ดูเหมือนว่าจานเนื้อที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่ฉันกินคือสตูว์เนื้อกวาง สูตรนี้เต็มไปด้วยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับโดยรู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อกวางแสนอร่อยได้อย่างไร
ฉันนำเสนออาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์แก่คุณ - สตูว์เนื้อกวาง สูตรสตูว์เนื้อกวางไม่ใช่การทำอาหารแบบด้นสดของฉัน แต่เป็นวิธีการเตรียมเนื้อกวางแบบคลาสสิกของชาวสก็อต จริงๆ แล้วเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่นั่น เมื่อฉันลองดื่มสก็อตเอลเป็นครั้งแรกในผับแห่งหนึ่งในเอดินเบอระ ฉันอยากจะกรี๊ด - ฉันรักสกอตแลนด์!!! จานนี้อร่อยจังเลย สตูว์เนื้อกวางชิ้นหนาปรุงรสด้วยแยมลูกเกดหวานอมเปรี้ยว พร้อมเบคอนรมควัน เห็ดทอดร้อนๆ สมุนไพรหอม... โอ้ อธิบายไม่ถูกเลย ปรุงตรงตามสูตรสตูว์เนื้อกวางและคุณจะเป็นคนที่มีความสุขที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10
สูตรที่ยากสำหรับสตูว์เนื้อกวางสก็อตทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 14 ชั่วโมง ปริมาณเพียง 42 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารสก็อต
- เวลาเตรียม: 11 นาที
- เวลาทำอาหาร: 14 ชม
- ปริมาณแคลอรี่: 42 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
- โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน
- ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
- อาหารประจำชาติ: อาหารสก็อต
- ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนสตูว์
ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ
- เนื้อกวาง - 2 กิโลกรัม (เนื้อสันใน)
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เบคอนรมควัน -
เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุด
คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก
การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง - 1 กก.
- เนย - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- แป้ง - 20 กรัม;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
- lingonberries - 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส
สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด
นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง - 2 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เคเปอร์ - 50 กรัม;
- ไขมัน - 100 กรัม;
- เนย - 60 กรัม;
- ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม
เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางพร้อมผักและซอสแครนเบอร์รี่
เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง
เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง - 1 กก.
- แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อ - 500 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว
ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม 
ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อสัตว์ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ
เมนูนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานที่ใช้เวลานานเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง สตูว์เนื้อกวางที่นุ่มที่สุดตามสูตรนี้
เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว อร่อย!
เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุด
คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก
เนื้อกวางตุ๋น
การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง – 1 กก.
- เนย – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- แป้ง – 20 กรัม;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
- lingonberries – 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส
สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด
นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง – 2 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- เคเปอร์ – 50 กรัม;
- ไขมัน – 100 กรัม;
- เนย – 60 กรัม;
- ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม
เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางพร้อมผักและซอสแครนเบอร์รี่
เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง
เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อกวาง – 1 กก.
- แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 100 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- แครอท – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว
ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและกระเทียมสับ
เมนูนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานที่ใช้เวลานานเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง สตูว์เนื้อกวางที่นุ่มที่สุดตามสูตรนี้
เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว อร่อย!
