كانيلوني - "أكمام" اللحوم. طريقة حشو الكانيلوني - وصفة بحشوات مختلفة كانيلوني بحشوة الجبن

اسم "كانيلوني" يأتي من نوع من المعكرونة المعروفة منذ ذلك الحين أوائل التاسع عشرالقرن، أسطواني الشكل وأكبر حجمًا (قطره من 8 إلى 10 سم و2 سم) من المعكرونة العادية.

اسم آخر هو manicotti (manicotti الإيطالية)، وترجم إلى الروسية باسم "الأكمام". طبق الكانيلوني ليس أكثر من معكرونة ضخمة مملوءة بالداخل.

قبل الإيطاليون سلفاتوري كوليتا كأول طاهٍ اخترع الكانيلوني في عام 1907.
لكن في عام 1907، قدم نيكولا فيديريكو أيضًا مساهمة كبيرة في تطوير وتعميم هذا الطبق. انتشر كانيلوني على نطاق واسع بالفعل في عام 1929. وقد نجح الإيطالي آدا بوني في ذلك.

وصفة الكانيلوني الإيطالية سهلة التحضير. في المنزل، إذا كانت لديك الرغبة والمنتجات اللازمة، فمن الممكن تحضير الكانيلوني بسرعة وسهولة.

عجين

يُنصح في كتب الطبخ والوصفات بخلط المكونات الضرورية لعجينة الكانيلوني: 400 جرام من الدقيق، 4 بيضات، رشة ملح. ثم اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ومرنة.

لجعل العجينة متجانسة، عليك أن تعجنها جيداً.

إن عجينة هذه المعكرونة العملاقة تشبه تلك المستخدمة في صنع معكرونة الفريسكا. هذه عجينة تحتوي بالتأكيد على بيض الدجاج.

أثناء "استراحة" العجينة، يمكنك في هذا الوقت تحضير الحشوة لملء الكانيلوني.
نصيحة:للحصول على عجينة طرية قليلاً، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حشوة

يعد اختيار الحشوة لمكرونة الكانيلوني عملية رائعة، لأن هناك الكثير منها وهي مختلفة جدًا في التركيب. يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج كحشو مع الخضار ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.

كما أن معكرونة الكانيلوني محشوة على نطاق واسع بالطماطم والريكوتا أو فقط بالجبن مع الأعشاب والخضروات المختلفة وحتى العدس.

عدة وصفات لصنع الحشوات:

هناك مجموعة واسعة من الحشوات الشائعة: جبن الريكوتا مع الفطر، والباذنجان مع جبن الموتزاريلا أو البارميزان، وسمك السلمون مع الريكوتا.

ما يجعل هذا الطبق مثيرًا للاهتمام هو أنه عند تحضير الكانيلوني بيديك، يمكنك استخدام رحلة لا تنضب من الخيال.

صلصة

إن طهي هذا الطبق الإيطالي يعني أكثر من مجرد تحضير العجينة والحشوة. النجاح الرئيسي لمذاق الطبق يأتي من صلصة الكانيلوني التي تأتي بعدة أنواع.

غالبًا ما تضاف الصلصة الحمراء إلى "أكمام" اللحوم.يتم تحضيره دائمًا تقريبًا على النحو التالي.
مكونات:

• 2 لتر من معجون الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛
• 1/2 كجم من البصل (يفضل الكراث)؛
• 1/2 كجم من البصل - الكراث؛
• القليل من زيت الزيتون
• زعتر.

سر الصلصة اللذيذة هو استخدام معجون الطماطم محلي الصنع

تحضير:

• طحن البصل والكراث في الخلاط.
• سخني زيت الزيتون في قدر/مقلاة واقلي المنتجات المقطعة؛
• عندما تبدأ الكتلة في تغيير اللون، أضف معجون الطماطم واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة؛
• قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الزعتر.

تتكون الصلصة البيضاء (مثل "البشاميل") من:

• 50 غرام دقيق
• 50 غرام زبدة
• 500 مل حليب
• التوابل - جوزة الطيب؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تحضير:

• تذوب سمنةعلى نار خفيفة، ويفضل أن يكون ذلك في مقلاة غير لاصقة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك؛
• ثم يضاف الدقيق المنخل مع التحريك بقوة حتى لا توجد كتل ويغلي لعدة دقائق مع المراقبة بعناية حتى لا يتحول لون الخليط إلى اللون الزائد.
• ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا مع تخفيف الخليط.
• يوضع على نار خفيفة ويضاف القليل من الفلفل وجوزة الطيب والملح ويقلب حتى يغلي.
• يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تلاحظ أن الصلصة بدأت تتكاثف. تأكد من أن الخليط لا يحترق في قاع المقلاة.
• سوف تتكاثف الصلصة بشكل كبير عندما تبرد. ويمكن استخدامه لاحقا، وإرجاع الاتساق المطلوب. للقيام بذلك، أضف القليل من الحليب الدافئ وتخلط جيدا.

