Наперед підготуйте для рецепту потрібні інгредієнти. А також потрібна кількість банок та кришок. У цьому рецепті наводжу пропорції солі, цукру та оцтової есенції на 3-х л. банку.

На початку підготуйте банки та кришки. Банки досить добре промити. Найкраще їх мити з використанням чайної соди. Кришки покип'ятити 3-5 хв. у киплячій воді.

Всі овочі добре промийте, які потрібно - почистіть, відокреміть насіння, поріжте на відповідні скибочки і чергуючи покладіть в чисті банки.

Додати чорний перець горошок, лавровий лист і кілька зубчиків часнику. Всипте в 3-літровий балон 3 ст. л солі та додайте 1 ст. л оцтової есенції. Все залийте окропом. Для посилення смаку можна додати|добавляти| ложку цукру.

Для кольору додаю буряк, завдяки йому виходить гарний рожевий розсіл. Червоний коренеплід почистіть, поріжте тонкими часточками і кілька шматочків додайте в банку з заготовками.

Балон поставте у відповідну ємність. Можна використовувати звичайне відро для цинку. Поставте балон на товсту підстилку в гарячу воду і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і нехай заготовки стерилізуються не менше 20 – 25 хв.

Всі готові балони поставте кришкою вниз на товстий килимок і накрийте теплим пледом. Залишіть до повного остигання.

Наступний варіант – консервація в томатному соку. Для цього вам знадобляться додатково помідори, сіль та цукор.

Помідори краще розсортувати. У великі балони підуть більші помідори, а в літрові можна використовувати дрібніші овочі.

Промиті помідори пропустіть через соковитискач. Сік перекип'ятіть до зникнення піни. За смаком посоліть та додайте цукровий пісок. Залийте гарячим соком банку з овочами і простерилізуйте хвилин 25. Оцет додавати не слід. Завдяки високому змісту аскорбінової кислоти, заготівлі матимуть тривалий термін зберігання.

Мариноване асорті з овочів на зиму готове! Прекрасна альтернатива свіжим салатам та чудова закуска на святковий стіл. Готуйте для сім'ї та пригощайте своїх друзів!

Для таких заготовок підійдуть будь-які овочі, які ви більше любите. Рекомендую маленькі патисончики. Вони виходять дуже смачними та надзвичайно красивими. Можна також на вибір додати в маринад свіжу зелень кропу, або петрушки. Готуйте та їжте на здоров'я!

Приємного для всіх апетиту!

Початок осені, зазвичай, знаменується багатим урожаєм. У цей час встигають помідори, баклажани та болгарські перці. Їх використовують для приготування салатів, перших страв та заготовок на зиму. Овочі можна змішувати, створюючи цим смачне мариноване асорті на зиму «Калейдоскоп», використовуватимемо огірки, помідори, перець, кабачки, патисони, цибулю. Також можна використовувати інші овочі, наприклад, цвітну капусту, стручкову квасолю.

Перевага цього виду заготівлі полягає в його простоті та яскраве зовнішньому вигляду. Саме тому нехитру закуску з овочів можна подавати як доповнення до м'ясних страв або поставити у порційній піалі кожному гостю на святі.

Смак овочевого асорті можна змінювати на свій смак, регулюючи кількість оцту та інших доданих спецій.

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти на 1 банку (3 л):

• маленькі патисони – 3-4 шт.;
• маленькі огірки – 8 прим.;
• помідори - 10 шт.;
• солодкий та гострий перець 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кабачки середнього розміру – 1 прим.;
• Для маринаду:
• вода – 1,5 л;
• цукор – 4 ст. л. (З гіркою);
• сіль – 3 ст. л. (без гірки);
• оцет 9% – 100 мл;
• парасольки кропу;
• лист хрону та смородини;
• суміш запашного та чорного перцю - жменя.

Як приготувати асорті з овочів на зиму «Калейдоскоп».

Для того щоб ваше асорті виглядало красиво в банку і зовні нагадувало калейдоскоп, беріть молоденькі овочі, дрібних розмірів. Наприклад, це може бути кілька різнокольорових патисонів чи кабачків.


Помідори для такої заготівлі візьміть дрібні з|із| товстою шкіркою, щоб|аби| вони не лопнули при консервуванні. Намагайтеся використовувати помідори різних форм та відтінків.


Підготовлені огірки можете залишати цілими чи обрізати кінчики.

