Найкращий рецепт яловичини в духовці. Покроковий рецепт приготування яловичини у духовці у фользі чи рукаві

Запікання м'яса в духовці популярне серед господарок. Якщо всі правила дотримані, готову страву подають гарячою та холодною, роблять нарізки для бутербродів. Яловичина в духовці стане блюдом дня, якщо приділити увагу підготовці м'яса для запікання. Якщо не врахувати деякі деталі, хороший шматок вирізки легко зіпсувати, яловичина вийде жорсткою, сухою.

Як вибрати та підготувати м'ясо для запікання

Для приготування найкраще пригодиться м'ясо молодих бичків, до трьох років, воно м'якше і соковитіше, ніж у старших побратимів, пропікається швидше. Не всі частини яловичої туші рекомендується запікати, вибирати потрібно з наступних:

1. Філей. Тонкий край туші включає: вирізку, м'ясо на кістки, філе, поперекову частину. Нежирне м'ясо береться для ростбіфів, біфштексів, рулетів, азу, медальйонів, шашликів.
2. Спина. Тонкий край, до цієї частини туші відносяться: корейка на ребре, ребра та антрекоти. Фрагменти спини хороші для запікання великим шматком.
3. Вирізка – частина туші над нирками, дороге м'ясо, м'яке, ніжне, підходить для багатьох страв, таких як м'ясне суфле.
4. Шия. Містить жирові прошарки, при запіканні не дає м'ясу сохнути.
5. Лопатка – менш дорога частина туші, там трапляються товсті прожилки. Запікати можна великим шматком на кістки.

У вибраному шматку м'яса не повинно бути живих і плівок, інакше доведеться ударно попрацювати перед тим, як приготувати яловичину в духовці. До запікання її потрібно вимити, дати воді стекти, видалити надлишок вологи паперовим рушником. Яловичина - м'ясо пісне, щоб воно не пересохло при запіканні, варто додати жиру. Маринад для запікання яловичини використовується, щоб надати м'ясу аромату і смаку, м'якше він його не зробить.

Рецепти приготування яловичини у духовці

Рецептів, як запекти яловичину, чимало. Яловичину готують з овочами, рисом, або обмежуються лише м'ясом та спеціями. Важливо вибрати і підтримувати оптимальну температуру запікання, залежно від того, чи потрібно вам хрумку скоринку або ніжну поверхню. У першому випадку готують за високої температури, у другому її знижують, час приготування збільшується.

Рулет із чорносливом у рукаві

Ця страва підійде для святкового столу, спеції, м'ясо та солодкі сухофрукти створюють оригінальне смакове поєднання. Запечена яловичина в рукаві виходить ніжною, без неї м'ясо буде сухим. Інгредієнти такі:

• яловича вирізка – 500 г;
• чорнослив – 200 г;
• свіжомелений чорний перець, сіль, соєвий соус - за смаком;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• мед – чайна ложка.

Процес приготування:

1. Яловичину розморозити, але не повністю, дати розтанути на 1,5 см, середина нехай буде підморожена.
2. Вирізці потрібно надати форму прямокутника, не прорізаючи надто глибоко. Різати шматок потрібно так, ніби ви розгортаєте згорнутий рулет, щоб вийшов тонкий прямокутний пласт.
3. Відбити м'ясо з обох боків.
4. Приготувати маринад, змішавши соєвий соус, мед із гірчицею.
5. Пензликом промазати м'ясо з обох боків. Залишити на півгодини.
6. Викласти чорнослив.
7. Згорнути рулет, обв'язати суворими нитками.
8. Присипати перцем із одного боку.
9. Помістити рулет у рукав, відправити до духовки приблизно на 40 хвилин, вибрати температуру 180 градусів.

З картоплею в горщиках

Простий рецепт домашнього жаркого. Список продуктів, які можна покласти в горщики, різноманітний, яловичина поєднується з будь-якими овочами, можна додавати і фрукти, такі як груші та яблука, гриби, бобові, рис та пшоно. Для класичного жаркого знадобиться:

• яловичина – 500 г;
• м'ясний бульйон – 400 мл;
• картопля – 9 шт.;
• цибуля – 3 головки;
• смалець (топлений жир) – 5 столових ложок;
• гірчиця – 3 чайні ложки;
• петрушка, перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Нарізати яловичину на шматки середньої величини, відбити (не захоплюючись), натерти гірчицею. Обсмажити на салі чи смальці.
2. Почистити та нарізати кубиками цибулю та картоплю.
3. У кожен горщик влити смалець, потім помістити овочі, м'ясо. Засипати спеціями.
4. Залити все бульйоном, поставити у духовку на 40 хвилин (режим 180 градусів). Бульйон наливати не до верху, тушкована яловичина у духовці виділить власний сікобсяг рідини збільшиться.

Скільки запікати буженину одним шматком у фользі

Традиційно на буженину йде свинина, але варіації припускають яловичину. Для страви потрібен цілісний шматок від 1 до 3 кг вагою, без прожилок і кісток, з жирком, підійде задня частина туші, стегенця, шия. Загортається шматок у 2-4 шари. Викладати його потрібно на матовий бік фольги. Час запікання варіюється від 1,5 до 4 годин, залежно від розміру шматка, його м'якості. Температура 160-200 градусів. Незадовго до готовності фольгу знімають, підрум'янюючи м'ясо.

Як готувати м'ясо по-французьки з грибами та сиром

• м'якоть яловичини (шийка) – 500 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• сир твердий – 100 г;
• майонез – 200 г;
• печериці свіжі – 300 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, соєвий соус;
• олія для смаження маринаду;
• сік 1/2 лимона.

Покрокове приготування:

1. Нарізати м'ясо порційними шматками, з обох боків відбити, посолити, поперчити.
2. Зробити маринад: перемішати сік лимона, соєвий соус та столову ложку олії.
3. Вмочити в соус шматки яловичини, скласти в тарілку, дати постояти близько 30 хвилин години.
4. Форму змастити олією, викласти м'ясо.
5. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити. Викласти на м'ясо, повністю закривши шар.
6. Картоплю нарізати соломкою, обсмажити до напівготовності, посолити.
7. Гриби нарізати невеликими шматочками, обсмажити, посоливши і поперчивши.
8. Часник почистити, порізати (не вичавлювати).
9. Викласти картоплю поверх цибулі, потім гриби, потім часник.
10. Потерти сир, посипати зверху.
11. Зробити сіточку з майонезу прямо поверх сиру.
12. Розігріти духовку до 180 градусів, розмістити форму, запікати 45 хвилин.