للحصول على تعليمات مفصلة، ​​شاهد الفيديو:

يقدم في بعض الأحيان مع كانيلوني صلصة الفستق.يتم تحضيره على أساس الحليب أو الكريمة مع إضافة الجوز المفروم والجبن.

طريقة تحضير الكانيلوني

بمجرد أن تصبح العجينة والحشوة جاهزة، يمكنك البدء في تحضير الكانيلوني:

• افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، لتكوين شريحة كبيرة يقل سمكها عن 2 مم؛
• ثم تقطع إلى مستطيلات حوالي 9x14 سم؛
• ضعي الحشوة في منتصف قطع العجين، وشكليها على شكل أنابيب، بحيث تتدحرج بعيداً عنك.

طرق الطهي

هناك عدة طرق لتحضير الكانيلوني.

أولاً:

• يمكن سلق العجين المقطع إلى مستطيلات لمدة 1-2 دقيقة في ماء مملح مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي؛
• ثم لف الحشوة.
• أخيرًا، اغليها في ماء مملح لمدة 10 - 20 دقيقة.

تعتمد مدة طهي الكانيلوني المطبوخ على الحشوة.

الثاني والرئيسي:

• ضعي الكانيلوني المحشو جنبًا إلى جنب في طبق خبز أو مقلاة أو صينية خبز؛
• تُسكب الصلصة المختارة بحيث تُغطى الأنابيب بالكامل ويُرش الجبن المبشور فوقها حسب الرغبة.
• تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و30 دقيقة تقريبًا (حسب الحشوة) أو حتى تُحمر جيدًا؛
• بمجرد طهي الطبق، قم بتبريده قليلاً لبضع دقائق، ثم أخرجه باستخدام ملعقة وقدمه.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الكانيلوني هي خبزها في الفرن.

يمكنك طهي الكانيلوني في طباخ بطيء، وهو أمر شائع جدًا مؤخرا:

• ضعي الأنابيب المجهزة على قاع وعاء الطهي المغطى بالزيت، ثم اسكبي الصلصة ورشيها بالجبن؛
• اضبط وضع "الإطفاء" واتركه لمدة 20 - 30 دقيقة.

سوف تتعلم كل التفاصيل حول تحضير الكانيلوني في قدر الطهي البطيء من الفيديو:

طريقة الخبز مريحة للغاية، خاصة إذا قمت بشراء الأنابيب الجاهزة من السوبر ماركت. فهل يجب عليك طهي الكانيلوني؟ إذا كنت تريد تجربة كلتا الطريقتين، فنعم.

خاتمة

أصبحت الكانيلوني، التي نشأت بالقرب من نابولي، الآن امتيازًا للمنطقة، على الرغم من توزيعها في جميع أنحاء إيطاليا.

عند إعداد قائمة طعام لقضاء عطلة أو طلب عشاء زفاف، تختار ربات البيوت الإيطاليات دائمًا الكانيلوني كأحد الأطباق الإلزامية. يمكنك رؤية هذا الطبق على أي طاولة إيطالية، سواء كانت حفلة طنانة أو عشاء عمل.

في المطاعم الإيطالية، يمكنك دائمًا العثور على كانيلوني في القائمة.
في الآونة الأخيرة، في روسيا، في محلات السوبر ماركت، يتم بيع الفراغات الخاصة بالكانيلوني في كثير من الأحيان. على سبيل المثال، العلامة التجارية باريلا.

يشتهر المطبخ الإيطالي بتكريسه للمعكرونة. يمكننا القول أن هذا الطبق - بجميع أصنافه - يقمع ببساطة المطبخ الجماعي لهذا البلد. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على الإيطاليين اسم ساخر أو ساخر أو ساخر أو ودود - اعتمادًا على الطريقة التي ترغب في تفسيرهم بها.

ومع ذلك، يجب علينا أن نعطيهم حقهم - من "المعكرونة" الخاصة بهم يصنعون روائع الطهي، والتي يتم اقتراضها بعد ذلك دون ضمير من قبل جميع البلدان (حتى أولئك الذين يضايق سكانهم الإيطاليين بازدراء).

