Вмъкнете липсващите думи в текста (10 точки). В кой период хората започнаха да правят трайни ястия? Защо керамиката, преденето и тъкането не можеха да бъдат изобретени от ловци и събирачи

Оставете коментар 6,950

В кой период хората започнаха да правят трайни ястия

Вмъкнете липсващите думи в текста (10 точки).

Търсене на лекции

ЦЕЛОРУСКА УЧИЛИЩНА ОЛИМПИАДА

ПО ИСТОРИЯ. УЧИЛИЩЕН ЕТАП. 5 КЛАС.

АКАДЕМИЧНА ГОДИНА

Времетраене: 45 минути

Общо точки - 100

Задача 1. Подредете датите в хронологичен ред. (5 точки)

1) 1945 г., 2) 998 г., 3) XVIII век, 4) 2017 г.

Задача 2. Попълнете теста, като изберете правилния отговор (1 точка за всеки верен отговор; общо 5 точки).

1. Как се казва науката за миналото на хората?

2. Какво е исторически източник?

а) документ, който е изтекъл отдавна;

б) извор, извор, в който водата излиза на повърхността за дълго време;

в) какво може да ни каже за миналото на хората.

3. Какво е архив? Закръглете писмото, което искате.

а) древни записи на минали събития

б) съхранение на документи

в) съхранение на антики

4. В кой град е открит първият музей в Русия?

5. Как се казваше първият руски летопис?

Задача 3. По какъв принцип се формират чиновете? Дайте верния отговор (5 точки за всеки верен отговор. Общо 15 точки).

1. Крал, император, президент, министър-председател.

2.А. Невски, М. Кутузов, А. Суворов, К. Жуков.

___________________________________________

3. Древни сгради, книги, монети, предмети от бита.

___________________________________________

Задача 4. Какво или кой е излишен в реда? Определете допълнителната дума и обосновете отговора си (5 точки: 2 стр. - дума, 3 стр. - обосновка; общо 15 точки).

1. Киев, Москва, Санкт Петербург, Нижни Новгород.

2. Иван Калита, Петър I, А. В. Суворов, Николай II.

______________________________________________

3. Битка за Москва, битка при Сталинград, битка при Курск, битка на леда.

_______________________________________________

Задача 5. Задайте дати и събития (2 точки за всеки верен отговор; общо 10 точки).

Задача 6. Решете историческата кръстословица. Напишете думите в полетата (5 точки за всяка правилна дума; общо 35 точки).

1. Предмет, направен от човек

2. Първият музей в Русия.

3. Времето на исторически събития от древни времена

Край на формуляра

4. Наука, която изучава живота и културата на древните народи въз основа на запазени материални паметници

5. Последният период от каменната ера, преди настъпването на металната епоха.

6. Отваряне на терена за проучване на археологически обекти, разположени в културния слой.

7. Място, където се събират, съхраняват и излагат за разглеждане предмети на изкуството, антики, научни колекции и др.

Задача 7. Кои от историческите личности, прославили Русия, са изобразени на портретите? Подпишете имената им.

(1 точка за всеки верен отговор; общо 5 точки).

Вмъкнете липсващите думи в текста (10 точки).

През периода на _________________________, хората започнаха да правят здрави ястия от ___________________. По-късно такива ястия са изгаряни в огън. Така се появи ________________________. Занаятчии украсявали ястия с шарки и орнаменти.

През 4-то хилядолетие пр.н.е. д. беше изобретен _________________________ ________________________. Съдовете, направени върху него, се оказаха равномерни, гладки и красиви.

В продължение на много хилядолетия хората носят дрехи от кожи или зеленина и слама. През този период човекът е измислил най-простите _____________________ _____________________________. Равен ред конци беше опънат вертикално върху дървена рамка. За да не се заплитат нишките, отдолу към краищата им бяха завързани камъчета. Други нишки бяха предадени през този ред. Така се тъкат първите тъкани.

Нишките за тъкане бяха усукани от ___________________________ животни, от __________________________. За това е изобретен _______________________________________.

ОБЩО 100 ТОЧКИ.

poisk-ru.ru

История на съдовете за готвене - История на съдовете за готвене

Изглежда са ястия - дори не ги забелязвате в неистовия ритъм на съвременния живот. Твърде малко нещо, твърде много различни проблеми и притеснения в днешно време човек трябва да мисли за това. Всичко това е разбираемо, но представете си какъв би бил животът ни без чинии. Как бихме яли борш или месо на френски? Какво са яли там! Как бихме приготвили храна? Това над огън, на шиш, цели трупове месо. Съмнително удоволствие, нали? Затова нека поговорим за ястията, за техните вчера и днес.

Преди много време

И така, кога започна историята на съдовете за готвене? Преди около 6-7 хиляди години. Естествено, в онези далечни времена не се говореше за някакви красиви порцеланови чинии или елегантни чаши за вино. Слоновете вече са били, но магазините за порцелан все още не са. Всичко едва започваше и началото на това „всичко“ беше открито не някъде, а в Майката Земя. Става въпрос за глина. Именно от нея, разбира се от нея, първите мостри на ястия са направени на ръка. Излязоха несръчни, грозни и крехки. Но все пак бяха. Процесът, както се казва, е започнал: именно глинените купи станаха прототипите на съвременните чинии, тенджери и тигани.

Постепенно хората осъзнаха, че не цялата глина е подходяща за ястия. Други се напукват при изсушаване или изпичане. С течение на времето са избрани най-подходящите сортове. Естествено, производството на прибори за хранене се развива в онези региони, където има достатъчно количество добра глина за „прибори за хранене“.

Следващият етап от производството на керамика беше практиката на добавяне на различни други вещества към глина. С тяхна помощ силата на крайния продукт се увеличи, цветът му се промени, което го направи по-приятен за окото. Тази глина (с добавки) се нарича "керамика". Тогава всичко като цяло продължи да се увеличава: технологията на изпичане беше подобрена, бяха открити нови материали за производството на съдове - това допринесе за постепенното повишаване на качеството му.

Древна Гърция и Рим - може би тук керамичните съдове достигат своя разцвет. На малки и големи ястия древните майстори изобразявали различни богове, сцени от живота си, приключенията на героите. През същия период се появява разделението на съдовете за хранене на ежедневни, церемониални и декоративни. В допълнение към керамиката, те започнаха да правят калаени, както и сребърни и златни съдове.

Не забравяйте за порцелана (той също е керамика). В родината му, в Китай, първите порцеланови изделия се появяват около 600 г. сл. Н. Е. Отне много време, само през XIV век порцеланът дойде в Европа. Естествено, не към супермаркетите, а само към най-благородните и богати хора. Порцеланът беше много скъп и дълго време изработените от него прибори за хранене си оставаха по-скоро вътрешна украса, прекрасна дрънкулка, показваща, наред с други неща, доброто финансово състояние на собственика. Едва в началото на 18 век в Стария свят те са успели да направят свой собствен висококачествен порцелан. Те започнали да го доставят на кралските дворове и постепенно той станал доста широко разпространен, въпреки че останал привилегия на благородството. След това ще анализираме историята на отделните предмети от прибори за хранене, прибори за хранене и кухненски прибори.

Историята на ястията е невъзможна без чинии. Това ни се струва естествено. Междувременно чинията не се появи веднага на масите на хората, поне не с храна. Отначало самите маси бяха отчасти плочи. Например в Европа през 8 век и то не къде да е, а по време на кралски празници, храната се подреждаше в специални вдлъбнатини, издълбани в дъбови маси. Взеха храната с ръце и я сложиха в устата си. По-късно (около 13-ти век) храната от браздата на масата вече се прехвърля на големи кръгли парчета хляб. Беше като отделна порция, а парче хляб е прототип на чиния. И едва от XIV век във Франция започва да използва нещо подобно на съвременните плочи. Тогава бяха направени от калай и дърво. Богатите французи обаче можеха да си позволят метални съдове за маса. Тогава плочите не бяха кръгли, а правоъгълни.

В древните руски простори храна, поне от XI век, се сервира на общи ястия. Те бяха направени от различни материали: дърво, глина, олово, понякога стомана (но това е по-късно, разбира се, и не във всички региони). В заможните болярски къщи можеха да се видят сребърни и златни съдове, най-често, обаче, произведени в чужбина. Имаше го особено много по кралски празници. Има случаи, когато чуждестранните посланици, присъстващи на такива пиршества, просто откраднаха кралските ястия, скривайки ги в пазвата си. По този повод Иван Грозни заповядва да купува медни ястия в Англия, но, за да не се обидят посланиците, те са позлатени или позлатени.

Като цяло първото писмено споменаване на използването на отделни чинии в Русия по време на хранене датира от времето на Лъжливия Дмитрий I. В Домострой беше казано, че при подготовката за вечеря трябва „да се изследва масата, бялата покривка, хлябът, солта, лъжците (малки лъжици ), съберете плочите. "

В Русия не само ядоха от чинии. Те например бяха награждавани от царете на своите поданици. По един или друг начин, но в ежедневието на руските заможни хора отделни ястия (чинии, лъжици) започват да навлизат едва през 17-ти век и едва от 18-ти век чиниите стават неразделна част от ястието. През 1740-те години в Русия е открита тайната на производството на твърд порцелан, което, разбира се, спомага за по-нататъшното „популяризиране“ на плочата сред хората. Въпреки това, ниските слоеве на населението понякога се хранели с ръце, точно от масата, дори в края на 19 и началото на 20 век.

