Гарбуз – гарна декоративна рослина, а нагодувати такою «ягодою» можна цілу родину! Рон Уоллес, фермер з Род-Айленда виростив плід вагою 2009 фунтів і встановив світовий рекорд. Більше нагадує не їстівний плід, а карету казкової героїні Попелюшки. Гарбуз гарний і набором корисних речовин, і значними розмірами, і смаковими якостями. З одного гарбуза можна приготувати обід! У кулінарному сенсі гарбуз унікальний і універсальний одночасно: його використовують для приготування десертів, закусок, салатів, других страв та супів. Суп з гарбуза корисний і поживний: до того ж, страва є легкою для шлунка, тому її може вживати кожен. Говорячи про приготування гарбузового супу, слід сказати, що всі рецепти прості і не вимагають особливої підготовки, тому з цим завданням впорається будь-яка господиня.
Суп із гарбуза – підготовка продуктів
Плід слід вибирати в залежності від особливостей страви: наприклад, збираючись подавати суп прямо в гарбузі, потрібно підготувати плід середнього розміру. До того ж слід врахувати, що гарбуз повинен поміщатися в духовку або мікрохвильову піч. Гарбуз вибирайте яскраво-оранжевого кольору, стиглий, щоб блюдо вийшло соковитим і смачним. Супи з гарбуза виходять барвисті та яскраві, особливо якщо використовувати зрілі плоди. Ароматний мускатний гарбуз зробить суп особливо смачним. Гарбуз можна використовувати в сирому вигляді або попередньо запекти в духовці. Плід запікають повністю або ріжуть: так, вважають кулінари, краще проявляється аромат і колір гарбуза.
Суп із гарбуза – найкращі рецепти
Рецепт 1: Крем-суп із гарбуза
Ця страва не тільки приваблива зовні, але й напрочуд корисна. Порадуйте близьких незвичайним крем-супом з гарбуза, заодно і підтримавши організм джерелом вітамінів, яким так багатий помаранчевий плід. Для приготування цієї страви потрібно 40 хвилин.
Інгредієнти:
Гарбуз – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1шт.
Куряче філе- 250 гр.
Вершки 15% жирності – 200 мл.
Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Верхню частину гарбуза потрібно зрізати зигзагоподібними рухами та зняти «кришку». З плоду видаляємо насіння за допомогою ложки чи ножа. Частину м'якуша з гарбуза слід прибрати, щоб стінки стали трохи тоншими, а м'якоть стане в нагоді трохи пізніше.
2. Куряче філе нарізаємо шматочками і відварюємо до готовності в мікрохвильовій печі або на плиті. Після приготування курячого м'яса до нього додається морква з цибулею, попередньо обсмажені у олії. У суп додаємо м'якоть гарбуза без насіння і солимо до смаку. Знову ставимо на плиту і готуємо доти, поки овочі не стануть м'якими.
3. Суп у приготовленому вигляді перекладаємо гарбуз і додаємо вершки. Прямо в гарбузовій «ємності» збиваємо крем-суп блендером до однорідної консистенції, а потім поміщаємо в мікрохвильову піч або духову шафу, і нагріваємо, щоб гарбуз трохи пустив сік. У готовий суп можна додати шматочок вершкового масла|мастила|. Суп готовий! Смачного!
Рецепт 2: Суп-пюре з мускатного гарбуза
Цей суп можна назвати заспокійливим і дивовижним. Відмінний вибір для ситної вечері: варто доповнити страву зеленим салатом та свіжим хлібом. Мускатні гарбузи зазвичай мають невеликі розміри і мають жорстку шкірку. Форма мускатних плодів нагадує жолудь, проте якщо ви не знайдете цей різновид гарбуза, підійде м'якоть звичайної. Для приготування страви знадобиться приблизно півтори години.
Інгредієнти:
Вершкове масло – 2 ст. ложки
Цибуля-порей - 2 шт.
Цибуля, дрібно нарізана - 1 шт.
Картопля, нарізана кубиками – 1шт.
Гарбуз мускатний – 2 склянки м'якоті
Морква – 1 склянка дрібно нарізаного овочу
Яблуко зелене, нарізане скибочками - 1шт.
Курячий бульйон – 1 літр
Сухе біле вино – ¼ склянки
Вершки 10% жирності - ½ склянки
Мускатний мелений горіх – ¼ ч.л.
Зелена цибуля- 2 ст.л. нарізаної зелені
Спосіб приготування:
1. Вершкове масло|мастило| слід розтопити у великій каструлі на слабкому вогні і додати|добавляти| нарізану цибулю порей. Гасити доти, поки порей не стане м'яким та напівпрозорим – приблизно 5 хвилин. Додайте гарбуз, картопля, морква, яблуко та курячий бульйон і варіть на вогні.
2. Після того, як відвар довели до кипіння, вогонь слід зменшити до середнього та накрити кришкою. У такому стані суп вариться приблизно 20 хвилин до готовності овочів.
3. Порційно подрібніть суп у блендері або акуратно збийте суп прямо в каструлі. Після перетворення суп у пюре, його виливають у каструлю і додають вершки та вино. Приправте блюдо сіллю, перцем, мускатним горіхом і варіть на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Страву подають у гарячому вигляді, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
Рецепт 3: Овочевий суп з гарбузом
Дуже корисний суп-пюре без м'яса зі сметаною. Смачно та просто! Перетворити суп на пюре можна, використовуючи блендер. Час приготування супу – трохи більше однієї години.
Інгредієнти:
Гарбузова м'якоть – 1,2 кг.
Вершкове масло – 1 ст.л.
Цибуля – 1шт.