الرقة: إنها بسيطة جدًا

يكاد يكون من المستحيل تكاثر الكثير منها بالنسبة لسكان البلدان الأخرى. يبدو أنه لا توجد صعوبات - ومع ذلك، من غير المرجح أن يتمكن مواطنونا من إعداد لازانيا معقولة. ما لم يكن ذلك على أساس جاهز (بالنسبة للإيطاليين، هذا هو نفس الشيء بالنسبة لنا عندما نشتري أوليفييه من متجر متهالك).

يصبح الأمر أسهل قليلاً عندما تقرر حشو الكانيلوني. هذا طبق إيطالي بحت، و(وهذا أمر مهم جدًا) عليك أن تحاول جاهدًا تدميره. ولكن في الوقت نفسه، هناك فراغات هي بالضبط القاعدة؛ أنت شريك في إعداد الطبق، ولست منتحلًا مثيرًا للشفقة.

تعليمات للمبتدئين

المجد لكل ما ساعدنا في هذا الأمر - الآن ليست مشكلة في شراء الأساس لهذا الطبق اللذيذ. لحشو الكانيلوني، عليك أولاً شرائها. لا يضر أن تعرف بالضبط ما هو عليه. لذا، ابحث عن المعكرونة الخاصة التي تشبه الأنابيب التي يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات وقطرها على الأقل اثنين. خلاف ذلك المعكرونة المحشوةلن تحصل على كانيلوني، ولن تتمكن من دفع الحشوة إلى ثقوب أضيق. في محلات السوبر ماركت اليوم، يتم بيع هذه المعكرونة بحرية؛ وإذا لم تكن محدودا للغاية في الأموال، فابحث عن إيطالي. إنه أكثر تكلفة، لكنه لا يسبب مشاكل في الالتصاق أو الإفراط في الطهي أو عدم كفاية القطر. إن حشو الكانيلوني من أصل إيطالي هو متعة حقيقية.

لأولئك الجدد في الطبخ

بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك من قبل، من الأفضل أن يبدأوا بالأبسط. على سبيل المثال، حاول تحضير الكانيلوني، محشوة باللحم المفروم(آسف على الحشو). لهذا الطبق، بالإضافة إلى المعكرونة نفسها، ستحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم (لحم حسب ذوقك)، وبصلة، وحمراء؛ ملعقة كبيرة من المريمية (إذا كانت جافة؛ طازجة - مرتين أكثر)؛ حوالي 50 جرامًا من فتات الخبز الطازج؛ بيضة واحدة وقليل من زيت الزيتون - وهذه مجرد الحشوة. بالنسبة للصلصة (والكانيلوني المحشو بصلصة البشاميل يتم إعداده في كثير من الأحيان أكثر من صلصة الطماطم) ستحتاج إلى نصف لتر من الحليب وقطعة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق (وليس ملاعق صغيرة) وكوب من الكريمة الثقيلة.

التحضير: مضني ولكنه سريع

يسخن الزيت في مقلاة، ويقلى البصل، ويضاف المريمية واللحم المفروم، وبعد ذلك يطهى لمدة ربع ساعة. عندما يبرد، أضيفي البقسماط والبيض والتوابل. في هذا الوقت يتم تحضير الصلصة: حيث يتم الجمع بين الزبدة والحليب والدقيق والبهارات وتسخينها ببطء حتى الغليان مع التحريك. ثم تضاف الكريمة ويترك الوعاء بمفرده.

يتم دفع الحشوة إلى كل أنبوب. المبدأ الأساسي: عندما تبدأ في حشو الكانيلوني، يجب عليك أولاً غليها حتى لا تمزقها، ثم لا تبالغ في ذلك، وإلا ستصبح المعكرونة رطبة ولا طعم لها. ضعي الأنابيب على صينية الخبز، واسكبي فوقها البشاميل، ورشيها بالجبن - واخبزيها لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كان متجرك لا يحتوي على كانيلوني

لا تيأس! ربما هو متخصص في التسلق. تعتبر أوراقها مناسبة تمامًا كبديل، على الرغم من أنك ستضطر إلى المعاناة لفترة أطول قليلاً. يتم تقطيع الطبقات ببساطة إلى ثلاث شرائح عرضية، والتي ستلف فيها الحشوة. إذا كانت اللازانيا جافة قليلاً، أضيفي اللحم المفروم وانتظري حوالي خمس دقائق. سوف تنعم الصفائح ولن يكون تغليف "النقانق" المحضرة أمرًا صعبًا. بهذه الطريقة، فإن حشو الكانيلوني ليس أسوأ من حشوه في المعكرونة المقدمة - ففي النهاية، كلا القاعدتين ابتكرهما الإيطاليون ومناسبان لأي من أطباقهم.