В днешно време има много видове плочи. Първо, те са разделени според предназначението им: има дълбоки чинии за супа, чинии за маса за "втори" ястия, малки, закусвални, баници. На второ място, според материала, от който са направени: керамика, стъкло, порцелан, дърво, метал, пластмаса, хартия. Отделно си струва да се отбележат декоративните плочи, използвани за декорация на интериора.

Лъжицата е позната на човечеството от много дълго време. В Европа в древността лъжиците са били от дърво, но например в Гърция често са се използвали миди с подходяща форма. Всъщност използването на миди като лъжици е широко разпространено много преди гърците. Египтяните изработвали лъжици от слонова кост, дърво и дори камък. Римляните често са били изработвани от бронз и сребро (точно като древните гърци).

За Средновековието са характерни рогови и дървени лъжици. През 15 век те също започват да се правят от месинг, калай и мед. Най-богатата част от населението (в същата Европа), разбира се, предпочита сребърни или златни лъжици.

През 16-ти век дръжката на лъжицата става плоска и лъжичката приема формата на елипса (преди е била доста кръгла). Дори по-късно, през 18 век, лъжичката се стеснява (това прави храната по-лесна за влизане в устата). Лъжицата придобива съвременната си форма, когато частта с форма на купа е по-широка в основата и по-тясна в края, през 1760-те.

В Русия лъжиците също са известни отдавна. Те са споменати например в „Приказката на отминалите години“. Често ги носеха със себе си. Тези, които са по-богати, имаха специален случай за това. Други биха могли просто да включат лъжицата в колана или бутлета. У нас имаше много видове лъжици. Достатъчно е да отворите речника на Дал, за да се убедите в това.

Разбира се, ножът е може би най-древните прибори за хранене. Естествено, отначало той не беше никакви прибори за хранене. Просто всеки мъж, който издържа, имаше нож. Първо беше камък, а след това, когато всичко и всички се развиха, се стигна до метала. Те носеха нож, например в колан, в специална обвивка. Използвали са го за различни цели: да отрежат парче месо, да се защитят в битка или дори да нападнат някого с нож по високия път. По принцип до определено време никой не правеше разлика между икономически, боен, ловен или трапезен нож.

Едва през 16 век, постепенно, те започват да използват специални ножове по време на хранене. Те все пак изглеждаха като ками - краят им беше остър. Очевидно да отвърне на удара, ако съсед посегне на вашата порция. Между другото, според една от легендите, за да се избегнат кавгите за хранене, Наполеон уж е заповядал да се закръглят краищата на ножовете на масата. О, колко хора са умрели по време на хранене за три века? Не го четете отново!

Съществуват много видове съвременни ножове. Интересуват ни само тези, свързани с готвенето или яденето на храна: кухня и трапезарии. Вече говорихме за тях достатъчно подробно в един от материалите. Първата група е доста голяма: ножовете се отличават за месо, хляб, масло, сирене и т.н. Ножовете за маса са тези, които са включени в групата за прибори, заедно с лъжица и вилица. Относно последното - няколко думи по-долу.

Първите разклонения с още два зъба се появяват, очевидно, някъде в Близкия изток през 9 век. Те бяха напълно прави и не се огънаха в назъбената част, както сега. Следователно с тяхна помощ беше възможно само да се набоде храната, а не да се загребе.

След няколкостотин години разклонението „направи пътуване“ - стигна до Византия и след това до Италия. Там тя дойде в съда, на масата, ако искате. През 16-17 век никой уважаващ себе си аристократ, дори помия и обеднял, не може да мине без вилица на масата.

В Англия вилицата започва да се използва едва през 18 век. Католическата църква допринесе много за нейното неспешно разпространение на местните ястия, обявявайки нашата героиня за „ненужен лукс“.

Но Марина Мнишек донесе щепсела в Русия. По време на сватбено пиршество по случай годежа си с Лъже Дмитрий I, тя го извади и използва по предназначение. Разбира се, невидимата така шокира и страхопочита почти всички присъстващи боляри, да не говорим за духовенството. До 18-ти век вилката в Русия е била наричана „копие“ или „Вилци“.

Модерната си форма, извита в назъбената част, вилицата дължи на германците. Всички през същия 18-ти век в Германия се появяват първите такива проби. В допълнение, тя добави зъбци - класическата вилица има четири от тях оттогава.

Пан

Чинии, лъжици, ножове, вилици - всичко това, разбира се, е добре. Но без тенджера, в която се приготвя храната, след което да се изложи на чиния и да се усвои с помощта на прибори за хранене - „нито тук, нито там“.

Тук всичко е просто. Отначало, разбира се, имаше гърне. Глина, след това керамика. Именно в саксии се готвят зърнени храни и супи, а също така водата просто се вари. Те задушават месо, риба, зеленчуци, пекат различни продукти.

Естествено, поради факта, че саксиите са многофункционални продукти, те са направени от грънчари с различни размери и следователно капацитет. Имаше саксии за много кофи, огромни, имаше и много малки, съдържащи няколко чаши течност.

Друга разлика е външното покритие. Саксиите, в които на масата се сервира храна, бяха украсени по-богато. И обикновена, печка, най-често оставена без никакви декорации. Интересно е, че колкото по-близо до нашето време, толкова по-малко руски майстори (и чуждестранни също) обръщаха внимание на декорирането на саксии. Силата на пота остана на първо място. Ако обаче се е случило, че гърнето се напука, те не са го изхвърляли, а когато е било възможно, са били оплетени, например, с брезова кора и са използвани за съхранение на различни продукти.

Уви, колкото и добра да е била саксията, кулинарните изисквания на населението в различни страни стават все по-усъвършенствани - вече не може да ги задоволи напълно. Време е за гювечи (от френския гювеч). Тенджера е метален съд, познат на всички нас за готвене (варене) на храна. Можете да готвите в тенджера на открит огън или във фурна. Нормална тенджера - с дръжки и капак. Колкото по-дебело е дъното на тигана (в разумни граници), толкова по-добре - храната изгаря по-малко в такива прибори.

В днешно време в кухните можете да видите чугун, алуминиеви тенджери, тигани от неръждаема стомана, емайлирани и незалепващи. Формата на тенджерата може да зависи от това коя чиния е предназначена предимно за готвене (например овална патица).

Пан

Колкото и да се стараете, трудно е да си представите пълноценна кухня без тиган (и повече от един). Затова няколко думи за нея.

Едва ли си струва да обясняваме на нашите читатели какво е тиган. Историята му е естествено свързана със същия глинен съд. Всъщност първите тигани също бяха глинени. Дори сега в кухните на много нации се предвижда използването им за приготвянето на определени ястия (например пържене на пушено месо от абхазите преди сервиране на масата). Мисля, че логиката на разработването, модификацията на тигана и постигането на модерния му вид също е ясна.

В днешно време глинени тигани има само в националните ресторанти. Те отдавна са заменени от метални. Тиганът е роднина на тигана и следователно, подобно на него, той може да бъде чугун, алуминий, неръждаема стомана, с незалепващо покритие. Тиганите също се разделят според предназначението им: за скара, палачинки, за риба, китайски "уок" ...

Тиганът може да бъде изобщо без дръжки, с една или две. Като правило той е снабден с капак, който може да бъде метален или стъклен (прозрачен).

Следва продължение

Тази статия разказва за най-интересните и завладяващи факти за историята на ястията, приборите за хранене, основните прибори. Освен това ви очакват материали, където е подробно описано за различните видове и видове неща, споменати тук, за плюсовете, минусите, предназначението на този или онзи прибори или съдове, за правилата за грижа за тях.

