Gürcü Khachapuri evde. Mayalı hamur peynirli Khachapuri

yorum Yap 6,950

Gürcü mutfağı her zaman inanılmaz bir lezzetli ve çeşitli yemek bolluğu, içlerinde her türlü baharatın ustaca bir kombinasyonu, ince lezzetlerin zenginliği ve yemek isimlerindeki bazı gizemlerle ayırt edildi. Örneğin, khachapuri. Böyle bir isim duyunca, fantezi karmaşık, enfes bir yemek çizmeye başlar, ancak gerçekte basit, inanılmaz lezzetli ve hazırlanması kolay olduğu ortaya çıkıyor, bu da içinde peynir dolgulu hamurdan yapılmış bir turta veya düz kek. Peynirli sıradan bir tortilla, ama kulağa nasıl geliyor!

Peynirli Khachapuri, yalnızca her ev hanımının onları nasıl pişireceğini bildiği ve her birinin kendi sırlarına sahip olduğu Gürcistan'da uzun zamandır sevilmiyor. Her ne kadar sırlar hakkında konuşsak da, o zaman Gürcü fırıncılara göre, en lezzetli khachapuri'yi pişirmenin sırrı, ürünün şekli ve hatta dolgusu değil, sıcak bir kalp ve usta eller. Khachapuri pişirmek aslında zor değil, biraz zaman alıyor ve tadı ... Arkady Raikin'in dediği gibi “sadece özel”. Genel olarak, yeme süreci kayıtsız kimseyi bırakmaz.

Öncelikle peynirli khachapuri'nin hazırlandığı hamurdan bahsedelim. Puf, maya, taze olabilir. Herhangi bir süpermarkette seçim göze hoş geldiği için hazır hamur satın alabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü tamamen kendi ellerinizle hazırlanan bir yemek yüz kat daha lezzetli hale gelir. Khachapuri için gerçek hamur yoğurtta yoğrulur (Kafkas fermente süt içeceği). Kendi matsoninizi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 3 litre sütü ısıtın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema, kapağı kapatın ve bir havluya sarın. Bu formda 2 saat bekletin ve ardından soğutun ve kütle kalınlaşana kadar bekleyin. Bununla birlikte, matsoni yoğurt veya kefir ile değiştirilebilir.

Seçilen tarife göre hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu sefer, klasik versiyonu İmereti peyniri olan dolguyu hazırlamak için kullanılabilir, ancak örneğin suluguni veya beyaz peynir gibi diğer yumuşak veya salamura peynirler de kullanılır. Bazen süzme peynir ile karıştırılırlar ve dolguya doğranmış yeşillikler eklenir: maydanoz, dereotu, kişniş. Peynir çok tuzluysa, tuzluluk derecesine bağlı olarak önce 2 ila 5 saat ıslatılmalıdır. Peyniri tuzdan daha hızlı arındırmak için büyük bir parça yaklaşık iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.

Khachapuri'nin şekli de farklı olabilir, her taraftan kapalı veya açık, tekne veya zarf şeklinde, oval, üçgen, kare şeklinde yapılırlar ... Ancak bir kural aynı kalır: khachapuri ne kadar inceyse, o kadar iyidir . Aynı kalınlıktaki duvarlar ve içeriye eşit olarak dağılmış dolgu, mutfak mükemmelliğinin yüksekliği olarak kabul edilir. Khachapuri, fırında veya büyük bir düz tavada peynirle hazırlanır, her iki tarafı da kızartılacak şekilde dikkatlice çevrilir. Peynirli hazır khachapuri, tereyağı veya ghee ile bulaşır. Yuvarlak khachapuri'de bazen üstüne bir delik açılır ve üzerine bir parça tereyağı konur ve eritilmiş tereyağı girecek kadar basitçe içine dökülür.

Khachapuri'yi peynirli, dedikleri gibi sıcak olarak yerler ve soğurlarsa mikrodalgada veya fırında tekrar ısıtılabilir, tekrar yağ ile fırçalanabilirler. İçi ateşli peynir dolgulu sıcak khachapuri'nin tadı kelimelerle ifade edilemez, mutlaka denemelisiniz. Sözleri havaya atmamak için, tüm pişirme sürecini kendiniz hissedebilmeniz ve alışılmadık lezzetli sonucun tadını çıkarabilmeniz için hemen şimdi peynirli khachapuri pişirmeye başlamanızı öneririz.

Aslında peynirli khachapuri yapmak için çok fazla tarif yok. İlk bakışta çok benziyorlar ama aynı zamanda her tarif ayrı bir hikaye. Gürcistan'da, Osetya'da tamamen farklı bir tarife göre peynirli khachapuri pişiriyorlar. Bir yerde, peynirin yanı sıra mantarları da doldurmaya koyarlar ve bir yere patates eklerler, ancak gerçek khachapuri peynirli ve sadece peynirli olmalıdır.

Gürcü peynirli Khachapuri

İçindekiler:
5 yığın buğday unu
1 yumurta
500 ml matsoni veya kefir,
300 gr peynir,
200 gr suluguni,
100 gr İmeret peyniri,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirme:
Unu eleyin ve üzerine kabartma tozunu ekleyin. Unun içine bir kuyu yapın, yoğurt, yumurta, biraz bitkisel yağ dökün ve tuz ve şeker ekleyin. Elastik, pişmemiş bir hamur yoğurun ve selofanla sararak 1 saat buzdolabına koyun. Peyniri rendeleyin ve karıştırın. Süre geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarın, 1 cm'den ince olmayan yuvarlak veya oval küçük parçalar halinde yuvarlayın, her kekin ortasına 5 yemek kaşığı koyun. peynir ve hamurun kenarlarını bir "torba" içinde toplayın. Ortayı açık bırakın. Bundan sonra, peynirin dökülmemesi için pastayı dikkatlice çevirin ve bir oklava ile yuvarlayın. Fırını veya kızartma tavasını önceden ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın ve orta ateşte peynirli khachapuri pişirin. Bitmiş khachapuri'yi yağlayın Tereyağı.

