Fırında patatesli uskumru pastası. Tembel uskumru pastası

Ev yapımı turtalarla karşılaştırılabilecek hiçbir şey yok. Düşünün: Annenizi veya büyükannenizi ziyarete geliyorsunuz ve özellikle sizin için yaptıkları ev yapımı hamur işlerinin enfes bir kokusu var. Sıradan bir charlotte, lahana turtası veya etli turta olması fark etmez, çünkü ruhunuz ısınır ve çocukluğunuza geri dönersiniz...

Bu sözleri neden yazıyorum? Çünkü bugün özel bir tarif. Kitaplardan ya da internetten değil, annemin defterinden alınmış bir tarif. Pasta, tüm sadeliğine rağmen çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, ancak etkileyici boyutuna rağmen nadiren 2 günden uzun sürüyor. Ve bence bu zaten bir gösterge :)

Bu pastayla ilgili her şey mükemmel: lezzetli (ve kolay) mayalı hamurdan patates ve uskumru kombinasyonuna kadar. Kısacası annemden ustalık dersi almaya değer olduğuna karar verdim, onun eski kalıbını ödünç aldım ve bu tür ilk (ve sanırım son değil) turtamı yaptım. Denemenizi tavsiye ederim!

Birkaç not:

İhtiyacımız olacak (35 cm çapında bir kalıp için):

Hamur:

Dolgu:

Hazırlık:
1. Hamurla başlayın. Sütü ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırın.


2. Unu eleyin, yumurtayı çırpın, tuzlayın, bitkisel yağ ekleyin.


3. Hamuru yoğurun, bir havlu veya kapakla örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Bu bir saat kadar sürebilir.


4. Hamur yükselirken dolguyu yapın. Uskumruyu fileto halinde kesin ve daha sonra küçük parçalar halinde kesin.


5. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.




6. Çiğ doğranmış balıkları ve kızarmış soğanları, tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın.


7. Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin (en fazla 2 mm kalınlıkta, aksi takdirde patatesler pişmeyebilir).


8. Yükselen hamuru hafifçe yoğurun ve biri diğerinden biraz daha büyük olmak üzere 2 parçaya bölün. Bu arada doğru hamurun yumuşak ve esnek olması gerekir.




9. Kalıbı yağla yağlayın, hamurun çoğunu boyutundan biraz daha büyük bir çapta açın, hamuru kalıba aktarmak için oklava kullanın, küçük kenarlar yapın.


10. Bir kat patates koyun ve biraz tuz ekleyin.


11. Balık ve soğan katmanını bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Üzerine bir kat daha patates koyun ve biraz tuz ekleyin.


12. Kalan hamur parçasını açın, pastaya aktarın ve kenarlarını yapıştırın.


13 . Buharın çıkmasını sağlamak için pastanın yüzeyinde birkaç küçük kesim yapın. Fırını 180 dereceye ısıtın, ısınırken kek biraz kabaracaktır.


14. Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: öncelikle pasta iyice kızarmalı ve ikinci olarak patateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Hamur taş gibi sertleşirse paniğe kapılmayın. Patatesler hazırsa pasta da hazırdır. Değilse, pastayı bir süre daha fırında tutun.

Balık genellikle her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Yapar lezzetli çorbalar, salatalar ve hatta pirzola. Bugünkü yazımızı okuduktan sonra, hoş kokulu ev yapımı uskumrulu turtanın nasıl pişirileceğini anlayacaksınız.

Maya hamuru seçeneği

Bu tarifi kullanarak, tatil masasında servis etmekten utanmayacağınız, yumuşak, yumuşak bir pastayı hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Hamurla çalışmaya başlamadan önce gerekli tüm malzemelerin elinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bir bardak un veya bir paket tereyağı için komşularınıza başvurmak zorunda kalmamak için önceden en yakın mağazaya gidin ve buzdolabınızda olmayan her şeyi satın alın. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Üç buçuk su bardağı buğday unu.
• İki yüz mililitre süt.
• Şeker kaşığı.
• Bir paket hazır maya.
• Bir parça tereyağı.

Tarifi bu yayında tartışılan uskumru turtası dolgunun varlığını ima ettiğinden yukarıdaki listede küçük değişiklikler yapılmıştır. Ek bileşenler olarak ihtiyacınız olacak:

• İki uskumru.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Soğan kafası.
• Yarım çay kaşığı şeker ve toz biber.

