Науково-дослідна робота «Корисність та шкода цукерок. Дослідницька робота "улюблені солодощі" Дослідницька робота в дитячому садку цукерки

Меліхова Софія

Керівник проекту:

Трухіна Ірина Михайлівна

Установа:

КДУ ЗОШ №29 м. Сімей

В процесі дослідницького проекту "Здорові солодощі: користь та шкода солодкого"ученицею 3 класу початкової школи була поставлена ​​мета дізнатися, чим солодощі можуть бути корисними та шкідливими. Які солодощі віддають перевагу однокласникам, домашнім або заводським. У проекті з'ясовується якісь солодощі більш прийнятні у вжиток: домашні або заводські.

У дослідницькій роботі "Здорові солодощі: користь та шкода солодкого" автор описує найбільш популярні солодощі, історію походження шоколадного напоюі твердого шоколаду, їх користь, плюси та мінуси вживання, а також проводить опитування серед учнів, щоб з'ясувати, які солодощі вони віддають перевагу.

У запропонованому проекті у початковій школі"Здорові солодощі: користь та шкода солодкого" автором роботи запропоновано рекомендації щодо приготування кількох видів солодощів, а також інтерв'ю з кондитером, який відповів на найцікавіші питання про солодке.

Вступ
1. Як солодка їжа впливає наш апетит?
2. Різноманітність солодощів.
3. Історія шоколаду.
4. Корисні та шкідливі властивості солодощів.
5. Заводська та домашня випічка.
6. Корисні порадипро солодощі.
7. Анкетування.
8. Робота з експериментальною групою.
9. Інтерв'ю кондитера.
10. Досвід. Спосіб виготовлення льодяників у домашніх умовах.
Висновок
Використовувана література

Вступ

Дуже часто кажуть: Діти люблять мармелад, Шоколадні цукерки, Теж важливі прикмети, Торти, слойки та печиво, Крем, домашнє варення І хрусткі горішки, - Вони просто ласуни.

Напевно, на всьому білому світі, важко знайти дитину, яка б не любила солодощі. Цукерки, шоколадки, чупа-чупси, півники-діти готові поглинати їх нескінченно, проте багатьох дорослих насторожує така нестримна любов до солодких продуктів.

Хіба можна утриматися від спокуси? Торти, тістечка, цукерки, шоколад солодкі булочки і ще стільки всього смачненького. Звичайно, кожен з нас знає, що при зловживанні солоденьким можна придбати карієс. Але чи тільки? Лікарі б'ють на сполох – солодке небезпечно для здоров'я! То які ж біди підстерігають ласунів, і в чому власне полягає шкода солодкого? Чому солодке шкідливе? Чому не можна їсти багато солодкого? Чим солодощі погано впливають на організм людини? Чим корисні солодощі? Кому корисні?

Я вирішила сама відповісти на ці запитання. Отак і з'явився мій проект.

Практично всі люди на всьому світі люблять солодке, тому ця тема є актуальною для мене. І, можливо, проведений мною досвід спричинить інтерес до виготовлення домашньої випічки та інших солодощів, а може допоможе більш вибірково ставитися до всього солодкого, що нам пропонують у кафе та магазинах. А може, хтось стане або кондитером, або пекарем, або дегустатором.

Мета проекту: дізнатися, чим солодощі можуть бути корисними та шкідливими. Які солодощі віддають перевагу хлопцям, домашнім або заводським.

Актуальність дослідження: розкривати секрет солодощів цікаве та захоплююче заняття та, мабуть, найпростіше, доступне та недороге, максимально безпечне з точки зору техніки безпеки. Це важливо для тих, хто проводить експерименти вдома.

Гіпотеза: я припускаю, що всі насолоди мають як шкідливі властивості, так і корисні, і їх можна виготовити в домашніх умовах. Можливо, домашні солодощі смачніші та безпечніші, ніж заводські.

Завдання роботи:

У дослідницькій роботі були використані такі методи роботи:

1. Анкетування
2. Збір інформації про солодощі та ознайомлення дітей з ними
3. Інтерв'ю у кондитера
4. Досвідчена частина проекту. Виготовлення льодяників у домашніх умовах
5. Дегустація льодяників

Практична значимістьпроекту полягає у створенні домашніх солодощів та випічки. Результати дослідження можна використовувати під час уроків навколишнього світу, у позакласних заходах.

1. Як солодка їжа впливає наш апетит?

Всі діти та багато дорослих дуже люблять солодке. Люблять його більше, ніж будь-яку іншу навіть дуже смачну їжу. Якщо у дитини є вибір між цукеркою та фруктами, овочами, ягодами, супом чи м'ясом, вона завжди вибере цукерку. Завжди. Я пробувала пропонувати моїй молодшій сестрі одночасно мандарин та цукерку, яблуко та цукерку, огірок та цукерку, сік та цукерку. Вона щоразу вибирала цукерку.

Причина в тому, що солодкий смак ми пробуємо найпершим. Мамине молоко та молочна суміш солодкі. І цей смак приносить дітям задоволення від народження. Вуглеводи, які є в продуктах із солодкуватим та солодким смаком, допомагають нам швидко рости та розвиватися, дають багато сил, допомагають думати швидше. А ще солодкі продукти допомагають організму виробляти гормон щастя». Від цього здіймається настрій і з'являється відчуття радості.

Якщо дитячий організм сам робить такий вибір, і солодке приносить нам стільки користі, то чому не можна їсти його стільки, скільки хочеться. Адже кажуть, що « вустами немовляти дієслово істина».

У всіх книгах, енциклопедіях та матеріалах мережі Інтернет я прочитала те саме: солодке їсти перед основною їжею не слід, оскільки це знижує апетит. Моя мама каже мені те саме і просить відкласти печиво та цукерки убік, поки я не з'їм суп чи кашу. Виявляється, якщо їсти солодку їжу після основної, вона менше шкодить нашому організму.

Я дізналася, що в цукерках дуже мало корисних речовин, що їх не можна їсти щодня. Якщо ми їмо солодке надто часто або у великих кількостях, то погіршується не лише наша фігура, зуби та апетит, а й пам'ять. Вчені довели, що велика кількістьсолодощів робить людину залежною, безвідповідальною і слабкою.