Картопля – 4 шт.
Морква – 2 шт.
Вода – 3 склянки
Сіль, перець – за смаком
Бульйонні кубики – 2 шт.
Сметана – 150 мл.
Спосіб приготування:
1. Овочі – морква, картопля та гарбуз нарізаємо великими кубиками. Цибулю необхідно обсмажити у вершковому маслі до розм'якшення. Додаємо овочі і гасимо всі інгредієнти приблизно 5 хвилин, а потім заливаємо водою і додаємо бульйонні кубики. Приблизно 40 хвилин суп вариться на повільному вогні у каструлі із закритою кришкою.
2. Пюруємо суп блендером, намагаючись не розбризкати. Страву дегустуємо на смакові якості, додаючи сіль та перець за смаком. Знімаємо з вогню та додаємо сметану, а після цього суп трохи підігрівають, але не доводять до кипіння. Інакше – сметана згорнеться.
— Перед варінням філе можна обсмажити в олії, щоб надати особливого смаку супу, а від жирності вершків залежить поживність гарбузового супу.
- Якщо ви розраховуєте повечеряти найближчим часом, виберіть цей рецепт: він не вимагає особливих старань, а страва виходить смачна та корисна. Користуйтеся блендером на мінімальній швидкості, щоб не забруднитись, а якщо у вас немає вправності в приготуванні крем-супу, то краще подрібнювати складові порційно.
— Можна в кінці посипати суп не зеленою цибулею, а житніми сухариками або підсмаженими тостами з сиром. Слідкуйте за часом приготування страви, щоб суп не перетворився на пюре раніше.
Корисні гарбузові супи готуються дуже просто і швидко, а в результаті у вас на столі буде тарілка вогняно-жовтогарячого апетитного супу, багатого на вітаміни і мінерали. Для гарбузового супу гарбузову м'якуш треба розрізати на невеликі кубики і варити в підсоленому окропі. Якщо вам складно очистити шкірку зі свіжого гарбуза, то можна варити гарбуз не очищеним. Шкірку легше буде зняти, коли гарбуз звариться, і ви перетиратимете її для супу-пюре. Готовий гарбузовий суп можна приправити на власний розсуд. Гарбуз товаришує з чорним перцем, мускатним горіхом, його можна приправити суміш імбиру та часнику, додати свіжі прянощі - гілочку розмарину, шавлію та лавровий лист. До речі, бета каротини, якими багатий гарбуз, жиророзчинні речовини, і для їхнього кращого засвоєння, бажано до страв з гарбуза додавати масло і молоко. Тому в суп можна додати вершки, що додасть нового смаку та користі.
У розділі "Гарбузові супи" 100 рецептів
Гарбузовий суп з ковбасою калабрезу по-бразильськи
Суп із солодкого гарбуза з пікантною свинячою ковбасою калабрезу – один із традиційних сезонних бразильських супів. Щоб приготувати гарбузовий суп по-бразильськи, доведеться знайти підкопчену перчену ковбаску серед російських ковбас. Калабреза - вид брази.
Суп-пюре із гарбуза з томатами
Рецепт супу-пюре з гарбуза з помідорами настільки простий і безтурботний, що будь-якому новачкові в кулінарії під силу освоїти його. Приємний момент – овочі для супу треба лише почистити та запекти до готовності в духовці. Жодної попередньої обсмажування та інше.
Яскравий сонячний гарбузовий суп стане бажаним гостем на обідньому столі будь-якої пори року. Взимку його легко вдасться зварити на основі замороженого овочів. Ще смачнішим частування зроблять всілякі додаткові інгредієнти.
Інгредієнти: півкіло овочів без шкірки та насіння, велика морква, головка цибулі, пара часникових зубків, сіль, вода.
- Всі овочі довільно нарізаються і обсмажуються на розігрітій олії у сотейнику. Найкраще для цієї мети використовувати оливковий компонент.
- Далі маса, що вийшла, заливається водою. Рідини має бути стільки, щоб її кількість вийшла на пару сантиметрів вище за овочі. Вариться маса до м'якості всіх компонентів.
- Інгредієнти до смаку соляться, до них додається подрібнений часник.
- Залишилось пюрувати масу.
При подачі до страви порційно додаються жирні вершки.
З куркою
Інгредієнти: 2 будь-які частини курячої тушки для бульйону (наприклад, крило та ніжка), цибулина, 320 г м'якоті гарбуза, морква, червоний болгарський перець, сіль, ароматні трави.
- Курятина разом із цілою цибулею вариться до готовності. Можна додати в бульйон лаврушку та будь-які інші інгредієнти для аромату.
- Овочі, що залишилися, нарізаються дрібним кубиком, укладаються в сковороду, поливаються водою і гасять до м'якості.
- Овочева піджарка, що вийшла, перекладається в каструлю і поступово заливається бульйоном. Потрібно одразу пюрувати овочі і далі вибирати бажану консистенцію супчика, додаючи теплу рідину.
- Після додавання солі та ароматних трав їжа доводиться до кипіння і знімається з вогню.
Їсти страву смачно з жирною сметаною або несолодким йогуртом.
Ніжний крем-суп із вершками
Інгредієнти: 420 г гарбуза, морквина, 120 мл вершків середньої жирності, цибулина, шматочок вершкового масла, пара гілочок свіжого чебрецю, часник за смаком, сіль.
- Цибуля і часник дрібно рубаються, після чого обсмажуються на вершковому маслі. Найкраще відразу робити це в сотейнику.
- До цибулі, що вже позолотилася, додаються тонкі кружечки моркви. Приготування триває ще кілька хвилин.