Даниил Головин

kedem.ru

Древни земеделци - резюмета

Древни земеделци

1. Появата на земеделие. Ледената епоха приключи преди около 12 хиляди години. Мамути, носорози и други големи животни, които са били ловувани от древни хора, са изчезнали. Много по-трудно беше да се ловят по-малки и по-бързи животни с копие. Затова хората изобретили ново оръжие - лъкът и стрелата. Появиха се салове и лодки. Започнаха да се използват риболовни мрежи. Започнали да шият дрехи с помощта на костни игли. Приблизително по същото време хората откриха, че ако посеят семена от диворастящи зърнени култури, след известно време ще бъде възможно да се съберат зърната. Тези зърна могат да осигурят храна за хората. Хората съзнателно започнаха да отглеждат зърнени култури, избирайки най-добрите зърна от диви растения за сеитба. Така се ражда земеделието и хората стават фермери. Земята се разхлаби с дървена мотика - пръчка със здрав възел. Понякога се използва мотика от еленов рог. Тогава зърна бяха хвърлени в земята. Ечемикът и пшеницата са първите земеделски култури. Узрелите уши бяха изрязани със сърпове. Сърповете бяха направени от парчета кремък, прикрепени към дървена дръжка. Зърното беше смляно между тежки плоски камъни. Така се появиха рендетата за зърно. Чрез смесване на грубо брашно с вода се получава тесто, от което се правят сладкиши и се пекат върху камъни, горещи в огнището. Така се печеше първият хляб. Хлябът се е превърнал в основната храна на хората от хилядолетия. За да отглежда постоянно култури, трябваше да живее на едно място - да води заседнал начин на живот. Появиха се оборудвани жилища. 2. Опитомяване на животни и животновъдство. Ловците понякога довеждали живи млади диви животни, останали без родители. Дребните животни са свикнали с човека и неговото жилище. Пораснали, те не избягаха в гората, а останаха с човека. И така, дори в горния палеолит е укротено куче, първото от животните, които са започнали да служат на човека. По-късно овцете, козите, кравите, свинете са опитомени. Хората се сдобиха с цели стада домашни животни, които даваха месо, мазнини, мляко, вълна, кожи. Говедовъдството започва да се развива и необходимостта от постоянен лов изчезва. 3. Неолитна революция. Икономическият живот на хората придоби нови черти. Сега хората се занимавали не само със събиране, лов и риболов. Те се научиха да произвеждат сами това, което им трябваше за живота - храна, дрехи, материали за строителство. От присвояването на даровете на природата те преминаха към производството на продукти, необходими за живота въз основа на развитието на земеделието и скотовъдството. Това беше най-голямата революция в живота на древните хора. Това се е случило през неолита. Учените нарекоха този преврат неолитна революция. В земеделието и скотовъдството започват да се използват по-напреднали и разнообразни инструменти на труда. Майсторството на тяхното производство се предава от по-старите на по-младите. Появили се занаятчии - хора, които създавали инструменти, оръжия, съдове. Занаятчиите обикновено не се занимавали със земеделие, но получавали храна в замяна на своите продукти. Имаше отделяне на занаятите от земеделието и скотовъдството. 4. Глинени съдове. По време на неолита хората започват да правят трайни глинени съдове. След като се научили да тъкат кошници от клонки, древните хора се опитвали да ги покрият с глина. Глината изсъхна и в такъв съд можеше да се съхранява храна. Но ако в него се излее вода, глината се накисва и съдът се разрушава. Хората обаче забелязаха, че ако съдът попадне в огъня, пръчките изгарят и стените на съда не пропускат вода. Тогава умишлено започнаха да изгарят съдовете в огъня. Така се появи керамиката. Занаятчии украсявали керамика с шарки и орнаменти. През 4-то хилядолетие пр.н.е. д. грънчарското колело е измислено. Съдовете, направени на грънчарското колело, се оказаха равномерни, гладки и красиви. В такива прибори се приготвяла храна, съхранявали се зърно и други продукти, както и вода. В продължение на много хилядолетия хората носят дрехи от кожи или зеленина и слама. През периода на неолита човекът е изобретил най-простия стан. Равен ред конци беше опънат вертикално върху дървена рамка. За да се предотврати заплитането на конците, отдолу към краищата им бяха завързани камъчета. Други нишки бяха предадени през този ред. Така се тъкат първите тъкани нишка по конец. Нишките за тъкане бяха усукани от животински косми, от лен и коноп. За това е измислено въртящо се колело. 5. Съседна общност. Кланът все още продължава да играе голяма роля в живота на неолитните фермери и пастири, но постепенно се случват важни промени в живота на клановата общност. Връзките между съседите стават по-силни, тяхната обща собственост са нивите и пасищата за добитък. Имаше села, селища, в които живееха съседи. Родовата общност беше заменена от съседната. Ражданията, живеещи на обща територия, сключват съюзи помежду си, затвърждавайки ги чрез бракове. Те поеха задължения за съвместна защита на своята територия, за да си помагат взаимно в управлението на домакинството си. Членовете на такива съюзи се подчиняваха на същите правила на поведение, почитаха някои богове, спазваха общи традиции. Обширни кланови съюзи образували племена. С развитието на селското стопанство независимите големи семейства започват да се открояват от клана. Те се състоеха от няколко поколения близки роднини - дядовци, баби, майка, баща, деца, внуци. На такова семейство беше разпределено разпределение от земевладенията на общността. Това разпределение е възложено на семейството, в крайна сметка става негова собственост. Реколтата също става собственост на семейството. По-сръчни, трудолюбиви и "успешни семейства натрупаха богатство, други станаха по-бедни. Появи се неравенство в собствеността. Това също доведе до неравностойно положение на хората в съседната общност. 6. Разпределение на благородството. С течение на времето старейшините, главите на богати и могъщи семейства, магьосниците започнаха да си присвояват най-добрите земи, пасища, лично разпореждани с общи общини, хранителни запаси, добитък. Между племената избухнаха войни. Племето победител завземаше земя, добитък, собственост на победените. А самите победени често бяха превръщани в роби. За да води война, племето избираше военачалник - водач. Водачът формира военен отряд от своите роднини и най-войнствените членове на племето. Този отряд се наричаше отряд. Повечето плячки отидоха при водача и неговите войници. Те станаха по-богати от своите съплеменници. Вождът, старейшините, воините, магьосниците бяха най-уважавани. Те бяха наречени благородни хора о, благородници. На благородството се приписва произход от почитани предци, особена храброст и достойнство. Вождът и благородството управлявали живота на племето. Те образуват специална група от хора, чийто основен бизнес е управлението, организацията на живота на племето. Благородството е наследено. Той се разпростираше върху деца, внуци, потомци на благородна личност.

Вижте други есета за историята на Древния свят

shkolyaram.narod.ru

ястия от древността. Кухнята на примитивния мъж [Как човекът е по-добър от храната]

13. В какво е готвил първобитният човек: древни ястия

Всички горепосочени методи на готвене - на огън, във вид на фурни, в дупки, изкопани в земята - не изискват специални съдове. Въпросът какъв вид прибори е можел да се използва от древните хора за готвене и съхранение на храна остава отворен и, за съжаление, не може да бъде решен с помощта на археология, тъй като не всички материали, от които може да се направи приборите, са запазени в продължение на хиляди години.

Сравнително широкото използване на керамика датира от неолита; традиционно ръчно изработената керамика датира от 5-то хилядолетие пр.н.е. д. Въпреки това, човечеството трябваше да използва ястия по-рано. Това беше необходимо за събиране, за носене и съхранение на вода, което означава, че тя може да се използва за готвене. Етнографията ни дава разнообразие от възможности за прибори за хранене в общества, непознати за керамиката. Освен това използването на голямо разнообразие от материали в готвенето продължава да съществува в някои култури, които вече са запознати с металните изделия. Ястията са направени от животински кожи, части от телата им (например стомах, пикочен мехур), издълбани от дърво, изтъкани от различни видове и части от растения - кора, стъбла, клони. Използвали са и естествени „съдове“ - черупки, черепи, рога. Тук има много опции. Но доказателствата за съществуването на ястия са само косвени. Както обаче и много други неща, свързани с примитивния свят.

Например доказателства за носенето на дрехи се смята за присъствието в археологически материали на всякакви стъргала, ножове, пробиви и др. Но с тяхна помощ могат да се правят и съдове от кожи и други материали. С най-старата мумия, открита в Европа, запазена в лед, т. Нар. Ötzi, чиято възраст се изчислява на около 5300 години, са намерени две кошници от брезова кора, торбичка за колан и кожена „раница“. Вече споменатото скално изкуство, изобразяващо събирането на див мед, има конусовидна кошница с дръжка - и е на възраст поне 7-8 хиляди години. Всичко това предполага, че най-вероятно човечеството е познавало и използвало различни видове съдове за икономически цели дори по-рано. Между другото, най-ранните глинени продукти, намерени в Китай, са на около 20 хиляди години.

Нека се спрем само на някои от вероятните устройства за готвене в древността. Основният въпрос е: как би могло да се готви храна в съдове от запалими материали, които не могат да се поставят на директен огън? Един от най-очевидните начини е използването на горещи камъни, които първо се нагрявали в огън и след това се хвърляли в „саксия“, направена от всякакъв материал - дърво, кора, кожа. Така в близкото минало различни племена, които не са познавали керамика и метал, са приготвяли храна.

Членовете на едно от племената в Северна Африка изкопаха плитка дупка, плътно облицоваха дъното и стените му с влажни кожи, за да не пропускат вода; след това, като загряха камъни на огън, те ги хвърлиха в излятата вода, докато заври. Този метод дори не изисква съдове. Някои южноамерикански индианци приготвят собствени ястия по подобен начин.

През 40-те години на ХХ век Георг Вилхелм Стелер, германски учен от руската служба, прави няколко експедиции до Сибир и Камчатка и описва приготвянето на храна от Ителмените: от които се хранят прасетата, те го изливаха с вода и го вареха с горещи камъни; след хора от същото корито, те хранеха кучетата. "

Археологическите находки в Камчатка - натрупвания на камъни край камини и ями, пълни с камъни - говорят за използването на камъни за готвене от Ителмени в продължение на хиляди години; някои от тях датират от 3-то хилядолетие пр.н.е. д.