Виходить, що солодке не лише корисне, а й шкідливе. Корисно, якщо потрібно швидко відновити сили для нових навантажень, якщо вживати його в їжу розумно та в міру. І шкідливо, якщо є лише його постійно, якщо замінювати їм основну їжу.

Наталія Єлфімова
Дитячий дослідницький проект «Корисність і шкода цих смачненьких цукерок»

Наукова стаття

Вступ

Актуальність. Багато хто з нас просто не уявляє собі життя без солодощів. Цукерки– найулюбленіші ласощі серед дітей та дорослих. Але чи так вони корисні здоров'ю зубів? І які ж цукерки є найшкідливішими?

Дорослі знають, до чого може призвести надмірне вживання солодощів і намагаються обмежувати себе, але діти готові їсти цукерки з ранку до вечора, і, вживаючи велику кількість цукерокпсують свої зубки. Тому їх треба навчити контролювати та стримувати свої бажання у надмірному вживанні солодощів, стежити за здоров'ям своїх зубів.

Ціль: конкретизувати знання дітей про вплив вживання цукерок на здоров'я зубів; з'ясувати позитивні та негативні сторони впливу цукерок на життя дітей, та відповісти на головний питання: є цукерки- це добре чи погано?

Завдання:

Виявити вплив вживання різних видів цукерокна здоров'я зубів залежно від їх складу та вмісту цукру, тривалості знаходження цукероку ротовій порожнині під час їх вживання.

Розробити правила вибору цукерок, найменш шкідливих здоров'ю зубів. Навчитися виготовляти цукерки самостійно.

Закріпити вміння аналізувати, узагальнювати, схематизувати, проводити експеримент.

Виховувати дбайливе ставлення до здоров'я свого організму (здоров'ю зубів зокрема).

Розвивати інтерес до дослідницької діяльності.

Гіпотеза:

Цукеркиприносять нам радість, користь чи шкодадля організму залежить від їх складу, і вживаної їх кількості.

Теоретична частина

На будь-якому святковому столі, окрім всіх приготованих страв та частування завжди присутні цукерки.

Цукерки- воістину унікальний продукт: смачний, здатний радувати лише однією своєю присутністю. Споживання різних сортів цукерково-шоколадна продукція може принести масу задоволення. Однак ласунам слід пам'ятати, що поїдання солодкого може принести не лише користь, але і шкода.

Багато хто традиційно вважає цукерки шкідливим продуктом. Хтось вважає навпаки – корисним.

Де ж правда? Намагатимемося розібратися в цьому питанні.

Історія цукерок

Історія цукерокохоплює географію всієї земної кулі. Саме слово « цукерка» перекладається з латини як «приготовлені зілля».

Перші кондитери з'явилися в Стародавньому Єгиптіде знатні громадяни завжди відрізнялися любов'ю до кулінарних вишукуванням: оскільки цукор тоді ще не був відомий, вони варили цукерки з меду та фініків.

У деяких країнах Сходу кожне плем'я мало свого кондитера та секретні рецепти. У цих регіонах мигдаль, мед та фіги довгий час використовувалися для приготування цукерок.

У Стародавньому Римі рецепт цукерок з горіхів, макових зерен, меду та кунжуту тримався у найсуворішій таємниці.

На Русі цукеркиготували з кленового сиропу, патоки та меду.

Коли XVII столітті в Європі почала з'являтися велика кількість цукру з колоній, кондитерська справа стала ще одним видом мистецтва. Французи зацукрували фрукти та розробляли нові рецепти. Французькі літописи розповідають про те, як цукеркизіграли роль державної ваги при дворі. У 1715 році канцлер завоював прихильність французького короля Людовіка XV, піднісши йому на подяку за вимовлену в парламенті тронну промову ... величезне блюдо з цукерками! Втім, чим ще можна було підкорити серце монарха, якому тоді було всього п'ять років!

Історія походження карамелі

Слово «карамель»походить від латинської назви цукрової тростини (cannamella). Історія стверджує, що карамель, як і безлічі інших відомих нам сьогодні продуктів та їх поєднань, з'явилася зовсім випадково.

Вважається, що карамель уперше приготували індійські далити. Люди цієї найбіднішої касти порубали листя цукрової тростини і підсмажили її на вогні.

Звичайно ж, це була лише якась подоба тієї солодощі, яку ми добре знаємо сьогодні.

Тим не менш, початок було покладено.

У XIV-XVI століттяхкарамель почали виробляти вже у більш звичному для нас вигляді, хоча цукор на той час був продуктом, який могли дозволити собі лише дуже багаті люди.

У нашій країні карамель набула свого поширення з появою льодяників на паличках.

Дещо раніше такі ж солодощі з'явилися у Франції, але були доступні не всім.

У наприкінці XIXстоліття карамель набула ще однієї форми – лікувальної цукерки, що поєднує в собі солодощі та гіркі ліки.

Наприкінці століття ідея скомбінувати карамель з мікстурою спала на думку французькому фармацевту Карлу Солдану. Таким чином він намагався мотивувати свою дочку прийняти необхідні ліки.

Чим корисна лимонна кислота

Лимонна кислота є найважливішою ланкою в процесі клітинного дихання, оскільки має антиоксидантні та бактерицидні властивості; вона стимулює оновлення клітин.

Основний метод виробництва – біосинтез із цукру або цукристих речовин (меляса)промисловими штамами цвілевих грибів. Т. е. вона є хімічним продуктом. Як харчова добавка має код Е-330. Солі та ефіри, що входять до складу, називаються цитратами.

Найпоширеніше застосування - як харчова добавка. Все те, що ви бачите на етикетках, замасковане у вигляді від Е330 до Е333 – це лимонна кислота та її солі, які хімічною мовою називаються цитратами.

А додають її до таких продуктів як: мармелад, морозиво, торти та тістечка, ковбаси, сири, соки, карамель та багато інших.

Шкідливість лимонної кислоти.

Один із головних ворогів зубної емалі – лимонна кислота.