- М'якуш гарбуза довільно нарізається і відправляється до цибульно-морквяної піджарки. Зверху виливається трохи води. Вона має лише покрити овочі.
- Додаються сіль, спеції. Основа для супу вариться до м'якості гарбуза.
- Залишається перетворити масу на гладке пюре. Тільки після цього додаються вершки.
Перед подачею гарбузовий суп-пюре із вершками ще раз доводиться до кипіння.
З картоплею
Інгредієнти: 4-5 картопляних бульб, 330 г гарбуза, по 2 шт. цибулі та моркви, 2 л води або овочевого бульйону, 2 столові ложки лимонного соку, сіль, гранульований часник.
- Картопля вариться у воді або бульйоні (солоному) до м'якості.
- Поки що потрібно зайнятися іншими овочами. Шматочки цибулі, гарбуза та моркви тушкуються на сковороді. Можна відразу присипати масу сіллю та часником.
- Обсмажені овочі перекладаються до картошки, що вже розм'якшилася.
- Коли всі компоненти майбутнього супу стануть м'якими, їх можна перетворювати на пюре.
- Залишається додати в частування свіжий сік лимона і знову закип'ятити.
Подається супчик із дрібнорубаною зеленню.
Як приготувати мультфільм?
Інгредієнти: 430 г свіжого гарбуза, цибулина, 330 мл вершків середньої жирності, сіль, морквина.
- Спочатку в чашу викладаються великі очищені шматки гарбуза, заливаються невеликою кількістю води та варяться у режимі супу 20-25 хвилин. Овочі повинні добре розм'якшитися. Далі він перекладається окремий посуд.
- У чисту ємність пристрою викладаються подрібнені морквина та цибуля. Овочі на олії обсмажуються у відповідному режимі.
- Інгредієнти з першого та другого кроку з'єднуються, пюруються та переливаються у «розумну каструлю».
- Маса розбавляється вершками до бажаної консистенції. Після додавання солі вона доводиться до кипіння у програмі «Суп».
Супчик можна одразу подавати до столу.
З додаванням сиру
Інгредієнти: 650-690 г гарбуза, морквина, крупний стиглий томат, пара стебел селери, 2 плавлені сирки, пара картоплин, сіль, італійські трави.
- Шматочки картоплі варяться у солоній воді до готовності.
- Кубики моркви з дрібно нарізаним гарбузом смажаться до м'якості. Далі до цих компонентів додаються скибочки томату та подрібнену селеру. Разом інгредієнти гасять 12-14 хвилин, після чого перекладаються до картопля.
- Коли картопля стане м'якою, можна пюрувати масу, додати до неї сир і почекати, поки його шматочки повністю розчиняться.
Супчик смачно подати із домашніми часниковими сухариками.
Суп-пюре з гарбуза та молока
Інгредієнти: 430 г гарбуза, морквина, склянка жирного молока, цибулина, сіль, суміш перчиків.
- Цибуля з морквою обсмажуються у сотейнику. Найкраще готувати їх на оливковій олії.
- У масу додаються шматочки гарбуза, додається трохи гарячої води, і компоненти нудьгують під кришкою до м'якості чергового овочу.
- Далі до сотейника вливається молоко. При помішуванні воно доводиться до кипіння.
- Маса пюрується, солиться, перчиться. Її знову потрібно довести до кипіння.
Чудово доповнить блюдо тертий пармезан. Чим більше його взяти, тим смачніше вийде суп.
З імбиром
Інгредієнти: 2 невеликі цибулини, 750-790 г гарбуза, 2 моркви, пара зубчиків часнику, склянка вершків середньої жирності, корінець імбиру завдовжки 4-5 см, сіль, ароматні трави. Як смачно приготувати гарбузовий суп з додаванням імбиру, описується далі.
- Цибуля, гарбуз, морква та часник подрібнюються довільними шматочками. Разом усі овочі засипаються в сотейник, поливаються будь-якою олією і добре обсмажуються 12-14 хвилин.
- Імбир очищається від шкірки, ріже тонкими пластинками. З ним супчик вийде гострим, тому кількість цього інгредієнта варто регулювати на свій смак.
- Підготовлений корінець додається до обсмажених овочів. Зверху виливається літр окропу. Вариться маса до м'якості всіх складових. За бажанням замість води можна взяти навіть овочевий або м'ясний бульйон.
- Готовий супчик пюрується, у нього виливаються вершки, додається сіль та трави.
Подається з грінками із бородинського хліба.
З яблуками
Інгредієнти: 300-350 г свіжого гарбуза, 2 невеликі картоплини, 2 кисло-солодкі яблучка, цибулина, по щіпці каррі, солодкої паприки, сухого часнику, сіль, 750-800 мл фільтрованої води.
- У сотейнику спочатку обсмажуються кубики цибулі. Як тільки на шматочках з'явиться золотиста кромка, в ємність додаються шматочки гарбуза.
- Коли всі інгредієнти розм'якшуться, можна висипати в сотейник шматочки часнику та одного яблука.
- Потім ще 5-6 хвилин маса обсмажується вже із брусками картоплі. Після цього додається сіль та всі перелічені приправи.
- У сотейник виливається кипляча вода. Під кришкою основа супчика вариться до м'якості картоплі.
- Розм'якшені компоненти пюруються блендером. Залишилося ще раз довести суп до кипіння та куштувати.
Яблуко, що залишилося, ріжеться кубиками, присипається будь-якими гострими приправами і обсмажується на гарячому маслі. Шматочки фруктів розкладаються на тарілках і поливаються супом.
