Tavuk pirzolası nasıl sulu yapılır? Tavuk pirzolası nasıl pişirilir

Arkadaşlarım! Bu tavsiyem mermer dana bifteklerden sıkılanlar için olduğu kadar mamut avcısı olanlar için de geçerli, Bir kez daha, mamutu kaçırdım. Her zamanki gibi, türün klasiklerine göre, sevgilimizin sevgili annesi, dizginsiz sevgisinin bir kısmını daha üzerinize dökmek için tam da böyle anlarda sizi ziyarete geldi. Onun iştahını bildiğinizden (ve gerçek mamut avcılarının annelerinin iştahı da benzerdir)) buzdolabındaki son mamutun dün bittiğini fark ettiğinizde dehşete düşersiniz, ama! Şans eseri bir tane tavuk göğsü var! Bu tam olarak bir anneden bahsetmeye bile gerek yok, 13 kişiye yetecek bir akşam yemeği hazırlamak için kullanacağımız şey! (Ayrıca garnitür olarak da mantar olacak; biz yemek pişirirken, özellikle mevsimi olduğu için boş durmaması için sevdiklerimizi ona göndereceğiz))

Aynı göğsüm 700 gram ve iyi bilenmiş bir bıçağım var!


Filetoyu kemikten nasıl ayıracağınızı size göstermeyeceğim çünkü bu hiç de zor değil!
Fileto iki eşit parçaya kesilir. Öncelikle kendisinin kesilmesini isteyeceği kısmı kesiyoruz; gelecekteki tüm manipülasyonlar filetonun birinci ve ikinci kısımlarına benzer.


Hadi devam edelim, bu aşamada parçaları “kelebek” yöntemini kullanarak keseceğim: Parçayı masanın üzerine yerleştirip avucumuzla hafifçe bastırıyoruz, uzunlamasına kesiyoruz, bıçağı kesim masasına paralel tutuyoruz, tamamen kesmeyin, yaklaşık 0,5 cm bırakın ve ardından kitap gibi açın.


Bunlardan zaten iki tane var, oldukça eşit ve küçük olmayan pirzolalar.


Daha ileri gidelim, aynı taraftan bir parça daha ayırıyoruz, tam olarak nerede olacaklarını anlayacaksınız, dediğim gibi kendiniz isteyin.


Şimdi bir ve ikinci parçadan "kelebekler" yapıyoruz, iki pirzola ve dört tane daha alıyoruz.


Şimdi filetonun en kalın kısmından başlayarak ortasına kadar 0,5 cm kalınlığında bir dilim kesin. İki pirzolamız daha var, bu zaten altı oldu!


Daha sonra filetonun en kalın kısmından yaklaşık 3 cm genişliğinde bir dilim ayırıp tekrar "kelebek" yapıyoruz!


Saat zaten sekiz!)

Gerisini de aynı şekilde yapıyoruz, tek şey filetonun en ince kısmına dokunmadan bırakıyoruz yani kelebeğe çevirmiyoruz)


Toplamda on üç pirzola aldım!

Geriye kalan tek şey onları hafifçe dövmek, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırmak, ekmek içinde yuvarlamak veya her iki tarafını birer dakika kızartmak, üstüne bir kat kızarmış mantar, peynir, soğan ve sarımsak koymak, peyniri rendelemek ve peynirin sertleşmesi için birkaç dakika mikrodalgada tutun!

Not:


Ne olursa olsun bu kırıntılardan elimde dört tane kaldı, ama onlardan bile bir tane daha yapacağız, on dördüncüyü!)


Bunları yan yana bir çantaya koyuyoruz (bu arada çantanın içinde tam boy parçaları da dövdüm)


Hafifçe çırpıyoruz, dikkatlice çekiyoruz, tavuğun lifleri bir arada tutuluyor, iç içe geçiyor ve tavuğun geri kalanı gibi kızartılıyor!


Eh, muhtemelen hepsi bu! Keserken biraz ince olurlarsa endişelenmeyin! Onları kızarttığınızda “bir araya gelecekler” ve oldukça dolgunlaşacaklar!
Her zaman senin Lenya!