Ця речовина розм'якшує емаль, роблячи її пухкою, що, природно, призводить до її руйнування. При цьому лимонна кислота міститься майже у всіх ягодах, у тому числі в улюбленій полуниці. Але найбільше цієї речовини міститься в журавлинах, гранатах, ананасах, і, звичайно, цитрусових. Всього дві склянки свіжого апельсинового соку наносять непоправний шкода вашим зубам. Зменшити негативний вплив можна, якщо розбавляти фруктові коктейлі водою і пити через трубочку.

Після вживання продуктів із високим вмістом лимонної кислоти в жодному разі не слід бігти у ванну та чистити зуби. Таким чином, наноситься більший шкодавже розм'якшеної зубної емалі. Потрібно відкласти цю гігієнічну процедуру на 30 хвилин.

Якщо час не терпить – можна обмежитись полосканням рота звичайною водою. Перевищення добової дози (66-120 мг на 1 кг маси тіла)здатне спровокувати сильне подразнення слизової оболонки шлунка, що супроводжуються сильним болем, кашлем і кривавим блюванням.

У чому користь солодкого.

Солодощі - це вуглеводи, а значить, і джерело енергії, яка так необхідна для малюків, коли вони багато рухаються. Також вуглеводи беруть участь у побудові білків крові, гормонів тощо.

Крім того, цукерки- Це джерело радості для дитини!

Шоколад благотворно діє на серцево-судинну систему, оберігаючи її від атеросклерозу. У ньому присутній вітамін F, що знижує рівень холестерину в крові та зменшує ймовірність розвитку інфарктів та інсультів.

Містить шоколад та флавоноїди, які інактивують вільні радикали, головну причину старіння клітини. Маленький шматок темного шоколаду має таку ж кількість флавоноїдів, як 6 яблук, 4,5 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного.

В одній плитці шоколаду міститься калію, кальцію, мінеральних речовин та вітамінів (в основному В1, В12 та РР)більше, ніж у одному зеленому яблуку. А в чорному шоколаді ще й чимало заліза.

У чому його шкода…

Всі солодощі містять цукру - глюкозу, сахарозу, фруктозу та ін. Сахароза утворює молочну кислоту, що підвищує кислотне середовище в роті. Результат – зубна емаль залишається незахищеною, і як наслідок – загроза карієсу.

Цукру мають здатність відкладатися в організмі у вигляді жирів. Від солодкого може порушитись обмін речовин. Підвищується навантаження печінку.

Надмірна кількість вуглеводів посилює шлункову секрецію і може викликати печію та біль у шлунку.

Шоколад посилює секрецію сальних залоз, тому його щоденне вживання може спричинити значні проблеми зі шкірою, спровокувати алергічні реакції.

Практична частина

Перший етап - «Створення скарбнички»

До нашої скарбнички увійшли різні види цукерок(льодяники «Ломтик лимона», карамель «Лимончики», цукерки«Ем енд емс», шоколадні цукерки«Морські», гіркий шоколад, інформація з інтернету про вплив цукру на здоров'я зубів, інформація, яку ми отримали під час перегляду мультфільму « Добрий лікарстоматолог».

Другий етап - Експериментування з цукерками.

Ми провели ряд дослідів, які мали визначити, шкідливіЧи підібрані нами види солодощів?

Експеримент №1. Цей досвід допоміг перевірити, як впливає склад цукеркита тривалість її знаходження та дія на зуби під час її вживання?

Ми класифікували цукерки за різними ознаками:

За тривалістю перебування цукеркиу роті під час її вживання або у воді.

Для експерименту ми взяли кілька видів цукерок:

Кисла льодяникова карамель

Звичайна карамель,

Різнокольорові цукерки – арахіс в оболонці

Шоколадна цукерка,

Гіркий шоколад.

Всі ці цукерки ми досліджували на склад: спробували на смак і розчинили у воді. Результати внесли до таблиці. (Додаток №1)

Висновок: Ми експериментальним шляхом з'ясували, що найдовше в роті, поки їж, знаходиться льодяникова карамель, а це означає, що льодяник - найбільше шкідлива для зубів цукерка. На поїдання льодяникової карамелі знадобився пристойний час – і весь цей час наші зуби віддано «на розтерзання»руйнівним бактеріям і кислотам, а це означає, що льодяник - найбільше шкідлива для зубів цукерка. Крім цього вони мають ще одне неприємне властивістю: вони дуже тверді, тому, ударяючись об зуби, можуть залишати на емалі мікротріщини. А мікротріщини, як відомо, не тільки збільшують ймовірність розвитку карієсу в майбутньому, а й знижують міцність зубів, роблять їх більш крихкими та вразливими перед травмами, сколами тощо. А ще до складу цих льодяників входить лимонна кислота та штучні барвники, які також згубно впливають на зуби та організм у цілому. На поїдання звичайної карамелі знадобилася невелика кількість часу, але ця цукеркарозламалася у роті на гострі шматочки, які змішалися з начинкою, з'ясувалося, що вони налипають на зуби і забиваються у міжзубні проміжки, а потім руйнують емаль упродовж тривалого часу. Менш шкідливий(З усіх видів цукерок) виявилися шоколадними цукерка та шоколад.

Експеримент №2

Наступний експеримент ми провели для того, щоб достеменно дізнатися, яка ж цукерка є найшкідливішою для зубів.

Щоб не нашкодити своїм зубам, для експерименту ми використовували курячі яйця(у їхній шкаралупі також міститься кальцій, які занурили у приготовлені баночки з розчинами цукерокі залишили на кілька днів.

Чим швидше за часом зруйнується шкаралупа яйця у певному розчині цукерки, тим згубніша ця цукерка для зубів.

Цей експеримент допоміг нам з'ясувати, яка ж цукерка є найшкідливішою.

Виявилося, це кислий льодяник «Лимонна часточка»адже в ньому, крім цукру, міститься ще лимонна кислота, яка теж дуже шкідлива для здоров'я зубів.

На другому місці «по шкідливості» - карамель «Лимончики».

На третьому - цукерки«Ем енд емс».

На четвертому – шоколадна цукерка.

Висновок: В ході експерименту ми дійшли висновку, що льодяники, які містять лимонну кислоту, барвники та ароматизатори дуже шкідливі для емалі зубів.