Рецепт приготування для дітей
Інгредієнти: 270 г гарбуза, картопліна, морквина, склянка фільтрованої води, жменя очищеного гарбузового насіння, щіпка солі, маленька ложка оливкової олії.
- Всі овочі миються, очищаються та довільно ріжуться. Найкраще максимально їх подрібнювати, щоб прискорити процес варіння.
- Коли овочі розм'якшуються, разом з водою потрібно перетворити їх на рідке пюре.
- Вже в готовий супчик додається олія.
Подається з обсмаженим на сухій сковороді гарбузовим насінням.
З беконом
Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, літр фільтрованої води, склянка жирних вершків, 70 г бекону, жменя волоських горішків, чайна ложка цукру, шматочок вершкового масла, сіль, по щіпці меленого чилі та карі.
- Гарбуз ріже мініатюрними шматочками, після чого заливається невеликою кількістю води і доводиться до кипіння. Далі вогонь зменшується до мінімального, і овоч вариться близько півгодини до розм'якшення.
- У процесі в основу супу додаються спеції та сіль. Наприкінці варіння гарбуза до нього вливаються вершки.
- На вершковому маслі у сковорідці обсмажуються горішки із цукром. А у другій ємності – тонкі смужки бекону.
- Готовий суп подрібнюється до пюре.
Подається страва порційно з горішками та шматочками бекону.
По англійськи
Інгредієнти: 16 свіжих листочків шавлії, 2 кг гарбуза, 2 л бульйону курячого, по 2 червоні цибулини, моркви, гілочки розмарину та стеблинок селери, перчик чилі, морська сіль.
- Листя шавлії обсмажується на олії півхвилини. Вони мають стати хрусткими.
- На маслі, що залишилася, смажиться цибуля, селера, морква, розмарин і чилі.
- Кубики гарбуза у каструлі заливаються бульйоном і варяться до м'якості. Через 10 хвилин до них додається вміст сковороди.
- Готовий суп пюрується, солиться.
Подається частування з хрусткою шавлією.
Гарбузовий суп-пюре з креветками
Інгредієнти: кіло гарбуза, цибулина, літ фільтрованої води, 300-350 г креветок, сухий часник, каррі та мускатний горіх, морква, 130 мл нежирних вершків, сіль.
- Спочатку разом пасеруються подрібнена цибуля та морквина.
- Потім овочі готуються кілька хвилин уже з кубиками гарбуза.
- Вміст сковорідки перекладається в каструлю та заливається водою.
- М'які овочі з бульйоном пюрирують. До них вливаються вершки, додаються всі рекомендовані приправи та сіль.
- Креветки без панцирів смажать на середньому вогні до готовності.
Супчик розливається піалами і доповнюється морепродуктами.
Розписувати переваги гарбузових супів можна десятками різних аргументів, але стверджують, краще один раз скуштувати, замість прочитання сотні рецептів.
Зауважимо лише «для галочки», що ці супи дійсно криниця вітамінів і мають неперевершену здатність стабілізувати роботу різних органів травлення і не тільки.
Якщо вам не сподобається запах вареного гарбуза – обов'язково спробуйте один із рецептів на свій розсуд, і, якщо він сподобається вам і вашим домочадцям, то в сімейному меню додасться ще одна корисна страва.
Як приготувати чудовий суп з гарбуза швидко та смачно – загальні принципи приготування
Приготувати гарбузовий суп швидко і в той же час смачно зовсім нескладно. Такі супчики варять на воді або бульйоні, звареному з курячої грудки, а для ситності в них додають макаронні вироби, які можна замінити будь-яким видом крупи (рис, пшоно, ячна), на ваш розсуд.
Залежно від виду супу, гарбуз та інші інгредієнти можуть нарізатись, а також перетиратись крізь сито або збиватися блендером у пюре.
Крім овочів у крем-супи з гарбуза можуть додаватися для надання їм ще ніжнішого смаку сир та вершки.
Дуже добре виходять такі супи в товстостінних каструлях або посуді, покритій шаром кераміки.
Варимо овочевий суп з гарбуза швидко та смачно
Інгредієнти:
200 г кукурудзи консервованої;
Картопля – 2 бульби;
Дві середні морквини;
Два невеликі свіжі помідори;
200 г макаронних виробів (вермішель або макарони);
Одна цибулина;
300 г гарбуза, м'якоть без шкірки;
Пара стебел селери;
Натуральна «Селянська» олія – 2 ст. л.;
100 г консервованого зеленого горошку.
Спосіб приготування:
1. Морквину та селеру наріжте тонкими, не дуже великими кружальцями. Помідори потримайте хвилину в гарячій воді та видаліть шкірку, наріжте невеликого розміру скибочками.
2. У каструлі, в якій варитимете суп, розтопіть масло і підсушіть і підрум'яньте на ньому цибулю.
3. Туди ж додайте порізану невеликими кубиками картопля, моркву з селера, помідори і нарізану скибочками гарбузову м'якоть, тушкуйте сім хвилин.
4. Додайте півтора літра гарячої води, бажано очищеної через фільтр, та варіть від закипання 20 хв. на малому вогні.
5. Покладіть вермішель, консервований зелений горошок, кукурудзу і проваріть суп ще десять хвилин.
Як приготувати простий крем-суп з гарбуза швидко та смачно
Інгредієнти:
900 г гарбуза, м'якоті;
Три великі часточки часнику;
250 г моркви;
Гірка цибуля – 2 головки;
100 мл 22% вершків;
120 г 15% кислуватої сметани;
Третина ч. л. каррі;
Половинка чайної ложки сухого меленого імбиру;
Виварювальна сіль «Екстра» - 1 ч. л.;
Свіжа ніжна зелень (петрушка, кріп), гарбузове насіння очищене.