الحشوة أكثر تعقيدًا

إنه مناسب تمامًا للصوم الكبير إذا وافقت على ألا تكون انتقائيًا للغاية فيما يتعلق بتكوين عجينة المعكرونة نفسها (على الأرجح أنها تحتوي على البيض). ومع ذلك، ولا حتى بالنسبة لأولئك الذين يصومون - جدا طبق لذيذرغم عدم وجود اللحوم.

تحتوي الحشوة على 800 غرام من الفطر، ولمزيد من اللذة من الأفضل أن تكون من عدة أنواع؛ مصباح؛ القليل من الثوم. انتباه! مشكلة! الكمأة، حتى واحدة فقط، ولكن من الأفضل الحصول عليها. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق (لم تعد هذه مشكلة)، ونصف لتر من الحليب، وملعقتين كبيرتين من البندق المحمص، والبهارات.

يُقطع الفطر المُجهز جيدًا، ويُقطع البصل والثوم والمكسرات جيدًا، وتُقطع الكمأة إلى شرائح. أولاً، يُقلى البصل والثوم بزيت الزيتون، ثم يُضاف الفطر، ويُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. يتم تقديم الكمأة ويضاف البقدونس وبضع ملاعق من البشاميل. تمتلئ الأنابيب الملحومة بالحشوة المبردة (بدون حشوة زائدة) وتوضع في الفرن. بهذه الطريقة سيكون مذاق الكانيلوني المحشو والمخبوز بالجبن أفضل، لذا لا تتكاسل في رش بعض البارميزان مع المكسرات. من الجيد أيضًا ترك كمية صغيرة من الكمأة للزينة. إنه لذيذ، على الرغم من أنه في رأي مواطنينا، فهو معقد بعض الشيء.

خيارات الحشوات والمواد المضافة

بالإضافة إلى البشاميل، لا تقل استخدام صلصة الطماطم - فهي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي. علاوة على ذلك، إذا كان لدى البشاميل وصفة صارمة إلى حد ما للتحضير من عدد محدود للغاية من المكونات، فإنهم يستخدمون في الطماطم ما "يشعر بالارتياح للروح" - الفطر، ومجموعة متنوعة من التوابل، ومجموعة كبيرة من الأعشاب. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الرائحة حتى لا تطغى على رائحة الحشوة.

إن التوصل إلى أفكار ليس أقل إثارة للاهتمام من حشو الكانيلوني: لا توجد أي قيود تقريبًا. وصفة هذه المعكرونة المحشوة بالباذنجان معروفة على نطاق واسع، ويعتقد الخبراء أنها من أفضل الوصفات. يجب أن نتذكر أن هذه الكانيلوني المحشوة المخبوزة بالجبن ألذ من دونها.

لا تقل إثارة للاهتمام عن هذه المعكرونة الإيطالية المحشوة بالجبن القريش. السر هو أن منتج الحليب المخمر يجب أن يخلط جيدًا مع الأعشاب والبيض - وهذا الأخير يضمن وضع الحشوة بعناية فائقة في الأنابيب. التالي - تقليديا: البشاميل - الجبن - الفرن. أولئك الذين جربوه سعداء تمامًا.

كانيلوني السمك جيد جدًا. لكن تحضيرهم له عدة فروق دقيقة. بادئ ذي بدء، يتم قطع شرائح السمك إلى شرائح طويلة ولكن رقيقة، والتي يتم إدراجها بعناية داخل الأنابيب. الصلصة، مرة أخرى، ليست بالضبط البشاميل. يُخفق صفار 3 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف في حمام مائي، ويُسكب ببطء في الخليط الزبدة المذابة (إجمالي 100 جرام). بعد إزالته من الموقد، يتم إضافة كل شيء مملح، متبل، بنكهة عصير الليمون والكريمة. تُسكب المعكرونة المحشوة بالصلصة الناتجة وتُرش بالجبن وتُخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا.

كما ترون، إعداد كانيلوني السمك ليس بالأمر السهل، ولكن النتيجة تستحق العناء.

لعشاق الطباخ المتعدد

يدعي عشاق جهاز المطبخ هذا أنه يكشف عن طبق إيطالي من جانب غير متوقع تمامًا. يعتبر الحشو الأكثر نجاحًا هو اللحم المفروم المختلط - لحم الخنزير ولحم البقر. من حيث المبدأ، فإن المرحلة التحضيرية أو طريقة حشو الكانيلوني لا تختلف عن التقليد المعتاد. لكن المزيد من التحضير حصري للغاية.