Вже на четвертий день ми помітили, що на шкаралупі, яка лежала в розчині льодяникової карамелі «Лимонна часточка», утворився темний наліт. Це доводить присутність у продукті барвників.

На 9 день на шкаралупі, яка лежала в розчині льодяникової карамелі «Лимонна часточка»з'явилися тріщини, відшарувалася підшкаралупова оболонка. Почався процес руйнування шкаралупи, адже крім цукру, цих цукеркахміститься ще лимонна кислота, яка теж дуже шкідлива для здоров'я зубів. На 14 день з'явилися тріщини на шкаралупі, що лежала у розчинах звичайна карамель. А в розчині "Гіркий шоколад"шкаралупа яйця залишилася цілою, навіть через 15 днів, але шкаралупа забарвилася в світло- коричневий колір. До того ж, за інформацією з інтернету, ми дізналися, що какао, яке міститься у великій кількості в гіркому шоколаді, навпаки, захищає зуби від карієсу. Вчені довели, що гіркий шоколад має знезаражувальні властивості і зупиняє зростання бактерій у ротовій порожнині.

За результатами наших експериментів можна зробити висновок, що найкориснішим для зубів людини є гіркий шоколад. Але гіркий шоколад протипоказаний для дітей. Вміст кофеїну в плитці темного шоколаду перевищує вміст кофеїну в чашці міцної кави.

Також ми дізналися, що інший вид цукру, що міститься у всіх фруктах – фруктоза, зовсім не шкідлива для зубів. Тому фрукти та ягоди, а також сухофрукти можна додавати до складу цукерок, Замінюючи в них звичайний, шкідливий для зубів, цукор.

Приготування корисних цукерок:

Ці корисні цукеркибез цукру складаються натуральних продуктів: горіхів та сухофруктів. Вони ідеально підійдуть для здорового харчування в сім'ях, де є маленькі дітки, вони стануть улюбленим та затребуваним десертом.

Інгредієнти для приготування:

Сухофрукти: родзинки, курага та чорнослив - загальна вага 300 грам;

Горіхи фундук та грецькі - 100 грам;

Какао порошок або стружка кокосу, щоб прикрасити наші цукерки.

Важливо знати, що натуральні сухофрукти на вигляд непривабливі та сухі, саме їх потрібно купувати. М'які, блискучі та красиві, брати не варто, оскільки вони оброблені хімією або вимочені у цукровому сиропі.

Приготування:

1. Для початку ми добре вимиємо та обдамо окропом сухофрукти. Це потрібно зробити для того, щоб до нашого десерту не потрапили різні непотрібні домішки та бактерії.

2. Добре вимиті сухофрукти подрібненим блендером або за допомогою м'ясорубки. Можна зробити це і звичайним ножем, але чим одноріднішим буде цукеркова маса, тим краще вийде наші ласощі.

3. Волоські горіхи теж подрібнюємо, а фундук залишаємо цілим.

4. Змішуємо подрібнені горіхи та сухофрукти та приступаємо до формування цукерок.

5. Візьмемо цілий горішок фундука і навколо нього формуємо акуратну кульку із приготовленої сухофруктової маси.

6. Готову кульку обваляємо в какао або кокосовій стружці і покладемо на блюдо. Таким чином, з цієї кількості продуктів у нас вийде 15 цукерокдіаметром 2 сантиметри.

Готові цукеркиможна відправити на кілька годин у холодильник, щоб вони краще застигли.

Після перегляду мультфільму «Добрий лікар стоматолог»я дізналася, які наслідки для організму людини може спричинити зловживання солодощів. В результаті виконаної роботи я дізналася історію виникнення цукерок, познайомилася з їхньою класифікацією.

З розмови зі стоматологом я дізналася, які наслідки для організму людини може спричинити зловживання солодощів.

Ґрунтуючись на результатах проведеного експерименту, я повністю підтвердила свою гіпотезу, безумовно, цукеркиприносять нам радість, і якщо людина вживатиме солодощі, то вона зможе уникнути деяких захворювань, а якщо зловживати, то нашкодить своєму організму.

Головний аргумент у користь цукерокце дотримання рецептури та добової дози не більше 2 штук на день. А щоб зберегти зуби здоровими слід суворо дотримуватись правил гігієни.

Література

Орлова Н. «Я пізнаю мир: Дитяча енциклопедія. Історія речей. - М.: «Сімейна бібліотека», 1998

Інтернет джерела:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.interesnaya…zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Муніципальне бюджетне загальноосвітня установа

«Середня загальноосвітня школа№1 імені М.В. Ломоносова»

ЦУКЕРКИ І УЛЮБЛЕНІ СОЛОДОСТІ.

Проектна (дослідна) робота

учениця 3 «б» класу

Керівник: Павличева Яна Миколаївна

вчитель початкових класів

м. Єлізове

2015 рік

Зміст

Вступ

Висновки та висновки вчених

Різноманітність солодощів

Вживання солодощів

З історії

Практична частина. Досвід. Способи виготовлення льодяників у домашніх умовах

Висновок

Література

2

Вступ

Напевно, на всьому білому світі, важко знайти дитину, яка б не любила солодощі. Цукерки, шоколадки, чупа-чупси, півники-діти готові поглинати їх нескінченно, проте багатьох дорослих насторожує така нестримна любов до солодких продуктів.

Хіба можна утриматися від спокуси? Торти, тістечка, цукерки, шоколад солодкі булочки і ще стільки всього смачненького. Звичайно, кожна з нас знає, що при зловживанні солоденьким можна погладшати і обзавестися карієсом. Але чи тільки? Лікарі б'ють на сполох – солодке небезпечно для здоров'я! То які ж біди підстерігають ласунів, і в чому власне полягає шкода солодкого?

Чому солодке шкідливе?

Чому не можна їсти багато солодкого?

Чим солодощі погано впливають на організм людини?

Я вирішила сама відповісти на ці запитання. Отак і з'явився мій проект.

Тема проекту «Цукерки та улюблені солодощі».

Мета проекту: дізнатися чим солодощі можуть бути корисними та шкідливими.

