Як зробити відбивні з курячого філе соковитими. Як приготувати курячі відбивні

Друзі мої! Ця порада для тих, кому набридли стейки з мармурової яловичини, а також тим, у яких мамонтодобувник, черговий раз, прошляпив мамонта. Ну, і як завжди, за класикою жанру, саме в такі моменти, палко улюблена матуся нашого коханого зібралася до вас з візитом, щоб вилити на вас чергову порцію свого неприборканого кохання. Знаючи її апетит (а апетит у матусь справжніх мамонтодобувачів відповідний) Ви в жаху констатуєте той факт, що в холодильнику останній мамонт закінчився ще вчора, але! На щастя, є одна куряча грудка! Ось якраз з неї ми і приготуємо вечерю якої вистачить аж на 13 персон, не те що на одну матусю! (а на гарнір будуть грибочки, поки готуватимемо, відправимо за ними коханого, щоб не сидів без діла, тим більше зараз сезон)

Ось ця сама грудка, у мене на грам 700. І добре відточений ніж!


Показувати як відокремити філе від кісточки, я не стану, бо це зовсім не складно!
Філе розрізане на дві рівні частини. Спочатку обрізаємо ту частину, яка сама просто проситиметься щоб її обрізали, всі маніпуляції, надалі, аналогічні з однією і другою частиною філе.


Ідемо далі, на цьому етапі я різатиму шматочки за методом "метелик" кладемо шматочок на стіл злегка притискаючи долонею розрізаємо його поздовжньо, ніж тримаємо паралельно обробному столу, розрізаємо не до кінця, залишаємо приблизно 0.5 см. а потім, відкриваємо як книгу.


Ось уже у нас дві такі цілком собі рівні і не маленькі відбивні.


Йдемо далі, з того ж боку відокремлюємо ще по шматочку, ви зрозумієте саме, де вони будуть, як я казала, самі проситися.


Тепер робимо "метелики" з одного і другого шматочка, отримуємо ще дві відбивні і чотири.


Тепер зрізаємо скибочку завтовшки 0.5 см, починаючи з самої товстої частини філе до середини. У нас ще дві відбивні, вже шість!


Далі відокремлюємо скибочку шириною приблизно 3 см з найтовстішого боку філе і знову робимо "метелика"!


Вже вісім!)

Інші робимо так само, єдине, ту частину яка найтонша у філе залишаємо недоторканою, тобто в метелика не перетворюємо)


Загалом у мене вийшло тринадцять відбивних!

Залишилося їх лише злегка відбити, присмажити улюбленими спеціями, обваляти в паніровці або просто обсмажити по хвилинці з кожного боку, зверху укласти шар смажених грибочків із сиром цибулею та часником, натерти сиру та в мікрохвильову піч на пару хвилин, щоб схопився сир!

P.S.


У мене залишилося ось чотири такі обрізки, ні туди ні сюди як гриться, але навіть з них ми зробимо ще одну, чотирнадцяту!)


Складаємо їх в пакет поруч один до одного, (до речі і повноцінні шматочки я відбиваю в пакеті)


Злегка відбиваємо, акуратно витягуємо, волокна курки скріплюються, переплітаються і смажаться, як і інші побратими!


Ну от мабуть і все! І не хвилюйтеся, якщо вони буду при обробці тонкуваті! Коли їх обсмажуватимете, вони як би "зберуться" і стануть цілком товстенькими!
Завжди Ваша Ленюся!

Рецепти курячих відбивних - одна з категорій, які вважають за краще вибирати домогосподарки, які бажають з мінімальними витратами коштів та часу побалувати рідних, близьких та гостей. Оскільки найбільшою вирізкою є філе грудки, саме вона використовується для нарізки пластів. Кінцевий результат залежить від якості та ретельності попередньої обробки молотком, набору спецій, а також складу та способу приготування легкого яєчного кляру.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Курячі відбивні гарні разом з іншими стравами (крупи, макаронні вироби, овочеві рагута інше) на обід та вечерю. Це відмінна складова буденного столу та святкового застілля, а також сімейного відпочинку на природі. Приготувати їх під силу навіть недосвідченій господині - підмогою стане покрокова інструкція, доповнена фотографіями процесу. Пікантним доповненням може бути соус домашнього приготування. Про смаки не сперечаються, тому солодким він буде, гострим чи пекучим – кожен вирішує для себе самостійно.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Шукайте рецепт найпростішого, що не вимагає складних прийомів, м'ясної страви? Тоді спробуйте посмажити з курячого філе антрекот, біфштекс або, простіше кажучи, відбивні. Вони дуже смачні, але найголовніше – легкі в приготуванні. Ніжна, апетитна та соковита м'якоть стане гідним доповненням до гарнірів святкового та повсякденного столу.