SP Krasheninnikov, който посети Камчатка малко по-късно от Steller, също описа дървените ястия на местните жители и използването на горещи камъни за готвене. Той дори избухна в тирада, удивлявайки се на находчивостта на дивите хора: „Защо ще има какво друго да се пише, ако е имало тези хора, както са имали други тогава или са знаели да използват метали. Но как биха могли да направят всичко без железни инструменти, да строят, накълцат, чукат, режат, шият, запалват, как могат да се хранят в дървени съдове, да готвят и какво им служи вместо метали, какво ще кажете за бизнес, който не е познат на всички, споменете тук не е неприлично, особено след като тези средства не са измислени от разумни или учени хора, а диви, груби и неспособни да преброят три. Толкова силна е нуждата да успеете да измислите необходимото в живота! " Защо не опишете хората от каменната ера?!

С помощта на каменни инструменти, продължава Крашенининников, камчадалите издълбават своите купи, корита, дори лодки: „И в такива ястия с горещ камък те готвеха риба и месо“. Освен това той описва как местните жители извличали рибено масло с помощта на горещи камъни: „Рибеното масло в Камчатка се готви от бяла риба, която руснаците наричат \u200b\u200bбяла риба, и е подобно на херинга, сложете я в прилепи и, изливайки малко вода, с горещ камък варят го, така че костите му да са розови, а кипенето затварят бата и когато се охлади малко, го отварят и изсипват студена вода в бата. Дебелото остава на дъното, а мазнината се носи на върха на водата, която те отстраняват с черпаци и се изсипват в кадията. "

Подобен метод е описан от Г. Милър: „Мазнините от цели риби, които първо се оставят да вкиснат, се варят в дървени съдове, където хвърлят горещи камъни“. И Линденау: „Мазнината се удавя от розова сьомга, кохо сьомга и сьомга по следния начин в лодки: след изваждането на гръбначния стълб рибите се хвърлят в големи количества в лодката, където също хвърлят голям брой нагрети камъни, така че всичко да започне да кипи, и ако е необходимо, добавете камъни отново. Когато всички риби се разпаднат, те вадят камъните, изливат студена вода по свое усмотрение и събират плаващата мазнина.

Ето как Линденау описва утрото на коряците, друг местен народ на Камчатка. Първата стъпка е да разпалите огън. След това правят сутрешната си тоалетна, след което всички хвърлят камъни в огъня, преди да излязат навън, за да застанат и „да гледат слънцето“. Връщайки се към юртата, жените сядат до дървените корита и започват да приготвят храна: „първо сипват в тях малко чиста вода, след това слагат китово масло, сушено тюленово месо и сушена риба, след което всяка си взема покера и вади горещи камъни от огъня, носи те се загребват до коритото и се спускат там, след което коритото се покрива и се оставя да престои четвърт час. И това е - закуската е готова! Освен това и покерът, и лъжичката са направени от дърво.

Този метод на готвене е бил използван не само от народи, запазили обичаите и инструментите от каменната ера. В средата на 17 век френски инженер, доведен в Русия, наблюдава следната картина: „... Веднъж на брега на река Самара намерих казак, който готвеше риба в дървена кофа, която поляци и казаци завързваха зад носа на седлото, за да ги дават на коне ; за да направи това, той загряваше камъни в огъня и ги хвърляше в съд, докато водата заври и рибата не се свари - измислица, която на пръв поглед може да изглежда груба, но въпреки това не е лишена от остроумие. "

Човек неволно си припомня известната руска приказка за супа или каша от брадва. Може би брадвата е била необходима не само за заблуда на алчната старица, но и за кипене на вода? Или като ехо на стара традиция. Така или иначе, в ритуалните ястия старият обичай на кипене на вода с камъни се запазва до началото на 20-ти век: „Севернорусите и беларусите са добре запазили стария начин на готвене на храна и вряща вода ... с помощта на горещи камъни. Това беше значително улеснено от липсата на огнеупорни съдове за готвене. В провинция Вологда. обичайно е да се готви желе от овесени ядки за възпоменание по този начин: поставете на масата дървена вана с ферментирала каша от овесени ядки и сложете горещи камъни там. Течността кипва, разбърква се с бъркалка и след това се изсипва в чаши за храна. "

„Съдът“ за готвене на месо може да бъде кожата на самото животно. През 1737 г. процесът на готвене на месо в кожата е описан подробно от Г. Ф. Милър: „Видяхме това ястие на 7 август 1737 г. близо до Балаганск, а преводачът, взет от Иркутск, го направи по моя заповед, тъй като местните нахалници не го правят, но го правят само тези, които живеят от другата страна на езерото Байкал. Взел едногодишно дете, стиснал го между краката си и завъртял главата си няколко пъти, докато умрял, след което отстранил кожата си, без да направи нито една рана. Той започна със задните си крака и продължи работата си чак до главата, без да реже корема; главата също остана в кожата и той само я отдели от гръбначния стълб. Той също така остави половин пръст дебел слой месо навсякъде по кожата. А останалото извлечено месо и кости бяха нарязани на ставите на много малки парченца. Сенцето, черният дроб и гръдната кост бяха отстранени отделно. Междувременно паветата бяха загряти на огъня, но така, че да не са горещи. След това козината с долна дупка, през която се изважда месото, се вдигаше като чувал, първо се хвърляше в нея голяма студена павета, а след това козината беше плътно затегната близо до нея, за да не може топлината да излезе през главата. След това той изля няколко купи със студена вода в кожата, след това хвърли горещи камъни там, след това няколко парчета месо и отново камъни и продължи това последователно, докато кожата се напълни повече от наполовина. После завърза плътно кожицата на задния отвор, положи я на равна земя и започна да я влачи тук-там и да я търкаля от едната на другата страна. Скоро обаче в него изгоря дупка, което готвачът приписа на неопитността му, а именно, че оставя твърде малко месо върху кожата, иначе нямаше да изгори толкова скоро. Междувременно те започнаха да държат дупката с камъни, доколкото можаха, и продължиха да влачат и търкалят кожата известно време, докато козината пожълтя и не започне да изостава от кожата. Готвачът каза, че ако кожата не се е затоплила толкова бързо, тогава, когато месото вътре в нея е готово, тя ще се спука и в същото време ще се чуе силна пукнатина, която определя времето, когато храната е узряла. Беше обаче вече готова. Козината от кожата се издърпвала лесно, кожата се разрязвала и след това месото, което било наполовина сварено, наполовина пържено и плувало в плътен бульон, било изядено заедно с бульона и кожата. Главата беше изхвърлена, защото още не беше готова и никой не искаше да си направи труда да я сготви. По време на всичко това останалото месо, тъй като не всичко се побира в кожата, се готви заедно с карантията, а гръдната кост и черният дроб се запържват на пръчици, след това черният дроб се нарязва на малки парченца, увива се на две или три парчета на малки нарязани парчета. жлеза и пържено отново, а след това всичко беше изядено. Запържените по този начин гръдна кост и черният дроб са най-големите деликатеси.

Обичаят да се готви месо по този начин, без допълнителни устройства, е запазен сред монголите. Всички външни наблюдатели на този процес отбелязват неговата ефективност и простота, както и високия вкус на крайния продукт. През 2003 г. програмата "Около света" показа как монголите готвят месо в кожата днес, но най-вероятно така месото се готви от няколко хилядолетия - това е един вид "висша кухня" от древността, най-важната стъпка в развитието на гастрономическото изкуство в сравнение с обикновеното печене месо върху въглища. Този метод позволява не само да се готви месо по съвсем нов начин - с „бульон“, но и да се добави към него нещо от продуктите за събиране, като по този начин се създава вид яхния, ястие, което се е превърнало в основата на храненето на много народи, особено на тези, живеещи в региони с умерен и студен климат.

Ето как нашите съвременници описват това, което са видели: „Ястието се готви само по големи празници или за скъпи гости, тъй като самият процес е много трудоемък. Това е много жестока гледка. Първо, козата е обезглавена. Трупът е свеж. Водата се излива в кожата и в огнището се поставят горещи камъни, които изпаряват течността. За да се предотврати изпускането на пара напразно, дупките в кожата са покрити. Поради това едно дете не може да се готви по никакъв начин, необходима е помощта на членове на семейството. Докато мъжете бяха заети с кожата, жените в съседната юрта режеха месото. Той, следвайки камъните и гарнитурата, изчезна вътре, където температурата надхвърли сто градуса. Дупката на врата беше завързана с тел. "

Кожата може да се използва и за готвене не само на месото на животното, към което принадлежи, но и на други продукти. Руският писател И. В. Бентковски, описвайки съдовете и храната на калмиците, особено се възхищавал на кожените изделия. Това беше „оригинален вид кожени прибори за шиене, които вместо конци са конски вени ... Той е лек, нечуплив, не изсъхва и е здрав; лошо е само защото не може да се мие и поддържа чисто "

Европейските доказателства за използването на животински кожи за готвене също са оцелели. Още през 16-ти век те готвят по този начин в Ирландия: в книга, публикувана през 1581 г., можете да видите рисунка, изобразяваща група хора, приготвящи супа в „тенджера“ с кожа, фиксирана върху три пръчки над огън. Известно е, че шотландските войници са използвали същия вид устройства в полеви условия. Британският учен М. Райдър проведе експеримент, резултатът от който беше положителен отговор на поставения въпрос: можете да готвите в кожата по този начин.