Tavuk pirzola tarifleri, ev hanımlarının ailelerini, arkadaşlarını ve misafirlerini minimum para ve zaman harcayarak şımartmak istediklerinde tercih ettikleri kategorilerden biridir. En büyük bonfile göğüs filetosu olduğundan katmanları kesmek için kullanılır. Nihai sonuç, çekiçle yapılan ön işlemin kalitesine ve titizliğine, baharat setine ve ayrıca hafif yumurta hamurunun hazırlanmasının bileşimine ve yöntemine bağlıdır.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Tavuk pirzolası ana yemeklerin (tahıllar, makarna, sebzeli güveç vb.) öğle ve akşam yemeklerinde. Bu, günlük bir masanın ve şenlikli bir ziyafetin yanı sıra doğada bir aile tatilinin mükemmel bir bileşenidir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir - bu yardımcı olacaktır adım adım talimat, sürecin fotoğrafları ile desteklenmiştir. Ev yapımı bir sos, baharatlı bir katkı olabilir. Tatlar hakkında tartışma yok, bu yüzden tatlı mı, baharatlı mı yoksa sıcak mı olacağına herkes kendisi karar verir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Karmaşık teknikler gerektirmeyen en basit et yemeğinin tarifini mi arıyorsunuz? Daha sonra antrikot, biftek veya daha basit bir şekilde tavuk filetodan pirzola kızartmayı deneyin. Çok lezzetlidirler ama en önemlisi hazırlanmaları kolaydır. İhale, iştah açıcı ve sulu et, şenlikli ve günlük masadaki garnitürlere layık bir katkı olacaktır.

Tavuk pirzolası nasıl pişirilir

İştah açıcı ve orta derecede kalorili bir akşam yemeğinin hazırlanmasının birdenbire soruna dönüşmesini önlemek istiyorsanız, bazı mutfak inceliklerini ve tavuk eti işlemenin sırlarını öğrenmeniz gerekecektir. İşte bazı pratik ipuçları:

• Tavuk pirzolası tavuk filetodan yapılır. Karkasın bu kısmındaki etler özellikle yumuşaktır.
• Fileto her zaman bir buçuk santimetreyi geçmeyecek şekilde tane boyunca dilimler halinde kesilir.
• Pirzolaları pişirmeden önce eti durulayıp kurutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde meyve suları tavaya damlayacak ve yağın sıcaklığı düşecektir.
• Elinizde taze bir parça yoksa dondurulmuş eti kullanabilirsiniz, ancak unutmayın: yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir. Akşamları bir parçayı dondurucudan buzdolabının alt rafına taşımanız iyi olur.
• Tavuğu fazla coşku olmadan dövmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde parça ortaya çıkacak ve kızarttıktan sonra sulu pirzola yerine bir parça lastik alacaksınız.

Hamur

Diğer tatlandırıcı katkı maddeleri, aromatik baharatlar ve bitkilere gelince, hamura birkaç gram ekleyebilir veya önceden dövülmüş ete hafifçe tatlandırabilirsiniz. Tavuk pirzolası hamuru şu şekilde hazırlanabilir: kolay tariförneğin eti yumurta ve unla yıkayın. Ayrıca bir parça filetoyu ekmek kırıntılarına yuvarlamak da mümkündür. Sevdiklerinize sürpriz yapmak istiyorsanız basit ekmek yerine susam kullanın. Bir kürk manto altındaki bu tavuk özellikle yumuşak, ancak baharatlı notalarla ortaya çıkacak.

Tavuk pirzolası - fotoğraflı tarif

Deneyimli aşçılar her zaman yumuşak tavuk etinin nasıl pişirileceğini bilirler. Ayrıca her aşçının tavuk fileto pirzolası için kendine özgü olağanüstü tarifi vardır. Yeni başlayanların bu yemeğin tüm inceliklerini hemen anlayıp hatırlaması daha zordur. Bu nedenle mutfak biliminde yeni ustalaşmaya başlayanlar için fotoğraflı tarifler buldular. Detaylı Açıklama Ve adım adım fotoğraflar yeni başlayanların kendileri için tüm süreçlerin yaklaşık bir sırasını oluşturmalarına ve nihai sonucu önceden görmelerine yardımcı olun. Aşağıdaki tarifleri de deneyin.