Об'єкт дослідження: солодощі

Предмет дослідження: солодощі: користь чи шкода?

Гіпотеза: я припускаю, що всі солодощі мають як шкідливі властивості, так і корисні і їх можна виготовити в домашніх умовах.

Актуальність дослідження: розкривати секрет насолод цікаве і захоплююче заняття і, мабуть, найпростіше, доступне і недороге, максимально безпечне з точки зору техніки безпеки. Це важливо

для тих, хто проводить експерименти вдома.

Практично всі люди на всьому світі люблять солодке, тому ця тема є актуальною для мене. І можливо, проведений мною досвід спричинить інтерес до виготовлення цукерок та інших солодощів, а може допоможе більш вибірково ставитися до всього солодкого, що нам пропонують у кафе та магазинах. А може, хтось стане або кондитером, або дегустатором, або лікарем.

Практична значущість проекту полягає у створенні класної колекції «Льодяники», складанні презентації з фотографіями досвіду на льодяниках. Результати дослідження можна використовувати під час уроків навколишнього світу, у позакласних заходах.

Висновки та висновки вчених

Цукор сприяє виробленню «гормону щастя» (серотоніну). Але все добре в міру, а якщо любов до солодкого стає пристрастю, вона може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Саме тому вчені, визначивши, що надмірне вживання солодкого загрожує побічними ефектами, забили на сполох, попереджаючи ласунів. На думку дослідників, їм загрожує небезпека мозку.

Існує думка, що солодке корисно для мізків. Однак іспанські фахівці стверджують, що цукор згубно впливає на мозок людини.

Рідкісну спадкову хворобу - синдром Лафора вчені досліджували у дослідах з мишами. При цьому захворюванні розвиваються епілептичні напади внаслідок того, що глікоген накопичується в клітинах мозку, також можуть виникнути недоумство та рухові порушення. Для того, щоб глікоген не «осідав» на клітинах головного мозку, в людському організмі виробляється 2 види особливого білка, за виробництво кожного відповідає свій певний ген. Саме у разі пошкодження навіть одного з цих генів і розвивається синдром Лафора.

Вчені з Каліфорнійської державного університетуу процесі наукових досліджень зробили цікаві висновки. Вони провели дослідження у 9 колоніях та 803 школах-інтернатах для неповнолітніх, де з раціону харчування дітей виключили цукор та солодощі, замінивши його фруктами та овочами.

Результати експерименту перевершили всі очікування: через рік оцінки дітей (за п'ятибальною шкалою) зросли в середньому на 1 бал, а 50% усіх дітей із затримкою розумового розвитку було визнано здоровими.

Багато людей у ​​пошуках заміни цукру починають вживати його замінники, тому що вони менш калорійні і до смаку трохи відрізняються від оригіналу.

Познайомтеся з найпоширенішими замінниками цукру – це сорбіт, ксиліт, сахарин, сукламат та аспартам.

Тільки ці, корисні здавалося б, речовини зовсім безпечні. Наприклад, сахарин, який випускається у вигляді таблеток по 40 мг, великих дозахцей замінник може сприяти розвитку ракових пухлин, саме тому на день його рекомендується вживати не більше 4 таблеток. А до побічним ефектамсукламату та аспартаму відносять алергію. Сорбіт і ксиліт мають послаблюючу і жовчогінну дію.

Нещодавно британські вчені встановили, що замінник цукру - сорбіт (E420) - може стати причиною розладу кишечника, болів у животі та діареї. Корисно знати, що при виробництві жувальних гумок він використовується в особливо великій кількості, а також є інгредієнтом деяких зубних паст.

Як же бути, якщо зовсім відмовитись від солодкого неможливо? Основне правило – поміркованість у всьому! Тому що всі ці страшні наслідки можуть виникнути лише внаслідок зловживання продуктами, що містять цукор.

Але якщо ви все ж таки вирішили обмежити себе в споживанні солодкого, дотримуйтесь порад дієтологів:

Замініть цукор медом та сухофруктами;

Намагайтеся пити чай і каву без цукру, і замінити солодкі газовані напої мінеральною водою;

Скоротіть споживання глюкози та користуйтеся «природними» підсолоджувачами: фруктозою або лактулозою (вони містяться у фруктах у великих кількостях).

Солодощі згубні для мозку. Особливі побоювання викликає у фахівців можливий згубний вплив солодощів на мозок людини. Іспанські фахівці стверджують: цукор негативно впливає на мозок. Вчені вивчили на мишах рідкісну спадкову хворобу – синдром Лафора. При цьому захворюванні глікоген починає відкладатися у клітинах мозку. В результаті розвиваються епілептичні напади, рухові порушення та недоумство. Щоб у клітинах головного мозку не відкладався глікоген, в організмі виробляється 2 види особливого білка. За кожен із цих білків відповідає певний ген. У разі пошкодження одного з генів розвивається синдром Лафора. Цукор та розумові здібності До цікавих висновків у ході дослідження дійшли й вчені з Каліфорнійського державного університету.

Ними були проведені випробування у 803 школах-інтернатах та 9 колоніях для неповнолітніх. З раціону харчування цих дітей вилучили цукор та солодощі, та замінили їх овочами та фруктами. Результати виявилися разючими: оцінки дітей зросли в середньому на 1 бал за 5-бальною системою, а 50% усіх розумово відсталих дітей було визнано здоровими. Тривалість життя скорочується Плюсами та мінусами цукру для здоров'я зацікавились і вчені з Німеччини. Вони встановили, що глюкоза здатна значно скоротити життя людини - у середньому на 25% (це еквівалентно приблизно 15 років життя людини). Пізніше висновки німецьких учених підтвердили американські дослідники з Інституту біологічних досліджень Салка в Каліфорнії.