Acar khachapuri peynirli

Bu tür khachapuri'nin özelliği üstü açık. Doldurma için çok tuzlu yumuşak peynir (Imeretinsky) kullanılmaz, ancak Adige veya diğer yumuşak salamura peynirleri alabilirsiniz. Geleneksel olarak, hamur matsoni üzerinde yoğrulur, ancak bunun yerine ekşi krema veya kefir yapılır. Khachapuri piştiğinde, her birinin ortasına bir tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası sürüp 1 dakika fırına koyabilirsiniz, böylece protein kıvrılır ve sarısı sıvı kalır. Kırık küçük bir parça khachapuri bir yumurtaya batırılır ve yenir. Doyurucu, hızlı - akşam yemeği için iyi bir fikir!

İçindekiler:
Test için:
3 yığın. un,
1 yığın Ekşi krema
50 gr tereyağı,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.
Doldurmak için:
400 gr yumuşak peynir
1 yumurta
yeşillik.

Yemek pişirme:
Tereyağını unun içine ufalayın, tuz ve soda ekleyin. Ekşi kremayı dökün ve elde edilen kütleyi en az 15 dakika yoğurun. Elastik hale gelmelidir. Sonra hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Peyniri rende, itici veya sadece elinizle doldurmak için öğütün. Bir yumurtayı çırpın ve doğranmış otları ekleyin. Gerekirse, elde edilen kütleyi hafifçe tuzlayın. Hamuru 8 parçaya bölün, küçük toplar halinde yuvarlayın ve ardından kek haline getirin. Her kekin üzerine otlu peynir koyun ve dolguyu kenarlara kadar düzeltin. Şimdi teknedeki dolgulu pastayı toplayın. Bunu yapmak için, pastanın bir kenarını yarıya kadar rulo haline getirin, ikinci kenar ile aynısını yapın. Doldurmanın düşmemesi için uçları sıkıştırdığınızdan emin olun. Sonunda üstü açık bir tekne ile sonuçlanmalısın. 180-200 °C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika teknelerinizi pişirin. Fazla pişirmeyin, hafifçe kızartın. Tereyağını bitmiş sıcak teknelere koyun.

Peynirli İmereti khachapuri

İçindekiler:
Test için:
3 yığın. un,
1 yığın kefir,
1 yumurta
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda,
2 yemek kaşığı sebze yağı
Doldurmak için:
400 gr sert peynir,
1 yumurta.
Yağlama için:
50 gr tereyağı.

Yemek pişirme:
Kefirde soda, bitkisel yağ, tuz ve şekeri karıştırın, bir yumurtada çırpın. Elde edilen karışıma 2 su bardağı un ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun, kalan unu ekleyin, ancak miktarla aşırıya kaçmayın, hamur şeklini iyi tutmalıdır. Peçeteyle kapatılmış hamuru 30 dakika yalnız bırakın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtayı çırpın ve karıştırın. Hamuru 8-10 parçaya bölünmüş bir sosisle açın. Her parçayı bir pastanın içine yuvarlayın ve dolguyu yerleştirin. Kenarları toplayın ve iyice sıkıştırın. Ortaya çıkan torbayı ters çevirin, elinizle bastırın ve bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Ardından torbayı tekrar çevirin ve tekrar yuvarlayın. Hamurun patlamaması için çok bastırmayın. Bitmiş kekleri kuru bir tavaya koyun ve her iki tarafta orta ateşte pişirin. Khachapuri'nin dolgun olduğu ortaya çıktıysa, iyice kızarmaları için bir kapakla örtün. Bitmiş khachapuri'yi tereyağı ile yağlayın.

Megrel peynirli Khachapuri

Bu khachapuri'nin özelliği, dolgunun sadece içeride değil, aynı zamanda pizza gibi gözleme üzerine de önceden yumurta ile bulaşmış olmasıdır. Malzemeler mayalı hamurdan yapılan büyük bir gözleme içindir. Suluguni peyniri yerine çok tuzlu peynir alamazsınız.

İçindekiler:
Test için:
300 gr un
200 ml su
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı kuru maya,
50 gr margarin veya tereyağı.
Doldurmak için:
350 gr suluguni,
1 yumurta sarısı.

Yemek pişirme:
Ilık suya tuz, şeker ekleyin, un, maya ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Yumuşatılmış margarin veya tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun ve bir havluyla örtülü olarak 1 saat bekletin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin (biraz rendelenmiş peynir koyun). Yükselen hamuru yumruklayın, bir kek haline getirin, üzerine dolguyu koyun, kenarları kaldırın ve ortasını sıkıştırın. Daha sonra her iki taraftan merdane ile açın ve ortasına bir delik açın (5-7 mm çapında). Pastayı yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, pişirme sırasında güzel bir kabuk oluşması için pastanın yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın. Kalan peyniri üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin.

Ev yapımı peynirli Khachapuri

Süzme peynir hamuru bazında hazırlanabilirler, uzun süre bayatlamaz. Bu kekler en iyi sıcak servis edilir. İçlerini doldurmak için evde bulunan herhangi bir peyniri alabilirsiniz, işlenmiş peynir bile yapacaktır.

İçindekiler:
Test için:
200 gr margarin veya tereyağı,
200 gr süzme peynir,
2 yumurta,
un (ne kadar hamur alacak),
1 yemek kaşığı (eksik) sofra sirkesi,
1 çay kaşığı (slaytsız) soda,
bir tutam tuz.
Doldurmak için:
300-400 gr herhangi bir peynir veya 4 adet işlenmiş peynir,
4 yemek kaşığı Ekşi krema
3 diş sarımsak,
yeşillikler - tatmak,
1 yumurta sarısı - yağlama için,
birkaç susam tohumu - serpmek için.

Yemek pişirme:
Margarini veya tereyağını eritin, yumurtaları çırpın, tuzlayın, bir elekle ovalanmış süzme peynirle karıştırın. Sirkeyi dökün. Soda ile karıştırılmış unu dökün, sert bir hamur yoğurun ve bir süre buzdolabına koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine ekşi krema, doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Peynir çok tuzlu değilse, elde edilen kütleyi hafifçe tuzlayın. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Birini yuvarlak bir kekin içine yuvarlayın, bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine tüm dolguyu koyun, ikinci bir rulo kekle örtün ve bir daire içinde sıkıştırın. Bir oklava ile dolguyu hafifçe bastırın. Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 40-50 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, hazır olan yemeği üçgenler halinde kesin ve servis yapın.