بدلا من البشاميل الكلاسيكي، يتم قلي قطع صغيرة من البصل في وضع الخبز لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم تذهب معهم نفس قطع الثوم الصغيرة - لمدة ثلاث دقائق أخرى. التالي - الطماطم بدون قشر (وأيضًا مفرومة جيدًا) - بالإضافة إلى الدقائق الخمس التالية.

يتم الجمع بين القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والماء المغلي في وعاء منفصل. توضع المعكرونة مع الحشوة في وعاء الوحدة، وتُقلى، وتوضع فوقها الصلصة. يجب أن تغطي المحتويات بالكامل تقريبًا. لجلب الكانيلوني المحشو أخيرًا إلى الاستعداد، قم بتشغيل وضع "بيلاف" في جهاز الطهي المتعدد. إذا أدى ذلك في كثير من الأحيان إلى حرق الجزء السفلي من الطبق، فيمكنك استبداله بوضع "الخبز" (الحد من ذلك لمدة أربعين دقيقة).

كما ترون، يمكن تحقيق ما تريد طرق مختلفةومع محتويات مختلفة. ستكون هناك رغبة في تناول الطعام اللذيذ!

قليل من الناس سمعوا عن طبق مثل هذا، أو بالأحرى منتج، مثل الكانيلوني، لكنها معكرونة عادية، لكن الاختلاف بينهما يكمن في حجمها الكبير. يبلغ قطر المعكرونة الواحدة 3 سم، ويصل طولها إلى 10 سم. الكانيلوني باللحم المفروم هو طبق إيطالي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. ويمكن أيضًا طهيها مع صلصة البشاميل التي ستضيف عصارة ورائحة رائعة.

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية وإرضاء أحبائك بالطعام اللذيذ، فإننا نقترح عليك النظر في عدة وصفات لهذا العلاج الممتاز.

كانيلوني كلاسيك مع لحم مفروم

ما سوف تحتاج:

• 250 جرام كانيلوني
• 250 جرام لحم مفروم
• بصلة متوسطة الحجم
• 2 طماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• شريحة جبنة صلبة 180 جرام؛
• زيت نباتي؛
• البقدونس والشبت - 5-6 أغصان؛

مدة الطهي 60-70 دقيقة.

القيمة الغذائية - 280.

كيف تطبخ:

• شطف الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛
• يُقشر رأس البصل ويُقطع إلى شرائح صغيرة؛
• ضعي الطماطم والبصل في مقلاة بالزيت واقليهما لمدة 8-10 دقائق.
• تُقشر فصوص الثوم، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُضاف إلى الخضار. يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى؛
• اشطف أغصان البقدونس وهزها وقطّعها جيدًا. أضف الخضر إلى الصلصة وحركها.
• ثم ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي القليل من الملح، ورشي الفلفل المطحون. يقلب جيدا؛
• احشي الكانيلوني باللحم المفروم؛
• رش طبق الخبز بعناية من جميع الجوانب بالزيت النباتي ثم ضع الكانيلوني المحشو.
• بعد ذلك، املأ النموذج بالصلصة؛
• اطحني الجبن إلى شرائح رفيعة جداً ثم ضعيها فوق المعكرونة والصلصة. صب نصف كوب من الماء.
• غطي المقلاة بورق الألمنيوم.
• نشعل الفرن ونسخنه إلى 180 درجة. نضع النموذج هناك. اتركيه ليخبز لمدة 40 دقيقة.

كانيلوني باللحم المفروم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

• 300-350 جرام كانيلوني
• لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم - 400 غرام؛
• جزرة واحدة؛
• رأس البصل؛
• 150 جرام من جبن النقانق
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• مايونيز - 100 جرام؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 100 مل حليب
• زيت نباتي؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

كم من الوقت يجب طهيه - 1 ساعة.

عدد السعرات الحرارية - 290.