Як приготувати відбивні з курячого філе

Якщо хочете, щоб приготування апетитної та в міру калорійної вечері раптом не перетворилося на проблему, доведеться вивчити деякі кулінарні тонкощі та секрети обробки курячого м'яса. Ось кілька слушних порад:

• Роблять відбивні з філе курки. М'ясо із цієї частини тушки особливо ніжне.
• Нарізують філе пластинками поперек волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів.
• Перед тим як приготувати відбивні, м'ясо необхідно обов'язково промити і обсушити, інакше сік капатиме на сковороду і знизить температуру олії.
• Якщо під рукою немає свіжого шматочка, можна використовувати заморожене м'ясо, але пам'ятайте: розморожувати його потрібно поступово. Добре, якщо ви з вечора перемістите шматочок із морозилки на нижню полицю холодильника.
• Відбивати курку бажано без особливого ентузіазму, інакше шматочок просвічуватиметься, а після смаження замість соковитої відбивної ви отримаєте шматок гуми.

Кляр

Що стосується інших смакових добавок, ароматних спецій та прянощів, то додати кілька грам можна до кляру або злегка приправити ними вже відбите м'ясо. Сам кляр для відбивних з курки можна приготувати по легкого рецептунаприклад, купати м'ясо в яйці з борошном. Допускається також обваляти шматочок філе у сухарях. Якщо ж хочете здивувати близьких, тоді замість простого панування використовуйте насіння кунжуту. Така курочка під шубою вийде особливо ніжною, але з пікантними нотками.

Курячі відбивні – рецепт з фото

Досвідчені кулінари завжди знають, як приготувати ніжне куряче м'ясо. Крім того, у кожного кухаря знайдеться свій неординарний рецепт відбивних із курячого філе. Початківцям складніше відразу ж підхопити та запам'ятати всі тонкощі цієї страви. Тому для тих, хто тільки-но почав освоювати кулінарну науку, придумали фоторецепти. Докладний описі покрокові фотодопомагають початківцям оформити собі зразкову послідовність всіх процесів і заздалегідь побачити підсумковий результат. Спробуйте і ви освоїти запропоновані нижче рецепти.

Курячі відбивні у клярі

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 4-5 осіб.
• Калорійність: 166,4 ккал.
• Призначення: для вечері.
• Кухня: російська.

Бажаєте приготувати дієтичний обід без зайвого клопоту? Тоді спробуйте цей простий рецепт. Ніжний сметанний кляр надійно обволікає куряче м'ясо, за рахунок чого воно виходить особливо ніжним та соковитим. Якщо ж ви любите пікантніші страви або бажаєте додати різноманітність у повсякденне меню, спробуйте покласти в кляр спеціальні спеції для курки або пропущений крізь прес зубчик часнику.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо філе пластинками, обертаємо плівку і відбиваємо.
2. Збиті яйця з'єднуємо зі сметаною до однорідної маси, всипаємо борошно та спеції.
3. Обмочуємо курку в суміш і викладаємо в розігріту олію.
4. Смажимо відбивні з курячої грудки у клярі на середньому газу 5-7 хвилин.

В духовці

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 126,6 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чомусь прийнято вважати, що готувати відбивні з грудки курки можна тільки на сковороді. Насправді це не зовсім так. Зробити дійсно гідне доповнення до картопляного гарніру чи каші можна навіть у духовці чи мікрохвильовій печі. До того ж, приготувати таку страву в рази простіше, адже не потрібно постійно стояти і спостерігати за тим, щоб курочка не пригоріла.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• курка – 600 г;
• пшеничне борошно - 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо приправимо сіллю, посипаємо перцем і повністю покриємо молоком.
2. Відставимо миску вбік і дамо м'ясу промаринувати півгодини.
3. На окремі тарілки висипаємо борошно та сухарі, а яйця збиваємо віночком.
4. Обвалюємо м'ясні заготовки спочатку в пшеничній муці, потім макаємо в яйце, а потім у сухарі.
5. Викладаємо філе на лист, вистелений пергаментом.
6. Запікаємо відбивні з курячого філе в духовці 15 хвилин, у середині циклу повернувши м'ясо іншою стороною нагору.