Peynirli hızlı khachapuri

İçindekiler:
100 lavaş,
100 gr peynir,
100 gr süzme peynir,
1 yumurta
1 diş sarımsak
kişniş, maydanoz - tatmak.

Yemek pişirme:
Peyniri ve süzme peyniri birlikte karıştırın, bu kütleye doğranmış sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Pide ekmeğini makasla büyük kareler halinde kesin, her karenin içine iç harcı koyun, bir zarfla sarın, üzerine yumurta sürün ve 200°C fırında 5-10 dakika pişirin.

Peynirli hamur işlerinden Khachapuri

İçindekiler:
Test için:
1 kilo buğday unu
1.5 yığın. Süt,
½ yığın Ghee,
2 yumurta,
½ çay kaşığı soda,
1 yemek kaşığı şarap sirkesi.
Doldurmak için:
500 gr genç salamura peynir,
2 yumurta.

Yemek pişirme:
Peyniri ezin ve iki yumurta ile karıştırın. Kalan yumurtaları tereyağı ile çırpın, soda ekleyin ve karıştırın. Daha sonra süt ve sirke ekleyin ve bu sıvı kütleyi yavaş yavaş elenmiş unun içine dökün. Hamuru yoğurun, 2 parçaya bölün ve her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine un serpin ve üzerine bir kek koyun, iç harcı eşit şekilde yayın, ikinci bir kekle örtün, kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'lik fırında 20-30 dakika pişirin.

Puf böreğinden Khachapuri

İçindekiler:
500 gr hazır puf böreği,
1 yumurta
500 gr suluguni (İmereti peyniri veya beyaz peynir).

Yemek pişirme:
Milföy hamurunu 3-5 mm kalınlığında açın. Ortasına hafifçe çırpılmış yumurta ile rendelenmiş peynir dolgusunu koyun. Kekin kenarlarını zarf şeklinde sarın ve ortadaki dolgu açık kalacak şekilde körleyin. Pişene kadar fırında pişirin. Sıcak khachapuri'yi tereyağı ile yağlayın.

Sadece usta ellerinizi önerilen tariflere uygulamanız ve altın kalbinizden bir parça eklemeniz gerekiyor ve peynirli khachapuri'niz harika olacak.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

"Khaçapuri" kelimesiyle ilgili olarak hatırladığım ilk şey, komedyen Petrosyan'ın "Khaçapuri'miz harcımızı şişiriyor" ifadesidir. Şimdi "hari puflar" ın düşük kaliteli ürünlerden değil, ruhla pişirilmiş ev yapımı khachapuri'nin delice lezzetli bir şey olduğu gerçeğinden anlıyorum. Lezzetli. Ve yüksek kalorili. Kalorisi çok yüksek.

Aklı başında, bir seferde 200-300 gr peynir bilemek bir insanın aklına gelmez. Ama khachapuri'de sıcaksa veya sarımsaklı peynirli salatada küçükse ... Oooh.

Şimdi Petrosyan'ın ardından, dul kadının zengin kocalarının birer birer öldüğü R. Bloch'un hikayesini hatırladım ve kusur bulmak imkansızdı. Sonuç olarak, bu dulun, kocalarını inanılmaz derecede lezzetli ve bol miktarda sağlıklı olmayan her türlü yemekle özel olarak beslediği ortaya çıktı. Ve yaşlı erkeklerin organizmaları kanserojen kolesterol yüküne dayanamadı ve bu, bu çok ... Ve neşeli dul başka bir miras aldı.

Bu çağrışım zinciri benim için bu tarifin bir girişi olarak doğdu. Ama dikkat etmeyin, tüm bu hipertrofik korkuların gerçekte khachapuri ile çok az ilgisi var - aslında bu harika bir yemek Gürcü mutfağı, peynirli veya etli yassı bir kek, makul miktarlarda tamamen sindirilebilir.

Ana şey, bir kerede çok fazla khachapuri pişirmek değil, çünkü onları sıcak yediğinizde durmak imkansız ...

Şimdi arkadaşım Elena'nın bidonlarından küçük değişikliklerle ödünç aldığım khachapuri hamurunun (4 khachapurin için tasarlanmış) çok başarılı bir tarifini vereceğim ve ayrıca benim için kullandığım peynir ve tavuk dolgularından kısaca bahsedeceğim. khachapurekler.

Khachapuri için hamur oluşturmak için ihtiyacımız var:

7-8 bardak un (Lena'nın arkadaşının tarifine göre daha az un gerekir - 600g)
2 çay kaşığı kuru maya
0,5l süt
100 gr tereyağı + tortillaları yağlamak için bir parça tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Fırçalamak için 1 yumurta sarısı + süt (veya sütlü yumurta)

Khachapuri için hamur hazırlanması. Tuz ve kuru mayayı unun içine karıştırın. Hafifçe ısıtılmış süt ile küçük porsiyonlarda ekleyerek karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve hoş bir elastik hamur yoğurun. Yaklaşık bir saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 4 parçaya bölün. Bir parçadan yaklaşık 20 cm çapında bir pasta elde edilir.Bir kişi için bir pasta gözler içindir. En hafif deyimiyle. hepsi gereksiz şu an Dondurucuda hamur parçaları çıkarılabilir - orada uzun süre sıkılmazlar.

Khachapuri için dolgular:

Peynir dolgusu (1 kek bazında)

100 gr suluguni - kaba bir rende üzerinde
100-150 diğer peynir (seçtiğiniz - daha keskin, daha tuzlu, daha tatlı) - kaba bir rende üzerinde

Tavuk dolgusu (1 kek bazında)

3 haşlanmış tavuk budu (net ağırlık olarak yaklaşık 250 g haşlanmış tavuk), kemikleri ayıklanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş

Khachapuri nasıl pişirilir, tarif:

Yaklaşık 15-17 santimetre çapında bir keke ellerimizle bir parça hamur yoğuruyoruz.
Bu kekin içine iç harcı koyuyoruz, tüm kenarlarını ortasına düzgünce sıkıştırıyoruz.
Hamuru yırtmamak için dikkatlice ters çevirip, yarım santimetre kalınlığında (istediğiniz gibi) bir oklava ile bir kek açıyoruz.
Elde edilen khachapurina'yı fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyduk. Birçok yerde çatalla deliyoruz.
Pastanın yüzeyini ya çırpılmış bir yumurta ya da yumurta ve süt karışımı ya da sadece süt ile yağlayın - eskiden olduğu gibi. Sahibi yoksa, yukarıdan hafifçe rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Ama onsuz da iyi olacak.
250-270 derecelik çok sıcak bir fırına atıyoruz ve fırına bağlı olarak yaklaşık 20 dakika, fazla değil belki daha az pişiriyoruz.