Як замаринувати та запекти яловичий шашлик у духовці

Секрет соковитої страви: приготування в рукаві для запікання, на подушці цибулі, маринована цибуля надає м'ясу шашличний смак. Продукти для шашлику:

• м'ясо – 500 г;
• спеції шашличні;
• цибуля – 3 головки;
• оцет - 3 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати яловичину шматками, відбити, поперчити, посолити, ще раз відбити.
2. Скласти м'ясо в миску, всипати шашличні спеції, нарізати тонкими кільцями цибулину, розім'яти в мисці з м'ясом, залишити на 2 години.
3. За годину до запікання замаринувати цибулю: нарізати півкільцями, залити окропом, влити оцет, посолити, всипати цукор.
4. Розігріти духовку до 200-250 градусів.
5. Покласти на лист папір для запікання, відрізати рукав трохи довше листа, зав'язати з одного боку.
6. Дном рукава розподілити цибулю, викласти зверху м'ясо, не перемішуючи з нижнім шаром.
7. Зав'язати рукав, зробити кілька проколів у верхній частині.
8. Запікати 1,5 години.

Стейк із мармурового м'яса

Мармурова яловичина названа так через жирові вкраплення красивої форми, добре помітних на фото, малюнок тане при термічній обробці, наповнюючи м'ясо соком. Для стейків знадобляться:

• мармурове м'ясо – 500 г;
• перець у млині (білий, суміш перців, чорний);
• французькі трави: чабер, чебрець, базилік, розмарин, естрагон;
• сіль, оливкова олія.

Приготування м'яса:

1. Яловичину помити, осушити, поперчити.
2. Втерти трави, сіль|соль|.
3. Змастити шматки оливковою олією.
4. Прогріти духовку на максимальній температурі.
5. Підготувати сковороду, прогріти, викласти яловичину, обсмажити 3 хвилини, перевернути, стільки ж тримати на вогні та іншою стороною.
6. Поставити сковороду з|із| м'ясом в духовку, готувати 5 хвилин|мінути|. Перевірити ступінь прожарювання, проткнувши стейк. Якщо сік червоний, запікати ще 3 хвилини.
7. Готові стейки витягнути, дати полежати 2-3 хвилини, можна подавати на стіл.

Відеорецепти смачної та соковитої яловичини, запеченої в духовці.

Яловичина багата на амінокислоти, білки, корисні для роботи організму. Ще одна властивість яловичини – насичення приходить швидше ніж від інших продуктів. Вона сприяє нейтралізації у шлунковому соку соляної кислоти, нормалізує кислотність. Властивості яловичини додають їй популярності серед господинь та професійних кулінарів, рецепти багатьох страв переглянули, замінивши яловичиною інші види м'яса. Нижче в роликах ви ознайомитеся зі способами приготування, дізнаєтесь, як замаринувати яловичину для запікання та побачите, як готують страви з яловичини у духовці майстра.

Майстер-клас від шеф-кухаря

Рецепт ростбіфу від Юлії

Висоцький М'який та соковитий лангет із овочами

Люля-кебаб по домашньому

Відбивні з телятини

Яловичина – популярне м'ясо на наших столах. І не дивно - вона має відмінний смак, не жирна, не має запаху, як, наприклад, баранина, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, соусами, проста в приготуванні. А скільки вже рецептів існує яловичини – не перерахувати!

У яловичині міститься багато корисних речовин (вітамінів, мінералів), тому його рекомендують додавати в їжу щонайменше 2 рази на тиждень. Також у яловичині міститься кальцій, магній, натрій, цинк, калій, залізо тощо.

Калорійність продукту, залежно від частини тушки, коливається від 150 до 400 ккал на 100 гр.

Вживання яловичини сприяє зміцненню судин, нервової системи, поліпшення пам'яті, підвищення гемоглобіну, зниження ризику виникнення інфаркту

Лікарі наполегливо радять включати яловичину в раціон людям, які пережили тяжкі хвороби, а також тим, хто займається активним спортом, професія якого безпосередньо пов'язана з постійними рухами.
Яловичину можна смажити, варити, тушкувати та запікати. Якщо чітко дотримуватися вказівок у рецептах, то вийде не тільки смачна, але й корисна м'ясна страва. Найкраще готувати в духовці, вона допоможе зберегти більше цілющих властивостей.

Яловичина в духовці - покроковий рецепт з фото

Цей рецепт яловичини в духовці ідеальний, адже він поєднує корисність і незвичайний смак.

• 1 кг яловичини;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• Будь-які ваші улюблені приправи для м'яса;
• Сіль.

Яловичину миємо, викладаємо в глибоку ємність в якій запікатимемо і обмазуємо спеціями, сіллю, оливковою олією. Даємо постояти 30 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викладаємо наше м'ясо на сковороду і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.

У ємність, де маринувалась у нас яловичина, кладемо порізаний часник. Туди ж назад зі сковороди перекладаємо підрум'яне м'ясо. Зверху накриваємо ємність з м'ясом фольгою і ставимо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.

От і все! Просто, корисно та дуже смачно! М'ясо виходить м'яким і соковитим поки що гаряче. Коли ж м'ясо охолоне, то воно стане відмінною альтернативою ковбасам - покладіть шматочок на хліб і... ммм, смачно!

Яловичина в духовці у фользі - соковите та смачне м'ясо

Для смачної вечері у родинному колі відмінно підійде соковита яловичина, запечена у фользі з овочами. Фольга при випіканні зберігає корисні речовини у продуктах, роблячи їх ніжними та соковитими. Яловичина, запечена у фользі, може подаватися як гарячою, так і холодною.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• М'ясні приправи – до смаку;
• Часник – 3 зубки;
• Кріп, петрушка – 30 гр.;
• Сіль за смаком.

Приготування яловичини у фользі:

Яловичину необхідно ретельно вимити у холодній воді, обсушити за допомогою паперового рушника. Зняти плівку, якщо така є.