Meyilli tavuk pirzolası

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 166,4 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Sağlıklı bir öğle yemeğini zahmetsizce hazırlamak ister misiniz? O zaman bu basit tarifi deneyin. Hassas bir ekşi krema hamuru, tavuk etini güvenilir bir şekilde sararak onu özellikle yumuşak ve sulu hale getirir. Daha lezzetli yemeklerden hoşlanıyorsanız veya günlük menünüze çeşitlilik katmak istiyorsanız, hamura tavuk için özel baharatlar veya preste geçirilen bir diş sarımsak eklemeyi deneyin.

İçindekiler:

• fileto – 500 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu dilimler halinde kesin, filme sarın ve çırpın.
2. Çırpılmış yumurtaları ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar birleştirin, un ve baharat ekleyin.
3. Tavukları bu karışıma bulayıp, kızgın yağa atın.
4. Tavuk göğsü pirzolalarını meyilli olarak orta gazda 5-7 dakika kızartın.

Fırında

• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 126,6 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazı nedenlerden dolayı tavuk göğsü pirzolalarının yalnızca tavada pişirilebileceği genel kabul görmektedir. Gerçekte bu tamamen doğru değildir. Hatta fırında veya mikrodalgada patates garnitürüne veya yulaf lapasına gerçekten değerli bir katkı bile yapabilirsiniz. Ayrıca böyle bir yemeği hazırlamak çok daha kolaydır çünkü sürekli ayakta durup tavuğun yanmamasını izlemeye gerek yoktur.

İçindekiler:

• süt – 400 ml;
• tavuk – 600 gr;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar – 2 adet;
• kraker – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti tuzla baharatlayın, karabiber serpin ve tamamen sütle kaplayın.
2. Kaseyi bir kenara koyun ve etin yarım saat kadar marine edilmesini bekleyin.
3. Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara dökün ve yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
4. Et parçalarını önce buğday ununa, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa batırıyoruz.
5. Filetoyu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Tavuk fileto pirzolalarını fırında 15 dakika pişirin ve döngünün yarısında eti diğer tarafa çevirin.

Domatesli

• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 292,9 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Etin sululuğunu kaybetmemesi için tavuk göğsü pirzolası nasıl pişirilir? Her parçaya ince bir domates dilimi koyarak ve her şeyi bir kapak rendelenmiş peynirle süsleyerek pişirmeyi deneyin. Bu yemek kesinlikle sert veya yumuşak olmayacak ve aileniz kesinlikle bundan hoşlanacak. Sulu etleri domatesli herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• göğüs – 500 gr;
• mayonez – 50 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 100 gr;
• rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı;
• domates – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Belini porsiyonlara ayırın ve bir çekiçle hafifçe çırpın.
2. Hamur nasıl yapılır: Yumurtaları çırpın, un ve baharat ekleyin.
3. Ayçiçek yağını bir tencerede iyice ısıtın.
4. Her bir tavuk parçasını hamura batırın, tencerenin dibine koyun ve 2 dakika kızartın.
5. Tavanın altını kalın bir folyo tabakasıyla örtün ve üzerine pirzola parçaları yerleştirin.
6. Etin üzerine domates dilimlerini yerleştirin, sebzeleri mayonezle yağlayın ve üzerine peynir serpin.
7. Tavuk pirzolası, domatesli fırında 180°C'de pişirilir.

Peynirli

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 128,5 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yumuşak, sulu, yumuşak, aromatik, lezzetli - kremalı hamurda pişirilmiş tavuk filetoyu tanımlamanın tek yolu budur. Bu ekmek nasıl yapılır? Her şey çok basit: İşlenmiş peyniri rendeleyip tavuk sarısı, beyazı veya bütün yumurta ile birleştirmeniz yeterli. Ancak aromatik baharatların hafif kremsi tadı bastıramayacağını unutmayın; filetoyu yalnızca öğütülmüş karabiberle tatlandırın.