- Gürcü mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan Khachapuri'yi sevmeyen bir kişiye (ve herhangi bir milletten) hiç rastlamadık. Kısacası, zevk ve zevk! Ve genel olarak tarif basittir.

Daha spesifik olarak, bu tarif. Nihayet Çeşitli türler khachapuri ve buna göre epeyce tarif var. Khachapuri, dolguya yumurta veya patates ilavesiyle, peynirli veya etli, kapalı ve açık, yuvarlak ve teknelerdir. Peynir dolgulu yuvarlak kapalı khachapuri pişirmenizi öneririz (ürün sayısı yaklaşık 25 santimetre çapında iki khachapuri için belirtilmiştir). Bu arada, bilmiyorsanız, Rusça'da “khachapuri” kelimesi NÖTR bir isimdir, yani “lezzetli khachapuri”, “lezzetli khachapuri” demek doğrudur.

Bu harika pişmiş ürün için mayalı hamurun nasıl yapıldığını ayrı bir tarifte zaten yazdık, bunu görebilirsiniz. Ayrıca test için gerekli ürün miktarını belirtir ve hazırlanma sürecini ayrıntılı olarak açıklar. Bu nedenle, bu sayfadaki testle ilgili her şeyi atlıyoruz ve hemen diğer sorunlara geçiyoruz, bunların ana sorunu (Gürcistan'da yaşamıyorsanız) doldurma peyniridir. Gürcistan'da buna genellikle "khachapur peyniri" denir. Bu peynir salamura peynirler kategorisine aittir, hafif tuzlu ve yumuşaktır. Genellikle, Gürcistan'daki khachapuri dolgusuna Imeretinsky peyniri konur.

Ama bizim gibi başka bir yerde yaşıyorsanız, bundan hiçbir şey satın alamazsınız ve uygun bir ikame aramanız gerekir. "Adyghe" peynirini değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak tuzluluk ve yağ içeriğinin istenen seviyeye yaklaşması için biraz tuz ve yumuşatılmış tereyağı eklediğinizden emin olun. Birkaç deneyden sonra, yaklaşık üç farklı peynir çeşidinin peynir “çeşitlerinin” olduğu sonucuna vardık. eşit sayı: "Adige" peyniri, keskin olmayan herhangi bir sert "sarı" peynir ("Gouda" veya "Edam" ı severiz) ve Yunanca "Feta" ("Fetaki") - küçük kutularda satılan yumuşak tuzlu beyaz peynir. Bu peynirleri karıştırırken, bize göründüğü gibi, koşullarımızda mümkün olduğu kadar khachapuri için “doğru” dolguyu elde ederiz. Deney! Diğer kombinasyonları beğenebilirsin!

İhtiyaç:

Peynir - 600 gram (200 gram "Adyghe", sert peynir ve "Feta" alıyoruz)
tavuk yumurtası - 1 adet
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Su - 1 yemek kaşığı
Tereyağı - istenirse, bitmiş khachapuri'yi biraz 10-15 gram yağlayın

Yemek pişirme:

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin (yumuşak peynirler, "Adyghe" ve "Feta", sadece yoğurabilirsiniz).

Tüm peynirleri homojen bir kütleye karıştırın, bir yumurtanın proteinini ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık iki eşit parçaya bölün (iki khachapuri yapacağız!). Bu yumurtadan kalan sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı su ile karıştırın, fırına koymadan önce khachapuriyi bu karışımla yağlayalım.

Bu sefer hazır olan hamurun yarısını alıp elimizle yaklaşık bir parmak kalınlığında (yaklaşık 15 mm) yuvarlak kek haline getiriyoruz. Kekin yarısını ortasına koyun. peynir dolgusu ve kenarları yukarı kaldırarak sıkıştırın (parmaklarınızla kuvvet uygulayın!), dolguyu hamurdan “bir torbaya” kapatın ( video tarifimizi izleyin, bir kez görmek kesinlikle daha iyi!).

Yine dikkatlice, hamuru yırtmamak için “peynir torbası” nı ellerimizle yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kek haline getirin.Aynı zamanda peynir khachapuri'nin içine eşit olarak dağıtılmalıdır. Khachapuri'yi margarinle yağlanmış bir fırın tepsisine (26 cm çapımız var) veya fırına konabilecek büyük bir tavaya koyuyoruz. Prensip olarak, bir fırın tepsisine koyabilirsiniz, ancak bir fırın tepsisindeki khachapuri mükemmel şekilde yuvarlak olmayabilir, ancak bu tadı etkilemez. Fırın tepsisini hamurun düşmediği köşelerde yağlamamaya çalışın. Su ve bitkisel yağ ile yumurta sarısı karışımı ile üstüne khachapuri yağlayın.

Formu (tava, fırın tepsisi) 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyduk (fırın tepsisini oraya koymadan 10-15 dakika önce, ortalamanın üzerinde bir ısıtma seviyesinde, ancak maksimum değil). Ortalama seviyenin üstüne, daha yükseğe koyduk. Yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz, hazır olma durumu renge göre belirlenir: kırmızımsı sarımsı-kahverengi olmalıdır. İlk khachapuri pişerken ikincisini hazırlayabilirsiniz. bitmiş peynirli khachapuri tahtaya koyun; Kalıbı (veya tavayı) tekrar hafifçe yağlayın ve ikinci khachapuriyi oraya ve ardından fırına gönderin.

Kokulu peynirli kekler, Gürcü mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir ve khachapuri denir. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde, khachapuri biraz farklı tariflere göre pişirilir. Bu harika böreğin klasik versiyonu "khach" (peynir) ve "puri" (ekmek)'den oluşuyor. Adjarian versiyonunda onlara bir tavuk yumurtası eklenir. Hamur puf veya soda olabilir. "Pastanın" şekli yuvarlak veya uzun olabilir. Kapalı veya açık olabilirler.