Моркву очистити, помити та порізати невеликими кубиками. А з цибулини зняти лушпиння, занурити в холодну воду хвилин на 5 і порізати півкільцями.

Часникові зубки почистити та обережно нарізати тонкими пластинами.

У яловичині зробити гострим лезом ножа надрізи. Наповнити їх морквою із часником. Обсипати улюбленими приправами та потримати в такому маринаді близько 10 хвилин.

Порада: буде ще смачнішим, якщо в цей маринад влити по 1 ст. л. оливкової олії та соєвого соусу.

Деку для випікання застелити складеною удвічі фольгою. Зверху викласти цибульні півкільця, вимиту, нарізану зелень, мариновану яловичину і накрити ще одним шаром з овочевої нарізки (цибуля, кріп, петрушка). Далі добре «запакувати» у фольгу, щоб не допустити витікання ароматної рідини, що утворюється під час приготування.

Поставити випікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 С на 60 хвилин.

Щоб визначити готову страву, треба подивитися на сік, який виділяється якщо яловичину проткнути ножем. Якщо він прозорий, то можна виймати, а якщо ні (рожевий) – поставити назад ще мінімум на 10 хвилин.

Перед цим треба перевернути м'ясо, щоб утворилася апетитна скоринка.

Готове м'ясо дістати з духовки, розрізати на порції, подати з|із| овочевим салатом на обід або вечерю.

Як приготувати яловичину в духовці з картоплею

Яловичина з духовкою з картоплею - це один із найпростіших і водночас ситних рецептів. Тут немає ніяких особливих секретів, тонкощів, це просто повноцінна запечена страва, але неймовірно смачна!

• М'ясо – 0.4 кг;
• Картопля (середня) – 5 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Пісна олія – 3 ст. л.;
• Перець запашний мелений - 2 щіпки;
• Перець червоний – 2 щіпки;
• Сіль – 3 гр.

Яловичину вимити, видалити все зайве (кістки, плівку, жир тощо). Обсушити у паперових рушниках. Порізати на середні шматочки, добре відбити спеціальним молоточком. Поки що відкласти убік.

З бульб картоплі зняти шкірку і ретельно помити від бруду, що прилип, проточною водою. Нарізати тонкими пластинами, як на чіпси. Висушити, як і яловичину.

З цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл і порізати на тонкими півкільцями.

Включити духовку, виставивши температуру 180°С.

Деко для випікання змастити рафінованою олією, далі розкласти подрібнене м'ясо, приправлене двома видами перцю та сіллю. Зверху розподілити нарізку цибулі і тільки після неї - картопляні пластини, приправлені спеціями. Накрити лист з вмістом харчової фольгою, закріпивши по краях. Поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин|мінути|.

Як тільки мине час, вийняти яловичину з картоплею з духовки, зняти фольгу і красиво подати на стіл.

Яловичина в духовці - рецепт у горщиках

Будь-яке м'ясо, приготовлене в горщиках, неймовірно апетитно, особливо яловичина в духовці в горщиках з чорносливом та грибами.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Печериці – 0.3 гр.;
• Бульби картоплі – 2 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Чорнослив – 80 гр.;
• Томатна паста (або сік) – 3 ст. л.;
• Соєвий соус – 15 мл;
• Приправи для м'яса – 1 год.
• Кріп – 30 гр.;
• Олія рафінована – 4 ст. л.;
• Олія вершкове – 80 гр.;
• Сіль – на розсуд.

Яловичина промити і порізати на тонкі скибочки.

Картоплини почистити від шкірки, добре вимити і порізати кубиками. З цибулини зняти лушпиння і перетворити на тонкі півкільця.

Гриби печериці помити та подрібнити. Чорнослив сполоснути і розрізати навпіл. З зелені видалити стебла, промити і порізати.

Порада: можна печериці замінити на гливи. Вийти не менш смачно, тільки їх треба різати на 4 частини.

Сковороду поставити на включену плиту, влити трохи олії, добре розігріти і обережно викласти цибулю разом із м'ясом. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Після цього зменшити температуру смаження до середньої, і додати картопляні кубики. Смажити рівно 5 хвилин.

Потім влити вказану кількість помідорної пасти (якщо вона дуже густа, розведіть її водою), поперчити, посолити і добре перешкодити. Готувати залишилось буквально кілька хвилин.

Треба підготувати горщики – їх слід вимити у гарячій воді та витерти насухо. На дно викласти цибулю з яловичиною та картоплею, потім – чорнослив, гриби, дрібно порізану зелень, шматочок вершкового масла та трохи соєвого соусу, сіль за смаком.

Горщики накрити кришками і поставити в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-25 хвилин. Як тільки мине час, можна акуратно діставати та пригощати домочадців яловичиною у горщику.

Як запекти яловичину шматком у духовці у рукаві

Оригінал статті розміщено на сайті to-be-woman.ru

Яловичина в рукаві – дуже зручний спосібприготування, адже після нього не доведеться вимивати лист. М'ясо виходить смачним і малокалорійним.

• Яловичина – 1 кг;
• Прованські трави - 2 ч. л.;
• Гірчиця (можна взяти французьку) – 2 ст. л.;
• Пісна олія – 4-5 ст. л.;
• Перець мелений – 4 гр.;
• Сіль кухонна – до смаку.

На відміну від інших, у цьому рецепті спочатку треба приготувати маринад для основного продукту. У невелику поглиблену миску влити олію, висипати приправи разом із перцем і сіллю.

Інтенсивно перемішати віночком. Чи не припиняючи процес, додати 2 ст. л. гірчиці.

Ароматною сумішшю, що вийшла, рясно змастити шматок м'яса.

Поставити у холодне місце на 2 години.

«Запакувати» в рукаві для випікання підготовлене м'ясо яловичини, як написано на упаковці, покласти на лист і відправити в духовку на 1.5 години при 200°С.

Дістати, дуже обережно розрізати рукав, бо можна обпектися гарячою парою.

Гарно порізати, прикрасити свіжими або маринованими овочами, рубаною зеленню та подавати. До речі, яловичина, приготовлена ​​у рукаві, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Яловичина по-французьки - вишуканий рецепт смачної, соковитої яловичини

Сама назва досить голосно звучить, але не варто лякатися раніше. Таку страву може приготувати навіть господиня-початківець.