İçindekiler:

• fileto – 600 gr;
• süt – ½ yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• işlenmiş peynir - 2 paket;
• ekmek kırıntıları – 20 gr;
• yumurta – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu parçalara ayırın, bir çekiçle çırpın, önceden folyoya sarın.
2. Rendelenmiş peynir, süt, yumurta ve unu birleştirin. Peynirin rendeye yapışmasını önlemek için dondurucuda birkaç dakika soğutulması tavsiye edilir.
3. Her bir et parçasını önce sıvı karışıma batırın, ardından galeta ununa bulayın.
4. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için tavuk pirzolalarını zeytinyağında peynir hamurunda kızartın.

Ekmek kırıntılarında

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 244,5 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: oryantal.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Herkes tavuk eti için ekmek kırıntılarından nasıl hamur yapılacağını biliyor. Bu yemek zaten Rus mutfağında geleneksel olarak kabul ediliyor ve garnitürlere doyurucu bir katkı olarak düzenli olarak hazırlanıyor. Eğer klasik tarif Zaten bundan bıktıysanız, krakerleri bir avuç fındıkla karıştırarak ekmekleri çeşitlendirmeye çalışın. Yumuşak tavuk, ağızda kalan hafif ceviz tadıyla iyi gider.

İçindekiler:

• göğüs eti – 200 gr;
• ekmek kırıntıları – 1 yemek kaşığı;
• kıyılmış ceviz taneleri - ½ yemek kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• kireç – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Göğüs etini eşit parçalara ayırın, filme sarın ve çırpın.
2. Bir kaşık kullanarak yumurta turşusunu, limon suyunu ve doğu baharatlarını karıştırın.
3. Marine edip etin üzerine dökün ve birkaç saat bekletin.
4. Kıyılmış fındıkları ekmekle karıştırın.
5. Tavukları ekmek kırıntılarına bulayın ve parçaları sıcak bir kızartma tavasına yerleştirin.
6. Panelenmiş tavuk pirzolalarını çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Mantarlı

• Pişirme süresi: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 94,4 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yemeğin bu versiyonu genellikle fırında hazırlanır, önce tavuk bir tavada hafifçe haşlanır. Kural olarak, tüm bu süreçler önemli bir zaman alıyor, bu nedenle mantarlı ve peynirli tavuk pirzolası popülerliğini kaybediyor. Ancak daha kolay bir seçenek var - aynısını doğrudan tavada yapmak. Önemli olan eti fazla pişirmemek: mantarların üstündeki peynir erimeye başlar başlamaz hemen bir tabağa koyun.

İçindekiler:

• iki fileto – her biri 200 g;
• petrol – 300 gr;
• peynir - ½ yemek kaşığı;
• orta boy yumurtalar – 2 adet;
• süt – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayıp kurutup ikiye bölüyoruz.
2. Her parçayı polietilene aktarıp tüm kenarlarından dövüyoruz.
3. Filetoyu baharatlarla tatlandırın, yumurta ve sütle karıştırın ve marine etmeye bırakın.
4. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş mantarları bir tavada soteleyin.
5. Yarım saat sonra tavuk filetoyu hafifçe kızarana kadar kızartın.
6. Eti ters çevirin, üstüne bir parça mantar koyun, üzerine peynir serpin.
7. Eti 1,5-2 dakika veya peynir kaplaması tamamen eriyene kadar pişirin.

Bir kızartma tavasında

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 127,6 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

İşten eve geldiğinizde, biraz boş zaman kazanmak için kendinize tam bir akşam yemeği yemeyi ne sıklıkla reddedersiniz? Çantalardan, hazır eriştelerden ve dondurulmuş yarı mamul ürünlerden hızlı muhallebi lapası - bu yemekler çalışan nüfusun çoğunluğu için beslenmenin temeli haline geldi. Sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir yemek hazırlayabilecekken neden sağlığınızla oynayasınız ki? Bu tarifi fotoğraflarla birlikte kullanın.

İçindekiler:

• göğüs - 2 yarım;
• soya sosu – 30 gr;
• baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

1. Her parçadan alt kısım olan fileto mignon'u ayırıyoruz.
2. Tavuk fileto boyunca 4 mm kalınlığında düzgün elmas şeklinde kesimler yapıyoruz.
3. Eti baharatlar ve soya sosuyla ovalayın, 15 dakika dinlendirin.
4. Tavuk pirzolalarını bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
5. Isıyı orta dereceye düşürün, biraz su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Domates ve peynir ile

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 130,9 kcal.
• Amaç: garnitür için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Fransızca'da et denilen meşhur yemeği birden fazla denemişsinizdir herhalde? Beğendiyseniz, benzer bir tarifi kullanarak tavuk pirzolası yapmalısınız. Makarnayı pişirmek için önceden ocağa su koyup kaynatmayı unutmayın. Et kızartıldığında, harika bir sıcak garnitürünüz hazır olacak.