Hamur, bir süt içeceği - matsoni üzerinde yoğrulur, puf, maya veya mayasız hamur kullanılır. Doğru, tüm bölgelerde satışta bulunamaz, bu nedenle khachapuri tarifleri sıklıkla uyarlanır ve kefir, kesilmiş süt veya ekşi krema ile değiştirilir.

Peynirli gerçek khachapuri tarifi - adım adım tarif + video

Mayasız hamurdaki bu khachapuri tarifi, klasik bir referans olarak güvenle kabul edilebilir. Gerçek bir Gürcü peynirli kekinin tadına bakmak için hazırlayın:

0,4 kg un;
0.25 l matsoni;
10 gr kabartma tozu:
0.25 kg suluguni;
1 yumurta;
1 yemek kaşığı Ghee.

Pişirme sırası:

Gerekli miktarda matsoni bir kaseye dökün, soda ekleyin, her şeyi kırık bir yumurta ile karıştırın.
Tereyağını eritin, kalan ürünlere ekleyin.
Yavaş yavaş hamura un ekleyin.
Ele yapışmayan, sert olmayan bir hamur yoğurun. Ardından üzerini temiz bir bezle örtüp demlenmesine izin verin.
Çapı tavadan 5 cm daha küçük olan hamurdan bir daire açıyoruz.
Rendelenmiş peyniri dairenin ortasına koyun.
Dairemizin kenarlarını dikkatlice toplayın ve merkeze bastırın.
Gelecekteki khachapuri, montaj aşağı yerleştirilerek döndürülmelidir. Buharın çıkmasını sağlamak için parmağınızla ortasına bir delik açın.
Hamuru bir kek haline getiriyoruz ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisinin ortasına taşıyoruz.
İstenirse, keki üstüne peynirle ezin.
Önceden ısıtılmış 250 ⁰C fırında 10 dakika pişirin.
Daha lezzetli khachapuri'yi sıcak olarak servis edin.

Ev yapımı khachapuri - kefir üzerinde klasik bir khachapuri fotoğrafı ile adım adım tarif

Khachapuri yapmak için en eski tarifler, bir tavada kızartılmış soda hamurundan yapılan basit kapalı kekleri içerir.

Hazırlanma zamanı: 2 saat 10 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Un:
Şeker:
Soda:
Tereyağı:
Yağlı ekşi krema:
Kefir (matsoni):
Salamura peynir (suluguni):

Pişirme talimatları

Gürcü khachapuri puf böreği

Altın rengi kokulu khachapuri'yi bu tarife göre pişirmek size minimum zaman kazandıracak, ancak çalışmanızın sonucu size maksimum lezzet zevki getirecektir.

İçindekiler:

500 gr önceden çözülmüş puf böreği;
0,2 kg sert ama aromalı peynir;
1 yumurta.

Puff khachapuri aşağıdaki gibi hazırlanır:

Peyniri rende üzerine sürüyoruz.
Çözülmüş hamuru yaklaşık 4 eşit parçaya böldük, her birini keyfi bir katmana yuvarladık.
Her katın ortasına rendelenmiş peynir koyun. Sonra kenarları birbirine yapıştırıyoruz.
Gelecekteki khachapuri'yi parşömen kaplı bir fırın tepsisine taşıyoruz, 20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Maya khachapuri

Bu tarif, ünlü kapalı Imeritsky khachapuri temasının bir çeşididir, hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Peynir, orijinalinden farklı olarak, Imerit'ten değil Suluguni'den alındı.

İçindekiler:

1.5 st. su;
1 yemek kaşığı maya;
0,5 kg buğday unu;
60 ml ayçiçek yağı;
5 gr tuz;
bir tutam toz şeker;
0,6 kg suluguni;
1 yumurta.

Pişirme sırası:

Mayalı hamuru ılık su ile tuz, şeker, tereyağı ve maya karıştırarak hazırlıyoruz. Karıştırdıktan sonra üzerlerine 0,35 kg un ekleyin.
Kalan unu yoğurma işleminde yavaş yavaş dökün, böylece avuçlardan sıyrılarak dengesiz bir hamur elde edilir. Doldurma için birkaç çay kaşığı un bırakın.
Mayalı hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz, orijinal hacmini iki katına çıkararak yükselene kadar ılık bir yere koyuyoruz.
Hamur yükselirken, doldurmayı yapmanızı öneririz. Bunu yapmak için peyniri ovalayın, yumurtayı sürün, önceden ayrılmış unu ekleyin, iyice karıştırın, ikiye bölün.
Hamur istenilen kıvama gelince onu da ikiye bölüyoruz.
Hamurun her bir parçasını açıyoruz, merkezlerinde birleştirilmiş dolgu parçasını bir top haline getiriyoruz.
Ortadaki hamur katmanlarının her birinin kenarlarını bir düğüm halinde topluyoruz. Daha sonra önce elimizi sonra merdane ile keklerimizi açmaya başlıyoruz. Ham khachapura keklerinin kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır.
Haddelenmiş khachapuri'yi parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık, her birinin ortasında buharın çıkması için parmağımızla bir delik açıyoruz.
Sıcak fırında yaklaşık çeyrek saat pişirin. Hala sıcak olan khachapuri'yi sıvı yağ ile yağlayın.

Lavaş khachapuri tarifi

Bu tarif, hamurla uğraşmak istemeyen ama aynı zamanda lezzetli bir Kafkas gözleme tatmak isteyenler için yaratılmış gibi görünüyor.

İçindekiler:

3 yaprak ince pide;
0.15 kg sert peynir;
0.15 kg Adige peyniri veya peyniri;
2 yumurta;
1 bardak kefir;
5 gr tuz.