З помідорами

• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 292,9 ккал.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: російська.

Як приготувати відбивні з курячої грудки так, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості? Спробуйте запекти його, поклавши на кожен шматочок тоненьку часточку і прикрасити все шапкою з тертого сиру. Така страва точно не вийде жорсткою або прісною і обов'язково сподобається вашим рідним. Подавати соковите м'ясо з помідорами можна з гарніром.

Інгредієнти:

• грудка – 500 г;
• майонез – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• сир тертий – 1 ст.;
• помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину нарізати порційними шматочками, злегка відбити молоточком.
2. Як робити кляр: збити яйця, додати борошно та спеції.
3. У сотейнику гарненько нагріти олію.
4. Вмочити кожен шматочок курки в клярі, покласти на дно сотейника і обсмажити по 2 хвилини.
5. Дно форми покрити щільним шаром фольги, викласти на неї шматочки відбивних.
6. Зверху на м'ясо покласти часточки помідорів, змастити овочі майонезом, присипати сиром.
7. Випікається відбивна куряча в духовці з помідорами при 180 °С.

З сиром

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 128,5 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

М'яке, соковите, ніжне, ароматне, смачне – тільки так можна описати куряче філе, приготовлене у вершковому клярі. Як робити таке панування? Все дуже просто: необхідно лише натерти на тертці плавлений сир і поєднати його з курячим жовтком, білком або цілим яйцем. Однак пам'ятайте, щоб ароматні спеції не перебили тонкий присмак, приправляти філе потрібно тільки чорним меленим перцем.

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• молоко – ½ ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• плавлений сир – 2 пачки;
• сухарі для паніровки – 20 г;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте філе шматочками, відбийте молоточком, завчасно обернувши фольгою.
2. З'єднайте тертий сир, молоко, яйця та борошно. Щоб сирок не прилипав до тертки, його бажано охолодити в морозилці кілька хвилин.
3. Вмочіть кожен шматочок м'яса спочатку в рідку суміш, а потім обваляйте в сухарях.
4. Обсмажте курячі відбивні у сирному клярі на оливковій олії, щоб зменшити калорійність страви.

У панірувальних сухарях

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 244,5 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Як робити кляр з панірувальних сухарів для курячого м'яса, знають усі. Ця страва вже вважається традиційною в російській кухні і регулярно готується як ситне доповнення до гарнірів. Якщо класичний рецептвам вже порядком набрид, тоді спробуйте урізноманітнити паніровку, змішавши сухарики з жменею горіхів. Ніжна курочка чудово поєднується з тонким горіховим післясмаком.

Інгредієнти:

• грудинка – 200 г;
• панірувальна крихта – 1 ст.;
• подрібнені ядра волоських горіхів – ½ ст.;
• яйця – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Грудинку нарізаємо рівномірними шматочками, замотуємо в плівку та відбиваємо.
2. Ложкою змішуємо маринад із яєць, соку лайма та східних прянощів.
3. Заливаємо м'ясо маринадом і забираємо на пару годин.
4. Перемішуємо подрібнені горіхи з паніровкою.
5. Обвалюємо курку в сухарях, викладаємо шматочки на розпечену жаровню.
6. Обсмажуємо курячі відбивні в пануванні до хрусткої скоринки.

З грибами

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 94,4 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей варіант страви часто готують у духовці, спочатку трохи припустивши курку на сковороді. Як правило, всі ці процеси забирають чималу частину часу, через що курячі відбивні з грибами та сиром втрачають свою популярність. Однак є простіший варіант – зробити те саме прямо на сковорідці. Головне - це не перетримати м'ясо: як тільки сир зверху грибів почне плавитися, відразу викладайте на тарілку.

Інгредієнти:

• два філе – 200 г кожне;
• печериці – 300 г;
• сир – ½ ст.;
• яйця середньої величини – 2 шт.;
• молоко – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промиваємо, висушуємо і розділяємо навпіл.
2. Кожен шматочок перекладаємо в поліетилен і відбиваємо з усіх боків.
3. Приправляємо філе спеціями, змішуємо з яйцем і молоком, залишаємо маринуватися.
4. Після цього пасеруємо на сковороді гриби, нарізані скибочками.
5. Через півгодини обсмажуємо до легкої скоринки куряче філе.
6. Перевертаємо м'ясо, зверху викладаємо порцію грибів, посипаємо сиром.
7. Готуємо м'ясо 1,5-2 хвилини або до розчинення сирної шубки.