• М'ясо – 0.8 кг;
• Цибуля (середня) – 2 шт.;
• Сир російський - 200 гр.;
• Помідори – 4-5 штук;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Рослинна олія – трохи для змащування дека;
• Перець мелений – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – 5 гр.

Яловичину промити, обсушити, видалити зайве сміття, якщо таке є. Потім нарізати пластинами завтовшки трохи більше 1.5 див (як і відбивні).

За допомогою молоточка відбити з обох боків до 1 см, попередньо накривши продукт поліетиленом, щоб під час процесу не забруднити кухню і одяг.

Яловичі відбивні розкласти на дошці, заправити перцем і сіллю один бік. Сильно солити не треба, адже в рецепті є сир.

Деку змастити олією, викласти шматочки яловичини приправленою стороною вниз на невеликій відстаніодин від одного. Зверху додати ще зовсім небагато перцю та солі.

Цибулину почистити, нарізати кільцями і викласти на відбивні.

Порада: перед тим як викласти, можна потримати кільця в невеликій кількості столового оцту та 1 ч. л. цукру буквально 5-10 хвилин.

Помідори помити і нарізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо із цибулею.

Російський сир потерти на великій тертці та рясно посипати страву, причому намагатися сипати тільки на шматки м'яса, а не між ними.

Кулінарну красу, що вийшла, полити майонезним соусом.

Завчасно розігріти духовку до 200 С. Поставити лист з м'ясом випікатися на 1 годину. Коли верхній сирний шар буде добре зарум'янений, можна вважати, що французька м'ясна страва готова.

Залишилося вийняти яловичину французькою з духовки, розрізати на порційні шматки, перекласти у велику гарну страву і полити соком, що утворився під час приготування.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці

За цим рецептом відбивні виходять набагато краще, ніж якщо їх приготувати на сковороді. М'ясо виходить соковитим та ніжним.

• Ялов'яча вирізка – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Сир твердий – 250 г;
• Рафінована олія – 2 ст. л.;
• Перець - на розсуд;
• Сіль - 2-3 щіпки.

Шматок м'яса ретельно вимити, висушити та почистити. Нарізати на шматки завтовшки до 1 див.

В окремій глибокій ємності з'єднати соус майонез, гірчицю, перець та сіль. Перемішати віночком.

Тепер треба кожен шматочок окремо трохи відбити спеціальним молотком.

Яловичину рясно натерти приготовленою сумішшю і залишити на 30 хвилин.

Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями.

Сир подрібнити за допомогою тертки.

Форму змастити невеликою кількістю олії, потім викласти відбивні, накрити шаром із цибулинних кілець і посипати сиром.

Поставити випікатися в духовку при температурі 120 С на 40 хвилин. Цього часу вистачить. Гарячі відбивні з яловичини вийняти з духовки та подати з гарніром.

Рецепт яловичини у духовці з овочами.

Яловичина в духовці з овочами відмінно підходить для вечері у колі великої та дружної родини.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Часник – 3 зубки;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Мед натуральний – 1 ст. л.;
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• Пісна олія – 40 мл;
• М'ясні приправи – 1 год.
• Сіль за смаком.

Вимиту, очищену яловичину нарізати тонкими скибочками.

Окремо у глибокій тарілці приготувати соус. З'єднати масло, оцет, мед та соєвий соус. Додати подрібнені часникові зубки з м'ясом та ретельно перемішати. Накрити тарілкою та відставити на 1 годину.

Цибуля з болгарським перцемпочистити і нарізати півкільцями, а морква - тонкими кружальцями.

Розігріти сковороду з маслом|мастилом|, кинути всі нарізані овочі, просмажити до м'якого стану, а в кінці додати|добавляти| перець і сіль.

Готову овочеву засмажку відправити у форму для випікання.

На цій же сковороді за сильної температури вогню обсмажити шматочки яловичини з обох боків до утворення рум'яності. Відправити до овочів і трохи поперчити.

Духову шафу попередньо розігріти до 180 С, поставити туди ємність із вмістом, випікати близько 20 хвилин. Після чого вийняти, накрити фольгою та залишити хвилин на 10. Дуже смачна яловичина у духовці з овочами готова!

Як запекти смачний і соковитий стейк із яловичини у духовці

Стейк із яловичини в духовці - одна з найпопулярніших страв. А готується так просто!

• Ялов'яча вирізка – 1 кг;
• Прованські трави - 15 гр.;
• Олія оливкова – 7-8 ст. л.;
• Перець – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – за смаком.

Як приготувати стейк з яловичини в духовці?

М'ясо вимити, обсушити та почистити. Потім гострим ножем порізати на стейки товщиною 2 см. Вимазати в суміші перцю, трав та олії, залишити на 1-2 години.

Розігріти духовку до 200 С. Дека застелити пергаментним папером, викласти майбутні стейки на гриль-сковород для духової шафи і відправити готуватися. Випікати рівно 10 хвилин, після чого вийняти, перевернути і поставити вже на 5 хвилин. Якщо ви любите м'ясо більш засмажене, збільшіть час приготування.

За бажанням посипати травами. Готовність м'ясної страви можна визначити, натиснувши пальцем на м'ясо, але в жодному разі не різати, інакше вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Яловичі стейки витягнути з духовки, дати постояти 5-7 хвилин, поставити на стіл і кликати рідних на дегустацію.

Яловичина в духовці із сиром - рецепт приготування

• М'ясо – 0.5 кг;
• Сир твердий – 180 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Майонезний соус – 200 мл;
• Рафінована олія – 2-3 ст. л.;
• Перець горошком – до смаку;
• Сіль кухонна – за смаком.

Яловичину відварити у воді із сіллю, лавровим листом та перцем. Після чого відставити, остудити, витягнути м'ясо, висушити та порізати на порції. Кожен із них злегка відбити молоточком.

Деко змастити олією, викласти нею м'ясо.

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Злегка обсмажити на розпеченій сковороді, наприкінці додати|добавляти| трохи перцю і солі.

Сир нарізати пластинами.

На кожен порційний шматок м'яса викласти цибулю, пару пластин сиру і змастити соусом майонезним.

Відправити в заздалегідь розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Випікати близько 15 хвилин|мінути| до появи рум'яності.

Як гарнір до яловичини під сиром добре підійдуть свіжі або мариновані овочі.