Pişirme adımları:

Yumurtaları bir kapta biraz tuzla çırpın, üzerlerine kefir ekleyin, tekrar çırpın.
Üçte iki yaprak pide açıyoruz, pişirme kabımızın boyutuna göre onlardan daireler kesiyoruz. Kalıntılarını yumurta-kefir karışımına yerleştirdiğimiz keyfi parçalara ayırıyoruz.
El değmemiş pideyi bir kalıba koyuyoruz, üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz, kestiğimiz halkalardan birini yerleştiriyoruz.
Tekrar rendelenmiş peynir serpin ve doğranmış tuzlu peynirin yaklaşık yarısını yayın.
Peynirin üzerine kefir karışımına batırılmış pide dilimlerini koyuyoruz. Karışım biraz kalmalıdır.
Yine iki çeşit peynir koyuyoruz.
Büyük bir pide yaprağının çıkıntılı kenarlarını içe doğru sarıyoruz ve üstüne ikinci bir daire koyuyoruz, kalan kefir-yumurta karışımını dökün ve rendelenmiş peynirin geri kalanını serpin.
Pide ekmeğinden khachapuri'yi önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Bir tavada peynirli khachapuri nasıl pişirilir

hamur için 2 bardak undan, peynirli keklerin bu versiyonu şunları alacaktır:

2/3 st. kefir;
2/3 st. Ekşi krema;
0.1 kg eritilmiş tereyağı;
½ çay kaşığı tuz ve soda;
20 gr beyaz toz şeker.

Doldurmak için Aşağıdaki öğeleri stoklayın:

0.25 kg sert peynir;
0.1 kg suluguni veya diğer tuzlu peynir;
50 gr ekşi krema;
1 yemek kaşığı Tereyağı.

Pişirme adımları:

Soğuk olmayan kefiri ekşi krema, tuz, soda ve şekerle karıştırın, bir çatalla karıştırın, eritilmiş tereyağını dökün.
Kefir-ekşi krema karışımına yavaş yavaş un ekleyin, avuç içine yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Yapı olarak mayaya benzer olacaktır.
Dolguyu iki çeşit peynir, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı karışımından hazırlıyoruz.
Hamuru ve iç harcı yaklaşık 4 eşit parçaya bölüyoruz, her birinden ortasına dolguyu yaydığımız bir khachapuri keki oluşturuyoruz.
Hamuru kenarlarından toplayıp ortasında hava kalmayacak şekilde sıkıştırıyoruz.
Elde edilen keki avuç içlerinizle hafifçe düzleştirin, hamura zarar vermemeye çalışın ve dolguyu sıkın. Bu aşamadaki her bir khachapurinin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
Kapağın altında her iki tarafta kuru, sıcak bir tavada kızartma yapıyoruz, yağ ile yağlamanıza gerek yok.
Bitmiş kek yağ ile tatlandırılır.

Fırında Khachapuri tarifi

Abhaz tarifine göre peynirli kek - doyurucu ve unutulmaz lezzetli yemek. 5-7 khachapuri, 400 gr un ve ayrıca:

170 ml kefir;
0,5 kg tuzlu peynir (beyaz peynir, peynir, suluguni);
8 gr maya tozu;
10 gr toz şeker;
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı Tereyağı;
2 diş sarımsak;
Bir demet yeşillik.

Pişirme adımları:

Hamur için elenmiş unu maya tozu, şeker, tuz ile karıştırın.
Un karışımına kesinlikle soğuk olmayan kefir, bitkisel yağ dökün, iyice yoğurun, temiz bir havluyla örtün, ısıtın.
Bu sırada dolguyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için doğranmış peyniri sarımsak ve otlar ile karıştırın.
Yaklaşık bir saat sonra hamur hacmi iki katına çıkmalıdır. Adamın yumruğu büyüklüğünde 5-7 parçaya bölüyoruz.
Parçaların her birini, ortasına dolguyu yerleştirmenin gerekli olduğu bir daireye yuvarlarız.
Ardından, standart şemaya göre hareket ediyoruz, kenarları ortada sıkıştırıyoruz ve peynir "torbasını" yassı bir kek haline getiriyoruz.
Kekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, her birini yumurta sarısı ile yağlayın.
Pişirme, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika içinde gerçekleşir.

Acar khachapuri nasıl pişirilir

Çok orijinal, iştah açıcı bir görünüme sahip popüler bir khachapuri versiyonu. İki porsiyon Adjarian gözleme için şunları hazırlayın:

170 ml soğuk olmayan su;
½ çay kaşığı maya;
20 gr margarin;
20 gr ekşi krema;
2 yumurta;
Un - hamurun gerektirdiği şekilde;
0,3 kg dilediğiniz tuzlu peynir.

Pişirme adımları:

Hamur için suyu maya, margarin, ekşi krema ve yumurta ile karıştırın. Yumuşak hamuru yoğurun, yükselmesi için yaklaşık bir çeyrek saat verin.
Doldurma için her iki peynir türünü de öğütün.
Yükselen hamuru ikiye bölün ve ortasına peynir karışımını koyduğumuz kekleri açın.
Keklerin kenarlarını merkeze sıkıştırdıktan sonra, içleri dolgulu olarak tekrar eski boyutlarına getiriyoruz.
Keklerden tuhaf tekneler oluşturuyoruz, onları bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve 200⁰'ye ısıtılmış fırının geniş alanlarında yüzmeye gönderiyoruz.
Yaklaşık çeyrek saat sonra, her bir khachapuri'nin içine, sarısının yayılmasına izin vermemeye çalışarak bir çiğ yumurta dökün.
Proteini kapmak için veriyoruz, sarısı sıvı kalmalıdır.
Acar khachapuri masaya servis edildiğinde, yiyiciler teknenin parçalarını koparır ve yumurta sarısını onlarla ıslatır. İstenirse, servis edilmeden önce yumurtaya otlar, biber ve tuz serpilir.

Khachapuri'nin bu versiyonundaki dolgu, ideal olarak Suluguni ve Imeritsky olmak üzere iki tür peynir ve bir çorba kaşığı ghee karışımıdır. 0,4 kg peynir almanız ve teste hazırlanmanız gerekir:

0,450 kg un (bu miktar ayarlanabilir);
½ st. Süt;
1 yumurta;
1 yemek kaşığı yağlar;
10 gr maya;
1 çay kaşığı şeker ve tuz.