Порада: Якщо огірки втратили свою пружність і стали трохи млявими, їх можна замочити на кілька годин у холодній воді. Після часу м'якоть знову стане свіжою, а самі плоди хрусткими.


На дно трилітрової банки покладіть ароматне і пряне листя. Це може бути кілька листочків смородини, вишні, хрону, суцвіття кропу чи петрушки. Зі спецій можете кинути дрібку чорного і запашного перцю, один лавровий лист і кілька бутонів гвоздичок.

Порада: Важливо на підготовчому етапі ретельно вимити банки з кришками, в яких заготовлятимете овочеве асорті. Вимиті банки ставлять для стерилізації в духовку на 30 хвилин за температури 50 градусів.


Починайте заповнення банки овочами. Укладайте овочі в банку до верху. За бажання в банку додайте часточки часнику, цибулі, цвітну капусту. Для краси в банку можна покласти кілька квіточок чорнобривця або нігтики.

Овочі в банці заливайте окропом із чайника і стерилізованою кришкою накрийте зверху. На 10 хвилин залиште на прогрівання.


Зливайте воду в каструлю і знову закип'ятіть її. Другий раз заливайте овочі та на 10 хвилин відставте для прогрівання. Знову воду виливайте в каструлю і тепер готуйте на основі маринад. Насипте цукор і сіль у воду і закип'ятіть. Налийте оцет у воду і лише доведіть до кипіння.


Киплячим маринадом заливайте овочі в банку, вийшов овочевий калейдоскоп.


Ключем закочуйте банку з овочевим маринованим асорті на зиму і перевертайте верх дном. Тепер необхідно банку накрити пледом та залишити на 5 годин.

Таким чином, можна уникнути різкого перепаду температури і зберегти свої заготовки в цілості. Для зберігання закуски потрібне прохолодне темне місце. Наприклад, комора, підвал чи велика холодильна камера.

Пропоную заготовити на зиму дуже смачне овочеве асорті. Така заготовка завжди знайде застосування як для повсякденного, так і для святкового столу.

Часто буває, що одні більше люблять помідори, інші огірки чи перець. Подавши на стіл асорті з овочів, можете бути впевнені: кожен вибере для себе те, що він найбільше любить. Розрахунок спецій дано на 1 банку об'ємом 3 л. Кількість овочів – довільне, можна додати чогось більше, чогось менше.

Перед тим як готувати овочеве асорті на зиму, підготуємо посуд. Банки добре вимити гарячою водою, обдати окропом. На дно викласти парасольку кропу, гілочку петрушки, лавровий лист, гвоздику, кільце гіркого перцю та часник.

Всі овочі помити, огірочки обрізати з двох сторін, кабачки нарізати кружальцями, перець звільнити від насіння і нарізати смужками. Потім викласти зверху невеликі огірки – 5-7 штук.

Кип'ятимо воду та заливаємо банки з овочами. Прикриваємо кришками та залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, знову доводимо до кипіння і заливаємо вдруге, також на 20 хвилин.

У банки додаємо сіль, цукор та оцет. Воду знову зливаємо в каструлю, додаємо запашний перець, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Заливаємо овочі і відразу закочуємо.

Банки із заготовленим на зиму овочевим асорті перевертаємо та ставимо під "шубу" до повного остигання.

Приємних та смачних вам заготовок!

Що може бути смачніше за свої заготовки. Багато господинь займаються домашнім консервуванням овочів, і сьогодні я розповім, як зробити найсмачніше мариноване асорті з овочів на зиму. Це можуть бути огірки, помідори, цвітна капуста, патисони, кабачки, загалом що завгодно. Кількість інгредієнтів для маринування овочів може бути будь-яка, тому за грамами писати не стала — там, напевно, вже самі розберетеся.

Особливість цього закочення в тому, що огірки в банках залишаються цілісними, а кабачки і патисони крупно нарізані. До речі минулого разу я вам давала дивовижний рецепт, як заготовити. Це просто «Пальчики оближеш» у буквальному значенні цього слова – обов'язково спробуйте приготувати, рекомендую однозначно! Дуже смачні виходять.

Повертаємось до рецепту. Готується овочеве асорті досить просто і швидко, готуємо всі овочі, укладаємо їх шарами, заливаємо маринадом і закочуємо.