Спосіб приготування:
1. Невелико, брусочками наріжте моркву, цибулю дрібно нашаткуйте, у гарбуза зріжте грубу шкірку, виберіть насіння разом з волокнистою серединою і наріжте 3-х сантиметровими кубиками.
2. Влийте в каструлю з товстим дном близько п'ятдесяти мілілітрів очищеної олії соняшника, додайте подрібнені овочі і поставте їх обсмажувати. Смажити сім хвилин на середньому нагріванні, постійно розмішуючи, щоб овочі обсмажилися рівномірно, але не підгоріли.
3. Додайте подрібнений теркою або пресом часник, влийте воду так, щоб вона прикривала овочі не менше ніж на три сантиметри, і варіть чверть години.
4. Покладіть карі та імбир, присоліть на свій смак та перемішайте.
5. Введіть вершки, проваріть суп, не доводячи до кипіння ще три хвилини і зніміть із плити.
6. Збийте трохи остиглий гарбузовий суп блендером до густоти рідкого пюре, прогрійте.
7. Розлийте суп по тарілках, а на його поверхні, починаючи від центру, сметаною намалюйте круги різного діаметру і за допомогою зубочистки намалюйте візерунок, проводячи нею поперек кіл від краю до центру. Посипте насінням.
Як приготувати незвичайний гарбузовий суп швидко і смачно з грибами
Інгредієнти:
300 г свіжих дрібних печериць;
250 г гарбуза;
Одна цибулина;
Невеликий розмір корінь петрушки;
Дві картоплини, середнього розміру;
Один зрілий помідор, свіжий.
Спосіб приготування:
1. Кубиками наріжте гриби, дрібно порубайте цибулю, подрібніть корінь петрушки, змішайте і спасеруйте на рафінованій олії до м'якості.
2. Залийте двома літрами гарячої води нарізані брусочками картоплю з гарбузом і проваріть десять хвилин.
3. Додайте грибну обсмажування, скибочки томатів, покладіть сіль із перцем і варіть суп при незначному кипінні до повної його готовності.
4. Дрібно порубаною зеленню посипайте суп зверху при розливі або опустіть її в суп після варіння.
Як приготувати малюкам суп з гарбуза швидко та смачно
Інгредієнти:
Гарбуз, м'якоть – 500 г;
400 грамів картоплі, середньорозваристої;
Два яйця, зварених круто;
450 г курячої грудки, охолодженого філе.
Спосіб приготування:
1. Курячі грудки цільним шматком ретельно обмийте під краном, приберіть плівки і наріжте м'якоть тонкими невеликими шматочками. Поставте варитись бульйон, заливши м'ясо 2 л. холодної кип'яченої води.
2. В окрему каструлю, обов'язково з товстим дном, покладіть нарізану невеликими шматочками гарбузову м'якоть, брусочки картоплі, додайте половину готового курячого бульйону і три великі ложки олії. Гасіть до готовності.
3. Розварені овочі перетворите на пюре, додайте півлітра бульйону, що залишилися, разом з курячим м'ясом і дрібно посічені яйця. Прокип'ятіть суп на мінімальному вогні три хвилини.
4. Бажано при подачі заправити такий супчик сметанкою та подрібненою зеленню, а також покласти у кожну тарілку грінки.
Як зварити «Португальський» гарбузовий суп швидко і смачно з сиром
Інгредієнти:
Півкіло соковитої гарбузової м'якоті;
Один зубчик часнику;
Півлітра бульйону, курячого;
Невелика цибулинка;
80 мл 11% вершків;
70 грамів твердого "Костромського" сиру;
Маленька щіпка пудри мускатного горіха.
Спосіб приготування:
1. Нарізану скибочками гарбузову м'якоть залийте невеликим об'ємом води приблизно півлітра і поставте варитися на мінімально можливому нагріванні до повного її розм'якшення близько чверті години. Перетріть крізь сито в пюре.
2. У товстостінному казанку, або каструлі, розігрійте і трохи прожарите масло і прогрійте в ньому цибулю до соковитого бурштинового кольору. Додайте подрібнений ножем або пресом часник і обсмажте одну хвилину.
3. Додайте гарбузове пюре, влийте бульйон і, добре все розмішавши, доведіть до кипіння.
4. Зменшіть нагрівання, влийте вершки, покладіть дрібно потертий на тертці сир і ще раз добре перемішайте, щоб сир розплавився і рівномірно розійшовся по супу.
5. Додайте мускат, на смак поперчіть, присоліть.
Як зварити старовинний німецький суп з гарбуза швидко та смачно
Інгредієнти:
300 г вирізки, яловичини;
Головка гіркої цибулі;
Три великі бульби середньорозваристої картоплі;
250 г гарбузової м'якоті, без кірки;
Невелика морквина;
Дві столові ложки маку;
Столова ложка суміші з петрушки та кропу сушеної та стільки ж свіжої;
Сметана 20%;
Вершкове масло «Селянське»;
Пекарське борошно пшеничне.
Спосіб приготування:
1. Готуємо м'ясо - ріжемо шматочками, пануємо борошном і швидко присмажуємо, тимчасово перекладаємо в інший посуд.
2. Ледве збільшуємо нагрівання, доливаємо трохи олії і пасеруємо в ньому цибулю і моркву. Цибуля повинна бути подрібнена дрібніше, а морква, навпаки, натерта великою теркою. Натираємо тією ж теркою гарбуз, промиваємо холодною водою і зціджуємо мак.