Megrelce khachapuri aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

Mayayı ılık suyla karıştırıyoruz, karışım köpürdüğünde üzerine soğuk olmayan inek sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Ayrı olarak, unu tuz ve şekerle eleyin, ardından maya kütlesini ve yumurtayı içine dökün. Hem yumuşak olması hem de ele yapışmaması gereken standart mayalı hamuru yoğuruyoruz. Kaseyi bir havluyla hamurla örtün, yükselmek için ılık bir yere koyun.
Peynir ve tereyağını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Yükselen hamuru yaklaşık üç eşit parçaya böldük, dolguyu 4 parçaya böldük.
Her parçayı bir daire içinde açın, un serpin, peynir karışımının bir kısmını ortasına koyun.
Keklerin kenarlarını kaldırıp ortasından sıkıştırıyoruz.
Keki kıskaç aşağı gelecek şekilde tepsiye kaydırıp ellerimizle uygun büyüklükte yoğuruyoruz, kalınlığı 1 cm'den az olmamalıdır.
Buharın çıkması için parmağınızla her pastanın ortasına bir delik açın. Keklerin üstüne peynir karışımının fazlası serpilebilir.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Çok hızlı khachapuri - basit bir tarif

Hızlı ve lezzetli bir kahvaltı hazırlamak için şunları pişirin:

0.25 kg sert peynir;
1 büyük demet sevdiğiniz yeşillikler
2 yumurta;
1 inci. Ekşi krema;
40 gr un;

Pişirme adımları:

Tüm ürünler hemen bir çatalla karıştırılır. Doğru, peynir önceden ovalanabilir.
Ayçiçek yağını sıcak bir tavaya dökün, üzerine peynir kitlemizi koyun. Her iki tarafta da kızartın, birincisi - kapağın altında ve ikincisi - olmadan. Toplam kızartma süresi, çeyrek saatin biraz altında.

Süzme peynirli Khachapuri tarifi

Bu tarifte, süzme peynir dolgu görevi görmez, ancak hamurun ana bileşeni olarak yaklaşık 300 g peynir dolgu olarak kalır. Buna ek olarak, 1,5 su bardağı un emecek bir kek için ihtiyacınız olacak:

0.25 kg süzme peynir;
0.15 kg eritilmiş tereyağı;
½ çay kaşığı şeker ve kabartma tozu;
2 yumurta;
20 gr ekşi krema;
Bir çift sarımsak karanfil.

Pişirme adımları:

Süzme peyniri eritilmiş tereyağı ile karıştırıyoruz, üzerlerine sönmüş soda, 1 yumurta, şeker ekliyoruz. Elde edilen karışıma un dökün.
Avuç içine yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Gerekirse un miktarını ayarlayın.
Testin çeyrek saat demlenmesine izin verin.
Doldurma için rendelenmiş peyniri sarımsak, yumurta ve ekşi krema ile karıştırın, karıştırın.
Hamuru yarıya böl.
Lor hamurunun her bir parçasını 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
Keklerden birinin ortasına, tüm dolguyu yerleştirin, diğerini örtün, üst kenarlarını alttan çekin.
Kekimizin üstünü yumurta ile kaplıyoruz ve havasını almak için çatalla deliyoruz.
Khachapuri, lor hamurundan sıcak bir fırında 40 dakikaya kadar pişirilir.

Tembel khachapuri - minimum çabayla nefis

Rağmen dış görünüş bu peynirli turta Gürcü gözlemesine çok benzemiyor, ancak aynı öze sahipler. İstenirse, yaklaşık 0,4 kg tuzlu peynir kullanabilir veya süzme peynirle ikiye karıştırabilirsiniz. Bunlara ek olarak şunları hazırlayın:

4 yumurta;
0.15 gr un;
1 inci. Ekşi krema;
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Pişirme adımları:

Peyniri ezin, süzme peynir, tavuk yumurtası ve ekşi krema ile karıştırın.
Peynir karışımına kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin, karıştırın.

5,00

Bir tavada Khachapuri yapılabilir Farklı yollar. Birisi su üzerinde böyle lezzetli ve yüksek kalorili bir yemek hazırlar ve biri taze kefir kullanır. Her durumda, tarifin tüm gerekliliklerini yerine getirirseniz, kesinlikle şenlik masasında bile güvenle servis edilebilecek kokulu ve kırmızı ürünler alacaksınız.

Evde lezzetli khachapuri yapıyoruz

Khachapuri, ulusal bir Gürcü yemeğidir. Böyle bir ürün, peynir, taze balık veya et ile doldurulabilen unlu kekdir. Bu yemeğin adı "hacho", yani "süzme peynir" ve "puri" - "ekmek" kelimelerinden geliyor.

Bir tavada khachapuri yapmak için aşağıdaki malzemeye ihtiyacımız var:

elenmiş buğday unu - en az 300 g;
standart büyüklükteki yumurtalar - 2 adet;
deniz tuzu - kişisel zevkinize göre kullanın;
Imeretinsky peyniri - yaklaşık 300 g (Mozzarella peyniri kullanabilirsiniz);
beyaz şeker - tam bir tatlı kaşığı;
kabartma tozu - en fazla 1/2 tatlı kaşığı;
temiz su - 200 ml;
bitkisel yağ - zevke ve arzuya göre kullanın.

temel oluşturuyoruz

Bir tavada Khachapuri çok uzun süre kızartılmaz. Ancak böyle bir Gürcü yemeğinin ısıl işlemine geçmeden önce, taban iyice yoğrulmalıdır. Bunu yapmak için tavuk yumurtaları bir karıştırıcıya yerleştirilir ve deniz tuzu ve toz şeker ile kuvvetlice dövülür.

Homojen ve hafif köpüklü bir kütle elde ettikten sonra, buna normal içme suyu eklenir ve daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un yavaş yavaş dökülür.

Tüm ürünler bir kaşıkla iyice karıştırılır. Bu işlemin bir sonucu olarak, kıvamı krep için temele benzeyen dik değil, viskoz bir hamur almalısınız.

Bitmiş yumurta kütlesi bir kapakla kapatılır ve ¼ saat bir kenara bırakılır. Bu süreden sonra yumuşak peynir hamurun içine serilir ve kaşıkla iyice ezilir.

Ürünleri tekrar karıştırarak, süt ürününün görünür katkıları ile viskoz bir hamur elde edilir. Bundan sonra tekrar bir kenara bırakılır ve ardından ısıl işleme devam edilir.

Ürünleri ocakta kızartma

Bir tavada peynirli Khachapuri, ancak yemekler çok sıcak olduktan sonra kızartılmalıdır. İçine az miktarda bitkisel yağ dökülür ve daha sonra hamurun bir kısmı serilir.

Tabanı bir tarafı kızartıldıktan sonra (yaklaşık 7-8 dakika) bir spatula ile dikkatlice ters çevrilir ve aynı sürede pişirilir.