Съдът за готвене може да бъде и стомахът на животно. В древни времена той обикновено е бил пълнен с вътрешността на животно, мазнини и кръв, които съдържат елементи, жизненоважни за човек, чиято диета все още не включва сол, зърнени храни, зеленчуци и плодове. Добавянето на брашно или зърнени храни към този вид ястие вероятно е по-късна селскостопанска традиция. Между другото, това ястие съществува в почти непроменен вид и до днес.

В древната версия стомахът, изпълнен с вътрешности, мазнини и кръв, е окачен над огън, където е пушен или печен. Така приготвеното ястие се яде заедно с "съда", тоест със стомаха, в който се готви. По-късно стомахът с пълнежа започна да се пече, кипи, пържи.

Омир споменава готвенето в стомаха. С него той сравнява Одисей, който се притесняваше преди среща с ухажорите на жена си:

Самият той се мяташе от една страна на друга

Сякаш стомахът се е напълнил с мазнини и кръв

Човек се пече на силен огън и

Обръща се от една страна на друга, така че той да е готов възможно най-скоро ...

Херодот говори за традиционното приготвяне на месо от скитите в онези случаи, когато те не са имали прибори под ръка. Забележително е и използването на животински кости като гориво - споменатият по-горе древен метод: „Тъй като в Скития има изключително малко гори, скитите изобретиха следното за готвене на месо. След като обелят кожата на жертвеното животно, те почистват костите на месото и след това ги хвърлят в казаните на местния продукт (ако са под ръка). Тези казани са много подобни на лесбийските съдове за смесване на вино, но много повече. Слагайки месо в казани, костите на жертвите се подпалват и се приготвят върху тях. Ако нямат такъв котел, тогава цялото месо се слага в стомасите на животните, добавя се вода и костите се подпалват отдолу. Костите изгарят перфектно, а месото, почистено от костите, може свободно да се побере в стомаха. Така бикът се готви сам, както другите жертвени животни. Когато месото е приготвено, жертвеникът посвещава част от месото и вътрешностите на божеството и ги хвърля на земята пред него. "

В древни времена пълненият стомах и продуктите от вътрешните органи се считат за деликатеси. Атеней в „Празникът на мъдреците“ дава пример за този вид празник: „И освен това пред вас ще има: нарязан тон и свинско месо, кози черва, черен дроб от глиган, агнешки тестиси, бичи черва, агнешки глави, заешки стомах, колбаси и кози черва, колбаси, черва и бели дробове. " Един опитен готвач сервира специално ястие, с което той е много горд: „И никой от вас няма да може да посочи къде е направен разрезът и как стомахът е бил изпълнен с всякакви неща. Но той съдържа косове и други птички, и парчета свински корем, и матка, и яйчни жълтъци, както и птичи стомаси ... и ситно нарязано месо с черен пипер: все пак ме е срам да назова думата „кайма“ ... "

Атеней дава интересна забележка от комика Атенион, който описва пътя на човечеството от дивачество до напреднало готвене. След овладяване на огъня и започване на готвенето, което беше повратна точка в цивилизацията, последваха гастрономически подобрения, включително готвене в стомаха:

С време

Измислен е пълнен стомах:

Хлапето беше омекотено, за имение

Задушени парчета и за нежност

Местните народи на Сибир и Далечния изток са подготвили стомаха и червата заедно с цялото им съдържание. Г. Милър пише за обичаите на самоедите: „Самойдите вземат стомаха от елени, които заклат или ловуват, заедно с изпражненията, които не изхвърлят, но също така добавят към тях еленска кръв, след което затварят стомаха с дървен чип и го пушат в горната част на юртата. Казват, че димът го прави готов за ядене и сладък. След това не го варят, а го ядат суров. Но все пак, когато изядат съдържанието на стомаха, те сваряват самия стомах и след това го изяждат. "

Георги описа подобен обичай сред лаповете (сами) и тунгусите: „Кървавите колбаси се правят съвсем просто, а именно, като обръщат червата, те го пълнят с кръв без никакво почистване и след това го варят. Когато слагат нарязаните карантии заедно с кръвта в червата, тогава колбасите им се наричат \u200b\u200bнимни. "

Ястия от вътрешности, мазнини и често кръв от домашни животни се срещат във всички европейски култури: Anduyet във Франция, haggis в Шотландия, черни, червени и бели пудинги в Англия и Ирландия, Morsilla в Испания, Grützwurst в Германия, Kashanka в Полша - всички и не списък. В много култури това ястие е трансформирано в така наречените кръвни колбаси, популярни в Античността.

В Русия авторът на Domostroi (16 век) настоятелно препоръчва да се запасят всякакви карантии за последващо приготвяне на домашни ястия и изброява тези вътрешности много гальовно: „През лятото домакинята трябва да купува месо за храна: да купува овен и да го обелва у дома за овча кожа, а овнешките карантии са добавка до масата, утеха за икономична съпруга или за добър готвач; той ще направи много: ще оборудва колбаси от кръвта, ще подготви бъбреците, ще изпържи лопатките, а черният дроб ще напълни краката с яйца, нарязани с лук и ще ги увие с фолио, ще ги запържи в тиган; разхлабете го с мляко в брашно и с тестиси, изсипете го и напълнете червата с тестиси, направете каша от агнешка глава с вътрешности, сгответе яхния и напълнете белег с каша, сварете бъбреците или ги напълнете, изпържете и ако е така, от една овца много забавно. "

Ето рецепта за ястие на стара руска бавачка, взета от готварска книга от 1794 г .: „Вземете агнешка глава с крака, налейте малко вода, изпарете се в тенджера; след това извадете месото от костите и, като го поставите във вана, го нарежете с лук и чушки; добавете малко грешна крупа и, осолявайки, разбъркайте всичко това. Започнете с овнешкия сичуг (част от стомаха - AP) и след като го зашиете, го поставете във фурната в покрита тенджера.

В „Мъртвите души“ на Гогол бавачката се приготвя по най-традиционния начин - в стомаха: „Зелевата супа, душо моя, днес е много добра! - каза Собакевич, отпи глътка от зелевата супа и изхвърли огромно парче от бавачката от ястието, известно ястие, което се сервира със зелева супа и се състои от овнешко стомахче, пълнено с каша от елда, мозък и крака. „Някаква бавачка - продължи той, обръщайки се към Чичиков, - няма да ядеш в града, дяволът знае какво ще ти сервират там!“

По същия начин бавачките приготвят шотландски хагис - ястие от овнешки дрянки, сварено в овнешко мехурче, заедно с наситнен лук, овесени ядки и подправки. Тази древна храна е издигната до статут на национално ястие. Ето какво пише за него Робърт Бърнс (превод на С. Маршак):

В теб хваля командира

Всички най-горещите пудинги в света

Могъщи Хаги, пълни с мазнини

И карантия ...

Кой обича френската маса -

Яхния и всякакви закуски

(Макар и от такова натоварване

И вреда на прасетата)

С присвиване на тесното си око с презрение

За нашия обяд.

Моля се Небесно Провидение:

Както в делничен ден, така и в неделя

Не ни давайте прясна яхния,

Покажете ни доброта

И изпрати скъпа, прекрасна,

Горещи хаги!

Преходът към готвене в древността се превръща в един от най-важните етапи във формирането на съвременния човек и е не по-малко важен за развитието на човечеството от овладяването на огъня и придобиването на умения за изработване на инструменти. Този преход оказа огромно влияние върху физическото развитие на човека - в края на краищата промените в диетата доведоха до промени в анатомията и физиологията. Също толкова влиятелно беше овладяването на кулинарните изкуства в социален план: то изигра решаваща роля за формирането на половото разделение на труда, за възникването на много ритуали, вярвания и тържества. И накрая, и това също е важно, човек започна да развива вкус - първоначално към определени видове храни, а по-късно и към други аспекти на живота. Не случайно на повечето езици една и съща дума „вкус“ обозначава както вида физиологично усещане, свързано с храната, така и естетическата категория.

Следваща глава\u003e

culture.wikireading.ru

Появата и развитието на занаята | Примитивна история. Резюме, доклад, съобщение, накратко, презентация, лекция, мамят, резюме, GDZ, тест

Освен с говедовъдство и земеделие, най-древните хора се занимавали и с друг необходим труд. Те изработваха инструменти, облекло, чинии, изграждаха жилища, научиха се как гладко да шлайфат и пробиват камък. Фермерите и скотовъдите са изобретили керамика и плат.