Ще одна небезпека, пов'язана зі споживанням солодощів: надлишок вуглеводів у харчуванні вагітних жінок може спровокувати алергічні реакції у дітей та збільшити ризик розвитку у них захворювань нервової системи. Замінники цукру Деякі люди у пошуках найкращої альтернативи цукру починають вживати його замінники – вони не такі калорійні, а за смаковими якостями мало відрізняються від «оригіналу». До одним із найпоширеніших замінників цукру відносяться: сахарин, сукламат, аспартам, ксиліт та сорбіт. Однак і ці речовини можуть завдати шкоди здоров'ю, якщо не дотримуватися міри. Наприклад, сахарин (випускається у вигляді таблеток по 40 мг) у великих дозах може сприяти утворенню злоякісних пухлин – його рекомендується вживати не більше 4 таблеток на день. До побічних дій сукламату і аспартаму відноситься алергія, а ксиліт і сорбіт мають жовчогінну і послаблюючу дію.

Різноманітність солодощів

Якщо ж ви невиправна ласуна, то вибирайте з двох зол менше, тобто переходьте на найменш шкідливі солодощі, наприклад:

Мед. У 100г цього продукту міститься добова норма заліза, магнію та марганцю. Сміливо переходьте на мед, якщо у вас, звісно, ​​немає алергії на продукти бджільництва. Мед не тільки має антимікробні властивості, він також незамінний при застудах, безсонні і навіть запорах.

Калорійність (100г) – 320 ккал.

Мармелад. Виявляється, надзвичайно корисний пектин, на який багатий мармелад, оскільки здатний виводити з організму токсини, а також радіонукліди та солі важких металів, мармелад допомагає очистити організм від «поганого холестерину».

Калорійність (100г) – 290 ккал.

Сухофрукти. Вони багаті не тільки на клітковину (особливо урюк та фініки), а й на залізо, а також магній – речовини корисні для правильної роботи серця, шлунково-кишкового тракту та судин.

Калорійність (100г) – 240 - 270 ккал.

Зефір. Він хоч і є далеко не найкориснішим десертом, але все ж таки принесе менше шкоди, ніж цукерки та тістечка. Зефір містить велику кількість білка, залізо та фосфор.

Калорійність (100г) – 300 ккал.

Будьте пильні у боротьбі за здоров'я та пам'ятайте про правило «золотої середини».

Якщо є багато солодких продуктів, то розвивається карієс. Справа в тому, що в більшості солодких продуктів знаходиться сахароза, яка при попаданні в ротову порожнинуутворює молочну кислоту, за рахунок чого підвищується кислотність середовища в ротовій порожнині. Якщо, наприклад, дитина з'їсть цукерку відразу після їжі, то наліт на емалі зубів, що залишився після прийому їжі, буде виконувати роль «щита», що перешкоджає руйнівному впливу цукрів. Але якщо дитина з'їсть солодке за годину до їжі або через 2 години після їди, то в цей час емаль зубів залишається неприкритою, тому дитячим зубам навіть із найкращою спадковістю загрожує карієс.

У такому разі вам терміново слід звернутись до дитячої стоматології. Насолоди піднімають настрій, але тільки в процесі вживання. Іноді просто неможливо відмовити собі в задоволенні поласувати чимось смачненьким. Однак у всьому потрібно знати міру - адже крім зіпсованих зубів і фігури ласунів чекають ще безліч проблем зі здоров'ям. Звичайно, без солодких ласощів обійтися не можна – у ньому містяться вуглеводи, життєво необхідні для правильної роботи організму. Наші клітини повністю залежать від регулярного надходження в організм вуглеводів, адже вони забезпечують енергетичне піднесення. Крім цього, цукор сприяє виробленню серотоніну - "гормону щастя". Але якщо любов до солодкого перетворюється на пристрасть, можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров'ям. За Останнім часомвченим виявили багато нового про шкоду солодких продуктів:

Найголовніше правило – знати міру! Адже всі ці страшні наслідки виникають лише у разі зловживання солодкими продуктами. Якщо ви ласун: - замініть цукор медом і сухофруктами - обмежте споживання глюкози і перейдіть на «природні» підсолоджувачі: фруктозу або лактулозу (вони у великій кількості містяться у фруктах) - намагайтеся пити чай без цукру, а замість солодких газованих напоїв вживайте мінеральну воду. Контроль за вагою зовсім не передбачає категоричної відмови від солодкого. Дещо можна навіть худне. Наприклад, сухофрукти, домашню пастилу, мармелад та варення. Вони містять ті самі легкозасвоювані вуглеводи, але менш калорійні, ніж бісквітні тістечка, здоба і торти, тому що в них немає жирів. Крем з олії куди небезпечніший для фігури, ніж цукрова глазур або найсолодше варення. Сухофрукти та пастила до того ж містять клітковину. З нею худне корисно дружити, тому що вона не дає засвоюватися простому цукру.

Гарний спосіб"забезпечити" десерт - з'їсти перед ним пару столових ложок сухих висівків. Не купуйтесь на фруктові тортики, які виробники позиціонують як низькокалорійні – нічого дієтичного у них немає. Що стосується шоколаду, то іноді потурати своїм примхам таким чином дієтологи дозволяють. Але тільки якщо шматочок ви відламує від шоколадки з високим вмістом какао-бобів, а не молочної чи білої. Читайте етикетку: такий шоколад має містити щонайменше 70 відсотків какао.

Вживання солодощів

Мед. 100г цього продукту містять добову нормузаліза, марганцю та магнію. Якщо у вас немає алергії на бджільництво, переходьте на мед! Він має антимікробні властивості, корисний при застудах, запорах, безсонні. Калорійність - 100г - 320 ккал.-Мармелад. Пектин, що міститься в мармеладі, дуже корисний – він вбирає та виводить з організму токсичні речовини, навіть солі важких металів та радіонукліди. Також сприяє очищенню організму від "поганого холестерину". Калорійність – 100г – 290 ккал.

Сухофрукти . Дуже багаті на клітковину (особливо фініки та урюк: 1,5 г на 100 г продукту), залізом, магнієм. Це корисно для судин, серця та шлунково-кишкового тракту. Калорійність - 100г - 240 - 270 ккал. -Зефір. Звичайно, далеко не найкорисніший десерт, але все ж таки менш шкідливий, ніж тістечка і цукерки. У зефірі багато білка, заліза та фосфору. Калорійність – 100г – 300 ккал. 8

Корисне солодке – це чорний (виключно чорний!) шоколад та сухофрукти. Чому чорний шоколад можна, а торт із шоколадною глазур'ю – ні? Тому що тобі потрібно звикати до меншої кількості цукру.