3. Всі продукти, крім сметани та зелені, закладаємо в каструлю, картопля має бути нарізана «часточками», і заливаємо окропом в об'ємі приблизно півтора літра. Доводимо до кипіння та солимо, знімаючи пробу.
4. Даємо не більше хвилини прокипіти, прибираємо нагрівання до мінімально можливого та щільно накриваємо кришкою. Томити суп має півтори години, дуже добре буде, якщо по краю кришки покласти чисту вологу ганчірку, щоб ще зменшити вихід пари.
5. Після закінчення витягаємо листя лаврушки, перчимо, можна ще трохи підсолити. Посипаємо зеленню та наполягаємо до півгодини. При відпустці додаємо сметану, для краси страви можна замінити на нежирні заморожені вершки.
Як приготувати суп з гарбуза швидко та смачно – хитрощі та корисні поради
Для овочевого супу з гарбуза моркву слід брати тоненьку, а середньорозмірну нарізати півкільцями.
Макаронні вироби або крупи краще відварювати окремо і викладати в суп наприкінці варіння, тоді бульйон не помутніє.
При обсмажуванні овочі добре підрум'яняться, якщо до них додати трохи цукрового піску.
Супи-пюре, до яких додають вершки, не кип'ятять, а лише трохи прогрівають при мінімальному нагріванні, щоб вершки не згорнулися.
Солити суп-пюре слід тільки в кінці приготування, щоб овочі швидше розварилися, і їх простіше було перетерти в пюре.
Гарбуз – овоч універсальний. Її використовують для приготування різних страв, від супів і других страв до салатів і десертів. Ми звернемо нашу увагу на . Це просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже гарбузовий суп низькокалорійний і поживний. Суп із гарбуза ідеальний для дитячого харчування. На гарбуз діти не мають алергії – чи це не щастя для батьків?
Суп з гарбуза готується легко і швидко, особливо якщо це суп-пюре або крем-суп. Трохи довше доведеться повозитися, готуючи суп із запеченого гарбуза, зате результат вас здивує, адже, крім збереження безлічі корисних речовин, запікання по-новому розкриває смак усіх продуктів. Для святкового столу або званого обіду гарбузовий суп можна ефектно подати в половинці гарбуза, використовуючи її в якості супниці.
Cуп з гарбуза з креветками
Гарбуз містить багато корисних вітамінів та мікроелементів, добре знімає набряки, відмінний дієтичний продукт. Креветки - комора білка та мінеральних речовин, Особливо багато йоду – майже в 100 разів перевищує його вміст у яловичині. З'єднаємо ці два корисні продукти і приготуємо гарбузовий суп з креветками. Рецепт супу сподобається жінкам своєю оригінальністю та простотою, а гостям та членам родини – ароматом та незвичайним смаком.
Нам знадобиться:
- 300-400 г гарбуза
- креветки (за смаком)
- 1 морква
- 2 головки цибулі
- вершкове масло
- 3 зубчики часнику
- вершки
- перець болгарський
- базилік
Приготування:
- Почистимо гарбуз, заллємо його в каструлі повністю, накриваємо кришкою, поставимо на невеликий вогонь.
- Сковороду розігріваємо на вершковому маслі, викладаємо на неї часник та очищені креветки. Заважаємо продукти на сковороді, поки не зарум'яняться креветки, гасимо вогонь і викладаємо вміст на тарілку.
- Ріжемо цибулю, натираємо моркву і додаємо все до гарбуза. Зварені овочі подрібнюємо блендером. Отримане пюре викладаємо в каструлю, додамо води та приправи і дамо не поспішаючи закипіти.
- Креветки додамо в каструлю хвилин через 15 і на слабкому вогні нехай ще 3 хв. покиплять. Після цього вимикаємо вогонь.
- Розливаємо по тарілках, поливаємо зверху вершками. Цей суп з гарбузом можна подати як з креветками, так і з курячим м'ясом. Все залежить від особистих переваг, він однаково смачний, головне дотриматися пропорції і правильно його приготувати.
Овочевий суп-пюре з гарбуза з вершками
Найніжніший суп-пюре з гарбуза з приголомшливим смаком та ароматом назавжди підкорить ваше серце. Особливо такий супчик люблять діти.
Для приготування овочевого супу-пюре з гарбуза з вершками вам знадобляться такі інгредієнти:
- Гарбуз - 500 грам.
- Картопля – 2 бульби середнього розміру.
- Морква – 1 штука.
- Молочні вершки – 100 мл.
- Сир – 100 грам.
Інструкція з приготування:
- Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Картоплю і моркву так само очищаємо, ретельно миємо та нарізаємо.
- Перекласти овочі та гарбуз у каструлю, залити холодною водою, посолити, поставити на вогонь та відварити до готовності.
- Після того, як всі інгредієнти стануть м'якими, каструлю знімаємо з вогню. Овочевий бульйон зливаємо в окрему каструлю, а гарбуз та овочі перекладаємо в миску та пюруємо за допомогою блендера.
- Овочеве пюре, що вийшло, повертаємо в каструлю, вливаємо молочні вершки і 250 мл. овочевий бульйон. Каструлю ставимо на повільний вогонь.
- Сир натираємо на тертці, додаємо в суп, ретельно перемішуємо. За смаком солимо, додаємо спеції та приправи. Чекаємо, доки сир повністю розплавиться, і знімаємо каструлю з вогню.
- Готовий суп розливаємо по порційних тарілках та подаємо до столу.
- За бажанням можна прикрасити суп дрібно нарубаною зеленню або грінками із білого хліба.
Овочевий суп-пюре з гарбуза із вершками готовий! Смачного!