• Якщо бажаєте пригостити рідних соковитою та ніжною яловичиною, то обов'язково добре розігрівайте духовку перед тим, як ставити в неї продукт.
• Якщо берете заморожений шматок м'яса, не поспішайте його готувати, а краще спочатку повністю розморозьте.
• Чи не зрізайте весь жир. Адже він надає ніжності смаку готової страви.
• Перед тим як ставити запікатися яловичину в духовку, обов'язково промаринуйте її, інакше отримаєте неїстівну, жорстку страву.

Інші смачні рецепти

Яловичина у фользі в духовці – це прекрасні, дивовижні та вражаючі смачні страви, як урочистого застілля, так повсякденного вживання. Рецептів приготування існує величезна кількість. Найцікавіші та найапетитніші ми представляємо Вашій увазі.

Яловичина є невід'ємним компонентом дієтичного харчування після птиці. У ній міститься велика кількістькорисних мікроелементів, але в сто грам м'яса припадає 18г білків. Запечена яловичина вважається дуже корисною їжею, оскільки при такій термічній обробці не губляться багато корисні властивостіта якості.

Можна застосовувати різні видим'ясного інгредієнта: відбивні, стейки, цілісні шматки м'яса, дрібно нарізані шматочки, фарш і т.д. Спосіб приготування у фользі примітний тим, що страви виходять соковитими, ароматними, нежирними та поживними.

Важливо те, що можна готувати з додаванням різних овочів, соусів, маринадів, варіювати інгредієнти так, що в результаті Ви отримуєте щоразу нову страву з неповторним смаком.

Як довго запікати яловиче м'ясо?

Час приготування у фользі залежить від таких факторів як: розмір шматків м'яса, температурний режим, додаткових інгредієнтів. При високих температурах (250 градусів) 1 кілограм яловичини запікатиметься близько 1-1,5 години. При температурі 150-160 градусів час витримки продукту в духовці зросте до 2-х годин.

Готовність запеченої страви можна визначити по краях фольгованих листів, що починають чорніти від м'ясного соку, що підгорає.

Так само можна проколоти шматочок ножем - сік, що витікає в місці проколу, повинен бути прозорим і безбарвним.

Яку користь чи шкоду несе яловичина, тушкована у фользі?

Запікання – завжди було пріоритетним при дієтах, корисному харчуванні. За такого способу термічної обробки не потрібно додавання жирів – продукти готуються у власному соку.

Якщо запекти яловичину у фользі, то максимально зберігаються корисні властивості, волога та смак вихідного продукту. Таке харчування підійде тим, хто прагне зниження ваги і нарощування м'язів.

Не варто забувати, що вживання м'яса не рекомендується людям із захворюванням ШКТ, дванадцятипалої кишки та печінки, оскільки перетравлення м'ясних продуктів створює велике навантаження на шлунок та травну систему.

Апетитна яловичина, запечена у маринаді.

Якщо Ви хочете пригостити гостей нетиповою та вишуканою стравою, то можна запекти яловичину у духовці шматком у фользі. Така страва припаде до смаку гостям на будь-якому святі, оскільки виглядає незвичайно, а також має чудовий, відмінний смак!

Отже, для приготування вам знадобиться:

• Охолоджене філе телятини 1 кг.
• 4 шт. зубчика часнику
• Приправи: паприка, орегано, розмарин, чорний мелений перець
• Морква 2 шт.
• Лимонний сік 4-5 ч. ложки
• Соєвий соус 50мл.
• Оливкова олія 50 гр.

Технологія запікання.

М'ясо промийте, видаліть плівки, просушіть паперовим рушником, натріть сумішшю приправ та солі.

Часник роздавити часником, змішати з маслом оливи, лимонним соком, сіллю і меленим перцем. Соусом добре змастити філе, залишити маринуватися приблизно на 1-1,5 години при кімнатній температурі.

Морквину очистити, нарізати на тонкі пів-кружечки.

На шматку м'яса зробити надрізи, в них заправити кружечки моркви та часник.

Нещільно обгорнути нашу заготовку в металізований лист, помістити в духовку на 1 годину. Температура запікання 200-220 градусів.

Як приготувати шоколадний стейк?

Стейк - страва нетипова для російської кухні, часто багато господині не беруться її готувати в домашніх умовах, вважаючи це досить складним процесом. Однак поспішаємо запевнити Вас – складно не буде!

І хоча правильніше готувати стейк на відкритому вогні, проте стейк у духовці з яловичини у фользі виходить фантастично смачним!

Що для цього потрібно:

• М'якуш яловичий 1 кг
• Помідори 4 штуки
• Олія 6 ст. ложок
• Сіль, чорний перець, базилік, розмарин (за смаком)

М'якуш промити, дати підсохнути і розрізати на шматки товщиною 2 см поперек волокон.

На сковороді розжарити масло|мастило|, обсмажувати м'ясні заготовки 10 хвилин|мінути|

У маленькій ємності з'єднайте сіль, спеції і масло, соусом, що вийшов, змастіть шматки. Для зручності можна скористатися пензликом.

Помідори помити, порізати кружальцями.

На лист постелити фольгу, змастити рослинним жиром, викласти стейки, а зверху покласти кружечки томатів. Обережно все оберніть, щоб не витікала рідина, і запікайте при t 200C протягом 30 хвилин.

Яловичину на кістки в духовці у фользі можна приготувати за описаним вище рецептом. Єдиний момент – антрекоту можна попередньо не обсмажувати на сковороді, але при цьому збільшиться час запікання в духовці – готувати потрібно близько 1 години.

Приголомшлива телятина з картоплею, грибами та травами

М'ясо, запечене фольгою – дуже смачно! А якщо додати гриби та картопля, і прикрасити спеціями – страва заграє новими. яскравими фарбами, і, безперечно, не залишить нікого байдужим!

• М'якуш телятини 1 кілограм
• Картопля 14 штук
• Морквина 2 штуки
• Цибуля 2 штуки
• Печериці 400 гр.
• Масло рослинне
• Сметана 75 гр.
• Сир твердий 100 гр.
• Столовий оцет 15 гр.
• Сіль, перець, мелений коріандр
• Болгарський перець 1 шт.

Технологія

М'якуш очистити від плівок, видалити прожилки, порізати скибочками товщиною 2-3 см.

