นในที่เย็น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น เยลลี่ที่แช่แข็งในตู้เย็นอาจรั่วไหลที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนนั้นสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้สีแดงเต็มไปด้วยมะเขือเทศและพริกสีเหลืองหรือสีเขียวและในทางกลับกัน

ม้วน

ใช้ไข่ 5 ฟอง และ 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนตีมวล เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งผสมและเทลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ชั้นไม่ควรหนา ตัดมะเขือเทศขนาดเล็กเป็นวงบาง ๆ แล้ววางบน อบเปลือกโลกในเตาอบ วางบนโต๊ะที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วพลิกกลับเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ด้านล่าง กระจายเนื้อสับบนแป้งแล้วบิดเป็นม้วนแน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นวงแหวน

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เมื่อไม่รวมมะเขือเทศกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ล เครื่องเทศ สมุนไพรและน้ำส้มสายชู ฉันคั้นน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์ ฉันเทมะเขือเทศสองครั้งด้วยน้ำเดือดสะอาดและครั้งที่สามด้วยน้ำเดือดและเกลือ ฉันม้วนกระป๋องและวางไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ของฉัน