İçindekiler:

• göğüs – 600 gr;
• domates – 250 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri – 150 gr;
• soğuk preslenmiş yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Porsiyonlanmış tavuk parçalarını bir çekiçle iyice çırpın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
2. Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve peyniri kabaca rendeleyin.
3. Isıya dayanıklı bir yüzeyi parşömenle örtün ve üzerine fileto parçaları yerleştirin.
4. Her pirzolayı mayonezle yağlayın, üstüne domates koyun, ardından rendelenmiş peyniri koyun.
5. Peynirli ve domatesli tavuk pirzolası 190°C'de 20 dakika kızartılacaktır.

ananaslı

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 133,8 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yumuşak tavuk etinin yanına ne yakışır? Evet, mutfağınızda bulabileceğiniz hemen hemen her şeyle: sarımsak, yumuşak veya sert peynir, pastırma, patates veya taze sebzeler. Bütün bunlar doğrudur, ancak bazen gerçekten alışılmadık bir şey pişirmek istersiniz, örneğin ananas ve yeşil bezelye ile fileto pişirin. Daha sonra fotoğraflı bu tarife göre et yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• fileto – 1 kg;
• tatlı yeşil bezelye – 50 gr;
• Kırım soğanı – 1 kafa;
• peynir – 300 gr;
• ananas – 350 gr.

Pişirme metodu:

1. Pirzolayı baharatlarla baharatlayın.
2. Bir kesme tahtası üzerinde ananasları parçalara ayırın, bezelye ve ince doğranmış Kırım soğanlarıyla birleştirin.
3. Yemeğin tüm bileşenlerini sırayla bir fırın tepsisine yerleştirin: önce fileto, sonra doldurma, son olarak rendelenmiş peynir.
4. Ananaslı tavuk pirzolalarını fırında 180°C'de 25 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 196.13 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yavaş bir tencerede tavuk pirzolası nasıl pişirilir? Cihazla birlikte gelen yemek kitabında bu tariflerden birini bulacaksınız. Üretici aniden oraya girmeyi unutursa, önemli değil - aşağıda önerilenleri kullanın, ancak bu tür etleri pişirmek için doğru zamanı seçmek için elektrikli cihazın gücünü dikkate almanız gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

• göğüs – 200 gr;
• yumurta – 1 adet;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. l.;
• un – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti her iki tarafını da filmle dövüyoruz, iyice baharatlıyoruz.
2. Yumurtaları, mayonezi ve unu çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Ekranda "Kızartma" modunu seçin ve zamanlayıcıyı çeyrek saate ayarlayın.
4. Eti yumurta hamuruna batırın ve dikkatlice çok pişirici kasenin tabanına yerleştirin.
5. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar kızartın.

• Tavuk parçalarından tembel pirzolalar yapmayı deneyin: bunları hamura batırın ve bitkisel yağda gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
• İçi füme balyk, domuz pastırması veya peynir parçalarıyla doldurulursa tavuk göğsü pirzolası daha ilginç hale gelecektir.
• Çok kalın hamuru normal kaynamış suyla seyreltebilirsiniz.
• Eti sadece iyi ısıtılmış bitkisel yağa koyabilirsiniz, aksi takdirde hamur tavanın dibine yapışacaktır.
• Filetoyu mutfak çekicinin irili ufaklı karanfillerin bulunduğu kısmıyla dövmeniz gerekiyor. Aksi halde et demire yapışıp yırtılır.

Video

Tartışmak

Tavuk pirzolası: fotoğraflı tarifler

Gerekli malzemeleri hazırlayın Tavuk filetoyu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve şeffaf filmi iyice çıkarın.

Filetonun kalın tarafında derin bir kesim yapın.
Kesilen eti kitap gibi açın.