Süreç açıklaması

Hamuru hazırlamak daha fazla zaman aldığı için onunla başlamanız gerekir. İnstant maya ve şeker bir bardak ılık sütte eritilir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Yüzeyde yemyeşil bir köpük kapağı oluştuktan sonra sıvı, önceden yumuşak unla öğütülmüş, elenmiş unla dolu bir kaseye dökülür. tereyağı. Ortaya çıkan elastik ama aynı zamanda yumuşak hamur plastik bir torbaya konur ve yarım saat buzdolabına konur.

Yıkanan uskumru fileto haline getirilir, küçük parçalar halinde kesilir ve temiz bir kaseye konur. Buraya tuz, toz şeker, toz biber ve doğranmış soğan da eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve çeyrek saat kadar bir kenara koyun.

Hacmi artan hamur eşit olmayan iki parçaya bölünür. Büyük olanı açılır ve önceden yağlanmış bir kalıbın tabanına yerleştirilir. Üzerine dolguyu koyun, kalan hamurla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve çatalla birkaç yerinden delin. Bundan sonra, tarifi bu makalede görülebilen gelecekteki uskumru turtası, su ve yumurta sarısı karışımı ile yağlanır ve temiz bir havluyla örtülür. On beş dakika sonra fırına verilir. Ürün yüz seksen derecede yarım saat pişirilir.

Kefir hamuru seçeneği

Bu tarif, fazla boş zamanı olmayan ev hanımları için idealdir. Oldukça basit bir dizi malzemeyi kullanarak hızlı bir şekilde yumuşak, havadar bir pasta hazırlayabilirsiniz. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce mutfağınızda aşağıdakilerin bulunup bulunmadığına bakın:

• Bir bardak kefir.
• Bir çift tavuk yumurtası.
• Bir bardak buğday unu.
• Bir uskumru.
• Pırasa.
• Bir yemek kaşığı susam ve zeytinyağı.

Uskumru ile hoş kokulu ve doyurucu bir turta (mayasız tarif) yapmak için ayrıca öğütülmüş biber, şeker, tuz, zerdeçal, sirke ve soda karışımını saklayın.

Pişirme teknolojisi

Bir kapta şeker ve tuzla çırpılmış yumurtaları ve kefiri birleştirin. Sirke ile söndürülmüş soda da buraya eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre bekletin. Beş dakika sonra sıvı malzemelere elenmiş un ve zerdeçal yavaş yavaş eklenir.

Ortaya çıkan kremalı hamurun bir kısmı kalıba dökülür. Üzerine doğranmış uskumru filetosu, doğranmış soğan, tuz ve karabiberden yapılan dolguyu ekleyin. Gelecekteki pasta kalan hamurla doldurulur ve fırına yerleştirilir. Yirmi dakika sonra ürün çırpılmış yumurta ile yağlanır, üzerine susam serpilir ve yaklaşık çeyrek saat daha pişirilir. Kızaran uskumrulu börek fırından çıkarılıp servis edilir.

Patatesli seçenek

Tarifin mağazadan satın alınan puf böreği kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu, bu tür unlu mamullerin hazırlanmasında harcanan zamandan ve emekten çok tasarruf etmenizi sağlar. Ailenizin uskumru pastasını takdir edebilmesi için, buzdolabınızın raflarında aşağıdakilerin bulunduğundan önceden emin olun:

• Bir kilo puf böreği.
• Dört büyük patates yumrusu.
• İki uskumru.
• Beş soğan.
• Biraz şeker, tuz ve karabiber.

Eylem algoritması

Hamuru yoğurmanıza gerek olmadığı için hemen balık dolmasını yapmaya başlayabilirsiniz. Hazırlamak için uskumru filetolanır, iyice yıkanır, çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir ve uygun bir kaba konulur. Oraya doğranmış soğan, şeker, tuz ve karabiber de eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve yirmi dakika bekletin.

Balıklar marine edilirken patates yapmaya başlayabilirsiniz. Soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Bir kase patatesin içine soğan yarım halkaları, bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.

Çözülmüş hamur iki eşit olmayan parçaya bölünür. Daha büyük bir parça açın ve kenarlarını yapmayı unutmadan bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine önceden sıkılmış patates-soğan karışımını ve marine edilmiş balıkları yerleştirin. Dolguyu hafifçe bitkisel yağla püskürtün, açılan hamurun geri kalanıyla örtün ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Gelecekteki uskumru pastası, bir çorba kaşığı içme suyuyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile fırçalanır ve ardından fırına gönderilir. Ürün yüz seksen derecede yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Peki sevgili ev hanımlarım uskumrulu börek yapalım mı, hamuru muhteşem, hemen söyleyeyim. Hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacımız yok. Yemek pişirecek olsak bile hamur mayası, fazla zamanımızı almaz. İşin püf noktası, bu orijinal hamurun birkaç dakika içinde yoğrulması ve ardından onu plastik bir torbaya koyup 30 dakika boyunca soğuk bir yere koymamızdır. Doldurmaya bu kadar zaman ayıracağız.