Гарбузовий суп з креветками
Дуже оригінальний гарбузовий суп з вишуканим смаком стане чудовою прикрасою вашого обіднього столу.
Для приготування гарбузового супу з креветками вам знадобляться наступніскладові:
- Гарбуз - 500 грам.
- Креветки – 150 грам.
- Молоко – 1 склянка.
- Вершкове масло – 15 грам.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи на смак.
Як приготувати гарбузовий суп з креветками?
- З гарбуза зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння, споліскуємо під проточною водою. Потім нарізаємо гарбузову м'якоть маленькими кубиками. Нарізаний гарбуз перекладаємо в каструлю, солимо, заливаємо двома склянками холодної води і ставимо на вогонь. Відварюємо гарбуз до м'якості.
- В іншу каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком та сіль, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо креветки, варимо протягом 10 хвилин. Потім воду зливаємо, охолоджуємо креветки.
- Охолоділі креветки звільняємо від панцира. Свіжу зелень кропу обполіскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо.
- Після того як гарбуз став м'яким, робимо з нього пюре за допомогою блендера. Гарбузове пюре солимо, додаємо чорний мелений перець, спеції, приправи та дрібно нарубану зелень кропу, перемішуємо та ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
- У цей час у мікрохвильовій печі нагріваємо молоко. Вливаємо молоко в киплячий суп, додаємо вершкове масло, перемішуємо, прогріваємо протягом декількох хвилин і знімаємо з вогню.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, кожну тарілку кладемо креветки і подаємо до столу.
Суп із гарбуза із креветками готовий! Смачного!
Гарбузовий суп з рибою
Дуже оригінальний рецепт гарбузового супу з рибою досить простий у приготуванні. Такий суп виходить смачним, густим та дуже насиченим, а вершковий аромат надає йому вишуканості.
Для приготування гарбузового супу з рибою вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Гарбуз - 500 грам.
- Картопля – 3 бульби середнього розміру.
- Морква – 1 штука.
- Цибуля - 1 головка.
- Тріска гарячого копчення – 400 грам.
- Молочні вершки – 250 мл.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи на смак.
Як приготувати рибний суп з гарбузом?
- У каструлю наливаємо чотири склянки холодної води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. З гарбуза зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння, м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Морквину чистимо, ретельно миємо та нарізаємо маленькими кубиками.
- Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Подрібнений гарбуз та овочі опускаємо в киплячу воду, варимо до м'якості.
- Тим часом візьмемося до підготовки риби. З тріски знімаємо шкірку. Відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
- Гарбуз, що зварився, і овочі дістаємо з бульйону за допомогою шумівки. Овочевий бульйон проціджуємо крізь сито в іншу каструлю. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю з овочевим бульйоном, солимо і ставимо на вогонь. Відварюємо картоплю до готовності.
- Відварений гарбуз та овочі за допомогою блендера подрібнюємо до пюреподібного стану. Отримане овочеве пюре перекладаємо в каструлю з бульйоном і картоплею. Потім вливаємо в суп молочні вершки і додаємо оброблену рибу, додаємо спеції та приправи, перемішуємо і прогріваємо все ще кілька хвилин, потім знімаємо з вогню.
- Готовий суп розливаємо по порційним тарілкам і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Суп із гарбуза з рибою готовий! Смачного!
Холодний суп із сирого гарбуза
Пропонуємо до вашої уваги рецепт максимально корисного супу, в процесі приготування якого гарбуз та овочі не будуть піддаватися термічній обробці. А, як відомо, у сирих овочах зберігається все різноманіття вітамінів та мінеральних речовин. Крім цього такий холодний супчик стане ідеальним варіантом для обіду в літню спеку, коли не хочеться стояти біля плити та їсти гарячі страви.
Для приготування холодного супу з сирого гарбуза вам знадобляться такі інгредієнти:
- Гарбуз - 250 грам.
- Морква – 1 штука.
- Часник – 1 часточка.
- Стебло селери – 1 штука.
- Гарбузове насіння - 50 грам.
- Молоко – 150мл.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи на смак.
- Свіжа зелень кропу – до смаку.
Як приготувати суп із сирого гарбуза:
- З гарбуза зрізаємо шкірки, вирізаємо насіння, споліскуємо прохолодною водою. Гарбузову м'якоть нарізаємо маленькими шматочками.
- Морквину теж очищаємо від шкірки, ретельно миємо, дрібно нарізаємо або натираємо на великій тертці. Стебло селери чистимо, заливаємо на кілька хвилин окропом, нарізаємо. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через часнику.
- Гарбузове насіння можна купити, а можна використовувати ті, які були в гарбузі. Сире насіння потрібно буде ретельно промити і залити окропом на двадцять хвилин.
- Всі підготовлені овочі, гарбуз та гарбузове насіння перекладаємо в чашу блендера. Вливаємо туди ж склянку кип'яченої води та молоко, додати сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Збити всі інгредієнти у чаші до пюреподібного стану.
- Свіжу зелень кропу споліскуємо, обсушуємо та дрібно рубаємо.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню та подаємо до столу.
Холодний суп із сирого гарбуза готовий! Смачного!
Гороховий суп з гарбузом
Дуже оригінальний рецепт приготування горохового супу з гарбузом стане паличкою-виручалочкою для вегетаріанців та людей, які дотримуються посту або дієтичного харчування.
Для приготування горохового супу з гарбузом вам знадобляться такі інгредієнти:
- Колотий сухий горох – 250 г.
- Гарбуз - 200 грам.
- Морква – 1 штука.
- Цибуля - 1 головка.
- Кефір – 150 мл.