• نغسل الجزر وننظفه من كل الأوساخ ونطحنه بنشارة كبيرة.
• إزالة الجلد من رأس البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت النباتي، وسخنيه؛
• أضيفي الخضار المقطعة إلى الزيت الساخن واتركيها لتقلى لمدة 10 دقائق. امزج كل شيء؛
• ثم نضع اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونرش الفلفل الأسود المطحون ونقلب ونضيف القليل من الماء ونطهو لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك نخرج الحشوة من الموقد ونتركها لتبرد.
• في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الجبن. قطع قطعة من جبن السجق إلى شرائح صغيرة. ضعهم في كوب الخلاط أو معالج الطعام. طحن الجبن إلى قطع صغيرة.
• بعد ذلك، ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في كوب منفصل، واخلطي كل شيء؛
• يُضاف الجبن إلى خليط القشدة الحامضة والمايونيز ويُخلط.
• قشر فصوص الثوم واعصرها بفصوص الثوم وأضفها إلى الصلصة. تحريك كل شيء.
• ثم أضف الحليب، واخلط كل شيء، والصلصة الحارة جاهزة؛
• املأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات.
• قم بتغطية صينية خبز عميقة بالزيت النباتي بعناية ثم ضع العجينة المحشوة هناك؛
• صب صلصة الجبن على كل شيء.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة وأزيلي القالب. اتركيه ليخبز لمدة 30 دقيقة.

كانيلوني مع الدجاج المفروم في طباخ بطيء

• 300 جرام كانيلوني
• دجاج مفروم - نصف كيلو؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• طماطم واحدة
• بصل - 1 رأس؛
• نصف كوب من الماء؛
• قليل من زيت الزيتون
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.

كم من الوقت لطهي الطعام - 70 دقيقة.

1. ضعي اللحم المفروم في كوب، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء؛
2. إزالة القشر من البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. قشر الجزر واغسل كل الأوساخ وافركه بمبشرة متوسطة الحجم.
4. صب الماء الساخن فوق الطماطم، ثم ضعها على الفور في الماء البارد. ثم قم بإزالة القشرة بعناية.
5. بعد ذلك، يمكن بشر الطماطم المقشرة أو سحقها في الخلاط حتى تهرس؛

• في جهاز الطهي المتعدد، اضبط وضع "القلي"، ودهن الوعاء بزيت الزيتون؛
• بعد ذلك، أضيفي البصل والجزر واقليهما لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تحرك.
• ثم ضعي نصف كمية الخضار المشوية على طبق.
• يُضاف اللحم المفروم إلى باقي الخضار المقلي ويُتبل بالملح والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، نبدأ بحشو الكانيلوني باللحم المفروم والخضار؛
• ضعي المعكرونة مع الحشوة في وعاء متعدد الطهي، ضعي عليها الخضار المحمصة المتبقية، واسكبي معجون الطماطم والماء فوق كل شيء؛
• إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.
• اضبط برنامج "الحساء" واتركه ليطهى لمدة 40 دقيقة.

طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل

• 250 جرام كانيلوني
• نصف كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم؛
• 4 طماطم متوسطة
• 100 جرام من معجون الطماطم
• قطعة من جبنة الموزاريلا، يمكنك استخدام 100 جرام من جبنة الموزاريلا و100 جرام من الجبن الصلب الآخر؛
• رأس البصل؛
• جزرة واحدة؛
• زيت نباتي؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

لصلصة البشاميل:

• 800 مل حليب
• قليل من جوزة الطيب؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• ملح - حسب ذوقك.

مدة الطهي - ساعة و 15 دقيقة.

القيمة الغذائية - 285.

• نغسل الجزر ونقشره ونطحنه إلى شرائح صغيرة.
• إزالة الجلد من البصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
• تُضاف الخضار إلى الزيت الساخن وتُقلى لمدة 5-8 دقائق. يحرك باستمرار؛
• ثم ضعي اللحم المفروم هناك وأضيفي القليل من الملح وأضيفي الفلفل الأسود واخلطي كل شيء. اتركيه ليطهى تحت الغطاء المغلق لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك، افتح الغطاء واطهيه لمدة 7 دقائق أخرى؛
• نحن نغسل الطماطم. يمكنك إزالة الجلد منها، ولن تكون هناك حاجة إليها. يمكن بشرها بمبشرة أو سحقها في الخلاط حتى تهرس.
• ثم نضع معجون الطماطم في وعاء ونضيف إليه معجون الطماطم ونرش الملح ونخلط.
• ثم تُسكب صلصة الطماطم في اللحم المفروم وتُحرّك وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
• لنبدأ بتحضير صلصة البشاميل. تذوب الزبدة في مقلاة أو وعاء سميك الجدران.
• يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُحرَّك ويُقلى كل شيء لمدة 2-3 دقائق.
• بعد ذلك، اسكبي الحليب بحذر شيئًا فشيئًا ولا تنسي التحريك. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية. يجب أن تحصلي على خليط متجانس؛
• قم بغلي الصلصة حتى تصبح سميكة بمجرد أن تصبح سميكة، أطفئ النار على الفور وأخرجها من الموقد؛
• ثم أضيفي جوزة الطيب إلى الصلصة وحركيها.
• نملأ الكانيلوني باللحم المفروم والخضروات والطماطم.
• رشي طبق الخبز بالزيت، ثم ضعي الكانيلوني المحشو هناك واسكبي فوقها صلصة البشاميل؛
• قطعي ثلاثة أنواع من الجبن إلى شرائح صغيرة وضعيها فوقها؛
• ضع كل شيء في فرن محمى على حرارة 200 درجة واطهي لمدة 30 دقيقة.