Tarifte belirtilen tüm şartlara uyularak yumuşak, kırmızı ve gür bir ürün elde edilir.

masaya servis yapın

Artık bir tavada peynirli khachapuri'yi nasıl pişireceğinize dair bir fikriniz var. Kavrulduktan sonra geniş ve düz bir tabağa dikkatlice yerleştirilir ve üçgen parçalar halinde kesilir ve bir bardak tatlı çay ile birlikte sofraya sunulur.

Klasik bir Gürcü yemeği pişirme

Khachapuri-tekne Gürcistan'da çok popüler bir yemektir. Bunu oluşturmak zor değil. Bununla birlikte, böyle bir ürün, fırında ısıl işlem gerektirir. Bu bakımdan bir tavada khachapuri'den biraz daha uzun süre pişirilir. Bu nedenle, bu inanılmaz lezzetli ve basit yemek için size daha kolay tarifler sunmaya karar verdik.

Bu nedenle, söz konusu tarifi uygulamak için ihtiyacımız olan:

orta yağ içeriğine sahip taze kefir - yaklaşık 140 ml;
taze yüksek yağlı ekşi krema - doldurma için yaklaşık 110 ml + 2 büyük kaşık;
yüksek kaliteli tereyağı - doldurma için en az 100 g + 25 g;
elenmiş hafif un - yaklaşık 300 g;
ince sofra tuzu - ½ tatlı kaşığı;
kabartma tozu - ¼ tatlı kaşığı;
beyaz şeker - 1 büyük kaşık;
herhangi bir sert peynir - yaklaşık 250 g (doldurma için);
peynir - yaklaşık 100 gr (doldurma için).

Hamuru yoğur

Kefir üzerinde sunulan khachapuri tarifi bir klasik. Bunu uygulamak için önce tabanı yoğurmalısınız. Bunu yapmak için fermente bir süt içeceği ekşi krema ile karıştırılır ve ardından ince sofra tuzu eklenir, karbonat ve toz şeker.

Tüm malzemeler bir kaşıkla iyice karıştırılır ve ardından önceden eritilmiş tereyağı eklenir. Ayrıca, buğday unu yavaş yavaş tabana dökülür.

Khachapuri için hazırlanan hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Ancak içinde yağ bulunduğundan ellere yapışmaması gerekir.

Tabanı yoğrulduktan sonra üzeri bir havlu ile kapatılır ve 10-18 dakika oda sıcaklığında bırakılır. Bu arada, dolguyu hazırlamaya başlayın.

Khachapuri için dolgu nasıl yapılır?

Gürcü yemeği için dolguyu hazırlamak için birkaç çeşit peynir kullanmanız gerekir. Sert ve peynir kullanmaya karar verdik. İlk bileşen küçük bir rende üzerine sürülür ve ikincisi büyük bir kaşıkla ezilir. Bundan sonra her iki ürün birleştirilir, ekşi krema ve yumuşak tereyağı eklenir.

Tüm malzemeler birleştirilene kadar iyice karıştırın. Gerekirse, biraz tuzlanabilirler.

Ürün Oluşum Süreci

Hamur havlu altında demlendikten sonra 4 eşit parçaya bölünür. Daha sonra, merkezinde önceden hazırlanmış dolgunun bir slaytta yerleştirildiği küçük kekler oluşur. Bu arada, birçoğu olmalı (testin kendisi ile hemen hemen aynı).

Tarif edilen işlemlerden sonra, tabanın kenarları ortaya doğru toplanır, dolguyu sıkıca kapatır ve havayı dışarı atar. Daha sonra elde edilen yarı mamul ürün elle hafifçe düzleştirilir. Aynı zamanda, hamurun yırtılmadığından ve dolgunun dışarı sızmadığından emin olun. Bu formda kek merdane ile hafifçe açılır ve daha sonra ısıtmaya başlarlar.

Ürünleri ocakta kızartıyoruz

İdeal olarak, klasik khachapuri fırında pişirilir. Ek olarak, bu tür ürünler geleneksel bir fırında (khachapuri teknesi gibi) pişirilebilir. Ancak bu yemeği kuru bir tavada kızartmaya karar verdik.

Bulaşıklar yüksek ısıda kuvvetlice ısıtılır ve ardından oluşan ürün serilir. Kapağı kapalı olarak iki tarafı da kızarana kadar kızartılmalıdır.

Masaya düzgün bir şekilde nasıl sunulur?

Khachapuri'yi kızarttıktan sonra geniş ve düz bir tabağa yerleştirilir ve ardından taze tereyağı ile yağlanır. Yukarıda sunulan içerik miktarından tam olarak 4 ürün elde edilir. Tabak küçük üçgenler halinde kesildikten sonra bir fincan sıcak ve tatlı çay ile birlikte masaya getirilirler.

Pide ekmeğinden khachapuri nasıl yapılır hakkında detaylar

Bu yemek tembel ev kadınları için tasarlanmıştır. Satın almayı gerektirmez Büyük bir sayıürünler, ancak çok lezzetli ve besleyici çıkıyor.

Bu nedenle, pide ekmeğinden khachapuri yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

herhangi bir üreticinin sert peyniri - yaklaşık 140 g;
ince Ermeni pide - birkaç yaprak;
yüksek kaliteli tereyağı - yaklaşık 100 g;
taze otlar - istediğiniz gibi kullanın.

Ürün şekillendirme

Böyle bir khachapuri oluşturmak için sadece ince Ermeni lavaşı kullanılır. 10'a 20 cm'lik dikdörtgenler halinde kesilir ve bir tarafına iri rendelenmiş sert peynir yayılır. Dolguya taze doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Bu, yemeği daha aromatik ve lezzetli hale getirecektir.

İç harcı serildikten sonra pidenin serbest tarafı ile kapatılmalı ve elinizle iyice ezilmelidir.

Ocakta nasıl kızartılır?

Tembel khachapuri oluşturduktan sonra, her iki tarafta kuru bir tavada kızartılır. Ürünler kızarana ve dolgu eriyene kadar bunu yapın.

Isıl işlemden sonra, khachapuri bir tabağa dikkatlice serilir ve hemen taze tereyağı ile bulaşır. Bu formda ürünler tatlı çay ile birlikte sofraya servis edilir.