Картоплю, гриби та моркву очистити, порізати кубиками.

Видалити серцевину та насіння перцю, нарізати тонкою соломкою.

У невеликій мисці з'єднати оцет, сіль, спеції і сметану, соус, що вийшов, перемішати зі шматочками яловичої м'якоті і дати настоятися 1 годину.

Жаростійку скляну або керамічну ємність застелити фольгованим листом, викласти всі продукти, зверху посипати нарізаними кільцями білої цибулі. Накрити ще одним листом і запікати в духовці за t 200C одну годину.

Овочі та телятина – це смакота!

Якщо Ви на дієті чи просто великий любитель овочів – цей рецепт цілком підійде Вам. Яловиче м'ясо разом з овочами чудово засвоюється організмом, сприяє схуднення та збагаченню організму клітковиною та вітамінами.

Необхідні інгредієнти:

• Яловича шия або вирізка 300 гр.
• 4 невеликі кабачки
• 4 картоплини
• 2 цибулини
• 100 гр. Нежирної сметани
• Сіль, перець, зелень

Нарізати вирізку маленькими кубиками.

Картоплю та кабачки нарізати кружальцями, подрібнити цибулю, моркву натерти на середній тертці.

Всі продукти перемішати і помістити в миску, присмачити сметаною, спеціями та сіллю, залишити наставитися в холодильнику протягом двох годин.

Жаростійку форму застелити металізованим листом, викласти на нього продукти, накрити ще одним листом і запікати протягом однієї години при температурі 180С.

Зелень дрібно порубати, прикрасити блюдо перед подачею.

Прекрасна закуска з фаршу та кабачків

Ця страва досить просто в приготуванні, чудово підійде для урочистого столу як закуску. Для приготування нам знадобиться:

• Яловичий фарш 150 гр.
• Майонез 40 гр.
• Кабачки 2 штуки
• 1 томат
• Відварний рис 50 гр.
• Сіль перець
• Борошно 2 ст. ложки
• 1 невелика цибулина
• Сир Гауда 50 грам

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте з фаршем до напівготовності на сковороді.

Зняти з кабачків шкірку, нарізати кільцями шириною 3 сантиметри, акуратно видалити серцевину. Кільця кабачка обваляйте в борошні і злегка підсмажте на соняшниковій або оливковій олії.

Відварений рис змішайте з фаршем, начинку, що вийшла, розкладете в серединки кабачків.

З|із| томата видаліть шкірку, наріжте кільцями і покладіть на фарш і рис.

Змастіть майонезом помідори і перекладіть закуски в керамічну форму, накрийте фольгою так, щоб був вільний простір між закускою і листом. Запікати в духовці за t 160C 40 хвилин. Після закінчення часу посипати тертим сиром і запікати 10 хвилин|мінути|, не накриваючи форму.

Перед подачею прикрасьте закуски листочками петрушки.

При виборі м'яса для запікання багато хто віддає перевагу телятині. Так страва вийде соковитіша і м'якша.

Важливу роль запіканні у фользі грають спеції. Завдяки травам і прянощам, страви з яловичини набувають витонченого, вишуканого смаку. Найчастіше використовують такі: розмарин, орегано, петрушка, базилік, мелений чорний і червоний перці, кмин, коріандр та інші.

Акуратно поводьтеся з фольгою, не допускайте утворення дірочок і порізів, оскільки через них може витекти сік, тоді страва вийде прісною або пересушеною.

Якщо ви побоюєтеся, що яловиче м'ясо при запіканні пересушиться, перед відправкою в духовку зробіть надрізи в шматочках і додайте в них сало.

Найпопулярніші та вишукані маринади для яловичини

1. Найбільш популярний соєво-часниковий маринад. Він простий у приготуванні та надає стравам із яловичини особливий, пряний смак. Склад:

• Соєвий соус 50 мл
• 3-4 зубки часнику
• Сіль, мелений перець червоний і чорний
• Оливкова олія
• Біла цибуля 1 шт.

Цибуля і часник дрібно нашаткувати і змішати з іншими інгредієнтами. У такому соусі яловиче м'ясо рекомендується маринувати близько 2-х годин.

1. Наступний маринад складається виключно із трав. Його частіше називають «сухим» і застосовується шляхом натирання м'ясного інгредієнта. Усі складові беруться у розмірі 1 чайної ложки:

• Перець чорний мелений
• Орегано
• Чебрець
• Паприка солодка

Яловичина, приготована з таким маринадом, має пряний, гостро-солодкий оригінальний смак.

1. Маринад на основі кефіру.

• Кефір 450мл.
• 2 цибулини
• Олія соняшникова 75 мл.
• Спеції «прованські трави» 2 чайні ложки
• Сіль перець

У такому соусі можна маринувати м'ясо від 1 до 12 години, що дуже зручно! Наприклад, можна замаринувати яловичину перед відходом на роботу, а ввечері порадувати себе та своїх близьких чудовою вечерею!

1. Цей соус досить пікантний і пряний. Відмінно просочує м'ясо. Для приготування потрібно:

• Томатна паста 75 гр.
• Соєвий соус 50 мл
• Спеції "Хмелі-сунелі" 3-4 гр.
• Сіль перець

Готувати вирізку в духовці клопітна справа: завжди є небезпека, що вона в середині залишиться сирою або пересмаженою. Але знаючи деякі секрети та маючи досвід у приготуванні їжі, цього можна не боятися.

Інгредієнти найпростішого способу приготування

• - 1 кг.
• 2 шт. моркви
• кілька головок часнику
• сіль – скільки знадобиться
• чорний мелений перчик - скільки знадобиться
• кілька листків лаври
• соєвий соус – за смаком

Цей рецепт найпростіший, але результат все одно перевершить усі ваші очікування. Насамперед включаємо духовку і встановлюємо температуру на 200 °. Потім філе яловичини ретельно миємо, забираємо плівку, жирок і обсушуємо рушником.

Підготувати овочі – з часнику знімаємо шкірку, з моркви зрізаємо верхній шар та ріжемо на довгі смужки, а лавровий лист ламаємо на шматочки. З двох сторін вирізування довгим гострим ножем робимо кілька глибоких надрізів. Тим же ножем у кожен надріз запихаємо по черзі сіль (брати із сільнички кінчиком ножа і скільки вийде донести до розрізу, таку кількість солі і необхідно), перець, лавровий лист, часник та шматочки. Сіль та перець покращать смак м'яса зсередини, а морква, лаврушка, часник нададуть барвистості та додадуть аромат м'ясу.