Първоначално празни кокосови черупки или сушени тикви са били използвани за съхранение на храна. Те правеха съдове от дърво и кора, кошници от тънки пръчки. Всички материали за това са готови. Но печената глина или керамиката, създадена от хора преди около 8 хиляди години, е материал, който не се среща в природата.

Преденето и тъкането бяха други важни изобретения на фермерите и скотовъдите. Хората са знаели как да тъкат кошници или сламени рогозки и преди. Но само тези, които отглеждат кози и овце или отглеждат полезни растения, се научават да предат конци от вълнени и ленени влакна.

Керамиката се лееше на ръка. Изтъкан на най-простия стан, който е изобретен преди около 6 хиляди години. Много хора в племенните общности знаеха как да вършат такава проста работа. Материал от сайта http://doklad-referat.ru

Всеки от тях успя да излее груб глинен съд, да направи каменен инструмент. Но тогава ситуацията се промени. Ястията започват да се правят на грънчарско колело, което (както и колелото) е измислено от хората преди около 6 хиляди години, изгорено в специални пещи, декорирано с екструдирани орнаменти и боядисано с ярки цветове. Трайни и красиви ястия се правят само от опитни майстори, които са изучавали това дълго време. Майсторът грънчар осигури ястия за много хора. Да прави нещата със собствените си ръце, тоест занаят, се превърна в основното му занимание.

Появяват се и други занаяти. Тъкачи, оръжейници, бижутери, строители стават занаятчии.

Въпроси относно този материал:

Как земеделието и скотовъдството помогнаха за развитието на занаятите?
Защо ловците и събирачите не са могли да измислят керамика, предене и тъкане?

doklad-referat.ru

Разговор по темата: "Откъде са дошли ястията?"

MDOU Lipitsk детска градина от комбиниран тип "Kolosok"

Разговор по темата:

„Откъде дойдоха съдовете?“

старша група

Педагог:

Журавлева Н.М.

Волкова В.В.

"Ястия за гости"

Цел: Да запознае децата с историята на съдовете за готвене. Да систематизира знанията на децата за предназначението на различните видове ястия. Да се \u200b\u200bзапознае с методите за нейното производство. Насърчават развитието на когнитивните способности. Възпитавайте уважително отношение към работата на възрастни.

Материал: различни картини със съдове за маса (показва се на наборна кърпа по време на разговор).

Напредък в разговора

Момчета, нека си припомним увлекателната и поучителна приказка на К. И. Чуковски „Мъката на Федорино“.

Какво се случи с героинята на тази приказка? Точно така, всички ястия избягаха от нея.

Помните ли защо се случи това? Да. Бабата на Фьодор не си гледаше съдовете, не миеше, не чистеше, не ги грижеше.

Какво мислиш. Достойни ли са ястията за уважение? (Отговори на децата).

Кога според вас се появиха първите ястия? Точно така, отдавна. Отначало древните хора са се справяли без съдове. Зеленчуците и плодовете се консумираха сурови, а месото се пържеше на огън и се ядеше на ръка. Но много скоро осъзнаха, че не е много удобно. Защо мислиш? (Храната от огъня беше много гореща и беше необходимо да се изяде всичко наведнъж, защото нямаше къде да се сложат остатъците). Но различните видове прибори за хранене имат своя собствена история. Но преди да се запознаем с произхода на някои видове съдове за готвене, нека разберем кои предмети принадлежат към съдовете за готвене. (Списък с деца).

И така вече знаем, че ястията са предмети за готвене, ядене и съхранение на храна. Има и декоративни прибори за вътрешна декорация. Това са вази, чинии, чинии и т.н.

Назовете предметите, които се използват за приготвяне на хранителни напитки. (Саксии, тигани, съдове за печене, чайници, кафеварки, кнедли, двойни котли и др.).

Какви прибори се използват по време на хранене? (чинии, купи, ястия, купички за салата.)

Какво използваме за пиене и напитки? (Чаши, чаши, чаши за вино, халби, чаши за вино, чаши за вино, графини, кани, бутилки, термоси.)

Какви прибори се използват за съхранение на храна? (ястия със сирене, супени, тенджери, маслени ястия, хлебници.)

Какво е приборите за хранене? (лъжици, вилици, ножове).

Все още има помощни предмети за сервиране, кой знае какво им принадлежи? (Донесете, чинийки, купички за бонбони, вази и др.).

Ето колко различни ястия има в къщата. И всичко, което може да победи, е направено от различни материали. Кои? (Обаждат се деца).

Какво според вас беше първото ястие, което се появи? (Отговори на децата).

Историята на съдовете за хранене датира от векове, богатата му генеалогия е заобиколена от всякакви легенди и митове, както и от забавни исторически описания. Смята се, че първите ястия са се появили преди около седем хиляди години. Те го формоваха от обикновена глина и на ръка. С течение на времето хората осъзнаха, че не цялата глина е подходяща за направата на трайни съдове за готвене. След това към него бяха добавени други вещества. Така се появи керамиката. Що се отнася до стъклото, то е било използвано в древен Египет. Производството на стъкло обаче достигна истинския си разцвет в по-късен период. В Китай е измислена порцеланова рецепта и тази рецепта се пази дълго време в тайна.

Дълга история на дървени съдове. Саксиите и купите са първите ястия в Древна Русия. Бяха направени от дърво, а по-късно и от метал. Дълго време в кухнята доминираше тенджерата - прекият предшественик на модерния гювеч. Размерите на саксиите бяха много различни. Саксиите се различавали и по външна украса. По-елегантни бяха тези, в които на масата се сервираше храна. Керамиката се развива в градовете и малко внимание се отделя на външната украса на саксии. Въпреки своята гъвкавост обаче, гърнето беше трудно да задоволи многото кулинарни изисквания. Тогава на помощ му се притекли всякакви тенджери, тави за печене и тигани.

Научихте много за съдовете за готвене, има още много да научите, затова ви предлагам да се отпуснете и да поиграете малко.

FIZMINUTKA

На рафт на празен ход имаше кошница. Седнете, заоблете ръцете си - изобразете кошница.

Сигурно й е било скучно през цялото лято. Главата се накланя надясно - наляво.

Дойде есента и листата пожълтяха. Изправете се, изобразявайки клони на дървета.

Време е за прибиране на реколтата. Протегнете ръка, изобразете откъсване на плодове от

дървета.

Кошницата е доволна. Закръглете ръцете пред себе си, кимайте с глава.

Тя беше изненадана да разпери ръце.

Че се родиха толкова много плодове в градината. Станете на пръсти, покажете с ръце

голям кръг.

Приборите за хранене имат интересна история. Например, обикновен нож за маса. Нашите далечни предци не правеха разлика между бойни, ловни, домакински или трапезни ножове. Всеки носеше свой собствен нож в колана си и го използваше за различни цели. Специални ножове за маса влязоха в употреба много по-късно и бяха остри на върха. След това по-късно започнаха да ги правят закръглени, така че хората, след като се скараха, да не могат да се наранят, докато ядат.

Супената лъжица също има много интересна история. Първата лъжица е направена от камък от човек. Беше много тежък и загрял по време на хранене, след което хората започнаха да правят лъжици от животински кости. Лъжици, като ножове, често се носеха със себе си в специални случаи или точно зад колан или върховете на ботушите. По-късно хората започнали да правят лъжици от дърво.

Какви бяха лъжиците? (Дървен).

Какви лъжици ядем сега? (Желязо).

Вилицата е най-младата от приборите за хранене. Дори на кралската маса през 17 век са били използвани само нож и лъжица. Първите вилици бяха с два зъба и бяха собственост само на много заможни хора. Всички останали хора започнаха да използват вилици много по-късно.

В крайна сметка: какви интересни неща научихте за съдовете за готвене днес? От какво беше направена първата чиния, лъжицата, каква беше вилицата? Какъв беше ножът? Могат ли хората да минат без съдове?

doc4web.ru

Най-безопасните ястия

Често обръщаме много внимание на това, което ядем. Вредно е да се яде пържена и пушена храна, ще дебелееме или ще се разболеем! А зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в диетата! Там е преди обяд, не е след шест вечерта ... Звучи познато, нали? Но в преследването на правилното хранене често забравяме в какви ястия готвим. Толкова ли е безопасно, колкото изглежда на пръв поглед? И какво да изберете, за да не навредите на здравето си?

Вредни ли са съдовете?

Вярно ли е, че ястията могат да навредят на здравето? Да може би. Представете си, че вашият любим тиган или тенджера при нагряване отделя вредни вещества, които храната, приготвена в тях, поглъща. Резултатът от постоянното използване на такива ястия е натрупването на вредни химикали в организма.

Как можете да избегнете подобни ситуации? Важно е да подходите правилно към закупуването на съдове и други прибори за хранене. На първо място, не купувайте кухненски съдове от неизвестни производители. Съмнителните ястия обикновено са евтини и изработени от некачествени материали. Това е основната рискова група. Но дори и в надеждни магазини е важно да обърнете внимание на това от какво са изработени приборите за хранене.