Для маринованого асорті нам знадобиться:

Овочі:помідори, огірки, болгарський перець, патисони, кабачки, цвітна капуста, часник і так далі. Загалом все, що у вас є!

Маринад:на 1 літр води 1 столова ложка солі, 3 столові ложки цукру і 100-125 г оцту 9% (~ півсклянки).

Мариноване асорті з овочів на зиму – приготування:

1) . Для початку готуємо всі необхідні овочі для зимового асорті.

Їх потрібно ретельно вимити, а великі розрізати на частини. У кабачків відрізаємо хвостики та розрізаємо на широкі кільця, патисони теж розрізаємо на 4 або 6 частин (все залежить від його розміру), цвітну капусту розбираємо на кілька суцвіть. Болгарський перецьріжемо навпіл, видаляємо плодоніжку і витягаємо насіння. Часник чистим.

2) . Робимо маринад. Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо туди 1 літр води або більше (залежно від того скільки банок робитимете — 1-го літра маринаду вистачає на 2-літрову банку). Далі насипаємо туди сіль, цукор, чорний перець горошком, гвоздику, запашний перець, доводимо до кипіння і додаємо 100 гр. 9% оцту.

3) . Стерилізуємо банки зручним вам способом: у мікрохвильовій печі або над чайником. У стерилізовані банки покласти вниз вимитий селера, листя петрушки, листя чорної смородини.

Заповнити банку до верху якомога щільніше. Викладаємо кабачки, огірки, патисони, помідори, часник. У результаті виходить красива та яскрава композиціяз овочів.

4) . Залити банки гарячим маринадом, прикрити чистими кип'яченими металевими кришками і стерилізувати літрові банки хвилин 5-10, 3-літрові більше.

5). Закатати мариноване асорті з овочів і перевернути вгору дном, укутати до остигання. Потім прибираємо на зиму в льох або комору. Подавати можна до будь-якої страви і як гарнір.

Мариноване асорті з овочів на зиму готове!

Смачного!

Простішу, і водночас апетитну закуску важко уявити. Вам не доведеться витрачати надто багато сил на процес заготівлі. Дана консервація хороша тим, що в одній банці поєднуються різні овочі. Вона виглядає набагато цікавіше звичайних заготовок, і вже точно припаде до смаку абсолютно всім.

На приготування такої консервації йде 20 хв, та якщо з перелічених тут інгредієнтів виходить 1 л.

складові

• морква – 1 шт.
• огірки – 4 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• капуста цвітна – 1 шт.
• часник – 1 головка
• помідори – 1 шт.
• петрушка - 6 гілок
• сіль – 30 г
• цукор – 20 г
• вода – 2,5 ст.
• оцет – 35 мл
• зерна гірчиці – 1 ч. л.
• перець чорний горошком – 5 шт.
• лавровий лист – 1 шт.
• перець запашний горошком – 3 шт.
• гвоздика – 3 шт.

Приготування

1. Спочатку потрібно підготувати цвітну капусту. Невелику голівку обполоснути водою. Зрізати листя та тверду частину основи. Розділити капусту на невеликі шматочки. Моркву очистити, обполоснути. Промити інші овочі та зелень. Обсушити все рушником. Очистити часник від лушпиння.

2. Простерилізувати скляну банку та залізну кришку. На дно ємності покласти лавровий лист та часник. Додати половину гілок петрушки. Зрізати кінчики в огірків. Нарізати брусочками середньої товщини. Так само подрібнити моркву. Очистити від плодоніжки та насіння болгарський перчик. Нарізати його вздовж великими скибочками. Один великий помідор (або кілька маленьких) нарізати великими часточками. Акуратно укласти шматочки овочів у банку. Її можна набити досить щільно, але помідори утрамбовувати не слід, щоб часточки не втратили цілісність. Покласти в банку петрушку, що залишилася. У каструлі потрібно закип'ятити воду. Влити її в банку з овочевим асорті. Накрити залізною кришкою. Залишити на 7 хв настоюватися.

3. Злити воду назад у каструлю. Закип'ятити рідину. Залити овочі окропом вдруге. Залишити на 10 хв, прикривши банку кришкою.

4. Знову злити рідину з банки в каструлю. Розчинити в ній сіль та цукор. Додати зерна гірчиці, перці горошком, гвоздику. Довести до кипіння маринад. Влити оцет. Перемішати дерев'яною лопаткою. Прокип'ятити 1 хв.