На пательні

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 127,6 ккал.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як часто, прийшовши з роботи, ви відмовляєте собі у повноцінній вечері, бажаючи заощадити трохи вільного часу? Швидкі заварні каші із пакетиків, вермішель хвилинного приготування та заморожені напівфабрикати – ці страви стали основою харчування більшості зайнятого населення. Навіщо грати зі своїм здоров'ям, коли можна приготувати смачну їжу лише за кілька хвилин? Просто скористайтеся цим рецептом із фото.

Інгредієнти:

• грудка – 2 половинки;
• соєвий соус – 30 г;
• спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Від кожного шматочка відокремлюємо нижню частину, філе-міньйон.
2. Поперек курячого філе робимо рівномірні ромбоподібні надрізи 4 мм завтовшки.
3. Натираємо м'ясо спеціями та соєвим соусом, прибираємо відпочивати на 15 хвилин.
4. Смажимо курячі відбивні на сковороді по кілька хвилин із кожного краю.
5. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і доповнюємо до повного випаровування рідини.

З помідорами та сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: для 8 осіб.
• Калорійність: 130,9 ккал.
• Призначення: на гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ви, швидше за все, вже не раз куштували знамениту страву з назвою м'ясо французькою? Якщо воно вам сподобалося, тоді ви просто зобов'язані зробити за аналогічним рецептом відбивні з курки. Тільки не забудьте наперед поставити закипати на плиту воду, щоб зварити пасту. На той час, як м'ясо просмажиться, у вас вже буде готовий чудовий гарнір.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• томати – 250 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир Голландський – 150 г;
• олія холодного віджиму – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматочки курки добре відіб'ємо молоточком, приправимо улюбленими спеціями.
2. Наріжемо тонкими кружальцями томати, а сир крупно потрімо на тертці.
3. Жароміцну поверхню застелимо пергаментом, укладемо на нього шматочки філе.
4. Змажемо кожну відбивну майонезом, зверху кладемо помідори, потім тертий сир.
5. Курка відбивна з сиром та помідорами буде смажитися 20 хвилин при 190 °С.

З ананасом

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 133,8 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Із чим ідеально поєднується ніжне м'ясо курки? Так практично з усім, що можна знайти на своїй кухні: часником, м'яким чи твердим сиром, беконом, картоплею чи свіжими овочами. Все це так, але іноді так хочеться приготувати щось справді незвичайне, наприклад, запекти філе з ананасом та зеленим горошком. Тоді спробуйте зробити м'ясо за таким рецептом із фото.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• солодкий зелений горошок – 50 г;
• кримська цибуля – 1 головка;
• сир – 300 г;
• ананаси – 350 г.

Спосіб приготування:

1. Відбивне м'ясо приправте спеціями.
2. На обробній дошці наріжте ананаси шматочками, з'єднайте їх із горошком і дрібно порізаною кримською цибулею.
3. Покладіть всі компоненти страви на лист по порядку: спочатку - філе, після - начинка, під кінець - тертий сир.
4. Готуйте курячі відбивні з ананасом у духовці 25 хвилин при 180 °С.

У мультиварці

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 196,13 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати курячі відбивні? У кухонній книжці, яка йде в комплекті з пристроєм, ви знайдете один із таких рецептів. Якщо раптом виробник забув його туди вписати, не біда - скористайтеся запропонованим нижче, але пам'ятайте, щоб правильно вибрати час приготування такого м'яса, обов'язково необхідно врахувати потужність електричного приладу.

Інгредієнти:

• грудка – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• борошно - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Відбиваємо м'ясо у плівці з обох боків, добре приправляємо.
2. Змішуємо вилкою до однорідності яйця, майонез та борошно.
3. Вибираємо на екрані режим «Жарка», виставляємо таймер на чверть години.
4. Опускаємо м'ясо в яєчний кляр і обережно кладемо на дно мультиваркової чаші.
5. Обсмажуємо відбивні до золотистої скоринки.

• Спробуйте зробити ліниві відбивні зі шматочків курки: просто вмочіть їх у кляр і припустіть на олії до хрусткої золотистої скоринки.
• Відбивна куряча грудка вийде цікавіше, якщо її начинки нашпигувати копченим баликом, беконом або шматочками сиру.
• Розбавити занадто густий кляр можна звичайною кип'яченою водою.
• Класти м'ясо можна тільки в добре прогріту олію, інакше кляр прилипне до дна сковороди.
• Відбивати філе потрібно тією частиною кухонного молоточка, на якій розташовані великі та великі зубчики. Інакше м'ясо приставатиме до заліза і рватиметься.