Yani uskumrulu turta hazırlamanın zorluk seviyesi nispeten "amatör"dür, bu da deneyimsiz bir aşçının bile bunu halledebileceği anlamına gelir, asıl mesele onu pişirme arzusunun olmasıdır ve size anlatacağım. nasıl yapılacağını detaylandırın.
Dolgu olarak herhangi bir deniz balığını kullanabilirsiniz ama bugün uskumru ile çalışmayı deneyelim. Hafifçe acı olan, özel bir tadı vardır ve bu tada kolayca çıkarılabilir. uçucu yağlar soğanlar. Bu yüzden çiğ soğanı ince ince doğrayıp önce balık parçalarıyla karıştırıp marine etmeye bırakıyoruz, ardından bu karışımı hamurun üzerine sürüp turtayı pişiriyoruz.
Bu turtada uskumruyu gerçekten çok seviyorum, çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Ama turta için mayalı hamurdan da ayrıca bahsetmek istiyorum. Daha önce de söylediğim gibi, bitmiş pastanın inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanması çok basit ve oldukça hızlıdır ve buzdolabında bir torba içinde çözülecektir. Bunu kesinlikle arzu ettiğiniz herhangi bir pişmiş ürünü yapmak için kullanabilirsiniz - turtalar, turtalar, cheesecake'ler vb. Bu yüzden uskumrulu böreği denedikten sonra bu hamuru diğer ürünlerde de mutlaka deneyin.




İçindekiler:
dolgu:
- taze dondurulmuş balık – 1 - 2 adet,
- soğan - 1 adet.,
- tuz (deniz tuzu) - 1 çay kaşığı,
- karabiber - 0,5 çay kaşığı,
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı.
hamur:
- tam yağlı süt - 1 bardak,
- buğday unu - 3+1/4 su bardağı,
- kuru maya - 7-10 gr,
- toz şeker - 1 yemek kaşığı.,
- tuz - bir tutam,
- tereyağı - 200 gr.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Bir bardak ılık sütü bir kaseye dökün ve mayayla karıştırılmış toz şekeri ekleyin.




Mayanın reaksiyona girmesi için hamuru 15 dakika bekletin.




Daha sonra elenmiş unu oda sıcaklığında tuz ve tereyağıyla karıştırın.






Un kırıntıları alıyoruz.




Kırıntıları hamurla birleştirin ve hamuru yoğurmaya başlayın.




Hemen elastik bir topa dönüşmeye başlayacak ve kolayca geminin duvarlarının gerisinde kalacaktır.






Daha sonra bir poşete koyup soğuk bir yerde (buzdolabında) 30 dakika bekletin.




Bu arada balıklarla ilgilenelim. Taze dondurulmuş karkasları soğuk suyla yıkayıp kesiyoruz. İlk önce baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesiyoruz. Daha sonra karnını açıp iç kısımlarını çıkarıyoruz, sonra derisini çıkarıyoruz ve karkasları iki parçaya bölüp fileto halinde kesip kemiklerini çıkarıyoruz.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve balık parçalarıyla karıştırın.




Balıkları tuz, toz şeker ve karabiber serpip 10-20 dakika marine etmeye bırakın.






Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıp 2/3 oranında iki parçaya bölüyoruz.
Fırın tepsisinin altını parşömenle kaplıyoruz, hafifçe yağla kaplıyoruz ve kenarları oluştururken hamurun çoğunu üzerine yerleştiriyoruz.




Daha sonra balık dolgusunu ekleyin ve ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayın.
Kenarlarını sıkıştırıp, pastayı çatalla birkaç yerinden delip, üzerine yumurta sarısı ve su sürüyoruz. Bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.




Daha sonra uskumrulu böreği 190 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.




Afiyet olsun!






Aynı şekilde pişirmeyi deneyin

Bu tarif uzun zamandır kumbaramda sırasını bekliyordu ve sonunda hazırladım.
Tarifin yazarı ca_ira - livejournal
Sulu, aromatik dolgulu ve kesinlikle harika, çünkü hazırlanması hızlı, işlenmesi kolay ve çok lezzetli, tatlı ve tuzlu turtalarda, turtalarda ve pizzalarda kullanılabilir.