Pirzolaların her iki tarafını da tuzlayın ve Provençal otlarla baharatlayın. Bir ızgara tavasını ısıtın veya yağsız kızartma yapmanızı sağlayan bir kaplamaya (yapışmaz kaplama) sahip normal bir kızartma tavası kullanabilirsiniz. Kıyılmış bir filetoyu kuru bir tavaya koyun. Bir tarafta orta ateşte 2-2,5 dakika kızartın (yağ eklemiyoruz), sonra ters çevirin ve pirzolayı diğer tarafta 2 dakika kızartın. Izgara tavanız ya da yapışmaz tavanız yoksa normal bir tavaya biraz su döküp az su ile kızartabilirsiniz. Ancak suyun tamamen buharlaşmaması ve muhtemelen eklenmesi için sürekli olarak ona dikkat etmeniz gerekir. Çok fazla su eklemenize gerek yok, et ile tava arasında ince bir tabaka oluşturmalı ve pirzolayı diğer tarafa çevirmeye başladığımızda buharlaşmalıdır. Daha sonra tekrar su ekleyip pirzolayı diğer tarafta kızartın. İkinci tavuk pirzolasını da aynı şekilde kızartın.

Sulu, yumuşak diyet tavuk fileto pirzolaları hazırdır ve hemen servis edilebilir. Bu arada bu et taze sebze ve salatalarla çok iyi gidiyor.
Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!

Diyet tavuk göğsü eti birçok şef tarafından takdir edilmektedir. İlk bakışta bundan ne çıkarılacağı gibi görünebilir lezzetli yemek zor çünkü tavuğun bu kısmı neredeyse tamamen yağdan yoksun. En ufak bir hata - ve et fazla kurutulacak, böylece yenmez hale gelecektir. Ancak deneyimli bir şef böyle bir hata yapmayacak ve tavada bile yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolalarını pişirebilecektir. En azından sahip olmak Az deneyim ve bazı sırları bilen sıradan bir ev hanımı bu görevle baş edebilir.

Pişirme özellikleri

Bazı incelikleri bilmiyorsanız, yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolası pişirmek aslında kolay değildir. Ancak bu sırlara hakim olmak, acemi bir aşçı için bile bu görevin kolaylıkla yerine getirilmesini sağlayacaktır.

• Tavuk göğsü eti aslında yağlı değildir, bu nedenle kurutulması kolaydır. Bunun olmasını önlemek için, bir tavada tavuk fileto pirzolalarının pişirme süresini aşmamalısınız: her iki tarafını da sadece 5 dakika kızartmanız yeterlidir.
• En lezzetli pirzolalar taze etlerden gelir. Soğutulmuş tavuk filetosu sululuğunu kaybetmez. Ancak dondurulmuş kümes hayvanları bir tavada kızartmak için çok daha az uygundur. Sadece buzunun uygun şekilde çözülmesi durumunda pirzola pişirmek için kullanılabilir. Filetoyu ılık suya batırmazsanız, mikrodalgada ısıtmayın, ancak sıcaklıkta keskin bir değişiklik olmadan buzdolabında çözülmesine izin verirseniz pirzolalar da oldukça iyi çıkacaktır.
• Tavuk filetoyu hem damarlara karşı hem de yanlarına pirzola halinde kesebilirsiniz - o kadar ince ve yumuşaktırlar ki yemeğin tadını bozmazlar. Önemli olan katmanları çok ince yapmamaktır, aksi takdirde çırparken yayılırlar.
• Kızartmadan önce tavuk filetoyu dövmeniz gerekir, ancak bunu aşırı gayret göstermeden yapmanız tavsiye edilir, aksi takdirde pirzola "sızdıran" olur.
• Tavuk göğsü filetosunu polietilenden geçirmek en iyisidir. Bu durumda et, mutfak çekicine yapışmaz, suyu sıçramaz ve yakındaki nesneleri lekelemez.
• Tavuk pirzolalarının kızartılması tavsiye edilir. Büyük miktarlar yağlar Pirzolalar sıcak yağa batırılmalıdır. Aksi takdirde uzun kızartmalarda yanabilir ve kuruyabilirler.

Pirzolaları panelenmiş veya dövülmüş olarak kızartırsanız daha sulu olurlar. Zengin sos, biraz kaynatırsanız tavuk göğsüne de sululuk katacaktır.