يحيط علما وصفة البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء.

كيف تطبخ وصفة لذيذةأقدام لحم الخنزير الهلامية، اقرأ وصفات مثيرة للاهتمام في مقالتنا.

سوف يصبح حساء الدجاج المدخن بالجبن هو الطبق المفضل لديك. وصفة هنا.

• إذا قمت بغلي الكانيلوني قليلاً قبل الخبز، فسيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الخبز؛
• لا تملأ المعكرونة بإحكام شديد، وإلا فسوف تنفجر وتسقط كل الحشوة؛
• يمكنك إضافة الفطر، البطاطس، الفلفل الحلووالجبن والخضروات الأخرى؛
• لكي تصبح الكانيلوني طرية، يجب أن تكون مملوءة بالكامل بالصلصة.

سيكون الكانيلوني باللحم المفروم علاجًا رائعًا لعشاء عائلتك أو للضيوف. هذا الطبق غير عادي وعطري وعصير. وإذا أضفت أي بهارات أو بهارات إلى اللحم المفروم، فستكون عطرية ولذيذة وتعطي الطبق مذاقاً ممتازاً!

هل تحب المطبخ الإيطالي أو ترغب فقط في تجربة طبق أصلي جديد؟ ثم أعط الأفضلية للوجبة الخفيفة التقليدية التي جاءت إلينا مباشرة من الشواطئ البحرالابيض المتوسط، تسمى كانيلوني باللحم المفروم!

الكانيلوني هي معكرونة أنبوبية حجم كبيروالتي يمكن حشوها بأي شيء. العديد من ربات البيوت يخافون منهم، لكن في الواقع تحضير الكانيلوني باللحم المفروم ليس أصعب من طهي المعكرونة العادية. حاول استخدام المصاصات التي لا تتطلب طهيًا مسبقًا.

ما سوف تحتاج:

• كانيلوني - 250 جم؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيتون زيت؛
• خضرة.
• بهارات.

يُقطع البصل وفصين من الثوم جيدًا، ثم يُقلى قليلًا في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. نصنع قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم ونسكب الماء المغلي فوقها. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إزالة الجلد منها بسهولة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم والبهارات ثم تقلى قليلاً في مقلاة.

عندما تصبح الحشوة جاهزة، املأ الأنابيب بها بإحكام. يجب أن يكون اللحم المفروم باردًا. نحن نضغطهم في طبق الخبز. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين حبات الكانيلوني، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة و10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة، ورشي فوقها الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

مع الصلصة في الفرن

من المؤكد أن الكانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل سيكون ألذ من تلك المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية.

ما سوف تحتاج:

• كانيلوني - 250 جم؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• طماطم - 4 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جبنة بارميزان - 150 جم؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• حليب - 1 لتر؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت؛
• بهارات.

نقطع البصل والثوم ونقشر الطماطم. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يتبخر تماماً ويتغير لون اللحم. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتل. يجب أن تكون حشوة الكانيلوني متفتتة قليلاً. نقوم أيضًا بطهي الخضار في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بدمج جزأين الحشوة، واخلطهما جيدًا. في نفس الوقت عليك البدء في تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة، صب الدقيق ووضع الوعاء على نار متوسطة. نبدأ في صب الحليب فيه ببطء مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ بالغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. حرك حتى تصبح الصلصة كريمية القوام. عندما تصبح جاهزة، قم بتغطية الحاوية بها.

بحلول ذلك الوقت يجب أن تبرد الحشوة ونملأ الأنابيب بها. نرصها في طبق الخبز ونسكب فوقها صلصة البشاميل. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة، قبل 10 دقائق من اكتمال الطهي، رشي الكانيلوني بالجبن المبشور.

مع الدجاج المفروم

يعد الكانيلوني مع الدجاج المفروم خيارًا آخر لتحضير الأطباق الإيطالية طبق تقليديبالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لحم الخنزير أو لحم البقر. هذا سيعطي الأنابيب طعمًا أكثر حساسية.