Наступний етап - яловичу вирізку кладемо на великий шматок фольги і поливаємо соєвим соусом, солимо і перчимо. Потім ретельно починаємо укутувати у фольгу. Якщо раптом вона порветься або утворюються щілини, закрутіть ще один шар фольги.

Секрет соковитості вирізки запеченої в духовці у фользі полягає в тому, що м'ясний сік, що виділяється, не випаровується, а залишається всередині упаковки пом'якшує страву, що готується. Вирізка яловича вагою 1 кг повинна бути в духовці 60 - 70 хвилин.

Якщо бажаєте щоб готова страва мала засмажену скоринку, вийміть лист з духовки і обережно видаліть верхній шар фольги. Чому обережно? Тому що всередині упаковки знаходиться гаряча пара, яка одразу вирветься назовні і може сильно обпекти обличчя та руки кухаря. Після цього помістіть лист у духовку на 10 хвилин, але не більше, інакше м'ясо пересохне.

Рецепт м'яса у маринаді

Ще один рецепт, але тільки м'ясо слід потримати деякий час. Для цього знадобляться:

М'ясо готуємо, як і першому варіанті. Потім змішуємо решту інгредієнтів в одному посуді і ретельно натираємо цією сумішшю шматок м'яса. Даємо настоятися кілька годин. Потім загортаємо у фольгу в кілька шарів і відправляємо в гарячу духову шафу на 60 - 70 хвилин. Запечена в духовці, таким чином, яловичина буде ароматнішою і соковитішою.

Секрети, про які слід пам'ятати

Запечене в духовці філе з яловичини вийти чудовим, якщо дотримуватися деяких правил кулінарного мистецтва. Одне з них – духовка має бути розігріта до потрібної температури, а не повинна бути дуже холодною. Внаслідок цього утворюється тверда скоринка, а начинка залишиться м'якою і соковитою.

Наступне правило - купуйте м'ясо без видимих ​​прожилок жовтого кольору, це говорить про літній вік тварини. Якщо яловичина жирна, можна натерти шматок гірчичним порошком - він підсушить жир і додасть готовій страві екзотичного смаку. Запікати у фользі найкраще такі частини:

• грудинка
• лопатка
• вирізка

вони виходять соковитішими.

Приготовлена ​​в такий спосіб яловичина порадує вашу родину за святковим столом, на пікніку, як начинка для бутербродів та інгредієнт для всіляких запіканок.

Смачного!

Для великого сімейного торжества або просто смачного обіду, можна приготувати соковитий великий шматок яловичини в духовці. Таке м'ясо виходить ароматним, ніжним і кориснішим, ніж смажене.

Якщо нарізати вже запечену яловичину тонкими пластами, можна її використовувати для приготування бутербродів і смачних салатів. Знаючи основні принципи приготування яловичини у духовці, можна з будь-якого прийому їжі зробити свято.

Яловичина запечена в духовці.

Для запікання підійде свіжий (не заморожений) шмат молодої яловичини, досить м'який і без неприємного або стороннього запаху. Саме правильно обране м'ясо буде наполовину запорукою того, що страва вийде смачною.

Перед початком приготування шматок яловичини потрібно добре промити і обсушити, використавши для цього паперовий рушник. Щоб м'ясо, у результаті, його обмазують заздалегідь приготовленим маринадом, у якому витримують щонайменше дві години у прохолодному місці.

Яловичина в духовці - підготовка посуду

Для запікання яловичини найкраще підійдуть рукав, фольга чи пергамент. Також для цього можна використовувати спеціальний посуд із кришкою, призначений для духовки – скляну або керамічну каструлю. Ще може знадобитися деко.

ЯЛОВЕДИНА У ДУХОВЦІ НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ

Рецепт 1: Яловичина, запечена у фользі

Ніжне та ароматне м'ясо, приготовлене за цим рецептом, стане вашою коронною стравою. Все геніальне просто - вираз якнайкраще підходить до яловичини, запеченої у фользі.

складові

- яловиче м'ясо – 1-1,5 кг;
- морквина – 1 шт.;
- часник – 6 часточок;
- соєвий соус – 2 ст. лож.;
- чорний перець та сіль.

Спосіб приготування

Підготовлену яловичину натерти чорним перцем та сіллю. Далі його потрібно замаринувати на пару годин у такій суміші: до соєвого соусу додати подрібнений часник. Можна використовувати й інший маринад, виготовлений з лимонного соку з оливковою олією.

Потім м'ясо шпигують часником і скибочками сирої моркви. Для цього потрібно в яловичині зробити подовжні невеликі розрізи, куди вставляти шматочки овочів.

Приготовлений таким чином шматок м'яса потрібно загорнути в 2 шари фольги, добре загнув краї, щоб не витікав сік. Розігріти духову шафу до 220 ° C і поставити в неї яловичину, попередньо помістивши її на деко. Запікати близько 2 годин, потім вийняти м'ясо з фольги і продовжити його випікання ще на 10-15 хв. до появи апетитної кірки.

Рецепт 2: Запечена яловичина у духовці з беконом

Для цієї страви найкраще брати окіст, вирізку або лопаткову частину. Як використовуються гірчиця зі спеціями та вода. Яловичина виходить особливо соковитою, оскільки обкладається беконом.

складові

- 1 кг яловичини;
– 300 гр. бекону;
– 5 чайн. лож. готової гірчиці;
– 1 чайн. лож. сухого базиліку;
– 1 чайн. лож. паприки;
– 1 чайн. лож. суміші хмелі-сунелі;
- 5 зубків часнику;
- ½ чайн. лож. чорного меленого перцю;
– 1 чайн. лож. солі.

Спосіб приготування

Приготовлений шматок м'яса нашпигувати часником, нарізаним соломкою. Потім нанести на нього рівномірним шаром гірчицю, сіль та спеції. Помістити яловичину у глибокий посуд та залити незначною кількістю води. Відправити в холодильник промаринуватися хоча б на 3 години.

Бекон нарізати довгими, тонкими смужками (що тонше – тим краще), приправити його сіллю, паприкою та перцем. Відправити у холодильник.