Kolay tavuk göğsü pirzola tarifi

• tavuk göğsü filetosu – 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• buğday unu - 150 gr;
• hardal (sos) – 5 ml;
• sıcak kırmızı biber - bir tutam;
• kurutulmuş fesleğen, tadına göre tuz;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Tavuk göğsü filetosunu yıkayın, mutfak havlusuyla kurulayın, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
• Tavuk fileto parçalarını plastik bir torbaya koyun ve her iki tarafını da çırpın.
• Eti torbadan çıkarın.
• Küçük bir kapta biber, tuz, fesleğen ve hardalı bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyerek karıştırın.
• Tavuk pirzolalarını bu karışımla ovalayın ve 10-15 dakika marine edilmeye bırakın.
• Temiz bir kapta yumurtaları çırpın.
• Unu başka bir kaba eleyin.
• Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
• Yağ ısınınca her parçayı una bulayın, yumurtaya batırın, tekrar una bulayın ve kızgın yağdaki tavaya koyun.
• 5 dakika sonra pirzolaları ters çevirin ve diğer tarafta yaklaşık aynı miktarda kızartın.

Bu durum için video tarifi:

Tavuk göğsü pirzolası için bu tarif klasiktir. Tarifteki talimatlara ve yukarıdaki kurallara sıkı sıkıya uyarsanız, yumuşak ve lezzetli olurlar.

Domates ve peynirli tavuk göğsü pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• domates – 0,3 kg;
• sert peynir – 150 gr;
• süt – 50 ml;
• ekmek kırıntıları - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Tavuk göğsü filetosunu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafına da tuz ve baharat serpin ve 15 dakika marine etmeye bırakın.
• Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine sütü ekleyin ve çırpma teli ile çırpın.
• Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa yerleştirin.
• Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
• Domatesleri yıkayıp keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tavuk pirzolalarını bir tarafta kızartın, süt-yumurta karışımına batırın ve galeta ununa bulayın.
• Bir tarafı kızartılmış pirzolaları ters çevirin, üzerine domates dilimleri koyun ve üzerine peynir serpin.
• Isıyı azaltın, tavanın kapağını kapatın ve pirzolaları peynir eriyene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre tavada pişirilen tavuk pirzolası tatil masasında bile servis edilebilir.

Süt soslu pirzola

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• tereyağı– 30 gram;
• un – 50 gr;
• süt – 0,4 l;
• zerdeçal – 2-3 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayarak, kurutarak, porsiyonlara bölerek ve döverek hazırlayın.
• Pirzolaları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
• Tereyağını tavada eritip unu ekleyip hafif kavurun.
• Sosu dikkatlice karıştırarak sütü küçük bir dere halinde tavaya dökün. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bitkisel yağı temiz bir tavada ısıtın ve pirzolaları her iki tarafta sadece 2-3 dakika harcayarak kızartın.
• Pirzolaları soslu tavaya koyun, üzerini örtün ve süt sosunun içinde 10 dakika pişirin. Zerdeçal sosa daha iştah açıcı bir görünüm verecektir.

Tavuk pirzolalarını garnitürle servis ederken sos olarak pişirildiği sosu kullanın.

Fındık ekmeğinde tavuk göğsü pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• ekmek karışımı – 0,2 kg;
• limon (veya limon) – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• ceviz taneleri – 0,2 kg;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• şerbetçiotu-suneli, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Filetoyu yıkayın, kesin, kurutun, 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde çırpın, çırpın.
• Yumurtaları bir kaseye kırın, içine limon suyunu sıkın, tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.
• Karışımı pirzolaların üzerine dökün ve serin bir yerde 30 dakika bekletin.
• Ceviz çekirdeklerini havanda öğütün ve ekmek karışımıyla birleştirin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Pirzolaları yumurta karışımından çıkarın, fındık karışımına bulayın ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Ağızda kalan ceviz tadı, bu tarife göre tavada yapılan tavuk pirzolalarının tadını eşsiz kılıyor.

Yukarıdaki tariflerden lezzetli tavuk göğsü pirzolası hazırlamanın o kadar da zor olmadığı açıktır. Çok fazla zaman da almayacaktır.