От какви материали са направени съдовете за готвене?

Емайлираните ястия са може би едни от най-често срещаните в домакинството. В него можете не само да готвите, но и да съхранявате сготвена храна. И много дори правят кисели краставички и конфитюри в него. И всички са прекрасни за емайлираните ястия, ако не и за неговата крехкост. Едно неточно движение и сега на емайла вече се появиха пукнатини или стружки. Трябва да се отървете от такива развалени ястия без съжаление, не искате храната ви да съдържа примес от окислен метал?

Неръждаема стомана. Ястията от такъв материал изглеждат красиво и най-важното са, че радват със своята издръжливост. Този материал е устойчив на окисляване, така че можете да готвите каша и супи в него съвсем спокойно. Но просто не го правете твърде често. Неръждаемата стомана съдържа никел, който може да бъде много силен алерген за някои.

Домакините обичат алуминиевите съдове, защото млякото не изгаря. И въпреки това е много удобно да готвите каша в него. Но зелевата супа и супите все пак е по-добре да се готвят в емайлирана купа. Киселата среда в алуминиева тенджера бързо води до окисляване, така че дори не бива да съхранявате храна в нея. Варена каша - прехвърлете в друг съд.

Не забравяйте за чугунените съдове, в които нашите баби са готвили. Въпреки че е тежък, не се страхува от никакви щети. Освен това чугунът се загрява бавно и равномерно, което го прави незаменим, ако искате да задушите зеленчуци или месо.

Но поцинкованите съдове трябва да се изхвърлят. При нагряване от него ще започне да се отделя цинк и този метал е напълно ненужен в организма.

Тефлоновото покритие, което сега е толкова разпространено, все още е слабо разбрано. Да, нищо не полепва по такъв тиган. Но внимавайте, при много високи температури тефлонът започва да се изпарява от повърхността на съдовете за готвене. Как това се отразява на човешкото тяло е неизвестно, но трябва да признаете, че е малко вероятно някакви допълнителни химически елементи да бъдат полезни. Затова не загрявайте тефлоновите тигани над 200 ° C. И ако забележите чипове или драскотини по него, веднага го изхвърлете! В противен случай определено ще получите част от киселините, от които не се нуждаете, във вашето ястие.

Керамиката е друг много разпространен материал за приготвяне на съдове за готвене. От древни времена храната се готви в глинени саксии и има защо. Доказано е, че това е един от най-безопасните видове съдове за готвене. Но за съжаление и тук сме в опасност. Избягвайте нискокачествената, не устойчива на топлина керамика, те няма да са от полза.

Заедно с керамиката, стъклените съдове също са безопасни. В днешно време от стъкло се правят не само чинии и халби, но и съдове за печене, които перфектно понасят високите температури.

Пластмасов. Къде през нашия век без него? Естествено, не можете да готвите или пържите в пластмасови съдове. Но е много удобно да загреете обяда в микровълновата фурна. И можете да го вземете със себе си, където и да отидете, например за пикник, защото определено няма да се счупи или влоши.

Но тук, както винаги, има едно „но“. Избягвайте пластмасовите съдове, съдържащи меламин. Той започва да отделя вредни вещества дори когато е изложен на гореща вода, какво да кажем за нагряване в микровълнова фурна. За съжаление по рафтовете има много такива вредни ястия, така че трябва внимателно да прочетете етикета, преди да купите.

Друго нововъведение на нашата технологична епоха са силиконовите съдове. Издръжлив, топлоустойчив, гъвкав. Можете да направите всичко в него: фурна, претопляне в микровълновата фурна, замразяване. И най-важното е, че храната не го изгаря! Тук, както и при пластмасата, е важно да се следи композицията. Висококачествените силиконови съдове няма да навредят на тялото.

Това е важно да запомните!

В допълнение към факта, че трябва внимателно да изберете материала, от който са направени съдовете, е важно постоянно да следите състоянието му. Едни и същи емайлирани ястия са едни от най-безопасните, но стига да няма увреждане по него.

Не използвайте метални лъжици или подобни прибори за готвене, когато готвите. За да се разбърка супата или да се обърнат котлетите в тиган, се продават огромен брой дървени и силиконови лъжици, шпатули и други неща. Те няма да повредят емайла или тефлоновото покритие. Ако откриете чипове или драскотини, изхвърлете го и не съжалявайте. Спестените пари от закупуване на нова тенджера няма да ви донесат щастие, ако развалите здравето си.

Ястията са важна част от нашето ежедневие. Готвим често, така че не е в наш интерес да избираме некачествени и освен това вредни ястия. Подхождайте към това с цялата отговорност и можете да бъдете сигурни, че храната, която ядете сами и която храните на близките си, е не само вкусна, но абсолютно безопасна.

kulinyamka.ru

но те започнаха да отглеждат зърнени култури, избирайки за сеитба най-добрите зърна от диви растения. Така се ражда земеделието и хората стават фермери.

Земята се разхлаби с дървена мотика - пръчка със здрав възел.

Понякога се използва мотика от еленов рог. Тогава зърна бяха хвърлени в земята. Ечемикът и пшеницата са първите земеделски култури. Узрелите уши бяха изрязани със сърпове. Сърповете се правеха чрез закрепване на парчета кремък към дървена дръжка.

Зърното беше смляно между тежки плоски камъни. Така се появиха рендетата за зърно. Смесвайки грубо брашно с вода, те получават тесто, от което се правят торти и се пекат върху горещи в огнището камъни. Така се печеше първият хляб. Хлябът се е превърнал в основната храна на хората от хилядолетия. За да се отглежда реколта, човек трябваше да живее на едно място - да води заседнал начин на живот. Появиха се оборудвани жилища.

2. Опитомяване на животни и животновъдство. Ловците понякога носели живи малки диви животни, останали без родители. Малките животни свикнаха

на човек и дома му. Пораснали, те не избягаха в гората, а останаха с човека. Първото животно, което обслужва хората, беше кучето.

По-късно овцете, козите, кравите, свинете са опитомени. Хората се сдобиха с цели стада домашни животни, които даваха месо, мазнини, мляко, вълна, кожи. Говедовъдството започва да се развива и необходимостта от постоянен лов изчезва.

3. Неолитна революция. Икономическият живот на хората придоби нови черти. Сега хората се занимавали не само със събиране, лов и риболов. Те се научиха да произвеждат сами това, което им трябваше за живота - храна, дрехи, материали за строителство. От присвояването на даровете на природата те преминаха към производството на продукти, необходими за живота на основата на развитието на земеделието и скотовъдството. Това беше най-голямата революция в живота на древните хора. Падна върху неолита. Учените нарекоха този преврат неолитна революция.

В земеделието и скотовъдството започват да се използват по-напреднали и разнообразни инструменти на труда. Майсторството на тяхното производство се предава от по-старите на по-младите. Появиха се занаяти

ки - хора, създали инструменти, оръжия, съдове. Занаятчиите обикновено не се занимавали със земеделие, но получавали храна в замяна на своите продукти. Имаше отделяне на занаятите от земеделието и скотовъдството.

4. Глинени съдове. По време на неолита хората започват да правят трайни глинени съдове. След като се научили да тъкат кошници от клонки, древните хора се опитвали да ги покриват с глина. Глината изсъхна и в такъв съд можеше да се съхранява храна. Но ако в него се излее вода, глината се накисва и съдът се разрушава. Хората обаче забелязаха, че ако съдът попадне в огъня, пръчките изгарят и стените на съда не пропускат вода. Тогава умишлено започнаха да изгарят съдовете в огъня. Така се появи керамиката. Занаятчии украсявали керамика с шарки и орнаменти.

През 4-то хилядолетие пр.н.е. д. грънчарското колело е измислено. Съдовете, направени на грънчарското колело, се оказаха равномерни, гладки и красиви. В такива прибори се приготвяла храна, съхранявали се зърно и други продукти, както и вода.

В продължение на много хилядолетия хората носят дрехи от кожи или зеленина и слама. През периода на неолита човекът е изобретил най-простия стан. Равен ред конци беше опънат вертикално върху дървена рамка. За да се предотврати заплитането на конците, отдолу към краищата им бяха завързани камъчета. Други нишки бяха предадени през този ред. Така се тъкат първите тъкани.

Нишките за тъкане бяха усукани от животински косми, от лен и коноп. За това е измислено въртящо се колело.