Відео

Обговорити

Курячі відбивні: рецепти з фото

Підготувати необхідні інгредієнти. Куряче філе вимити, обсушити серветками і ретельно зачистити від прозорої плівки.

Зробити глибокий надріз із товстішого боку філе.
Розгорнути розрізане м'ясо, як книгу.

З обох боків відбивні посолити та приправити прованськими травами. Розігріти сковороду гриль або можна скористатися звичайною сковородою з покриттям, яке дозволяє смажити без олії (антипригарним покриттям). Викласти на суху сковороду одне відбите філе. Обсмажити 2-2,5 хвилини на середньому вогні з одного боку (масло не додаємо), потім перевернути і обсмажити відбивну з іншого боку протягом 2 хвилин. Якщо у вас немає сковороди гриль чи сковороди з антипригарним покриттям, то можете влити трохи води на звичайну сковороду та смажити з невеликим додаванням води. Але потрібно постійно доглядати, щоб вода не випарувалася остаточно і, можливо, її підливати. Води багато додавати не потрібно, вона повинна утворювати тонкий шар між м'ясом і сковородою і остаточно випаруватися, коли почнемо перевертати відбивну на інший бік. Потім знову підливаємо воду і смажимо відбивну з іншого боку. Аналогічно посмажити другу курячу відбивну.

Соковиті, ніжні дієтичні відбивні з курячого філе готові, можна одразу подати до столу. До речі, таке м'ясо шикарно поєднується зі свіжими овочами та салатами.
Смачного! Готуйте з коханням!

Дієтичне м'ясо курячої грудки цінують багато кулінарів. З першого погляду може здатися, що зробити з нього смачна страваважко, тому що ця частина курки майже повністю позбавлена ​​жиру. Найменша помилка – і м'ясо буде пересушене, тож стане неїстівним. Однак досвідчений кухар такої помилки не припуститься і зможе приготувати ніжні та соковиті відбивні з курячої грудки навіть на сковороді. Маючи хоча б невеликий досвіді знаючи деякі секрети, впорається із цим завданням і звичайна господиня.

Особливості приготування

Приготувати ніжні та соковиті відбивні з курячої грудки насправді непросто, якщо не знати деяких тонкощів. Зате володіння цими таємницями зробить завдання легко здійсненним навіть для кулінара-початківця.

• М'ясо курячої грудки насправді не жирне, тому його легко пересушити. Щоб цього не сталося, не варто перевищувати час приготування відбивних із курячого філе на сковороді: смажити їх потрібно лише по 5 хвилин із кожного боку.
• Найбільш соковиті відбивні виходять із свіжого м'яса. Охолоджене куряче філе не втрачає соковитості. А ось заморожене м'ясо птиці для смаження на сковороді підходить набагато менше. Його можна використовувати для приготування відбивних лише за умови правильного розморожування. Якщо філе не занурювати в теплу воду, не підігрівати в мікрохвильовій печі, а дати йому відтанути в холодильнику без різкого перепаду температур, то відбивні з нього теж вийдуть непогані.
• Нарізати куряче філе на відбивні можна як проти волокон, так і вздовж них вони настільки тонкі і ніжні, що не зіпсують задоволення від страви. Головне, не робити пласти надто тонкими, інакше вони розповзуться під час відбивання.
• Відбивати перед тим, як посмажити, куряче філе потрібно, але робити це бажано без зайвої старанності, тому що в іншому випадку відбивна вийде «дірявою».
• Відбивати філе курячої грудки найкраще через поліетилен. У цьому випадку м'ясо не буде прилипати до кулінарного молотка, сік не буде розбризкуватися і бруднити предмети, що знаходяться поблизу.
• Смажити курячі відбивні бажано велику кількістьолії. Занурювати відбивні слід у гарячу олію. В іншому випадку вони можуть пригоріти і в процесі тривалої смаження пересохнуть.

Якщо посмажити відбивні в паніровці чи клярі, вони будуть соковитішими. Соковитість курячої грудки додасть і жирний соус, якщо її трохи погасити.