Test için:

1 bardak süt
1 yemek kaşığı şeker
Küçük bir slaytla 1 çay kaşığı hızlı maya(7-10 gr)
3 ve 1/4 su bardağı un (ben 3 yemek kaşığı - 480 gr un aldım)
200 gr tereyağı
bir tutam tuz

Doldurmak için:

2 büyük veya 3 küçük uskumru
1 büyük soğan
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı karabiber

Şekeri ve mayayı bir bardak ılık sütte eritin. Yaklaşık 15 dakika mayalanmaya bırakın, üzerini kapatacak şekilde unu bir kaba eleyin, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını una ekleyin ve elinizle ince kırıntılar halinde ovalayın.

Mayayı içine dökün ve hamuru elinizle yoğurun. İlk başta sıvı görünecek, ancak kelimenin tam anlamıyla saniyeler içinde yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayacak ve yumuşak ama elastik bir top halinde toplanmaya başlayacak.
Hamuru plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Bu arada dolguyu yapın. Uskumruyu temizliyoruz, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini çıkarıyoruz, derisini çıkarıyoruz, uzunlamasına iki parçaya bölüyoruz ve kemiklerini çıkarıyoruz (uskumru ile bunların hepsi çok hızlı yapılıyor, filetoyu küçük parçalar halinde kesiyoruz). Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin: Soğanı ve balığı birleştirin, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika marine olması için bir kenara koyun.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın (torbanın içinde şişmeye başlamalıdır). İki eşit olmayan yarıya bölüyoruz (biri diğerinden biraz daha büyük). Çoğunu elimizle bir kalıba dağıtıyoruz (hamuru açtım), tereyağı ile yağladım, kenarları katlanmış halde bıraktık (kalıbı fırınlama ile sıraladım). Pastayı çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıt). Doldurmayı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Açtığınız hamurun kalan kısmını üzerini kapatın. Kenarları şekillendirmeye çalışıyoruz. Pastayı çatalla birkaç yerinden delin ve su ile karıştırılmış yumurta sarısını fırçalayın. Bir havluyla örtün ve 15-20 dakika kadar biraz yükselmesine izin verin.

Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Biraz soğumasını bekleyin (eğer sabrınız varsa) ve yiyin.

Afiyet olsun!

Kendinizi ve tüm ailenizi memnun etmek istiyorsanız uskumru ve patatesle lezzetli ve aromatik bir turta hazırlayın. Pişirme işleminin fazla zaman almayacağından ve sonuçlarının sizi hoş bir şekilde şaşırtacağından emin olabilirsiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi

Patates ve uskumru ile turta yapmak için 1 kilogram puf böreğine ihtiyacınız olacak. Hazır dondurulmuş bir ürün seçebilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca birkaç balık karkası, 5 büyük soğan ve 4 patates alın.

Pişirme özellikleri

Başlamak için balığın derisini çıkarın ve kılçıklarını çıkarın. Fileto, hamurda tamamen pişirilebilecek şekilde orta büyüklükte dilimler halinde kesilmelidir. Uskumru parçalarını bir tabağa koyun, üzerine doğranmış bir soğanı ekleyin, karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Biraz şeker ekleyin ve yarım saat marine etmeye bırakın.

Bu sırada patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Aynısını kalan soğanlarla da yapın. Her şeyi bir tabağa koyun, 1 çay kaşığı karabiber ve aynı miktarda tuz ekleyin. Ayrıca soğan gibi en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri de ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırın ve tabağı onlarla birlikte bir kenara koyun.

Milföy hamurunu, biri biraz daha büyük olan birkaç eşit olmayan parçaya bölün. Hamurun büyük kısmını yağlanmış bir fırın tepsisine, kenarları alçak olacak şekilde yerleştirin. Soğan ve patates karışımını sıkıp hamurun üzerine yerleştirin. Uskumruyu ve soğanı üst katmana yerleştirin. Üzerine biraz bitkisel yağ püskürtün. Alternatif olarak üzerine dereotu ve rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Ancak bunların çok fazla olmaması gerekir, aksi takdirde ana bileşenlerin tadını bozarlar.

Hamurun daha küçük bir kısmını açın, dolgunun üstünü bununla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında 45-50 dakika bekletin. Pişirme sıcaklığı - 180 santigrat derece. Aşırı nemin pastanın kenarlarına zarar vermesini önlemek için, hamurun üst katmanına çatal kullanarak birkaç delik açın. Pastanın üst kısmı çok çabuk pişmeye başlarsa üzerini bir parça pişirme folyosu ile örtün.

Çanak ılık veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Ancak uskumru ve patatesli turta soğuduktan sonra bile mükemmel bir tada ve inanılmaz bir aromaya sahiptir.