Появата на нови изобретения и подобряването на производствените дейности направиха човешкия живот по-удобен и разнообразен.

id, | д ", И -" ■ -Ж. "Р -, - Щ) - ■. Ц

Развитие на търговията в Русия

17 век е най-важният етап от развитието на пазарните търговски отношения, началото на формирането на общоруски национален пазар. В търговията със зърно Вологда, Вятка, Велики Устюг и Кунгурската област действат като важни центрове на север; южни градове - Орел и Воронеж, Острогожск и Коротояк, Йелец и Белгород; в центъра - Нижни Новгород. До края на века в Сибир се появи пазар за хляб. Пазарите на сол бяха Вологда, Сол Камская, Долна Волга; Нижни Новгород служи като пункт за претоварване и разпространение.
В търговията с кожи важна роля играе Salt Vychegodskaya, лежаща на пътя от Сибир, Москва, Архангелск, панаир Svenskaya близо до Брянск; в
последната третина на века - Нижни Новгород и Макариевския панаир, Yrbit (Ирбитски панаир) на границата със Сибир.
Лен и коноп се продавали през Псков и Новгород, Тихвин и Смоленск; същите стоки и платна - през пристанището Архангелск. Казан и Вологда, Ярославъл и Кунгур масово търгуваха с кожа, свинска мас, месо, Устюжна Железнополска и Тихвин търгуваха с железни продукти. Редица градове, предимно Москва, имаха търговски връзки с всички или с много региони на страната. Немалко граждани бяха от специален „търговски ранг“, занимаващи се изключително с търговия. Възникна класа търговци - предбуржоазията.
Доминиращото положение в търговията заемаха жителите на града, предимно гости и членове на гостната и кърпата на стотици. Големите търговци произхождаха от богати занаятчии и селяни. В света на търговията изключителна роля изиграха гости от Ярославъл - Григорий Никитников, Надя I Светешников, Михайло Гуриев, московчани Василий Шорин и Евстафий Филатьев, братята на Дедин Василий и Григорий Шустов (от село Дединов, Коломенски окръг, Устюжовчан Василюсти-Вастюстовци-Вастюстовци , Боси, Ревякини и др. Търгува се с различни стоки и на много места; търговската специализация беше слабо развита, капиталът циркулираше бавно, липсваха свободни средства и кредити, лихварството все още не се беше превърнало в професионална професия. Оскъдната търговия изискваше много агенти и посредници. Едва в края на века се появява специализирана търговия. Например, новгородци Кошкинс изнасяли коноп за Швеция, а оттам внасяли метали.
Търговията на дребно придобива големи размери в градовете (в търговски сергии и колиби, от сергии, пейки и търговци). Посадските дребни търговци се разхождаха из окръзите с тяло, изпълнено с различни стоки (търговци на дребно); продавайки ги, те купували платна, плат, кожи и така нататък от селяните. Купувачите се появиха сред търговците на дребно. Те осъществяваха връзката на селяните с пазара.
Външнотърговските операции със западните страни се провеждаха през панаир Архангелск, Новгород, Псков, Смоленск, Путивл, Свенская. Те изнасяха кожа и зърно, бекон и поташ, коноп и кожи, месо и хайвер, лен и четина, смола и катран, восък и рогозки и др. Внасяха плат и метали, барут и оръжия, перли и скъпоценни камъни, подправки и тамян, вино и лимони, бои и химически продукти (витриол, стипца, амоняк, арсен и др.), копринени и памучни тъкани, хартия за писане и дантели и др. По този начин те изнасяли суровини и полуфабрикати, вносни продукти от западноевропейската преработваща индустрия и колониални стоки. 75% от външнотърговския оборот е осигурен от Архангелск - единственото и освен това неудобно пристанище, свързващо Русия със Западна Европа. Астрахан изигра водеща роля в източната търговия. Тя беше последвана от сибирските градове Тоболск, Тюмен и Тара. Хазната и частните търговци проведоха операции със страните от Централна Азия и Кавказ, Персия и Моголската империя в Индия. От края на 17 век, особено след сключването на Нерчинския договор (1689 г.), се развиват търговските отношения с Китай.
Конкуренцията на чуждестранни търговци на вътрешния пазар провокира колективни протести на по-малко богатите руски търговци. През 20-те и 40-те години те подават петиции с оплаквания, че „са се отклонили от занаятите си и следователно са обеднели и са взели големи дългове“. Те настояваха да се ограничат операциите на чужденци, а тези, които въпреки забраните на руските власти, извършваха търговия на дребно, бяха изгонени от страната.
И накрая, през 1649 г. на английските търговци е забранено да търгуват в страната, след което всички те са заточени. Причината за постановлението беше обяснена просто и гениално: британците „убиха своя суверен Карлус крал до смърт“. В Англия се състоя революция и нейните участници, водени от Оливър Кромуел, екзекутираха своя монарх, което в очите на руския съд беше престъпление, което е явно осъдително и непростимо.
Според Митническата харта от 1653 г. в страната са премахнати много дребни мита, останали от времето на феодалната раздробеност. Вместо това беше въведено единно мито в рубла - 10 пари за рубла, т.е. 5% от покупната цена на продукта (1 рубла \u003d 200 пари). Взеха повече от чужденци, отколкото от руски търговци. Новата търговска харта от 1667 г. допълнително засили протекционистичните тенденции в интерес на руската търговска и индустриална класа.

Задача 2. Изпълнете теста, като изберете правилния отговор (1 точка за всеки верен отговор; общо 5 точки).

1. Как се казва науката за миналото на хората?

2. Какво е исторически източник?

а) документ, който е изтекъл отдавна;

б) извор, извор, в който водата излиза на повърхността за дълго време;

в) какво може да ни каже за миналото на хората.

3. Какво е архив? Закръглете писмото, което искате.

а) древни записи на минали събития

б) съхранение на документи

в) съхранение на антики

4. В кой град е открит първият музей в Русия?

5. Как се казваше първият руски летопис?

1. Крал, император, президент, министър-председател.

2.А. Невски, М. Кутузов, А. Суворов, К. Жуков.

___________________________________________

3. Древни сгради, книги, монети, предмети от бита.

___________________________________________

1. Киев, Москва, Санкт Петербург, Нижни Новгород.

2. Иван Калита, Петър I, А. В. Суворов, Николай II.

______________________________________________

3. Битка за Москва, битка при Сталинград, битка при Курск, битка на леда.

_______________________________________________

Задача 5. Задайте дати и събития (2 точки за всеки верен отговор; общо 10 точки).

Задача 6. Решаване на историческата кръстословица. Напишете думите в полетата (5 точки за всяка правилна дума; общо 35 точки).

1. Предмет, направен от човек

2. Първият музей в Русия.

3. Времето на исторически събития от древни времена

Край на формуляра

4. Наука, която изучава живота и културата на древните народи въз основа на запазени материални паметници

5. Последният период от каменната ера, преди настъпването на металната епоха.

6. Отваряне на терена за проучване на археологически обекти, разположени в културния слой.

Задача 7. Кои от историческите личности, прославили Русия, са изобразени на портретите? Подпишете имената им.

(1 точка за всеки верен отговор; общо 5 точки).

Вмъкнете липсващите думи в текста (10 точки).

резюмета на други презентации

„Развитие на земеделието и скотовъдството“ - неолитна революция. Ако плавателният съд изгаряше, пръчките изгаряха. Салове и лодки. Ледената епоха приключи преди около 12 хиляди години. Земята се разхлаби с дървена мотика - пръчка със здрав възел. Опитомяване на животни и животновъдство. Децата в племенната общност бяха отгледани заедно. Реколта от зърно. Появата на земеделие и животновъдство. Родовата общност имаше общи жилища, инструменти, хранителни запаси.

"Древни хора на Земята" - Лов на древни хора. Племена. Нарязан. Задание на урока. Владеене на огъня. Мястото на вашия дом. Начинът за получаване на огън. Човешки произход. Люспи. Най-старите инструменти на труда. Изберете верният отговор. Кости на животни. Използването на огън промени живота на хората. Най-древните хора. Аусталопитек.

"Начинът на живот на древен човек" - Овладяване на огъня. Кости на животни. Аусталопитек. Човешки произход. Лов на древни хора. Малки парчета. Овладяването на огъня промени живота на човека. Питекантроп. Люспи. История на учителя. Древни хора. Най-старите оръдия на труда. Пожар. Най-древните хора. Племена.

„Животът на древен човек“ - най-древните инструменти. Аусталопитек. Най-древните хора. Игли и шило. Питекантроп. Триене. Нарязан. Хората живееха на стада. Как древните хора се различавали от животните. Владеене на огъня. Лов на древни хора. Люспи. Използването на огън. Пожар. Човешки произход.

"Първите древни хора" - люспи. Човешки произход. Най-древните хора. Първите хора се появяват в Източна Африка. Австралопитеците са живели на дървета. Питекантроп. Много племена. Използването на огън. Лов на древни хора. Игли и шило. Ако огънят угасне, тогава виновниците са изгонени. Най-старите инструменти на труда. Инструменти. Чопърите бяха крехки. Задание на урока. Владеене на огъня. Аусталопитеците бяха с малък ръст.

„Видове древни хора“ - Homo heidelbergensis. Australopithecus africanus. Открит е първият почти безспорен пример за неандерталско изкуство. Х. Еректус със сигурност знаеше как да използва огъня. Размерът на тялото се увеличи драстично. Височина и ширина - около 10 см. Култура на неандерталците. Australopithecus bahrelghazali. Важна разлика между всички обекти на неандерталското изкуство. Ardipithecus ramidus. Автори на нов вид. Хомо еректус.