ما سوف تحتاج:

• كانيلوني - 250 جم؛
• دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
• الطماطم – 5 قطع.
• بصل - 2 قطعة؛
• جبنة بارميزان - 150 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الصدأ. زيت؛
• صلصة البشاميل؛
• بهارات.

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في مقلاة. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة. يضاف اللحم المفروم وبعد ذلك بقليل الطماطم إلى القلي. يُضاف الملح والبهارات وتُطهى الحشوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. التالي في الخط هو صلصة البشاميل. يمكنك معرفة كيفية طهيها في الوصفة السابقة. صر البارميزان على مبشرة خشنة.

عندما يصبح اللحم المفروم والطماطم جاهزين، املأ الكانيلوني بها. ومع ذلك، يجب أن يكون الحشو كافيا، وإلا فقد تنفجر الأنابيب أثناء الخبز. تقسم صلصة البشاميل إلى قسمين متساويين. نسكب الأول في القالب، وبعد ذلك نضع الكانيلوني هناك. نسكب النصف المتبقي فوقهم. ضعي الأنابيب في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، رشي الجبن فوق الطبق.

في طباخ بطيء

ليس لديك فرن، لكنك تريد حقاً تجربة الكانيلوني باللحم المفروم؟ لا تيأس! بعد كل شيء، إذا كان لديك طباخ بطيء، فاعتبر نفسك محظوظا للغاية.

ما سوف تحتاج:

• كانيلوني – 10 قطع؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت؛
• ملح؛
• بهارات.

يُقطع البصل والجزر جيدًا، ثم يُقلى قليلًا مع اللحم المفروم. يمكنك ترك الحشوة نيئة وملء الكانيلوني بها على الفور، ولكن بعد ذلك سيزيد وقت طهي الأنابيب بشكل كبير. ولا تنس أن تضيف الملح والبهارات.

قم بتبريد اللحم المفروم واملأ الكانيلوني به. سيكون من الأنسب القيام بذلك يدويًا دون مساعدة الأجسام الغريبة. ضع الأنابيب في قاع وعاء مدهون بالزيت. هناك، يتم خلط الكاتشب مع كمية صغيرة من الماء ويتم سكب هذا "المرق" فوق الجزء العلوي من قطعة العمل. في النهاية رشيها بالجبن المبشور واطهيها في برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة. إذا كان الطبق لا يبدو جاهزا بما فيه الكفاية بالنسبة لك، يمكنك إضافة 10-15 دقيقة أخرى.

مع اللحم المفروم والمشروم

كانيلوني باللحم المفروم والفطر هو نسخة لذيذة أخرى من هذا الطبق غير العادي.

ما سوف تحتاج:

• لحم مفروم - 300 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• فطر - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مكونات الصلصة؛
• بهارات؛
• ملح.

نقطع البصل والفطر جيدًا. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ونقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والفطر واللحم المفروم والطماطم في مقلاة حتى ينضج بالكامل. الملح والموسم. لا تنس أن تخلط جيدًا حتى تنضج الحشوة بالتساوي.

يقلى الثوم المفروم والبصل واللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج قليلاً لون بني. أخرجي الحشوة لتبرد، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة والبيض والبهارات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

لنبدأ بالطهي صلصة الطماطمللكانيلوني. قطع البصل الثاني. قشري الطماطم، وقطعيها إلى قطع، ثم حوليها إلى هريس باستخدام الخلاط الغاطس. يُطهى كل شيء في مقلاة ويُضاف معجون الطماطم والبهارات. حرك الصلصة باستمرار دون أن تغلي. يجب أن يستغرق وقت تحضيره من 3 إلى 5 دقائق.

بحلول ذلك الوقت يجب أن تبرد الحشوة ونملأ الأنابيب بها. قسمي الصلصة الناتجة إلى قسمين متساويين: اسكبي الجزء الأول في طبق الخبز، ثم اسكبي الباقي فوق الكانيلوني المرسوم في الأعلى. يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

لتحضير الكانيلوني المحشو نحتاج:

• 1 علبة كانيلوني 250 جرام؛
• 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) ؛
• 200 غرام من الطماطم الناضجة؛
• 100 غرام من ساق الكرفس؛
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• 150 جرام بارميزان
• عدة أغصان من الريحان.
• القليل من زيت الزيتون للقلي؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 300 مل حليب
• 200 مل كريمة ثقيلة
• جوزة الطيب أو البهارات الإيطالية لصلصة البشاميل.

وصفة الكانيلوني باللحم المفروم في الفرن