Вистелити форму фольгою так, щоб блискуча сторона була зовні, і помістити на неї мариноване м'ясо. Бекон слід рівномірними рядами викласти на яловичину, зробити з нього щільну кришку на м'ясо. Зверху все накрити фольгою, добре запечатати і випікати в духовці при 220°С протягом години.

Рецепт 3: Яловичина у духовці у рукаві

Поява рукава для запікання набагато спростила життя господинь, допомагаючи їм готувати соковите та ніжне м'ясо без особливих зусиль. Попередньо замаринована яловичина, приготована таким способом, по-справжньому вразить ваших гостей своїм вишуканим смаком.

складові

– 800 гр. яловичої м'якоті;
- 1 цибулина;

– 1 чайн. лож. паприки;
– 3 стіл. лож. соєвого соусу;
- 1 щіпка чорного меленого перцю.

Спосіб приготування

Цибулю подрібнити півкільцями. М'ясо нарізати поперек волокон невеликими брусками і трохи відбити. У глибокому посуді з'єднати яловичину, цибулю, соєвий соус, оливкову олію та спеції, все добре перемішати і відставити для маринування на годину при кімнатній температурі.

Викласти мариновану яловичину в кулінарний рукав, скріпити його з боків і поставити на запікання в духовку при 200°С від 45 хвилин до години. На гарнір до цієї страви можна подати овочі чи рис.

Рецепт 4: Яловичина в духовці на деку

– 800 гр. яловичої м'якоті;
- 3 цибулини;
- 1 стіл. лож. оливкової олії;
– 50 гр. сала
- 1 щіпка чорного меленого перцю.

Спосіб приготування

У деко укласти шар нарізаної цибулі. Нашпигувати шматок яловичини шматочками сала, укласти на цибулю. Запікати у духовці. Під час готування часто поливати шматок м'яса соком, що виділяється.

Рецепт 5: Яловичина в духовці з сиром по-французьки

– 1 кг. м'яса яловичини

- 200-250 г сиру
- 1 склянка молока
- 2 цибулини
- 3 ст. майонезу
- пучок зеленої цибулі
- сіль перець.

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 180 градусів.
М'ясо нарізати упоперек волокон шматками завтовшки 2-3 см. Шматки м'яса злегка відбити і викласти у форму для запікання в один шар. Посолити та приправити перцем.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями та зверху посипати рівномірно на м'ясо. Нарізаним зеленою цибулеюпосипати зверху півкілець. Сир натерти на тертці і посипати м'ясо зверху цибулі.
Змішати молоко з трьома ложками майонезу. Добре перемішати. Зверху сиру та цибулі полити м'ясо цим молоком із майонезом. Поставити м'ясо в духовку на 1 годину.

Рецепт 6: Яловичина у духовці з вином

- 1 кг яловичини, нарізаної кубиками.

- 2 склянки червоного вина
- 50 г вершкового масла
- 2 склянки нарізаних печериць
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3 ст. нарізаної петрушки
- 1 ст.ложка борошна
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 зубчик часнику, подрібнити
- 1 лавровий лист, 1/2 ч.л. сушеного чебрецю
- 1 ч.л. солі

Спосіб приготування
У невеликій мисці змішайте борошно, сіль та мелений чорний перець. Обваляйте у цій суміші кубики яловичини.
Розтопіть вершкове маслоу великій сковороді на сильному вогні. Додайте яловичину і добре підрум'яньте з усіх боків. Викладіть у 2-х літрову форму для випічки.

Знову поставте сковороду на вогонь і додайте до неї дрібно нарізану цибулю, моркву та часник. Гасіть 5 - 10 хвилин або до готовності цибулі. Додайте вино, лавровий лист, петрушку, чебрець та рідину від грибів. Вилийте все поверх м'яса.
Запікайте, прикривши кришкою або фольгою при 180 °C приблизно 2.5 години. Зніміть кришку, додайте гриби (і трохи води, якщо потрібно) та запікайте ще 30 хвилин. Добре подавати із рисом.

Рецепт 7: Яловичина в духовці з овочами

1,5 кг якісної верхньої частини стегна яловичини (або ребра)

2 середні цибулини

2 моркви

2 палички селери

1 цибулина часнику

1 невеликий пучок свіжого чебрецю, розмарину, лавровий або шавлії, або суміш трав

Оливкова олія

Морська сіль

Свіжий чорний перець

Спосіб приготування

Візьміть яловичину із холодильника за 30 хвилин до смаження. Можна стягнути яловичину ниткою для надання їй форми.
Розігріти духовку до 240°C. Помити овочі та нарізати їх. Часник краще не чистити та покласти часточками.

Складіть все овочеву, часник і трави у великий лоток для смаження і збризкайте їх оливковою олією.

Полийте яловичину оливковою олією та приправте її сіллю та перцем, втираючи їх по всій довжині м'яса.

Помістіть яловичину поверх овочів.

Приготування: Помістіть м'ясо в глибокому деку в попередньо розігріту до 240 ° С духовку. Зменшіть високу температуру одразу до 200°C і готуйте протягом 1 години для середнього прожарювання.

Можна готувати м'ясо від 5 до 10 хвилин раніше або на 10-15 хвилин довше залежно від ваших уподобань щодо прожарювання.

Якщо ви робите на гарнір смажену картоплю та овочі, тоді поставте їх в останні 45 хвилин приготування м'яса.

Переверніть яловичину в середині приготування їжі і, якщо овочі виглядають сухими, додайте трохи води в лоток, щоб зупинити їхнє висихання.

Коли яловичина буде приготовлена, дістаньте тацю з духовки і накрийте м'ясо на дошці шаром фольги і рушником на 15 хвилин і відкладіть убік на той час, як ви зробите свій соус до м'яса.

Щоб отримати соковите м'ясо, його потрібно поміщати лише у гарячу духовку. Корочка, що утвориться, не дозволить соку витекти назовні. Коли яловичина почне підрум'янюватися, нагрівання слід зменшити. За годину до приготування м'ясо потрібно вийняти з холодильника.

Якщо вам потрапив жирний шматок м'яса, його треба натерти сухим гірчичним порошком. Це не тільки нейтралізує зайву жирність, але й надасть яловичині пікантного смаку.