Простий рецепт відбивних з курячої грудки

• філе курячої грудки – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно пшеничне – 150 г;
• гірчиця (соус) – 5 мл;
• гострий червоний перець – тріска;
• базилік сушений, сіль – за смаком;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки помийте, обсушіть рушником кухонним, наріжте невеликими шматками товщиною приблизно по півтора сантиметра.
• Покладіть шматки курячого філе в поліетиленовий пакет, відбийте через нього з обох боків.
• Вийміть м'ясо з пакета.
• У невеликій ємності змішайте перець, сіль, базилік і гірчицю, додавши до них чайну ложку олії.
• Натріть цією сумішшю курячі відбивні, залиште їх маринуватися на 10-15 хвилин.
• У чистій мисці збийте яйця.
• В іншу ємність просійте борошно.
• Сковороду поставте на плиту, налийте в нього кілька ложок олії.
• Коли масло розігріється, обваляйте кожну відбивну в борошні, зануріть в яйце, знову запанируйте в борошні і покладіть на сковороду в олію, що кипить.
• Через 5 хвилин переверніть відбивні та посмажте їх з іншого боку приблизно стільки ж.

Відео-рецепт з нагоди:

Цей рецепт приготування відбивних із курячої грудки класичний. Якщо чітко дотримуватися вказівок у рецепті та наведених вище правил, вони вийдуть ніжними та смачними.

Відбивні з курячої грудки з помідорами та сиром

• філе курячої грудки – 0,6 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• помідори – 0,3 кг;
• твердий сир – 150 г;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки вимийте, обсушіть паперовими серветками, посипте з двох сторін сіллю та спеціями, залиште маринуватися протягом 15 хвилин.
• У миску розбийте яйця, додайте до них молоко, збийте віночком.
• У плоску тарілку насипте панірувальні сухарі.
• Сир дрібно натріть.
• Помидори помийте і гострим ножем наріжте на тонкі кружечки.
• На сковороді розігрійте олію. Обсмажте в ньому з одного боку курячі відбивні, вмочивши в молочно-яєчну суміш і запанировав в сухарях.
• Перевернувши обсмажені з одного боку відбивні, покладіть кружечки помідорів і посипте сиром.
• Зменште вогонь, накрийте кришкою сковороду і готуйте відбивні ще 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться.

Приготовлені на сковороді за цим рецептом курячі відбивні можна подати навіть до святкового столу.

Відбивні у молочному соусі

• філе курячої грудки – 0,6 кг;
• вершкове масло- 30 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 0,4 л;
• куркума – 2-3 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте куряче філе, вимивши його, обсушивши, нарізавши порційними шматками і відбивши їх.
• Відбивні натріть сумішшю солі та перцю.
• На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно| і злегка її обсмажте.
• Влийте невеликим струмком на сковороду молоко, старанно розмішуючи соус. Поваріть його, помішуючи, поки він не загусне. Додайте куркуму та добре перемішайте.
• На чистій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній відбивні, приділивши кожній стороні всього по 2-3 хвилини.
• Складіть відбивні в сковороду із соусом, накрийте кришкою та тушкуйте їх у молочному соусі 10 хвилин. Куркума надасть соусу більш апетитного вигляду.

Подаючи курячі відбивні з гарніром, використовуйте соус, в якому вони готувалися, як підливу.

Відбивні з курячої грудки в горіховому паніровці

• філе курячої грудки – 0,6 кг;
• панірувальна суміш – 0,2 кг;
• лайм (або лимон) – 1 прим.;
• яйця курячі – 4 шт.;
• ядра волоських горіхів – 0,2 кг;
• рослинна олія – скільки піде;
• хмелі-сунелі, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе, наріжте його, обсушивши, на шматки завтовшки 1-1,5 см, відбийте.
• Розбийте в миску яйця, видавіть у неї сік лайма, додайте сіль та хмелі-сунелі.
• Залийте отриманою сумішшю відбивні, залиште їх у ній на 30 хвилин у прохолодному місці.
• Ядра волоських горіхів подрібніть у ступці та з'єднайте з панірувальною сумішшю.
• Розігрійте в сковороді олію.
• Виймаючи з яєчної суміші відбивні, обвалюйте в горіхової суміші і обсмажуйте з двох сторін до готовності.

Горіховий післясмак робить смак курячих відбивних, зроблених на сковороді за цим рецептом, унікальним.

З наведених рецептів видно, що приготувати смачні відбивні з курячої грудки не так вже й складно. Багато часу це теж не забере.