До корисного солодкого також відноситься мед, не нудотний мармелад і натуральний зефір. І ще – трохи халви. Зовсім трохи, тому що вона дуже жирна.

Шкідливе солодке – це цукор, тортики, молочний шоколад, цукерки, пудинги та навіть йогурти з фруктовими наповнювачами.

КОРИСНА РАДА: ЇЖ СОЛОДНЕ ДО 14-00

Після двох годин дня не тільки солодке, а й усі вуглеводи типу каш і макаронів не переробляються, і йдуть у формування жирового запасу. Тому, якщо хочете поласувати - зробіть це до обіду.

До речі, вчені довели, що будь-яке солодке, з'їдене о 7-8 ранку, повністю переробляє організмом і взагалі не відкладається у жир. Чим не чудовий привід стати раніше?

КОРИСНА РАДА: НЕ ЗАПИВАЙТЕ СОЛОДКИЙ ЧАЙ

А краще – взагалі не майте звички пити чай із чимось. Тому є три дуже важливі причини.

По-перше, запиваючи солодке чаєм, ви розбавляєте його нудотний смак

По-друге, гарячий чай притупляє справжній смак шоколаду і робить його просто чимось нудотним у роті. Жодного задоволення.

І по-третє, рідина, яка відправляє разом із їжею в організм, розбавляє шлунковий сік і суттєво уповільнює процес травлення. Як результат – у вас зберігається більше калорій та, відповідно, кілограмів.

КОРИСНА РАДА: НЕ КОРИТЕ СЕБЕ ЗА СЛАБОСТІ

Що б не сталося, і скільки зефіру ви б не з'їли, не надумайте докоряти себе за те, що з'їли насолоду і погладшали.

"З історії"

Шоколад

Шоколад знають та люблять усі. Солодкий, що тане в роті, ароматний.

Якщо я попрошу вас заплющити очі і уявити собі шоколад, багато хто відразу ж подумає про тверду і гладку коричневу плитку. Можливо, це буде шоколад із начинкою: з горіхами, родзинками або хрусткими кульками. А може, уяву намалює вам пористий шоколад, наповнений повітряними пухирцями.

Але мало хто уявить чашку з гарячим напоєм. Адже саме в такому вигляді протягом тривалого часу вживали шоколад. На самому початку історії це був гіркий і гострий напій, а коштував так дорого, що лише дуже багаті люди могли дозволити собі чашечку.

Давайте ж дізнаємося про шоколадні таємниці і для початку вирушимо в минуле, майже на три тисячі років тому. Туди, де, за твердженням істориків, люди вперше скуштували шоколад.

Історія шоколаду

Роблять шоколад з насіння дерева какао. А першими людьми, які навчилися робити питво з обсмажених та подрібнених какао-бобів, були корінні жителі Америки. Стародавні племена індіанців-ольмеки, майя та ацтеки-жили на території нинішньої Мексики. Вчені з'ясували, що всі вони мали секрет приготування напою з розтертих зерен какао, який вважали божественним.

Напій, який готували індіанці, був призначений тільки для великих вождів і ватажків племені. Його пили із золотих чаш і називали «чоколатль». До нього додавали спеції, кукурудзяне борошно і навіть гострий перець чили. Так що до смаку він мало нагадував нинішній шоколад, але високо цінувався за свої поживні та зміцнюючі властивості.

Як напій перетворився на шоколадну плитку

Важливою подієюв шоколадній історії став винахід нового рецепта цих ласощів. У 1819 році швейцарець Франсуа Луй Кайє вигадав зовсім новий спосібприготування шоколаду: густу какао-масу пресували доти, доки вона не перетворювалася на акуратні плитки. (З винаходом твердого шоколаду з'явилися і перші шоколадні цукерки. На той час особлива увага приділялася красивій упаковці).

Гіркий, молочний, білий шоколад

Говорячи про користь шоколаду, мають на увазі саме темний шоколад. Часто його називають «гірким»-оскільки у його складі більше какао-порошку. Цукру в такому шоколаді замало, і ми відчуваємо природний смак какао. Саме з гірким шоколадом чудово поєднуються такі незвичайні добавки, як сіль, перець чилі або навіть… бекон.

У молочному шоколаді цукру більше, а крім того, туди кладуть ваніль та сухе молокощо робить колір шоколадної плитки світлішим. Саме цей шоколад найчастіше люблять діти!

Що стосується білого шоколаду, то він не випадково виділяється серед більш численних темних плиток. Справа в тому, що при какао-порошку, що дає коричневий колір, немає зовсім. Основу білого шоколаду становить какао-масло. У чистому виглядівоно білого кольору, а до нього ще додають сухе молоко та цукрову пудру. Якщо ж говорити про його користь, то білий шоколад значно поступається темному шоколаду саме через відсутність у ньому какао-порошку.

ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ?! У природі існує цукеркове дерево. Це листопадне дерево СЕМ. Воно досягає заввишки 10 м-код (рідко 20 м-код ). Крона розлога, листя черешкові, яйцеподібні або серцеподібно-яйцевидні. Квітки на ньому дрібні, білі та ароматні.

ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ?! Конфетті – це паперові ним різнокольорові кружки, якими учасники балів та маскарадів обсипають один одного.

Практична частина. Способи виготовлення льодяників у домашніх умовах. Досвід.

Ми з вами розібрали шкідливі та корисні властивості солодощів та цукерок. Тепер давайте перейдемо до практичної частини моєї роботи, яка нам може показати на досвіді які інгредієнти входять до складу льодяників, для власного висновку кожним із вас.

Дивно, але виготовляти льодяники можна не лише в хімічних та промислових лабораторіях, а й у домашніх умовах. Найпростіші та звичайні речовини, з яких виготовляють льодяники будинку – це цукор та вода.

Проведемо досвід:

Для приготування льодяників мені знадобилося запитати дозволу у батьків:

каструлька для приготування,

Ложка,

Вода питна),

Дерев'яні палички,

формочки,

4 столові ложки цукру,

У каструльці я розтопила 4 столові ложки цукру у воді. Я звернула увагу на те, як змінюється структура речовини - це схоже на чаклунство. Спочатку був білий солодкий пісок, потім, як у справжній пісочниці, я полила його водою, і він перестав бути сухим і сипким.

ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ?! Адже це процес випаровування води при підвищенні температури!

А тепер, помішуючи, я уварюю цукор до золотистого кольору. Він перетвориться на тягучу рідину, тобто на цукровий сироп.

Потім я заливаю тягучий сироп у змащені маслом форми.

У остиглу масу я встромила дерев'яні палички. Як палички підуть зубочистки. Пластикові різнокольорові шпажки на канапе виглядають, звичайно, набагато ошатніше.

ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ?! Пластмасові тонкі шпажки можуть розплавитись у гарячій масі. Так у мене й сталося.

Висновок

Працюючи над проектом, я дізналася, що цукерки насправді корисні, але не варто їх їсти дуже багато.

Клітини головного мозку харчуються виключно глюкозою, що міститься в солодощах.

Я зробила висновок, що солодощі такі як цукерки та цукор можна і потрібно замінити на мед, сухофрукти, шоколад та фрукти.

Надалі результати мого дослідження, думки дослідників та вчених можуть бути використані на уроках навколишнього світу та в інших старших класах.

У процесі роботи я навчилася працювати із досвідом-презентацією; освоїла деякі способи виготовлення льодяників, спостерігала за тим, як змінюється колір біля води, засвоїла основні етапи і важливі правилавиготовлення льодяників, виготовила наочний посібник «Колекція маленьких льодяників».

Під час роботи над проектом я знайшла відповіді на всі поставлені питання, зуміла виготовити льодяники, розповіла однокласникам та іншим хлопцям про підсумки роботи. Багатьом сподобалося, дехто зацікавився моїми експериментами.

Таким чином, я вважаю, що мети та завдання, поставлені мною на початку роботи, досягнуті. Гіпотеза дослідження повністю підтвердилася: всі солодощі мають як шкідливі властивості, так і корисні і головне їх можна виготовити в домашніх умовах

13

Література

Велика радянська енциклопедіятом 13, 1973

«Легенди та бувальство про продукти». Автор - Вольпер І. ​​Н. Видавництво «Економіка», 1969

Шипіцина Аліна, вихованка середньої групи

Керівник проекту: Хасанова Олена Сергіївна,

вихователь. Педагогічний стаж -9 років

Філія МАУ ДО «Сорокинський центр розвитку дитини-дитячий садок №1»

- «Сорокинський центр розвитку дитини –дитячий садок №2»

Тема:«Корисність та шкода різного видуцукерок».

Тривалість проекту:короткостроковий (1 тиждень)

Тип проекту:дослідницький

Учасниця проекту:вихованка середньої групи дитячого садка

Проблема проекту:Досвідченим шляхом побачити, за допомогою перегляду відео та розмов зрозуміти те, як впливають цукерки на здоров'я людини.

Мета проекту:Підвищувати рівень знань про вплив певного виду цукерок на здоров'я людини .

Гіпотеза:Передбачається, що всі цукерки не можна їсти, тому що вони шкідливі для здоров'я .

Завдання:

1. З'ясувати, який вид цукерок найбільше негативно впливають на здоров'я людини.
2. Довести на дослідах та пояснити свої висновки.

Форма проведення проекту

	Вид діяльності	Спільна діяльність педагога з дитиною	Робота з батьками
		«Забарвлення води цукерками М&М/S»	Консультація «Вплив цукерок М&М/S на здоров'я людини».
		«Розчинення желейних цукерок у воді»	Розмова «Вплив жувального мармеладу на здоров'я нашого часу».
		«Розчинення льодяників воді»	Наочність у вигляді інформа- ціоних файлів «Як тверда їжа впливає на зуби».
		«Розчинення шоколадної цукерки у воді»	Розмова «Як солодке впливає здоров'я людини».
		Перегляд мультфільму «Ведмедики Гаммі. Занадто багато цукерок»	Розмова «Навіщо людині потрібне солодке».

Результати проекту:

1. Довели, що серед різного видуцукерок, з якими проводилися досліди та бесіди, негативніше впливають на здоров'я людини цукерки М&М/S, бо відразу ж після того, як опустили даний видцукерок у воду, вона стала різнобарвною та яскраво забарвленою, отже, до них додаються дуже стійкі барвники, які негативно впливають на здоров'я людини.
2. 
   Желейні цукерки повністю не розчинилися і вода трохи забарвилася, за допомогою наукової літератури, дізналися, що вони все одно, не дивлячись на різні хімічні сполуки, благотворно впливають на систему травлення та суглоби людини.
3. 
   Шоколадні цукерки не повністю розчинилися, вода трохи потемніла, забарвилася у колір цукерок, тобто коричневий, тому нічого негативного у вживанні цього виду цукерок не помітили.
4. 
   Льодякова карамель відразу не розчинилася і при перемішуванні звучно постукувала в склянці, потім через кілька годин зникла, і вода трохи помутніла, подивившись відео про те, як впливають тверда їжа на емаль зубів, вирішили, що її потрібно лише розсмоктувати, а не гризти.
5. 
   І останнє, коли ми розглянули ілюстрації і поговорили, подивилися мультфільм про користь і шкоду солодкого, дійшли висновку, що багато солодкого їсти не можна, але все-таки трохи дозволяється, щоб наш мозок міг працювати.

Тому ми дійшли висновку, що не всі цукерки негативно впливають на здоров'я людини; з'ясували, які із запропонованих найшкідливіші; дізналися, що надмірне вживання цукерок шкодить здоров'ю.

"Свідоцтво про публікацію у ЗМІ" Серія А № 0004483

Запрошуємо педагогів дошкільної освітиТюменської області, ЯНАО та ХМАО-Югри опублікувати свій методичний матеріал:
- Педагогічний досвід, авторські програми, методичні посібники, презентації до занять, електронні ігри;
- Особисто розроблені конспекти та сценарії освітньої діяльності, проекти, майстер – класи (в т. ч. відео), форми роботи із сім'єю та педагогами.

Чому вигідно публікуватись у нас?