- Їдальня гірчиця – 1 чайна ложка.
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи на смак.
Як приготувати гороховий суп з гарбузом?
- Горох необхідно попередньо замочити у холодній воді на ніч. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, нарізати не потрібно.
- Гарбуз очищаємо від шкірки, вирізаємо насіння, м'якоть нарізаємо шматочками.
- Набряклий горох, гарбуз, моркву та цибулю відварюємо до готовності. Цибулю потім викидаємо. Слідкуйте за тим, щоб горох добре розварився. При необхідності в процесі варіння, можливо, доведеться підливати воду. Коли всі інгредієнти розваряться, знімаємо каструлю з вогню. Якщо рідини дуже багато, її потрібно буде злити.
- Тепер за допомогою блендера перетворюємо відварені овочі на пюреподібну масу. Якщо суп вийшов занадто густим, можна розбавити його молоком, бульйоном або водою і ще раз прогріти на повільному вогні. Додаємо сіль, спеції, перемішуємо.
- Окремо приготуємо заправку з кефіру, олії, гірчиці та спецій. Готовий суп розливаємо по тарілках, заправляємо та подаємо до столу.
Гороховий суп з гарбузом готовий! Смачного!
Готуємо смачний суп із гарбуза
Гарбуз відноситься до універсальних овочів, з яких можна приготувати практично все - від перших страв до випічки і десертів. Але найкраще з неї виходять супи. Вони не тільки легко варяться і виходять напрочуд смачними, але і є справжньою знахідкою для тих, хто стежить за своєю фігурою.
У цих стравах зберігаються всі корисні елементи, а їх регулярне вживання дозволяє підтримувати гарний настрій і завжди бути у відмінній формі.
Рецепт супу пюре з гарбуза
Гарбузовий суп-пюре може приготувати навіть кулінар-початківець, при цьому гарбуз вдало поєднується з різними овочами і добре доповнюється приправами і сухариками.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Бульйон чи вода – 3 склянки.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія вершкове – 1,5 ст. л.
- Каррі - 1,5 ч. л.
- Сіль – на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми. 1 ст. л. олії розтоплюємо в казанку або каструлі з товстими стінками, додаємо нарізану цибулю і підсмажуємо.
- У приготовлену засмажку кладемо масло, каррі, гарбуз, що залишилося, вливаємо бульйон або воду, солимо і після закипання варимо близько 20 хвилин.
- Далі знімаємо суп із плити та після охолодження доводимо в блендері до стану пюре.
- Подавати страву можна з грінками чи сиром.
Приготування гарбузового супу з вершками
Поєднання вершків та гарбуза вважається класичним, а суп із цих інгредієнтів виходить насиченим та легко засвоюється організмом.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений – 0,6 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія соняшникова або оливкова – 2 ст. л.
- Вершки – 0,5 склянки.
- Часник – 2 зубчики.
- Імбир мелений – 1 ч. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії близько 10-15 хвилин.
- Складаємо в каструлю, приправляємо імбиром і сіллю, заливаємо водою і варимо близько 20 хвилин, а потім доводимо до пюре блендером або картопляною м'ялкою.
- Вливаємо в отриманий суп вершки.
- На стіл страва подається зі свіжою кінзою чи сухариками.
Готуємо гарбузовий суп в мультиварці
Немає нічого простішого, ніж приготувати гарбузовий суп у мультиварці, адже вам потрібно лише нарізати овочі та скласти їх у чашу, а все інше прилад зробить за вас.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Морква – 1 шт.
- Картопля-3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Бульйон – 0,5 л.
- Часник – 2 зуби.
- Олія - 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Ріжемо овочі та обсмажуємо їх на олії в режимі «Випічка» протягом 10 хвилин.
- Заливаємо бульйоном, ставимо мультиварку в режим Гасіння і готуємо ще близько 1 години.
- Приготовлений суп доводимо блендером до стану пюре, доливаємо решту бульйону до потрібної вам консистенції, кладемо сіль та перець.
Варимо гарбузовий суп з куркою
Інгредієнти:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Філе куряче – 0,5 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Вершкове масло – 20–30 г.
- Селера зелений, мускатний горіх і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе заливаємо водою і варимо до готовності.
- Овочі ріжемо кубиками однакового розміру.
- У казанці розтоплюємо олію, обсмажуємо цибулю, додаємо картоплю і гасимо ще кілька хвилин.
- Кладемо в отриману масу гарбуз і готуємо до тих пір, поки він не стане світлішим.
- Вливаємо в овочі курячий бульйон - так, щоб він їх покрив повністю, а потім варимо до повної готовності.
- Охолоджуємо та пюруємо м'ялкою або блендером.
- Додаємо нарізане філе, приправи, доводимо до кипіння та знімаємо з плити. Читайте також:
Як приготувати гарбузовий суп з сиром?
Сир надає гарбузовому супу пікантність і незвичайний смак, страва виходить густішою та ситною.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Плавлений сир – 100 г.
- Часник – 2 зуби.
- Вершкове масло – 20–30 г.
- Бульйон чи вода – 1 л.
- Паприка та чорний перець – на кінчику ножа.
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізаємо кубиками, заливаємо бульйоном або водою і варимо близько 10 хвилин, додаємо картоплю і доводимо до готовності.
- Поки овочі варяться, цибулю обсмажуємо на олії, а потім кладемо її в суп разом зі спеціями, часником та сіллю.
- Злегка охолоджуємо, пюруємо до однорідності та знову ставимо на вогонь.
- Після закипання додаємо нарізаний сир і даємо розплавитися.
- Подаємо із сухариками та свіжою зеленню.
